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第一篇酵素的危害:水果酵素的危害
水果酵素的危害
来源： 半月谈
| 责任编辑： 郭洪涛
近日，多篇标题为《自制水果酵素可排毒减肥》《教你自制水果酵素原液》的网帖在网络上被大量转载。记者注意到，许多女性朋友也开始在家自制水果酵素饮品。按照网帖说明，随便切上七八种水果，放入清水和大量白糖，密封发酵几个星期甚至几个月，就能得到一瓶所谓的“酵素原液”。这种自制饮品真的能有排毒减肥的功效?能否安全饮用?记者就此采访了相关专家。
“酵素的本质其实就是酶。日语中称酶为酵素，这个词先从日本传到台湾，后又传到内地。酶是蛋白质，口服后在胃酸、消化液中的蛋白酶作用下会变性甚至分解，就失去了生物活性。”专家明了酵素的本质。
他指出，这种“原料加糖，密封存放”的制作方法，和做泡菜的过程基本一致，本质是一种自然发酵。除了应有的酸甜口味外，制作出的“水果酵素”也偶有酒味，这是酵母菌“活动”的结果。
“事实上，市场上也有很多以酵素为名称的产品，但国家目前没有任何官方认证这种水果酵素具有有效的减肥美容效果。想依靠酵素来起到这些效果，只能是美好的想象。”专家说。酶在整个发酵液中的含量很低，达不到有效量，而“水果酵素”中的其他成分，乳酸和酒精作为主要发酵产物，并不具有“水果酵素”的宣传功效。如果想美容减肥，不如喝酸奶和少吃、多运动来实现。
“不仅如此，食用‘水果酵素’可能还会对健康造成一定危害。”专家介绍，首先，自制酵素制作时需要加入大量的糖，增加了糖的摄入量。此外，在自然界中，水果表面的微生物组成十分多样，除了发酵需要的酵母菌或乳酸菌外，还有其他可能有害的微生物。一旦制作过程稍有不慎，使得发酵过程中杂菌快速生长，那么这样生产出的“水果酵素”非但不能起保健作用，反而会对健康造成威胁。
此外，专家日前也公开表示，排毒减肥是个很笼统的概念，界限模糊。市场上关于酵素的介绍，主要是排除体内毒素，促进新陈代谢，清除体内废物等作用，这些本来就很难衡量具体效果的词汇，没有准确的定义，功效也就无从谈起，甚至可以说绝大多数的蔬菜水果都有这些功能。
第二篇酵素的危害:酵素的五大禁忌——怎能不知道！
酵素的五大禁忌——怎能不知道！
2014-09-09 10:51:56| 分类： 默认分类|举报|字号 订阅
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本文转载自我为酵素狂《酵素的五大禁忌——怎能不知道！》
果蔬酵素现在非常火爆。从个人到上市公司都在“制造”。所用水果蔬菜千奇百怪，发酵方法更是五花八门。这些酵素到底有没有效果？真的百无禁忌吗？
作为一种益生菌保健技术，果蔬酵素确实能产生一些功效。但是，果蔬糖浆的厌氧发酵属于深层液体发酵。这是一种要求极高的专业工艺，没有必要的条件，不仅难以成功，还会带来巨大的食品安全风险。
现在很多推广酵素的人，激情太多理性太少。不顾基本常识，随心所欲地搞出各种概念和制作方法，然后就从“治愈晚期癌症”到“拯救地球”，不着边际地关联。这样运作或许能换得一时的关注，但是不严谨的发酵方案迟早搞出问题，将酵素，这一中华民族的传统保健饮品最终给抹黑掉。
作为一个多年研究、整理传统发酵技术的人，我不得不告诉热衷酵素的亲们：真正的酵素确实有保健功效，但是正确厌氧发酵的技术含量并不低。不正确地制作酵素，不仅无益健康，反而会严重伤害身体！
古语有云：“获利之前，先警惕危害。” 吐槽各种酵素制作技巧之前，有必要告诉大家酵素养生的五大禁忌。这些禁忌不是来源于迷信，而是来源于中华民族的传统发酵文化，基于公认的理论和大量的测试而得。
酵素的五大禁忌，制作、使用酵素，务必牢记于心！
第一大禁忌：喝风酵素含有坏酵素，诱发肝癌！
大凡生物，（动植物和细菌）进行生命活动时都会利用并产生酶（港台翻译成酵素）。现在流行的水果酵素，其实不是指新鲜水果本身就存在的酶（如木瓜酶、多肽氧化酶），而是指发酵后比新鲜果蔬多出的活性酶。这些更多的新酶既然不是水果自带的，又来源于发酵，那当然就是发酵中细菌产生的。
参与发酵的细菌中，有些种类对人体是有益的，但也有些种类对人体是有害的。对人体有益的细菌能产生好的酵素（酶和其它代谢物）。对人体有害的细菌则产生致病，甚至致命的酵素。
有益菌（也称为益生菌）多为厌氧菌，如鼠李糖杆菌菌、戊糖杆菌、嗜酸乳杆菌、瑞士乳酸杆菌等。通常在氧含量5%以下，益生菌才比较活跃。有些保健功能超强的益生菌，如著名的双歧杆菌，甚至需要更加严格的无氧环境（氧含量1%以下）才能保持活性。
益生菌在人类的肠道和厌氧发酵食品中大量存在。人体维持正常生理活动需要大量的活性酶，除了器官自身分泌的外，还有很多要靠这些益生菌产生。有资料显示，人体70%的免疫力都是来自肠道中的益生菌本体、产生的各种活性酶和其它代谢物。
人体肠道中益生菌的失衡，是导致肠癌及其他癌症、糖尿病、高血压、风湿、过度肥胖等顽固疾病的根本原因。有些医疗机构甚至用人体肠道益生菌的减少状况，来衡量一个人的衰老程度和距离死亡的远近。
我们制作酵素养生的根本目的，就是通过食物从外部补充这些益生菌及其代谢物（好的酵素）。
相对于益生菌，有害菌被研究得更早，也更加深入。有害菌包括黄曲霉菌、金黄葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌（部分品种）、志贺式菌......它们都有个共同特点：在氧含量大于5%的情况下，有害菌才比较活跃。在氧含量低于5%的微氧状况下好氧菌则难以繁殖了。在氧含量低于1%的无氧状态下，大部分好氧菌都会“窒息”而死。
正规的酵素必须在缺氧环境中，让厌氧的益生菌发展、繁殖并产生好的酵素，同时让好氧的有害菌抑制、死亡，不产生坏的酵素。
所谓喝风酵素，则是指在有氧环境制作的果蔬发酵糖浆。准确地说，喝风酵素是氧含量大于5%制作成的酵素。
喝风酵素本质上属于腐败变质食品，绝对含有超量有害菌及其产生的有害代谢物（坏酵素）。喝风发酵产生的有害菌中，以黄曲霉菌和金黄葡萄球菌最为普遍。其中黄曲霉菌最为恐怖，它产生的黄曲霉素比大名鼎鼎的氰化钾都要毒10倍！微量的黄曲霉素虽然毒不死人，但是却能悄悄地诱发以肝癌为主的多种癌症。
中国是个肝癌大国，有氧制作的喝风泡菜及喝风酵素难辞其咎。
喝风酵素可分为用简单密封容器制作的酵素和用敞气容器制作的酵素。
使用简单密封容器（保鲜盒、罐头瓶）制作酵素，氧气始终无法排出。除了有爆瓶的危险外，更多的是给黄曲霉菌、金黄色葡萄球菌等好氧菌提供了良好的成长环境。这样制作出来的酵素始终有好氧坏菌及其产生的毒素存在。
我们用30只保鲜盒（包括乐扣、特百惠）与30只玻璃果酱瓶，按照蜂蜜发酵、红糖发酵、冰糖发酵分别制作酵素后检测有害菌。结果发现：全部成品酵素都含有黄曲霉菌和金黄葡萄菌。其中黄曲霉素B1、B2、G1、G2的总量从 1.5微克/公斤 到59微克/公斤不等 ，超过国家相近的安全食用标准。
敞气容器则包括各种有沙眼的水封坛子、密封差的容器、抗喝风性能低下的单向排气容器。用这类容器制作酵素，外部空气不能长时间隔绝，将携带氧气和杂菌倒灌入容器中。尽管发酵产生的气体能够排出容器，不会爆瓶，但是外部的含氧空气和杂菌也会不断进入，实际上比简单密封容器更加糟糕。敞气容器内氧含量始终无法降低到5%以下。发酵中不断“喝”入的氧气特别适合好氧菌的生长，“喝风”一词实际就是由此而来。
经过对包括PE呼吸瓶、居元素泡菜罐、保鲜膜覆口塑料瓶、虚盖密封瓶等7只敞气容器制作的成品酵素测试。我们发现：无论是红糖、蜂蜜还是冰糖发酵法，用这些敞气容器制作出的酵素，全部含有黄曲霉菌和金黄葡萄球菌。其中黄曲霉素B1、B2、G1、G2的总量最低的也有25微克/公斤，最高的竟然高达322微克/公斤！这些喝风容器不知道又该祸害多少人罹患肝癌啊！可悲！
这里需要说明的是，产膜酵母形成的白花，虽然被叫为霉花，但是产膜酵母根本就不属于霉菌，而且也不会产生毒素。在酿造工业中产膜酵母还被用于产香。
与吓人的白膜相反，喝风酵素中的黄曲霉菌其实常常是看不见的。它们产生的黄曲霉素仅仅表现出一种腐木的腥气和淡淡的恶苦。食用敞气容器制作的喝风酵素，虽然不会被立刻毒死。但是罹患肝癌的概率将非常非常非常巨大！
金黄葡萄球菌和霉菌中，有很多都是耐酸、耐渗透压的好氧菌，只要制作环境中有超过5%的氧存在，就一定会繁殖、生长，产生各种坏的酶（如侵袭性酶）和其它毒素，导致人生病、中毒。
什么样的环境，造就什么样的人，这个不是绝对的。但是什么样的环境选择什么样的细菌却是铁定的。制作有益人体的酵素，一定要用适合益生菌生长的嫌气容器（发酵中能将氧含量降低到5%以下）。氧含量越低，酵素的品质越好，也越安全。相对于爆瓶而言，喝风酵素中的好氧菌其实更加危险！
嫌气容器不是能排气那么简单
喝风酵素和毒药其实没有什么区别。
好氧坏菌产生的有害酵素，你，绝对伤不起！
第二大禁忌：塑料容器做酵素，风险巨大！
用塑料瓶制作酵素后，常常会发生永久变形（酵素论坛这方面帖子极多）。有些人认为这是发酵产生气体膨胀导致。但是，汽水中也有很多气体，为什么承压汽水就不永久变形，而只是承压酵素就会永久变形呢？
这是因为酵素与汽水的成分完全不同。酵素中含有（汽水中没有的）多种有机醇、有机酸及活性酶。这些物质参与并加快了塑料的老化、分解，从而改变塑料的物理性能，导致其永久变形！
我们通常所用的塑料，主要成分是一种来自石化产品的高分子聚合物，并不是一种纯物质。它是由许多材料配制而成的。为了改进性能和便于加工，所有的塑料在高分子聚合物中都要添加各种辅助材料，如填料、增塑剂、润滑剂、稳定剂、着色剂、抗静电剂等。
塑料，这种亚稳定的混合物实际上始终在非常缓慢地分解。时间从几百年到几万年不等。大部分塑料在分解过程中都会释放多种有毒物质。由于分解的时间漫长，且初期释放物数量极微，新的塑料并不会给人体带来什么影响。
但是，当塑料被紫外线照射、受热、接触化学物质，在这些理化因素的催化下，就会加快分解。从而不均衡地释放出较多有害物质。这种情况，就会对人的身体产生很大影响了。奶瓶的双酚A 事件、白酒中的毒塑化剂事件就是这些有害物质肆虐的典型。
制作酵素导致塑料瓶走形变色，就是典型的化学因素加快了塑料的老化和分解。塑料容器走形看似小事，但隐藏在后面的有害物质（塑料加速老化分解产生）就绝不是小事了。这些析出的有害物，轻者扰乱人体激素分泌（帅哥变基佬，幼女变熟妇），重者直接诱发癌症！
有些家用塑料容器商（如号称可以做酵素的日本和风来，美国特百惠）自吹：他们进口的塑料容器可以将清水一夜之间变成弱碱性。忽悠人弱碱性食品能将体液也转变成弱碱性。（其实相反，酸性的水果、泡菜才是将人的体液向碱性转化）。这种胡乱的吹嘘从另一个角度说明：塑料释放可疑物质的程度何其可怕啊。肿么就那么像御用药师神奇的投毒酒壶来。自己先干一杯让人放松警惕，然后酒壶把手一转，生物碱就倒在了倒霉蛋的杯中....
事实上，用于容纳有机酸、有机醇的塑料容器，技术要求都非常极端。只有少数配方先进，工艺严格的特种塑料勉强可以有条件地满足。这些塑料成本根本不会用来仅仅装点汽水、油脂而已。
目前，所有的醋都只用玻璃容器储存，正规白酒厂生产设备中的塑料件也全部更换。这些都充分说明：人类已经认识到塑料接触有机酸、有机醇的巨大风险。酸、醇从塑料中解析出的有害物，人体根本hold不住！
新的塑料容器一次性包装汽水、油脂是可以的，但是用来长期制作、存放含有大量有机酸、有机醇的酵素和可以清洗的活性酶，风险实在太大。
尤其是用旧塑料瓶制作酵素，简直就是与魔鬼赌人品！
第三大禁忌：环保酵素不是消毒水，伤口上面涂不得！
红糖、果蔬、水按1：3：10混合后发酵制作酵素，是一个目前炒作得很牛的一个配方。动不动就“感恩”的追随者美其名为环保酵素。
这种酵素确实能处理大量厨余垃圾。在一些按重量收垃圾清运费的国家还是比较实惠的。但是接下来的宣传就搞得过分夸张了：环保酵素，救地球！ ——家庭那一点点天然垃圾，或许对城市当局是个负担，对于地球而言绝对算不得什么。你在家里渥肥也好，倒在野外自然腐败也好，对大自然有区别吗？能与原子弹爆炸和物种灭绝相提并论吗？按我说，果蔬垃圾直接腐烂反倒更加古朴自然呢。从人为处理（本来就会迅速分解进入自然循环的）厨余垃圾推导出“拯救地球”，逻辑上实在太脱线了。
“环保酵素”确实含有很多细菌的代谢产物和有机酸，与高档洗衣粉中所加的酶作用相近，用于提高清洗效果应该是合理的。同样原因，用于清除下水道中的油腻和粘性蛋白效果也应该不错。但是，如这些环保爱好者所说，用“环保酵素”当成消毒液来直接涂抹伤口，那就纯属找死！
“伤口须避免细菌感染”，这是现代医学的基本常识。含有太多活性细菌的酵素为啥就可以向伤口上涂覆，让人对这些东南亚小国博士、医师的专业素养，实在是没有信心。
“乳酸菌有益健康”，那是指乳酸菌口服或处于人体肠道的状况。如果这些益生菌存在其他部位，如阴道、伤口上，所谓益生菌仍是非常有害的。更不用说果蔬不严格的厌氧发酵产生的各种霉菌和其他致病菌。
事实上，环保酵素不能根本避免破伤风杆菌和各种霉菌。且多样化的菌群更加适合破伤风杆菌在伤口上生长、繁殖。一旦伤口被破伤风杆菌感染，其后果将非常非常严重：病死率高达50%，据说大部分人死前都满脸苦笑，身体会折腾成上图的样式。破伤风感染即使治愈，截肢也是很普通的代价。
环保酵素，用来涂覆伤口，你真的伤不起啊！
第四大禁忌：环保酵素坏菌多，吃不得！
发明和推广“环保酵素”的人，心里多半非常清楚：环保酵素中含有2/3的好菌，同样含有1/3的坏菌。（实际上，较差的容器，好菌常常更少，坏菌会更多）
好菌产生的好酵素（活性酶和其它代谢物）理论上能带给人体好的作用。不过好酵素（酶）是否能被人体吸收，能否准确形成保健效果还有较大争议。当然这也是很多机构和个人重点研究的课题。
相对于好菌的争议，坏菌产生的酵素（活性酶和其他代谢物），无论是理论上还是临床上都肯定会导致疾病。人类对致病菌的研究非常深入，临床病例更是多如牛毛——这可是没有什么争议的哦。
环保酵素设计的发酵方案，很可能来源于中国的一种泡菜方法。中国的这种传统方法，是将盐、果蔬、水按1：3：10混合，在嫌气环境中进行厌氧发酵。数天后，可以得到富含乳酸菌的泡菜及泡菜母水。泡菜母水中有乳酸菌代谢产生的大量活性酶及乳酸，用来清洗油腻的菜板非常好用。发酵过的果蔬风味独特，具有调理肠胃、解腻去油的功效。
盐和糖都能产生渗透压，抑制致病细菌。环保酵素只是将上述泡菜的糖换成盐，感觉上好像没有太大问题。殊不知，盐和糖产生渗透压的能力非常悬殊。这种更换带来的后果从可以抑制有害菌，直接变化为无法抑制有害菌。
上述那种中国传统的果蔬泡菜盐的浓度为7%，可产生6.0MPa的渗透压。在此渗透压下，能灭杀全部兼性好氧的大肠杆菌（耐渗透压4.3MP），对大部分金黄葡萄球菌（耐渗透压6.9MP以上）也能产生较大的抑制作用。结合（氧含量5%以下的）嫌气环境和酸的三重抑菌作用，可以杀灭所有的致病菌，是一种非常安全的传统食品。（当然这是比较低端的泡菜方法，真正高端的四川泡菜有数千年传承，比这个入门版复杂太多了），
但是，环保酵素将入门版果蔬泡菜的盐换成红糖后，7%的红糖仅能产生1.1 MPa的渗透压，对兼性好氧的大肠杆菌（耐渗透压4.3MPa）抑制作用很小，对金黄葡萄球菌（耐渗透压6.9MPa以上）更是没有任何克制效果。仅仅靠酸和嫌气环境的双重作用，是无法杀灭大肠杆菌等兼性好氧菌的。因此，环保酵素的有害菌总是会超多的。食用这种发酵物无论多少都非常不安全，也是非常不卫生的。（大肠杆菌就是粪便中最主要的细菌）
事实上，经过对10个水封坛和10只密封容器制作的环保酵素进行检测，我们发现：所有环保酵素都含有大肠杆菌，数量从1351MPU/100ml到3.7x106 MPU/100ml不等；全部密封容器制作的酵素与2只水封坛子制作的酵素都检测出金黄葡萄球菌，数量从317MPU/100ml到19000 MPU/100ml不等。按照中国最宽松的食品标准，这些环保酵素也肯定是能安全食用的！
金黄葡萄球菌能代谢产生毒素和侵袭性酶（典型的坏酵素）。这种坏酵素（酶）和毒素可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至还能导致败血症、脓毒症等全身感染。传说中无药可治的超级细菌就有这种坏菌变异而成的哦。
大肠杆菌，虽然大部分无害，但是其中几种血清型菌株的致病性强，能引起腹泻。尤其是大肠杆菌O157:H7类型，会释放一种强烈的毒素，可能导致肠管出现严重症状，如带血腹泻。大量病例显示，大肠杆菌感染严重同样能导致患者死亡。
环保酵素，用来浇花、洗碗或许很不错。但是直接食用，亲，还是不要这样吧！
正确地保护环境当然非常重要，但是没有常识的乱吃乱涂，把自己给“环保”掉就杯具了——按最极端的环保者（如matrix的墨镜特工）来看，人类其实是最不“环保”的哈！
第五大禁忌，酵素保质期很短，1天都可能失活！
活性酶（酵素）能有效催化生物化学反应，从而维持机体生理活动，这其实只是有活性的酶（酵素）才具有的功效。实际上，我们从外界补充的酵素（活性酶）在储运和使用中都会不断失去活性，几个小时就可能自动失去功效。
生化基本知识告诉我们：酶（酵素）是不稳定的活性物质，注定会不断衰弱，最终失活（不具有催化作用）。这是活性酶应用技术的世界性难题，更是所有包装酵素产品没有功效的主要原因。
酶（酵素）不仅不稳定，其保持活性的时间还相当短。大部分酶（酵素）的半衰期不过区区几小时，较“长命”的也不过几天。因此，严格来讲。酶（酵素）都是有保质期的。如果没有经过化学修饰，表面修饰、多聚体共价结合等技术提高稳定性，酵素的保质期不应该超过2周！
那些将功效吹到天花乱坠的酵素产品。假设真的如厂家所说那样，出厂时产品中真的含有多种功效神奇的活性酶（酵素）。如果这些活性酶，没有经过化学修饰，表面修饰、多聚体共价结合等技术提高稳定性，那么，在快递员将产品交到顾客手上之时，那些活性酶（酵素）其实已是一种没有任何活性的“无用”蛋白了。顾客获得的产品不过就是一瓶高价的蔬果汁而已。
氧气、震荡和稍高温度，都会缩短酶（酵素）的半衰期。如果我们要想得到有功效的酵素（活性酶），蔬果糖浆厌氧发酵成功后，一离开嫌气环境就应该立即使用，这或许是补充外源酵素最靠谱的方式吧。
如果酶（酵素）必须要储运，除了应用提高稳定性的技术外，我们须尽量避免高温和震荡，同时使用无氧包装，并在1周内尽快用完。当然，储运中保持酵素之母——益生菌的活力，储运中持续排氧发酵，那酵素的出厂时间就可以无限地延长了。
事实上，提高活性酶的稳定性，尚在研究之中，并未大规模商用。现在市售的酵素，基本都是没有活性保障的贵价果汁而已。
“新鲜”酵素才是好酵素，用嫌气容器自制方为正道！*** *** ***这是一篇恐吓自制酵素的老文章，制造这篇文章的人，是试图用专业术语，来偷偷兜售他们所谓的“吉氧屋”发酵瓶。文章我仔细看过，并一路查阅了吉氧屋全部资料，后来才晃然大悟。文章所言，由于是请专业人事执笔，所以不乏我们借鉴之处。但总的诉求，十分明白。所以，我建议不信也罢。如果它吓到了你，就是你的不幸了，说明你没有真正理解乐博士的酵素精髓！
先是大谈酵素的不是，最后又说用嫌气容器自制方为正道！这才是作者（厂商）的真正目的。
这年头专家都不可靠，何况是卖自己产品的商家？我只相信自己和大家的实践。当然，你用了效果不好我也认为是真实的，但只能说明酵素是有局限性的，未必对所有人的所有病都有效。药物也没有这样的效能，我们又何必苛求酵素？
第三篇酵素的危害:吃酵素有什么副作用 喝酵素的五大禁忌
我们的身体就如一台高速运转的机器，随着时间的叠加，体内越来越多的垃圾存储导致运行开始缓慢，甚至自身开始因为这些毒素物质而生病，出现越来越多的问题,像痤疮、便秘、肥胖、皮肤粗糙等问题。越来越多的人开始喝酵素来排毒瘦身，到底酵素的效果怎么样呢，喝酵素到底有没有副作用呢，一起来看看吧。
如果体内的酵素缺乏的话，会直接造成身体代谢缓慢，毒素垃圾不能及时排除体外，身体的各项机能就会过早的出现衰老的现象，加重心脏负担，这对于人们来说危害是比较严重的，尤其是对于想要永葆青春的女性来说，补充酵素，刻不容缓。但是我们不禁会疑惑：酵素到底有没有副作用呢?酵素的副作用又是什么呢?
一、专家表示：纯酵素没有副作用
专家表示，酵素与一般药品的药理作用完全不同。酵素是体内营养素的一种，不会产生副作用，可以长期服用，有助于重病或疑难杂症的恢复。但是人体个别的差异性非常大，有些人对综合酵素也会过敏，只是反应程度与频率均很轻微。但这些症状并非由酵素副作用引起，简而言之，就是说酵素作为一种对身体很好的营养品，是没有任何副作用的。
在欧洲和日本，超过15000人正服用酵素补充剂或是采用酵素疗法，取得了巨大的成功，而且整个过程不产生任何副作用。无副作用的原因是酵素是一种食物而非药物，许多慢性病患者也通过服用酵素，使得身体恢复了健康。
二、专家建议：酵素服用的注意事项
根据分析，体质敏感的人，对于药物大都会有过敏反应，有轻度反应者，若想继续服用酵素，请注意：
1、尽量不要空腹食用，饭后食用可使肠胃缓慢吸收，反应会减少。分量则不必改变。
2、若饭后食用仍有反应的话，把酵素的分量减少一半。如果还有极轻微反应，分量再减半。
按照实践经验，只要分量减半，都不会再产生反应。反应消失后，同样的分量可持续三日。然后分量逐渐增加，回复到原来使用的标准，最好不要一次增加太多。
有些体质敏感的人，吃水果都会有过敏反应，当你开始吃酵素有过敏反应是正常的，当你慢慢习惯后，反应消失了，以后你会发现，吃水果不会有过敏反应了，你不再是过敏体质了。
三、酵素的其他副作用
1、浪费粮食
如果吃了酵素，你会发现你以后怎么吃也不会发胖，感觉浪费粮食。
2、败家
如果女人吃了酵素，你会发现你又变得臭美了，你会迷上各种修身的、瘦版的、短款的、漂亮的衣服，这会让你爱上逛街购物，破费你的金钱——败家。
3、男人担心女人有危险
如果女人吃了酵素，漂亮的女人会变得更漂亮，不漂亮的女人也会变得漂亮了。男人的担心：漂亮的女人危险性大。
4、男人又有拼命喝酒的理由了
如果男人吃了酵素，你会发现那些臭男人又找到了喝酒的理由，他们喝完酒，回到家，会嬉皮笑脸说：“有酵素解酒护肝，跟哥们多喝了两杯，放心，没事儿！”。
5、医生不高兴了
如果吃了酵素，你会发现酵素其实具有替代抗生素的作用。那些只会靠给病人打针、输液滥用抗生素混饭的医生，他们的饭碗说不定就打了！你让这些医生面临下岗、转行，情何以堪啊。
6、卖保健品人不高兴了
如果吃了酵素，你会发现你开始嫌弃其他保健品了。酵素是经过545天螯合而成，从纯天然蔬菜和水果中，运用高科技萃取手段提取而制造出来的，它不是药品，不同于保健品，它是微生物营养免疫制剂，挑战市面上的3700多种保健品！
喝酵素的五大禁忌:
1.选择好的酵素是更好为身体补充酵素的基础，日常补充酵素，宜选天然无添加的酵素食品，这样才能无刺激、无副作用的补充体内缺失酵素。
2.酵素的喝法。 根据个人体质的不同以及所需改善病症的不同，补充酵素的方法也是不同的，需要依据自身状况选择相应的方法，才能获得更好的调理及改善效果。
3.稀释水温不宜过高。酵素遇高温会失去原有的活性，因而加水稀释服用酵素时，应将水温控制在40℃以下。
4.酵素的保存。 喝酵素时，为防止酵素变质与失活，应将酵素放在避光出保存，夏季天气炎热，也可将酵素置于冰箱保鲜层保存。
5.酵素需长期补充。 体内的酵素是一种不断被消耗的营养物质，因而补充酵素是应该定期并且长期进行的，这样才能维持体内的酵素含量充足，从而更好的维持健康身体。
