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柠檬酒的做法篇一:家庭自酿柠檬酒制作方法，简单易学
柠檬是一种非常普遍的水果，除了鲜食外，常用于料理或者酿造醋，酿酒比较少。主要是柠檬汁偏酸，不容易发酵，若用碱性物质去调整，又会造成风味不正宗。所以，很多酿酒师收集到的做法，没变成酒至少是甜的柠檬果汁，直接用冰水稀释非常好喝。据酿酒师透漏，日本的酿酒DIY中常添加新鲜柠檬汁来调整酿酒酒醪的酸性问题，减少被杂菌污染的可能。
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1：用酒用水果活性酵母菌活化当菌种
成品份量400cc
制作时间大约1-3个月
材料：柠檬600g，砂糖75g，水果酒用酵母0.5g。
工具：发酵罐1800cc1个，封口布1个，塑胶袋1个，橡皮筋1条。
做法
①将柠檬切片（或者可以用来榨汁，只用柠檬汁）放到发酵罐里备用。
②用糖度来计量柠檬汁的糖度，不足糖度25度的部分用砂糖补足。
③将砂糖加水，用小火煮融化。砂糖水放冷却到30摄氏度时，倒入发酵罐中，搅拌均匀。或者直接将糖（不用溶解）直接倒入发酵罐中。
④将酒用水果活性干酵母菌按照步骤活化复水备用。
⑤将酵母菌放入发酵罐酒缸。
⑥第一天用封口布封口，采好氧发酵。第二天起改用塑胶布盖好罐口，采厌氧发酵，外用橡皮筋套紧，大约45天后即可开封饮用。
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2：用40度米酒或者食用酒精浸泡
材料：柠檬300g，冰糖或者砂糖200g，40度米酒900cc
工具：发酵罐1800cc1个，封口布1个，塑胶袋1个，橡皮筋1条
做法
①将柠檬洗干净、沥干、去蒂头、连皮切片，放到酒缸中备用。
②将冰糖、米酒倒入酒缸中混匀，用塑胶布盖好，罐口外用盖子盖好，密封放到阴凉处。
③浸泡3个月，用过滤袋过滤后，酒汁装于细口瓶，以免酒质浑浊。
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3：传统柠檬酒酿造方法
材料：新鲜柠檬600g，砂糖150g（太甜容易变成甜酒）天然野生酵母菌
工具：发酵罐1800cc1个。封口布1个，塑胶袋1个，封口布1条
做法
①先将柠檬去梗，轻轻洗干净（或者不用清洗，以免破坏付着柠檬表面的野生酵母菌）、沥干、连皮切片，放置备用。
②将柠檬块放入发酵用酒缸时，一层柠檬就撒一层砂糖，最后最上一层撒一层砂糖。
③将柠檬和砂糖撒均匀后，放入发酵酒缸中，用塑胶布盖好罐口，外用橡皮筋套紧，约半年开封即可饮用（其实3个月即可喝，但酿久一点果汁出汁会比较完全，风味会更好）想了解更多酿酒知识，酿酒制作方法，酒辨别方法请关注微信公众号：tsj-1997
柠檬酒的做法篇二:冬季暖身柠檬酒的做法
冬季暖身柠檬酒
更新于：2014-11-28 20:45:32
美食分享，让更多人知道
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冬季暖身柠檬酒的简介及特色
柠檬被誉为世界上最有药用价值的水果之一，它富含丰富的维生素、及高量钾元素和低量钠元素等，对人体都是十分有益的。还有很多用途，如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。柠檬酸还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，爱美的女性应该多食用。 柠檬酒和其他水果酒的做法都是一样的。冬季喝几杯小酒，也是相当有暖身效果。若是碰上亲朋好友聚会，时尚又好喝的柠檬酒，一定让气氛更上一层楼。如果有闲情逸致，每天喝一小杯，起到保健作用，还是挺不错的。口感也很能被很...展开>>
分类标签：时尚饮品
菜品口味甜味
所需时间10-30分钟
制作难度简单
食材明细
柠檬2斤
高粱酒（高度酒）6斤
冰糖400g
教您冬季暖身柠檬酒怎么做，如何做冬季暖身柠檬酒才好吃
1、柠檬用盐洗外皮，去蜡和去脏。也可在盐水里浸泡半小时。
2、然后把柠檬两头去蒂，切成薄片(切柠檬的刀要利，否则切出来的是叁差不齐，不过要小心切到手)
3、准备泡酒的玻璃罐或玻璃瓶，确保无水无油。然后放入切好的柠檬片和冰糖。
4、倒进高粱酒。密封保存3月以上（酒是越久越陈，泡的时间久了更好喝）
冬季暖身柠檬酒的做法小贴士
1，切柠檬要注意安全，很容易切到手
2，酒的选择很多，若是不喜欢高度酒的话，就用日本清酒或米酒也可以。适合女生喝。不过柠檬水分多，泡进去后要稀释度数，所以最后成品酒要低于当时买的酒的度数。清酒的保存期限也会缩短。尽量半年内喝完，在夏天也最好放入冰箱保存。
3，我用的高粱酒是高度酒，酒就充当了天然保鲜剂，所以放几年都无妨。反而越泡的久越好喝。
4，冰糖的分量可以随自己的口味调整。这个不是一板一眼的。可以灵活点。封存一月后，就可以倒一点尝尝甜度，根据自己喜好再看是否增加冰糖。
5，我这个罐子是专门泡酒的，可以装十几斤。如果不是经常饮酒的，没必要泡这么多，根据比例减少分量就好。宜家的密封罐就可以。。。少泡一点，先试试。
柠檬酒的做法篇三:柠檬酒的做法
生活中很多人用柠檬泡水喝，有很多的好处，其实柠檬也是可以泡酒的哦。那柠檬可以泡酒吗？柠檬怎么泡酒好喝？柠檬泡酒要切片吗？我们一起来看看柠檬泡白酒的做法吧。
柠檬是非常好的水果，常常被人们用来泡酒或者泡水喝。接下来和小编一起看看柠檬泡酒要切片吗，柠檬泡白酒的做法，以及喝柠檬泡酒的好处。
柠檬泡酒需要切片吗
你如果是泡酒的话，肯定是切片更好，可以让柠檬最大限度的跟酒接触，柠檬汁最大限度的溶解在酒里!
柠檬泡酒的做法
用料：
柠檬2斤、高粱酒(高度酒)6斤、冰糖400g。
具体步骤：
1、柠檬用盐洗外皮，去蜡和去脏。也可在盐水里浸泡半小时。然后把柠檬两头去蒂，切成薄片(切柠檬的刀要利，否则切出来的是叁差不齐，也容易切到手);
2、准备泡酒的玻璃罐或玻璃瓶，确保无水无油。然后放入切好的柠檬片和冰糖;
3、倒进高粱酒，密封保存3月以上(酒是越久越陈，泡的时间久了更好喝)。
温馨提示：
1、切柠檬要注意安全，很容易切到手;
2、酒的选择很多，若是不喜欢高度酒的话，就用日本清酒也可以。适合女生喝。不过柠檬水分多，泡进去后要稀释度数，所以最后成品酒要低于当时买的酒的度数。清酒的保存期限也会缩短。尽量半年内喝完，在夏天也最好放入冰箱保存。
3、高度数的高粱酒充当了天然保鲜剂，所以放几年都无妨，越泡的久越好喝。
4、冰糖的分量可以随自己的口味调整。这个不是一板一眼的。可以灵活点。
柠檬泡酒有什么功效
柠檬酒和其他水果酒的做法都是一样的。冬季喝几杯小酒，也是相当有暖身效果。若是碰上亲朋好友聚会，时尚又好喝的柠檬酒，一定让气氛更上一层楼。如果有闲情逸致，每天喝一小杯，起到保健作用，还是挺不错的。口感也很能被很多女士接受，我是用高粱酒泡的，如果不喜欢度数高的，也可以用日本清酒或米酒等低度酒泡，不过保质期也会相应减少。
第一：改善咳嗽
平时坚持服用柠檬酒，可以很好的改善咳嗽的情况，这是因为柠檬中含有一些止咳化痰功效的物质，泡酒之后这些营养物质就会溶解在水中，自然柠檬酒就具有这些功效了。
第二：防治肾结石
柠檬酒服用之后还可以防治肾结石，促进身体恢复健康。为什么柠檬酒具有这些功效呢，这是因为柠檬中含有一定的柠檬酸盐，这种物质可以很好的抑制身体出现钙盐结晶。
第三：生津解暑
柠檬酒适合一年四季服用，冬天可以暖身，夏天服用则具有生津解暑的作用。夏天天气炎热，服用柠檬酒可以解暑，也可以很好的促进身体健康。
第四：美容养颜
柠檬具有非常好的美容养颜作用，特别是含有大量的维生素C，这种物质进入身体之后可以很好的减少皮肤上出现黑斑以及雀斑的情况，长期坚持服用具有美白的作用。将柠檬和白酒以及冰糖一起浸泡制作出柠檬酒，美容养颜的效果也非常的好，特别是柠檬酒中还含有大量的钙质，所以营养价值还高于柠檬。
第五：帮助消化促进毒素排出
柠檬酒服用之后还可以很好的刺激肠胃蠕动，大大增强肠胃的供血能力，所以柠檬酒适合在饭后服用。除此之外，柠檬酒服用还可以软化血管，这样体内的血液流量就会增加，毒素也能够更快的排出体外。
第六：促进心情愉悦
柠檬酒的颜色是黄色，闻起来带有柠檬特有的香味，同时还有一点点甜，喝这种酒不仅能够保健身体，同时本身的香味也能够愉悦心情。
第七：抗坏血病
现代医学研究发现，柠檬酒中含有己糖醛酸，也就是我们平时所说的维生素C，这种物质抗坏血酸的主要物质，所以平时科学的服用柠檬酒可以起到抗坏血病的作用。
第八：预防心血管疾病
柠檬酒中含有大量的维生素C和P，这两种物质都可以很好的增强血管的弹性以及韧性，长期坚持服用柠檬酒可以很好的治疗多种疾病，特别是心肌梗塞还有高血压等。青柠檬中还含有一种和胰岛素相似的物质，这样体内异常的血糖值就可以下降了，身体自然就恢复健康。
第九：美白牙齿
柠檬泡酒的功效有很多，特别是美白牙齿的效果非常的不错。柠檬中含有维生素C以及果酸成分，之后两种物质可以很好的淡化黑色素，起到美白的效果。如果说你的牙齿不是很白，可以再刷牙之后用纱布沾上一些柠檬汁或者柠檬酒擦牙齿，长期坚持使用牙齿就能够变得洁白。
