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一：[疙瘩汤怎么做小粒]疙瘩汤这么做，既简单又颗粒大小均匀，还劲道美味！
面疙瘩汤虽简单，但做好却也不那么容易，之前也做过几次，都不太理想，不是疙瘩大小不一，就是碎面太多，做出的疙瘩汤总是浑浑的，一点都不清爽，自从学会了这个做法后，突然爱上了做面疙瘩汤了，看着一个个宛如珍珠般飘在锅中的面疙瘩，还真的蛮有成就感的。
虾仁蔬菜疙瘩汤
原料：（三人份）
面粉200g
虾仁20个
鸡蛋1个
小白菜几棵
水适量
调料：
骨头汤、盐、淀粉、白胡椒粉各适量
一、虾仁去除虾线用少许白胡椒粉、盐、淀粉略腌后用水煮熟备用。
二、面粉里加盐、水和成浓稠的面糊。
三、再打入一个蛋清。（蛋黄备用）
四、搅拌均匀，面糊要粘稠到几乎不流动的状态。
五、锅中加水和适量的骨头汤烧开。没有骨头汤，最简单的方法是用品牌大一点的浓缩的鸡汁或是其它调味品代替，当然不指望它有多少营养，主要是调味用。
六、把面糊倒在漏勺里，用一只汤勺往下压面糊，让面糊滴落在汤里。
七、看，漏好的面疙瘩大小非常均匀，而且汤色也很清爽。
八、待面疙瘩浮上来后，加入洗好的小白菜，再把蛋黄搅拌均匀后沿锅边倒入锅中。
九、加入一些盐，最后加入煮熟的虾仁，也可以按自己的喜欢再加一些小葱花或是香菜，或者再加几滴香油调味。一碗鲜美的疙瘩汤就做好了！
立秋厨房小贴士：
一、在面粉里加入盐和蛋清，会让面疙瘩的颜色更洁白漂亮，而且吃起来更筋道。
二、面糊要浓稠一起，要用勺子压才能下去的程度。
三、没有骨头汤，可以做成纯清汤的，加入一些自己喜欢的蔬菜和调料或是炝锅后加水烧开再下入面疙瘩汤也一样很好吃。另外，疙瘩汤的蔬菜可以按自己喜欢来放哦！不放虾仁也可以哒！
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作者：闻立秋
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二：[疙瘩汤怎么做小粒]疙瘩汤制作小技巧
疙瘩汤是北方人常吃的一种家常汤品，制作方法简单，且易消化，它唯一的一点的“技术含量”就是调面疙瘩，但只要掌握技巧，无厨艺也能轻松搞定。下面这几款疙瘩汤，总有一款适合你~
MEISHICC
疙瘩汤制作小技巧
1.不要将粉状面粉直接加入锅内，那就成了熬糨糊了
2.做疙瘩的时候一定边放水边搅拌，慢慢的倒水，不要倒得太快，用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细
3.做疙瘩汤时小疙瘩比大疙瘩的口感要好，所以宁小勿大
MEISHICC
疙瘩汤食谱
鸡蛋疙瘩汤
番茄 / 鸡蛋 / 面粉 / 番茄酱
姜 / 葱 / 蒜末 / 油 / 盐
1. 鸡蛋中加入盐， 搅拌均匀备用
2. 面粉中加入少许盐， 加入一勺水， 马上用筷子搅拌均匀
3. 再加入下一勺水，搅拌均匀； 水要一勺一勺地加， 直至面粉成为小细粒
4. 烧热锅，放少许油，将葱姜蒜末放入里面煸炒
5. 煸炒香味后加入番茄块， 直至熬出浓汁
6. 加入适量的水、番茄酱和盐， 一起煮上二、三分钟
7 下入准备好的面粉粒进去煮
8. 再次煮沸后下入鸡蛋液，煮开后关火即可
海鲜疙瘩汤
面粉 / 油菜 / 虾 / 香菇 / 盐
鸡精 / 葱 / 姜 / 高汤 / 胡椒粉
1. 虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用，虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用2. 将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后，将清汤倒入碗中备用
3. 将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，用筷子搅拌成疙瘩
4. 起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇，放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤，用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可
珍珠疙瘩汤
小米 / 肉馅 / 香菜 / 西红柿 / 虾
1. 小米煮七八成熟后，控去多余的水份，立即放到面粉里，让每一粒米都均匀的裹上面粉
2. 热油后到入肉馅翻炒，待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒
3. 把西红柿炒成酱以后，加入开水煮沸，随后倒入疙瘩，虾，开锅钟即可
南瓜疙瘩汤
南瓜 / 面粉 / 盐
1. 南瓜洗净去皮，切成小块状，加入适量的水放入锅中，烧开
2. 面粉加少许水调成面糊
3. 水开后将面糊一点一点放入锅中至煮，加入适量的盐即可
翡翠香菇疙瘩汤
面粉 / 鸡蛋 / 香菇
胡萝卜 / 菠菜 / 盐 / 香油
1. 嫩菠菜洗净，用沸水焯过，切碎；香菇洗净，去蒂，切丁；胡萝卜洗净，去皮，切薄片；鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀
2. 面粉里加少量水，朝一个方向搅拌，搅拌成面疙瘩
3. 锅内加入适量水烧开，放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟，下入面疙瘩，煮沸后缓缓下入蛋液，搅成蛋花，放入菠菜碎，烧开后加入适量盐，滴入香油调味即可
萝卜丝虾皮疙瘩汤
萝卜 / 面粉 / 虾皮 / 油
食盐 / 味精 / 葱 / 姜 / 香油
1. 萝卜擦成丝，葱姜切丝，虾皮用水淘洗一下备用，面粉慢慢加水搅拌成面疙瘩
2. 锅内放少许底油，油热后放入花椒爆出香味，捞出花椒粒不要，放葱姜丝炝锅，放入虾皮，煸炒至微黄色，然后放入萝卜丝炒匀，加适量盐调味
3. 锅内放足量水，汤开后，加入面疙瘩，汤熟后家少许味精和香油调味出锅即可
三：[疙瘩汤怎么做小粒]人家做的疙瘩汤均匀小粒又滑溜溜，窍门原来是这个，不学后悔哦
很多妈妈在给宝贝制作辅食时总是绞尽脑汁，因为小家伙实在是太过挑剔，所以妈妈就要付出更多的心思，米饭、面条、粥、蛋羹……等等等等，换着花样去给宝宝制作，只为ta能吃得多一些，营养摄入更均衡些，身体会更棒些~
很多妈妈也会偶尔给宝宝做些疙瘩汤来换换口味儿，人家做的疙瘩汤小粒粒的，个头还特别均匀，并且滑溜溜的，非常适合小宝宝们食用~
你是不是也会好奇，为啥自己做的疙瘩汤就会是大大的球球，而且硬硬的呢？
来吧，多味今天就来教你这个秘诀，拿好小板凳，坐着学哈~
1、准备面粉:100克、葱段5克、胡萝卜10克、黄瓜10克、虾仁10个、食盐半勺、宝宝酱油半勺、漏勺一个~
2、将萝卜胡萝卜黄瓜切丁~
3、将面粉放入容器中，一点一点加入清水，和成糊状~
4、锅内烧水，加入葱段，加入宝宝酱油食盐调味~
5、将黄瓜丁和胡萝卜丁提前放入水中~
6、将面糊倒入漏勺~
7、将水烧开后改小火，取一个勺子，压漏勺中的面糊~
8、下面就出均匀的小粒粒了~
9、面全部压好后，将虾仁放入改中火煮熟出锅装碗就OK啦~
小提示:胡萝卜和黄瓜的丁切的一定要小一些，避免不熟~
面糊的状态是，倒入漏勺中面糊不往下淌，一压就会出小粒粒的状态~
漏勺孔的大小取决疙瘩的大小哦~
