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蟹黄炒蛋篇1:蟹黄炒蛋的做法
蟹黄炒蛋的做法详细介绍
更新于：2015-4-3 15:59:43
分享蟹黄炒蛋的做法，让更多人知道分类标签：私家菜益智补脑食谱补血食谱滋阴食谱防癌抗癌食谱
菜品口味咸鲜味
主要工艺炒
食材明细
鸡蛋300克
螃蟹100克
植物油20克
料酒15克
盐3克
大葱5克
蟹黄炒蛋的做法详细步骤
1. 将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐搅匀；
2. 螃蟹洗净，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄；
3. 炒锅注油烧热，下葱姜末炝锅，放入蟹肉、蟹黄翻炒，倒入蛋液，加入水、料酒、精盐，炒匀至蛋熟即可。
蟹黄炒蛋的做法小贴士
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
蟹黄炒蛋篇2:用这种方法炒鸡蛋比蟹黄还美味，不爱吃鸡蛋的TA也能干掉一大碗！
赛螃蟹是一道汉族特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名"赛螃蟹"。
而懒人版赛螃蟹，则不用黄花鱼，只用鸡蛋，全蛋液直接炒或者蛋清蛋白分开炒都行。不论哪一种，一定不要把鸡蛋炒老，要嫩嫩的才好吃。所以，没有螃蟹又没有鱼、却还想解馋的时候，就可以用这个方法哦。
【材料】鸡蛋3个，姜末10克、白醋2勺、细砂糖1勺、料酒1勺，盐少许，植物油适量。
【做法】
1、准备材料，蛋清蛋黄分开。
2、姜切末，放入碗中，放入2勺白醋、1勺白糖、1勺料酒、少许盐，搅匀。
3、锅内倒入少许油，准备一双筷子，油热后倒入蛋清，快速滑散，放一半的姜汁混合搅匀，盛出。
4、重新起锅，油热后倒入蛋黄快速滑散，倒入剩下的姜汁混合搅匀盛出，放在炒好的蛋白上即可。
蟹黄炒蛋篇3:赵薇黄晓明《中餐馆》带红的螃蟹味番茄炒蛋。详细步骤，看过来。
赛螃蟹鸡蛋炒番茄
穷人家的孩子，只点鸡蛋就好。
赵薇、黄晓明的《中餐厅》把张亮同学的赛蟹黄番茄炒蛋带火了，吃的时候大家一致好评，只有两个字，好吃好吃……赵薇说她老家就是这么做的，张亮说在里面加生姜和醋。
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小美最近没什么灵感，看到这个番茄炒蛋一定要试试，3年前做过单纯的赛蟹黄，自从吃赛蟹黄同喝酒一起，并且还喝多了之后…这两三年都不想再碰赛蟹黄这个货。
那种感觉就像本来就晕车，然后吃了火腿肠，自此就再也不喜欢吃火腿肠了，总觉得有一股奇怪的味道。
夏天室温都很高，鸡蛋基本都是放在冰箱保存的，亲们在煎鸡蛋的时候不要忘了先拿出来“热一热”，冰的鸡蛋煎不成型，碎碎的呢！
用料 · 调料
番茄1个、鸡蛋3个、姜蓉/姜汁
白醋、白酒、白糖、油、盐
· 姜、醋的量都要稍微多一点，不然会没有味道的。姜汁和白醋就1:1，姜末和白醋就2:1.
· 白糖是为了中和番茄的酸味，谁让现在的番茄都没番茄味呢。
· 白酒去腥，一点点就行，用料酒也可以额，家里有什么酒用什么。
· 鸡蛋在锅中要快速的划散，盛出，老了就没有蟹黄的风味了。
做法 · 步骤
第一种做法
▲番茄切块状，在鸡蛋里面加入生姜水，小美是用在宜家买的压蒜蓉的压生姜水，亲们如果家里没有，就用刀把生姜剁成蓉，细到吃不出颗粒的程度。
▲在鸡蛋液里加入白醋，白酒。搅拌均匀。
▲锅中少油，倒入鸡蛋。
▲底部开始凝固就开始搅拌蛋液，由于先加入了生姜水和白醋并且还是冰箱拿出来的，所以比较容易起细丝，块状比较小。鸡蛋完全凝固之后盛出。
▲锅中少油，放入番茄、盐、白糖翻炒到番茄出汁，若番茄的汁少可适当的加点水。
▲倒入煎好的鸡蛋。
▲混合均匀即可。
▲来一晚米饭，吃吃吃。
第二种做法
▲番茄切块、姜切蓉。
干净锅少油，中火，放入生姜蓉，一定不能大火啊，生姜也是有脾气的，翻脸给你看就不好了。（变黑）
▲把生姜稍微划开，倒入鸡蛋液转大火，随后快速的从锅边淋白醋、料酒，然后就是正常煎鸡蛋罗，煎好的鸡蛋盛出。
▲锅中少油，放入番茄、盐、白糖翻炒到番茄出汁，若番茄的汁少可适当的加点水。
▲倒入煎好的鸡蛋。
▲混合均匀即可。
