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(1) [沙糖桔染色]揭秘！沙糖桔染色 是真的吗？
网络视频中的沙糖桔，颜色鲜艳，用手搓一下桔子皮，手指就会变红。而这种情况，保定市的王女士昨天也遇到了。
保定市市民 王女士：我给我小外孙女剥桔子 就剥了五六个 突然发现那手 像摸了红纸一样红王女士说，昨天中午她在便民市场买了一些沙糖桔，剥桔子的时候发现手指变红了，把她吓了一跳。
保定市市民 王女士：我说手怎么变成这么红了 是不是我身体怎么了王女士很快把怀疑的目光投到了买来的沙糖桔上。
保定市市民 王女士：我们俩就把桔子整个倒到台面上 突然发现桔子 看吧 上头就这小点 像针扎一样 都有红点 我女儿就拿桔子在纸上一蹭 全是红 然后用餐巾纸搓了搓 使劲一挤桔子皮 就跟红纸一样红桔子皮居然掉色，而且，这沙糖桔他们已经吃了不少，这可让王女士担心坏了。吃了这样的沙糖桔，会不会出问题呢？按照王女士的指引，我们找到了王女士购买沙糖桔的水果摊。
水果摊摊主：（这桔子怎么有的红 有的黄啊）它不可能都一样啊 树底下的和树上面的这些看上去鲜艳的桔子，真的是因为光照原因而产生了不同的色泽吗？记者挑颜色鲜艳的买了一些，来验证这些沙糖桔是否会掉色。
记者：我们现在给它捂一下 热一下 然后搓一下 看看手上会不会变红 刚刚搓了也就几秒钟的时间 大家可以看一下我的手 就已经可以看到红印了 特别明显的手这一部分 没摸过橘子的部分 跟手其他部分颜色不一样这些沙糖桔，到底为什么会掉色呢？记者再次找到了水果摊主。
水果摊摊主：（这桔子怎么回事啊）打蜡打的 （这刚剥了几个 手就成这样了）都有 打蜡打的（这能吃啊 打了蜡）大家都这么吃 还怎么办 又不是我们弄的 （不是你们弄的是谁弄的）产地那儿弄的 不是我们弄的 全国各地都是这样水果摊摊主说，沙糖桔大多是从广东广西运过来的，为了防止腐烂变质，会打上食用蜡。市场上的沙糖桔，大部分都是这样的。这位摊主说的是真的吗？
水果摊摊主：我们家的桔子 你看一下这桔子 绝对不会掉色 你怎么摸 你都不会成那样 我们不进那样的 进那样的干嘛啊 上就上好的记者走访了保定市以及石家庄市多个水果摊和水果批发市场，发现不少人都知道沙糖桔染色的事儿。但是，石家庄的10多个水果市场，沙糖桔都是正常的。只有保定的极个别的水果摊点，有染色的沙糖桔。
保定市水果摊摊主：这是什么呢 这是一种红 上色 没事这个
（这吃了对人没事吧）那能有什么事啊 你又不吃皮 光吃瓤 它光为这东西好看 没别的作用
石家庄市水果摊摊主：这就是在村里弄的 在树上一下树就弄了 他为了好看 卖个好价钱没注意 以后进货的时候还得搓搓
记者查询发现，部分不良生鲜果商，会在桔子的消毒打蜡加工环节，使用“苏丹红”、“橘子红二号”等有害染色剂，以达到让桔子卖相好的效果。如果这些染色剂浸入果肉中，会给食用者带来一定健康隐患。记者发现的这些染色沙糖桔，是否也用了有害染色剂呢？记者找到了保定市市场监督管理局食品流通处。
保定市市场监督管理局食品流通处处长 郝英坡：我们将把你说的这个桔子 作为一个重点进行检验 等检验结果出来以后 采取不同措施 如果不符合国家标准 我们将下架 退市 并且追根溯源 彻底消除食品安全的隐患现在市场上的染色沙糖桔并不多，也没有出现因为食用了这种沙糖桔身体不适的情况。但还是提醒大伙儿，买沙糖桔的时候多加留意，别买这种东西，它没了销路，自然也就没人再刻意进行染色了。
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(2) [沙糖桔染色]问答解惑：沙糖桔不着色咋办？染色柑橘危害和辨别法
论坛话题：沙糖桔不着色怎么办？
上个月有三位网友留言，说自家种植的沙糖桔不着色怎么办？
关于沙糖桔着色问题说几句：
1、沙糖桔挂果较多，肥水营养跟不上，造成不转红。
2、氮肥过多，沙糖桔易贪青晚熟，不易着色。
3、受病虫害影响。
4、沙糖桔着色期，需要补充磷、钾、钙关键营养，有助于着色。
5、沙糖桔转色时用微补红果力、微补盖力喷2次。
其实，沙糖桔着色跟种苗、肥水、营养、温度、光线、病虫害……等因素都有关。
上个月底，有一位网友反映，往年这个时候沙糖桔已经转红，今年着色期也喷有微补红果力，但今年异常迟迟不见转红。
据他分析应该是今年挂果较多，平时他父亲管理，不舍得施肥，肥水营养根本上。
染色柑橘的危害和辨别方法
柑橘是生活中比较常见的一种水果，它酸甜可口，富含很高的维他命C，营养价值高，秋季食用能提高免疫力。近期，在微信、微博等自媒体流传桔子染色的视频。那么染色橙子对人体有何危害，生活中我们应该怎样区分染色柑橘呢？一起来了解下。
水果表皮有很多肉眼看不见的小孔，染料很容易渗进内部。而且不清楚小贩使用的是食品级染色剂还是工业染色剂，以及使用量的多寡，因此很难确定对人体的危害性有多大。如果用工业染色剂的话，重金属很可能超标，可能导致人体出现慢性中毒症状，影响内部脏器功能。例如，含有镉元素的农产品，食用会造成人体肾脏、肺部、骨骼的病变。
如何鉴别染色桔子呢？
一看：自然成熟的桔子一定是色泽均匀的，而如果出现色泽不均匀，颜色差别比较大，就尽量不要购买；染过色的橙子，表面看起来特别红艳，仔细观察，可发现表皮皮孔有红色斑点，一些橙子表面甚至有红色残留物。
二闻：自然鲜果没有进行任何的保鲜，打蜡等工序，闻起来有股淡淡的清香。染色橙少了桔子的香味，具有一种类似于香精的味道。
三尝：自然鲜果酸甜可口，没有一点苦味。染色橘余味有一点苦味。
四擦拭、看橙蒂：购买时，消费者要学会甄别，染了色的桔子，颜色很不自然，果蒂会变成红色，而未染色的果蒂是白绿相间，染色的用手或湿巾能擦下来。所以可以通过根蒂辨别是否染色、是否新鲜。
从国内外看，一般以脐橙、普通甜橙和葡萄柚等打蜡较为普遍。所以，柑桔打食用蜡是安全的，消费者也不必担心不法商家会使用工业蜡，因为工业蜡在水果上成膜性较差，光泽度也比食用蜡差。
对于皮不可食的橙类，果蜡可连同果皮一起去除；对于全果食用的果实如柠檬、金柑等，一般不会打蜡，即使打过蜡的，可将其放入温水中浸泡数分钟，然后用棉质毛巾或百洁布轻轻擦洗果皮，即可清除果蜡。
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(3) [沙糖桔染色]染色“砂糖桔”系不法商人所为 如何辨别砂糖桔
新华网北京1月11日电（李楠）近日来，一则关于“染色砂糖桔”的短视频，在微博、微信等自媒体平台流传。新华网采访了农业部柑桔产品质量安全风险评估实验室（重庆）主任、研究员焦必宁和肇庆学院/现代柑桔产业技术体系肇庆试验站站长、教授吉前华。两位专家表示，小视频中的染色桔子系极少数不法商人违法所为，正常成熟的果实色泽好，品质佳，根本无需使用色素。从多年来柑桔产品质量安全风险评估结果看，砂糖桔质量安全有保障，人们可以放心食用。
染色桔上使用的不明色素是什么?
资料显示，国内和国际上均禁止在鲜果上使用苏丹红和胭脂红。1956 年，美国FDA允许柑桔红2号作为食品添加剂可应用于甜橙果皮增色。目前，柑桔红2号仅允许在美国佛罗里达州、得克萨斯州和加拿大使用，欧盟及日本禁止使用。
按照我国相关法律和强制性技术规范规定，初级农产品包括新鲜水果是严禁上色的，对于适宜采摘的果品，可做适当清洗打蜡，如GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》已对水果蜡液成分及限量作出明确规定，但上蜡要使用专业的果蜡，不能使用工业蜡。
专家表示，从媒体报道和检测结果看，常用的染色剂大多为柑桔红2号，个别的不排除违规使用苏丹红或胭脂红，它们均为人工合成色素。
染了色的桔子对身体有害吗？上市的当季砂糖桔能放心吃吗？
据了解，自2004年赣南“染色橙”问题发生以来，各地政府已采取积极措施严加监管，柑桔染色问题已得严格控制，仅在过早采摘的柑桔中极个别样品检出有柑桔红2号，残留主要在果皮，果肉中几乎无残留。
近期媒体报道显示，每年在全国各大水果批发市场尤其是东北、西北水果市场上偶有发生柑桔染色个案，对我国柑桔产业和消费者心理造成影响，其原因与不法商家恶意竞争有关。
针对染色桔问题，专家表示进行了柑桔红2号和苏丹红色素在采后处理柑桔果实中的分布及迁移规律研究。结果显示，柑桔红2号、苏丹红等人工合成色素不会穿透柑桔果皮渗透到果肉中，残留主要在果皮，果肉中未检出残留。
宽皮柑桔、橙类和柚类等常见柑桔果品均是剥皮食用。对此，专家建议，虽然柑桔红2 号残留可能有危害，但人们从日常消费和柑桔肉中摄入的量很少很少，消费者不必担心，可放心食用。
正常成熟的砂糖桔颜色鲜亮厚重 不需要染色
砂糖桔12月中旬上市，上市高峰期在冬至到元旦前后，此时的砂糖桔完全成熟，色泽橙黄并带红色，或者色泽橙红色有光泽，受产地和栽培水平等影响，略有差异。正常成熟的砂糖桔，果实色泽好，品质佳，无需染色。
专家认为，小视频中的“砂糖桔”很可能是个别不法商家用其他品种桔子染色后冒充砂糖桔的违规行为，应当严加查处。
同时，专家还建议广大果农，尽量不带叶采摘柑桔。正确采用带叶采摘方式应遵循“一果两剪不刮脸”的采摘标准，确保果品质量安全、健康、绿色。
如何辨别砂糖桔?
专家表示，砂糖桔的热销期在元旦后至春节，且口感好受欢迎，价格比其他桔子贵几倍，因此，近几年市场上销售的砂糖桔存在鱼目混杂现象，个别不法商贩挖尽心思钻空子,假冒品种、产地和品牌,欺骗消费者。
针对如何辨别砂糖桔，专家建议通过以下几点来鉴别：
1、从外观上看，成熟砂糖桔果皮的颜色橙红或橙黄带红，有光泽，色泽非常好看，不需要染色。染了色的桔子，颜色很不自然，用手或湿巾能擦下来，很容易分辨。染色严重的砂糖桔，果蒂也会变成红色，而未染色的果蒂是白绿相间。
2、砂糖桔外表粗糙，皮呈颗粒状，毛孔粗大，有很多小砂点状油胞，油胞部位颜色要深些，这是识别砂糖桔的重要标志，表面光滑的桔子一定不是砂糖桔，手摸一下就有桔皮小砂点带来那种滑中有粗的感觉。
3、砂糖桔皮薄易剥，且因皮脆剥出来的是小片的碎皮，散发出一种特殊的气味。
4、在果实大小上，砂糖桔多以中型果为主，有极少量的大型果和小型果。若出现果型均一的小型果或大型果，多为冒充。
5、砂糖桔含酸量低，口感属于清甜，或纯甜味道，“酸甜”的很少（除非熟期未到，就采摘上市），多汁、化渣，无籽或少籽，所谓清甜，是吃时口感甜而清爽。
6、砂糖桔每年一般12月中下旬上市，大量上市是元旦后至春节。提前上市的有可能是冒充的砂糖桔；春节后大量上市的“砂糖桔”，除一部分为留树保鲜的果实外，大多也可能是冒充的砂糖桔。
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