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开餐饮店流程篇(1):开餐饮店的流程步骤
开餐饮店的流程步骤
相对来说，开餐饮店是一个成本比较小，盈利较高的创业项目，因此，开餐饮店的人比较多。然而，很多人都不知道开餐店的具体流程，本文就以快餐店为例，详细介绍了开餐饮店的流程步骤。
开餐饮店的流程步骤一、是开快餐店所涉及的费用
1.工商登记费,你上当地工商局将自己的开店的情况说一下.他们就可以帮你解决了,这个是最快最准最好的解决方法.因为你始终要去工商局的.
2.装修费.要看怎样装修了.可以去找一些熟人做最好,先估计要怎样装修,用什么材料,一般熟练的人是可以估出大概价格的.同时也可放心让他做.
3.桌子的话,看看自己大概要些什么桌子.去别人的店看看对比一下,可以去找、去联系这方面的公司.然后再比较哪个更实惠.再作决定。桌子的话一千吧。要做就做好一点的。
4.空调费
5.机器费其余的情况要好好做估计，(员工数、工资、福利、租金、还要坚定的信心、资金的充足情度啊)其次,进行市场调查,寻找市口好的地段,不一定要人多,根据你所开店的特点,对症下药,物色正确的消费对象.指定多种经营方案,采用耗能最少的.
开餐饮店的流程步骤二、到相关部门咨询开业方法及须注意的一些事项.快餐店的话还是要看地段,如医院.学校.码头.商场等人群较为集中的地方.不是人多就好,有些看似人多的地方,或许都是过路人.不会用餐的.
1.开快餐店当然首要条件是地段，你总不能到小区住宅那样的地方去开吧，大家天天都回家吃饭哪还会花钱来光顾。
2.快餐店要讲求经济实惠，因为这是快餐店最吸引人的地方，但要注意的是在你达到经济实惠的同时可要注意饭菜的质量等问题。
3.这其次的当然是口味问题，要会根据各个地方的大众口味提供不同的食物。4.服务质量，虽然大家都是图方便省事，可没谁愿意吃受气的饭，所以服务质量得一定抓好
开餐饮店的流程步骤步骤三、办理相关证件到你所在的区县工商局企业登记科(无论是个体还是公司都在此办理)审请企业名称,待名称核准后工商局会发给你一套表,按照表的要求填写即可.其中有一张是去卫生局盖章的表,也就是办理卫生许可证，此项最难办,你先要去卫生局所要开办快餐店卫生设施要求的说名,按找卫生局对餐饮业的要求,对你的餐厅进行装修,同时从业人员也须办理健康证,这些都具备后再请卫生局的人员来检查。还要去环保局和防火科盖章,环保局是看你有危害环保的污水排放,防火科是看你有没有防火措施。取得执照后,去税务局办理税务登记,按照税务登记的要求缴税即可，注意所有这些需要办理的项目都在区服务大厅办理,不用到处跑。
开餐饮店的流程步骤四、个体工商户开业登记程序个体工商户开业登记程序分为申请、审查、审批、发照4个步骤。
1.申请。根据规定，个体工商户(含个人合伙)申请开业登记须提交下列证件：(1)申请书(2)申请人及从业人员身份证及职业状况证明(3)个人合伙的合伙人对出资数额、盈余分配、债务承担、入伙、退伙、合伙终止等事项订立的书面协议。(4)与帮手、学徒签订的书面合同(5)经营场地使用证明。(自有房提供产权证明，非自有房提供产权单位证明和承租协议)(6)从事关系人身健康、生命安全等行业的学徒、帮手的保险凭证(7)国家有专项规定的许可证或有关部门的审批证件(8)育龄人员的计划生育证明(9)登记机关认为应提交的其他证件
2.审查。申请人提交的证件齐全后，登记主管机关查验有关证明，手续完备的，发给《个体工商户申请开业登记表》，由申请人如实填写。手续不完备的，通知申请人补办。
3.审批。登记主管机关受理申请后，对其从业人员、字号名称、场地等主要登记事项进行调查核实，详细填写《开业调查报告》，于受理之日起15个工作日内作出核准或不予核准登记的决定。不符合登记条件的，书面通知申请人。4.发照。对核准开业的，由县级工商局分别发给下列执照：(1)经营期限在6个月以上的，核发《营业执照》及副本;(2)经营期限在6个月及6个月以内的，核发《临时营业执照》。《营业执照》及副本、《临时营业执照》必须加盖县级工商局印章。根据国家工商局《关于填发个体工商户营业执照及其副本有关问题的通知》(个字[1988]第4号)的规定，营业执照填写字迹要清晰，各项内容要准确无误。其中，负责人栏个人经营的，填写经营者本人姓名;家庭经营的，填写家庭成员中主要经营者姓名;个人合伙，填写合伙人共同推举的负责人姓名。经济性质栏填写“个体工商户(个人经营)”或“个体工商户(家庭经营)”;个人合伙填写“个人合伙”。其他项目的填写必须与核准的登记内容一致。营业执照一律打印或用毛笔填写。您需要办理一个体户营业执照即可1.需准备店面房产证复印件,(是租的房子还要租房协议书)2.身份证复印若干张，一寸照片若干张.3.到当地工商所申领表格办理工商营业执照。
4.再到税务所办税务登记证，现在好象还得办行业代码证，在质检局。
5.拿到税务登记证后申请发票，发票申请分2种：第一，按定税方法，即每月不管有没有营业额都是每月交纳相同的税额;第二是根据开具发票的金额每月按税率缴税6.整个过程收费大概在500元左右，时间大概是15-30天，这个各地不同的此外，还要去卫生部门办卫生许可证，从业人员要有健康证。专家提示项目风险饮食业专家认为，选址要尽量选在食街或交通干线、商业区、居民区三者的中心位置。选址时要注意分析店面周遍热闹的有效度，也就是说光是热闹是没有用的，要看它周围有没有客源支持。要考察店面是否具备上下水、照明电、动力电和排风、排烟系统。另外，在签订房子租赁合同的时候，千万要注意房子的产权关系。换而言之，要弄明白业主是不是有权出租此店面，而这个店面是否可以作为餐饮商业用途。
开餐饮店流程篇(2):开餐厅流程(必看) - 百度文库
餐厅开店流程十二条，总结了本人多年来对餐饮开店的认识及经验。从项目选择到开业促销，都有详细的介绍和个人意见。本文实问一篇开餐厅工具包。 不足之处欢迎大家指点，共同探讨。 【餐厅开店流程之一】项目选择 一直是新手最困惑的问题。那么，让专家来给你指一条道路。这里，为了表述方便，我们把项目进行归纳与提炼。那么，最后出来的就是模式。项目，只是模式的一种具体形式。 我用了很多时间研究餐饮业的模式，在分析了餐饮业的各种模式之后，发现了餐饮业盈利模式的规律。简单来讲只有大和小两种。 所谓大，就是有足够的运作资金。以商业地产的角度切入闲置且有潜力的商铺。一来不需要高额的转让费，二来面积够大统租的成本很低，房租是餐饮业一块最高的固定成本。统租的话，等于降低了这块成本，利润就从这里面而来。这也就是那么多的大型酒楼的一个主要的利润点。但是就总投资规模而言风险较高，不推荐新手采取这种方式。 所谓小，就是指在200平米以下，更多的建议在100平米以下。因为100平米以下不需要办理环保许可证，可以省掉很多的开店成本和公关成本。如果你有机会看一下所有的餐饮百强的名单，可以发现里面有近28%是做火锅的。为什么呢？原因有两点： 1.火锅店不需要后厨，最大化营业面积 2.模式简单，让顾客自己动手。 还有很多现在比较火爆的米粉店，也可以看成是火锅店的模式的一个缩影。 还有一种更小，比如奶茶店，那种模式是优化版的餐饮模式，是将餐饮向零售模式的转换，甚至可以说是半零售业态。 新手请务必读懂下面的这段话！ 模式简单才能够让操作简单。操作简单才能够让管理简单。。管理简单才能够降低管理成本 对于新手项目选择的建议。 1.面积小。2.模式简单。3.半零售业。综合以上三点的为佳。 【餐厅开店流程之二】投资预算 开店费用 1.房租：不同城市不同商圈不同面积不同位置租金单价*均不同 餐饮最重要的就是选址！选址！！选址！！！ *租金单价=每天每平方的租金，宁要市区20元租金单价的商铺，也决计不能要郊区2元租金单价的商铺。因为足够的人流量才是营业额的基础，需要你自己去了解并计算一下 。 2.装潢：不同定位不同面积会影响总费用，一般按每平米单价计算。如果按照高中低端来区分，工程造价高端每平米单价大约2000以上，中端单价1000-2000，低于1000的就算低端了。高中低端不重要，重要的是是否与项目本身贴 1/5页合。 3.证照：不同城市不同规模也会有所不同，一般一线城市5k-2w，二线城市2k-5k，这块费用在一线城市尤其会有变数。因为审核比较严格，因此相应的需要润滑剂的支出也就比较高，但也不应该太离谱 通常不高于5w； 4.设备：先确定产品。根据产品的储存、加工、制作等，配置不同的设备。 5.桌椅/餐具：根据店铺面积和餐厅定位不同而不同，要注意的是桌椅餐具也应该和工程装潢一样和项目必须定位一致 。 6.其他比如电话安装；各类杂项等。 【餐厅开店流程之三】如何起名 起名的思路：目标客户；目标客户是谁，男性还是女性...... 定位年龄段多少；月收入多少；喜欢哪些关键字..... 特色菜例：阿宗面线；澳门豆捞；永和豆浆；沈记靓汤...... 装修风格例：干锅居；可颂坊；俏江南；农夫之家...... 整体色系例：水晶米粉；柠檬可乐；黑暗餐厅；粉粉米线...... 好名字是一个好工具，令人印象深刻不断想起。很多餐厅起名字比较失败的原因是，起了一个业主个人非常喜欢的名字 。但是这个名字顾客却不喜欢，到底哪个更重要，毋庸置疑 。 一个好名字是成功的开始；一个好名字是成功的一半；一个好名字不是拍脑袋想出来的；一个好名字是科学的分析与应用； 当前餐饮业竞争已经进入白热化，商业地产竞争与模式竞争已经合二为一 。餐饮业的盈利原因，已经上升到，模式与商铺的匹配性 。 商铺的选择，既需要对于商业地产的专业知识，也同时需要对于餐饮运营的专业知识，二者缺一不可 。KFC为什么也有倒闭的店？那是因为好的模式选择的商铺所在的商圈变化了，而KFC因为是大企业，反而因为行动不便无法迅速适应。比如商圈需要小龙虾，而KFC则短时期内不会有单店推出小龙虾的可能。 可以这样归纳，项目与商圈的匹配度才是盈利的根本。很多的创业者只是满腔热情地想要开一家想要开的店，没有从消费者的角度去考虑市场需求，这也就是俗话说的闭门造车，所以成活率极低。而残留成活下来的，也因为同样的原因在之后不久而歇业。把闭门造车变成有的放矢，才是新手必须过的一个心理关，而商铺选址则是需要专业人员进行综合评估与考量。只有这样，能够最大化地在前期规避风险。 【餐厅开店流程之五】商铺租赁 1.要看商铺房产证的原件：上面有该商铺可作使用的范围，有很多商铺是不具备可作餐饮的资质。 2.向房东要装潢免租期：不管你计划装潢成什么样，要告诉他你非常重视装潢，需要大动工，免租期指签约后 2/5页 开始的一段不需要支付租金的日期段。通常租约内的开始日期指免租期之后的第一天。 3.一般免租期为1个月：面积超过150平米的可以再往上加。因为你可以让工程流程提前完成，利用好免租期内的时间来进行开业促销，这段日子是不收房租的！ 4.如果楼上就是居民楼：一定一定要三思。如果居民投诉你的排烟，有关部门会为了和谐，把你给和谐掉的！ 5.租金的递增：一般为第三年起每年递增，幅度约为2-3%，也有5%的 。 6.建议立马用计算器计算一下：把递增的金额计算出来，拉掉个零头和房东谈！ 7.在工程测量排定以前不要匆匆签房租合同：因为从签字之日起就相当于开始计算房租了。 8.最佳状况一定是：签完合同之后马上工程测量、设计、动工、可缩短整个工程周期。 【餐厅开店流程之六】装潢设计 定位：装潢设计的要点是，每个细节都以盈利为导向，为盈利服务。一个手指点出去，和五指握成拳头打出去的效果是不一样的。 定位源于整个项目的定位，对于经营者而言，就是卖什么给谁。 卖什么就是产品，卖给谁就是目标客户。 2.预算：需要综合的是产品结构和价格结构，产品结构和价格结构的内容涉及很多，之后会有其他的章节具体叙述。比较合理的应当在3年内能够从利润里分摊掉首期的装潢，这部分体现在财务报表损益表中。而对于初次创业涉足餐饮的新手而言，更重要的是规避风险。退一万步讲，万一经营不善，设备可以搬走卖掉，装潢是搬不走的(特有毅力挖出每片瓷砖的雷人除外)。所以，对于新手仍然建议不要投资太大，要充分考虑风险承担能力，装潢定位以低成本切入比较合适。 3.合理：这里的合理除了费用的合理，还有很重要的就是布局的合理。布局的合理是指充分考虑动线，动线指运动的路线。比如走动路线操作路线，既要考虑顾客的动线，又要考虑员工的动线 。 4.亮点：如果没有亮点，这家餐厅的装潢最多也就是过得去。亮点的作用是为了让低成本的装潢，让人看起来没有廉价的感觉，有感性的喜爱。 -门头的logo -整体的VI -一幅贴合的画 -厕所 -一盆别致的植物 -一个陈列架 【餐厅开店流程之七】证照办理 开餐厅办理证照，俗称三证换一证 。 先拿着商铺租赁合同，去消防、卫生、环保部门审批，他们会派专人前来指导。根据他们的要求，结合工程设计进行平面图改进。再报一次审批，没有问题的话，便可以开始施工。等到施工完毕之前，提前与以上各部门沟通，让其安排人员前来验收 3/5页 。别忘记准备润滑剂，各地区的尺度与要求及重点都不同。也有可能还是通不过，一定要持之以恒，他们的目的也是为了要让你通过，因为可以收费呀。呵呵！ 验收之后就是拿到以上的三证，消防许可证、卫生许可证、环保(又称排污)许可证，再拿着办好的三证去工商部门换取工商执照。 *各城市地区具体操作可能有所差别 *100平米以内可以不主动办理消防许可证 【餐厅开店流程之八】人员招募 通常来说，一家餐厅的人员包含三大类。 一是管理人员-比如店长；二是厨房人员-比如厨师；三是服务人员-比如服务员；我们在操作中一般建议以下方式。 管理人员：在当地的连锁企业找些具备潜质与能力的助理担当。一来由于出身系统专业，二来培训成本已经有人埋单。只要双方就绩效评估方式达成共识，一般都是没有问题。 厨师：通常我们会直接与当地或者就近的烹饪学校直接联系。一来解决了学校的就业问题，二来刚出校门的厨师对于投资商便于管理（这只是对厨师要求不高门店来说）。还有一点要注意，学校里一般漏教了一个关键的能力，就是核算每个产品的成本能力。对于有些非快餐型餐厅，产品成本的控制是个重要环节。不过，我们可以对其进行2-3天培训完全合格。所谓合格，就是今后就算是推新品，厨师也能够预算核算产品成本与毛利，方便进行财务管理。 服务员：每个地区服务员的要求不同，不过招募基本要有四个要素。 1.工作动机。是打算长干的还是打个暑期工就闪人的； 2.标准意识。指管理人员以后规范其工作的理解程度； 3.服务意识。餐饮业毕竟是服务业，顾客就是上帝； 4.团队意识。不需要那种事不关己高高挂起的懒人。 因为时间关系，这里写的有些仓促。 【餐厅开店流程之九】设备采购 设备大致可以分成内场和外场两大类 ： 内场以产品制作为主；外场以环境服务为主； 内场设备根据产品而定。先确定产品，然后从产品的进货到储存到加工到制作成品的每个环节配备需要的设备。 产品一般有三种储存方式： 1.冷冻2.冷藏3.室温 所以，相应设备就需要。冷冻冰箱、冷藏冰箱、干货架 半加工需要的设备，比如：腌制机，豆浆机等。 根据产品的不同制作方法，也就需要不同的操作设备。如果把产品简单地分成[中餐][西餐]两大类，中餐可以分成[蒸][煮][炒][炸]等。西餐可以分成[煎扒][焗烤][炸]等。全流程自己操作和厂商配送半成品操作，所需的设备也不相同 。 【餐厅开店 4/5页 流程之十】原料采购 一般餐饮做成成品出售，都会需要主料、辅料、调料 。目前石油价格持续上涨，物流成本越来越高。从成本考虑，建议的思路是。肉类，可以采购冷冻的，因为通常可以储存18个月。生鲜类，1-2天采购一次。蔬菜类，因气候原因会导致水分蒸发，所以每天辛苦采购加工啦！ 过多的采购，会造成资金的积压、产品的报废、库房的占用。过少的采购，会造成产品的断货、顾客的抱怨、士气的低落。合理的采购是一门综合的科学，需要精密的计算。 【餐厅开店流程之十一】产品试做 当工程装潢完成之后，所有设备到位，所有人员到位，所有原料到位。接下来重要的就是，把一些产品从原料开始，整个流程制作一次。产品嘛！当然作为一次员工激励啦。这样做的目的： 1.分析设备器皿等物件的定位，是否需要做必要的调整； 2.看一下员工的配合程度； 3.试试厨师手艺； 4.提升一下士气。 【餐厅开店流程之十二】开业促销 开业促销的思路简单来说就是，针对你的目标客户，促销你想要促销，并且他们喜欢的东西。这里有三个要素： 1.目标客户：比如通常你不会把DM发给背个书包的小朋友，必须发放到会到你餐厅来的这些目标客户人群手里。 2.他们喜欢：你的餐厅定位应该有个差异化（特色），你究竟是用产品来促销还是价格来促销。如果这些顾客喜欢产品你却用价格促销，或者这些顾客喜欢低价你却用产品促销这些方案都是不匹配的 。 3.你所希望：每家餐厅就像大卖场，有些利润高 有些利润低，你不可能促销利润极低，甚至可能亏本的产品吧！不然忙了一天赚不到钱还要亏钱，当然这里有个前提就是对于产品利润率的计算。如果你连自己产品利润率都不知道 促销的产品恰好是利润率亏损的，那么就到月底等着郁闷去吧！ 在哪里发关键是，需要到目标客户集中的通路上发放。发放时间，建议在你的高峰之前或之中。如何发放，需要在发放过程中有一句关键的广告语。 5/5页全文完
开餐饮店流程篇(3):开餐馆流程（完整版）
开餐馆流程（完整版）
2015-12-06味道中国餐饮美食
⒈ 开餐馆前的定位
开餐馆要想开门见喜，就要做好开业前的筹备工作。开业筹备涉及的范围很广，但如果我们能够做好下面四个方面，那么餐馆成功经营就指日可待了。
(1)正确界定目标市场
传统中餐有八大菜系，二十四种风味，但各地各人的口味、喜好不一，若想“一网打尽”是不可能的。所以新开餐馆必须确定自己的顾客群：是一般工薪阶层，还是高层消费者;是青少年，还是中老年;是喜欢口味重的北方居民，还是喜欢清淡的南方居民，等等。
(2) 确定竞争对手
在明确自己的市场客户群体的前提下，分析自己开业将面I晦的竞争对手，他们有哪些优势?地理环境?品牌?内部环境?服务?特色菜肴……如果自己连对手在干什么、在如何干都不知道，就谈不上进行市场竞争：‘知己知彼，百战不殆”。那么何谓竞争对手呢?一般是指在同一区域内与本餐厅的经营范围和目标顾客相似的，提供类似菜品和服务的餐厅。我们可以用一张表格把调查得到的竞争对手的情况列出来，便于发现对手不足，在自己的筹备中想办法改进。通过市场分析和调查，了解对手，赢得对方客源，这样才能在对手如云的市场上立于不败之地。
(3)突出个性形象
确定餐厅的主题，标志、风格、色彩、造型等。这些可以给就餐者以视觉冲击，使他们对餐厅形成一个统一的形象。
同时，建筑物风格、店内装修、服务人员服饰和服务水准都要和其宣传的文化理念与经营理念相一致。
(4)选准餐馆特色及菜品品种
一个经营中餐的餐厅要开业，最基本的是要拿出自己的特色菜肴吸引顾客。现在我国餐饮经营正由数量型向质量型，由品种型向品牌型转变。因此，一个新人行的餐馆经营者，在经营理念和经营宗旨上都要顺应这一趋势。无论大小，无论档次高低，有条件的餐厅都可在特色经营和品牌上多下功夫，以特色取胜，扬餐厅环境、设备、质量、菜肴及服务之“长”，避价格昂贵Z"短”，不断推出特色菜点与拳头品种。只有这样，才能打造出餐厅的品牌，获得高额回报.
⒉ 开餐馆要进行市场潜力分析
市场潜力分析主要是分析市场的需求情况和潜在顾客。市场上餐饮产品供给是否充足?餐饮业的种类和数量是否存在着市场空隙?顾客群体的需求有多大?潜在顾客群体的需求又将会有多大?你的餐馆在顾客心中占据怎样的地位?
3、 确定自己的情况
如果资金比较多，自己又有较为丰富的餐饮业经验，则可以把摊子铺大些，选择开一家高档餐馆反之，如果在资金和经验等方面较为欠缺的话，则应当选择开一家低档或中档餐馆，从零开始，由小到大，等到各种条件都具备时，再发展为高档餐馆。
在选择上述三种开店方法时，也要根据自己的具体情况来作出决定。必须记住的一条原则是：务必选择自己所熟悉的那一种，扬长避短，发挥优势项目。
一定不要涉足你不了解或者不感兴趣的餐馆类型。
在确定这些方法中的某一种时，应根据餐馆所处的位置来决定，因为在某一特定地点内会有其特定的顾客群，顾客群的特点便决定餐馆的主要经营性质。
⒋ 准确定位
有效的定位有如下五个步骤：
(1)确认对于购买你的服务的顾客的最重要的利益;
(2)决定要使你的目标市场中的顾客对你的企业产生怎样的印象;
(3)指明你想要与哪一个竞争对手相区分，并描述使你显得与众不同的产品;
(4)提供产品或服务的不同点，并且用定位声明和其他的市场营销组合来传达这些不同点;
(5请照你许诺的那样做好服务。
⒌ 为餐馆取一个好的店名
历以取个好名字能为餐馆未来的营业带来源源不断的客人。好的店名是餐馆的无形资产，好的店名就如好的品牌，只要细心经营、精心呵护‘名副其实”，就算餐馆在一夜之间化为灰烬，也能重新建立起来，并且生意照样红火。因为它的店名是一个强有力的招牌，它的店名和餐馆品质、档次服务溶为一体，已深深根植于人们的心中。有时候，店名从一开始就决定了餐厅未来的成败。
决定餐馆店名的原则
要想起一个好的店名，除了店主的灵感之外，还要遵循一定的原则。名称设计已成为一门学问，一个好的店名是好看、好听、好认、好记、意义好。
要做到以上几点，并不是容易的事。若了解起店名的原则，就容易多了。
起好店名的第一个原则：引人注目。取店名首要的一条是要醒目惹眼，就像“麦当劳”一样，远远就能让人看到。
第二个原则：悦耳动听。给餐厅取名字就如作诗一样，要有平仄的变化，这样听起来就会抑扬顿挫，富有韵味，没有不良谐音，这样叫起来不
但响亮，而且还会有节奏感和金属音。例如“可口可乐”，读
起来朗朗上口，看起来过目不忘，听起来心情愉快。
第三个原则：蕴含美好愿望。
传统的店名为了表达自己美好的心愿，为了讨个吉祥如意，往往选店名用“顺¨广”，、‘‘奉o祥”这类字眼。像我们几百年的传统老字号“全聚德”。
第四个原则：体现餐馆特色。
在确定餐馆的名称之前，先要明确自己打算开多大规模的餐馆，目标客源的层次如何。如果打算开一家豪华餐厅，想吸引高层次的客人，就不妨把名字取得高雅一些，这样能给客人明确的信息，也有助于餐馆形象的树立。
⒍ 开餐馆要进行筹建预算
资金是开办企业的物质基础。从资金的筹备来说，一般有两种情况：一种是资金总量有限，这时就要在资金限量内对餐馆的规模、档次，以及从筹建到正常运作的周期进行严格控制，避免资金和时间无谓浪费，迅速走上经营轨道;另一种是资金雄厚，这样就可以充分考虑餐馆的经营模式和附加功能，甚至从一开始就可以着手制定较为长远的经营战略，充分利用资金和时间，为经营打下扎实的基础。经过市场调查分析，确认了经营规模、经营档次、经营形式等以后，最好聘请有专业知识或经验丰富的专家，对餐饮店的筹建及开业费用进行预算，预算要有根有据，并且显示在业务表上。通过预算，可以显示出多久能收回自己的投资和赚取多大的利润。
(l)对建筑物费用的估算
要考虑店址是否处在“黄金地段’’。地段不同，租金、房产的售价或造价相差很大。所以要全面权衡，按照确定的选择以市场行情为依据，进行估算。
(2)股备、设施费用的预算
从市场报价中获取自己想选购的设备的价格，估算时还要包括运输费和安装费。
(3)家具和器皿费用的预算根据餐馆确定的服务方式、桌数，计算家具和器皿所需
数量，再根据市场价格进行估算。
(4)装饰费用的预算
餐馆的装饰包括门面、厅面、厨房三部分。可以参考同档次或类似餐馆装饰费用进行估算，也可以按装饰项目，如门厅、门扇、厅房吊顶、墙壁等分项预算。
(5)有关灯饰的费用
把装饰用和照明用的灯饰数量列出来，根据选用的级别和档次做出合理预算。
(6)霓虹灯招牌的费用预算
为了招徕顾客，这项费用是少不了的。预算可以根据招牌制作情况随行情估算。
(7)劳动力成本的预算
餐馆劳动力成本由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。 可按不同人员的工资标准乘以人数来估算。
在资金准备中，最重要的是来源可靠，到位及时。资金无论是自筹、合伙制、股份制，还是从其他经营部门调用，都要有切实落实到位的时间和金额。切忌在资金尚未完全落实的情况下，就开始动手筹建，否则在筹建过程中因资金断档而出现半截子工程，其所造成的损失将是无法估量的。
做完预算后，还需要根据预算制定一个完善的投资计划，主要目的是要明确什么时间要花多少钱去做什么事，以使投资和筹备工作有条理地进行。计划的项目与预算基本相同，只是增加了一项“预算的投资回收期限”，这样可以使经营的目标更加准确明了。在投资计划中，每一项都要和具体时间相对应，有些时间是相互重叠的，这是为了避免在筹备期间无谓浪费时间。通过制定投资计划，还可以初步确定筹备所需的时间。
注意哦一定要预留一份额外的费用应付突发事件，这是餐馆正常开业的重要保障，也是体现筹备者精明谋略的一个很重要的方面。
⒎ 合理筹资
资金筹集的合理原则有两点：一是确定合理的资金需求量;二是确定资金的合理结构。合理的资金数量是指按计划规模计算的筹建费用，经营活动所需的资金数量，以及能筹到的资金数量这三者之间保持平衡或基本平衡。如果缺口过大，即“失衡’，严重，应采取压缩规模或增加筹资渠道进行解决。有多大锅要备多少米，要做到心中有数，比例均衡。同时，对资金的安排要视不同阶段和时期对资金需求进行合理分配。资金周转速度越快，资金使用率就越高，获得的利润自然就越多，如果不筹划和分配好，产生资金闲置，这样将导致相反的结果。
⒏ 餐馆选址
好的店址是餐厅发展的基础，将直接影响到餐厅的发展。因此要根据餐厅的发展战略，综合各方面因素，选择最佳地址。
⒐ 办理相关证件
⒑ 餐厅的建设装修和设备采购
⒒ 招募店员并进行培训
a.休闲家常风格：
男招待或女招待;服务员;碗收拾工;流水线厨师;准备厨师;收银员;传菜员;酒保
b. 拥有集中菜
单的快餐厅：
收银员/订单接收员;流线厨师;洗碗工
c. 高级餐厅：
男招待或女招待;服务员;碟碗收拾工;碟碗收拾工;流水线厨师;葡萄酒服务员;酒保;
酒侍
d. 酒吧烧烤店：
服务员;碟碗收拾工;洗碗工;流水线厨师(一些具有不同专长的厨师);
酒保
⒓ 制作菜单
菜单是一家餐馆的灵魂。餐馆的一切都是围绕着菜单而进行的：每天订购的原料，如何设计厨房，应该购买哪种设备，如何组织和培训员，怎么选择主厨，酒水单上的项目，甚至是餐馆的名称也是以菜单为中心的，所以制作一个好的菜单至关重要。在制作菜单之前需要考虑：
菜单与餐馆主题协调
餐馆的目标人群
后厨面积大小，和烹饪工具多少
菜单项目是否拥有统一的制作时间
确定菜品的价格
确定菜单的更换周期(季节的变换，流行趋势，以及在餐官主题范围内给客户创造新鲜感)
菜品的摄像
菜单设计布局
菜单纸质选择
⒔ 采购和库存管理
一个智慧的人曾经说过，“你买东西比卖东西赚的钱更多。”这句谚语对任何企业而言都适用，尤其是对具有竞争性的行业如餐饮业更加适用。采购库存时不仅要保持警觉性，还要拥有热情。
⒕ 开业活动的广告宣传和策划
