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手撕鸡怎么做一:手撕鸡的做法大全【图】
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手撕鸡
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收藏菜谱
用料
土鸡
一只
葱花
少许
美人椒
一个
香菜
少许
花椒
一两
盐
半包
料酒
少许
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做法
1.
土鸡洗净,装入盆中,里里外外用盐、料酒、花椒涂抹均匀,腌制20-30分钟
2.
腌制好的鸡用水冲洗一遍,主要把盐冲洗掉,冲洗下来的花椒不要扔掉
3.
锅里加水,土鸡里外抹少许冲洗下来的花椒,上锅蒸15-20分钟
4.
蒸好的鸡拿起抖掉花椒,用手撕成碎片
5.
摆盘,放上香菜辣椒装饰
6.
再来一张
7.
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小贴士
1、土鸡要选嫩一点的2、腌制时间不要太长,长了咸味会盖住鸡的鲜味3、刚出锅的鸡撕起来比较烫手,要注意点
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— 这道菜的其他做法 —
干锅手撕鸡
手撕鸡腿
手撕鸡肉
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手撕鸡怎么做二:手撕鸡的做法_手撕鸡怎么做[图解]_川菜菜谱
手撕鸡的做法详细介绍
菜系及功效:川菜 手撕鸡的制作材料:
主料: 小柴鸡半只,葱2根,姜2片。 调料: 1,酱油3大匙; 2,料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯。
教您手撕鸡怎么做,如何做手撕鸡才好吃
1、鸡洗净,抹干水分,涂上调味料(1),放入热油中炸上色捞出;
2、另用2大匙油爆香葱、姜,焦黄时捞除,加入调味料(2)烧开,放入柴鸡,改小火煮20分钟,取出放凉;
3、用手将肉撕下,去皮、去骨后撕成条状,排入盘内,另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。
重点Tips提示:
1、柴鸡肉较富弹性,若只用半只,要选用带胸骨的那一边,以免鸡胸肉遇热紧缩,口感干涩。
2、喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
手撕鸡怎么做三:手撕鸡的做法
嫩鸡1只(2斤半左右) ;葱姜若干(10-20克) ;黄酒5-10ML;香菜10克;油泼辣子50克;米醋20克;生抽20克;大蒜20克; 香辣可口,鸡肉嫩滑。 做法和步骤1 辣子汁的制作,将香菜切末,蒜头切末,放在一小碗中,加入米醋、生抽、油泼辣子,用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上; 2 将菜场买来的鸡请洗干净,肚子里塞上葱结和姜片,将料酒倒在自己自己手上,然后将它抹遍鸡的外身;3 将鸡放在一大碗中,入蒸锅蒸半个小时左右,或者可用高压锅,上气后再压5分钟即可;4 将蒸熟的鸡从锅中取出,待晾凉后,带上一次性手套,将鸡肉撕下摆放在盘中,淋上提前准备好的辣子汁,再撒上些干果,如花生之类,可再点缀点香菜叶子之类。 5 油泼辣子的做法:1、烧热油,等待稍微有点凉,将一点油放入干的辣子中,搅拌均匀。2、把剩下的油再烧热,关火,稍微等一分钟,然后将热油倒入刚才的辣子里。3、12个小时后就会呈现漂亮的玫瑰色了。 6 小贴士:鸡最好选择嫩鸡,蒸时间最好长点,可以将鸡肉蒸酥烂;大蒜香菜可按自己口味放,坚果类没有可不放。
更多精彩内容请添加我的QQ1242927546 7 补充说明,油泼辣子需要的材料有辣椒面50克;花椒面20克;白芝麻20克;五香粉15克;白砂糖15克;盐2克;菜油200克; 8 这味道,简直绝了。 饮食特点 柴鸡肉较富弹性,喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。对病后或产后虚弱,腰膝酸痛、气血亏虚等有极好的疗效,还对泄泻下痢、水肿、阴虚咳喘、肾虚耳聋、小便频繁等症有食疗效果。含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

