【www.shanpow.com--科学试题】
功能性保健食品篇(一):认识一下功能性保健食品
百度百科的介绍： 人们利用现代高科技，把更多的草本植物进行科学地配伍，并进行充分地营养萃取和高倍浓缩，最后填充胶囊，只需几粒就相当于几公斤蔬菜，水果的综合营养，而且品质好，吸收率高，食用方便，无毒副作用，对补充人体营养，提升机体免疫力和自愈力等有很大的帮助，这就是功能性保健食品
功能性保健食品是强调其成分对人体能充分显示机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能的工业化食品。它必须符合下面4条要求：
（1）无毒、无害，符合应有的营养要求。
（2）其功能必须是明确的、具体的，而且经过科学验证是肯定的。同时，其功能不能取代人体正常的膳食摄入和对人类必需营养素的需要。
（3）功能性食品通常是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产的。
（4）它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。
引用网友的介绍：
《保健（功能）食品通用标准》GB16740-97第3.1条将保健食品定义为：“保健（功能）食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适用于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。”
所以在产品的宣传上，也不能出现有效率、成功率、等相关的词语。保健食品的保健作用在当今的社会中，也正在逐步被广大群众所接受。
保健食品概念及名称的由来 概念：关于保健食品概念及名称的确定长期没有定论，世界各国依照本国对它的理解，有许多不同的认识。美国将其命名为“功能食品”（Functional Foods）。实际上，功能食品一词最早是由日本提出的。 早在1962年，日本厚生省的文件中已给功能食品下了定义：“功能食品是具有与生物防御、生物节律调整、防止疾病、恢复健康等有关功能因子，经设计加工，对生物体有明显调整功能的食品。” 1990年11月日本提出将“功能食品”改为“特殊保健用途食品”（Food Specified Health Use）；韩国曾称保健食品为“疗效食品”（Therapeutic Foods）。德国将这类食品称之为“改善食品”。欧洲各国普遍采用“健康食品”（Health Foods）一词或“功能食品”（Funcitional Foods）。此外，国际上还有营养食品（Nutritional Foods）以及美国科学家提出的“药用食品”（Phama Foods）的称谓。其特点是： 1、由通常食品所使用的材料或成分加工而成。 2、以通常形态和方法摄取。 3、标有生物调整功能的标签。 根据日本功能食品专家千叶英雄意见，功能食品必须具备如下六项条件： （1）目的指南、制作目的明确（确有明确保健功能）； （2）含有已被阐明化学结构的功能因子（Functional Factor）（或称有效成分）； （3）功能因子在食品中稳定存在，并有特定存在的形态和含量； （4）经口服摄取有效； （5）安全性高； （6）作为食品为消费者所接受。
如何计算保健品中的有效含量
保健食品虽然不同于药品，但也有具体的含量，如果分量不够，我们吃的保健品不过就是精神安慰剂，这里教您简单的方法。有的保健品并不标注每粒（片）所含有效成分的含量，但必须标注“净含量/粒”“每100g有效成分含量”这两项指标，没有标注的不要考虑去购买了。假如说每粒的净含量是500mg，每100g中有效成分（虾青素）含量0.8g，意思就是虾青素含量是0.8%，那么每粒胶囊有效成分的含量=500mg×0.8%=4mg。只有计算清楚了才知道自己的服用是否够份量。
保健品标志
保健食品标志的颜色为天蓝色图案，图标下半部分有保健食品字样。国家工商局和卫生部在日前发出的通知中规定，在影视、报刊、印刷品、店堂、户外广告等可视广告中，保健食品标志所占面积不得小于全部广告面积的1/36。其中报刊、印刷品广告中的保健食品标志，直径不得小于1厘米
保健食品功能种类：
1.增强免疫力； 2.辅助降血脂； 3.辅助降血糖; 4.抗氧化； 5.辅助改善记忆; 6.缓解视觉疲劳功能; 7.促进排铅; 8.清咽利喉; 9.辅助降血压; 10.改善睡眠; 11.促进泌乳功能; 12.缓解体力疲劳功能; 13.提高缺氧耐受力功能; 14.对辐射危害有辅助保护作用; 15.减肥功能; 16.改善生长发育功能; 17.改善营养性贫血功能; 18.促进骨密度功能; 19.对化学性肝损伤有辅助保护作用; 20.祛痤疮功能; 21.祛黄褐斑功能; 22.改善皮肤水份功能; 23.改善皮肤油份功能; 24.调节肠道菌群功能; 25.促进消化功能; 26.通便功能; 27.对胃黏膜损伤有辅助保护功能。
目前的食物和30年前的相比质量已经发生了很大的变化，生活方式和环境也发生了非常大的变化，今天各类奇怪的疾病和慢性病在侵蚀着人们的健康，摧毁了很多人的人生幸福。很多疾病需要通过食疗来调理，但是目前仅仅通过简单的日常食物调理恐怕作用显得日益薄弱，得益于科研的发展和医学的进步，有很多的功能性保健品可以日常的养生和食疗起到如虎添翼的作用，也让亚健康的调理显得更加容易。我想良好的心态，正确的生活方式和饮食习惯，加上适量的运动和均衡的营养饮食会让健康更加的有保障！
功能性保健食品篇(二):央视新闻︱当前中国面临的健康危机，医生正式采用保健品替代药品
注意啦！
重要通知！重要通知！重要通知！
头痛感冒，去医院门诊挂个水
这种司空见惯的看病模式将终结啦！
2015年11月2日江苏省卫计委发布《关于进一步加强抗菌药物临床应用管理工作通知的通知（苏卫办医政〔2015〕23号）》宣布到2016年底前，全省二级以上医院（除儿童医院）全面停止门诊患者静脉输液。同时北京，南昌，宁波等地多家医院也已取消输液门诊……
大医院门诊将不准输液
据了解，江苏将加大门诊、急诊抗菌药物静脉使用管理力度。继续开展日常监测，采取有效措施，降低使用比例和使用量，逐步全面停止门诊患者静脉输注抗菌药物。
460家医院将取消门诊输液
根据国家相关要求，江苏加大门诊、急诊抗菌药物静脉使用管理力度。
2016年7月1日起，除儿童医院，江苏全省二级以上医院全面停止门诊患者静脉输注抗菌药物；到2016年底前，除儿童医院，江苏全省二级以上医院全面停止门诊患者静脉输液。除十余个儿童医院，最终不能门诊输液的医院将达到460个左右。
日前，重庆在重庆仍有诊所违规使用抗生素，有30余家诊所遭到检查。这9家涉嫌违规的诊所中，有7家涉嫌未经核准擅自使用抗生素开展静脉输注，有6家涉嫌使用未取得抗菌药物处方权的医师开具抗菌药物。执法支队现场下达了监督意见书，拟进一步作出罚款的行政处罚。成都市卫生计生监督执法支队队长丁汉平提醒，市民平时去诊所或其他医疗机构输液时，一定要注意询问诊所和医生有没有相关资质。
同时如果医生给门诊患者开输液药方呢?将受到处罚!
对出现抗菌药物超常处方3次以上且无正当理由的医师提出警告，限制抗菌药物处方权；限制处方权后，仍出现超常处方且无正当理由的，取消其抗菌药物处方权，且6个月内不得恢复。
央.视曾经报.道滥输.液之害
（你看明白了吗？小编总结一下，也就是说，除了儿童医院，明年7月起，大医院就不能输液头孢、青霉素等抗生素药物了；2016年底前，不仅是抗生素，其他药品输液也不行，只有在急诊或住院才能输液。当然，在社区医院是可以输液的。）
CCTV新闻：医院正式采用保健品替代某些药物治疗疾病
保健品不是药，这是个不争的事实，可是，为什么能治病？我们一时搞不太明白。其实，保健食品分为两大类：一类是维生素、矿物质等营养保健品；另一类属于功能性保健食品。
功能性保健食品 功能性保健食品，一般以中草药为主要成分，例如：虫草既能滋养肺阴，又能温补肾阳；大枣具有改善睡眠的药理作用等，它们具备药食同源多重功效，既能入药，又能当食物一样用来充饥，因此，保健品不是药，但是，的确可以发挥其辅助治疗疾病的作用。
营养保健品 营养保健品，一般以补充人体所需的七大营养素为目的，例如：维生素、矿物质、膳食纤维等，都是人体普遍缺乏的微量元素，而长期缺乏微量元素，是慢性疾病的根本因素之一，因此，根据个体因素，适量补充微量元素，发挥营养治疗的作用，是目前改善和预防慢性疾病的最直接手段，应尽快应用于临床治疗。
例如：缺钙会导致过敏、高血压；缺钾会导致心速过快；缺乏维生素B会导致老年痴呆；长期缺硒会诱发肿瘤；补充番茄红素可以改善前列腺疾病；补充维生素C可以治疗感冒……
“文明病”频频出现
在不了解保健品的时候，当有人在我面前提起保健品，我心里就嘀咕：“保健品嘛，不就是那些维生素、矿物质，只要在日常生活中不挑食，是用不着保健品的。”但是随着我对健康和保健品的深入了解，我对保健品的态度有了彻底地转变，医学分为预防医学，临床治疗医学，康复医学三大块，保健品属于预防医学范畴。保健品是用来修复细胞，提到人体免疫力的，只有细胞健康了，我们的身体才能健康。
随着生活水平的提高，我们听到了许多以前从未听说过的病症，特别是“文明病”在我们周围频频出现，而且大部分是慢性病。“文明病”的频频出现是与现代生活环境、饮食与个人的生活习惯分不开的。一个人出现亚健康或某些不明原因的慢性病症状，假如维持五年以上不采取相应措施，就会导致重病。想要彻底解决的办法很简单，就是清除体内自由基，调理经络气血，平衡阴阳，调理腑脏，补充全面均衡的营养，促进细胞再生，提高人体免疫力。
我们也知道保健食品不是药，更不是针对某种疾病配制的专用治疗用品，它仅仅是由国家卫生部门批准的一种食品。但是它却可以辅助人体清除自由基、平衡阴阳，打通经络，调理气机，扶正固本，提高人体免疫机能。
特别针对脂肪肝、糖尿病、高血压等慢性疾病，只靠药物是不能彻底治愈的，只能维持指标或控制病情不再继续恶化，而保健品能从根本上调节血脂，辅助预防心脑血管疾病。保健品不是药，它具备药的疗效，却没有药的副作用。
例如我们现在吃的大米都是经过多道加工的精米，其表层原有的胚芽和糠层都在精加工的过程中被去掉了，而它们所含的营养成分占一粒大米的70%以上，剩下的有效营养成分在反复的后期制作加工中也几乎完全流失，当我们进食大米后，仅仅摄取了一些碳水化合物。再加上进食过程中没有适当的膳食纤维的摄取，导致体内严重缺乏纤维素，这时候就会直接导致便秘。宿便在大肠内会产生36种病毒，引起179种疾病。如果服用膳食纤维的话，这种纤维在胃及小肠中不被消化和吸收，但在结肠中会破裂分解，像海绵一样吸收肠内的水分和残渣并不断膨胀，使排泄物蓬松，变软，并在大肠内壁形成一层光滑的薄膜，使废物滑脱，容易排除体外，解除万病之源。
类似的例子不胜枚举。
保健品不是药为什么能“治病”？
保健品不是药，更不是针对某种疾病配置的药品，它是国家卫生局部门批准的，可以排除体内毒素，全面均衡的补充营养，调理五大系统，提高人体自身免疫力，解除现代人形成疾病的因素，从而恢复健康体魄的食品。各种各样的保健品含有多种功效成分，具有多种保健功效，如：免疫调节，提供全面均衡的营养素，增强造血机能，杀菌抗炎，促进组织再生和伤口愈合，降血脂，降血压，防止血管疾病，抗突变，抗肿瘤，抗癌、免疫调节、降血糖、健肠胃、防治肠胃疾病、抗辐射排毒、解毒、保护肝脏、抗衰老的作用。这些作用和功效有利于消除大多数治病因素，所以对许多疾病有效。
其实在日常生活中，许多食品也含有多种有效成分，比如茶叶。研究发现茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分，茶叶具有抗肿瘤、抗动脉硬化、延缓衰老、抗辐射、增强免疫功能等多种保健功效。但为什么有些人喝了一辈子的浓茶，结果照样长肿瘤，照样患动脉硬化呢？
这是因为他每天摄入的有效成分茶多酚和茶多糖含量不够！一般茶叶中，茶多酚占茶叶总量的20%-35%，茶多糖占总量的20%以上，含量其实十分丰富，但为什么每天喝茶还会出现摄入量不足呢？那是因为：一、你饮用的茶叶不全是优质茶叶，不能保证茶叶中有效成分的含量；二、茶叶中茶多酚与茶多糖并不能全部融入水中，且人体并不能全部吸收茶水中的有效成分。因此，普通食品并不能保证有效作用于人体。但保健食品不一样，它是经过科学的选材和科学的制作工艺精制而成的食品，不仅有效成分含量高，种类丰富，且能快速被人体吸收并作用于人体。因此，我们在选用保健品时，首先需要关注的是保健品本身的原材料，然后是它的制作工艺，最后就是它是否容易被人体吸收。保健品对人体的作用有些类似中医治疗。中医不会用一味中药给病人治病，他们通常会找些在疗效上能相辅相成的中药配成一个方剂给病人治病。这种经过配伍的方剂成分相得益彰，有助于人体对疗效成分的吸收利用，其疗效比一味中药疗效要强很多。保健食品同样是经过科学配伍，使各种有效成分相辅相成，相得益彰。有效成分丰富、全面，且吸收利用率高，效果显著。
另外，保健食品主要是增强免疫力，促进细胞再生，促进病体康复，这是大多数药物不具备的功效，却对慢性病患者的痊愈具有重要的意义。
更重要的是服用保健品时：不排斥药物治疗、手术治疗、物理治疗、运动治疗、饮食治疗等其它治疗方法，并能增强这些治疗方法的疗效，而且服用保健食品还能在原来综合治疗的基础上，增加一种比单一的药物疗效更显著治疗方法——心理疗法。
医学研究发现，患者的心理对疗效有决定性的影响，患者的心理可以影响治疗的效果和自身免疫机能的强弱。保健品推销员会热情的关怀患者的健康，满怀信心地介绍产品的功效，介绍产品口碑，帮助患者树立战胜疾病的信心，不厌弃烦地告诉患者怎么样增加运动，控制饮食等。这些做法对治愈疾病有着重要的意义，但医护人员却不会做得像保健品推销员这样好。心理治疗正是药物所不具备的功效。
因此，尽管保健品并不是药品，它却能治病，尤其是未病。
健康产业：功德无量的事业保健品行业的兴起给健康事业带来了另一种可能，那就是治未病。在过去，有病吃药是人们根深蒂固的观念，有病就到医院开药也是一般人的做法，其实这里面有几个误区。
1、人体自身就有免疫系统，只要免疫系统能够正常工作，人一般是不会得病的，所以我们应该把重点放在提高自身的免疫能力上。而提高免疫能力最有效的手段之一就是吃优质的保健食品，而不是靠吃药打针输液。药吃久了，人体会产生依赖和抗药性，免疫系统也开始懒惰，免疫机能会越来越差。
2、是药三分毒。药物中含有毒素，国家也允许药物中含有一定的毒性，这是大家都知道的，所以患者吃的药越多越久，身体的病就越多，往往得治好了这里，那里又出问题。现实中很多病人最后都是多系统损伤、多系统衰竭死亡的。
3、人是靠营养活着，而不是靠药物。人想活好，应该从营养出发，而不是一味地靠药物。西药是治症的，中药是治病的，保健品是提升免疫力的。
4、病的好转要靠两个方面，一是药物的暂时维持和控制，阻止病情进一步加重恶化；二是自身调理机能的加强和提高。而自身调理机能的加强和提高，吃优质保健品是非常重要的途径。药和保健品是不能互相替代的，我们不能迷信任何一方面。很多慢性病人，吃了多年的药物，病是越吃越重。这部分朋友，应该转换下思维，走一走另外的路。
疾病的产生是有潜伏期的，服用药品往往只是我们在疾病产生之后的治疗手段之一，这时候我们的身体已经受到了严重伤害，其实已经有些晚了。面对疾病的最佳手段就是，在疾病潜伏阶段将其扼杀在摇篮，即治未病。未病先治，生命才能更健康，更长久。保健食品的出现给治未病带来巨大的帮助，预防了无数疾病的产生，也挽救了无数被疾病折磨的人群。
医学分为预防医学、临床治疗医学和康复医学。在利益的驱使下，大部分医生只把眼光锁定在临床治疗医学上，因此光靠医疗能给予病人的帮助非常有限。惟有通过修复细胞，提高免疫力，保持健康的生活方式，从根本上杜绝疾病。而保健品在预防医学和康复医学中所发挥的作用，是药物所不能替代的，因此，提高人民大众的保健意识，发挥保健品在预防医学和康复医学中的作用。
保健食品：大健康时代的必需品
生活水平的提高及医疗水平的快速发展注定了人类寿命的延长，人越来越长寿，但现代生活节奏的加快以及环境污染的加剧，导致健康隐患越来越多，各种老年病、慢性疾病越来越年轻化，人类真正健康的比例越来越少。据世界卫生组织统计，全球有75%的人群存在亚健康问题。亚健康问题成为人类健康的最大阻碍！
大健康时代是人们开始注重自身健康，提倡自我健康管理的时代。保健食品作为药品与食品的过渡产物，既具有药品对疾病的调理作用，又包含食品的营养成分，它不像药品，对人体有毒副作用，也不像普通食品无法帮助人体吸收营养成分。它是人体实施自我管理的最佳方法！
保健食品被医院列入治疗项目是一个信号，它预示着保健品的昌盛不再只是预测，它将成为时代发展的重要环节。大健康时代将是人们正确认识保健品，并享受保健品对身体健康的管理的时代，健康产业将成为人类最重要的产业，这一天，不会太遥远！
=========联系我们=========
功能性保健食品篇(三):功能性食品
功能性食品
一、功能性食品的定义 我国对保健食品的定义，是指具有特定功能的食品，适宜于特定人群食用，可调节机体的功能，又不以治疗为目的。 二、功能性食品的分类 （一）根据消费对象的分类 1、日常功能性食品 2、特殊功能性食品 （二）根据科技含量的分类 1、第一代产品（强化食品）：举例如：各类强化食品及滋补食品，如高钙奶、益智奶、鳖精、蜂产品、乌骨鸡、螺旋藻等。 2、第二代产品（初级产品）：举例如：三株口服液、脑黄金、脑白金、太太口服液等。 3、第三代产品（高级产品）：举例如：鱼油、多糖、大豆异黄酮、辅酶Q10等。
目录
功能性食品配方设计的原则与注意事项
功能性食品配方举例
功能性食品配方设计的原则与注意事项
（一）原则1．安全性原则功能性食品在配方设计时必须首先考虑的是安全，不能使用对人体构成安全危害的任何原料，产品必须按照国家标准“食品安全性毒理学评价程序”（GB15193.1-94）进行严格的安全性评价，确保产品的安全性。2．功效性原则对功能性食品的功效性必须进行客观评价，必须明确产品的主要功效，而不能含糊其词或过分夸大。在配方设计时首先应该围绕食品的功效进行考虑。3．对象性原则 功能性食品的配方应该有明确的对象性，针对明确的食用对象而设计。根据食用对象的不同，功能性食品可分为日常功能性食品和特种功能性食品两类。如对于老年人日常功能性食品来讲，应符合足够的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物元素和低能量、低钠脂肪、低胆固醇的“四高四低”的要求。4．依据性原则配方必须有明确的依据，包括政策、法规方面的依据和理论、技术方面的依据。为确保功能性（保健）食品的健康发展，我国政府相继制定了一系列政策与法规。《食品卫生法》和《保健食品管理办法》确立了功能性（保健）食品的法律地位，使其进入了规范管理并依法审批的轨道。国家技术监督局发布了《保健功能食品通用标准》；卫生部相继制定了《保健食品评审技术规程》、《保健食品功能学评价程序和检验方法》、《保健食品通用卫生要求》和《保健食品的标识规定》等技术文件，功能性（保健）食品的开发必须符合相关政策与法规的各项要求。因此，要从理论和技术方面对产品配方给予支持。（二）注意事项 在功能性食品的配方设计中还应注意以下几方面：1．有明确毒副作用的药物不宜作为开发功能食品的原料；2．已获国家医药管理部门批准的中成药或已受国家保护的中药配方不能用来开发功能性食品；3．功能性食品的原料如中药，其用量应控制在临床用量的1/2以下。4．在重点考虑功效成分的同时还要注意其它基本营养成分的均衡；5．要注意在产品形式、成分含量等方面与“药品”相区分；6．配方设计要和生产工艺相结合。
功能性食品配方举例
（一）功能性奶粉1．婴儿配方奶粉在我国比较早投人市场的功能性特种营养食品是母乳化奶粉，后来改称婴儿配方奶粉。目前市场上的2号配方奶粉中每100g含有35单位免疫活性物质、2500mg亚油酸、30mg牛磺酸、42mg叶酸、500mg钙以及各种维生素及矿物元素。这种奶粉现在不仅为婴儿食用，而且老年人、中年人也在食用，就是因为它方便、营养，易于被消费者接受。随着科学技术的发展，婴儿配方奶粉大致经历如下过程。（1）第一代婴儿配方奶粉阶段简单的向牛乳或炼乳加水稀释，有利于消化;在牛乳中添加谷物、豆浆、蔗糖，以增加热量。（2）第二代婴儿配方奶粉阶段（现阶段配方婴儿奶粉）牛乳中添加乳清粉、麦芽糖或淀粉糖，调节酪蛋白与乳清蛋白比例。牛乳中添加脱盐乳清粉、淀粉糖、维生素、矿物质、植物油，降低牛乳的矿物质，提高不饱和脂肪酸比例，强化缺乏的维生素、矿物质。牛乳中添加脱盐乳清粉、淀粉糖、维生素、矿物质、植物油、牛磺酸、低聚糖、DHA，提高肠道内双歧杆菌数量，促进喂养婴儿神经系统发育。（3）第三代婴儿配方奶粉（完善阶段）以乳清蛋白（如β-乳球蛋白）水解物为基础，经抑菌处理添加免疫活性物质，保证婴儿正常生长发育的营养需要，提高婴儿机体免疫力和抗感染力。2．中老年奶粉基本组分：以鲜牛奶、脱脂奶粉和精炼植物油为主要原料。针对牛乳脂肪中所含的胆固醇较高，对中老年人健康不利，而且牛奶中的乳糖使中老年人易产生“乳糖不耐性”，不利于中老年人的消化吸收等方面的缺陷，产品配方中通过加入脱脂奶粉和低聚糖加以解决。在精炼植物油中，不饱和脂肪酸如亚油酸和α-亚麻酸含量相当高，它能防止中老年人血清中胆固醇的沉积，可减轻饱和脂肪酸所引起的冠心病、高血压、动脉硬化等疾病的发生，另外精炼植物油含有较多的天然抗氧化剂，能延缓中老年人的衰老。强化成分：双歧杆菌增殖因子、抑制有害菌因子、促进钙吸收因子和免疫活性物质双歧杆菌是人体肠道内对机体有益的正常菌群，与人体健康密切相关。但随着年龄的增长，到老年时期肠内细菌总数大大减少，尤其是双歧杆菌减少更为明显，而代谢产生毒素的产气夹膜梭菌等大量增加，造成肠内产生大量的氨、硫化氢、胺类、吲哚等有害物质，这些有害物质不仅对肠道本身损害，被肠吸收后，损害整个人体的机体组织细胞，致使机体免疫功能下降，增加了癌症、动脉硬化、高血压、肝脏损害等疾病发生的可能性，使人体细胞长期慢性中毒，促进人体的衰老与产生疾病。因此，通过在中老年奶粉中强化双歧杆菌增殖因子和抑制有害菌因子，可以起到了改善肠道功能，防止便秘、腹泻，促进蛋白质的消化，合成维生素等作用，有利于中老年人健康长寿。中老年人普遍缺钙，缺钙易引起骨质疏松、骨质增生及腰酸腿疼等症状，但是中老年人补钙并非一件容易的事情，补充进入人体的钙难以被吸收，针对这些情况, 在确定中老年奶粉配方时采取如下措施。(1)调整钙含量，使人体有足够的钙摄入量;(2)调整Ca、P比例使之更利于钙的吸收;(3)补充维生素D，促进Ca吸收;(4)增加促进Ca吸收因子形成促进钙吸收功能体系。使中老年不仅能够获得充足的钙量，而且有充分的吸收能力，能维持正常的血钙水平，促进钙平衡，防止骨质疏松等病症的发生。中老年人随着年龄的增加,机体逐渐衰老,免疫功能逐步下降,针对这种情况,我们对中老年人的免疫系统及食物中众多的生物活性物质进行分析研究,认为牛乳中免疫活性物质较适合于中老年人。因此通过特殊的工艺处理,较大限度地保留了鲜乳中的多种免疫活性物质(如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶等)以增强中老年人的免疫能力。中老年奶粉配方：每100g中平均含量：水分 2.1g，蛋白质 21g，脂肪 17g，碳水化合物 55g，矿物质 4.9g，热量 1910kJ，免疫活性物质60单位，Ca 1100mg，P 650mg，VA 1000IU，VD 200 IU，VB12 5μg，VC 60mg， VE 10mg， VB1 0.4mg， VB2 0.5mg， Fe2+ 8mg，Zn 6mg，亚油酸 3000mg，异构化乳糖 950mg，叶酸 300μg，α-亚麻酸 260mg，胆固醇不大于17mg。 3．其它功能性奶粉（1）复方SOD奶粉将复方SOD添加入奶粉中，每100g奶粉中含有3000活力单位的SOD，按正常人每日饮用400ml奶液，即相当于食用 60g奶粉，可补充 1800活力单位的SOD。在含有较多的有机物质的奶粉中，对SOD活力的保持更为有利，在茶多酚、猴菇多糖及微量金属离子等的存在下，有利于其活性的保持和发挥。配方成分：蛋白质22g；脂肪17g；碳水化合物55g；SOD 3000活力单位；猴菇多糖5mg；茶多酚10mg；其他维生素及微量元素1.5g。（2）富硒香菇功能性奶粉：研制富硒香菇功能性奶粉的目的是向奶粉中添加富硒香菇菌丝体，强化有机硒和香菇多糖的含量，增强奶粉的保健功能。因此，在保证奶粉的外观、溶解性、口味能接受的情况下，应尽量增加富硒香菇菌丝体的用量。4%添加量时，菇味过于显著，奶粉固有风味被部分掩盖，消费者在心理上不易接受；2%添加量时，菇味适中，不掩盖奶粉固有的风味，是最佳添加量。成年人每日硒摄入量100~400微克可以防止许多肿瘤的发生。我国人均硒摄入量仅为26微克，因此，若每日饮用50~100g奶粉，可摄入200~400微克有机硒和60~138mg香菇多糖，可以增强肌体免疫机能，预防多种疾病的发生。研究表明，只有长期硒摄入量超过3000微克才会引起硒中毒，所以在正常情况下（每日奶粉饮用量小于500g），饮用富硒香菇功能性奶粉是安全的，不会引起硒中毒。（3）强化乳酮糖奶粉本乳粉主要供婴幼儿食用，该配方主要考虑婴儿的营养需要，适当地考虑幼儿的营养需要。配方设计的主要根据是：牛奶、母乳的营养成份；1988年中国营养学会修订的膳食中营养素的供给量；食品营养强化剂使用卫生标准以及中华人民共和国国家标准GB10766-89婴儿配方乳粉Ⅱ，并参考了联合国粮农组织和卫生组织制定的食品规范以及国内外乳粉配方。在不同奶粉的基础上强化乳酮糖等营养素，使每100g奶粉中含有：乳酮糖 0.5~0.7g，铁 6~8mg，锌 3~6mg，维生素A 1000~2000 IU，维生素D 200~400 IU，维生素C 35~50mg。
（二）功能性饼干、茶和糖果1．富硒功能性饼干通过添加硒麦芽粉来提供硒源，并以乳糖醇作主要的甜味剂，结合使用多功能纤维粉，由此制得的功能性饼干富含硒和膳食纤维。配方实例：面粉58%、富硒麦芽粉1.4%、多功能纤维粉8.5%、高果糖浆5.7%,乳糖醇14.5%、起酥油8.6%、食盐1.2%、大豆磷脂1.2%、NaHCO3 0.6%、NH4HCO3 0.3%和水适量。按饼干工艺生产即得成品。2．茯苓保健奶茶该产品除具有牛奶的营养价值外，还具有茯苓、蜂蜜、维生素Ｃ等的滋补作用。配方实例：牛奶0.5～0.6kg、茯苓多糖20g、葡萄糖酸锌0.5 mg、乳酸亚铁0.3mg、维生素Ｃ 8000 IU、蜂蜜5g、维生素Ａ 5500IU、维生素Ｄ7500 IU、壳聚糖10g、增稠剂少许、甘草甜素0.2mg、加水至1 kg。按奶粉制备工艺生产即得。3．矿泉参茶采用矿泉水辅以乌梅汁和人参皂甙及多种维生素配制而成的一种功能性饮料。配方实例：乌梅汁150Ｌ、人参皂甙80 g、维生素Ａ 8～10g、维生素Ｂ 5～6g、维生素Ｄ 7g、维生素Ｅ 3～4g、甘草甜素50g、壳聚糖200g、银耳多糖15g、加矿泉水至1000Ｌ即可。4．抗衰老口香糖抗衰老口香糖是一种新型功能性食品，其中壳聚糖能抑制链球菌的生长繁殖，防止龋齿,这是普通型口香糖不能达到的。添加真菌多糖、维生素Ａ、维生素Ｅ、茶多酚等一些抗氧自由基功能的物质能起到延缓衰老，保护机体免受自由基的损害，经常食用会有使面部美容的效果。配方实例：胶基质31%、甘草次酸0.1%、壳聚糖15.5%、人参多糖2%、刺五加多糖6%、灵芝多糖6%、果糖21.5%、金针菇多糖8%、柠檬酸2%、维生素Ｃ2.5%、硫酸钾0.27%、柠檬酸钠0.05%、甘油3%、茶多酚1%、维生素Ａ0.5%、维生素Ｄ0.5%、食用香料适量。5．新型除口臭、防龋齿糖果在糖果中添加茶多酚、壳聚糖能有效地发挥其抗氧化和保鲜作用，并有消除口臭与预防龋齿的功能。配方实例：蔗糖80ｇ、茶多酚0.05ｇ、柠檬酸0.85ｇ、柠檬酸钠0.1ｇ、壳聚糖5ｇ、维生素Ｃ0.8ｇ、甘草酸0.2ｇ、人参多糖2.9ｇ、淀粉糖浆10ｇ、天然色素少量、水果香精适量。6．其它瑞士罗氏公司开发一种由多种维生素和叶黄素配制的护眼口嚼片，其配料组成为：维生素A 400mg、β胡萝卜素4mg、维生素E 36 mg、维生素C 100 mg、叶黄素4 mg、维生素B1 1.4 mg、维生素B24.8mg、维生素B6 2mg、维生素B12 0.005mg、烟酸18mg、叶酸0.4mg、锌10mg，硒0.025mg。另一种由罗氏公司开发的护眼酒味胶糖的组份为：明胶80g、水125g、糖290g ,葡萄糖浆390g、柠檬酸液（50%）20g、香精0.9~1g、10%叶黄素溶液7g。以色列番茄红天然产品工业公司以番茄红素做配料开发的粉红色无糖嚼片的配料组成为：异麦芽酯糖醇94.79%、番茄红素1%、硬酯酸镁0.5%，柠檬酸2%，黑加伦香精1.5%，阿斯巴甜0.15%。新型养颜果脯能使皮肤保持光滑、具有弹性。具体配方为：蔗糖38.5 kg、芦荟粉0.1kg、蜂蜜0.5kg、壳聚糖0.7kg、甘草甜素0.1kg、樱桃19kg、盐0.06kg、柠檬酸0.05kg、加水至100kg。 （三）功能性胶囊和口服液1．微胶囊蜂王浆蜂王浆微胶囊最先在日本出现，它是以冷冻干燥的蜂王浆粉与油脂一起混合，制成粒状芯材。然后在其表面再包上一层被膜材料，制成粒状蜂王浆。这种粒状蜂王浆可以长期保存，质量稳定，易于服用，携带方便。配方实例：蜂王浆冻干粉35%、葡乐安浸膏11%、植物性硬化油39%、甘草次酸0.1%、维生素Ｅ0.7%、人参皂甙0.2%、乳化剂1%、茶多酚1%、维生素Ｃ2%、刺五加多糖4%、壳聚糖6%。2．抗衰老胶丸抗衰老胶丸主要由硒酵母、维生素Ｅ、核黄素丁酸酯和β-胡萝卜素等活性成分组成。配方实例：在10kg橄榄油中加入2.5kg维生素（α-生育酚）和0.02kgβ-胡萝卜素，在50℃搅拌1ｈ使之完全溶解，加入2.5kg硒酵母和0.6kg核黄素丁酸酯，搅拌30min使混合液呈稳定的悬浮态，最后经充填机填充到胶丸中，每个胶丸约含内容物150mg，呈橙色颗粒状。3．灵芝营养口服液灵芝是一种名贵的多孔菌科真菌，添加金针菇、香菇等真菌能显著降低机体乳酸脱氢酶的活性，可使肝糖元含量显著增加而提高机体的运动能力。配方实例：灵芝抽提液50%、蜂蜜5%、茯苓粉10%、维生素Ｅ0.5%、金针菇多糖10%、茶多酚1%、香菇多糖10%、人参多糖2%、纯水适量。
