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淡奶油可以用什么代替篇(一):没有淡奶油用什么可以代替裱花
100克牛奶、15克奶粉、75克黄油、10克吉士粉牛奶+奶粉+吉士粉拌匀边搅边煮。煮沸晾凉到40度加入黄油搅匀入冰箱冷藏10分钟取出用电打打发即可
淡奶油可以用什么代替篇(二):消耗淡奶油的最佳方法，都在这了…
昨天，我们说到了打发淡奶油的神技，然后萧萧一不小心就把奶油进货进多了，吃不完咋办呀？
莫怕，咱还有高招！！
找一些特别特别消耗淡奶油的方子，就能把家里存了很久很久的淡奶油给消灭掉咯~
PS：本公众号回复“淡奶油”可以获得相关知识内容哦~
巧克力酥皮面包
january
介绍
为了消耗家里剩余的淡奶油，做了一款巧克力酥皮面包，由于加了淡奶油味道特别香醇，裹上了巧克力酥皮粒，经过烘烤很酥脆，再泡上一杯咖啡味道更佳。 适用：学厨6寸不粘活底中空模具
材料
高筋面粉150克
细砂糖18克
盐2克
奶粉7克
牛奶70克
淡奶油50克
酵母2克
可可粉8克
黄油17克
内馅料
巧克力豆20克
酥皮
黄油20克
可可粉4克
细砂糖30克
低筋面粉40克
做法
① 巧克力酥皮制作：将可可粉、细砂糖和低筋面粉混合均匀，再加入黄油，用手轻轻搓成细小的小颗粒；
② 除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；
③ 20分钟后，暂停，放入黄油；
④ 面包机重新设置和面程序，30分钟和面结束后，面团可以拉出薄膜；
⑤ 将面团放置温暖处进行基础发酵，面团发到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；
⑥ 取出面团，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；
⑦ 将面团擀成长方形；
⑧ 在面团上均匀撒上巧克力豆；
⑨ 由上而下卷起，捏紧收口；
⑩ 再轻轻搓成长条，把两端连接在一起，捏紧成圆圈状；
表面刷上蛋液，裹上巧克力酥皮粒；
将圆圈状面团放入模具中，注意裹有酥皮粒的一面在模具底部；
继续在面团的另一面表面刷上蛋液，均匀撒上酥皮粒，然后进行最后发酵；
发酵结束烘烤，烤箱预热175度，烤25分钟左右。
成品图
小贴士
⒈ 面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。
⒉ 动物淡奶油不含糖粉，且味道香醇，不能用植物淡奶油代替。
⒊ 整形时，面团尽量搓得长一些，两端连接时必须捏紧，否则会散开来。
⒋ 制作酥皮粒时，黄油无需软化，应保持凝固状，这样搓的时候不易粘手。剩余的酥皮粒可以装入保鲜袋，放入冰箱冷藏保存。
淡奶油双薯伪曲奇
春末夏初
介绍
平时不怎么买淡奶油，偶尔买了一大支，剪开一个很小的口，用完用锡纸或保鲜膜包住继续放冷藏也是可以存放一段时间。为了消耗淡奶油相出的方子，不想吃太多糖，因此用了紫薯、红薯泥、椰蓉与淡奶油混合做的曲奇花型的点心，外脆内软，适合我们的口味。 分量：约33个
材料
淡奶油60克
紫薯172克
红薯190克
椰蓉17克
水适量
做法
① 食材准备：椰蓉、淡奶油、紫薯、红薯。
② 红薯去皮、切薄片，然后“井”字切法切细，放陶瓷碗备用。
③ 紫薯去皮、切薄片，然后“井”字切法切细，放陶瓷碗备用。
④ 蒸锅内放入适量水，放蒸笼片，再放入切好的红薯紫薯，中大火蒸10-15分钟。
⑤ 蒸好，先把红薯放入料理棒杯内，加入椰蓉、淡奶油。
⑥ 启动料理棒2档搅打几次，打至糊状即可。
⑦ 把薯泥装碗，盖保鲜膜，备用。
⑧ 把紫薯放入料理棒杯内，加入椰蓉、淡奶油。
⑨ 启动料理棒2档搅打几次，打至糊状即可。
⑩ 取大号硅胶裱花袋和大号多齿裱花嘴，组合装好。
用普通勺子舀一勺红薯泥放裱花袋里的右边，一勺紫薯泥放左边。
同上，红薯泥上放上一勺紫薯泥，紫薯泥上则放一勺红薯泥，如此交错放置至薯泥放完。
预热烤箱，100度上下火。裱花袋口一边手手指扭住同时手掌向下挤出薯泥，另一边手扶着裱花袋进行操作。
挤好的伪曲奇送入预热好的烤箱，100度上下火，最后一层和第二层放置，烤约60分钟。
成品
小贴士
⒈ 紫薯、红薯重量都是带皮称的，不用严格重量。
⒉ 淡奶油60克分成2部分，各30克，分别加入紫薯、红薯里。
⒊ 椰蓉17克分成2部分，加入紫薯10克、红薯7克。
⒋ 蒸锅水量约手指节一节即可。
⒌ 根据薯泥的湿润度适当调整淡奶油的分量，越湿润需要低温烘烤的时间就越长。
⒍ 我分了2个烤盘烤，烤制过程中间两烤盘对调位置再继续烤，这样底部和表面都可以上色。
⒎ 伪曲奇烤的时间和温度可以稍微调整，比如时间调120度。烤至可以轻轻推动它就可以了，口感刚好是外脆内软。
⒏ 这道点心可以不烤直接吃，因为食材都可以直接吃了。但如果淡奶油不是新鲜开的，还是建议焙烤过再吃。
杏仁果酱饼干
缘豆儿
介绍
杏仁加上果酱夹心，令这款饼干非常好吃~
材料
低筋面粉80克
黄油50克
淡奶油15克
糖粉20克
蓝莓果酱2汤匙
蛋白15克
杏仁碎30克
注：份量为25个
做法
① 准备好所需材料；
② 黄油室温软化，然后加入糖粉；
③ 用电动打蛋器打发至膨松稍发白；
④ 分二次加入室温下的淡奶油，加一次搅拌均匀后再加下一次；
⑤ 筛入低筋面粉；
⑥ 切拌均匀至没有干粉；
⑦ 取一小块搓成小剂子，表面沾满蛋白液；
⑧ 再裹上杏仁碎片；
⑨ 摆放烤盘上，用筷子扎个小眼；
⑩ 分别挤上蓝莓果酱；
烤箱选择饼干功能，预热上下火170度，烤15分钟；
很好吃很香哦。
好吃~
小贴士
果酱类型随个人喜欢选择就好。
抹茶华夫饼
可心yk
介绍
春天来了，万物复苏。最喜欢看到大自然中那发出的一个个绿色小嫩芽，清新、养眼。最近买到了正宗的日本抹茶粉，就来回应一下它们，做点华夫饼吃吧。 这个抹茶华夫饼的颜色、口感都很好。打发好淡奶油、摆上草莓和蓝莓，真是养眼又美味。
材料
蛋2个（大）
色拉油30克
牛奶120克
低筋面粉70克
抹茶粉3克
砂糖30克
白醋几滴
表面装饰
淡奶油50克
砂糖3克
蓝莓适量
草莓适量
做法
① 事先称好各种材料。分离蛋白和蛋黄，加几滴醋到蛋白中。
② 蛋白打至粗泡，加入砂糖，打到有短弯钩的八九分发。
③ 蛋黄、牛奶和油打到起粗泡。
④ 加入过筛的粉类
⑤ 拌匀成蛋黄糊（不要过度搅拌）
⑥ 烤箱170度预热。取1/3蛋白与蛋黄糊用刮刀切拌。
⑦ 拌匀
⑧ 最后倒入剩余的蛋白霜盆内。
⑨ 翻拌均匀
⑩ 入模。轻震几下。
170度，中层，烤23分钟左右。
出炉后，倒扣晾凉。脱模，装盘。打发淡奶油，放到华夫饼上。装饰上水果，然后就可以大快朵颐了。你可以装饰你喜欢的任意水果，淋上炼乳、蜂蜜等。
淡奶油蛋糕
海迪澈
介绍
家里一直有剩余的淡奶油，如果没有更好的选择，那就做这款蛋糕吧，即好吃又消耗淡奶油，关键是快手，材料简单。
材料
淡奶油200g
鸡蛋（标准大小）5个
低筯面粉75g
细砂糖75g（蛋白中50g、蛋黄中25g）
注：份量为12个
做法
① 准备材料
② 蛋清蛋黄分开
③ 蛋清放入打蛋盆打发
④ 蛋黄中加淡奶油和糖拌匀。
⑤ 筛入低粉，之字型拌匀。
⑥ 蛋黄糊过筛，更细腻。
⑦ 蛋白打至硬性发泡
⑧ 分二次将蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
⑨ 倒入模具中，有剩余用了三个纸杯。
⑩ 放入烤箱中层，150度47分钟。
出炉喽
小贴士
中间不要打开烤箱，不然易塌陷
阅读原文，即可查看更多食谱哦！
淡奶油可以用什么代替篇(三):君之烘焙时用的淡奶油是什么?淡奶油怎么打发?
君之烘焙时用的淡奶油是什么?淡奶油怎么打发?
淡奶油是什么?
淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打发裱花用的动物奶油,音译作忌廉,也就是cream,它的脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。比植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候是要加糖的哦!
各品牌淡奶油的性质,如何选择淡奶油:
目前,市面上见到比较多的是安佳淡奶油，欧登堡淡奶油和雀巢淡奶油.
安佳的打发后比较硬挺，适合用来制作裱花生日蛋糕，雀巢的打发后比较软，适合做冰淇淋及慕斯蛋糕，欧德堡软硬适中易打发，适合做各种西点甜点（个人比较推崇）.
在这里提供给大家三种不同的淡奶油传送门,有安佳淡奶油与雀巢淡奶油,还有欧德宝淡奶油,有需要淡奶油的同学可以很方便的找到它们哦.
淡奶油打发的步骤:
1.打发淡奶油的准备工作:
首先准备好淡奶油一盒.
然后,在不锈钢盆中倒入适量淡奶油,可根据个人口味加入适量砂糖或糖粉.
大家都在用口碑不错的打蛋盆推荐(点击查看详细介绍),你也来试试吧!
需要注意的是,盆里不能有水和油哦!
之后,再用打蛋器轻轻搅拌均匀,淡奶油产生了少许气泡.
点击查看简单易用的打蛋器介绍与推荐.
大家可以看到,之后气泡越来越多.
当你发现淡奶油越打越稠的时候.
大家看这个时候,基本上淡奶油就被打的差不多了!
觉得手动打蛋器很累的同学,可以看看这款使用简单的电动打蛋器哦.
然后继续打,一小会,淡奶油会出现纹路的.
此时此刻,奶油已经出现纹路了!要成功咯!
最后打得奶油不能流动为止,大功告成!
怎么样,是不是很好看啊!还有一点小小的成就感哦~
此时的状态,就算是用打蛋器刮一点，也都不会掉落下来的.
君之烘焙淡奶油打发小技巧:
1.淡奶油不像植脂奶油那样容易打发，因为植脂奶油是人工合成，而淡奶油是天然动物奶油。但淡奶油奶香天然浓郁，口感滑而不腻，这样的极品享受是植脂奶油不可替代的。这也是五星级饭店做的蛋糕之所以比普通蛋糕店的蛋糕好吃的重要原因吧。
2.淡奶油没有植脂奶油那样的可塑性，所以用打发淡奶油做的蛋糕不是欧式的，就是简单地铺上水果或撒上巧克力屑或果仁。去除繁缛，简单的就是最美的。
3.当出现纹路以后，要频繁检查短尖是否形成，此时很容易打过，成棉絮状就影响口感和卖相了.
4.淡奶油是不含糖的，要另外加糖，通常250ml淡奶油我会加40g左右糖，多些少些看个人的口味了，我喜欢清淡些的。
5.有的淡奶油是Double Cream,这类的更好打发,只要多打一会儿,纹路总是会出现的.
对了,想学揉面的同学可以点击直达哦:手工面包如何揉面?手工面包如何发酵?让君之告诉你.
ok,今天的君之手工烘焙坊就先告一段落了,同学们都学会了吗?
安佳
