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猪粉肠怎么洗篇(一):胡椒猪肚猪粉肠汤的做法
胡椒猪肚猪粉肠汤的做法详细介绍
更新于：2015-3-22 06:26:50
分享胡椒猪肚猪粉肠汤的做法，让更多人知道
菜系及功效：美味粥汤
胡椒猪肚猪粉肠汤的制作食材：
白胡椒粒100克，猪肚一个，猪粉肠300克，瘦肉200克。
胡椒猪肚猪粉肠汤的做法详细步骤
1、 猪肚切去肥油，洗擦干净，除去异味（可用生粉，盐洗擦），粉肠洗净。
2、 将猪肚、猪粉肠放入滚水内煮10分钟，取出洗干净，弄干水分，将胡椒粒放入猪肚内，用草线（如绑粽子的那些）把猪肚口绑起来不让胡椒粒流出来。
3、 瘦肉飞水后洗净。
4、 水9杯或适量煲滚，将胡椒粒、猪肚、猪粉肠、瘦肉加入煲滚，改为文火煲3小时，加盐调味即可。
猪粉肠怎么洗篇(二):【?绝招】粉肠如何做才能不苦不腥？
“ 第一步 选粉肠 ”
选粉肠的方法其实非常简单，就是一个字——捏！用手把肠头里面的粘液挤出来，白色粘液的是粉肠，黄色的是苦肠。↓
学会分辨粉肠和苦肠后，卢大厨在教你一招，选新鲜的粉肠！想要粉肠做出来脆嫩爽口，这可是很重要的哦！↓
第一，看颜色！新鲜的粉肠颜色肯定是白里透粉的，发黑发黄肯定不新鲜。↓
第二，闻味道！新鲜的粉肠闻起来是腥而不臭的，如果闻起来发臭或者味道怪怪的，肯定不能买。↓
第三：摸一摸！新鲜的粉肠表面会有一层滑滑的粘液，摸起来又软又有弹性。不新鲜的摸起来会发干而且没有弹性。↓
“ 第二步 粉肠去腥 ”
制作之前，首先要洗粉肠。首先请出我们去腥的秘密武器——生粉！粉肠的腥味主要来自于表层的粘液，直接用水冲很难洗掉，而生粉具有很强的吸附能力，因此可以轻松除腥！↓
把生粉抹到粉肠上面，反复揉搓，尽可能把粉肠外面这层滑滑的粘液搓掉。像猪大肠、牛肚、牛百叶这种内脏类的东西，也可以用生粉洗干净。↓
大概揉搓5分钟后，用流水把粉肠冲洗干净，这时粉肠就没有什么腥味了。粉肠内部也要清洗一下，把肠口对着水龙头，开水后让流水直接灌入肠中，这样里面的脏东西就都出来了。↓
注意千万别翻过来洗，否则会坏掉粉肠内壁上的粘液和脂肪，这样营养都流失啦，而且口感也不好！
“ 第三步 蒸粉肠 ”
想要把粉肠蒸入味，切法很重要！卢大厨有一个切粉肠的口诀：五刀不断六刀断！↓
在粉肠上打花刀，到第六刀时候再切断。处理后的粉肠切口多，酱汁更容易吸收进去，进味就容易多了。↓
每段粉肠切成大概8厘米的长度就最合适了。↓
现在我们开始准备材料，豉汁蒸粉肠用到的主料有：猪粉肠。配菜：红椒粒、姜丝、豆豉；调味料有：盐、糖、生抽、酸梅、料酒、生粉和水淀粉。往粉肠里加入适量生粉，让粉肠吃起来更脆嫩爽滑。↓
加入姜末、料酒，去腥增鲜。↓
加入适量的盐、生抽、白糖、豆豉，放入捣碎的酸梅肉拌匀。↓
放点红椒丁增色，最后再包上一层保鲜膜，隔水蒸就好了。盖上保鲜膜是为了锁住粉肠自身的水分，这样蒸出来就会更脆嫩更鲜甜哦！↓
水开后把粉肠放进去，隔水蒸5分钟就可以了！火候是粉肠保持脆嫩的口感的关键，大火蒸5分钟，粉肠的口感是最好的！
时间到，热气腾腾的豉汁蒸粉肠出炉啦！色泽诱人，豉香浓郁，真是看着口水都要流一地！↓
轻松做出鲜美的豉汁蒸粉肠的方法，你学会了吗？赶快做来和家人一起分享吧！
猪粉肠怎么洗篇(三):东北熏粉肠
自制风味粉肠大地金融
自制风味粉肠材料:肉馅 1 斤，淀粉 3 两(最好是红薯淀粉），肠衣，调味料。5、把肉馅糊用漏斗(或者用矿泉水瓶的头）灌进肠衣，留下一点空白肠衣，然后打结分段。肠不能灌的太满，肠衣会被涨破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白肠衣比较好。7、把做好的粉肠一条条放进锅里，继续小火，这个时候就不要乱碰香肠了，一碰会破皮的。
随时可吃的美味文竹57
随时可吃的美味。最近买了些肠衣，准备开始做腊肠，顺手也做了一些现做现吃的粉肠，主料：猪肉500克、淀粉180克、清水适量、沸水250克、小葱2根、黄酒适量、盐3小勺、生抽一大勺、白糖少许、肠衣半根、生姜10克、香油5毫升、五香粉1小勺。煮肠子调料：八角2枚、生姜4片、小葱1根、香叶2片、盐1小勺、黄酒1大勺。熏料：白糖1小勺、茶叶3小勺。13、把肉馅全部灌入肠衣内，两头扎紧，末端留出10厘米左右的空肠衣。
粉肠制作心好的人
粉肠制作食材。3.煮锅倒水，放葱段，姜片，这个时候就开始点火了（小火），把做好的粉肠一条条放进锅里，继续小火，这个时候就不要乱碰香肠了，一碰会破皮的，（保持水不开的状态）煮 30 分钟。4.粉肠捞出来，温水冲净表面，沥干水分，晾凉即可。小贴士1.香肠不要灌的太满，太满了煮的时候就会爆，做好的粉肠一条条放进锅里，继续小火，这个时候就不要乱碰香肠了，一碰会破皮的，（保持水不开的状态）。
跟肉肉学的灌粉肠黄海的图书馆...
跟肉肉学的灌粉肠。回家先试了两斤，按老北京粉肠的配方，灌制成功，又灌了两斤腊肠，手法越发熟练，索性把十斤肉馅全灌了！灌粉肠时要注意在两端留出大段肠衣不能灌满，因为在煮的时候粉肠会发胀，不留余量就容易破皮儿。腊肠挂在阳台晾着去了，粉肠晾了晾，小火煮熟，就能吃了，味道还真不错~~自家做的口味多变又放心，真好~~1.粉肠：肉馅中加适量葱姜末、盐、花椒粉，浇上热葱油，打匀；
自制粉肠和茶肠CF562
自制粉肠和茶肠。自制粉肠可做1.5斤肉料加工好后可以出大约3斤的肉肠。肠的制作方法：用70-80度热水先调一部分淀粉糊，把其余淀粉、肉馅、调料、水放入盆中拌均，放入调好的淀粉糊，再拌均，然后灌入肠衣内。肠灌入70-80%肉馅，做成肉肠。最后开水锅煮20-30分钟，水温不要太高中火，煮时肠的环形处有气泡，用针刺一下以便气体排出。煮汤中放适量盐，肠捞出晾干。
自制粉肠笑熬浆糊糊
用勺子压肉馅，肉馅就会进入肠衣中，灌上一部分后，可以经常的用手握着肠子将肉馅往下顺一顺。4、开始煮的时候一定要将肠子上用牙签多扎几下，这样煮的时候肠子里面的气体才会及时排出，不然会将肠子涨破；5、煮肠子的水一定要保持不开的状态，也不要盖锅盖，更不要随便翻动肠子，不然肠子会破的；6、熏肠子的时候，锅盖一定要盖严，不能留缝隙，如果一次没有熏好，肠子表皮颜色太淡，可以讲锅盖再盖上，再次点火熏一次；
自制粉肠的做法花开花落_60...
拌肉馅之前就将半根肠衣洗去表面的盐分用温水泡20分钟。将肠衣的另一头套在瓶口上，将瓶口完全套上。用一只手捏紧瓶口和肠衣，另一只手拿着勺子将肉馅舀入瓶子中。用勺子压肉馅，肉馅就会进入肠衣中，灌上一部分后，可以经常的用手握着肠子将肉馅往下顺一顺。将锅里放入温水，然后放入肠子和八角一个、花椒l0粒、葱段3段、生姜3片、盐2~3克，开小火，不要盖锅盖。将晾凉的粉肠放到蒸帘上盖上锅盖，锅盖一定要盖严；
不用晾晒的老北京粉肠枢木朱雀君
【蒜香红糟粉肠】重口味浓香脆皮烤肠波斯猫的时尚...
【蒜香红糟粉肠】重口味浓香脆皮烤肠。除了灌腊肠以外也做了不少粉肠、脆皮肠。于是决定做一款重口味的粉肠。材料：猪肉糜250G（肥瘦2:8），蒜粉1/2茶匙，红酒糟25G，素蚝油1汤匙，生抽1/2汤匙，白砂糖1汤匙，玉米淀粉50G，水65ML，肠衣半根。4. 灌好的粉肠送入预热好180℃的烤箱中层烤大约30分钟即可。下面那个黄色的是用边角料做的咖喱口味的鸡肉肠~
自制粉肠(面肠)yinghuawuyu...
自制粉肠(面肠)用料：淀粉一杯分两份、蒜、盐。注意事项：水和淀粉的量是１：１，不论你做多少，量水和量淀粉的一定要用同一容器，一份水、半份淀粉先做个黏团，再加半份生淀粉做成肠。去骨去皮生猪肉50公斤 酱油5公斤 香油1.5公斤 大葱3公斤 鲜姜末750克 干淀粉18.5公斤(如果用湿淀粉则是28.5公斤) 花椒水40公斤(500克花椒用40公斤热开水浸泡1小时即成) 细盐3公斤 肉蔻面50克 硝酸钠5克 食用色素胭脂红5克。
自制香肠大宋天汗
风腊：待以上两种肉粒分别腌透后（如须令腊肉爽口，可将瘦肉先搅挞一番），放入同一钢盆之中，加入清水，借用漏斗的帮忙将肉水压入泡软的肠衣之中，以九成饱满务度，然后将两端肠衣打结，用针耙在肉肠上密插，以利疏气，再用麻绳每隔30厘米分为一段绑上，中段绑上水草，挂穿在竹杆上，先用炭火稍稍焙干，再放入通风处晾晒7天左右，以肉肠身硬为度。原 料:猪肉(后臀肉去皮),猪小肠.盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面,白酒,糖.
自制粉肠我的青春完蛋...
11、用勺子压肉馅，肉馅就会进入肠衣中，灌上一部分后，可以经常的用手握着肠子将肉馅往下顺一顺；4、开始煮的时候一定要将肠子上用牙签多扎几下，这样煮的时候肠子里面的气体才会及时排出，不然会将肠子涨破；5、煮肠子的水一定要保持不开的状态，也不要盖锅盖，更不要随便翻动肠子，不然肠子会破的；6、熏肠子的时候，锅盖一定要盖严，不能留缝隙，如果一次没有熏好，肠子表皮颜色太淡，可以讲锅盖再盖上，再次点火熏一次；
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美食推荐：黑椒烤鸡—糖醋脆皮鱼—自制风味粉肠。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨、糖醋脆皮鱼，松鼠鱼、糖醋里脊、糖醋丸子，糖醋蒜、糖醋莲白等等，都是经典糖醋菜肴，糖醋菜，能成为人们一种难以抗拒的依恋，多是酸酸甜甜，汁浓味美的口味，那美妙的味蕾享受，霎时间就会变得浓情蜜意，酸酸甜甜的滋味，更是带给你一种初恋般的美好。
自制粉肠--东北粉肠的自制全攻略伤口在流血
自制粉肠--东北粉肠的自制全攻略自制粉肠--东北粉肠的自制全攻略。破了肠衣的粉肠，我也没有捞出来，仍然让它和其余的粉肠一起煮好，只要不翻动它还是肠子的形状，煮好晾凉后一样可以切成形，老孙为了给自己开脱说这样也很好吃，不过确实不难吃，只不过因为破了肠衣直接被水煮了，味道就有些淡了，可以切成片或者小块拌些调料吃也很好吃的~~3、灌好的肠子每一节都要留出空白的一段，这样煮的时候才不会因为太涨而将肠衣撑破；
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自制粉肠 博客首页登录注册老婆不在家，快玩微三国。破了肠衣的粉肠，我也没有捞出来，仍然让它和其余的粉肠一起煮好，只要不翻动它还是肠子的形状，煮好晾凉后一样可以切成形，老孙为了给自己开脱说这样也很好吃，不过确实不难吃，只不过因为破了肠衣直接被水煮了，味道就有些淡了，可以切成片或者小块拌些调料吃也很好吃的~~11、用勺子压肉馅，肉馅就会进入肠衣中，灌上一部分后，可以经常的用手握着肠子将肉馅往下顺一顺；
香肠配方大全香水无痕
香肠配方大全。加工方法：将瘦猪肉洗净、切成小粒状，与配料一起拌匀，灌入肠衣内；加工方法：先将猪肉切成粒状，与配料搅拌均匀，再灌入猪肠衣内，用针均匀插孔，以冯水拖过，使肠衣硬化。因制作配料仿效我国南方一些香肠的做法，故称南肠。品种有特级肠、一级肠、二级肠、鸭肝肠、猪肝肠、东莞后街肠和三鲜肠。4、将烘过的肠衣浸入温水，然后捞出，将配好的肠馅灌入肠衣底端时，即将底端扎住，肠衣全部灌满把上端亦扎住。
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