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一：[家庭用大米做米糕做法]小米糕的家庭的做法 轻松学会健康的小米糕
米糕是一种很好吃的小吃食品了，而且米糕的历史是非常久远的。米糕主要由黏性大的米或米粉来蒸成的糕，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。米糕的种类也有很多，其中小米糕就是一种非常美味的食品。那么小米糕的做法有哪些呢?小米糕怎么做呢?下面就和小编一起去看看小米糕的做法大全吧。
做法一
用料
小米50g、色拉油40g、元贞糖50g。
做法
1.小米洗净浸泡24小时。
2.用手指能把米粒碾开。
3.分离蛋白和蛋黄备用。
4.小米控干水份，入料理机，入油先略打一下。
5.再加入两个蛋黄，打至小米成米浆。
6.这是打好的米浆(看着好像挺浆了，可是后来糕做出来后，还是发现有小米粒，应该还要多打一下)。
7.4个蛋白分次加入全部的糖打至湿性发泡。
8.挖1/3打好的蛋白入小米浆。
9.上下翻拌均匀后，再挖1/3打好的蛋白入内，再次翻拌均匀。
10.倒回蛋白盆中，上下翻拌均匀。
11.倒入已铺油纸的电饭锅内、抹平表面，震出大气泡插电。
12.按‘煮饭’键跳过‘保温’键后保温约半小时，再次按‘煮饭’键等跳过‘保温’后保温约25分钟。
做法二
食材
小米粉100g、糯米粉50g、澄粉100g、油15g、糖50g、水150g。
步骤
1.小米淘洗干净，浸泡24小时以上。
2.沥干水份，入料理机打成粉。
3.打好的小米粉。
4.称好各种粉和其他材料。
5.把糯米粉、小米粉和澄粉混合均匀后，倒入糖。
6.倒入油。
7.倒入水。 (各家的粉吸水量有不同，所以水要慢慢的添加，不要一次加完)
8.拌好的粉糊，静置约10分钟。
9.冷水入锅，上汽后转中火蒸约20分钟。
10.蒸好的小米糕。
11.切片装盆，面上撒些糖粉。
做法三
主料
小米150g、白糖40g、炼乳10g、无味色拉油50g、鸡蛋(中等大小)4个。
做法步骤
1. 小米洗净后浸泡24小时，这个一定要提前做准备哦，假如今天打算做，前一天就要泡上了。
2. 浸泡好后，沥干。我这个加了点糙米，大家可忽略。
3. 鸡蛋打入无水无油的盆内，把蛋黄分离出来，放一边备用。
4. 把小米、蛋黄、炼乳、色拉油放入料理机，打成小米糊。
5. 尽量打得细腻一点，最好过筛一遍。
6. 蛋白，糖分三次加入打至硬性发泡。
7. 硬性发泡，是指提起打蛋机后，蛋白呈两个小尖角的状态。
8. 打蛋机上蛋白的状态。
9. 挖三分之一蛋白到小米糊内，切拌均匀，请勿划圈搅拌哦，不然蛋白会消泡，和做蛋糕一样的手法。
10. 三分之一蛋白和小米糊拌匀后全部倒入蛋白盆里，切拌均匀。
11. 倒入八寸蛋糕模具，把气泡震出。
12. 可加入葡萄干或红枣碎，这一步请根据自己的喜好添加，也可以不加。
13. 锅中加入冷水。
14. 模具放到蒸屉上，冷水蒸，水开后开中火蒸30分钟。关火后闷5分钟后就可以开盖了哦。
做法四
原料
小米面150克、高筋面粉100克、牛奶130克、酵母4克、葡萄干、色拉油。
做法
1.将小米面，高粉倒入盆内拌匀，加入酵母，牛奶和成面团，放温暖处起发。
小米面与小麦面粉的比例可按照自己的口味搭配，喜欢吃粗粮的就多放些。
2.把发好的面团揉匀揉到，如果发过头，就是闻着面团有些酸，那就放一点点
的食用碱面，再揉匀了，闻到有股面香味即可。
3.把揉好的面团擀成1厘米厚的片状，摸上一层油，叠起再擀成片，要折叠2-3次。
4.最后在表面刷层水，撒上葡萄干或者其它果脯，饧15分钟。
5.上笼旺火蒸15分钟，切块即成。
6.做发糕不用放糖。杂粮经过发酵会有原生的甜味。
结语：以上就是为您总结的内容了，通过上文大家知道小米糕的做法大全了吧。小米糕多做成甜饼和形形色色的点心，甜饼和点心多数有鲜、咸、甜等味道的馅，很受人们的喜爱，上文中为大家总结的小米糕的做法，大家知道小米糕怎么做了吧，大家也赶紧来试试吧。
二：[家庭用大米做米糕做法]【大米糕的做法】大米糕怎么做
7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价（14 份）
好极了
9
挺好
5
一般
0
89
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简介
这款米糕松软香甜，儿子曾要求连续做了三天，早就答应大家要出个菜谱，只因我家料理机坏了，一直拖在现在，实在是不好意思，今天补上这个菜谱，希望有喜欢的朋友可以一试~好多亲掌握不了水的份量，今天重新调整一下，感觉已经很详细了。希望所有喜欢的亲们做出满意的米糕！
梦里飘雪
用料
材料:大米
200克
白糖
20克
酵母
2克
大米糕的做法
200克大米洗净浸泡一晚
将大米沥干水份放入料理机中，加入100克水打成米浆
取50克米桨放入大碗中，送入微波炉加热30～60秒至熟，（我家微波炉温度比较低，我加热了一分钟），或是上锅蒸几分钟至熟
这是加热后的样子
熟米糊中再加入120克生米浆慢慢的拌匀，这一步需要耐心
另取一小碗加入30克温水，5克糖，2～3克酵母拌匀
把酵母液体倒入熟米糊中
拌匀
蒙上保鲜膜和湿毛巾，放入温暖处或烤箱发酵40～60分钟
发酵好的米糊呈蜂窝状
将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌匀,加入剩下的15克糖再次发酵40~60分钟，闻起来有股米的清香没有什么酸味儿就正好，发酵过头的米糊会有酸味儿，口感不好。
这是完全发酵好的样子（这个是2倍的量）
最后把发酵好的米浆倒入模子里，（模具内涮上一层薄薄的脱模膏或清油），装七八分满的样子，加盖锡纸，要不有汽水滴上去，上锅大火蒸15分钟即可
松松软软的米糕出锅了,开吃吧~
也可加入枸杞、红枣或桂圆肉等喜欢的干果~
小贴士
部分米浆烫熟是为了发制更加充分，做出来的米糕更加松软。生、熟米浆一定要拌匀,如果太干可以加适量凉水调匀，二次发酵不能太过,发过的米糕蒸出来会有酸味.同时可以加入一些干果,口味不同,当然什么也不加也很好吃了.
大米糕的答疑
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三：[家庭用大米做米糕做法]发酵大米糕的超详细做法！
发酵大米糕的超详细做法！
发酵大米糕怎么做，发酵大米糕的做法是怎样，发酵大米糕的5步制作方法这个米糕倒是我家常常站岗的干粮。爱吃面食的人将米饭变身成糕类，算是除面食以外的米饭另类吃法。不同于松
发酵大米糕怎么做，发酵大米糕的做法是怎样，发酵大米糕的5步制作方法
这个米糕倒是我家常常站岗的干粮。爱吃面食的人将米饭变身成糕类，算是除面食以外的米饭另类吃法。不同于松糕的做法最关键的区别是水分很大，带有匀质的气孔，是比较好消化的点心或主食。用些烫面做酵种，也是提高保湿效果和口感，其中一部分淀粉提前糊化，使得大米糕不放糯米粉也很弹牙有口感。冷后不会干硬。
发酵大米糕
主材：大米230克打粉，50克开水，80克室温水，3克酵母，20克白砂糖，点缀适量青红丝
发酵大米糕的5步做法
1.大米打粉过筛。
2.取50克粉用50克开水烫熟成烫种。
3.和余下米粉、80克水，3克酵母，20克白砂糖混合成无颗粒细腻的米浆。
4.放入内桶发酵到2倍大，加些青红丝在表面。
5.蒸制键36分钟后，竹签试熟，而后取出就是毛绒绒的上图，很是好吃。
小提示
蜂蜜和大米不能一起吃:同食会胃痛
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
