四季豆怎么炒好吃

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四季豆怎么炒好吃篇1:四季豆好吃却难煮？教你一招，四季豆怎么炒都好吃

四季豆肉肉的，很多人都很喜欢吃，小心点也很喜欢，但是炒四季豆却不是那么的容易。四季豆煮的太久黄黄的不好吃，没煮足够长的时间又担心没有炒熟四季豆会含毒素。很多喜爱这一口的吃货们都望而却步。下面小心点告诉你一个炒四季豆的秘诀，让四季豆怎么炒都好吃。
首先准备四季豆，指天椒、蒜
接下来看看炒四季豆的步骤吧！
1、将四季豆撕掉丝，折成一小段，洗干净用水泡一下备用（泡水是为了去掉农药哦）
2、取一个指天椒和蒜切片（小心点喜欢将蒜拍下，这样蒜味浓一些，辣椒和蒜的多少看个人喜好）
3、将泡着的四季豆取出，用篮子沥干水
4、锅烧热放油，看到油起烟的时候将四季豆、蒜和辣椒放下去一起炒。四季豆比较厚实，难以炒绿，所以要边炒边放点水，水不能过多，十几滴左右就好，多了油锅不热，豆就炒不了了。这样一直翻炒到四季豆全部变绿，然后放水煮，水量大约淹过四季豆就好。注意煮的时候不要盖锅盖。
5、放水煮约2分钟，放盐，翻转一下继续煮，煮到水快干的时候，将火调小，翻炒。这一步主要是为了将四季豆里面的水分和收干，以让汁融入四季豆里面，让豆味更浓。这步容易烧焦，所以要小火也要勤翻炒，翻炒到看四季豆皮有点褶皱时，放一点生抽，翻炒一下即可起锅。美味的四季豆就好啦
秘诀要点：
1、炒四季豆是关键，四季豆不像青菜容易炒绿，要边放水边慢慢炒知道四季豆转绿色了才能放水煮
2、煮四季豆的时候不要盖锅盖，有些人为了让四季豆更快熟就盖着锅盖，这样是不可取的，会让四季豆边黄而影响口感
3、最后一步收汁，一定要用小火慢慢收汁，知道四季豆皮有些褶皱，至于生抽不喜欢的可以不放也行。
4、喜欢有肉的朋友可以先将肉炒好装盘，等到四季豆煮好收汁的时候将事先炒好的肉倒下去一起翻炒，这样的口感也不错哦！

四季豆怎么炒好吃篇2:「四季豆」好吃卻難煮，教你一招，四季豆怎麼炒都好吃！

四季豆肉肉的，很多人都很喜歡吃，小心點也很喜歡，但是炒四季豆卻不是那麼的容易。四季豆煮的太久黃黃的不好吃，沒煮足夠長的時間又擔心沒有炒熟四季豆會含毒素。很多喜愛這一個菜的吃貨們都望而卻步。
下面小編告訴你一個炒四季豆的秘訣，讓四季豆怎麼炒都好吃。
清炒四季豆做法：
1. 四季豆擇段洗凈，將四季豆撕掉絲，折成一小段，洗乾凈用水泡一下備用（泡水是為了去掉農藥哦）用籃子瀝乾水。
2.喜歡將蒜拍下，這樣蒜味濃一些，辣椒和蒜的多少看個人喜好。
3、鍋燒熱放油，看到油起煙的時候將四季豆和蒜放下去一起炒。
四季豆比較厚實，難以炒綠，所以要邊炒邊放點水，水不能過多，十幾滴左右就好，多了油鍋不熱，豆就炒不了了。這樣一直翻炒到四季豆全部變綠，然後放水煮，水量大約淹過四季豆就好。注意煮的時候不要蓋鍋蓋。
廣告 4、放水煮約2分鐘，放鹽，翻轉一下繼續煮，煮到水快乾的時候，將火調小，翻炒。
這一步主要是為了將四季豆裡面的水分和收乾，以讓汁融入四季豆裡面，讓豆味更濃。這步容易燒焦，所以要小火也要勤翻炒，翻炒到看四季豆皮有點褶皺時，放一點醬油，翻炒一下即可起鍋。美味的四季豆就好啦！
5. 味道棒棒噠，清甜爽口。
小妙招：
1、炒四季豆是關鍵，四季豆不像青菜容易炒綠，要邊放水邊慢慢炒直到四季豆轉綠色了才只煮；
2、煮四季豆的時候不要蓋鍋蓋，有些人為了讓四季豆更快熟就蓋著鍋蓋，這樣是不可取的，會讓四季豆邊黃而影響口感；
3、最後一步收汁，一定要用小火慢慢收汁，知道四季豆皮有些褶皺，至於醬油，不喜歡的可以不放；
喜歡有肉的朋友可以試試接下來的這一道「四季豆炒肉」~
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四季豆炒肉，很好吃的一道下飯菜，四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同炒同燉，亦或是焯熟涼拌都很受人們的歡迎。但要注意的是，切之前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。另烹調時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會中毒。
用料：四季豆、瘦肉、紅尖椒、薑末、蒜末、植物油、鹽、生抽、老抽、生粉、白鬍椒粉、白糖。
做法：
1、四季豆掐去首尾摘除豆筋，清洗乾凈。
2、洗凈后一根根的斜切。當然其它的切法也可以，不過斜切會更好看~
3、瘦肉洗凈，最好選前腿肉，前腿肉本身就要嫩些。
4、剁碎後放入小碗，加一勺生抽（約7克）、生粉適量，用手抓勻，腌制20分鐘。
5、熱鍋注入油，燒至6成熱時，下入薑末、蒜末，炒香。
6、下入腌好的瘦肉，中火炒至全變色，撈出備用。
7、鍋中倒入油，燒熱後下入四季豆，大火翻炒均勻，待四季豆有些變色后，轉小火，不時的煸炒至熟透。
8、待四季豆熟透后，倒入炒好的肉、剩下的另一半蒜末和紅尖椒片，加入一平勺鹽。
9、加入半勺老抽和白糖。
10、接著撒適量白鬍椒粉。
11、中火翻炒均勻即可。
12、出鍋裝盤。
小貼士：
四季豆一定要熟透，若不慎吃了沒熟透的四季豆造成輕症中毒者，只須靜卧休息，少量多次地飲服糖開水或濃茶水。中毒嚴重者如嘔吐不止，造成脫水，則要送醫院治療。
註：生抽：顏色較淺的醬油，用以調味；老抽：顏色較深的醬油，用以調色。
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四季豆怎么炒好吃篇3:【炒四季豆的家常做法】炒四季豆怎么做好吃

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炒四季豆的家常做法
做菜网主2016-12-05 13:21199人做过
　　四季豆凉拌，干扁都是家常菜。
　　食材主料：四季豆500g、干辣椒4个、蚝油1勺、姜1块、蒜2颗
　　步骤
　　1.四季豆摘好下锅先煮熟
　　2.姜蒜干辣椒切好煮好的四季豆捞出沥干水
　　3.锅里到油炒姜蒜辣椒
　　4.加入四季豆炒
　　5.加蚝油炒入味
　　6.装盘
　　7.成品
　　小贴士：先煮了再炒避免豆类沒炒熟而影响口感，豆类含的毒素也煮掉。
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