【www.shanpow.com--世界卫生日】
山核桃和核桃的区别篇1:核桃与山核桃的区别
核桃，原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。
核桃
核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。
现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。
核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。
山核桃是一种落叶乔木，属胡桃科山核桃属，约有20个种，中国为原产地之一。山核桃的果实由于具有极高的营养价值和独特的口感风味，得到了消费者的认可，逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。
山核桃
据《本草纲目》记载，山核桃味甘性平，能补气益血，调燥化痰，温补肾肺，定喘。经常吃山核桃能滋养血脉、增进食欲、乌黑须发，而且还能医治性功能减退、神经衰弱、记忆衰退等疾患，所以民间有“常食核桃油，白发老翁戏牦牛”之谚语。 山核桃对各种年龄段的人都有滋补养生的功能，孕妇多吃有利胎儿的骨骼发育;儿童常吃有利于生长发育、增强记忆、保护视力;青年人常吃可使身体健美、肌肤光润;中老年人常吃，可保心养肺、益智延寿。 研究证实，山核桃中含有亚油酸、亚麻酸及多种微量元素。人们若能经常摄入核桃食品，便可起到降低血液中胆固醇的作用。同时，核桃还富含钙、磷、铁、钾、镁、锌、锰等矿物质及多种维生素，常食不仅有健脑的作用，同时还有预防高血压、心脑血管等疾病的功效。同时，核桃中富含的维生素E，常食可以提高人体皮肤的生理活性，有助于美容。
核桃与山核桃两者相比较而言，山核桃的钠、镁、磷、铁、锌、锰等矿物元素和微量元素含量比家核桃要多一些，再加上其天然野生的特性，在此轮营养比较中更占优势。
山核桃和核桃的区别篇2:碧根果和核桃的区别有哪些
碧根果和核桃都是日常生活中非常常见的零食，碧根果被认为是山核桃的一种，也就是说碧根果属于核桃的范畴之内。碧根果想必大家都不会陌生，而且它也是我们平时特别喜欢吃的一种果实。它还有有补肾健脑，润肠通便的作用。碧根果不但口味非常适众，还具有较高的养生价值。营养价值都非常高。那么，碧根果和核桃的区别有哪些呢?我们一起来看下下面的介绍。
碧根果与核桃的营养价值
碧根果的果仁中含有丰富的蛋白质富和人体必需不饱和脂肪酸及各种微量元素，对于降低人体的胆固醇，补肾健脑有很好的作用。而且碧根果中所含有的丰富的维生素对于保养皮肤，滋养头发有很好的作用。
核桃对于我们的人体来说营养也是非常的丰富的，因为核桃里面所含的亚麻油酸还有蛋白质的含量是非常的高的，另外还有不饱和脂肪酸等营养，这些都是人们身体必须的营养物质。另外，还有许多的微量元素，还有许多的矿物质，这些对于我们人体都是很重要的。而且对于强健大脑等也是很好的。
碧根果和核桃的区别
在营养价值方面，碧根果和核桃可以说是十分相似的。
但是在食用上碧根果和核桃的区别还是有一些的。
肠胃不好的人需少食核桃。
由于肠胃不好，如果吃多了核桃的话，可能会导致消化不良。
但是肠胃不好或者是体质比较阳虚的人可以放心食用碧根果。
与核桃相比，碧根果的热量低。
尽管碧根果和核桃在营养成分的含量上，在营养价值方面都比较相似，但是相对热量这一方面来说，碧根果要低些，而核桃更高些。
这两种坚果都是我们生活中常见的，而且营养价值较高的食品，核桃可以健脑补脑，碧根果的食疗保健作用也非常好。
在生活中我们要多吃一些坚果，取核桃之长补碧根果之短，合理的补充人体的各种营养物质。
碧根果营养价值甚高
碧根果的果仁富含丰富蛋白质以及人体必需不饱和脂肪酸，补肾、补中、健脑、益气，脑力劳动者、学生、青少年、白领人士、孕妇都适合;
碧根果仁有降低胆固醇、防止动脉硬化的护肝作用;此外，糖尿病人士食用有治疗功效，癌症患者食用能镇痛止痛;
碧根果仁含有的大量维生素，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，常吃使皮肤滋润光滑，富于弹性;
嚼食碧根果仁，有缓解疲劳和压力的作用。碧根果营养极为丰富，除含有40—50%的油脂外，还含有蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁及维生素c、b1、b2、e等。
碧根果仁中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，能减少肠道对胆固醇的吸收，还可供给大脑基质的需要，果仁所含的微量元素有益于脑的营养补充，常食有健脑益智作用。
核桃营养价值也是极高的，核桃富含丰富的亚麻油酸、蛋白质、不饱和脂肪酸、铜、钾、镁、磷、叶酸、维生素B1、维生素B2、维生素B6等成分，具有补脑健脑、润肤黑发、抗压减压、防癌抗癌等功效，和碧根果的营养价值十分相似，但是脾胃不好的人，核桃是不能多吃的，容易引起了消化不良。
相反，阳虚体质或者脾胃不好的人更适合吃碧根果。碧根果和核桃，相对热量，碧根果要低些，而核桃更高些。所以碧根果和核桃营养价值一样吗?哪个好一点呢，具体还是要根据个人体质来选择合适的坚果!
碧根果好还是核桃好，其实无论是什么坚果类的食物再好，我们在吃时候还是要适当的控制好量的，因为我们的身体不是说营养越丰盛就是越好的，主要还是在于各个方面的营养都要平衡这样才能够更好。如果要是吃的话，每天无论是碧根果还是核桃建议不要吃超过6颗，因为吃多了会发胖。
秋冬的季节中，人们是非常的需要滋补来强健自己的身体的，这样对于来年身体才能够更加的健壮。那么这时候吃一点碧根果其实效果相较于核桃还是要好狠毒殴打，因为碧根果中的营养方面相对的还是更加的高一点。所以如果长期的去是碧根果的话，对于我们的身体还是非常的有好处的。
看完了这篇文章之后大家对于到底是碧根果好还是核桃好是不是都有了一个概念了。其实小编还是觉得坚果类的营养都是各有千秋，关键在于你希望摄取什么样的营养，而且到底是碧根果好还是核桃好还有一点就是众口难调，有的人觉得碧根果的口味比核桃就是要好，有的人觉得核桃就是比碧根果好吃。所以根本没有一个定性。
山核桃和核桃的区别篇3:山核桃：才不是山里来的核桃
2004年秋，我去杭州求学。入学前无事闲逛商场时，突然看到“杭州特产”的架子上摆着一包包的“临安山核桃”。看看这内容物，样子倒颇为俊俏——相比于我西北老家的核桃，个头娇小一圈，外壳也光滑不少。买来一包尝尝，才知道这口感大为不同：更香、更甜，不过代价也是明显的——那仁太难剥了，以至于硌了牙齿、崩了指甲，才能收获一点点破碎的核桃仁。于是乎，最终我只吃了一小半，剩下的全当人情送给同寝舍友了。
直到后来我才明白，原来这山核桃，和之前吃的核桃，原来还是两个截然不同的玩意儿。这山核桃（Carya cathayensis），还真不是“山里的核桃”。山核桃。图片：duitang.com我们平时吃的核桃，在中国植物志上的典范中文名，其实是胡桃（Juglans regia）——没错，就是童话故事《胡桃夹子》里用那个小人来咬开的胡桃。之所以要用到胡桃夹子，想必大家都清楚——胡桃有一层坚硬且坑坑洼洼的外壳，要费好大劲打开这层“外壳”，才能吃到胡桃的仁。不过，这黄褐色的坚果并非胡桃在树上本来的样子。如果在胡桃成熟的季节去看，会发现挂在枝头的是一个个青色、椭圆形的“果子”，这才是胡桃果实的“完全体”。当胡桃在采摘后，要经过浸泡、揉搓、剥离，将那层黄绿色、肉质的外果皮去掉，显露出的才是那层黄色、骨质的内果皮，也就是我们在市场上看到的样子。胡桃的果实。图片：botanikus.de而山核桃，除了同样具有坚硬的内果皮外，在其他特征上都与胡桃有着显著的差异：
首先，山核桃的个头就小了不少。胡桃的坚果直径可达5厘米以上，而山核桃的直径则大约只有前者的一半，因此，山核桃另一个更出名的称谓是“小核桃”。
其次，山核桃的内果皮表面更为光滑，没有胡桃的那些坑洼，但由于个头小，因此显得壳多仁少。
第三，如果能看到山核桃果实的“完全体”，那么你肯定不会和胡桃弄混——相比于胡桃光滑、黄绿色的肉质外果皮，山核桃的外果皮黄色、干燥，并且有4个明显的棱。
第四，对于吃货们来说，尽管难剥，但是山核桃的风味口感明显高出胡桃一筹——更具有油脂的香甜味，而涩味更少。这可能与山核桃含有更高的萜烯类和酯类风味物质，而醌类物质含量相对较低等因素有关。山核桃果实。图片：bg2.zafu.edu.cn上面这些性状上的巨大差异，其实也反映了二者分类上的不同。尽管它们二者都属于胡桃科（Juglandaceae）大家族，然而却分属于胡桃属和山核桃属。
除了形态上的差异外，胡桃和山核桃从历史分布上就截然不同。胡桃分布广泛，从欧洲、西亚直到我国北方的广大地区都有分布——从诞生于德国的《胡桃夹子》，到西北、华北地区生产的大核桃，都是它广泛分布的佐证。并且历经多年选育，已经产生了皮薄仁大、用手就能捏破的“纸皮核桃”品种。经过人们多年选育，胡桃已经皮薄肉多了。图片：zcr2.ncfstatic.com而反观山核桃，仅分布于我国安徽、浙江等东部地区，并且大多分布于山地之中，生产上主要依靠采集野生山核桃资源，规模化人工种植远远比不上胡桃。因此，目前山核桃还主要是以“山货”“特产”形式供应市场，最多就是制作成山核桃仁；而胡桃则已经拥有糕点、饮料、果品等深加工的成熟产业链。山核桃的好吃难剥，从一个侧面反映出它的人工种植和选育还远远不够。山核桃很多仍显得皮较厚，较难完整剥出果仁。图片：img3.tuniucdn.com不过，这也不能全怪山核桃不争气，毕竟山核桃的“家底”赶不上胡桃。然而，山核桃属的“大本营”在北美，如果算上山核桃的北美“亲戚”，那么山核桃家族大有和胡桃“二分天下”的态势。只不过，这美洲来的山核桃，在市场上用的是另外一个如雷贯耳的名字——碧根果。碧根果其实就是美洲山核桃。图片：bakepedia.com没错，碧根果就是美洲山核桃（Carya illinoensis）的俗称。它几乎就是山核桃的“拉长版”：果皮同样干燥、具有4条棱，内果皮也十分光滑，而果仁的口感和风味更是与山核桃十分类似。和我国的山核桃“小众”命运不同的是，北美山核桃在原产地经过多年人工栽培，培育出了皮薄仁大的优良品种，巨大的种植量使其成为了世界重要坚果果品之一。而我国新疆等地出产的碧根果，也是由这些引种的美洲山核桃品种生产而来。“外来的和尚会念经”，在山核桃这里，还真不是一句调侃。美洲山核桃果实。图片：horticulture.lsu.edu所以，每当再剥起山核桃时我就想，到什么时候，山核桃才能和碧根果一样，又好剥又好吃，让咱们的“土和尚”也可以念得一口好经呢？物种日历每天一个物种，好吃的灵魂终会相遇。微信号：guokrpac长按二维码关注我们日历娘今日头像胡桃科 枫杨
本文来自果壳网，谢绝转载如有需要请联系[email protected]
