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秦皇岛必吃的美食攻略一:来秦皇岛必吃的6大特色小吃
舌尖上的诱惑—来秦皇岛必吃的6大特色小吃
桲叶饼
传说故事
“桲叶饼”也叫“长城菠椤叶饼”。食品的制作方法据说来自明代防守长城的“戚家军”。据传，戚继光镇守山海关年间手下有精兵数万，因阵营内有相当一部分的南方兵，他们很难适应当时的北方伙食，恰巧山海关一带的长城边处长着好多的桲椤树，树叶清香且肥大，有个聪明的火头军用树叶做皮，里面用面粉包了点菜馅，经过蒸制清香扑鼻且非常好吃，这样一传十、十传百的就把这种做法传了下来，很受人们的喜爱，故一直延续至今，经过对原料的改进发展至今仍沿用“长城桲椤饼”的名称。
制作桲椤叶饼
首先做馅，最具代表性的是三鲜馅，三鲜馅主料有对虾、鸡蛋、肉丁和韭菜;随后将桲椤叶剪成圆形或椭圆形，再用淀粉和面做成薄薄的饺子皮状，平铺在桲椤叶上，然后放馅;最后两面合起为半圆形的桲椤叶饼，上锅蒸熟。
正宗的桲椤叶饼使用野生山韭菜做馅。熟的饽椤树饼皮隐约透明，三鲜和着饽椤叶散发出的沁人清香，是纯粹的民俗食品。桲椤叶饼是味色双绝的绿色食品，散发着淡淡馨香的桲椤叶饼赏心悦目，鲜美可口，是中外游人争相品尝的一道特色食品。
抚宁石门寨镇三鲜桲椤叶饼
历史故事
据传，明朝将领戚继光率领戚家军守卫山海关时，条件艰苦，士兵缺少粮草，就用桲椤叶包裹粮食蒸成饼充饥。后来，这种吃法被百姓推广，并在里面加入了三鲜馅儿料，成为山海关的特色食品。
特色
成品为一张秦皇岛山区常见的饽椤树叶，内裹小米淀粉作皮，以韭菜、猪肉等材料为馅，包成半圆形包子形状，然后用当地的饽椤树对折包裹而成，蒸熟即可储存食用。正宗的桲椤叶饼使用野生山韭菜做馅。
熟的饽椤树饼皮隐约透明，味道三鲜和着饽椤叶散发出的沁人清香，是纯粹的民俗食品。
做法
1、制作桲椤叶饼，最难在烫面。以前是用高粱面加入淀粉打芡，现在大多用白薯粉。白薯粉必须精细，买来的往往需要再次研磨。粉不够细，在烫的时候不易熟。
2、把开水缓缓倒入白薯粉中，迅速搅拌。水温一定要控制好，搅拌过程中，不能出现“疙瘩”状的面团。烫好的白薯粉，就已经熟透了，可以直接做面皮用。吴国强介绍，有时候烫好的面，死硬，擀不动;有时候则没熟透，成功的关键在水温和手上的力道。
3、剩下的工序跟包饺子类似，揪剂儿、擀皮，把用虾仁、韭菜、鸡蛋做的三鲜馅儿填到里面。把洗好、晾干的桲椤叶包对折，包在面外。
还有一种做法是，直接在桲椤叶上抹白薯粉，倒水烫面，再放入三鲜馅儿。在小小的叶片上，使粉抱团熟透，更需要功夫。
包好桲椤叶的饼，被放入蒸笼，燃起炭火，只需六七分钟，桲椤叶饼就熟了。把叶子剥开，白薯粉皮呈半透明状，可以透过皮儿看到里面的馅儿料。吃上去，除了三鲜馅儿的鲜香，还有一丝桲椤叶的清香味。
如今，石门寨有名的传统食品“三鲜桲椤叶饼”如今又有了姊妹产品——“扇贝饼”，这种同样用桲椤叶制作的食品，海鲜与粗粮浑然一体，具有滨海、山野双重特色。试销四个月来，已累计销售2千余箱，尤其受到旅游客人的青睐。投资开发扇贝饼的木兰农业开发有限公司总经理杨桂云欣喜地告诉笔者，扇贝饼的研制不仅收获了“秦皇岛地方特色旅游名吃”称号，还让公司的销售额递增近10%。
杨长子火腿肠
历史
秦皇岛市北戴河杨氏肉制品有限公司生产的火腿肠，呈玫瑰色，切成薄片，吃到嘴里鲜香可口，回味悠长，具有西式风味。这种火腿肠是一位名叫杨庭珍的老艺人创制的，时间长了，名气大了，人们就给他起了个艺名叫“杨肠子”。
杨庭珍祖籍山东，19岁时在济南的一个德国人开的旅馆里学厨艺。这家旅馆的德国老板有一手制作火腿肠的绝活，但他从不向人传授，每次做火腿肠时，他总是要把材料拿到自己的房间里一个人调配，配好后再拿出来，让徒弟们加工。当时学徒的有好几个年轻人，顶数杨庭珍心细，每次师傅拿到房间里的料和剩下的料他都记在心里，时间长了，就把师傅配料的绝活给偷学来了。加上自己的创造，杨庭珍做香肠的手艺越来越精。
29岁那年，杨庭珍听说天津有一个德国人开的饭店想要请一位做香肠的师傅，他就赶到那里，当场做了4根，那位德国老板一尝，伸出大拇指连连叫好。第二天，他做了20公斤香肠，往外一摆，很快就销售一空，名声立刻传了出去。
过了一年多，杨师傅又与人合资开了一处“盛利肠子铺”，在天津很有名气。1941年，“盛利肠子铺”迁到北戴河海滨。如今，杨师傅已经退休了，第二代传人杨德厚子承父业，经过几十年的研究改进，已经是一家以肉灌制品为主的龙头企业。
特色
选用上乘原料，佐以多种有益健康的名贵调料，利用传统工艺生产的火腿肠，风味独特、鲜香浓郁。
昌黎赵家馆饺子
历史
昌黎赵家馆，位于昌黎县城鼓楼东大街，始创于1921年，创始人赵福元(1907年—1996年)是一代著名的饺子大师。
赵家馆和赵家馆饺子主要经历了四十年代的红火期、五十年代的鼎盛期、六十年代“文革”期间的艰难期、“文革”后的振兴期，至今已有八十多年的历史。
特色
久负盛誉的赵家馆饺子，是昌黎县传统的老字号风味食品，以圆笼蒸饺为主。其特点是：选料讲究、皮薄馅散、味道鲜美、香而不腻、水灵可口。形成了海鲜、素馅、肉馅、什锦四大系列，十三类品种。一般肉馅配料是：以蒸作1斤精面粉的饺子为例，需要鲜猪肉6.5两，大油1两，香油5钱，海米5钱，味精5钱，葱、菜、香蘑及各种小料适量。并常随节令的变化，分别掺拌对虾、蟹肉、虾籽、鱼骨、海参、干贝、青蛤、蛤蛎、鲍鱼、八爪鱼、皮皮虾等各种海味，使饺子具有独特的风味，深受顾客欢迎。制作方法为开水烫面，肉馅煨鸡汤，全部手工制作。质量标准是：1斤面粉蒸作70个饺子，重3.1-3.3斤。
获得荣誉
由于赵家馆饺子风味独特，市场畅销，《人民日报》海外版、《河北日报》、《经济日报》、《食品报》等都有报道，曾轰动海内外。上世纪五十年代赵福元曾多次参加全国性、行业性的省、市、地区表演和比赛，并屡获大奖。原文化部部长沈雁冰、廖沫沙都曾给予表扬。在天津参加表演赛还受到已故国家主席刘少奇的观摩并有合影和题匾“京东第一家”(文革期间被毁)，还曾接待过荀慧生、尚小云、奚啸伯、管绍华等艺术大师。
1991年获省保健食品博览会金奖;1995年获市知名商标、省优秀商标;1996年获省消费者协会信得过产品奖;1999年获省无假冒商品经营单位称号;同年获省著名商标(商标价值1000余万元)。
赵家馆饺子以其“清香能引洞中仙，美味偏招云外客”的独特魅力，吸引着天南地北的美食家来此品尝。现在，赵老先生的后代已将赵家馆分店开到了美国唐人街。
青龙水豆腐
说起青龙满族自治县的地方特色名吃，水豆腐是绝对不能不提的，早在清朝康熙年间，水豆腐就随着满族人一起来到了青龙，至今已有300多年的历史了。作为受众最多的地方特色名吃之一，水豆腐更是成为了各家饭店的必备菜肴。
简述
水豆腐，顾名思义，即是含水量很多。青龙水豆腐含水量在85%—88%之间，俗话说“好水出好豆腐”。青龙水豆腐之所以色、香、味俱全，关键在于青龙有好水。青龙水资源丰富，地上水与地下水酸碱度PH值在6.74—9.55之间，为国家一级水标准。水量丰富与水质优良为做好青龙水豆腐提供了得天独厚的先天条件。用同样的大豆，离开青龙的水来做水豆腐，就做不出青龙水豆腐的色、香、味了。水是青龙水豆腐的绝与迷。
相关趣事
青龙水豆腐是青龙家家户户农家妇女会做的“好饭好菜”，过去，一般情况下，家里人农活累了，来人来客时，姑奶奶住娘家等才做“水豆腐”这等好饭。那时，因为山里人买菜不方便，就用小毛驴或者用人力抱着磨杆拉磨，磨几斤豆子，做顿“水豆腐”;家里大豆少了，就少磨些豆子，或是用杂乱的瘪豆子，做顿“懒豆腐”煮熟的“熟懒豆腐”吃。除了“熟懒豆腐”不用卤水来调制外，要想吃“水豆腐”、豆腐块等，都必须要有“卤水”。因此，农村老年妇女、中年妇女家里都必备“卤水”。现在，老一辈用的驴、碾子、磨等古老笨重的豆腐加工工具早已“退休”。现在人们吃的水豆腐，全部用电磨代替。
做水豆腐成为青龙的风俗。当地人们确信，水豆腐必须用卤水点的才算货真价实。秋冬季节，来客吃青龙水豆腐是很盛行的事情，做好的豆腐，喷香诱人，热热乎乎，绵软爽口。青龙水豆腐不仅入口软、滑，还有一种原汁原味的豆子的清香，人吃到嘴里回味无穷，水豆腐还有很好的药膳作用。
抚宁扇贝饼
抚宁县石门寨镇有名的传统食品“三鲜桲椤叶饼”相信大家都听过，如今又有了姊妹产品—“扇贝饼”，扇贝饼以贝壳装饰，把小金米、鱼籽与产自碧海湾的精品扇贝柱融为一体，真空包装，蒸熟后鲜香可口。
该饼海鲜与粗粮浑然一体，具有滨海、山野双重特色，目前已荣获“秦皇岛地方特色旅游名吃”称号，试销四个月来已累计销售2千余箱，尤其受到旅游客人的青睐。
目前，研制者已为扇贝饼注册了商标，下一步还将在市内各大旅游风景区内设立专柜，推广这一具有秦皇岛风味的特色农家主食。
秦皇岛必吃的美食攻略二:秦皇岛十大必吃美食，你吃过哪些？
碳烤生蚝：原汁原味 将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用。将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加汁，听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可。
老二位麻酱烧饼：和羊汤更配哦！ 色泽微黄，层次分明，麻香醇正，松软适口。与涮火锅，喝羊汤相搭配同吃，味道尤佳。在秦皇岛市文化北路15号的海港区老二位饭店可以尝到正宗的麻酱烧饼。
回记绿豆糕：松软香甜，口味醇正 回记绿豆糕是秦皇岛山海关特产，入口即化，口感细腻，松软香甜，口味醇正。是清真食品，在秦皇岛市山海关天心胡同22号的清真回记糕点部可以品尝到。
梭子蟹：北戴河的美味 螃蟹是海滨主要海产品。种类较多。大海蟹又名梭子蟹，是北戴河的主要海产品，体形较大，身形扁长，呈浅青色。春夏秋季到秦皇岛旅游的朋友都能品尝到它的美味。
北戴河的皮皮虾，新鲜、肉质松软，营养丰富，是身体虚弱以及病后需要调养的人极佳的选择，但是上火的人最好就不要吃了呦~
长城饽椤饼：纯粹的民间极品 在长城周边所生的饽椤树树叶内，加入淀粉、三鲜等制成，饼皮略呈透明状，味道清香适口。在位于秦皇岛市山海关城关南路109号的鸿宴饭庄可以品尝到这一美味。
铁板蟹：北戴河特有的小蟹 北戴河特有的小蟹“铁板蟹”是北戴河特有的一种小蟹，专门钻在沙土里面，身材细长，两角有两个小圆圈，酷似两只眼睛。其肉味鲜润，蟹黄量多，膏脂丰腴，食来沁人脾胃。
鲍鱼：宴席上的珍品 北戴河沿海岩礁众多，海藻茂密，海底腐植碎屑丰富，因此所产海参个体肥大，突棘粗大，肉质肥厚，鲜嫩可口。海参味道鲜美，食而不腻，是海中八珍之一，数百年来，一直是宴席上的珍品，其中以刺参品味尤佳。
扇贝：鲜到骨子里 扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。秦皇岛很多菜市场都能买到新鲜的扇贝，带到饭店里加工，配上蒜蓉蒸煮，尝一个，保证鲜到骨子里！
烤大虾：香味醇厚，营养丰富 烤大虾是以新鲜海捕大虾为原料，烤制而成，再辅以适量汤汁即可使用。特点是色泽艳丽，香味醇厚，肉质细嫩，营养丰富。在青岛“壕无人性”的大虾，在秦皇岛便宜的没道理！
秦皇岛必吃的美食攻略三:秦皇岛吃海鲜最强攻略，各种神技都在这里！
俗话说得好，每逢佳节胖三斤！
这个时候又正逢海鲜上市……
不吃吃吃，真对不起咱靠着的海！
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好啦，小编今天就“买挑剥做”一条龙，教大家怎么搞一桌肥美的海鲜宴！
美味海鲜哪里买？ 河东市场 地址：新开河入海口附近 东港路市场 地址：东港路346号 马坊市场 地址：民族路亚泰附近 海浪花市场 地址：太阳城西后街50号 孟营大市场 地址：开发区庐山路天成锦江苑附近 石塘路市场 地址：秦皇岛市北戴河区石塘路与草厂中路交口西南侧小编想说，小岛的海鲜现下成色都不错，不大量购买的话，采取就近原则，从自家附近的菜市场、水产店也能买到不错的海鲜哦~美味海鲜怎么挑？挑海鲜可是个技术活，下面这些挑海鲜的神技能，还不快点get√起来？螃蟹篇1、看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。还有一种不尖不圆的，就是传说中的“二胰子蟹”，是还没有跟公蟹交配的母蟹,也正是肥美的时候。
2、肚脐凸出来的一般都膏肥脂满。3、提起蟹体时蟹足坚硬很难捏动的最肥满。4、看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳。
5、将螃蟹翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强。6、掂重量，相同大小规格的，哪个重哪个肉就多了。皮皮虾篇1、脖子上带白色“王”字的是母的；虾爬子第三对足各有一只小腿的为公；2、透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线。
3、看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活。4、捏虾爬子头，越硬越好；5、看重量，同样大小重量越大越好。小编在给大家说两个偏方，一是说要看皮皮虾螳螂一样的两个大爪，比较小的，就一定带籽！二是说把皮皮虾挨个竖起来，让其呈“拱桥”状，如能马上回复原状的，就是好皮皮虾……感觉有点逗比。蚬子篇1、要选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。2、轻轻触碰张口的蚬子，如果能迅速闭口，说明蚬子新鲜，如果蚬子“感应”较慢，也说明不太新鲜。另外，蚬子通常大都是闭口的，如果在蚬子摊位前看大量蚬子都是张着口的，也可能说明不太新鲜。
3、捞几个蚬子掂一掂，如果拿在手里有重量，说明蚬子肉质肥厚，如果掂起来轻飘飘的，就说明蚬肉偏瘦，吃起来口感不好4、闻一闻蚬子的鲜味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也说明蚬子不是太新鲜，起码其中有很大一部分已经不新鲜，这样的一定不要购买。扇贝篇1、选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致，并且有光泽、大小均匀的扇贝。2、如果扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的。3、在繁殖季节，还可以辨别扇贝公母。公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。口感上有啥不一样呢？老渔民打了个形象的比方：公扇贝就像是猪身上的瘦肉，而母扇贝则像肥肉。鱿鱼篇1.鲜鱿鱼体形完整，呈粉红色，有光泽，体表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。2.鱼头与身体连接紧密，不易扯断。3.优质鱿鱼肉不太厚，在灯光下通透的不会太韧。4.按压鱼身上的膜，紧实、有弹性。5.优质鱿鱼尺寸不会太大，也不会太小，一只手掌大小正好。美味海鲜怎么剥！
不会剥海鲜的小伙伴请举手！剥完皮皮虾，满手口子……剥不开螃蟹用牙咬……都是血泪史有木有！
带着女朋友吃海鲜，女朋友娇羞地等着投喂，然后就没有然后了……
什么？你还是单身狗！那更要学！把妹神技妥妥的！螃蟹篇
皮皮虾篇
扇贝篇美味海鲜怎么做
吃海鲜，怎么吃？咱秦皇岛的海鲜只有两种做法，一种是蒸煮，一种是其他做法。你是哪一边的？咱先看一看第一种做法，有什么讲究~
蒸煮篇1、螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上
为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。2、皮皮虾：蒸时间比贝类久皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。3、蛤蜊：不加水干锅煮一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。4、海蛎子：开锅后蒸三分钟将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。5、海螺：煮海螺必须加水煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！6、八爪鱼：头和爪子分开煮八爪鱼的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会好很多。7、海鱼：蒸鱼最好用旺火清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。这么吃海鲜，怎么能少了三合油？小编告诉大家一个三合油配比秘方，原材料只有三名大将：酱油、香油和米醋，三者的黄金比例是，酱油：香油：米醋＝5：1：1。其他篇01梭子蟹炒年糕1、准备好葱和生姜，生姜切成丝，年糕掰开。2、水烧开后年糕下锅，煮两分钟左右拿出，放入凉水里冷却。3、螃蟹去掉钳子，用刀在三角区下端向上掀开，去除两边的腮须，把螃蟹放在砧板上剁成四半。4、热锅后放入适量的色拉油，放入姜丝爆香。5、放入螃蟹翻炒，放入焯过水的年糕。6、放入料酒、生抽和老抽，加入半勺白糖，继续翻炒。7、加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。02酱辣皮皮虾1、把虾洗干净，控干水分，不然爆炒的时候油点会溅到身上。2、准备葱姜蒜切成沫，辣豆瓣酱。3、准备点尖椒切成小丁，装饰用。4、锅里下油，葱，姜，蒜，辣豆瓣酱下锅炒出香味。5、放入控干水分的皮皮虾爆炒。6、放料酒继续翻炒，放味极鲜提味。7、收汁加香油。8、盛出锅底剩下的底料作酱辣汁。9、最后尖椒撒在皮皮虾上装饰完毕，开吃。03香辣蒜蓉粉丝扇贝1、扇贝去泥肠清洗干净，贝壳正反二面刷洗干净。2、葱姜蒜切粒。3、粉丝用水泡软，干辣椒切段备用。4、贝壳上加入粉丝摆放盘中。5、锅中加油，油热后加入葱姜蒜末炒出香味。6、加入干辣椒段/7、加入生抽、白糖、盐，大火收汁。8、每个扇贝上依次按如下顺序放置：粉丝→蒜蓉汁→扇贝肉→蒜蓉汁。9、将码好的盘子放置在蒸锅中，上火蒸6分钟左右即可。04酒香蚬子1、蛤蜊洗净，泡水吐净沙子。2、番茄每个切4块，备用。法棍切片。锅里放橄榄油。俩面煎成金黄色，切成小丁，备用。3、另起锅，放橄榄油煸炒蒜片。4、放入蛤蜊，少许盐，黑胡椒碎继续煸炒。5、这时候倒入白葡萄酒或者清酒。盖盖儿焖3分钟。6、3分钟后放入番茄芹碎叶继续煸炒。放入法棍丁儿，出锅。05香辣烤鱿鱼筒饭1、鱿鱼清理干净，洗净备用。2、热锅热油，爆香葱花和洋葱，加胡萝卜翻炒。3、加青红椒和西葫芦丁炒匀。4、加入米饭，盐和鸡粉，炒匀。5、将炒好的米饭塞入鱿鱼筒中。塞得稍紧一些，开口处留少许空间。鱿鱼熟后会收缩，把筒内的米饭向外挤。6、鱿鱼表面刷少许蒜蓉辣酱和植物油，洒孜然粉和黑胡椒粉，入烤箱中层，上下火，160度20分钟左右即可。所谓“借钱吃海货，不算不会过”~吃海鲜必须挑最肥最美味的！小伙伴们还等什么~照着攻略吃起来吧！
