【www.shanpow.com--工作总结】
木炭烤炉篇(1):烧烤选择木炭烤炉还是气烤炉，看完这篇就清楚了
目前主流的烧烤炉还是以木炭为主，不过也有越来越多的人开始使用气烤炉。今天我们分别总结一下两者的优势劣势，帮助大家做出选择。
木炭烧烤的优势：
木炭烧烤炉的忠实粉丝，坚决不会选择气烤炉。他们确实有他们的道理：木炭烤炉可以在肉的表面达到猛烈的482摄氏度，比标准的没有红外燃烧器的气烤炉要热的多。利用如此高的温度，可以让牛排和羊排的表皮变成我们超爱的酥皮的同时，保持肉内部的红和粉红色。另外一个木炭烤的主要优势是烟，这是燃烧有趣的一种副产品。木炭产生的烟包含很广范围的风味分子，尤其是当开始点燃的时候。而气燃料仅仅是简单的分子（CH4 是天然气，C3H8是液体丙烷）。他们完全燃烧的话，只有水和二氧化碳，没有风味。气烤炉要想生成烟，必须添加木头。当食物的脂肪和汁滴到燃烧的木炭之上，大量的烟会产生。如果和烟仅仅是简短的相遇，烟并不会显著改变快速烹饪食物的风味比如热狗、牛肉汉堡、甚至瘦的牛排。在厚的牛排和鸡的切块，烟产生的风味可以被清晰的感知到。如果利用你的烧烤炉来一个时间长的、温度低的烟熏烤，在风味上有明显的区别。气烤炉产生的烟的风味非常单一。
木炭烧烤的劣势：
说完两个主要的优势，我们来看看有哪些劣势。木炭的风险相对高一点，很多住宅楼和消防局会限制在阳台使用木炭烧烤炉。碳和火花可以从烧烤炉上的出口或者排烟口跑出来。而气烤炉，只要旋转按钮，就可以立即关掉。
另外木炭会比较脏；很难点燃，一般需要15分钟或者更长的时间达到理想的温度；会起火，烧焦食物。木炭烧烤的热量比较难测量和控制；在长时间烧烤中可能会慢慢的失去热量。还有温度不能很快降下来；会有灰，必须清理掉。再就是木炭烧烤炉很少有转动烤肉架等等。
看上去确实是有一大堆问题。不过呢，大多数这些问题也可以解决掉。比如利用手套、铲子、和钳子仔细的处理来减少混乱和风险。如果利用排烟口并且保持木炭干燥，，让木炭保持热度也不难。再有如果你把木炭放在烧烤炉的一侧，来建立双区域烧烤设置，肉的肥油就不会滴在碳上，引起火。即使有火，水枪也可以消灭他们。另外如果有一个可以拿掉的灰缸，就可以让清理工作简单的多。
没错，木炭烧烤比起气烧烤，需要更多的练习。但是如果你掌握了这些技巧，很少有木炭烧烤不可以做的事情。
气烤炉的优势
说完木炭烧烤炉，我们再来看看气烤炉的优势。气烤炉更便捷和容易控制，而且容易启动，可以在10到15分钟之内加热起来。很容易保持一个稳定的温度，加热或者降温也很容易。如果有2个或者更多的燃烧器，可以很容易的建立双区域烧烤。温度控制，对好的烧烤非常关键，在气烤炉上实现也非常容易。气烤炉也更容易清理，一般会允许在阳台使用。
气烤炉口味如何呢？令很多人惊讶的是，世界上大约90%最好的BBQ餐馆利用气来加热在他们的炉子，然后利用木头来提升风味。一个相似的比率，世界上最昂贵的牛排餐厅利用气来烤他们的上等熟牛排。
BBQ餐厅选择气烤炉和家庭烧烤的理由是一样的：方便和控制。牛排餐厅利用气烤是因为他们需要一个深色的表面，通过专门的加热器可以从上面和下面同时加热，从而可以得到特别高的热量，温度可以达到426.7和648.8摄氏度之间。
不幸的是，普通的庭院气烤炉不会产生如此大的热量。利用一个专门的燃烧器，或许可以在食物的一小部分上达到482摄氏度。但是大多数气烤炉的温度也就大约在232.2和260之间。如果你买一个新的，我强烈建议配备一个专门的燃烧器，尤其如果经常烤牛排的话。
虽然气烤炉在保持稳定的温度上略胜一筹，但他们并不完美。控制器上的中等在热天或许会是148.8摄氏度，而在21摄氏度的天气里面，或许是135摄氏度，甚至在一个凉的、大风天或者下雨天，会是107摄氏度。不过如果你熟悉了你的烧烤炉，就会很容易控制温度。在一个拥有三个燃烧器的烧烤炉上，你或许会利用一个热区域来烤肉，一个中等热域烤蔬菜，另外一个低的区域来放置烤好的食物。热扩散器在燃烧器上面防止火苗很好用。
气烤炉的打扫更容易，大多数有油盘，相当容易来清空，因此每天的维护就是刮下炉格。
气烤炉的另一个优势是通常拥有更广范围的配件。大部分有旋转烤架，强烈推荐购买。一些会有侧面燃烧器，同样推荐，可以保持酱的热度，或者烧烤配菜。 另外你还可以有夜灯，侧桌和调料架，存储抽屉，瓶子打开器 - 一些气烤架甚至有蓝牙。烧烤炉格可以添加在大多数的气烤炉上，这可以通过放大热量大大提升烧烤的品质，并且可以防止火苗升起，并且允许你把木头放到食物下面的炉格上。
气烤炉的劣势
一些高精尖的气烤炉带有放木屑的熏烟盒，但是大部分需要你制作或者把放木头的盘子放在烧烤的炉格下面，并且靠近火苗。为了防止火灾和安全考虑，大部分气烤炉的盖子密封不好，因此烟会漏出，相比需要更多的木头。如果处理不当的话，气可能会爆炸。不过总体来说，气烤炉还是相对安全一些。遇到问题，可以直接关闭开关。
水可以成为凝结可以组织在极端冷的天气下。油脂会推挤在燃烧器下面，如果你不清理，可能会着火。这种火如果不用适用于油脂起火的灭火器，会非常难扑灭。气烤炉一般更贵，因为机制更复杂，组装更复杂。拥有更多的配件，会坏和需要更换。还有个问题就是很难判断会不会把气烧光。很多气烤炉没有特别强烈的燃烧器，或者很小，一次只可以烤一两块牛排。这对两口之家很完美，但是如果举行毕业聚会，你会需要更多的红外燃烧器。
木炭和气两者的成本差不多，木炭可能会有促销。不过和美食比起来，这些成本都不是事。
如何选择呢？
如果只想出去的时候，来点没有意外，没有混乱，很简便的烧烤，建议买带有红外燃烧器的气烤炉。如果喜欢红色的肉和烟熏的味道，毫无疑问，买木炭的。如果口味是最重要的考量因素，那就买木炭的。
如果你预算并且有空间的话，建议两个都买一个。这样家禽、鱼、蔬菜、披萨、面包和快速烹饪的食物在气烤炉上烤，所有的红肉用木炭烤炉来烤。
一些新的烧烤炉会一侧是气的，一侧是木炭。非常好的创意，但是大部分市面上这种组合的产品都有一定问题，让两种烧烤方式的优势都发挥不出来。
个人简介：作为资深理工科宅男，自从上个创业项目失败以就一头扎进了厨房，研究起来厨房里面各种奇妙的物理化学反应。希望和各位烹饪高手互相交流，一起切磋。
木炭烤炉篇(2):木炭烧烤炉的特点和工作原理分别是什么
木炭烧烤炉的特点和工作原理分别是什么
木炭一般都出现在大型自助烤肉店，日式烧肉店，韩国料理店，东北烤肉，星级宾馆雅间烤肉。木炭烧烤炉是使用机制无烟木炭为原料做烧烤用的一种炉子。
一、木炭烧烤炉概述
1.上排烟木炭烧烤炉包括炭盆，隔热水盆，烤网，外筒组成。各部件均由不锈钢板制作，板材厚度1.0mm 排烟方式向上吸烟，需要安装伸缩式上排烟管。
2.下排烟木炭烧烤炉包括炭盆，隔热水盆，外筒，笼烟圈，下出烟口，下出风金属软管，烤盘。部件由不锈钢板制作板材厚度1.0mm 排烟方式向下吸烟，地面需要挖地槽把排烟管道隐藏在地面以下。
3.自排烟木炭烧烤炉包括炭盆，隔热水盆，25w自吸烟风机，调速电子风门，笼烟圈，外筒。外筒为冷板静电喷涂，其它配件均为不锈钢板制作，板材厚度1.2mm 。排烟方式；该炉自带吸烟装置，采用油火分离和强制体内循环以及强制二次燃烧技术，使烤肉时产生的油烟基本上得到有效去除，因此使用该炉就无需安装排烟管道，从而降低投资成本。
二、木炭烧烤炉的特点
操作方便，功能多：可烤串、煎肉、吃火锅，也可放平桌面吃中餐；不油腻，再食品中还有用木炭烧烤后的味道使烤出的食物外酥里嫩、口感柔软、味道鲜美，风机单桌控制使用，不用时关闭，极大的节省了费用。
三、木炭烧烤炉烧烤原理
木炭在燃烧的过程中是释放的二氧化碳，它是无色无味的，而且木炭就是燃烧过的，本身就没有烟。普通的烧烤炉在制作产品时有烟，是因为在制作产品时把油和调料掉到碳火的缘故。
无烟型的烧烤设备的炉体独特的内部设计使在烤制中，油和调料不会滴落到碳火上，所以就不会有烟；而炸食品时，在油的热度不达到200度的情况下也是不会有烟的，而我们做油炸食品时油的温度一般在150-170度之间，所以油炸食品时也不会有烟。
无烟电烧烤炉的排烟原理，是一种热源直接作用于食物的直烧式电烧烤炉，烧烤时食物油脂马上滴落，没有油质的反复浸润，也就是没有油质煎、炸的过程；百年厨具无烟烧烤炉带有不锈钢空气幕和过滤循环风装置系统。有效地吸入和过滤烧烤时产生的烟雾，使过滤后的烟雾和气体再次燃烧。特别设计的不粘烤盘及下设的接油水槽，可以使燃烧时产生的油脂顺着烤盘上的导油孔流入水槽，避免与加热管直接接触产生烟雾以及致癌物质，从而达到健康饮食，绿色环保的烧烤目的。
木炭烤炉篇(3):自制木炭烧烤炉子设计图 达人教你自制烧烤炉详细制作过程图解
自制木炭烧烤炉子设计图 达人教你自制烧烤炉详细制作过程图解
旧物改造 / 2015-05-19 / 可乐 / 18341℃
猜你喜欢：
饮料罐易拉罐手工DIY废物利用 野营
自制木炭烧烤炉子设计图 达人教你自制
如何制作水井形石头烤火器 烤火神器冬
创意家居DIY活动壁炉创意壁炉柴火装
经济适用的瓷砖DIY披萨烤箱简单教程
多款造型别致的户外烤炉手工制作图片欣
十八款设计完美的户外火炉DIY制作图
怎样自制烧烤炉 水桶自制烧烤架图片教
煤气灶DIY改造,如何自制烧烤炉 牛
用水泥创意制作的暖手炉图片教程 质实在闲的无聊 ---感觉还有点蛋疼 、所以就突发打算自己自制烧烤炉一台、今上班后搞定一切事物就动手自作简易烧烤炉来了 、下面就看看自制烤炉的过程吧 ！！好嘞开始罗 ······· 首先是工具卷尺、记号笔
不可少的工具
原冰箱格兰 现用作放碳格兰
为了牢固 两张加固在一起
自制木炭烧烤炉子设计图
自制木炭烧烤炉子设计图食用铁通 用作 烤炉 主件
规格是 30X30 x50 食用桶体
划线--制图中
开始切割
割下的铁皮
基本还算可以
接下来是 弯边 整形
整形中··········
继续·······
开始剪装碳的格子了
很费力
内部 尺寸 确定一下
小试一下 ok
有点 模样了
继续 修整
达人教你自制烧烤炉详细制作过程图解
达人教你自制烧烤炉详细制作过程图解
自制木炭烧烤炉子设计图
寻找螺丝
把两片固定在一起
好了 固定完毕
自制木炭烧烤炉子设计图
接下来就是开 通风孔
这是固定 火轮用的
拧上螺丝
达人教你自制烧烤炉详细制作过程图解
达人教你自制烧烤炉详细制作过程图解
好了开始安装进去
基本成型
这个洞 就利用了 ---通风口
里面的效果图
这边就是用来 钻孔的
开始 打洞了
12个洞一下 搞定了
自制木炭烧烤炉子设计图
好了 --成型了 开始暖炉了
点火中
火还是很好点的
火苗一下及上来了
自制木炭烧烤炉子设计图
自制木炭烧烤炉子设计图
看到火苗了吗
很旺 真的很旺哦
众人拾柴火焰高
给力啊
看到了 火势很给力 --这就是碳了
好了 实验成功 就食材来烧烤了
哦对了 还少了以个 烧烤网 ----看来这个要到网上淘一个去 。
嗯 昨天下午在淘宝淘了一个17元的烤网，今天上午就到了，快递真快啊 ！
达人教你自制烧烤炉详细制作过程图解
达人教你自制烧烤炉详细制作过程图解
达人教你自制烧烤炉详细制作过程图解嗯 感觉不错 ，看来今天下班后可以小烤一下了 ，大家关注就是啦 ！！好了 上烧烤过程了
新奥尔良鸡翅
味道一流哦
鸡翅配米糕
米糕很好吃 烤的就是味好
刀切
台湾香肠
自制烤炉 花费时间 2小时 30分 经济实惠 好用 -----谢谢 观赏。
