吃火锅的配菜大全


重庆 2019-10-09 08:14:24 重庆
[摘要]吃火锅的配菜大全(共4篇)火锅配菜大全(打印)火锅配菜大全畜肉类:羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。禽肉类:鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫

【www.shanpow.com--重庆】

【一】:火锅配菜大全(打印)

火锅配菜大全

畜肉类:羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。

禽肉类:鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。 水产类:鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。

蔬菜类:白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。

干货果品类:干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。

野味类(人工饲养):野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。

另外,还有经过加工的原料,如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。 火锅的食用技巧

1、多放些蔬菜。火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物,还必须放入较多的蔬菜。

2、适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品,有清热消火、除烦、止渴的作用。

3、加些白莲。火锅内适当加入白莲,荤素结合有助于均衡营养、健康。加入的白莲最好不要抽弃莲子心,因为莲子心有清心泻火的作用。

4、可以放点生姜。生姜能调味、抗寒,火锅内可放点不去皮的生姜,因姜皮辛凉,有散火除热的作用。

5、调味料要清淡。调味料如辣椒酱等,对于肠胃刺激大,使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激,减少“热气”。

6、餐后多吃些水果。水果性凉,有良好的消火作用,餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。

7、也可以配一些健康饮品,如低酒精度的“桑椹酒”和果汁浓度高的“桑椹汁”、“橙汁”、“葡萄汁”等,一定要货真价实。

特别注意

孕妇怀孕期间可能会出现呕吐反胃现象,因此胃部的消化能力自然降低。吃火锅时,准妈妈若胃口不佳,应减慢进食速度及减少进食分量,以免食后消化不了,引致不适。 经期饮食:冬季火锅是禁忌。

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我的火锅配菜大全

配料(药材):党参,枸杞子,红枣,莲子,腐竹,生姜。

畜禽肉类:羊肉、牛肉、猪肉 鸡肉、鸭肉、鸡翅等。

水产类:鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾以及水发海带等。 蔬菜类:白菜、菠菜、卷心菜、土豆、莲藕、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、木耳、银耳、葱、空心菜等。

【二】:火锅配菜有哪些 火锅配菜大全

火锅配菜有哪些 火锅配菜大全

天气渐渐转凉,火锅备受大家的喜欢,自制火锅更加健康有气氛,但是大家往往会为吃什

么配菜而烦恼,有了这个火锅配菜大全,下次吃火锅就轻松多了。

【畜肉类】:羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、

肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。www.shanpow.com_吃火锅的配菜大全。

【禽肉类】:鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

【水产类】:鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、

水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。

【蔬菜类】:白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、

白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇

、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。

【干货果品类】:干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、 口蘑以及竹荪等。

【野味类(人工饲养)】:野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以

及龟肉等。

另外,还有经过加工的原料,如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等 做法:馅料与调味料拌匀,以云吞皮包成饺子形状,沾水封口即成

火锅配菜:爆炒圆白菜

佛经说:仅仅是吃素的功德,就可以往生天界。 一天吃素,则一天杀生无我份。任何一个

事情的出现都是缘熟了,杀生的缘有一个就是吃肉,如果没有吃肉人这个缘,则杀生不会出

现。

《大乘入楞伽經》“大慧!若有痴人,谤言如来听许食肉,亦自食者,当知是人恶业所缠,

必当永堕不饶益处。”《梵网经》“一切肉不得食,夫食肉者,断大慈悲佛性种子,一切众

生见而捨去。是故一切菩萨不得食一切众生肉,食肉得无量罪。”

《楞严经》卷六:“我灭度后,末法之中,多此鬼神炽盛世间,自言食肉得菩提路。阿难,

我令比丘食五净肉,此肉皆我神力化生,本无命根。汝婆罗门,地多蒸湿,加以沙石,草菜

不生。我以大悲神力所加;因大悲故,假名为肉,汝得其味。奈何如来灭度之后,食众生肉

,名为释子!汝等当知,是食肉人纵得心开似三摩地,皆大罗刹

,非佛

弟子。如是之人,相-0杀--相-吞、相食-未已,云何是人得出-三界„„清净比丘及-诸菩萨,于歧路

行不蹋-生草,况以手拔。云何大悲,取诸众-生-血-肉充食!若-诸比丘,不服东-方丝绵绢帛,及

-

是此土靴=履=裘=毳、乳=酪、=醍=醐,如是比丘,于此真=脱=酬=还=宿=债;不=游三界„„身心二途,不

服不食。我说是人=真解脱=者。如我此=说,名为=佛说。不如=此说,即波=旬说。”

火锅,古称“古董羹”因食物投入沸=水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的

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美食,历史悠久。据考证,东汉时期即有火锅。我国的火锅花色纷呈,百锅千味。火锅不仅 是美食,而且蕴涵着不少饮食文化的内涵。

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我国的火锅花色纷呈,百锅千味。著名的如广东的海鲜火锅,钙骨火锅食而不腻,味美无穷

;苏杭一带的菊花火锅,清香爽神,风味独特;云南的滇味火锅,鲜嫩香辣,饶有风味;湘

西的狗肉火锅,享有“狗肉滚三滚,神仙站不稳”之美誉;重庆的毛肚火锅,麻辣醇香,名

扬天下;北京的羊肉涮锅风味别致,吊人胃口。此外,杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味

火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等,也风味别具

,诱人馋涎,堪称为寒冬里的“席上春风”,为食客们所津津乐道。

冬日严寒,各处的火锅店迎来了一波接一波的人潮高峰。各店陆续推出尝鲜的锅底,有酸萝

卜老鸭的,有麻辣虾的····味道是层次不齐,卫生条件那更是吃不准,为了方便各位童

鞋能吃上干净、美味分量又足的火锅。小编整理了几款在家就能动手做的火锅,大家一起试

试吧。吃素不仅是一种健康的生活方式,还是一种默默的修行!因为即使不念持经咒,时间久

了,吃素也能改变你的坏脾气,增长你的善良心,转变你的霉运气,素食对人身体健康是有

非常大的益处其实也是很好吃很有营养的了。(戒杀放生人人有责,爱护众生人人有份!)

祈愿我们的世界:越来越美好丶越来越和谐团结!!!„„心灵之泉

素火锅(图片仅供参考)

主 料: 鲜冬菇、鲜草菇、鲜白菌、金菇、海带、菜花、青笋、芹菜、湿粉丝各2两(约

80

克),湿云耳、湿木耳、湿金针、豆腐泡、生筋、炸面筋、腐球各1两(约40克),豆腐皮

、豆腐2块,生菜、白菜、菠菜各4两(约160克),甘笋、白萝卜数片,手擀面、宽粉、素

饺子10只。 (随自己喜好选择素食料理,内容不全仅供参考)

配 料:

汤料:素上汤6杯,沙格拉酱1/2小瓶,花生酱4汤匙,椰汁、淡奶各1/2杯,辣油1茶匙

酱汁料:

1、生抽、麻油、辣油各适量。

2、日本芥辣1茶匙,素上汤2茶匙。

3、沙格拉鸡酱、芝麻酱、素上汤各1茶匙。

做 法:

1、酱汁料分别拌匀备用。

2、煮滚汤料,把各处理好的材料放入焯熟,蘸酱汁进食。 备 注:

【三】:吃火锅必点的菜有哪些

  冬季是最流行吃火锅的季节,但是健康饮食不可忽略,冬季怎样吃火锅才更健康?首先一定要选对菜,那么冬季健康吃火锅必点的菜有哪些?冬季又有哪些人不适宜吃火锅?快来看看吧。

  冬季健康吃火锅必点的菜

  1、山药我们都知道肉类食品是酸性食物,而山药则是碱性食物,两者进入胃中就可以酸碱中和,尽量使我们的体内保持酸碱平衡。

  2、红薯我们都知道肉类食品是酸性食物,而红薯则是碱性食物,两者进入胃中就可以酸碱中和,尽量使我们的体内保持酸碱平衡。

  3、莲子莲子有清心泻火的功效,加时最好不要剥除莲子心,以增强去火的作用。麦冬也是味滋阴清热的中药,加在锅底里,也可以去火。或者还可加几朵菊花,这样不仅锅里会有菊花的清香,还能清热解毒,疏散风热。

  4、莲藕吃火锅一定要配上莲藕,莲藕可以去火,这完全可以预防吃火锅上火。

  5、金针菇金针菇人人都爱点,它从不是火锅的主菜,可是不烫上一份金针菇,你吃不到火锅的精髓。

  6、黑木耳色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美,可素可荤,营养丰富。木耳味甘,性平,具有很多药用功效。能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,能够疏通肠胃,润滑肠道,同时对高血压患者也有一定帮助。

  7酸奶吃完火锅后可喝些发酵型酸奶,酸奶既可以对胃黏膜有一定保护作用,又可促进消化。

  8、绿蔬蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充冬季人体维生素不足,还有清凉、解毒、袪火的作用,但蔬菜不要久煮,否则将失去大部分营养价值及清火的功效。

  9、生姜生姜能调味、抗寒,火锅内要放点不去皮的生姜,因姜皮辛凉,有散火除热的作用。

  10、豆腐有的豆腐含有石膏,在火锅内适当放入豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。

  冬季不适宜吃火锅的人

  1、海鲜火锅:糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者,对海鲜过敏者忌食。

  2、羊菌类锅:“对菌类过敏者,痛风、慢性胃炎患者忌食。

  3、川味火锅:患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于“热体质”者、孕妇等忌食。

  4、羊肉火锅:“热体质”、素有痰火、感冒初期、服用泻药、急性扁桃体炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎、肝脏疾病及疮疖患者忌食。

【四】:麻辣烫的不同做法

  大街小巷随处都可以看到麻辣烫的身影,麻辣烫在近年来很受到大家的欢迎。下面小编给你介绍一下麻辣烫的做法。

  麻辣烫的做法一、

  材料

  先准备好所有食材:海带,冬瓜,西兰花,金针菇,豆泡,木耳,腐竹,香菜,蒿子秆,菠菜 ,各种丸子,竹签

  材料A:大葱,大蒜,生姜,香菜根,花椒,麻椒,大料,香叶,陈皮,肉桂,干辣椒,孜然粉,浓汤宝,麻辣烫佐料

  材料B:香菜沫,香葱沫,蒜沫,花生碎,萝卜干,辣椒油

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  做法

  1、将所有食材全部串起来。

  2、把锅内水分烧乾,加入食用油(小火),放入:花椒、麻椒、大料、乾辣椒爆香。

  3、再加入葱姜蒜爆香后,放入麻辣烫佐料炒拌均匀。

  4、加清水,然后加入剩余的材料A(肉桂、陈皮、孜然粉、香叶、香菜根、浓汤宝,还加了一勺白胡椒粉)

  5、大火烧开加盖,转中小火熬汤十五分钟。

  6、15分钟后(这时候整个厨房弥漫著浓浓的香味),先放丸子煮三分钟。

  7、再依次放入木耳、豆泡、腐竹、针金菇、海带、冬瓜、西兰花、香菜、菠菜、篙子杆。

  8、两分钟后出锅,加小小汤,放入材料B:香菜沫、香葱沫、蒜沫、花生碎、萝卜干、辣椒油,大功告成!

  麻辣烫的做法二、

  材料

  1. 麻辣烫底料一袋。

  买的是重庆胖子牌的。这个味道很好,但这肥胖子也太勇敢了,都长成这样了,还敢把自己的大头照拿来到处宣扬。表扬胖子的勇敢精神,今天就用他的底料吧。你也可以用火锅底料。右边这种火锅底料麻辣味不足,要再加点花椒和干辣椒。

  2. 花椒和干辣椒一小把。

  是正宗四川人,就多加点花椒和干辣椒; 不是四川人就不用放了。这个牌子的麻辣烫底料已经很辣了。我加了,但是我吃到第五块的时候就感到上下嘴唇火辣辣地了。呵呵,原来在家时就被同学同事嘲笑是冒牌重庆人,因为我不能吃辣吃麻,还长得死肥死肥的。那时就是喝白开水都长得逞逞的,完全没有一个重庆女孩子的样。

  3. 葱一颗

  4. 姜片几片

  5. 鲜汤。偷懒的用一罐鸡汤吧。

  6. 各式各样的蔬菜

  老豆腐烫出来好吃!我放了:金针菜,蘑菇,莴笋,葱,西红柿,老豆腐,黄豆芽,和芦笋。

  7. 各色荤菜

  要有毛肚和虾之类的,要最后下锅。 毛肚一分钟就可烫好,煮得太久就嚼不动了。我放了:广味香肠,毛肚,午餐肉,鱼,和虾。

  做法

  1. 锅里下少量的油。啥油都行,我用的是前段时间做啤酒鸭留下来得鸭油。

  2. 下姜片,葱粒,花椒,和干辣椒,用小火炒出香味。

  3. 下麻辣烫底料,用小火炒出香味。大概1-2分钟。

  4. 下汤和水。多少以你的菜的量来定。

  5. 汤料煮开以后,先下要煮得久点的,比如老豆腐,午餐肉,香肠。后下西红柿,蘑菇什么的。最后下虾和毛肚,再煮1-2分钟,起锅

  麻辣烫的做法三、

  材料

  主料:小白菜,茼蒿,木耳,豆皮,丸子,桂花肠,鹌鹑蛋,鱼豆腐

  辅料:郫县豆瓣酱适量,麻辣烫料(超市有卖)适量,浓汤宝1个,大葱2段,生姜2片,花椒,辣椒适量

  做法

  1、放入少许豆油,待油温升热后加入郫县豆瓣酱炒出红油。

  2、加入生姜、大葱、花椒继续炒出香味。

  3、放入适量的温水,加入老母鸡口味的浓汤宝(也可用鸡汤等)

  4、待锅中的汤沸腾后加入各种食材。

  5、各种食材烫熟后,依据个人口味加入孜然、芝麻、陈醋等即可。

  麻辣烫的做法四、

  材料

  生菜,油条,粉丝,速冻火锅配菜(鱼丸、鲜鲜肠、鱼竹轮、包心肉卷),剁椒,辣椒油,蒜,花椒粉,

  做法

  1、粉丝清水里泡软。

  2、油条切段。

  3、起油锅,放剁椒煸香。

  4、加适量水,大火烧开。

  5、放入速冻火锅配菜(鱼丸、鲜鲜肠、鱼竹轮、包心肉卷),煮至全部胀大浮起。配菜可根据个人喜好选择。

  6、放入油条。

  7、放粉丝。

  8、放生菜、适量盐,煮沸。

  9、装碗,放蒜泥、花椒粉,泼上热辣椒油即可。

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