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手撕鸡怎么做一:手撕鸡的做法大全【图】
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手撕鸡
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用料
土鸡
一只
葱花
少许
美人椒
一个
香菜
少许
花椒
一两
盐
半包
料酒
少许
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做法
1.
土鸡洗净，装入盆中，里里外外用盐、料酒、花椒涂抹均匀，腌制20-30分钟
2.
腌制好的鸡用水冲洗一遍，主要把盐冲洗掉，冲洗下来的花椒不要扔掉
3.
锅里加水，土鸡里外抹少许冲洗下来的花椒，上锅蒸15-20分钟
4.
蒸好的鸡拿起抖掉花椒，用手撕成碎片
5.
摆盘，放上香菜辣椒装饰
6.
再来一张
7.
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小贴士
1、土鸡要选嫩一点的2、腌制时间不要太长，长了咸味会盖住鸡的鲜味3、刚出锅的鸡撕起来比较烫手，要注意点
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— 这道菜的其他做法 —
干锅手撕鸡
手撕鸡腿
手撕鸡肉
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手撕鸡怎么做二:手撕鸡的做法_手撕鸡怎么做[图解]_川菜菜谱
手撕鸡的做法详细介绍
菜系及功效：川菜 手撕鸡的制作材料：
主料： 小柴鸡半只,葱2根,姜2片。 调料： 1,酱油3大匙； 2,料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯。
教您手撕鸡怎么做，如何做手撕鸡才好吃
1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出；
2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉；
3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。
重点Tips提示：
1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。
2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
手撕鸡怎么做三:手撕鸡的做法
嫩鸡1只(2斤半左右) ；葱姜若干(10-20克) ；黄酒5-10ML；香菜10克；油泼辣子50克；米醋20克；生抽20克；大蒜20克； 香辣可口，鸡肉嫩滑。 做法和步骤1 辣子汁的制作，将香菜切末，蒜头切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油泼辣子，用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上； 2 将菜场买来的鸡请洗干净，肚子里塞上葱结和姜片，将料酒倒在自己自己手上，然后将它抹遍鸡的外身；3 将鸡放在一大碗中，入蒸锅蒸半个小时左右，或者可用高压锅,上气后再压5分钟即可；4 将蒸熟的鸡从锅中取出，待晾凉后，带上一次性手套，将鸡肉撕下摆放在盘中，淋上提前准备好的辣子汁，再撒上些干果，如花生之类，可再点缀点香菜叶子之类。 5 油泼辣子的做法：1、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。2、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。3、12个小时后就会呈现漂亮的玫瑰色了。 6 小贴士：鸡最好选择嫩鸡，蒸时间最好长点，可以将鸡肉蒸酥烂；大蒜香菜可按自己口味放，坚果类没有可不放。
更多精彩内容请添加我的QQ1242927546 7 补充说明，油泼辣子需要的材料有辣椒面50克；花椒面20克；白芝麻20克；五香粉15克；白砂糖15克；盐2克；菜油200克； 8 这味道，简直绝了。 饮食特点 柴鸡肉较富弹性，喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。对病后或产后虚弱，腰膝酸痛、气血亏虚等有极好的疗效，还对泄泻下痢、水肿、阴虚咳喘、肾虚耳聋、小便频繁等症有食疗效果。含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
