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花生皮篇一:花生和花生皮有什么不同功效
花生被称为 " 长寿果 ", 说明花生对人体健康有很多的功效。同时 , 容易被我们忽视的花生皮其实也有很多意想不到的作用。在这里 , 为大家一一介绍一下花生和花生皮的功效与作用分别是什么吧。
花生的营养价值
抗衰老。花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用 , 赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。另外 , 花生含有维生素 E 和一定量的锌 , 能增强记忆 , 抗老化 , 延缓脑功能衰退 , 滋润皮肤。
预防肿瘤类疾病。花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病 , 同时也是降低血小板聚集 , 预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。
预防心血管疾病。花生中的脂肪多数为不饱和脂肪酸 , 在不饱和脂肪酸中将近一半比例是油酸 , 油酸可降低血液中的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇 , 并可使高密度脂蛋白胆固醇略有升高。加上植物油中甾醇的作用 , 对于调节血胆固醇有良好的作用。另外 , 在不饱和脂肪酸中油酸是最为稳定的脂肪酸 , 它不容易被氧化成为血液中异物 , 这对于防治动脉粥样硬化 , 预防心血管疾病大有好处。
降低肠癌发生几率。花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时 , 会像海绵一样吸收液体和其他物质 , 然后膨胀成胶带体随粪便排出体外 , 从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用 , 减少肠癌发生的机会。
促进骨骼生长。花生中钙含量极高 , 钙是构成人体骨骼的主要成分 , 故多食花生 , 可以促进人体的生长发育。
止血功效。花生中的维生素 K 有止血作用 ; 花生红衣的止血作用比花生更是高出 50 倍 , 对多种血性疾病都有良好的止血功效 ; 花生衣中含有油脂和多种维生素 , 并含有使凝血时间缩短的物质 , 能对抗纤维蛋白的溶解 , 有促进骨髓制造血小板的功能 , 对多种出血性疾病 , 不但有止血的作用 , 而且对原发病有一定的治疗作用 , 对人体造血功能有益。
花生皮的作用
花生的红皮也称为红衣 , 它又轻又薄 , 成分却很复杂。主要成分是纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质 , 其中单宁最多 , 还有一些矿物质。其中纤维素占到 30% 以上。花生皮吃起来很涩 , 正是因为其中含有大量的单宁物质。其中还有芦丁 , 毛地黄黄酮 , 白藜芦醇等多种对预防癌症有益的活性成分 , 以及 6 种花青素原成分。
花生的红衣一直都是一种药材 , 具有止血的作用 , 能够增加血小板的量。但花生皮不是所有人都可以吃的 , 有专家建议 , 有血栓形成危险的人最好把这层红皮去掉再吃花生 , 而那些有出血危险的人则应当带着红皮吃花生。
那么 , 花生和什么一起吃最好呢 ?
花生和什么一起吃
花生 + 芹菜 : 芹菜具有清热、平肝、明目和降血压的作用。花生具有止血、润肺、和胃、降血压、降胆固醇等作用。常吃花生可改善脑血管循环、延缓衰老。二者配伍适合高血压、高脂血症、动脉血管粥样硬化等患者食用。
花生 + 红葡萄酒 : 红葡萄酒中含有气皮酮与阿司匹林等有益成分 , 前者属于抗氧化剂 , 后者有防止血栓的作用。两者结合可保心脏血管畅通无阻 , 再吃花生米可大大降低心脏病的发病率。
花生 + 毛豆 / 花生 + 啤酒 : 这种搭配方法卵磷脂的含量极高 , 而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱 , 迅速经小肠黏膜吸收进入血液再入脑 , 发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
吃花生时最好花生皮也要吃哦。
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花生皮篇二:花生皮到底能不能吃？
花生皮可以吃吗？有些人吃花生的时候往往把皮扔掉，尤其是熟花生。也有些人吃花生把皮也一起吃掉。这些吃法究竟谁对谁错呢？究竟怎样吃花生才是最有营养的吃法呢？下面一起来看看吧！
花生皮的营养价值有哪些 花生的红皮也称为红衣，它又轻又薄，成分却很复杂。主要成分是纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质，其中单宁最多，还有一些矿物质。其中纤维素占到30%以上。花生皮吃起来很涩，正是因为其中含有大量的单宁物质。其中还有芦丁，毛地黄黄酮，白藜芦醇等多种对预防癌症有益的活性成分，以及6种花青素原成分。 哪些人不能吃花生皮 花生的红衣一直都是一种药材，具有止血的作用，能够增加血小板的量。但花生皮不是所有人都可以吃的，有专家建议，有血栓形成危险的人最好把这层红皮去掉再吃花生，而那些有出血危险的人则应当带着红皮吃花生。 花生皮对哪些人的作用大 研究证明，这层红皮的活性作用还有很多，比如抗氧化作用，抑制糖尿病人体内的糖化作用，减轻IgE型过敏反应，还有较弱的抗艾滋病病毒效用等。 另外，按照一般规律，颜色深的品种，通常富含抗氧化的多酚类物质，其蛋白质和微量元素的含量也会比浅色品种高一些。比如说，黑芝麻的营养成分胜过白芝麻，黑米胜过白米。相比于浅色皮的花生来说，深色皮的花生蛋白质含量要高一些，脂肪含量低一些。
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花生皮篇三:花生皮可制作酱油
1.粉碎煮料。先用粉碎机把干净的花生皮粉碎成细粉，再按每100公斤细粉加60～70公斤温水浸泡，浸透后捞出放在笼上加热，蒸煮1～1.5小时，取出摊晾至30℃。
2.拌曲发酵。按干粉重量计算，每100公斤干粉加入酱油曲1公斤，搅拌均匀，用细眼筛筛后，摊在干净的席上，厚度3厘米，放在培养室内发酵。室内温度第一天保持在37~38℃；第二天由35℃逐渐降到32℃；第三天和第四天保持在30℃；第四天以后，待曲料结成块状，上面长满白毛时，上下翻动一次；第五天把料块捣碎，按每100公斤块料加入温开水180公斤的比例，先将温开水倒入缸中，待水温降到60℃时，再把碎料加入拌匀，放在室内继续发酵，第一天室温控制在80℃，第二天60℃，第三天就可以完成发酵任务。
3.加盐熬制。按发酵好的料每100公斤加入浓度为18度的凉食盐水250公斤，浸泡24小时过滤，过滤后放入锅内熬到浓度为20度时即为成品。
（来源：食品伙伴网）
