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一：[分辨普洱茶]如何鉴别普洱茶的好坏
如何鉴别普洱茶的好坏
普洱茶质量品鉴通常体现在普洱茶的外形和内质两方面上：
外辨其形 普洱散茶一般分为1、3、5、7、9级。从外形上讲：普洱茶外形色泽褐红，条索肥嫩，紧结。普洱散茶的级别是按嫩度为基础的，嫩度越高的级别也就越高。
衡量嫩度看三点：
①芽头多，毫显，嫩度高。
②条索（叶片卷紧的程度）紧结，重实，嫩度高。
③色泽光润、光滑、润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。普洱紧压茶：外形要求形状匀整端正；棱角整齐，不缺块少角；厚薄一致，松紧适度；模纹清晰，条索整齐紧结；色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常。表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质。内辩其质
（1）观汤色：普洱茶品因发酵程度轻重及时间长久而呈现不同的汤色。 A、熟茶品新茶：陈化期短，茶汤水浓。 老茶：陈化期足，入喉顺口，水性厚，唯回甘生津度不及生茶品强。 B、生茶品 新茶：汤色淡黄，入口涩感强烈。 老茶：汤色栗红，入口顺滑转为生津。 C、古董茶浓郁且滑口，舌底鸣泉，心旷神怡。但茶色不能有混浊，需澄清鲜亮带油旋光性。
（2）闻香气 普洱茶的香气是茶品本身所含有的芳香物质，历经陈化时间之长短、仓储环境之好坏，再经沸水冲泡而散发出的自然气味；这些气味吸入鼻腔后唤醒味觉，经由大脑判别香味、判别陈化年份及发酵完整与否感觉。 香气：主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香，红枣香，梅子香等，总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他异味，香味等为不正常。
（3）品滋味 普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不强，没有涩味，口感很舒服。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后有明显的回甜味。
辨别普洱茶六大要诀与原则：
一看其形(结实光泽而非松脱暗淡)；二闻其味(味道要清，不能有霉味)；三辨其色(色如栗如枣，不能过黑过浅)；四品其汤(熟茶有熟味、沉香，但无论生熟皆应醇和、爽滑、回甘，忌酸涩杂味)；五看叶底（叶底柔软、有伸张性，叶底是否和茶商描述的用料相符）；六合己心(适合自己的口感与需求)。六不原则：
1.不以错误年代为标竿。2.不以伪造包装为依据。3.不以深浅汤色为借口。4.不以添加味道为假象。5.不以霉气仓别为号召。6.不以树龄叶种为考量...
有了要诀和原则，再来点实战技巧 ：
1、试喝时投茶量比平时喝茶相对多（7-10克）； 2、高温和较长浸泡时间（4分钟左右）； 3、泡茶茶具以盖杯为主。 这样更容易凸显茶品的缺点，只要按照以上方法冲泡普洱茶，色香味形俱佳，就是品质好的普洱茶。天增岁月，普洱留香；茶到淡时岁月浓。 现在很多茶都是湿仓茶，把严重的仓味说成是参香，要买普洱茶建议你还是找熟人买。贵点没有什么，别喝多不好的，对身体健康有害。 辨别茶主要靠喝，如果有可能的话让他给你看看他的杯底，喝的时候注意口腔的感受，没有杂乱的味道，同茶的配方有关，口腔感受都不一样，但大致可以从回甘、生津、陈香、茶格来判断年份。 生茶主要看茶质，喝的时候看口腔感受苦涩味的部位，苦涩味消失的速度等，回甘、生津、茶格等差性也非常重要，茶质好的生茶才有收藏价值，升值空间也相对较大。 一句话，别听茶商怎么吹，自己喝了，口腔里面干净、清爽、没有记忆，生津好、回甘好就可以说茶质不错，至于怎么判断茶龄，就看自己的经验了。有机会到昆明可以来找我，QQ81795763,电话：13759457207
透过观察普洱茶的外形、汤色、口感，辨别普洱茶的好坏与等级看普洱茶首先看外观，不管是茶饼、沱茶、砖茶，或其它各种外型的茶，先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出明显的条形(一片片茶叶形成的纹路)，而显得碎与细，就是次级品制作的。 第二要看茶叶显现出来的颜色，是深或浅，光泽度如何。
正宗的是猪肝色，陈放五年以上的普洱茶就有这样的黑中泛红的颜色；
第三看汤色。
好的普洱茶，泡出的茶汤是透明的、发亮的，汤上面看起来有油珠形的膜。不好的，茶汤发黑、发乌；
第四要闻气味。
清香味出不出的来，有没有回甘。陈茶则要看有没有一种特有的陈味，是一种很甘爽的味道，而不是"臭仆味"。可以试泡的话，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度。还有以茶饼而言也要注意是否内外品质如一，而不是那种好茶在外茶渣在内"盖面茶"。 拟定的普洱茶"云南省地方标准"，判定普洱茶的基本品质，必须符合下列条件：品质正常，无劣变，无异味；普洱茶必须洁净，不含非茶类夹杂物；普洱茶不得着色，不含添加剂；普洱茶饼的外形要平滑、整齐、厚薄匀称等。 此外，在判定普洱茶的年份方面，陈茶在市面上已经不多，同时判断上并不容易，民众在购买时应多注意。原则上，普洱茶饼散发出来的气味，可以做为判断年份的参考之一。有甘醇气味的应该有五到十年的陈放，气味平平不带杂味的有三到五年，带有生味与杂味的，就属于新饼了。最后，还可以看茶饼的松度，因为经过与空气长期接触的氧化后，茶饼会疏松一些。 普洱茶的价格主要与年份有关，像红酒一般，年份越久的，往往价格也就越高。据专家介绍，目前市面上出售的主要是5年到10年的普洱，价格从200元/饼到2000元/饼不等。而20到30年的陈年普洱数量比较少，30年以上的就更罕见，其价格的变动性很大，很难确定统一的市场参考价格。但从目前的估算看来，当年的新普洱茶价格一般在40元／饼到80元／饼左右，存放5年后的价格可以翻5到10倍，平均每年的升值1到2倍，
普洱茶一般要通过品尝、眼看、鼻闻、手摸来直接鉴别茶叶的质量高低，包括形状、规格和色、香、味是否符合要求的标准。通过外形、内质的主要因子：色、香、味、形来综合评判普洱茶。基本方法与其他茶类相同，由于其茶类的特殊性，普洱茶的审评冲泡的方法不是通过一次审评就可以决定其品质的优劣。要审评一种普洱茶品质好坏，有无品饮价值、收藏价值．在鉴评技巧上必须通过三次以上高温、长时的冲泡。如果每次冲泡的色、香、味变化不大，具备甘、滑、醇、厚、顺、柔、甜、活、洁、亮、稠的特点，即为好的普洱茶。反之，如果鉴评中有麻、叮、刺、刮、挂、酸、苦、涩、燥、干、杂、怪、异、霉、辛、飘(浮)等特点的普洱茶，均为不好的普洱茶。
甘：是指品饮者品饮中口腔充满物质，能刺激味觉源源不断生津的甘，这种甘对品饮者身体有良好作用，让品饮者品饮时体会茶道给予人修身养性的奥秘。
顺、柔：是品饮普洱茶时，从茶汤进人口腔稍稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润，很亲切，很自然的感觉，它对身体无刺激作用．却给品饮者的感触印象极强。品饮中的舒服之感，就像母亲对幼儿的呵护，幼儿对母亲的依恋。顺柔之感乃是普洱茶品性的忠实反映，也是普洱茶平和宜人的真实表现。
活：是品饮普洱茶者始终追求真茶灵性的表征。活乃普洱茶优质原料、良好T艺、科学贮放综合水平的反映，且通过活可观普洱茶拥有者对普洱茶的认知水平，因为活是普洱茶有效成分保存量的真实反映。没有活性的普洱茶，品饮中缺乏生命的活力，对深爱普洱茶的人来说，品饮普洱茶，就像长者融人青年人中忘记了自身的年龄，体会青春年华的峥蝾岁月，所以说品饮普洱茶的活性，可以追寻到长寿的痕迹，最能获得“茶”寿蕴含的内容。
洁：是鉴评普洱茶的重要因素。普洱茶属于饮用食品，洁是至关重要的，只有洁的普洱茶，品饮中才能体会其甘、滑之美，醇厚之味，顺柔之态．甜活之质。
亮：既是鉴评普洱茶品质优劣的重要指标．又鉴赏普洱茶美的内在标志。良好的普洱茶外形富有光泽，油润褐红的普洱茶，呵以衬m自然之美；而观其内质汤色，亮给人以美感和联想。好的普洱茶其汤色就其品质不同呈现宝石红、玛瑙红、石榴红、陈酒红、琥珀色等，这种亮是普洱茶自身拥有的内在品质，它不需要人为的作用，真正突出了普洱茶的自然之美。
另外，市场上经常会遇见作为40年代产品出售的"中茶"商标红印圆茶。但事实上，"中茶牌"商标是1951年12月才在北京注册的。
出现了1980年出产的"班禅紧茶"。而班禅是1986年才到云南下关茶厂视察的，因此不可能有1980年的"班禅紧茶"。
所谓1970－1980年的"凤凰沱茶"，标明是南涧茶厂出产的。其实南涧茶厂是80年代才成立的。
有些地方出售1957年出厂的"云南普洱砖茶"。事实上，云南到1977年才开始生产这种茶，标号只有7581、7811两个，而且从未在包装上印过标号。有些号称1967年出厂，或是文革期间出厂的，也不可信。
市场出售的号称50年代生产的"铁饼"。其实这种茶是1972年才出了第一批。
随着人们对普洱茶的认识，它的收藏价值也越来越高。鲁迅先生收藏的20克普洱茶拍卖出16万人民币，去年张国立的一提普洱茶拍卖出160万人民币……
因此普洱茶的价格也变得像玉器一样无价，但基本原则还是陈放时间越久，品质越好，价位越高。至于有些商家的天价普洱有些纯属炒作！购买要谨慎！
挑选普洱茶四大要诀是“清、纯、正、气”：
第一是清闻其味，不论普洱茶品的生熟、新旧、好坏、形状、价钱，第一先要闻茶。普洱茶在陈化发酵后，一定会有陈年老味，但不应该有霉味产生，有霉味代表陈放空间受潮或过于潮湿，不通风所致。所谓陈而不霉，陈年的老味会在泡茶时随热气散去，而霉味是因茶质变坏，由内到外受潮而发霉所散发出来的味道；
第二是纯辨其色，茶品未冲泡前，先闻闻看是不是清味（没有异味或臭味），然后再泡泡看，当普洱茶在正常环境下存放，就算放30年或50年，甚至放到100年，茶的颜色（茶汤）绝对不会变黑或产生怪异味道；
第三是正存其位，普洱存放在干净通风的环境内；
第四，茶是很会吸收附近的味道，冲出来的茶气可判断茶的陈化环境与氧化时间的长短。 普洱茶号称“茶中古董”，一般认为陈放时间越久，品质越好，价位越高。 然而专家们发现，当前人们对普洱茶的饮用和收藏存在一些误区： 一、有些人盲目追求三五十年的普洱陈茶，甚至于索取所谓的樟木香和荷香这种只有野生茶树才有的香气。其实存放20年以上的普洱茶目前已是很少存世，三四十年以上的普洱茶更是微乎其微。现市面上有部分卖价达几百元的所谓“陈饼”，其实是某些商家用出厂仅一两年甚至几个月的茶叶蒸制，成本价仅为7~8元。 二、目前普洱茶市场还不够完善，有能力鉴别普洱茶的茶商又少，许多卖茶的店家也分不清其真正的品质。在利益的驱使下，冒老号之名，印级茶者有之，动辄出现二十年，三十年，甚至于五六十年的珍品普洱也越喝越多。还有许多茶商将茶品储放在阴暗，高湿的环境中以加速其陈华，人为洒水，常常导致茶叶发霉、变质。茶品迅速变质后，再将茶饼风干，这样在短时间内就获得了样似陈年普洱的“湿仓茶”。 三、有人以为普洱茶年代越久越值钱，其实不然。上世纪70年代故宫仓库仍存留部分清代年间作为贡品的“人头”团茶。茶叶评审专家们经过泡饮鉴定，发现该百年的陈茶只有暗红色的汤色，滋味全无。这是由于年份太久，茶叶已经确实“陈化”得太过分了，已无饮用价值。所以，选购普洱茶时，不要盲目追陈。 普洱茶可按高、中、低档分等级。高档次茶如：金瓜贡茶、极品砖（饼）茶、7266七子饼、宫廷、礼茶、特级；中档次茶如：7576熟饼、7432青饼，一级、三级砖茶，沱茶、一级到五级散茶；低等级是六到十级的散茶。茶叶采摘时，叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶：一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。 各级间的价格又与陈放年限，厂家而有所差别。
鉴别普洱茶的好坏基本上有以下几点：看、闻、问、尝。所谓普洱茶的好坏，依据个人喜好而定，没有统一的标准。带有很强的个人主观性。对于非专业人士来说，把握以下几点，基本没问题。看：颜色，熟茶相比生茶较黑，生茶墨绿色，看上去较有新鲜感（但陈放一定年限的生茶墨色较重较旧），熟茶看上去陈旧。上了一定年限的生茶较光亮；看条索是否肥大粗壮，以条索肥大粗壮为好；看饼形是否匀称，松紧适度；看是否生霉；看生产日期、年限、用料；还有就是看茶底是否完整，色泽是否匀称，是否有新鲜感等等。闻：闻茶是否有霉变味（陈仓味除外），是否有香气，生茶一般都有香气，熟茶有特有的发酵气味。闻泡茶时的茶气是否浓烈等等。问：就是问你的商家一些你想了解的问题，包括怎么鉴别茶的好坏等等你有疑问的任何问题。尝：这点最重要，首先是喝这茶，自己要感觉舒畅。第一感觉很重要。然后从专业的角度看就是茶汤颜色要好看，切忌茶汤如墨般乌黑，浑浊。生茶一般金黄色，熟茶一般是枣红色。口感上要醇和爽口为上层，生茶一般都有苦涩的味道，以入口即化为上层。熟茶口味较淡，一般要求水性柔软、顺滑为上层。大体上就是这样。具体情况可以加QQ：759288342 畅谈。
普洱茶并没有传说那么神奇，在cctv-新闻做过报道，虽然含有一些对身体有益的营养成分，但在其他茶里也有，日常食物中也能摄取。希望不要上当受骗。 如何选购普洱茶 普洱茶主要产地是云南省，近10年来，才开始在各地流行起来，由于卫生部门研究普洱茶有降血脂、瘦身、抗癌的功能，尤其是保存越久的普洱茶越有效能，所以价格的变动也相当剧烈。 辨别新、老普洱茶 由于普洱茶可持续发酵，因此越陈越香，价钱当然也较贵。新的普洱茶指的是刚制成的普洱茶，外观颜色较绿有白毫，味道浓烈，老的普洱茶指的是陈放较久的普洱茶，因为经过长时间的后氧化作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转成黄褐色。 闻茶叶香气 通常保存不佳的普洱茶会产生霉味，有些商人为掩盖其气味，会加入菊花等花香。因此若看到普洱茶中参有菊花，或闻起来有花香，表示茶叶品质不纯正。 辨别茶汤颜色 请店员或老板试用，观察茶汤颜色。由于陈年普洱经过多年持续发醇，茶汤颜色较深，但绝非黑如漆；而新普洱茶的茶汤颜色较淡。不过这一点也只能作为参考，因为即使新制的茶也会很深，最好的方法还是试喝。 试喝 试喝是选购茶叶最重要的部分了，因为一杯茶好不好，合不合口味，从试喝就可以完全知晓，一杯好的普洱茶不会有霉味、也不会是苦水。新制的普洱有白毫，未经过陈化，因此会有苦涩味；普洱茶陈化、白毫转金针后，性温和、不刺激，因此味道较甘醇。 普洱茶会变坏吗? 普洱茶如果保存得当，是会越陈越香的，不过购买时会发现在普洱茶的外包装上有标示保存期限，这是因为规定食品必需要标志，事实上消费者在饮用普洱茶时，是可以不须在意的。另外如果发现茶叶有霉味，通常是保存不当所致，不宜选购。 新普洱茶味道浓烈，刺激性强，对于喝惯高山茶或者普洱茶的人比较不习惯。老的普洱茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激，能促进血液的新陈代谢、不刺激胃，据说还能养生、助气、补气，而且存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和。 看懂普洱茶年份：普洱茶价钱、等级、茶叶的存放年份是一个重要因素，一块普洱茶砖叫价可以从100元到1000元，主要是因为普洱茶有越陈越香的说法，所以商家动则20年、30年，甚至于说是50年、60年的珍品、贡品，价格更是炒上了天，其实普洱茶的年份并无有效的方法辩认，而且如果保存不当也会影响茶叶品质，惟一的方法就是多喝、多比较。尽管如此，这里还是提供简单辨识普洱茶叶年份的方法供参考。 辨别普洱茶年份的方法、看茶叶外观：新普洱茶外观颜色较新鲜，带有白毫，且味道浓烈；普洱茶经过长时间的后氧化作用后；茶叶外观会呈枣红色，白毫也转成黄褐色。 区别包装纸颜色：通常压制过的陈年普洱茶，其包装的白纸已随时间变得陈旧，因而纸质略黄，因此你可以从纸质手工布纹及印色之老化程度着手，这只能作为参考，非绝对依据，因为可能有些不肖商人会利用这种心理，以陈黄的包装纸掉包次级品。 看懂茶品年份：一般而言，通常将普洱茶的年份划分如下：1949年以前这时期生产的普洱茶称为古董茶，如百年宋聘号、百年同兴贡品、百年同庆号、同昌老号、宋聘敬号。通常在茶饼内放有一张糯米所做、印有如上名称的纸，称为内飞。 1949-1967年中国茶业生产印级改由各茶品，也就是在包装纸的茶字上，以不同颜色标示红印为第一批，绿印为第二批，黄印为第三批。 1968年以后这时生产的茶饼包装不再印上中国茶业公司字号，改由各茶厂自选生产，统称云南七子饼，包括：雪印青饼73青饼、大口中小绿印、小黄印等
普洱茶分为散茶和紧压茶，散茶分特级和一到十级及级外茶，紧压茶有饼茶、砖茶、沱茶、柱茶、金瓜茶、人头茶等。目前，市场上的普洱茶品质良莠不齐，消费者在购买时一定要注意辨别。如何鉴定普洱茶的好坏呢？一般说来有以下几种：
查外形
好的普洱茶外形色泽褐红（俗称猪肝色）,条索肥嫩、紧结，闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。
普洱散茶以嫩度划分等级，从级外、十级到一级、特级，嫩度越来越高，一般来说，嫩度越高，品质越好。衡量嫩度的高低主要看四点：一看芽头多少，芽头多、毫显的嫩度高；二看条索紧结、厚实程度，紧结、厚实的嫩度高；三看色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高；四看净度，匀净、梗少无杂质者为好。
普洱紧压茶外形要求松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。以青饼为例，一般3-5年，茶饼紧结，圆边完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶饼完整，茶梗全紫；7-10年，茶饼边轻，边缘掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶饼边松，叶际边缘模糊。
看汤色
俗话说：乌龙闻香，普洱赏色。取3-5克普洱茶放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。普洱茶的汤色红浓通透明亮，在普洱茶的加工过程中，80%左右的茶黄素（TF）和茶红素（TR）氧化、聚合，形成茶褐素（TB）,再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的基物质础。茶红素是汤色呈"红"的主要成分，在发酵过程中，过氧化物酶活性增强，促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物，随着普洱茶陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红。茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。
观叶底
开汤后看冲泡后的叶底（茶渣）,主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性，色泽褐红、均匀一致的好。若叶底无弹性、花杂不匀、发黑，或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好。
品滋味
主要是品尝普洱茶汤，闻其香气，尝其滋味，要求甘甜、润滑、厚重、陈香。这是因为普洱茶在后发酵过程中有黑曲霉、青霉属、根霉属、灰绿曲霉、酵母属等微生物特别是黑曲霉和酵母属对茶叶发生作用。在这里，厚重是指茶浓稠而不淡薄，入口味觉香浓而不寡淡。陈香是指普洱茶特有的醇香味，特别要区别于霉杂味，有霉杂味的茶是发酵失败的茶，是不能喝的普洱茶。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，以茶多酚为主的多种化学成分这些微生物和酶的作用下，形成了一些新的物质所产生的香气，普洱茶的香气特点就是陈香显着。
最后，普洱茶的品鉴还要联系其内涵，即云南大学文化产业研究所茶文化工作室王美津博士提出的普洱茶的"五德""四品""三原则".
五德：健、奇、厚、和、真
健：养生保健之健；"天行健"之生命价值观之健；
奇：产地原料加工及陈香之奇；民族文化背景之 奇；变化迷人之奇；
厚：形貌之厚；气韵之厚；涵容不同茶具和口味之厚；
和：性非寒非热之中和；涵容不同文化之和；人与人之和；人与茶之和；
真：由天然自然之真；风华万种却性纯而真；由外表大智若愚而内质绚丽多彩而真 四品：味、气、韵、境。
图示普洱茶撬茶的方法教你撬普洱茶
近几年普洱茶受到了越来越多朋友的认识和关注，也成为人们日常用来改善身体体质和保健的一种日常饮品。但压制成紧压茶后的普洱茶对于刚开始喝普洱的朋友来说，每次饮用之前要如何把它分成小块来冲泡，可是费了不少心。现在就来教大家如何轻松撬开普洱茶吧！
普洱茶撬茶用具
压制成紧压茶后的普洱茶对于刚开始喝普洱的朋友来说，每次饮用之前要如何把它分成小块来冲泡，可是费了不少心。现在就来教大家如何轻松撬开普洱茶吧！
首先，让我们来认识一下撬普洱茶的几种工具：
下面，我们以一饼
普洱茶生饼为例：我们选用了一把竹质的茶刀
1.把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入。
2.稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进去些，这样不会把茶饼撬的很散碎
3.向上用力，把茶饼撬开剥落。
4.现在再用同样的方法顺着
茶叶的间隙，一层一层的撬开
5.就这样，饼茶就可以慢慢撬散了
散开的
普洱茶
接下来，我们以一个100克的普洱小熟沱茶为例：
因为此款小沱茶压制的比较紧，而且比较小，我们选用了茶锥茶锥是比较锋利的工具，大家一定要小心，不要撬到自己的手哦！
1.把茶锥沿沱茶的内涡边沿用力插入。
2.沿沱茶内涡边缘慢慢剥撬，也可沿沱茶外沿剥撬
3.撬撬散的小沱茶。
再下来，我们以一片250克的普洱熟茶砖为例：我们选用了一把金属的茶刀。
1. 沿茶砖边沿，将茶刀插入。
2.将茶刀稍用力插入茶砖。
3.稍用力，用茶刀使茶砖表面的茶层脱开。
4.这样，茶砖就被撬开了。
您在撬茶的过程中，尽可能的沿茶叶的间隙和茶叶条索的纹理方向来撬，这样可以把茶撬得更完整些，不容易把茶撬得太碎……
在就是撬普洱茶的一些方法，很高兴与大家分享！希望能对大家有所帮助，大家如有更好的方法，还望大家来多多交流
传统普洱茶的制作方法（图片）
1、刚刚从古茶树上采摘下来的古茶新鲜茶叶，像现在的这个时候的叶子还不能马上就杀青，要让她摊晾下，我们专业里面说的就是自然失水过程，这样就可以再一定程度上除去喝新茶朋友所说的"青臭味",但这个失水过程的多少也是有个标准的，就看季节和天气。
杀青
2、失水了以后的工序就是我们说的杀青了，目前传统的普洱茶制作，我们云南很多的地方作为原料的第一出处，还是要从农民朋友那里出来，尤其是些量小的老树茶，因为就近没有粗之所。
杀青
这个杀青的图片是在班章山上，最近两年的茶叶经济大兴起来后，杀青的锅是单独用了，只是像这样的话就会有茶友经常提起的"烟味",呵呵。另外还告诉大家，杀青的目的就是在一定的程度上破坏霉的活性，使得茶本身的芳香物质得以很好的发挥出来。
揉捻
3、揉捻，这个工艺看起来简单，实际操作起来还是有一定功夫，不可以揉得太紧也不可以揉得太松，要恰到好处。如果是存放散茶的话，粗条较难存放，细条相对好存放些。且保留得好的话，香气存得也持久。
晒青
4、下面的这个工艺叫晒青，所有的传统的普洱茶的原料都必须经过这个工序，不能用机器进行一次性的烘烤，这样会改变其本质。晒茶当天就可以晒干的是最好的。另外最重要的就是晒茶地方的卫生情况了，呵呵！
高温蒸软
5、晒干了以后就要进行高温蒸软，就是把晒好的干茶放入做好的容器里，利用蒸汽将茶叶蒸软，这个过程的掌握也是相当的重要的，不可以蒸太软，也不能蒸不透。
做型
6、将蒸软的茶叶放入布袋进行做型。
7、传统工艺，古法石磨进行压制
8、压好的茶饼在晾干
9、成品
极品普洱茶冲泡图
极品普洱茶冲泡图极品普洱茶冲泡图极品普洱茶冲泡图
辨别普洱茶的真假与好坏
看：茶汤是否透彻； 品：喝完之后会否有涩感； 闻：有没有烟味，霉味，让人很不愉快的味道。
以上是评定好坏的最基本的方法。 要说真假的话，除了以上的会很复杂，避免买到假的，所以建议到大的专卖茶庄或是茶城买一些大厂家的，品质就会有很大保证。 挑选普洱茶 看外形 好的普洱茶外形色泽褐红（俗称猪肝色），条索肥嫩、紧结，闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。普洱紧压茶（茶饼、茶砖、沱茶等）外形要求松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。以青饼为例，一般3-5年，茶饼紧结，圆边完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶饼完整，茶梗全紫；7-10年，茶饼边轻，边缘掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶饼边松，叶际边缘模糊。 看汤色 俗话说：乌龙闻香，普洱赏色。取3-5克普洱茶放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。普洱茶的汤色红浓通透明亮，茶红素是汤色呈“红”的主要成分，随着普洱茶陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红。茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。 观叶底 开汤后看冲泡后的叶底（茶渣），主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性，色泽褐红、均匀一致的好。若叶底无弹性、花杂不匀、发黑，或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好。 品滋味 主要是品尝普洱茶汤，闻其香气，尝其滋味，要求甘甜、润滑、厚重、陈香。在这里，厚重是指茶浓稠而不淡薄，入口味觉香浓而不寡淡。陈香是指普洱茶特有的醇香味，特别要区别于霉杂味，有霉杂味的茶是发酵失败的茶，是不能喝的普洱茶。普洱茶的香气特点就是陈香显著。
普洱茶的鉴别常识
如何辨别干仓普洱与湿仓普洱 干仓普洱与湿仓普洱，有时可以从型茶表面就看出来，但是有些曾经在湿仓，后来改到干仓储存，往往从冲泡后的叶底识别出来。湿仓的普洱是经过了"霉变"，对普洱茶的真性有了极大影响。往往熟茶与湿仓茶，有着极相似的失真品味。也有较轻度的，短时间的湿仓普洱，经过三五开的冲泡后，可以还原到干仓特色。以目前的科技水平，要控制干仓的环境并不太困难，有好的干仓，才能储存出来最自然美好的陈年普洱茶。 如何品出新鲜普洱 要品出新鲜的普洱茶，必须先能辨别生茶和熟茶。普洱生茶和熟茶的辨别，可以从香气、汤色和叶底来找到答案。 1. 从香气辨别 普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味，一般只有十年陈期以内的干仓熟茶（依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶），可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为[73厚礴茶]，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股[沉香]。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。 2. 从汤色辨别 干仓的普洱茶生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十年历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因为普洱熟茶的汤色有关的。 3. 从叶底辩别 干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈日烧烤过，有些较老的叶子长期泡在水中那种碎灿的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浅而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。 普洱茶的鉴别方法 在台湾，能够判断乌龙茶品质好坏的人很多，但有能力判定普洱茶等级的人，少之又少。昆明台联茶业公司的王熙群总经理私下透露，多数卖茶的店家也分不清楚普洱茶的等级如何判定，反正大家都搞不清楚，随便卖就有人随便买，结果是价格代表品质，而不是品质代表价格。 昆明永兴茶厂的丁荣富总经理以他制茶数十年的经验，向记者说明如何透过观察普洱茶的外形、汤色、口感，辨别普洱茶的好坏与等级。丁总经理说，看普洱茶首先看外观，不管是茶饼、沱茶、砖茶，或其它各种外型的茶，先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出明显的条形(一片片茶叶形成的纹路)，而显得碎与细，就是次级品制作的。 第二要看茶叶显现出来的颜色，是深或浅，光泽度如何。正宗的是猪肝色，陈放五年以上的普洱茶就有这样的黑中泛红的颜色；
第三看汤色。好的普洱茶，泡出的茶汤是透明的、发亮的，汤上面看起来有油珠形的膜。不好的，茶汤发黑、发乌；第四要闻气味。清香味出不出的来，有没有回甘。陈茶则要看有没有一种特有的陈味，是一种很甘爽的味道，而不是"臭仆味"。王总经理还补充说若可以试泡的话，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度。还有以茶饼而言也要注意是否内外品质如一，而不是那种好茶在外茶渣在内"盖面茶"。 根据王总经理等人拟定的普洱茶"云南省地方标准"，判定普洱茶的基本品质，必须符合下列条件：品质正常，无劣变，无异味；
普洱茶必须洁净，不含非茶类夹杂物；
普洱茶不得着色，不含添加剂；
普洱茶饼的外形要平滑、整齐、厚薄匀称等。 丁总经理还特别展示了一饼全由芽茶做出的泛白的普洱茶，看起来与一般褐黑的普洱茶熟饼颜色不同，也与带青的生饼颜色不同，这种茶饼算是普洱茶中的极品，在一般普洱茶专卖店不易见到。 此外，在判定普洱茶的年份方面，丁总经理认为，陈茶在市面上已经不多，同时判断上并不容易，民众在购买时应多注意。原则上，普洱茶饼散发出来的气味，可以做为判断年份的参考之一。有甘醇气味的应该有五到十年的陈放，气味平平不带杂味的有三到五年，带有生味与杂味的，就属于新饼了。最后，还可以看茶饼的松度，因为经过与空气长期接触的氧化后，茶饼会疏松一些
如何鉴定普洱茶优劣 普洱茶分为散茶和紧压茶，散茶分特级和一到十级及级外茶，紧压茶有饼茶、砖茶、沱茶、柱茶、金瓜茶、人头茶等。目前，市场上的普洱茶品质良莠不齐，消费者在购买时一定要注意辨别。如何鉴定普洱茶的好坏呢？东莞升值普洱茶的徐先生介绍：
1.查外形。好的普洱茶外形色泽褐红（俗称猪肝色），条索肥嫩、紧结。普洱紧压、松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。
2.看汤色。乌龙闻香，普洱赏色。普洱茶的汤色红浓通透明亮，茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。
3.观叶底。开汤后看冲泡后的叶底（茶渣），主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性，色泽褐红、均匀一致的好。若叶底无弹性、花杂不匀、发黑或叶不开展属品质不好。
4.品滋味。主要是品尝普洱茶汤，闻其香气、尝其滋味，要求甘甜、润滑、厚重、陈香。普洱分类 依制法分类 生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。
熟茶：以科学方法人为发酵使茶性温和，让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。
生茶所冲泡出来的水是青绿色，熟茶冲泡出来才是金红色 依存放方式分类 干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10~20年为佳。
湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。 依外型分类 满清帝王七子饼茶 贡级野生乔木古树茶 生饼 1、饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，就是老的计量单位：七两，每七个为一筒，表示七七四十九，代表多子多孙的含义，故名七子饼。 2、沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克～5克。 3、砖茶：长方形或正方形，250克～1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。 4、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。 5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶 6、散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。 7、普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。 好的普洱茶有四要：
一、要清（味道要清，不可有霉味）
二、要纯（茶色红黄适亮，不能像墨汁）
三、要正（存放干仓，不可潮湿）
四、要气（口味温和，不可五味杂陈）
普洱茶的好坏不能完全以年代来评比，好的普洱茶喝了喉头生津，喝了才知。
大益普洱茶和下关沱茶的防伪标识
为了打击市场上日趋增多的假冒勐海茶厂"大益"牌普洱茶，防止消费者的利益受到损害，勐海茶厂自2007年6月1日起所生产的"大益"牌普洱茶开始启用新版"内飞"和"标签",望广大"大益"品牌消费者周知，以保障您的权益。
大益防伪
新版"内飞"和"标签"的样式及鉴别方法如下：
鉴别方法：
1、不需要借助任何仪器设备，只需用肉眼观察，内飞及标签上均有一根深棕色的线在 纸上时隐时现，而且深棕色的线上有激光缩微文字"大益".
新版"内飞"和"标签"
2、通过紫外线灯进行观察，标签的中间的"益"字显绿色，内飞的中间"益"字和下方空白处"DAYI"显绿色。
3、在内飞及标签的某一线画中有微缩字母"DAYI",通过放大镜清晰可见。
4、采用国际先进的防伪软件生成有很强的防复制性的防伪版纹。
紫外光一照就变色
中茶防伪
为了确保消费者能够买到"中茶"牌正牌产品，以绿色产品，放心产品回报消费者的厚爱，购买时请查询产品真伪，谨防假冒。近日因查询系统升级，以致消费者无法进行真伪查询，目前系统升级后可正常查询，现将查询方式及办法敬告消费者。中茶牌普洱茶真伪即防伪标有如下三种查询方式，欢迎查询、举报。
一、座机、手机查询：
（1）拨打11698555→6699→按1键→输入防伪标上16位防伪智能码，按"#"字键确认，语音提示会如下答复：您刚才输入的防伪智能码是：xxxxxxxxxxxxxxxx,确认请按"1",重新输入请按"2",您所查询的是中国土产畜产云南茶叶进出口公司于xxxx年生产的中茶牌普洱茶正牌产品，请放心饮用、收藏等提示语句。
（2）拨打010-64166315→按1键按4键→11698555→6699→按1键→输入防伪标上16位防伪智能码，按"#"字键确认。
二、短信查询：
发送防伪标上16位防伪智能码到1066958812986699号码处，短信回复如下：中国土产畜产云南茶叶进出口公司生产的系列产品，请放心使用等提示语句。
下关沱茶防伪
三、网络查询：
点击公司网址zctea.cn进入防伪查询区→输入防伪标上16位防伪智能码，您将得到如下答复：您所输入的防伪码是：xxxxxxxxxxxxxxxx
您所查询的是中国土产畜产云南茶叶进出口公司于xxxx年生产的"中茶牌"正牌产品，请放心饮用、收藏等提示语句。
该产品是：中国土产畜产云南茶叶进出口公司生产的系列产品，请放心使用等提示语句。
老班章普洱茶的一些典型特点
一、老班章茶典型特征的一些总结
主要特点有：
外观：条索粗壮、显毫，色泽油亮，除芽头显白毫外，芽叶色泽墨绿，油亮；
汤色：不同年份的有不同的变化，新茶汤色清亮，存放过程中逐步发生变化，存放三年的老班章茶汤色已呈黄亮、油亮。且茶汤稠而厚。
香气：香气下沉，暗香突出，新茶明香更显，1至4年的香型总体呈花蜜香型，兰香感明显，且杯底留香。
滋味：茶气足，茶汤口感饱满，分布均匀，生津快，回甘长，很有厚度和刚度，入口即能明显感觉到茶汤的劲度和力度。苦涩味很协 调，化得快，只停留在口腔上颚，至舌底、喉部一带时，已明显转化为甘味。
叶底：叶片相对细长，也有呈椭圆形的；叶片柔韧，厚实；颜色比较均一，叶片上毫毛明显。
二、新茶存放后的变化（从2005年至2007年三个年份的变化为例）:总的来说，变化还是明显的。
从条索看，色泽稍有变化，新茶色泽更深，存放第二年、第三年后，色泽稍浅，但更亮。
从汤色上看，07年的新茶汤色更清亮，06年浅黄，渐显油亮，05年的茶汤色泽加深，油亮感明显。
从香气看，新茶明香更显，存放一二的则逐步下沉，暗香更显。香气变化不大，仍然保持花蜜香，呈兰香感。
从滋味上看，变化明显，高温蒸压成饼后，07年的新茶略带生味，苦涩味相对生硬。存放一、二年后，生味已消除，苦涩味相对包容。
从叶底看，叶片色泽上已有变化。
三、有关明香和暗香
明香：指鼻子直观闻到的香气。
暗香：指口腔里的触觉器官感觉到的香气。
取茶之法：“取茶应取其内质富厚的若干为之基础，内质丰而茶性稳，稳者方能求得前期之陈”，在此取茶法中我须要向民众祥解其中之理，选茶要选到内含精神富厚的茶才算好茶，这个是每位喝茶者都懂的道理，但选到的茶内质能否富厚就无法判断，这是整个茶市中体现最仓皇的题目，为什么本号自祖父动手就僵持要选树龄较大的古树为原料，为什么不采选种植型的灌木茶为原料？我们就得先看两者之间的分歧： 1、树种：我不知道七彩云南普洱茶。古树茶均为乔木型，主干伟岸，分枝稀少，此种茶树采摘不便利，看看普洱茶文化。产量较少，一颗800年高达9米的古树茶，一整年的产量仅有5公斤左右。台地茶均为灌木型，人为栽培型，植株矮而分支茂，便于管理与采摘，产量高，此者就招致了人为栽培型茶树内质不丰第一宏大身分。 2、生长环境：乔木型古树茶均生长与海拔较高均匀低者1600以上，高者达2700米之上的古茶山之上，也有生长在原始森林之者，所生之环境景色美丽优美极佳；而灌木型的台地茶则种植于茶农群居附近的茶山，海拔均在1000米左右，这样茶农才气便于管理及采摘，此者就招致了内质不丰的第二身分。 3、根系的生长：根系是茶树摄取土壤中内质营养的分歧的关键，乔木型古树茶根系为树干多高根即为多深，树龄约为300年的古树茶树干高度约为2.5-3米之间，根系衍生至土壤之深度也为2.5-3米之处，所摄取的营养就较为充足；灌木型台地茶人为管理修剪，树干高度1.5米左右，招致根系为系根生长，听听茶叶加盟代理。主根最深也惟有1.5米，加上分支繁盛，采摘过渡，招致基础摄取营养供养不够，内质缺失仓皇，随后茶农又对其施撒化肥，虽增加了营养，但否决了茶性之本，使其甜蜜滋味减轻将茶性改变为浓郁安慰，失?的不光是此茶山原有的地域性风采特征（俗称山头的特征），更失?了普洱的醇和及不乱的茶性，消沉了前期的陈化价值，品饮时的6项滋味缺乏较多，此种茶只能诳骗制茶的拼配工艺来健全茶的滋味，但岂论拼配的再好只能是大众之饮。 4、滋味的显示：在说重点之前我须要给选茶的一些老手一些箴规，千万不要与茶气胡搅蛮缠，更不要把甜蜜滋味当作所谓的茶气足、霸道而保藏那些又苦又涩的茶，茶气就有如佛家之禅，很难参悟，更难把握，接回正题，学习普洱茶。喝茶者因不能亲临茶山，更没有看见制茶人如何选茶，所以我把本身的体验以品饮茶的滋味理解开来让民众能简单的理解后掌握设施取茶。茶的滋味我们不将术语，就将香、甜、苦、涩、汤、韵六项，您是能很间接的就能感受这六项滋味。 A、香：古树茶体现的是浓郁持久，较佳者会体现出极为“沉稳”的香韵，且带有特殊香型，有如众山之巅大雪山之上的平地气息体现为牛奶香韵，景迈山中的清雅密兰香，易武的纯粹密香，广别老寨的超强果密香，这些都是来自各山体现出的山头的特征，茶叶招商也就是地域性风采特征，这种特殊之香会随之存储的时间变得更佳浓郁舒爽，而这种特殊是由于根系衍生至土壤深层汲取到更多的矿精神的来的，各山的土壤含矿精神构造均不一样，所以各山气息就很大的区别，在品饮时老茶客一喝就能辩出此茶出自哪一山，这就是古树茶的香带来的至高品饮乐趣及田野；而人为栽培型的茶树汲取不到土壤中深层的营养，加上施肥的身分，香只能显示出茶的幽香，倘若鲜叶创造掌握不够体现出的是青草味，这种香会随之存储的时间逐步消逝，你看。转化为陈香，但这个历程须要数年之久. B、甜：千万不要把回甘当甜，甜是进口即甜的感到，也惟有内质富厚的茶才气进口就能感受获得。 C、苦、涩：两项滋味是属于茶的原性，显示越平和越好，简单理解，甜蜜滋味重惟有两种景况，一是施肥后增加了茶内的茶单宁成分，招致了显示出较重的甜蜜，二者为树林较小的茶树，对于中国普洱茶十大品牌。也是内质不够富厚的显示。 D、汤：古树茶的汤显示为稠密饱满，汤的稠密度是判断茶所含果胶质若干的关键，你看云南。也是内质显示富厚的另一关键，很多茶商讲新茶若何可能一来就稠密呢，要等存储几年之后才气显示进去，这样的景况那他的茶汤该当是稀薄的才会有此谬论，汤除了显示稠密外还需显示出醇和顺柔爽滑才称得上好汤，当然这样的茶是屈指可数才会有这样一款而已，易武的古树茶就卓绝的显示了细密柔滑之感，而大雪山显示的是汤水软而爽滑，这也是山头特别特征的显示，在说说茶汤的色，古树茶体现的是通透黄亮；台地茶的汤新茶都是显示为色黄绿，不透亮，甚者有污浊之感，茶汤稠密度实在感受不到。想知道云南。 E、韵：韵亦称喉韵，是在喉部的甘化开之后造成的甜美生津及香韵四溢的舒爽感受，茶叶代理韵也是茶中的一大关键，如茶无底韵者当为粗者，韵必定要取舒爽度好，持久性强者才为下品；灌木型的韵是很少的，实在很难品到，也惟有依赖拼配的工艺来增加。看看普洱茶英语介绍。分析完留项滋味后我们还得在判断茶的不乱性够不够好，若何判断呢，就以六项滋味各项的持久度来判断，各项的持久度越长，茶的不乱性就越强，不乱性强者才是保藏存储的上上之品； 保藏：普洱茶。在多余的批注一下给新茶友理解一下，不要简单的误以为任何一款普洱茶都是越陈越香，有的是越陈越没香，这是事实，简单的说个公式，茶的内质富厚越富厚茶的不乱型就越强，另日才有可以转化的成分所在，糯米普洱茶。倘若新茶时您就喝不到6项滋味的内质，试问没有内质的茶用什么来转化，若何香得起来呢，鄙人十几年的取茶体验文字性的都讲述的基本完全了，繁多须要在批注的我在繁多成文在做先容，以上体验没人强逼您信与不信，由于鄙人讲述的仅为实际之所生存及品茶体验积蓄的倡导，千万不要拿着大品牌的拼配产品来与我抬杠，由于我们求的是质。普洱茶真伪鉴别设施 近年来，随着"普洱茶热"的振起，当然是。市场上动辄可见"40年历史"、"50年分娩"的"陈年普洱"。专家指点，在鱼龙混杂的市场上要学会分离真伪，防止受愚受骗。 云南省茶业协会会长邹家驹26日在云南省首届普洱茶国际研讨会上指点民众，现在不光是市场，就连一些书籍、以至是博物馆也有弄错的时候，其紊乱水平可见一斑。要想淘汰受骗的可能，首先应从历史角度搞清一些关于普洱茶的知识。对比一下。 市场上往往会遇见作为40年代产品发卖的"中茶"商标红印圆茶。但事实上，"中茶牌"商标是1951年12月才在北京注册的。 市场上出现了1980年出产的"班禅紧茶"。而班禅是1986年才到云南下关茶厂游览的，于是不可能有1980年的"班禅紧茶"。 市场上所谓1970－1980年的"凤凰沱茶"，标明是南涧茶厂出产的。其实南涧茶厂是80年代才成立的。 有些处所发卖1957年出厂的"云南普洱砖茶"。事实上，云南到1977年才动手分娩这种茶，标号惟有7581、7811两个，而且从未在包装上印过标号。有些号称1967年出厂，或是文革时间出厂的，也不可信。 市场发卖的号称50年代分娩的"铁饼"。其实这种茶是1972年才出了第一批。 一博物馆在"银毫沱茶"下标明的牌子是"1973－1977"。其实"银毫沱茶"是87年此后才分娩的…… 邹家驹说，连博物馆的资料都有过错，可见举办普洱茶的历史研究很有必要的。"现在的造假方式很多，有人用茶水泡过包装纸后晒干，就a制造a出了年代。学会普洱茶当然是云南的最好了。事实上普洱茶价格。"他说，云南茶叶界正酝酿编写一部《云南普洱茶史》，以让人们更多的了解普洱茶，也为普洱茶的进展扫清障碍。
普洱茶的鉴别常识
如何辨别干仓普洱与湿仓普洱 干仓普洱与湿仓普洱，有时可以从型茶表面就看出来，但是有些曾经在湿仓，后来改到干仓储存，往往从冲泡后的叶底识别出来。湿仓的普洱是经过了"霉变"，对普洱茶的真性有了极大影响。往往熟茶与湿仓茶，有着极相似的失真品味。也有较轻度的，短时间的湿仓普洱，经过三五开的冲泡后，可以还原到干仓特色。以目前的科技水平，要控制干仓的环境并不太困难，有好的干仓，才能储存出来最自然美好的陈年普洱茶。 如何品出新鲜普洱 要品出新鲜的普洱茶，必须先能辨别生茶和熟茶。普洱生茶和熟茶的辨别，可以从香气、汤色和叶底来找到答案。 1. 从香气辨别 普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味，一般只有十年陈期以内的干仓熟茶（依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶），可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为[73厚礴茶]，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股[沉香]。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。 2. 从汤色辨别 干仓的普洱茶生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十年历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因为普洱熟茶的汤色有关的。 3. 从叶底辩别 干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈日烧烤过，有些较老的叶子长期泡在水中那种碎灿的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浅而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。
普洱茶的鉴别方法 在台湾，能够判断乌龙茶品质好坏的人很多，但有能力判定普洱茶等级的人，少之又少。昆明台联茶业公司的王熙群总经理私下透露，多数卖茶的店家也分不清楚普洱茶的等级如何判定，反正大家都搞不清楚，随便卖就有人随便买，结果是价格代表品质，而不是品质代表价格。 昆明永兴茶厂的丁荣富总经理以他制茶数十年的经验，向记者说明如何透过观察普洱茶的外形、汤色、口感，辨别普洱茶的好坏与等级。丁总经理说，看普洱茶首先看外观，不管是茶饼、沱茶、砖茶，或其它各种外型的茶，先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出明显的条形(一片片茶叶形成的纹路)，而显得碎与细，就是次级品制作的。 第二要看茶叶显现出来的颜色，是深或浅，光泽度如何。正宗的是猪肝色，陈放五年以上的普洱茶就有这样的黑中泛红的颜色；
第三看汤色。好的普洱茶，泡出的茶汤是透明的、发亮的，汤上面看起来有油珠形的膜。不好的，茶汤发黑、发乌；第四要闻气味。清香味出不出的来，有没有回甘。陈茶则要看有没有一种特有的陈味，是一种很甘爽的味道，而不是"臭仆味"。王总经理还补充说若可以试泡的话，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度。还有以茶饼而言也要注意是否内外品质如一，而不是那种好茶在外茶渣在内"盖面茶"。 根据王总经理等人拟定的普洱茶"云南省地方标准"，判定普洱茶的基本品质，必须符合下列条件：品质正常，无劣变，无异味；
普洱茶必须洁净，不含非茶类夹杂物；
普洱茶不得着色，不含添加剂；
普洱茶饼的外形要平滑、整齐、厚薄匀称等。 一饼全由芽茶做出的泛白的普洱茶，看起来与一般褐黑的普洱茶熟饼颜色不同，也与带青的生饼颜色不同，这种茶饼算是普洱茶中的极品，在一般普洱茶专卖店不易见到。 此外，在判定普洱茶的年份方面，陈茶在市面上已经不多，同时判断上并不容易，民众在购买时应多注意。原则上，普洱茶饼散发出来的气味，可以做为判断年份的参考之一。有甘醇气味的应该有五到十年的陈放，气味平平不带杂味的有三到五年，带有生味与杂味的，就属于新饼了。最后，还可以看茶饼的松度，因为经过与空气长期接触的氧化后，茶饼会疏松一些
如何鉴定普洱茶优劣 普洱茶分为散茶和紧压茶，散茶分特级和一到十级及级外茶，紧压茶有饼茶、砖茶、沱茶、柱茶、金瓜茶、人头茶等。目前，市场上的普洱茶品质良莠不齐，消费者在购买时一定要注意辨别。如何鉴定普洱茶的好坏呢？东莞升值普洱茶的徐先生介绍：
1.查外形。好的普洱茶外形色泽褐红（俗称猪肝色），条索肥嫩、紧结。普洱紧压、松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。
2.看汤色。乌龙闻香，普洱赏色。普洱茶的汤色红浓通透明亮，茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。
3.观叶底。开汤后看冲泡后的叶底（茶渣），主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性，色泽褐红、均匀一致的好。若叶底无弹性、花杂不匀、发黑或叶不开展属品质不好。
4.品滋味。主要是品尝普洱茶汤，闻其香气、尝其滋味，要求甘甜、润滑、厚重、陈香。普洱分类 依制法分类 生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。
熟茶：以科学方法人为发酵使茶性温和，让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。
生茶所冲泡出来的水是青绿色，熟茶冲泡出来才是金红色 依存放方式分类 干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10~20年为佳。
湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。 依外型分类 满清帝王七子饼茶 贡级野生乔木古树茶 生饼 1、饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，就是老的计量单位：七两，每七个为一筒，表示七七四十九，代表多子多孙的含义，故名七子饼。 2、沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克～5克。 3、砖茶：长方形或正方形，250克～1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。 4、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。 5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶 6、散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。 7、普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。 好的普洱茶有四要：
一、要清（味道要清，不可有霉味）
二、要纯（茶色红黄适亮，不能像墨汁）
三、要正（存放干仓，不可潮湿）
四、要气（口味温和，不可五味杂陈）
普洱茶的好坏不能完全以年代来评比，好的普洱茶喝了喉头生津，喝了才知。
大益普洱茶和下关沱茶的防伪标识
为了打击市场上日趋增多的假冒勐海茶厂"大益"牌普洱茶，防止消费者的利益受到损害，勐海茶厂自2007年6月1日起所生产的"大益"牌普洱茶开始启用新版"内飞"和"标签",望广大"大益"品牌消费者周知，以保障您的权益。
大益防伪
新版"内飞"和"标签"的样式及鉴别方法如下：
鉴别方法：
1、不需要借助任何仪器设备，只需用肉眼观察，内飞及标签上均有一根深棕色的线在 纸上时隐时现，而且深棕色的线上有激光缩微文字"大益".
新版"内飞"和"标签"
2、通过紫外线灯进行观察，标签的中间的"益"字显绿色，内飞的中间"益"字和下方空白处"DAYI"显绿色。
3、在内飞及标签的某一线画中有微缩字母"DAYI",通过放大镜清晰可见。
4、采用国际先进的防伪软件生成有很强的防复制性的防伪版纹。
紫外光一照就变色
中茶防伪
为了确保消费者能够买到"中茶"牌正牌产品，以绿色产品，放心产品回报消费者的厚爱，购买时请查询产品真伪，谨防假冒。近日因查询系统升级，以致消费者无法进行真伪查询，目前系统升级后可正常查询，现将查询方式及办法敬告消费者。中茶牌普洱茶真伪即防伪标有如下三种查询方式，欢迎查询、举报。
一、座机、手机查询：
（1）拨打11698555→6699→按1键→输入防伪标上16位防伪智能码，按"#"字键确认，语音提示会如下答复：您刚才输入的防伪智能码是：xxxxxxxxxxxxxxxx,确认请按"1",重新输入请按"2",您所查询的是中国土产畜产云南茶叶进出口公司于xxxx年生产的中茶牌普洱茶正牌产品，请放心饮用、收藏等提示语句。
（2）拨打010-64166315→按1键按4键→11698555→6699→按1键→输入防伪标上16位防伪智能码，按"#"字键确认。
二、短信查询：
发送防伪标上16位防伪智能码到1066958812986699号码处，短信回复如下：中国土产畜产云南茶叶进出口公司生产的系列产品，请放心使用等提示语句。
下关沱茶防伪
三、网络查询：
点击公司网址zctea.cn进入防伪查询区→输入防伪标上16位防伪智能码，您将得到如下答复：您所输入的防伪码是：xxxxxxxxxxxxxxxx
您所查询的是中国土产畜产云南茶叶进出口公司于xxxx年生产的"中茶牌"正牌产品，请放心饮用、收藏等提示语句。
该产品是：中国土产畜产云南茶叶进出口公司生产的系列产品，请放心使用等提示语句。
老班章普洱茶的一些典型特点
一、老班章茶典型特征的一些总结
主要特点有：
外观：条索粗壮、显毫，色泽油亮，除芽头显白毫外，芽叶色泽墨绿，油亮；
汤色：不同年份的有不同的变化，新茶汤色清亮，存放过程中逐步发生变化，存放三年的老班章茶汤色已呈黄亮、油亮。且茶汤稠而厚。
香气：香气下沉，暗香突出，新茶明香更显，1至4年的香型总体呈花蜜香型，兰香感明显，且杯底留香。
滋味：茶气足，茶汤口感饱满，分布均匀，生津快，回甘长，很有厚度和刚度，入口即能明显感觉到茶汤的劲度和力度。苦涩味很协 调，化得快，只停留在口腔上颚，至舌底、喉部一带时，已明显转化为甘味。
叶底：叶片相对细长，也有呈椭圆形的；叶片柔韧，厚实；颜色比较均一，叶片上毫毛明显。
二、新茶存放后的变化（从2005年至2007年三个年份的变化为例）:总的来说，变化还是明显的。
从条索看，色泽稍有变化，新茶色泽更深，存放第二年、第三年后，色泽稍浅，但更亮。
从汤色上看，07年的新茶汤色更清亮，06年浅黄，渐显油亮，05年的茶汤色泽加深，油亮感明显。
从香气看，新茶明香更显，存放一二的则逐步下沉，暗香更显。香气变化不大，仍然保持花蜜香，呈兰香感。
从滋味上看，变化明显，高温蒸压成饼后，07年的新茶略带生味，苦涩味相对生硬。存放一、二年后，生味已消除，苦涩味相对包容。
从叶底看，叶片色泽上已有变化。
三、有关明香和暗香
明香：指鼻子直观闻到的香气。
暗香：指口腔里的触觉器官感觉到的香气。
生至土壤之深度也为2.5-3米之处，所摄取的营养就较为充足；灌木型台地茶人为管理修剪，树干高度1.5米左右，招致根取茶之法：“取茶应取其内质富厚的若干为之基础，内质丰而茶性稳，稳者方能求得前期之陈”，在此取茶法中我须要向民众祥解其中之理，选茶要选到内含精神富厚的茶才算好茶，这个是每位喝茶者都懂的道理，但选到的茶内质能否富厚就无法判断，这是整个茶市中体现最仓皇的题目，为什么本号自祖父动手就僵持要选树龄较大的古树为原料，为什么不采选种植型的灌木茶为原料？我们就得先看两者之间的分歧： 1、树种：我不知道七彩云南普洱茶。古树茶均为乔木型，主干伟岸，分枝稀少，此种茶树采摘不便利，看看普洱茶文化。产量较少，一颗800年高达9米的古树茶，一整年的产量仅有5公斤左右。台地茶均为灌木型，人为栽培型，植株矮而分支茂，便于管理与采摘，产量高，此者就招致了人为栽培型茶树内质不丰第一宏大身分。 2、生长环境：乔木型古树茶均生长与海拔较高均匀低者1600以上，高者达2700米之上的古茶山之上，也有生长在原始森林之者，所生之环境景色美丽优美极佳；而灌木型的台地茶则种植于茶农群居附近的茶山，海拔均在1000米左右，这样茶农才气便于管理及采摘，此者就招致了内质不丰的第二身分。 3、根系的生长：根系是茶树摄取土壤中内质营养的分歧的关键，乔木型古树茶根系为树干多高根即为多深，树龄约为300年的古树茶树干高度约为2.5-3米之间，根系衍系为系根生长，听听茶叶加盟代理。主根最深也惟有1.5米，加上分支繁盛，采摘过渡，招致基础摄取营养供养不够，内质缺失仓皇，随后茶农又对其施撒化肥，虽增加了营养，但否决了茶性之本，使其甜蜜滋味减轻将茶性改变为浓郁安慰，失?的不光是此茶山原有的地域性风采特征（俗称山头的特征），更失?了普洱的醇和及不乱的茶性，消沉了前期的陈化价值，品饮时的6项滋味缺乏较多，此种茶只能诳骗制茶的拼配工艺来健全茶的滋味，但岂论拼配的再好只能是大众之饮。 4、滋味的显示：在说重点之前我须要给选茶的一些老手一些箴规，千万不要与茶气胡搅蛮缠，更不要把甜蜜滋味当作所谓的茶气足、霸道而保藏那些又苦又涩的茶，茶气就有如佛家之禅，很难参悟，更难把握，接回正题，学习普洱茶。喝茶者因不能亲临茶山，更没有看见制茶人如何选茶，所以我把本身的体验以品饮茶的滋味理解开来让民众能简单的理解后掌握设施取茶。茶的滋味我们不将术语，就将香、甜、苦、涩、汤、韵六项，您是能很间接的就能感受这六项滋味。 A、香：古树茶体现的是浓郁持久，较佳者会体现出极为“沉稳”的香韵，且带有特殊香型，有如众山之巅大雪山之上的平地气息体现为牛奶香韵，景迈山中的清雅密兰香，易武的纯粹密香，广别老寨的超强果密香，这些都是来自各山体现出的山头的特征，茶叶招商也就是地域性风采特征，这种特殊之香会随之存储的时间变得更佳浓郁舒爽，而这种特殊是由于根系衍生至土壤深层汲取到更多的矿精神的来的，各山的土壤含矿精神构造均不一样，所以各山气息就很大的区别，在品饮时老茶客一喝就能辩出此茶出自哪一山，这就是古树茶的香带来的至高品饮乐趣及田野；而人为栽培型的茶树汲取不到土壤中深层的营养，加上施肥的身分，香只能显示出茶的幽香，倘若鲜叶创造掌握不够体现出的是青草味，这种香会随之存储的时间逐步消逝，你看。转化为陈香，但这个历程须要数年之久. B、甜：千万不要把回甘当甜，甜是进口即甜的感到，也惟有内质富厚的茶才气进口就能感受获得。 C、苦、涩：两项滋味是属于茶的原性，显示越平和越好，简单理解，甜蜜滋味重惟有两种景况，一是施肥后增加了茶内的茶单宁成分，招致了显示出较重的甜蜜，二者为树林较小的茶树，对于中国普洱茶十大品牌。也是内质不够富厚的显示。 D、汤：古树茶的汤显示为稠密饱满，汤的稠密度是判断茶所含果胶质若干的关键，你看云南。也是内质显示富厚的另一关键，很多茶商讲新茶若何可能一来就稠密呢，要等存储几年之后才气显示进去，这样的景况那他的茶汤该当是稀薄的才会有此谬论，汤除了显示稠密外还需显示出醇和顺柔爽滑才称得上好汤，当然这样的茶是屈指可数才会有这样一款而已，易武的古树茶就卓绝的显示了细密柔滑之感，而大雪山显示的是汤水软而爽滑，这也是山头特别特征的显示，在说说茶汤的色，古树茶体现的是通透黄亮；台地茶的汤新茶都是显示为色黄绿，不透亮，甚者有污浊之感，茶汤稠密度实在感受不到。想知道云南。 E、韵：韵亦称喉韵，是在喉部的甘化开之后造成的甜美生津及香韵四溢的舒爽感受，茶叶代理韵也是茶中的一大关键，如茶无底韵者当为粗者，韵必定要取舒爽度好，持久性强者才为下品；灌木型的韵是很少的，实在很难品到，也惟有依赖拼配的工艺来增加。看看普洱茶英语介绍。分析完留项滋味后我们还得在判断茶的不乱性够不够好，若何判断呢，就以六项滋味各项的持久度来判断，各项的持久度越长，茶的不乱性就越强，不乱性强者才是保藏存储的上上之品； 保藏：普洱茶。在多余的批注一下给新茶友理解一下，不要简单的误以为任何一款普洱茶都是越陈越香，有的是越陈越没香，这是事实，简单的说个公式，茶的内质富厚越富厚茶的不乱型就越强，另日才有可以转化的成分所在，糯米普洱茶。倘若新茶时您就喝不到6项滋味的内质，试问没有内质的茶用什么来转化，若何香得起来呢，鄙人十几年的取茶体验文字性的都讲述的基本完全了，繁多须要在批注的我在繁多成文在做先容，以上体验没人强逼您信与不信，由于鄙人讲述的仅为实际之所生存及品茶体验积蓄的倡导，千万不要拿着大品牌的拼配产品来与我抬杠，由于我们求的是质。普洱茶真伪鉴别设施 近年来，随着"普洱茶热"的振起，当然是。市场上动辄可见"40年历史"、"50年分娩"的"陈年普洱"。专家指点，在鱼龙混杂的市场上要学会分离真伪，防止受愚受骗。 云南省茶业协会会长邹家驹26日在云南省首届普洱茶国际研讨会上指点民众，现在不光是市场，就连一些书籍、以至是博物馆也有弄错的时候，其紊乱水平可见一斑。要想淘汰受骗的可能，首先应从历史角度搞清一些关于普洱茶的知识。对比一下。 市场上往往会遇见作为40年代产品发卖的"中茶"商标红印圆茶。但事实上，"中茶牌"商标是1951年12月才在北京注册的。 市场上出现了1980年出产的"班禅紧茶"。而班禅是1986年才到云南下关茶厂游览的，于是不可能有1980年的"班禅紧茶"。 市场上所谓1970－1980年的"凤凰沱茶"，标明是南涧茶厂出产的。其实南涧茶厂是80年代才成立的。 有些处所发卖1957年出厂的"云南普洱砖茶"。事实上，云南到1977年才动手分娩这种茶，标号惟有7581、7811两个，而且从未在包装上印过标号。有些号称1967年出厂，或是文革时间出厂的，也不可信。 市场发卖的号称50年代分娩的"铁饼"。其实这种茶是1972年才出了第一批。 一博物馆在"银毫沱茶"下标明的牌子是"1973－1977"。其实"银毫沱茶"是87年此后才分娩的…… 邹家驹说，连博物馆的资料都有过错，可见举办普洱茶的历史研究很有必要的。"现在的造假方式很多，有人用茶水泡过包装纸后晒干，就a制造a出了年代。学会普洱茶当然是云南的最好了。事实上普洱茶价格。"他说，云南茶叶界正酝酿编写一部《云南普洱茶史》，以让人们更多的了解普洱茶，也为普洱茶的进展扫清障碍。
普洱茶的鉴别知识
如何分离干仓普洱与湿仓普洱 干仓普洱与湿仓普洱，有时可以从型茶外面就看进去，但是有些曾经在湿仓，自后改到干仓储蓄积蓄，往往从冲泡后的叶底识别进去。湿仓的普洱是经过了"霉变"，对普洱茶的真性有了极大影响。往往熟茶与湿仓茶，有着极髣?的失真咀嚼。也有较轻度的，短时间的湿仓普洱，经过三五开的冲泡后，可以复原到干仓特色。以目前的科技水平，要控制干仓的环境并不太困难，有好的干仓，才气储蓄积蓄进去最天然美好的陈年普洱茶。如何品出新鲜普洱 要品出新鲜的普洱茶，必需先能分离生茶和熟茶。普洱生茶和熟茶的分离，可以从香气、汤色和叶底来找到答案。 1. 从香气分离 普洱熟茶由于是经过渥堆，所以会出现一股熟味，寻常惟有十年陈期以内的干仓熟茶（依保守说法，普洱减肥茶。未始霉变过的茶品为干仓茶），可以从型茶外面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股外面善茶味曾经消逝，则可从茶汤中感到出熟味香。事实上好了。一九七三年间由紧茶的质料改做成的第一批熟砖茶，称之为[73厚礴茶]，至今曾经二十多年了，岂论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感到，却有一股[沉
香]。沉香是由熟味，经过永久干仓陈化而转变过去最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最间接而有用分辨生茶和熟茶的设施之一。 2. 从汤色分离 干仓的普洱茶生茶茶汤是栗血色，对于普洱茶。接近重火乌龙茶汤色，尽管是陈年的生茶，歧曾经有八、九十年历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤脸色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤脸色是暗栗色，以至接近黑色。对比一下普洱茶的历史和文化。所以在当代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是由于普洱熟茶的汤色相关的。
说到几乎不得不提
3. 从叶底辩别 干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的西方美人茶叶底脸色很髣?。叶条质地饱满优柔，听听普洱茶的副作用。足够新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新新鲜力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。倘若是发酵较重的，会有鲜明炭化，像被烈日烧烤过，有些较老的叶子永久泡在水中那种碎灿的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵水平不重，叶底也会至极接近生茶叶底。反之，也有些生茶在创造程序中，比方茶菁揉捻后，无法当即枯燥，阻误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会对照浅而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。
普洱茶的鉴别设施 在台湾，能够判断乌龙茶品格好坏的人很多，但有能力剖断普洱茶等级的人，少之又少。昆明台联茶业公司的王熙群总经理暗里流露，看看糯米普洱茶。多数卖茶的店家也分不了然普洱茶的等级如何剖断，反正民众都搞不了然，恣意卖就有人恣意买，真相是价值代表品格，而不是品格代表价值。 昆明永兴茶厂的丁荣富总经理以他制茶数十年的体验，向记者诠释如何透过观察普洱茶的外形、汤色、口感，分离普洱茶的好坏与等级。丁总经理说，看普洱茶首先看外观，不论是茶饼、沱茶、砖茶，或其它各种外型的茶，先看茶叶的条形，条形能否完全，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出鲜明的条形(一片片茶叶造成的纹路)，而显得碎与细，就是次级品创造的。我不知道云南普洱茶价格。 第二要看茶叶显现进去的脸色，是深或浅，光泽度如何。正宗的是猪肝色，陈放五年以上的普洱茶就有这样的黑中泛红的脸色；第三看汤色。好的普洱茶，泡出的茶汤是透亮的、发亮的，汤下面看起来有油珠形的膜。不好的，普洱茶英语介绍。茶汤发黑、发乌；第四要闻气息。幽香味出不出的来，有没有回甘。陈茶则要看有没有一种特有的陈味，是一种很甘爽的滋味，而不是"臭仆味"。王总经理还补充说若可以试泡的话，看泡进去的叶底完不完全，是不是还保卫优柔度。还有以茶饼而言也要留神能否内外品格如一，而不是那种好茶在外茶渣在内"盖面茶"。 按照拟定的普洱茶"云南省处所轨范"，剖断普洱茶的基本品格，必需吻合下列条件：品格一般，无劣变，无异味；普洱茶必需清白，不含非茶类搀和物；普洱茶不得着色，看看普洱茶介绍。不含增加剂；普洱茶饼的外形要平滑、划一、厚薄均匀等。 还特别浮现了一饼全由芽茶做出的泛白的普洱茶，看起来与寻常褐黑的普洱茶熟饼脸色不同，也与带青的生饼脸色不同，这种茶饼算是普洱茶中的极品，在寻常普洱茶专卖店不易见到。此外，在剖断普洱茶的年份方面，看看最好。，陈茶在市面上曾经不多，同时判断上并不容易，民众在购置时应多留神。章程上，普洱茶饼披发进去的气息，可以做为判断年份的参考之一。有甘醇气息的该当有五到十年的陈放，气息平平不带杂味的有三到五年，带有生味与杂味的，就属于新饼了。末了，还可以看茶饼的松度，由于经过与气氛永久接触的氧化后，普洱茶的介绍。茶饼会疏松一些。 购置普洱茶的时候不必定须要购置品牌的茶品，本身日常饮用的茶品可以采选品格绝对较好，价值有不是很高的茶品，由于一些品牌的茶品价值很高，现在“大益”的产品品格很好，但是价值很高，作为寻常的损耗者的话是很难损耗的，当然你要是购置来送礼的话有另当别论了，送礼的话“大益”“下关”“中茶”的茶品采选是对照好，本身喝的话就不必定要采选这些对照着名的大厂产品，当然要是你的经济条件允许的话，这些茶会让您可以感遭到云南普洱茶的魅力。歧六大茶山，老同志，可以兴、滇御茶业、兴海的产品就对照合适中等的损耗，茶的品格也很不错。还有一些一直僵持保守设施的作坊也不错，我喝过的易武古茶坊的茶品也很不错！ 在购置的时候你你可以有几种不同的采选，可以按照本身的爱好来采选，熟茶的口感和好坏不只是遭到原料的影响，而且还遭到渥堆发酵的时候的影响，所以在购置熟茶的时候不要科学产地和厂家，要看批次，寻常来说同一批次的茶品的品格相差不会太大，关键是不要轻易的相信他人的话要本身亲身来喝，来感到。中国普洱茶十大品牌。但是从心愿的形态来看在采选购置熟普洱茶的时候，不同的地域茶的茶口感和滋味会有一些差别，六大茶山的茶品各具特色，不过寻常在购置的时候可以斟酌采选班章，价格。布朗山，易武茶山，无量山等茶山的茶品，班章茶的茶气重，滋味醇厚，香气纯粹，回甘生津，倘若您喜欢口感浓郁滋味醇厚的茶品，你就可以采选班章，与班章绝对的是易武茶山的茶易武的茶霸气不够，但是柔滑，纯粹又不失活性，这是喜欢口味温和一些的朋友的最爱。 从口感等方面来说老树茶有比台地茶好一些，（老树茶与台地茶）在购置的时候要留神不要轻易的相信普洱茶的年份，有的茶商为了利益有违诚信，会虚报茶的年份，要本身亲身喝过之后在来判断。寻常现在市场上几十年的茶是很少见的寻常4-5年的茶就很不错了。 现在在购置普洱茶的时候也可以有不同的采选门路，可以到附近的茶叶店内里来购置，到茶叶零售市场内里来买，这样本身可以亲身喝，然后在确定能否购置。现在随着网络的进展，对比一下云南普洱茶价格。网上购置也是一个不错的采选，在实际的店内里来购置的话你可能会觉得安适，但是也会有弊端，就是你可能没有时间去逛，普洱茶当然是云南的最好了。或容许能花了更多的钱。在网上购置的话价值上可能会低一些，但是有觉得不安全。其完成在网上购置也是越来越多铺有的采选，由于一方面便利，另一方面益处，还有现在很多支持货到付款安适。所以您可能也可以尝试一下网上购置。摋悳鋈鹨谨防假充“汇露名茶”品牌铁观音茶叶
（1）普洱茶份属黑茶，为后发酵茶，是中国六大茶品，绿、青、黄、白、红、黑，之一，经岁月锤炼陈韵悠长，愈久愈香。
茶叶产于古南诏国银生节度使所辖范围，即今日云南银生城界诸山（亦名“无量山”）上的古乔木茶树。以品质论，西双版纳、思茅地区茶质最佳，而临沧、保山亦为佳处。
普洱茶首重原料，以云南大叶种的古乔木所产为最佳，质量与经插枝嫁接而成的灌木型茶树所产茶叶不可同日而语。
未加工的普洱茶称为“生普”，“生普”经悠悠岁月，自然陈放而成“生普老茶”，此为普洱茶中极品，不过如果原料不佳，纵然自然陈放百年也是枉然，不好喝终究还是不好喝。
现代经“渥堆”与“烘焙”，制作而成的称为“熟普”。
近来，奸商有“湿仓”陈化之法，挖一个洞，灌水，上高温照射，形成高温潮湿环境，以快速发酵，此方法会产生数量惊人的霉菌，有浓浓的霉味，曾使人谈“普洱”而色变。
另外，需注意的是“菊普”，由于菊花过期所产生的霉菌含有黄曲毒素，冲泡出的普洱茶自然会有碍健康，因此“菊普”必选新鲜菊花。
（2）普洱茶分10级，最好的是宫廷普洱，一般做成散茶，不使用紧压方式，4，5，6级一般作成茶饼等，这样易储存易留香。
选择普洱茶，先看原料成色、然后品饮；原料以古乔木茶树为佳，“熟普”选择“干仓熟普”避免“湿仓熟普”。
差：内湿外干形成金花
差：存储环境急剧高温高湿不通风造成白毫，“湿仓法”发酵大多会如此
好：脉络清晰，色泽清爽干燥
品饮最能识别茶叶好坏，好的普洱茶：
气味纯正 - 没有霉味汤色纯净 - 红润亮泽。入口生津 - 普洱茶是大叶茶种，茶叶内涵成份特浓，生津功能特强，可舒顺喉韵，滋润口腔回甘明显 - 回甘明显且时间悠久耐久泡 - 好的可以20泡左右
另，选紧压茶需防造假商人，将好茶放两面，中间用碎茶末，不一一掰开，无法辨别。
（3）饭后饮普洱茶，其消脂解腻、减肥功能奇佳；但要注意，只能是饭后不能是饭前，因为饭前喝普洱茶，会将身体中沉积的脂肪消解，疏通肠胃，吃饭时反而胃口大开，容易促使肥胖。
冲泡方式饮普洱茶，可安神助睡眠；与大多数其他茶不同，普洱茶可安神定气，因此，很适合睡前饮用，但要注意，此时必须冲泡，而不是浸泡，将热水注入，泡出茶汤后，就要将茶汤与茶叶分开来，保持茶叶干爽，不能长时间让水浸泡着茶叶。冲泡能够安神定惊，使人更好地入睡；而浸泡效果却正好相反。
可明目抗辐射，非常适合电脑工作者日常饮用。
（4）泡茶如做人，需明心静气，物我两忘，方能领悟茶道精髓。
欲泡普洱，先选工具，主要是紫砂壶、陶瓷或玻璃品茗杯，另外需要飘逸杯和茶刀。
飘逸杯是专为品饮普洱茶设计的茶具，本质上是一个玻璃制滤网茶杯，可以将多次茶汤放置于同一杯中，易于控制茶汤浓度，方便茶汤过滤。
如果使用的紫砂壶腹大且浅，壶体很小，也可不用飘逸杯而代以公道杯。
茶刀是冲泡普洱紧压茶（沱茶、七子饼茶、砖茶、瓜茶等）的专用工具，因为紧压茶紧结难分，手掰困难，且容易掰碎，用茶刀顺茶饼、茶砖等紧压茶的纹理慢慢将其撬拨成薄片，既方便茶叶冲泡出汤，也能较好地保持茶叶的完好形态。
工具选好，开始冲泡，普洱茶冲泡要点有三：
一曰“火煮山泉”，古人以煮水时发出松涛般的响声来确定适宜的泡茶水温。普洱茶要求用100℃的沸水冲泡。
二曰“水洗仙颜”，为了使香味更加醇正，有必要先行洗茶，即第一次冲下去的沸水要立即倒出。倒出水后可以闻其叶底的香气，如果香气不够醇正，可以重复温茶一次。普洱茶正式冲泡前一般须温茶可进行2至3次，因为普洱茶长期贮放难免落上尘埃，洗茶不仅可以去其杂味，清洁茶叶，还能起到温茶、醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快，以免影响茶汤滋味。
三曰“红龙出海”，每一次冲泡的水都要在适当的时间内完全倒出，要尽量滤干茶汤，切勿长时间浸泡，以免影响茶汤的色泽、香气和滋味。暂时不喝时，应滤干茶汤，打开壶盖。
与湿仓普洱，有时可以从型茶外面就看进去，但是有些曾经在湿仓，自后改到干仓储蓄积蓄，往往从冲泡后的叶底识别进去。湿仓的普洱是经过了"霉变"，对普洱茶的真性有了极大影响。往往熟茶与湿仓茶，有着极髣?的失真咀嚼。也有较轻度的，短时间的湿仓普洱，经过三五开的冲泡后，可以复原到干仓特色。以目前的科技水平，要控制干仓的环境并不太困难，有好的干仓，才气储蓄积蓄进去最天然美好的陈年普洱茶。如何品出新鲜普洱 要品出新鲜的普洱茶，必需先能分离生茶和熟茶。普洱生茶和熟茶的分离，可以从香气、汤色和叶底来找到答案。 1. 从香气分离 普洱熟茶由于是经过渥堆，所以会出现一股熟味，寻常惟有十年陈期以内的干仓熟茶（依保守说法，普洱减肥茶。未始霉变过的茶品为干仓茶），可以从型茶外面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股外面善茶味曾经消逝，则可从茶汤中感到出熟味香。事实上好了。一九七三年间由紧茶的质料改做成的第一批熟砖茶，称之为[73厚礴茶]，至今曾经二十多年了，岂论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感到，却有一股[沉
香]。沉香是由熟味，经过永久干仓陈化而转变过去最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最间接而有用分辨生茶和熟茶的设施之一。 2. 从汤色分离 干仓的普洱茶生茶茶汤是栗血色，对于普洱茶。接近重火乌龙茶汤色，尽管是陈年的生茶，歧曾经有八、九十年历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤脸色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤脸色是暗栗色，以至接近黑色。对比一下普洱茶的历史和文化。所以在当代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是由于普洱熟茶的汤色相关的。
说到几乎不得不提
3. 从叶底辩别 干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的西方美人茶叶底脸色很髣?。叶条质地饱满优柔，听听普洱茶的副作用。足够新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新新鲜力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。倘若是发酵较重的，会有鲜明炭化，像被烈日烧烤过，有些较老的叶子永久泡在水中那种碎灿的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵水平不重，叶底也会至极接近生茶叶底。反之，也有些生茶在创造程序中，比方茶菁揉捻后，无法当即枯燥，阻误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会对照浅而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。
普洱茶的鉴别设施 在台湾，能够判断乌龙茶品格好坏的人很多，但有能力剖断普洱茶等级的人，少之又少。昆明台联茶业公司的王熙群总经理暗里流露，看看糯米普洱茶。多数卖茶的店家也分不了然普洱茶的等级如何剖断，反正民众都搞不了然，恣意卖就有人恣意买，真相是价值代表品格，而不是品格代表价值。 昆明永兴茶厂的丁荣富总经理以他制茶数十年的体验，向记者诠释如何透过观察普洱茶的外形、汤色、口感，分离普洱茶的好坏与等级。丁总经理说，看普洱茶首先看外观，不论是茶饼、沱茶、砖茶，或其它各种外型的茶，先看茶叶的条形，条形能否完全，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出鲜明的条形(一片片茶叶造成的纹路)，而显得碎与细，就是次级品创造的。我不知道云南普洱茶价格。 第二要看茶叶显现进去的脸色，是深或浅，光泽度如何。正宗的是猪肝色，陈放五年以上的普洱茶就有这样的黑中泛红的脸色；第三看汤色。好的普洱茶，泡出的茶汤是透亮的、发亮的，汤下面看起来有油珠形的膜。不好的，普洱茶英语介绍。茶汤发黑、发乌；第四要闻气息。幽香味出不出的来，有没有回甘。陈茶则要看有没有一种特有的陈味，是一种很甘爽的滋味，而不是"臭仆味"。王总经理还补充说若可以试泡的话，看泡进去的叶底完不完全，是不是还保卫优柔度。还有以茶饼而言也要留神能否内外品格如一，而不是那种好茶在外茶渣在内"盖面茶"。 按照王总经理等人拟定的普洱茶"云南省处所轨范"，剖断普洱茶的基本品格，必需吻合下列条件：品格一般，无劣变，无异味；普洱茶必需清白，不含非茶类搀和物；普洱茶不得着色，看看普洱茶介绍。不含增加剂；普洱茶饼的外形要平滑、划一、厚薄均匀等。 丁总经理还特别浮现了一饼全由芽茶做出的泛白的普洱茶，看起来与寻常褐黑的普洱茶熟饼脸色不同，也与带青的生饼脸色不同，这种茶饼算是普洱茶中的极品，在寻常普洱茶专卖店不易见到。此外，在剖断普洱茶的年份方面，看看最好。丁总经理以为，陈茶在市面上曾经不多，同时判断上并不容易，民众在购置时应多留神。章程上，普洱茶饼披发进去的气息，可以做为判断年份的参考之一。有甘醇气息的该当有五到十年的陈放，气息平平不带杂味的有三到五年，带有生味与杂味的，就属于新饼了。末了，还可以看茶饼的松度，由于经过与气氛永久接触的氧化后，普洱茶的介绍。茶饼会疏松一些。 购置普洱茶的时候不必定须要购置品牌的茶品，本身日常饮用的茶品可以采选品格绝对较好，价值有不是很高的茶品，由于一些品牌的茶品价值很高，现在“大益”的产品品格很好，但是价值很高，作为寻常的损耗者的话是很难损耗的，当然你要是购置来送礼的话有另当别论了，送礼的话“大益”“下关”“中茶”的茶品采选是对照好，本身喝的话就不必定要采选这些对照着名的大厂产品，当然要是你的经济条件允许的话，这些茶会让您可以感遭到云南普洱茶的魅力。歧六大茶山，老同志，可以兴、滇御茶业、兴海的产品就对照合适中等的损耗，茶的品格也很不错。还有一些一直僵持保守设施的作坊也不错，我喝过的易武古茶坊的茶品也很不错！ 在购置的时候你你可以有几种不同的采选，可以按照本身的爱好来采选，熟茶的口感和好坏不只是遭到原料的影响，而且还遭到渥堆发酵的时候的影响，所以在购置熟茶的时候不要科学产地和厂家，要看批次，寻常来说同一批次的茶品的品格相差不会太大，关键是不要轻易的相信他人的话要本身亲身来喝，来感到。中国普洱茶十大品牌。但是从心愿的形态来看在采选购置熟普洱茶的时候，不同的地域茶的茶口感和滋味会有一些差别，六大茶山的茶品各具特色，不过寻常在购置的时候可以斟酌采选班章，价格。布朗山，易武茶山，无量山等茶山的茶品，班章茶的茶气重，滋味醇厚，香气纯粹，回甘生津，倘若您喜欢口感浓郁滋味醇厚的茶品，你就可以采选班章，与班章绝对的是易武茶山的茶易武的茶霸气不够，但是柔滑，纯粹又不失活性，这是喜欢口味温和一些的朋友的最爱。 从口感等方面来说老树茶有比台地茶好一些，（老树茶与台地茶）在购置的时候要留神不要轻易的相信普洱茶的年份，有的茶商为了利益有违诚信，会虚报茶的年份，要本身亲身喝过之后在来判断。寻常现在市场上几十年的茶是很少见的寻常4-5年的茶就很不错了。 现在在购置普洱茶的时候也可以有不同的采选门路，可以到附近的茶叶店内里来购置，到茶叶零售市场内里来买，这样本身可以亲身喝，然后在确定能否购置。现在随着网络的进展，对比一下云南普洱茶价格。网上购置也是一个不错的采选，在实际的店内里来购置的话你可能会觉得安适，但是也会有弊端，就是你可能没有时间去逛，普洱茶当然是云南的最好了。或容许能花了更多的钱。在网上购置的话价值上可能会低一些，但是有觉得不安全。其完成在网上购置也是越来越多铺有的采选，由于一方面便利，另一方面益处，还有现在很多支持货到付款安适。所以您可能也可以尝试一下网上购置。摋悳鋈鹨谨防假充“汇露名茶”品牌铁观音茶叶
二：[分辨普洱茶]六种鉴别普洱茶的年份方法
由于生产年份对普洱茶的饮用价值和收藏价值影响巨大，因此辨识普洱茶的生产年份成为评价普洱茶价值的关键技术之一。经过大番的资料搜集和市场调查，对于普洱茶年份的辨识现总结出了以下几个方面，希望能为普洱荼消费市场的正常交易和普洱茶产业的健康发展作出一点点贡献。
一、可以从普洱茶生产历史背景去辨识普洱茶年份
云南是世界茶树原产地，又是我国普洱茶发源地和主产区。据传说：三国时期云南濮人已开始种植茶树和利用茶叶。但是，由于云南地处边疆，产茶区叉大多是少数民族居住地，因此历史上最早记载普洱地域产茶的为唐代唐使樊绰编著的《蛮书》中的记载：“茶，出银生城界诸山，散收，无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和而饮之”。而第一次提到“普茶”的是明万历年间进士谢肇浙在任云南右参政期问的1620年编撰的《滇略》中记载；“士庶所用皆普荼也，蔫而团之”。而最早记载“普洱茶”一词的为明末清初(1644)方以智编辑的《物理小识)中记载：“酱洱茶蒸之成团，西蕃市之，最能化物”。清雍正七年(1729)七月，云贵广西总督鄂尔泰建立普洱府，辖今思茅、西双版纳，控制普洱茶购销权力，并选用最好的普洱茶进贡朝廷，从此普洱茶开始了189年的贡茶历史。当时普洱茶有5斤、1斤、4两、1两5钱重的团茶和瓶装芽茶、蕊茶、匣装荼膏等8种。10斤重的团茶称为金瓜贡茶，因其形状似人头亦称为人头茶，这种贡茶由未婚少女采摘幼嫩芽叶加工而成。目前仍有实物的金瓜贡茶只有一只藏于中国农业科学院茶叶研究所，存放时问在150年左右。至康熙年问(1662-1722)章履成编纂的《元江府志》中记载：“普洱茶，出普洱山，性温味香，异于他产”。记载不但道明了普洱茶产于普洱山，而且品质优于其他产地所产。而成书干清嘉庆四年(1799)由檀萃编写的《滇海虞衡志》记载：“普洱茶名于天下，此滇之所以为产而资利赖者也。出普洱属六茶山：一日悠乐。二日革登。三日倚邦，四日莽之，五日蛮砖，六日曼撒，周八百里，人山作茶者数十万人。茶客收买。运于各处。每盈路，可谓大钱粮矣。”说明当时普洱已名扬天下。明确了主产普洱茶的六大茶山名，并还记述了当时普洱茶生产经营的繁忙景象。清阮福于1825年编著的《普洱茶记》中记载：“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尢重之”说明当时普洱茶已誉满天下，特别是京城人更加喜好饮用。清同治年间(1862—1874)是普洱茶产销最兴盛时期，每年收购量达万担之多(每担75公斤。旧制)，且茶质好，驰名中外，曾吸引印度、缅甸、泰国、越南、柬埔寨、斯里兰卡等国商户前来采购。但是，由于多种原因，至清束云南全省茶叶产量由年产8万担降至5万担，至中华人民共和国建国前夕年产茶降至5000余担。中华人民共和国建立后，普洱茶生产得到了长足发展。特别是随着改革开放的进程，普洱茶生产生机蓬勃，至今成为一大产业。20世纪30年代后，由于交通条件、仓储条件及国家外贸条件等的改善，普洱茶的自然发酵条件已大大改变，其品质特点已难以达到自然发酵的品质要求，同时针对普洱茶自然后发酵陈化时间长，上市慢等情况，不少茶厂开始寻求新的制茶工艺，并且先后出现了20世纪50年代初广州活港茶商进行的人工沤堆发酵工艺、下关茶厂的人工冷发酵蒜气热发酵和广东省茶叶进出口公司从1957年开始进行的加速普洱茶后发酵陈化的研究成功并开始出口，而1974年云南第一次正式采用增湿增温的渥堆后发酵陈化等加工工艺应运而生，成为传统普洱茶与现代普洱茶并存、多元化发展的普洱茶生产新格局，同时其产品受到了我国香港、厶湾地区及日本、韩国、西欧等地消费者的欢迎，产销量逐年扩大，加工技术亦得到不断提高，产品品质日趋稳定，保健功效不断被提示证实，从而带动_『普洱茶产业的繁荣。20世纪90年代开始。小茶厂发展迅速，生产散、饼、砖、沱、纪念饼(砖)、特制饼砖茶等，普洱茶生产迅猛发展。跨入21世纪。普洱茶生产受市场利益的驱动，更如雨后春笋般蓬勃发展。云南的大中小型茶厂，原生产边销茶的湖南、湖北、四川等省茶厂，广东、广西、香港、厶湾等地商家也直接到云南收购原料或自行加工或委托云南茶厂加工，目前普洱茶占据了广东、云南、香港、台湾茶叶市场的半壁江山，家庭及个人饮用和收藏普洱茶遍布粤港澳台，珠江三角洲的人甚至叫出：“不会玩普洱茶的人不是生意人，不会饮普洱茶的人不是当官人。”于是，普洱茶热由粤港澳台向全国蔓延。
二、可以从普洱茶生产厂家背景去辨识普洱茶年份
云南省普洱荼在明以前商品均无字号，直至清朝雍正年间开始才逐渐形成了不少商品品牌，如同庆号(建立于清嘉庆年问)、同兴号、同品号、同泰号同样号、宋聘号、迎春号、可以兴、云泰丰等。1908年，在勐海恒春茶庄带动下，生产和销售茶叶的茶庄不断增加，而每一家茶庄所加工的茶叶其原料质星、产地等并不一致，但是各茶庄都有自己的外包装纸、商标、内票、内飞等以示区别。1912年为了解奂团茶运输过程发霉而研制了心形紧茶。1916年下关永昌祥茶行创制出碗臼状沱茶，并很快占领市场，为日后下关茶厂沱茶生产奠定了基础。民国后，清朝遗留下来的茶庄号还有同庆号、同兴号、同品号、宋聘号、福元昌、可以兴等，同时新建立了一批茶庄号，如勐景号、鼎兴号、敬昌号、江城号、福元昌等。至抗日战争前夕云南六大茶山仍有茶号40个，1949年以后，宋聘号、同昌号、鸿泰号、鸿利号等分别搬至泰国、越南及我国香港等地继续生产本茶庄牌号的普洱茶，而留在国内的茶厂、茶庄在公私合营运动中并人国营单位，私营茶厂、茶庄消失。20世纪80年代开始，私人茶厂、茶庄又逐渐重现，各具特色的普洱荼产品又逐渐呈现在消费者面前。但是，在繁荣的背后却叉显现鱼龙混杂。国家明文规定的食品标签内容残缺不全，级另q、重量、生产日期等重饕系数不见踪影，至于质量体系更无从谈起，这蝗无疑对普洱茶产业的发展极为不利，也给消费者辨识年份带来困难，造成“人参与红薯同价”，既混淆视听，叉极具欺骗性。我国于1938年12月16日成立云南中国茶叶贸易股份有限公司，1944年改为云南中国茶叶贸易公司，1950年成立中国茶业公司云南省公司，1964年改为中国茶叶土产进出口公司云南省分公司，1972年6月云南省茶司与省土畜公司台并成立中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司。广东省进出口公司成立于20世纪50年代初，是我国普洱茶出口重要口岸，出口的茶叶主要是晒青毛茶、六堡茶、饼茶、沱茶等。其中晒青荼最为大宗，由于出VI不畅，造成大量积压而迫使广东省茶叶公司开始研究普洱茶加-[工艺，于1957年春夏之交试制成功第一批普洱茶并出口至整澳。从1957年开始至1965年9月出口量达到572吨，至1983年增至3858吨左右，而加工量达8000吨左右。为了总结和提高普洱茶加T的质量和数量，广东省茶叶公司于1984年3月在普洱茶重点产地——广东英德召开了现场会议，交流总结了普洱茶加工原理、生化原理、操作规程、茶机制造、防虫除螨等相关经验，并将大会交流论文汇编成《普洱荼加工技术资料忙编》一书。1986年又以最受客商欢迎、唛号为“74201”的普洱茶出口日本，当年出口数量选767吨，1987年达到885吨。随后出口量不断上升，每年达5000--6000吨，至今仍为我国普洱茶出口重要口岸。广东普洱茶属润水、沤堆、后发酵普洱茶，原料有大叶种晒青毛茶、广东大叶青茶，以及中叶种炒青、烘青类绿茶等，经中国农业科学茶叶研究所审洋，其品质风格独特，形色香味俱佳，在国际国内普洱茶市场上独树一帜。1951年正式注册由8个“中”字组成圆形、中心一个“茶”字的“中茶牌”商标，1952年7月19日起中茶总公司通知所属系统启用中荣牌商标，开始是红印，50年代末使用绿印。至1990年中茶司通知所属茶厂停jE使用该商标。为此各茶厂向国家商标管理部门申报各自商标，经批准后正式启用。所以坤茶牌”商标实际使用至1992年2月才停止。云南国营茶厂产品属云南茶司产品，20世纪70年代生产250克普洱茶砖、边销砖茶，70年代末80年代初生产Y671普洱萧，90年代用粗老原料生产马帮饼荼和马帮砖茶。云南省茶叶进出口公司于1998年发文并注明品质和级别的茶号有·7452(高档七子饼)、7572(中档七子饼茶)、8582(普洱青饼)、8592(普洱熟饼)、7542(普洱大饼、青饼)。于1991年发文并注明品质和级别的茶号有：7542(青饼)、76113(普洱散茶级外)、1／2普洱沱茶(250克)、1／5普洱沱茶(100克)、79122(勐海普洱碎茶)、76153{下关普洱碎茶)。云南省茶叶进出口公司部分出口普洱茶号：小包装Y562、Y671、NY672 、Y672、75671、P901、P902、P201、P903、P904、N608、N808、F092、P123。昆明茶厂原为复必茶厂，创建于1938年。1949年更名为昆明荼厂，属嘲营茶厂。建厂之初以勐库、风山茶为原料加工复兴沱茶，1971年开始生产100克普洱方荼，1973年昆明茶厂与勐海茶厂研究潮水渥堆发酵陈化加工工艺成功，先后压制了熟砖荣，1976年后批量生产7581砖茶，年出货量120吨，是昆明茶厂最具代表性的熟砖茶产品。1982年昆明茶厂成为普洱方茶主要厂家。1992年生产铁模云南七子饼，品质仿7572，桂园风味突出；同年，还开发出旅游型3克重小沱茶。1994年昆明茶厂关闭，此后厂内下岗人员仍以昆明茶厂名义生产唛号为7581的荣砖。昆明荣厂生产的茶号有：421、7581、75071、75671、78081、78091、78101等。勐薄茶厂前身是佛海茶厂，创办于1939年，1949年改名为勐海茶厂，属国有企业。1996年改制为西双舨纳勐鹰茶业有限责任公司。佛海茶厂于1940年试制出第一批中茶牌圆茶，这批圆荼分红印和绿印二个品种。红印采用勐腊最好的晒青毛荼原料制成，绿印采用勐海周边虽优质的原料制成。1942年因太平洋战争爆发，中茶公司决定所有员工撤退至昆明而停产。1944年一度复业又停业，只生产红茶43担，收购私商紧茶3268驮。1952年勐海茶厂复业，生产的圆饼茶起初为红印，至50年代末改为绿印和黄印。1976年开始将紧茶原料改制砖茶，文革期同，勐海茶厂生产的中茶牌围茶易名为云南七子饼，外包装纸上不再出现从右至左的中茶牌例荼字样，而在外包装纸顶端由左至右印制“云南七子饼”字样，在饼面上出现了加红带的标识，并采用黄印包装纸，加印了英文，印的颜色也反映在小标签(内飞)上。1972年以前生产的是蓝印、红印铁饼茶。1973年以辨散普洱茶压制成73厚砖，红带七子饼和黄印七子饼是勐库茶厂最具代表性的普洱茶产品。1974年开始生产生饼和熟饼两大类6个花色。1976年根据云南省茶叶进出口公司的要求，勐海茶厂生产的茶产品启用唛号，开头为74、75。束号为2，前后生产过7452、7542、7572、79072、79082、79092、79102、79122(碎茶)、79342、79452、79562、8582、8592等茶号16个花色品种的普洱茶。1976年生产的圆茶改制为七子饼茶，每个重357克，七饼为一柱，平底、铁饼、文字使用中文繁体与英文。1976~1979年以生产麻袋与纸箱包装的散装熟茶供出口，紧压茶只有7452与7572二个熟茶品种。1979年以后开始多样化拼配的茶品唛号，如7542、7532、7582等。1981~1982年由云南省茶司接受香虐订单，由勐海茶厂生产了一批7572青饼。1985年为香蘑南天贸易公司生产了一批唛号为8582的青饼，大票横式，并启用厂名署名，由省茶司印制。同时，80年代还生产了轻度熟茶拼配的蓝印七子饼茶。勐海茶厂1992年3月10 El起开始启用“大益牌”商标，但是初期只有在熟砖茶中使用，1995年3月22日成立西双版纳勐海茶业有限公司后，才开始在饼茶、砖茶、沱茶，生茶、熟荼中全面使用“大益牌”商标，停止使用中茶牌商标，并且开始生产大益牌七子饼茶。1999年起白行接受各地茶商订单，茶品规格、包装等开始出现多样化。在大益牌系列普洱茶产品中生产了散茶和紧压茶两大类的礼品茶，它包括普洱方茶和唛号为79342、79452、79562等16个花色品种，在台港澳和东南亚最受欢迎。下关茶厂原名康藏茶厂，创办于1941年，1950年改名为中国茶业公司云南省分公司下关茶厂，属国营企业。1955年国家实行工商企业改造，私人商号、茶厂等并人下关茶厂。1958年易名为大理茶厂，1994年改制成云南下关沱茶(集团)股份有限公司，1999年改名为云南下关茶厂沱茶(集团)股份有限公司，2004年5月1日起正式改制为民营。茶厂创办初期主要加工紧茶销往西藏地区，加工沱茶销往四川，至今沱茶与紧茶仍是该厂主要产品。1953年开始少量生产250克外销沱茶，1959年开始生产250克苍洱沱茶，1960年开始批量生产250克沱茶和普洱方茶，1962年开始生产125克沱茶，1968年沱茶重量由125克改为100克。1975年开始生产熟沱茶，1976年开始生产唛号为7663的出口沱茶供应香港天生茶行转销欧洲法国，1984~1985年生产250克大理沱茶、大众沱茶、苍洱沱茶，1986年生产精装100克中茶牌甲级云南沱茶，1988年开始生产丙级沱荣，1989年后先后开发了红沱茶、绿沱茶、普洱茶3种小沱茶、微型沱茶、茉莉沱茶等，1993年开始生产一级沱茶，1994年销日沱茶仍以每只重125克标准生产。1997年开始生产了3克微型小沱茶出口日本。1952年开始生产红印圆饼茶，直至文革结束。1955年改凹底圆饼茶为平底圆饼茶，1972年恢复生产七子饼茶，并分为大饼(直径20，5厘米，齐边，叉称铁饼)、小饼(直径18 5厘米，圆边叉称关饼。供外销)。1978年停止七子饼茶的生产，1983年叉恢复生产并以外销日本为主，1986年代深圳夏华公司生产一批唛号为8653、8663的茶饼，1988年开始生产唛号为8863的茶饼至今。1955年心形紧茶改为砖形，1963年紧茶由糯叶包装改用牛皮纸包装。1966年停止心形紧茶生产。1967年开始生产方形紧茶供应边销，1986年恢复生产紧茶供应西藏。1958年批量生产普洱方茶。1942年注册“宝焰牌”商标，1947~1951年疰册“复兴牌”商标。1952年开始使用“中茶牌”商标，1966年供棠茶使用的“宝焰牌”商标改为“团结牌”商标，1990年11月30日停止使用“中茶牌”并在紧茶、饼茶、砖茶产品上重新使用“主焰牌”商标。1992年3月10日起开始在内销沱茶上使用“松鹤牌”商标。1992-1996年在甲级沱茶面上压制上一个“甲”字，1996年9月10日起以下关茶厂厂徽标志“G”字压制在甲级沱茶沱面上，以取代原来的“甲”字。1976年开始使用唛号，76开头，束位为3。生产唛号茶有：7663、7653、7633(袋泡)、7643(袋泡)、76073、76083、76093、76103、76113、76153(碎茶)等。普洱茶集团公司生产“普秀牌”各式饼茶，唛号为77074、77084、77094、77104等。南涧茶厂创办于1983年底，1983—1985年间生产袋装绿茶，1985—1989年生产沱茶，1985年试产熟沱，1993年底重新生产沱茶，包装上加盖“茶叶公司”字样，1994年起沱茶交广东、香港客商，2001年改为南涧茶叶公司，生产凤凰牌沱茶，2003年起开始生产饼茶，1987年5月10日注册“士林牌”凤凰商标。临詹茶厂创建于1956年，省属国营茶厂。1982年生产了第一代青沱——银毫沱茶，选料精细，沱型匀正。1984年生产了首批熟沱，外观光洁，油润具光泽。景洪昌泰茶行创建于1999年，1999年底采用易武山野生茶为原料，人工压制茶饼。2001年景谷分行生产第一批吕泰号茶饼。龙生集团于1997年生产第一批精装普洱茶。随后，各类普洱茶生产单位如雨后春笋般增加，形成了强大的普洱茶产业。
三、可以从外包装、大票、小票、内飞等去辨识普洱茶年份
外包装纸，大票、内票、内飞、包装形态等都极具时代特征，外包装纸、大票、内票、内飞等都是纸类物质，其纸张质量、厚薄、印刷油墨、字体粗细、大小、繁简字、版面设计、厂商名称、商标、唛号、重量、标识、印刷样式、老化程度、印刷技术等都具有每一个时代的印记。因此，要想从这些因子中辨别出其年份除必需熟悉这些因子的基本知识外，还可以从大票中印刷的唛号、批次、生产厂家等来辨识。从普洱茶的生产背景中我们可以知道1985年以前云南茶叶加工、调拨崩售等均由外贸茶叶经营部门统一管理，各厂家的茶叶包装物料均由省级公司统一规划、订造、调拨。另外，大票为立式印刷，不具厂名。1985年以后。由于经营机制的改变，茶叶的加工、经营权下放至茶厂。勐海、下关两茶厂开始设计印刷了具有本厂特色的横式大票，设计了记录生产年代批次的延展码。在简装的外包装上采用竹壳和纸筒二种外包装，具有时代特征。内飞由于是在压制茶饼前置人而在压制荼饼时已压在茶饼的茶体内，更换伪造难度较大。因此，可把内飞作为辨识标志。由于内飞纸质、油墨、字体，版式等各不相同，后人较难仿造。 文革期间，中茶牌圆茶易名为云南七子饼荣，饼面上出现了加红带的标识，并采用黄印包装纸，加印了英文，印的颜色也反映在内飞上。早年的圆茶是没有外包装纸的，饼茶直接包装在竹壳中。随着时代变迁和产制的深人，饼茶开始出现了外包装纸，纸质和印刷样式也随着年代的变化而改变。目前外包装纸上下端都印有文字，不同厂家其字体亦有差异。七子饼荣利用毛竹壳做外包装，七饼为一筒，用竹壳包裹后用竹篾、竹皮或铁丝捆绑。目前也有用牛皮纸做外包装的，外包装上印有文字。茶票分为内票和内飞。内票用途类似于商品包装中的使用说明书，或是夹带的广告单，面积略大。早期老字号茶庄生产的饼茶每筒(块)放1~2张，夹在第一、第二饼之间。现代生产的饼茶内票放在外包纸内。内飞是紧压茶压制时埋入茶饼面上的辨认小纸张，起注册商标的宣示作用。每饼一张，位于饼面中央，用少量茶叶覆盖固定。露出大部分票面，亦有内飞埋入茶饼中。饼、沱、砖、方茶中也有埋内飞的。1985年以后才有署名勐海、下关等茶厂的横式大票出现，而73青饼是以手工盖印，大口中横式大票为7542—503、7542—506等唛号，在1985年还有生产。
四、从普洱茶外形上去辨别普洱茶年份不同年代
压制的紧压茶其外形宽度、厚薄、弧度、曲度、窝坳、松紧等均有较大区别。早期的紧压荼都是使用石质模具手工压制而成，其外形不匀整较松，布ILl袋纹质显现；而使用机械模具压制的紧压茶外形匀整、紧实、直径均一、厚薄均匀。20世纪80年代以前的紧压茶体积较大、重量较重，而90年代加工的紧压茶以小型居多。20世纪70年代初才出现平底铁模产品，而批量生产在70年代末至80年代初。下关茶厂是以美术字为印模的蓝印、红印铁饼，中茶简体字平底模于70年代初南勐海茶厂生产。
五、从普洱茶产品的质量上去辨别普洱茶年份
茶叶产品的质量优劣是体现产品饮用价值的最重要依据，其形色香味是评价茶叶质量优劣的标准，并且作为辨识年份的主要依据之一。由于普洱茶分为散茶和紧压茶两大类，其形色香昧既有共同特征，又有根本的区别，而这一根本区别却是年代辨识的重要依据。大家知道，普洱茶有散荣与紧压荣(饼、砖、沱等)之分、有生茶与熟茶之分、干仓与湿仓之分、传统工艺与现代工艺之分，其质量标准是一个系统工程，但各品种花色中叉极具个性。一般来说，随着矿放时间的增加，其后发酵陈化程度加深，外形色泽与汤色变红，滋味越来越醇，香气越来越陈。普洱茶等级与内含物成分，除粗纤维含量与嫩度、茶褐素含量与汤色的红褐度、明亮度等有较密切的关系外，其余成分含量与等级之同太多不存在直接的相关关系。普洱茶品质特征中最重要的因子是香气，不但要有独特的陈香(兰香、沉香、参香、枣香、荷香、梅香、熟香、青香等)，而且要陈香显著，其次是滋味浓厚甘润顺滑，汤色红浓明亮。叶底红褐柔软匀亮。
六、从原料的配比与唛号去辨别普洱茶年份
中华人民共和国成立前，普洱茶基本上由茶庄加工经营，一般只有荣庄号而没有唛号，各茶庄原料来源、原料质量、原料配比等各不相同。中华人民共和国成立后，茶叶加工、销售基本由国营单位负责，其产品的原料级别、质量、配比比例、配比技术等不断提高，质量保证体系逐渐完善，产品质量比较稳定。70年代中期又规定了唛号制度，保证了产品质量，提高了品牌功能，从而为年代的辨识提供了更为可靠的依据。普洱茶的原辩分为五级十等，一般较嫩者制作沱茶、方砖、人头瓜、散茶等，中等嫩度者制作饼茶，粗老原料制作砖茶。同时，制作普洱茶的原料还有古野生茶、野放茶、栽培茶和产地不同的高山茶、坡地茶、平地茶等不同质量的原料以及不同茶厂、不同商家等采用不同的原料拼配杯准，从而形成了同名不同质的普洱茶产品。例如，1950年初期下关沱茶由里茶、二盖、三尖、四尖、撒尖等原料拼配而成，以后改为三种原料，最后改为里茶与面茶，近年恢复3种茶原料拼配而成。1955年以前沱茶的原料以顶级滇青毛茶与优质春尖拼配，1958年茶价改革后以高档春茶的1吨级为原料。一般而言，国营茶厂原料以不同年份、不同季节为基础，每年同一唛号茶品质较为稳定；私人茶厂原料较为单一，但原料嫩度涛度较好。1975年以后正式批量生产熟普洱茶外销。1985年以后才开始生产野生茶饼，之后无此产品。1976年，为适应出口需要，云南省茶叶公司规范了普洱茶的唛号。饼茶采用4位数字，头两位为该茶品创制年份，第三位数字为毛茶原料等级，最后一位数字为茶厂编号(昆明1、勐海2、下关3、普洱4)；散茶用5位数字。第3、4位为毛茶原料等级，其余相同。1980年以前生产的外销紧压茶唛号只有7452、7572、7581、7663 4种，1980年以后开始以7542、7532、7472、7582、7653等唛号生产，1985年以后则以8582、8592、8653、8663等唛号生产，1988年至今下关茶厂仍以8863唛号进行生产。
三：[分辨普洱茶]应如何区分普洱茶
近段时间有些朋友在问，该如何区分普洱茶的新老…等问题。小编在此帮大家整理下。
新老普洱茶的区别
新老普洱茶是相对于普洱茶制成的时间而定的。新普洱茶指刚制成的普洱茶，其外观颜色墨绿，味道浓烈甘甜，香气清香高扬。
老普洱茶则是有一定存放时间的普洱茶，由于长时间的氧化作用，茶性温和，外观颜色褐色，味道甘醇绵柔，汤色红浓透亮。
普洱生熟的区别
生茶
制作：杀青—揉捻—日光干燥—蒸湿—压制
外观：颜色墨绿油亮，银毫显露
香气：清香高扬，持久
汤色：以黄绿、黄为主
口感：浓厚强烈，刺激性高
熟茶
制作：杀青—揉捻—日光干燥—潮水渥堆—起堆干燥—压制
外观：颜色红褐，或是猪肝色，有金毫
香气：陈香，有似桂圆、红枣等香气
汤色：以红浓、酒红、深红为主
普洱茶干湿仓的区别
干仓普洱茶：是指茶叶存放在干净通风的仓库，使茶叶自然发酵陈化，具有樟树香。如果经过自然陈放10-20年并妥善保存，不但能越陈越香，且成为珍品，价值不菲。
湿仓普洱茶：是指将茶叶存放在湿热不通风的地方，加快其发酵的速度。由于茶叶内含物破坏较多，喝起来常有泥味或霉味。所谓“湿仓”，是指将年份比较短的普洱茶成品陈置于湿度较高的环境中，利用高湿度或泼水，使新茶快速陈变，外观上可以伪充陈年茶以应市求。用这种方法催化，加工出来的茶品容易产生霉变，而且禁不住高温冲泡，对人体健康不利。
