【www.shanpow.com--简历制作】
第一篇嘎巴菜:天津好吃的“嘎巴菜”大盘点！
天津锅巴菜是天津具有独特风味的小吃，以大福来字号制作的最有名气。天津锅巴菜柔软滑润，清素芳香，可作早点或正餐，同芝麻烧饼一起食用十分美味。
天津锅巴菜同煎饼果子一样，皆风行津门不衰。但是，绝不可把锅巴菜，与炒菜或蔬菜的“菜”字联想。天津的锅巴菜，在口语中称为“ 嘎巴菜”，锅巴菜一定要加香菜、辣子，而且是辣糊才有味儿。
1、大福来
大福来是天津市早点最好吃的而且最有营养的。它的卫生环境也还不错。它家锅巴菜尤其好吃，它的卤子粘稠，锅巴也很有滋味。还记得小时候常常吃，那时候家附近就有一家，可现在离家远了，吃货嘛，还是会再去吃的。
2、真素诚
周末的早上，人满为患，里面排一队人，买完了出来的一队人，把小小的通道挤得满满的，收银和盛东西的几位大姐都很麻利，业务熟练。而他家泼墨式的麻酱让香味变得更有层次感，嘎巴在卤里泡了好长时间都不黏不散，吃在口中不会太硬也不会太软糯，可见制作嘎巴和调制卤的师傅下了多大功夫。
3、西北角美素锅巴菜
老天津的早点铺，一大波食客正在逼近…每次都是人山人海的，甚至要拿小凳在外面吃。锅巴菜的上桌率特别高，有点咸稠稠的。饭量小的先吃别的，这一碗锅巴菜下去肯定肚歪了。
4、恩慶成李记锅巴菜
西北角清真大寺旁，他家的人气非常旺。锅巴菜、面茶是他家招牌，大部分人都是冲这个来的，味道我个人觉得比较不错。环境一般，这点大家可以忽略，毕竟在这是接地气，不是高大上。
5、祥通锅巴菜
这家的锅巴菜是附近最好吃的一家，每天早上都排长队。他家卖锅巴菜搭配纯玉米面窝头，而且不单卖，如果只想买窝头还不行。每个周末回家都买他家的锅巴菜当早餐。4元一碗，不贵。很大一碗料，一大袋锅巴，带回家吃。
6、老张记锅巴菜
这家老张记锅巴菜在小区里面，在张兴庄大道与曙光路交叉口旁，一大早上8点多，店门口就排起了长队。 对嘛，这才是我想要的嘛，并不需要环境多么高大上，但是地道最重要。店里的东西十分的便宜，窝窝头和烧饼都只要8毛钱。
锅巴菜满满的一大碗，切好绿豆煎饼条浸泡在卤汁里，上面在撒上麻酱，腐乳，辣椒油和香菜段。咸淡适中，再配上一个窝窝头，这才是天津的味道。
7、四姐老豆腐锅巴菜
也是很有名的一家早点铺，这家店也非常火，每天早上排长队。他家的卤味道不错，调配的有特点，锅巴是那种软软的口感，嚼起来面面的。
第二篇嘎巴菜:嘎巴菜
嘎巴菜
简介：
嘎巴菜是公认天津独有的特色早点，但它其实并不是菜，而是羹汤一类的小吃，天津街头早点摊一般都有。它不仅口感别具风味而且具有很好的消暑作用，因为嘎巴是用绿豆作为主食材制作的，再加入小米将其泡发用料理机搅打成浓稠适中的糊状，摊成薄煎饼后切块，用热油煸炒香料加调味料、水淀粉后制成素卤，最后放入切好的嘎巴，再根据自己的口味添加麻酱或是腐乳汁和香菜就齐活了。早点来上一碗嘎巴菜，一个刚出炉的油酥烧饼，一口干一口稀，那叫一个美滋滋的享受啊。
膳食食疗：
绿豆中含有丰富的蛋白质 ,生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高 ,内服可保护胃肠粘膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物 ,使之减少或失去毒性 ,并不易被胃肠道吸收。
主料:
绿豆(50克) 小米(50克) 香菜(适量)
辅料:
姜 清水 水淀粉 花椒 八角 桂皮 香叶 小茴香 酱油 盐
制作流程：
1:锅中倒入少许食用油，烧热后放入香料煸炒爆香
2:接着加入适量的清水，放少许酱油和盐
3:盖上锅盖，水开后中火继续煮15分钟
4:沿着锅边倒入水淀粉，开锅后朝一个方向将其搅拌均匀既是津味儿素卤
5:将泡发的绿豆和小米放入九阳料理机中
6:打成绿豆小米浆用滤网筛去豆皮
7:在锅中倒入少许食用油，用刷子刷匀，舀一勺绿豆小米浆倒入锅中晃匀摊成煎饼切成条状即是嘎巴
8:将嘎巴放入碗中
9:倒入素卤
10:放入适量的香菜碎，浇上少许腐乳汁即可食用
注意事项：
天津嘎巴菜的制作技艺已经入选了市级非物质文化遗产，是不是值得亲手亲口来亲自试试.
第三篇嘎巴菜:“嘎巴菜”，特像老家说的面叶子，香嫩劲道，停不下来~
嘎巴菜
原料： 大米500克，绿豆500克，葱花、姜末、香菜段、食用油、香油、大料粉、面酱、酱油、五香粉、碱面、水淀粉、香干片、芝麻酱、腐乳汁、辣椒油等适量。
煎饼必须用大米和绿豆制作，否则加卤汁一泡就散软无劲。
制作过程：
1.绿豆、大米洗净，用水浸泡至回软，上磨磨成糊状，用铁鏊摊成极薄的煎饼，切成柳叶条形。
2.锅内加食用油烧热，加入葱花、姜末、香菜段爆香，上大料粉、面酱炒熟，倒入酱油烧开，再加盐水、五香粉、碱面煮开，用水淀粉勾成卤汁。
3.将香干片成小菱形，放热油中炸至外皮发脆，再放入酱油水中煮开略煨。
4.碗内盛上嘎巴，浇上卤汁拌匀，再加腐乳汁、辣椒油、香干片、芝麻酱、香菜末即成。
小贴士
嘎巴菜多味混合，素淡滑润，嘎巴香嫩劲道，卤汁透亮不粘，为天津特色的风味小吃。
