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珍珠奶茶的危害一:珍珠奶茶的潜在危害
珍珠奶茶是最近几年风靡一时的日常饮品，在马路旁边可以看见大大小小的suncity818珍珠奶茶店，珍珠奶茶以味道香醇，口味独特吸引了很多的品尝着，特别受中小学生的喜爱。 然而，珍珠奶茶中这些颜色鲜艳、喝起来香甜可口的浓缩液以及椰果肉，竟是添加了玫瑰红B等违禁色素、香精，这样的奶茶你还敢喝吗？ 最近，在国家对路边珍珠奶茶店突击检查中，发现了大量被国家明文禁止，不得用于食品的添加剂，红色、绿色、黄色……颜色艳丽的添加剂，沾在手上后用清水根本洗不掉。“奶茶中添加的色素、香精等辅料对人体的肝、肾等有危害，人体过量摄入食用色素，会引发慢性病，比如引起细胞突变、白血病等。” 其中在奶茶中常用的玫瑰红B主要用于着色，是违禁食品添加剂。大多数奶茶就是用这些原料生产出鲜艳“可口”的珍珠奶粉原料，大量充斥到学校周边的奶茶店，进入市场。 所以，请远离这些“垃圾食品”，红十字智魁建议大家尤其是孩子们不要长期饮用这样不卫生的饮品。多引用一些含有矿物质的纯净水或自榨果汁。
珍珠奶茶的危害二:健康众人：喝珍珠奶茶的危害你知道吗？
夏天快到了，喝珍珠奶茶的人越来越多了。
营养专家指出：“风靡一时的所谓奶茶饮品和草原居民所喝的传统奶茶相比，有极大的区别。前者多用植脂末、香精、色素和糖兑制。植脂末的主要成份是氢化植物油、乳化剂和酪蛋白酸钠，并不是奶粉。”
那么，珍珠奶茶中的“奶”和真正的奶比起来，在营养上有什么区别呢？专家表示：“它缺少钙、B族维生素和维生素A、D，而且蛋白质含量很低。牛奶中的有用养份，它基本都没有。相反，它含有大量的糖、饱和脂肪和反式脂肪酸。反式脂肪酸会提高患心血管疾病的风险，对中老年人来说，更不利于糖代谢和脂代谢。”
珍珠奶茶中的香精和色素对人体又有什么影响呢？如果奶茶中的香精和色素是按照国家食品添加剂标准添加的，而你也喝得不多，基本不会有什么危害。但如果添加得太多，或者你又大量饮用的话就不太好了。尤其是幼儿，过量饮用奶茶对孩子智力发育和行为健康，都可能有不良影响。
甜蜜素是一种没有营养的人工合成甜味剂，但食用过量甜蜜素，会对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更为明显。
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珍珠奶茶的危害三:奶茶害人，有图有真相？珍珠奶茶的“珍珠”造成肠梗阻？
阮光锋
果壳网
最近一张“有图有真相”的真人胃部CT照片在社交网络上疯传，在照片中我们可以看到密密麻麻的白点。据网友所说，罪魁祸首就是珍珠奶茶中的珍珠，因为这些珍珠都是用塑料做的(未证实），甚至导致了肠梗阻。
社交网络上热传的胃部CT照片。图片来源：新浪微博
有关媒体记者亲身试验，证实网友所传照片的“真实性”。图片来源：新浪微博
真是要为记者朋友的敬业精神点赞，但仅仅半个小时，胃部当然无法消化完全这些珍珠，更何况是“生吞”并没有进行咀嚼。珍珠奶茶真的像大家所说的那么让人惊慌么？
珍珠是塑料做的？
不是。
珍珠奶茶（Pearl milk tea）中的“珍珠”其实是淀粉为主要原料制成的粉圆产品，常用的木薯淀粉是一种。除此之外，为了口感需要，还会用一些小麦蛋白和食品添加剂。
为了有好的口感和嚼劲，的确会使用一些小麦蛋白。加入小麦蛋白，是因为小麦蛋白有很好的水合性质和结构性质，能够更好的跟淀粉结合，同时使淀粉“珍珠”更加弹力可口。小麦蛋白是一种蛋白质，除了某些对小麦过敏的人，小麦蛋白不会对人体构成任何危害。
所有淀粉食物吃进去后会产生糊精，而糊精就更不需要担心了。糊精是淀粉不完全水解得到的降解产物，为数个至数十个葡萄糖组成的的寡糖和聚糖的混合物，包括有麦芽糖糊精、环状糊精等。我们平时吃饭、吃面包等含淀粉的食物，进入消化道后也逐渐分解糊精、再分解成葡萄糖才能被人体使用。
珍珠奶茶中的珍珠如果使用糯米、葛粉等粘性较强的原材料，比较难以消化，且不经咀嚼就吞咽到胃里，在CT扫描下也是有可能出现图片中的小白点。
淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成小分子的中间物质糊精。图片来源：course.cau-edu.net.cn
“珍珠”粉圆都安全么？
珍珠中的化学物质都是正常使用的食品添加剂。
芋圆、粉圆都是当下十分流行的甜品配搭。图片来源：c2.staticflickr.com
为了做成更好的“珍珠”粉圆产品，在加工过程中还会使用一些食品添加剂，主要是甜味剂、凝固剂、稳定剂和增稠剂 。如芒硝、氯化镁、羧甲基纤维素钠等。
甜蜜素，又称环己基氨基磺酸钠，是一种无能量的化学合成甜味剂，甜度是蔗糖的40-50倍，具有一定的后苦味。它用于食品中不仅可以增加食品的甜度，而且不提供能量。主要用于软饮料、水果蜜饯、冰激凌、糕点、糖果、酱菜以及明胶点心、果冻、果酱等等。我国国家标准规定，甜蜜素在糖果中的使用量不得超过0.65 g/kg。甜蜜素的安全值（ADI值，每人每天允许摄入量）为0-11mg/kg体重，即每人每天最高可摄入11mg/kg体重，也就是说一个体重60公斤的人，如果每天摄入660毫克，长期食用也不会有不良后果。而喝一杯奶茶的珍珠量估计最多20g，意味着你要喝100杯奶茶，甜蜜素的摄入量才有可能超过ADI值。
芒硝，别名硫酸钠。它是一种常见的食品添加剂，做加工助剂使用。根据我国国家标准规定，硫酸钠作为加工助剂在可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定。国际权威机构JECFA对芒硝进行评估，暂时没有对硫酸钠的ADI值作限定规定。
氯化镁，作为凝固剂和稳定剂加入到“珍珠”中的，它是一种常见的食品添加剂，常用于豆制品中。做豆腐的过程中，要形成块状的半固体状态，都是要加凝固剂的，通常北方会点卤水，而南方一般是用石膏。根据国家标准GB 2760-2014规定，氯化镁在豆类制品中的使用时，其最大使用量按生产需要适量使用。奶茶的珍珠，要形成珍珠状也是需要凝固剂的。不过，氯化镁的使用范围并不包括粉圆，如果使用属于超范围使用。但是，这也不一定会有安全问题，消费者也不要太担心商家会加太多，因为氯化镁具有较强的苦味，通常的添加量小于0.1%。如果这个东西商家加多了，还会有这么美味的奶茶么？
因此，流言中提到的奶茶中的有害化学物质，其实都是常用的食品添加剂，国家标准中都有相关规定，正常使用根本不会对人体有危害。至于说高分子物质就是塑料则完全没有依据，事实上，淀粉及小麦蛋白本身也是高分子物质。这些物质也很容易消化，并不会在胃里沉积。
奶茶中没有奶，都是奶精？
用牛奶调制还是用奶精调制，要看一杯奶茶所需的成本。适量饮用，都不会威胁健康。
其实，即使奶茶使用奶精替代牛奶来调制，也不代表吃进去的都是反式脂肪。实际上，奶精中含有氢化植物油，的确可能含有反式脂肪，但含量并不高。调查数据显示，奶茶/奶精的反式脂肪平均含量仅为0.41克/100克。
而且，反式脂肪酸是否会对健康产生危害，还是要看究竟吃了多少。世界卫生组织（WHO）2003年建议反式脂肪酸的供能比应低于1%（注：反式脂肪酸的供能比是指反式脂肪酸提供的能量占膳食摄入总能量的百分比）。而据统计，我国男性和女性的TFA供能比均为0.2%，2011年北京、广州这样的大城市的居民的TFA供能比为0.3%。也就是说，我们中的多数人反式脂肪摄入量都不会超过推荐标准，偶尔喝点奶茶也不用太担心。不过，很多奶茶饮料中的饱和脂肪和糖依然不少，还是不要喝太多。
不过，喝多了奶茶还是会变胖的哦。图片来源：teapotandkettle.com
珍珠会造成肠梗阻？
有这个可能，但只能算特例。
造成肠梗阻的原因是很多元化的，肠梗阻用通俗的话来说就是肠道不通畅。这跟患病者的胃肠吸收功能和所食物品都有关系。本身胃肠功能不太好的人群，或是幼儿和老年人，喝大量的珍珠奶茶还是有风险的。食物由胃排入十二指肠的过程称为胃排空，一般情况下，对于混合性食物，胃完全排空的时间需4~6个小时。而网络热传图片中，记者喝下珍珠奶茶仅仅是半小时就去拍摄胃部CT并不能证明珍珠的危险性，更不能得出结论说珍珠奶茶会造成肠梗阻。
果冻、粉圆等具有弹性的食物，幼龄儿童不宜食用。图片来源：新浪微博
若大量吞食珍珠奶茶中的珍珠，不仅容易造成胃排空不通畅，也会有吸入器官中的危险。因此，在饮食时应该细嚼慢咽，尤其像珍珠粉圆等食物。(Sol_阳阳）
