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第一篇10分钟简易晚餐:简单靓汤 10分钟搞定加班族晚餐
简单靓汤 10分钟搞定加班族晚餐:
玉米浓汤（2人份） 烹饪时间 8分钟 用料： 甜玉米粒20g、玉米浓汤汤料1包、胡萝卜20g、香葱少许 做法： 1. 胡萝卜削去外皮，切成小丁。香葱洗净，切碎。 2. 将玉米浓汤汤料放入锅中，先加入少许温水混合调开，而后再加入适量温水，并加入甜玉米粒和胡萝卜丁，大火烧沸后转小火煮2分钟。 3. 最后撒入香葱碎即可。 Tips 第二次加入的温水量可根据食用量和期望的浓稠程度而定。 如果喜欢胡萝卜软一些的，可以先用热水焯一下再用。
酸辣汤（2~3人份） 烹饪时间 10分钟 用料： 酸辣汤包1包、嫩豆腐100g、泡发木耳50g、鸡蛋1枚、香菇50g、冬笋50g 做法： 1. 将嫩豆腐、泡发木耳、香菇和冬笋分别切成细丝。 2. 锅中放入适量水，加入酸辣汤包，大火烧沸后将嫩豆腐、木耳、香菇和冬笋放入锅中，待再次烧沸，调入鸡蛋液，推搅出蛋花即可。 Tips 建议用淘米水泡发木耳，可以缩短泡发时间。
鸭血粉丝汤（2~3人份） 烹饪时间 10分钟 用料： 鸭血100g、嫩豆腐100g、粉丝1小把、鸡肉浓汤宝5g、蒜1瓣、盐1g、胡椒粉1g、香葱少许 做法： 1. 将鸭血和嫩豆腐分别切成小方块，粉丝用温水泡软，蒜切薄片，香葱切小段。 2. 锅中放入适量水和鸡肉浓汤宝，大火烧沸后放入蒜片、粉丝、鸭血和嫩豆腐。 3. 待再次烧沸后调入盐、胡椒粉和香葱段即可。 Tips 鸭血在超市很容易买到。 粉丝先用温水泡软，可以缩短烹饪时间
豌豆虾仁汤（2~3人份） 烹饪时间 9分钟 用料： 海鲜浓汤宝5g、鲜豌豆100g、虾仁100g、蒜蓉3g、水淀粉20ml、胡萝卜50g、盐1g 做法： 1. 虾仁用沸水汆熟待用。鲜豌豆对半剥开，撕去外皮和筋膜，切成小片。胡萝卜削去外皮，切成圆片。 2. 锅中放入适量水，加入海鲜浓汤宝，烧沸后放入虾仁、豌豆、胡萝卜和蒜蓉，待再次烧沸时调入水淀粉和盐即可。 Tips 虾仁可以买速冻的，沸水汆熟即可使用
牛肉羹（2人份） 烹饪时间 10分钟 用料： 牛肉馅100g、牛肉浓汤羹5g、鸡蛋1枚、水淀粉20ml、鲜香菇50g、生抽10ml、胡萝卜50g、盐1g、香菜少许 做法： 1. 牛肉馅中加入少许温水调和。香菇切成细丝。胡萝卜和香菜分别切碎。 2. 锅中放入适量水，加入牛肉浓汤羹，待水烧沸后放入调好的牛肉馅，随后放入香菇丝和胡萝卜碎煮熟。 3. 汤中调入淀粉和鸡蛋液，在锅中推搅出蛋花，最后放入盐和生抽，撒入香菜碎即可。 Tips 香菇采用鲜香菇，可以缩短烹饪时间 根据自己口味加入些冬笋丝味道也不错
第二篇10分钟简易晚餐:下班回家，如何花 10 分钟做出一顿美味的晚餐？
厌倦了外面餐厅重油重味精的菜，下班回家后，如何花十分钟做出简单好味的晚餐？这件事好像完全可以写一个系列......这次就先来介绍上班族的冰箱必备肉食——肥牛片！
入冬以后，就喜欢暖呼呼的汤汤水水，最近爱做滚烫开胃的酸汤肥牛，荤素兼备还特别下饭，生活品质蹭蹭蹭往上走，以下原味首发于我的公众号「味之道」。
食材：肥牛一盒，金针菇 200 克，姜三片，蒜两小瓣，小米辣和青辣椒各1 ~ 2 根。
酸汤调味：海南黄灯笼辣椒酱，野山椒 4 只，料酒 1 瓷勺，白醋两瓷勺，盐 3 克左右。黄灯笼辣椒酱必不可少，我用的是「南国」牌，很好买，如果怕辣，野山椒可以省略。
第一步，食材切配
想快速做出一顿饭，就要合理计划烹饪时间。食材准备好后，先烧一锅水，一会儿焯烫食材用。利用等待水烧开的时间，将辣椒切片，野山椒切小段。
第二步，焯烫食材
水滚后加点盐，将金针菇丢下去焯烫一分钟。
同样一锅水，不要倒掉，继续用来焯烫肥牛片。在做所有肥牛相关的菜时，如果不希望因为肥牛煮出太多血沫，而坏掉一锅菜，一定要提前焯水。肥牛片入锅烫熟后捞出，放入装满纯净水的碗中洗去多余血沫。
烫好的金针菇置于碗底，肥牛铺在金针菇上面。
第三步，制作酸汤
锅中放入一茶匙油，先将姜片和蒜片炒香，然后放入一茶匙（ 5 克）黄辣椒和切碎的野山椒翻炒半分钟左右，黄辣椒比较辣，建议先按照小分量添加。
然后加入鸡高汤或者热水煮开，水量是多少呢？看看你用来盛放肥牛的碗，大半碗水比较合适。水开后加入盐，料酒和白醋调味，醋最后放，才不会因加热而降低酸度，一定要自己尝下味道，不够辣或者不够酸都可以再增加调料，调味完成后关火。
最后将酸汤淋在肥牛片上就好，淋的时候建议加个滤网，汤会更清澈。
如果喜欢清淡怕油腻，直接把辣椒放在肥牛上拌匀就可以开吃。我个人喜欢更香一点的版本，烧一点热油淋在辣椒上，激出的清香气，会更开胃~
十分钟的酸汤肥牛，开胃送饭，米饭要煮够哦~
肥牛还可以怎么做？
番茄肥牛也是我家常出现的食谱，清爽鲜美，具体的做法参考上周番茄锅的文章，把食材里的鲜虾换成肥牛就阔以了，记得肥牛一定要焯水哦。
舀一勺番茄汁拌在米饭上一起吃，嗯，你们懂的！
原文发于微信公众号：味之道。更多餐厅和食谱在公众号更新，欢迎关注。
第三篇10分钟简易晚餐:简单而不失丰盛的盖浇饭，工作日晚餐就选它，10分钟就能搞定
鱼香茄子盖饭
鱼香茄子，虽然颜色看起来红艳，其实不辣，一般的孩子都能接受的，酸辣中带甜，开胃的很，相信孩子们都能为此多吃一碗饭的！
食材
主料
茄子300g
辅料
五花肉适量，郫县豆瓣酱适量，葱适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，淀粉适量
步骤
1.茄子洗净，却段。
2.上面切网格。
3.拍上干淀粉。
4.锅子烧热，放油，将茄子放入，炸黄色。
5.另起一锅，烧热，放入少许油，将五花肉放入。
6.将五花肉煸炒至油逼出。
7.放入葱碎，煸炒。
8.倒入红油豆瓣酱，煸炒。
9.放入炸过的茄子花。
10.倒入鱼香汁，煸炒。
11.至汤汁粘稠，出锅即可。米饭盛碗，倒扣入盘内，浇上鱼香茄子即可。
小贴士：1、茄子事先拍干淀粉，可以有效防止过多吸油，口感也更好，不想油炸，可以少放油，煸炒。2、鱼香汁的比例，也可以试着根据个人喜好改变，双双也是试过才知道个人比较喜欢这个味道。3、红油郫县豆瓣酱是这道菜的关键，颜色全靠他了。提前剁碎也可以。4、调味有郫县豆瓣酱、有鱼香汁里面的生抽，所以不需要额外加盐了，切忌。
鲜味虾仁盖饭
最近一种龙虾盖饭悄悄流行起来，颇受一些年轻的青睐，前一阵子也从和宝贝一起去尝过，龙虾盖饭味道还是不错的。 食材
主料
对虾400g，豌豆40g，胡萝卜1根，香菇4朵，米饭2碗
辅料
油适量，盐适量，葱适量，干辣椒3个，料酒20ml，胡椒粉适量，白糖5g，生抽15ml，鸡精少许，姜适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.对虾开背去虾肠。
3.再剥去虾皮留虾尾。
4.虾仁加入少许料酒，胡椒粉，盐，糖腌制片刻。
5.胡萝卜，鲜菇洗净切小丁。
6.锅中水烧开放入豌豆，胡萝卜煮上2分钟捞出沥干水分。
7.香菇煮上2分钟沥干水分。
8.葱姜切碎，干辣椒切碎。
9.炒锅倒油爆香葱姜。
10.倒入虾仁翻炒。
11.炒至虾仁变色虾肉紧致盛出。
12.底油再放入干辣椒爆香。
13.倒入香菇，胡萝卜，豌豆翻炒。
14.加少许盐，糖，生抽，清水翻炒片刻。
15.在倒入虾仁继续翻炒。
16.加少许鸡精翻炒均关火。
17.米饭放入盘中。
18.把虾仁浇在米饭上即可。
小贴士：虾仁先用调味料腌制片刻再炒至紧缩变色盛出，最后咋和其他配菜混合翻炒即可，这样虾仁的口感鲜嫩。
木耳青椒肉丝盖饭
木耳青椒肉丝，是一道相当简单家常的营养快手菜，虽然简单却是秒杀米饭的米饭杀手菜!
食材
主料
青椒3个，里脊肉120g，木耳50g，米饭1碗
辅料
葱适量，盐适量，料酒15ml，生抽30ml，糖5g，淀粉适量，鸡精少许，醋2滴，姜适量
步骤
1.准备好所有的食材，木耳提前泡发洗净。
2.里脊肉切丝加入盐，少许糖，料酒，生抽，淀粉拌均匀。
3.青椒，木耳切丝备用。
4.炒锅倒油爆香葱姜。
5.倒入肉丝翻炒至变色盛出。
6.底油在爆炒青椒和木耳。
7.加入少许生抽，盐，糖。
8.倒入肉丝混合翻炒，淋入2滴醋炒均匀关火。
9.米饭提前做好，盛入盘中。
10.把青椒肉丝浇在米饭上面即可。
小贴士：米饭用电饭锅提前做好，方便快捷。这是一道快手菜，所有食材都是大火爆炒出来，保证肉丝的香嫩口感。
咖喱土豆盖饭
咖喱土豆盖饭，是快餐店中颇受欢迎的一道经典料理主食，自己在家制作也是相当的简单快捷，只要一块咖喱酱，再搭配一些土豆蔬菜，无需别的调味品，就可以做出香味勾人的咖喱饭，米饭和咖喱简直就是绝配。让你停不了口的
食材
主料
土豆1个，胡萝卜1根，洋葱80g，小烤肠1袋，米饭1碗
辅料
橄榄油适量，蒜瓣2个，咖喱40g，白糖3g，盐少许
步骤
1.准备好所有的食材。
2.土豆去皮切小块清水浸泡备用。
3.胡萝卜洋葱，小烤肠分别切丁，大蒜切碎。
4.炒锅倒入橄榄油，放入一半的洋葱和蒜泥炒香。
5.放入咖喱。
6.炒至咖喱出香味。
7.再加入土豆丁翻炒片刻。
8.加入胡萝卜继续翻炒。
9.加入适量的水。
10.加盖中火烧制10-15分钟.
11.然后加入另一半的洋葱和小烤肠继续烧制2分钟，
12.加少许盐，糖调味。
13.大火熬至咖喱收汁浓稠即可关火。
14.米饭放在加热的铁板上，浇上土豆咖喱即可。
小贴士：咖喱要炒出香味，做好的咖喱香味才会浓厚。盐可以自己调整添加，咖喱本身咸味很重的。
松蘑盖饭
用松蘑拿来做了松蘑盖饭，盖饭也叫盖浇饭，是把各种菜弄好了之后放在饭上面，所有有这样一个名字“盖饭”。这道盖饭里的松蘑口感特别嫩滑，香气浓郁，只因在崂山吃过一次就再也忘不下了。
食材
主料
米饭300g，猪肉丁100g，松蘑150g，青椒50g，红椒30g
辅料
油适量，盐适量，姜适量，葱适量，生抽适量，蚝油适量，鸡精适量
步骤
1.原料
2.松蘑泡开，清洗干净
3.肉切丁，松蘑切片
4.青红椒切丁、葱、姜切末
5.锅中放油，下葱、姜末炒香，放入肉丁
6.肉丁颜色变白，下入松蘑
7.调入生抽、蚝油、盐翻炒
8.加入少许清水，烧至八成熟
9.放入青红椒，翻炒均匀，撒鸡精出锅即可
小贴士：厨房小语：不要烧的太干，略带点汤汁最好
