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篇一:[自制红薯凉粉]最全的自制红薯凉粉做法，绝对是最新鲜的！
最全的自制红薯凉粉做法，绝对是最新鲜的！
一点号今天吃什么2天前
用料
新鲜红薯自制凉粉的做法
制作凉粉首先要洗粉，红薯洗干净，不用去皮。
切成块状
用料理机打碎，越碎越好。
红薯全部打完，兑水，反复用手淘洗，就像淘米一样。
然后用一块滤布过滤，用力把水挤干净。
滤好的水放几个小时，让淀粉沉淀。
几小时后把黄色的水全部倒掉，剩下的就是洁白滴红薯淀粉了，用筷子戳开会是一块一块的。
接下来往淀粉里加适量清水化开淀粉，大火开始煮，一定要不停搅动。
等到白浆煮到冒大泡，成透明状就关火。
倒进容器里，我用了不沾蛋糕模。
等到完全放凉，脱模。
切块，放入调料，蒜泥，尖椒，完成。还可以炒，都很好吃！
篇二:[自制红薯凉粉]用红薯淀粉手工自制凉粉
材料：红薯（红薯的品种较多，叫法也各不相同，做淀粉，用白心的薯效果好些，而白心的薯有白皮的也有红皮的，今天用的是红皮的）
工具：可以把薯磨成渣的菜刨子，大盆两个，纱布一张
做法：
1、红薯洗净。去皮。
2、手工将红薯用菜刨子磨成渣。这是个体力活儿，工具对了也很快的。
3、磨好的红薯渣。
4、往红薯渣中加上水，用手搓洗。
5、然后将渣渣攥出来，过去的时候，这个渣子也是美味，加上盐和葱花儿煎了吃，那就是一道美味食物，我之前的菜谱“古法薯饼”写到了。
6、将汤水用纱布过滤一次。
7、让汤水静置一小时以上。
8、之后将清水部分倒掉。底部就是淀粉了。
9、将淀粉取出，凉干就好了，这是刚刚取出来淀粉块。
小贴士：
1、方法简单，过程好玩，有兴趣的话可以用家里的菜刨子在家做一次试试。如果在家里做，第一道攥出来的渣渣可以加水用料理机再打碎些，重复操作一次，还可以再取一些粉出来的。
2、其实家庭操作，用原汁机也很棒的，取粉会更多，还不用费力磨渣。
3、红薯粉有很多的用处，下面一个菜谱我分享红薯凉粉的做法。
红薯凉粉 爽滑可口的小吃原来这样简单
有了红薯淀粉，咱们可以做凉粉。
之前我没有做过凉粉，感觉做起来特别麻烦，做了一次才知道原来这么简单呢。只是，第一次做，在我妈妈的指导下做的，没有精确量化。因为淀粉要泡，泡好之后还要去掉部分的水，水量无法精确，等我改良配方之后再精确分享，感谢包涵。
材料：红薯淀粉 水
调料：盐 荆芥 生抽 大蒜 辣椒油 芝麻油 糖
做法：
1、取红薯淀粉适量，加水泡透，淀粉我是用小碗取的，一小碗。
2、泡过的淀粉过一下筛。过筛前倒掉多余的水份。
3、将过筛后的淀粉水充分搅拌成浓糊。
4、坐锅烧水，水量也是估的，大约一碗200克的样子。水开后倒入淀粉糊，边倒边搅拌。
5、充分煮开。煮的时候要用小火，边煮边拌。
6、准备一个碗，抹上油。
7、将煮好的粉倒入碗中，自然放凉。
8、之后倒扣在案板上可以取出凉粉。
9、改刀成块，放在碗中。取一小碗，用蒜泥辣椒油生抽芝麻油香醋和糖拌成汁儿。
10、用荆芥做配菜。
11、浇汁拌均匀就可以吃了。
小贴士：
1、没有精确到粉多少克，水多少克，大致上可以操作，只要不是太稀，基本都可以做成，只是凉粉的口感会有不同。
2、调味料可以自己调整，以喜欢为度，其实我喜欢很多辣椒的，为了照顾大家的口味儿，减少了。
3、自做美味，无添加，吃起来很美的，试着做，很简单的。
篇三:[自制红薯凉粉]自制红薯凉粉
天气变热，总想吃凉的东西，凉皮﹑凉面﹑凉粉备受欢迎，吃外面的东西总让人不放心，那就自己动手在家做吧，既健康又放心，还无添加剂。今天教大家红薯凉粉的做法，零厨艺也可百分百成功，夏季学会了，受益一整夏天呢，想吃了自己做来吃就可以了，既简单又方便。做红薯凉粉选红薯淀粉是关键，首先要选用有小疙瘩的那种红薯淀粉，这样的淀粉比较纯，做出来易成型，切的时候不容易碎。不要选用那种粉状的淀粉，不易成型，做出来黏糊糊的。选对了淀粉，接下来就是淀粉与水的比例要掌握好，然后就是熬制了。熬制完冷却成型，切切拌拌就可食用了，接下来咱们一起学习自制红薯凉粉吧~自制红薯凉粉原料：红薯淀粉250克，黄瓜1根，大蒜少许，陈醋﹑老干妈﹑盐各适量
【功效剖析】红薯淀粉含有多种人体需要的营养物质，其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。红薯淀粉中的钙和镁，可预防骨质疏松症；钾具有降低血压的作用。红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。黄瓜性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经；具有清热利水，解毒消肿，生津止渴的功效。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；此外黄瓜还有降血糖，减肥强体的作用.对于糖尿病人吃什么好，可放心食用黄瓜。做法：1. 将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内，淀粉内的小疙瘩，加水会化开。2. 放入适量水将红薯淀粉全部溶解，即可。3. 将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质。
4. 过滤完的淀粉糊倒入锅内，最好选用锅底厚一些的，不容易糊锅。5. 用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒进去。也就是再加入4倍于淀粉的水。6. 开中火，用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉，从一开火时候，就要不停的搅拌，防止糊锅。
7. 搅拌至透明粘稠的状态就可以了。8. 倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时。9. 成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上。
10. 切成均匀的小方块或者条状，够吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存，随吃随取。11. 黄瓜切成大小均匀的小方块，与刚才切好的凉粉块，放在一个大碗内。12. 蒜瓣剁成蒜蓉，放入凉粉内。
13. 放入少许盐进行调味。14. 倒入适量陈醋。15. 再放入一勺老干妈，充分拌匀，即可食用。
温馨提示：1. 首先要选用纯的红薯淀粉，就是颗粒状的，易于成型，不散。2. 做红薯凉粉，淀粉与水的比例1:5~6的样子口感最好，水太多，成品太稀。3. 熬制红薯淀粉最好选用锅底厚一些的锅子，这样熬制的时候不容易糊锅。4. 从开火那一刻，就要不停的搅拌，防止淀粉糊锅。5. 做完凉粉调味时，可依据自己的口味调成香辣味，麻辣味等等。
