藜麦的正确吃法

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藜麦的正确吃法篇(一):藜麦米的七大正确吃法~

藜麦米是近年来受到国外热捧的高蛋白谷物，美国的一位营养学家每天做饭时，都会在孩子喜欢的食物中加些藜麦米。这不只是因为藜麦米的口感独特，还因为它作为植物食品却含有高等动物食品才有的完全蛋白，几乎和牛肉，奶粉相当，被称为“未来的超级谷物”。
下面，小编给大家整理了藜麦米的七大正确吃法，大家一起来学吧~
提示A：藜麦米煮熟后出现白色的胚芽，是藜麦米的精华所在，也是其它谷物没有的；
提示B：藜麦米易熟，比大米小米的粘度低，烹饪时请留意；
藜麦米的
七大吃法
1、藜麦粥单独放藜麦米的话，大约煮12-18分钟可食，稀稠软硬根据个人口味而定；也可以加一些辅料，如黑米、红豆、小米等等，注意一定要在最后15分钟放藜麦米，因为藜麦米易熟，如果煮的时间太久，容易破坏藜麦米本身的营养。
营养价值：藜麦米中含有多种维生素与矿物质，是唯一一种单体全营养食物，搭配各种不同食材熬煮，会有不同的功效，如藜麦八宝粥有补铁、补血、养气、安神等功效，一起动手试试吧~
2、藜麦饭在大米中添加30-60%藜麦米即可食用；如果想要色彩丰富一些，我们可以加些配菜，如：鸡块、土豆、洋葱等等，在锅中放入你喜欢的配菜炒香，加水直接放入藜麦米，撒上调料，15分钟后焖熟即可出锅。
营养价值：藜麦米是唯一可以满足人体对食品营养的需求，搭配各种蔬菜既营养又好吃，做起来还很简单，是我们一日三餐中最方便且容易上手的美食~
3、藜麦豆浆这个是相对比较简单的做法，可用藜麦米加黄豆直接打豆浆，也可加入适量的五谷杂粮，如黑米、花生、红豆、黑豆等等~
营养价值：众所周知豆浆百利而无一害，藜麦米和五谷杂粮做成的豆浆非常浓香，一股人参的香味，营养还丰富~
4、藜麦面食在面粉中加入20-40%的藜麦粉可制作面包、点心、面条、馒头等面食。
营养价值：添加了藜麦粉的面粉，不仅营养健康，吃起来还有点淡淡的坚果清香，味道真的不错，如果用它做面包，绝对是是一款超级正能量的早餐~
5、藜麦沙拉将藜麦米在锅中煮熟，沥干水分，将喜欢的水果去皮切丁（也可以放自己喜欢的蔬菜，蔬菜需要提前在锅中煮熟），倒入煮好的藜麦米，淋入酸奶即可，当然如果你不喜欢酸奶可以用沙拉酱代替。
营养价值：藜麦水果沙拉低脂、低热量富含维生素、果胶及多种营养素，而被人们奉为最具营养的减肥圣品，其中要选用高品质的藜麦米营养与口感才会更好哟~
6、藜麦甜品藜麦米不仅仅可以做饭，也可以做甜品哟！比如椰汁藜麦芒果捞、藜麦冰激凌等等。将喜欢的水果切成丁，和藜麦米交错放入杯子中，加入适量椰浆和冰牛奶，一道简单的椰汁藜麦水果捞就做好啦~
营养价值：在夏天，经常看到大家用椰浆做椰汁西米露，很眼馋，可如果家中没有西米，可以用藜麦米来代替，熟制后冰镇过的藜麦有一种淡淡的、迷人的坚果清香，口感超级好~
7、藜麦茶大家都听说过“大麦茶”，有听说过藜麦茶吗？哈哈，你可别不信用藜麦米做茶味道可不次于大麦茶。首先将藜麦米在锅中炒香，之后再炒红枣（当然大家也可以把红枣换成你喜欢的配料哟），最后，在锅中放入适量的水，小火熬煮，一碗热茶就做好了~
营养价值：营养丰富的藜麦米加上你喜欢的配料，熬上一碗茶水，一年四季都可食用，冬季加热温暖你的胃；夏季冰镇，口感更好~
大家赶紧动手做起来吧~如果大家在做的过程中有什么不明白的，可以随时联系我们的公众号后台，小编等着你们哟！当然如果你们有更好的关于藜麦米的做法可以推荐给我们呦~
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藜麦的正确吃法篇(二):地球上最全能的食物：藜麦的9种健康吃法

　　韩剧《制片人》里的Cindy既想保持身材，又要健康，藜麦正好符合了她的要求。 　　郑秀文在微博发帖说自己为了改掉平日不从早餐的坏习惯，坚持每天吃藜麦（Quinoa），并在微博配图展示自己用藜麦做的美味沙拉。 藜麦真的有那么神奇吗？
　　Ms.SHU邀请姜博士来为我们一一解答
姜奇彦：博士毕业于中国科学院植物研究所，现就职于中国农业科学院作物科学研究所。
Ms.SHU：相对其他谷物藜麦有什么营养价值优势呢？
姜博士：主要有2个优势，第一联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，它是全谷全营养完全蛋白的碱性食物，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸。藜麦中蛋白质的含量平均为16%（最高可达22%）（牛肉的蛋白质含量也仅为20%）。同时也是大米等谷物的优质替代品，特别适合素食者食用。第二藜麦不含麸质，可供麸质过敏人群食用，尤其适合患有小儿乳糜泻的幼儿，可减少对辅食的不适应性，减少腹泻、湿疹、奶癣的发生，还能提供全面的营养。
Ms.SHU：我们该如何选择，购买质量较优的藜麦呢？
姜博士：看种植地、看品种，看国家认可的证书，藜麦原产于南美洲安第斯山区，主要有白、黑、红几种颜色，在近几年我国也开始种植，品种主要是白藜麦和金藜麦（黄藜麦），相对白藜麦来说金藜麦的蛋白质品质更高，籽粒皂苷含量更高，白藜的皂苷含量在0.2-0.4g/kg，金藜麦的皂苷含量在4.7-11.3g/kg（以干质量计），皂苷：具有抗癌、调节免疫功能、降低血清中胆固醇含量、防治心血管疾病、抗菌、抗病毒,护肝、减肥等多重生理功效。要种出好的藜麦，需要有好的土壤和适宜的气候条件，一定的逆境条件也可以提高营养品质，如少浇水，或选择干旱地区种植，但往往以降低一定的产量为代价。（也就是说同样的土地，白藜麦的产量可以到达460斤左右，金藜麦的亩产量200斤左右）藜麦喜欢高海拔，内蒙古那里海拔高，辐射强，藜麦品质也高 。
　　知道了营养价值和如何选购藜麦后，藜麦应该怎么吃呢？
　　9款小白也能玩转的藜麦美食，10分钟即可搞定，赶紧给家人露一手吧！
－9款用藜麦简单制作的美食－ 如何煮出一碗可口的藜麦饭？
原料：藜麦1杯，水2杯
工具：细孔滤网、带盖小锅、汤勺
做法：
1. 用碗或者量杯量出一杯藜麦、两杯水。
2. 将藜麦放在细孔滤网上，用水彻底冲洗干净，清洗时用手不断揉搓，并沥干。
3. 将藜麦放入锅中，加入水，煮开，然后盖上盖子，转为中小火，闷至水被藜麦吸收，大约15-20分钟。
4. 离火后放置5分钟，然后再打开锅盖，用叉子将藜麦搅拌蓬松。
Tips:
1. 制作藜麦饭，藜麦和水的比例是1：2，如果是制作藜麦粥，可以适当多加一些水。
2. 一杯藜麦可以做出3杯的藜麦饭。
3. 有的人喜欢在米饭中加入橄榄油、盐或者黑胡椒。做好的藜麦就可以用来做炒饭、卷饼、沙拉、粥等各种美食啦~
AQuinoa鹰嘴豆藜麦沙拉-食材-大红薯一个、适量鹰嘴豆
一杯藜麦、适量胡萝卜
适量紫甘蓝、牛油果
制作方法： 将藜麦和鹰嘴豆洗净浸泡3个小时后煮熟，加入切好的蔬菜、水果、沙拉酱、油醋汁等调味（?轻点即可：纽约6款最红的纯素沙拉汁配方来啦！每天一碗蔬食沙拉 = 每天瘦身一小时）
BQuinoa手撕高丽菜藜麦卷-食材-卷心菜叶（12片左右）
藜麦、蔬菜
制作方法：将藜麦和其他切丁蔬菜一同煮熟，制成藜麦馅料，将卷心菜放入浸烫，将煮好的藜麦馅料放在叶片根部，渐渐卷起，收口向下放入盘中，最后加入调味料。
CQuinoa藜麦纯素披萨-食材-
1杯白色藜麦、2?杯水、1汤匙橄榄油
1汤匙白葡萄酒醋、1汤匙新鲜的柠檬汁
1大蒜瓣、1汤匙营养酵母1茶匙干罗勒
1杯白色藜麦、1茶匙干牛至、1/2茶匙盐
黑胡椒、1/2杯香蒜酱
1杯樱桃番茄,对半分
1杯芝麻菜、2汤匙瓜子
一小把新鲜罗勒叶
制作方法：1、冲洗、浸泡藜麦
2、烤箱预热到华氏425度，添加藜麦、2汤匙水、橄榄油、白葡萄酒醋、柠檬汁、大蒜、营养酵母、干罗勒、牛至、盐、胡椒粉等
3、搅拌，使它成糊状（大约2-4分钟）
4、在面糊放入10英寸馅饼盘，烘烤18-20分钟
5、冷却10分钟
6、将香葱酱均匀地涂在面饼上，加入西红柿、芝麻菜、瓜子、罗勒，美味的藜麦纯素披萨就完成了！
DQuinoa墨西哥藜麦卷-食材-
1张糙米玉米粉圆饼
2汤匙鹰嘴豆泥、1/4杯煮熟的藜麦
1胡萝卜切丝、1/2小黄瓜,切成薄片
1/4切片牛油果、适量蔬菜
制作方法：1、糙米玉米粉圆饼（轻点即可：食 · 疗身 | 用心烙一张薄饼 卷起五彩时蔬 · 生机春卷 · 蔬小姐原创食谱）
2、将鹰嘴豆泥涂于圆饼上（从上往下成条）
3、在酱上加上煮熟的藜麦
5、依次撒上胡萝卜丝，放上黄瓜片、牛油果片、适量蔬菜
6、卷起来即可享用
EQuinoa藜麦寿司-食材-
4-5张紫菜、1杯藜麦、2杯水、姜粉1茶匙
盐1茶匙、一汤匙米醋、1/2牛油果
1/2黄瓜、1/2胡萝卜
低盐酱油等调味料
龙舌兰花蜜
莴笋叶
制作方法：1、添加藜麦、水、姜粉、盐到电饭锅内，煮藜麦
2、当藜麦煮熟时，加入醋和龙舌兰花蜜搅拌，将藜麦放凉
3、将黄瓜、牛油果、胡萝卜切条
4、将2/3杯藜麦放在垫着竹垫的紫菜中心，沾湿指尖，将藜麦压为薄层
5、在离边缘大约1英寸的地方排一排莴笋叶、黄瓜、胡萝卜、牛油果
6、使用竹垫卷寿司卷
7、将寿司卷切成均匀大小，配以低盐酱油
FQuinoa藜麦南瓜盅-食材-
青南瓜、1.5杯藜麦、1磅韭菜
1/4杯新鲜鼠尾草、1/4杯新鲜百里草
1杯核桃、3.5汤匙橄榄油、新鲜黑胡椒粉
制作方法：1、将烤箱预热至425°F
2、将南瓜切成两半，用匙子舀出种子。
3、在南瓜切开部分涂上1/2汤匙橄榄油，撒上粗盐和新鲜的胡椒粉
4、切面朝上放入烤箱，烤约20-35分钟，直到用叉子可以穿透（小南瓜的时间将会更少）
5、切掉深色韭菜茎，剁碎
6、剁碎核桃，清洗百里草、鼠尾草
7、在锅里加入1.5匙橄榄油，烧热，加入韭菜翻炒大约4分钟
8、另起一锅，小火烤核桃至稍微变色
9、藜麦烧熟后加入韭菜，然后加入新鲜的鼠尾草、百里香、1/2茶匙粗盐和新鲜的胡椒粉，撒上一点橄榄油。
10、用匙子分到南瓜中，撒上核桃即可食用
GQuinoa膨化藜麦燕麦棒
-食材-
2杯膨化藜麦、1杯燕麦片、1/2杯生杏仁
1茶匙肉桂、1/2茶匙盐
1/2汤匙纯枫糖浆
制作方法：1、预热烤箱至180度
2、在一个大碗里,用汤匙混合所有原料，将混合后的原料倒入内衬羊皮纸的烤盘中，铺平成一个矩形，大约1英寸高
3、在烤箱烤20分钟直到金黄，拿出，冷却,用锋利的菜刀切条即可
建议：
可以蘸融化的巧克力和椰子油，冷却后吃
还可加入葡萄干、小红莓、坚果、亚麻种子等其它干果。
HQuinoa藜麦蔬菜汤
-食材-
2汤匙橄榄油、适量洋葱、胡萝卜、芹菜
3瓣大蒜、土豆南瓜、月桂叶
2个切碎的西红柿、1杯藜麦
1汤匙切碎的新鲜迷迭香
2茶匙切碎的新鲜百里香
2杯切碎甘蓝（除去茎）
盐和黑胡椒粉
制作方法：1、在汤锅中用中火加热橄榄油，加入洋葱、胡萝卜和芹菜翻炒加水煮，直到洋葱呈半透明状（约5分钟）
2、添加大蒜、甘薯、南瓜、月桂叶，直到蔬菜煮烂（大约10分钟）
3、添加蔬菜汤、西红柿，加入藜麦和新鲜的迷迭香和百里香，44、煮至藜麦变软（大约15分钟），加入甘蓝煮5分钟
5、加入盐和黑胡椒调味
Tips
烘焙换算：
1汤匙：30ml
1茶匙：5 ml
1杯 ：200ml
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产品：坤旺金藜麦（黄藜麦）
产地：内蒙古
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藜麦的正确吃法篇(三):藜麦是什么怎么吃功效作用营养价值 藜麦的正确吃法哪些人不能吃

藜麦（quinoa）原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，已有5000-7000多年的种植历史，由于其丰富、全面的营养价值，养育了印加人民，古代印加人称之为“粮食之母”。1980年代被美国宇航局科学家重新发现，被用于宇航员的航空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品，列为全球10大营养食品之一。
藜麦的功效
藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效。
藜麦的营养价值
藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚乳占种子的68%，且具有营养活性，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种 氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量 高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固 醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。 包括α－亚麻酸，DHA，EPA），它是人体必须从食物中获取的唯一的必需脂肪酸，近些年才被科学家们深刻了解到对人体的重要性，成为最新生命科技研究对象。欧米伽3与人类健康和智慧关系密切，不仅能促进神经和脑细胞发育，还显著降低血液胆固醇、三酸甘油脂、血液黏稠度，增加胰岛组织β细胞活性，广泛用于抑制高血压、高血脂、糖尿病、心脏病、老年痴呆、抑郁症、慢性病等，对抑制癌症和增强免疫也效果显著。
藜麦的减肥塑身功能——藜麦是一种完全蛋白，这意味着你在食用藜麦时，在你节食的同时，也可以同样获得足量的矿物质及富含各种营养物质及维生素。食用藜麦有饱腹感，当你食用藜麦后，由于藜麦经过蒸煮后体积增大3-4倍，感觉比食用标准的减肥食品更饱。藜麦可以生食，煮熟及制作芽菜。 藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质人群。长期食用，效果显著。
藜麦符合人类对食品-----安全、健康、营养、天然的需求，2005年后，已经成为国际上炙手可热的时尚健康食品。
藜麦是近年来受到国外热捧的高蛋白谷物，美国的一位营养学家每天做饭时，都会在孩子喜欢的食物中加些藜麦。这不只是因为藜麦的口感独特，有淡淡的坚果清香，还因为它作为植物食品却含有高等动物食品才有的完全蛋白，几乎和牛肉，奶粉相当。具有近乎完美的氨基酸组成，含有较高的钙、磷和铁，被称为“未来的超级谷物”。
日式藜麦咖喱鸡块
材料：藜麦50g、水100ml、洋葱1/4个、牛油果半个、黑豆玉米适量；作料：孜然、盐、黑胡椒粉、鸡精。
做法：
1.藜麦、黑豆、玉米洗净，洋葱、牛油果切块。
2.平底锅放少许橄榄油炒香洋葱、玉米、黑豆，加水放入藜麦，撒孜然、盐、黑胡椒粉、鸡精翻炒拌匀，盖上锅盖中火约15min焖熟。
3.关火后尝尝是否需要调味，凉一下再拌入牛油果。开吃！
TIPS：1.玉米和黑豆最好先煮到半熟；2、加入番茄更美味。
藜麦水果沙拉
材料：藜麦40克、火龙果、苹果、菠萝、橙子
做法：
1、藜麦放入碗中，加水浸泡2－3小时
2、火龙果、苹果、菠萝、橙子去皮，切丁
3、锅中加水，放入藜麦煮熟，藜麦煮后呈透明状，约煮10－15分钟
4、将煮好的藜麦沥干水分
5、火龙果、苹果、菠萝、橙子丁放入碗中，倒入煮好的藜麦，淋入酸奶即可。藜麦适合什么人群
1、有减肥瘦身需求的人
藜麦易消化，却消化缓慢，相当于营养物质在体内缓慢释放，对消化系统、循环系统负担很小，是对身体非常友好的食物，都市里想要减肥保持身材的女性，当然要多吃它啦！
2、喜欢去健身房的人
藜麦的蛋白质的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美，却更容易被人体吸收，意味着是健身之前的最佳食物。
3、素食者和食物易过敏者
藜麦不含麸质，不会造成过敏。
4、儿童
藜麦口感独特，熟后却散发坚果清香或者人参味，吃起来咯吱咯吱，很受儿童喜爱，还可增加儿童食欲。
5、孕妇
孕妇在怀孕期间对各类营养的需求是非常旺盛的，而藜麦的全营养特性和高含量正好可以为孕妇提供足够的营养
6、糖尿病人
藜麦的升糖指数最低，就意味着吃了藜麦，餐后血糖水平不会升高太多，减少糖尿病并发症的几率。是预防糖尿病的最佳食物。
7、都市繁忙工作者
藜麦的烹饪时间非常短，但均衡含有人体自身不能合成的全部9种必需氨基酸。氨基酸的平衡和适量的供应是人体健康的基本前提，任何一种氨基酸供应缺乏，都会影响免疫系统和其他正常功能的发挥，使人处于亚健康状态，免疫力降低。藜麦简直是上帝赐给繁忙工作的都市人最完美的食物。点击查看:世界上最贵的水果，大多人一辈子一种没吃过 精彩图集
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