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(1) [苏州最好的面馆]苏州，不可错过的苏式面馆？
SUMMER
面馆：灵岩寺
夏天天气热，素交面就是很好的选择，采用独特的汤底和浇头，不沾油荤的素面同样鲜香味美，吃完后整个人感觉非常清爽。
灵岩寺素面可能是苏州海拔最高的一碗面了，要吃到这碗面，需要爬到山顶才能享用，而素面只供应到下午三点。从前灵岩寺的素煮给香客们吃的时候，都要从和尚剃度之后的光头上过一下，以示沾沾佛性。现在因为食品安全的考虑，取消了这个仪式。
出家人不吃荤腥，但对鲜美的食物也有追求。和传统苏式面用的细面不同，灵岩寺用的是碱水面，筋道十足。师傅很舍得放浇头，一大勺香菇菌类满满铺在面上，菌香扑鼻。
枫镇大肉面
SUMMER
同得兴、裕兴记、朱鸿兴
苏州头号夏令面，一年一季的枫镇大肉面比起去年整整提前半个月上市！做得最出名的同得兴从早上七点到下午一点限量供应，而今年价格也涨到了30元/碗。
枫镇大肉面，苏氏汤面中唯一的一种带酒味的面，它最厉害就是汤。同得兴日日用黄鳝熬老汤，再用酒酿吊香，纯净到落一滴生水进去，不煮开立刻就坏掉。高汤香味沉郁，浇头是大块带皮猪腹肉，酥烂入味，再加入点点酒酿，一早吃滑落爽利，周身舒泰！
三虾面
SUMMER
面馆：裕兴记
这碗面是苏式面中的“极品”，仅供6月份，每天限量不超过20碗，粗略算下来一年也只卖600碗，所以就算每个人都知道这碗面，能吃到的也只有1%。
三虾面一碗78元，究竟金贵在哪里？一贵在“三虾”即虾籽、虾脑、虾仁，带虾籽的虾只有一年的端午前后有，三虾比较贵，用来做三虾面一般是现做现吃。二贵在人工，虾籽虾脑极其小，筛选都是个需要耐心的活儿。
三虾面有两种吃法，拌面或配白汤面，当然都是不加一滴酱油。白汤，一个字，鲜。但最正宗的吃法应该是拌面，唯有如此，才能把“三虾”全部扫入腹。
风扇凉面
SUMMER
苏州各大面馆都有卖
同样是苏州夏季的时令面，比起三虾面这样的“高级面”，朴实的“风扇凉面”更是倍受欢迎。每年6月前后上市，一般供应到9月，夏天的冷面，一定要风扇吹冷过的才好吃，据说这样的面条，口感会爽滑不腻。
制作风扇凉面的面条是很有讲究的，一定要有咬劲，不能下锅就烂朵烂朵的。凉面的面条是加了鸡蛋和碱水的小宽面，颜色微黄。苏州人讲究夏天吃点含碱的面条，清清肠胃。
老苏州人说，地道的风扇凉面，还要放上糟油或者虾子酱油，一口下去，爽滑不黏腻，清香有嚼劲，才是这个天气里爽口的风扇冷面。
白汤卤鸭面
SUMMER
同得兴、昆山奥面馆、胥城大厦
卤鸭是苏州人的夏令当家荤菜之一，鸭肉性凉，卤制后的鸭肉也少了油腻感。最讲究的白汤卤鸭面是以“昆山大麻鸭”熬煮的高汤，汤头鲜美、肥而不腻。
白色的面汤清亮透底，没了酱色的厚重感，也没了浓油赤酱的肥腻感，加上一把碧绿的蒜叶，不仅观感清爽，入口更是鲜香。用来配苏式细面，汤头清和，鸭肉清香，难怪这样一碗面能唤醒夏日那么多“疲软”的胃口。
极品蕈(xùn）油面
SUMMER
常熟兴福寺、一得面馆（学士街）
蕈油面过去是常熟兴福寺的镇山之味，一得面馆老板在兴福寺学艺后，将它带到了姑苏城。带着山林气息的蕈(xùn）油面，让人特别惦念！
松蕈，是常熟虞山的特有菌类，相当珍贵，用蕈油作为面“浇头”的蕈油面，鲜美异常，非一般蘑菇可比。而极品蕈油面，是野生鸡孵蕈用菜油加以八角、丁香等佐料爆炒而成，刚出锅的蕈油浇头清香扑鼻，吃起来仿佛嫩肉又似野味。
一碗上好的蕈油面除了浇头外，汤也很重要，据说老板曾专程去常熟有名的面馆学“吊汤”。常熟风味的鲜汤，配上极品蕈油浇头，用筷子挑一口，爽滑鲜香，脆嫩异常。
虾仁面
SUMMER
陆巷古村古街面饭馆和怀德堂
陆巷古村宰相王鏊的故居外有很多面馆，虾仁面是其中的一大特色。村里还在营业的最老的面馆“古街面饭馆”是间小小的夫妻老婆店，著名的虾仁面基本只从早上供应到午间。
每日从太湖捕捞上来的湖虾，现剥的虾仁，现炒的浇头，一碗面用料实在，虾仁带着特有的鲜香与清甜，叫人难忘。如果虾仁面碰巧沽清，那能吃上老板娘亲手做的的鳝丝面或三鲜面也算不枉此行。
炒肉面
SUMMER
黄天源、万福兴
吃货们在夏天对炒肉团子是情有独钟，一碗极品炒肉面却也不能错过。猪肉切成丁，配上香菇丁、木耳丁、扁尖丁和虾仁，山间素食的甜、荤食的香、海货的咸，在这个浇头中得到了完美的融合。
一碗炒肉面上桌，就能感受到一股江南的气息。一口面，一口浇头，面条脆爽，浇头鲜美，这个夏天怎能少了它？
‖ 枫镇大肉面-同得兴
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据说创于枫桥镇，其独特之处在于面汤，用猪骨、鳝骨熬成的汤增鲜，再用酒酿吊香，汤清无色，醇香扑鼻。枫镇大肉面的浇头焖肉要炖上至少四个小时，这样做出来的焖肉才好吃。鲜有一碗面，会像枫镇大肉面一样嗲。
地址：姑苏区十全街624号(近凤凰街)
‖ 三虾面-裕兴记
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每年的端午节前后，江南河湖中的雌虾进入产卵期，这种带着虾籽的虾被苏州人称为“三虾”，即虾籽、虾脑、虾仁，是汤面或者拌面的最佳“浇头”。味道很赞，但费人工，所以一般一碗都要70元左右，而且限量供应！
地址：姑苏区西北街11号
‖ 两面黄-裕兴记
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曾是苏州消失很久的面点，一度被称为“面条中的皇帝”。“两面黄”有“硬”和“软”之分，硬两面黄是生面油炸，软两面黄是下的硬面滤干再炸，做好后，将浇头连卤浇在面上，味道又香又可口。不过做这道面最起码要耗费半小时。
地址：姑苏区西北街11号
‖ 阳春面-顺仁兴
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什么浇头也没有，仅仅光面，但就是好吃。“汤水象白色、面如鲫鱼背”，不少老苏州称，吃到了小时候阳春面的原汁原味，更满意的是，这碗精工细作的“大师阳春面”很便宜。
地址： 姑苏区南环东路898号(南环小学旁)
‖ 炒肉面-黄天源
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大家都知道苏州黄天源是卖糕团出名的，哪知道黄天源也卖面，而且黄天源卖的是一碗苏州极品炒肉面。那里最有名的是“炒肉面”。把猪肉切成丁，配上香菇丁、木耳丁、扁尖丁和虾仁一起炒，不放酱油喔！下好一碗宽汤面，舀上一大勺炒肉浇于面上，一吃难忘，二吃上瘾，三吃思念！
地址：姑苏区观前街86号
‖ 卤鸭面-松鹤楼
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古人以松鹤寓长寿，故取名松鹤楼。网友推荐卤鸭面，甜甜的，很香很鲜，配的面也是标准的苏式面，很清爽。里面的鸭肉很象叉烧肉，甜甜的，好吃。
地址：姑苏区太监弄72号(近玄妙观)
‖ 蕈油面-一德面馆
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这家面店在苏州汤面馆中不算非常出名，只做早市和午市。蕈油面是虞山的特色美食。用蕈油作为面“浇头”的蕈油面，香气扑鼻，鲜美异常，非一般蘑菇可比。
地址：姑苏区学士街458号
‖ 爆鱼面-陆长兴
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陆长兴的面名声在外，不仅是本地人，就是许多到苏游客也对它赞不绝口。爆鱼炸的刚刚好，不老不嫩，透着鲜甜；焖肉肥而不腻，入口即化；雪菜又脆又爽口，从里到外的鲜。大排面，爆蟮面，扁尖肉丝面都是不错的选择。点上一碟姜丝，简直绝配。
地址：姑苏区葑门路安利桥496号
‖ 双凤羊肉面-俞长盛
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“双凤肥羊大面”为太仓餐饮文化中的特色品种之一，以酥、浓、香、肥著称。很多的年的老招牌了，对做羊肉很有把握的，喜欢吃羊肉的人很值得一去的地方，羊蹄也烧的很美味。
地址：太仓市双凤镇一品羊肉街凤北路48号
‖ 焖肉面-朱鸿兴
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苏州面条讲究汤水，朱鸿兴亦然。每日吊汤像菜馆里烧高汤一样，决不含糊。吊汤要用鸡肉、猪肉、骨头、鳝骨做原料，加水煮透，然后吊出清汤。焖肉肥而不腻，好吃得很。
地址：姑苏区宫巷108号(碧凤坊口)
‖ 虾仁面-美味斋
>>>
美味斋饭庄始源于上海，以经营上海风味菜肴为主，口味独特、正宗。1956年北京美味斋饭庄在宣武区菜市口正式开始营业，经营生炒鳝糊、五香大排、小白蹄、古老肉、叉烧肉、松树鳜鱼等，经营的菜肴中既有苏锡帮菜的特点又兼有淮阳风味，尤其善烹鱼虾类菜肴。
地址：姑苏区西北街111号
‖ 奥灶面-伟记奥灶馆
>>>
奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。
地址：姑苏区白塔东路266号
‖ 蟹粉老笋面-和府捞面
>>>
汤头很浓，中药味挺重，蟹粉里有货真价实的蟹黄，也有些许的胡萝卜，老笋不老，很嫩，略有些油。
地址：观前街碧凤坊44号
‖ 五香排骨面-五芳斋
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有网友点评道，五芳斋的得名不知道和它的五香排骨面有没有关系，反正当你吃过这碗面后会有一种“唇齿流香，三日不绝，醍醐灌顶，恍若来生”的感觉。或许有点夸张，不过五芳斋的五香排骨面，散发着阵阵香气的大排上还点缀了生青碧绿的鸡毛菜，即使是大家小姐也会狼吞虎咽吧。
地址：姑苏区山塘街141号
‖ 爆鳝面-老陆稿荐
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以"酱汁肉"名扬姑苏的陆稿荐在苏州老字号中也可称老了。正宗的苏州面馆，量很足，因此看上去汤就稍微少了点，味道很好。虽然就几个品种，但都是经典的，很多人到这里都是双浇面。
地址：姑苏区西中市12号(皋桥桥堍)
‖ 红汤面-琼琳阁面庄
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吃面的好去处，推荐大家试试这家的红汤面，很鲜。
地址：姑苏区书院巷20号
‖ 葱油拌面-春满堂
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量比较大而且味道很不错的主食，味道是稍微有点甜甜的，和酱油融合在一起，拌了香油更赞。
地址：工业园区东环路1518号
‖ 酱蹄面-杨师傅奥灶面馆
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吃面的第一口那真是无敌美味，面条很细，而且又不容易烂，汤头很鲜而又不觉得口渴。酱蹄是分开拿上桌的。
地址：姑苏区十梓街151号
‖ 咸菜肉丝面-老女婿面店
>>>
环境蛮好。味道更棒。吃后不口干。
地址：姑苏区旧学前11号
‖ 素交面-老石头面馆
>>>
满满当当一大碗，分量十足。红汤很鲜，略带甜味，面条细长滑爽，煮得偏软些，浇头蛮多的，黄花、菌菇、木耳、面筋、笋什么的，蛮有嚼劲，吃得好饱又很实惠。
地址：沧浪区大石头巷25号(人民路公安局往里面100米)
‖ 红烧肉辣酱面-卫星面馆
>>>
味道很带感，老板是健美冠军！
地址： 姑苏区大儒巷52号(近平江路)
‖ 双菇面-灵岩山寺素面部
>>>
在灵岩山寺烧完香，再来吃碗双菇面，再好不过。素油的味道浓到粘稠，面条上堆着满满的双菇和面筋，浇头入味极佳，面条顺滑细腻，吃完面就像是礼佛仪式的正式结束。
地址：吴中区灵岩山景区灵岩山寺内
‖ 面筋面-陆振兴
>>>
陆振兴是苏式面馆的后起之秀。这家店的面食很多，并不比其他的老字号差，关键是物美价廉！
地址：平江区白塔西路24-26号
12评论
ENJOY精选限量美食
ENJOY精选美食官方帐号 06-25 21:39
102赞
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苏州好吃的汤面太多了，老字号同得兴、朱鸿兴都深得苏州人的推崇...确实，吃一回苏式汤面才算是真正到过了苏州。
眼睛一睁，他的头脑里便跳出一个念头。“快到朱鸿兴去吃头汤面！”
—摘自《美食家》
陆文夫笔下的朱自治对头汤面的执着，恐怕只有老苏州才晓得其中的门道道。
过去，清晨5点多出门，穿过细长巷子，往“兴”字头的面馆里一坐。堂倌哈着腰过来，右肩担着的揩台布在桌上掸掸，添上筷子，等你点吃、要求都交待了，全由他们一声吆喝传到灶上、传到堂外的街道上。
“要末来哉……焖肉爆鱼一碗，轻面重浇、免青宽汤、硬面一汆头、浇头过个桥” 喊得抑扬顿挫，有声有调。
（“灶台听好了，焖肉爆鱼双浇面一碗，面少些，浇头选大的，不要葱蒜叶，汤要多，面要硬，浇头另外盛个碟”）
如今的面馆里难见响堂，今天和朋友去吃一碗“退隐”半个多世纪的苏法锅面。头汤面怕是赶不上，特意错了早高峰才慢吞吞地过去。
以前开在北塔寺附近的钱万兴，只听好婆（奶奶）念叨过。老板叫钱福源，将康熙爷微服私访时吃过并妙赞赐名的安徽一品锅面和苏面结合起来，做了这碗名噪一时的苏式锅面。50年代，公私合营之后，老板就关了店面，这面也逐渐失传。今年2月份，钱福源的孙子在韩伯伯（苏州民间美食家韩鹤峰）等人的扶持下还原了苏式锅面，钱万兴才重出江湖。
五福锅面38元一份，再搭一碟姜丝正好。点好单，转头就瞧见韩伯伯捧着茶杯四处招呼，踱着步走到每桌，坐下来指点一二。
锅面一上桌，我们就忙着拍照，大约是见我们还未动筷，韩伯伯走到我们这桌，笑道“面要坨了”。
【五福锅面 38元／份】
朋友手忙脚乱的不知从哪下手，韩伯伯接过筷子动作利落地挑起面，抖上几番，面就算松好了，浇头和小宽面拌得匀称，面条挂上了卤汁，入嘴滑溜，溜蹿起一阵扑鼻香气。
“以前锅面都是3、4个人一起吃的，碗这么大”边说着韩伯伯用手比划了个盆大小。“小时候要跟大人一起才能吃到，以前油更多，吃到嘴里油花直飘，好吃的不得了。”
五荤五素，俗称五福。
五荤：去皮五花肉、开洋、干贝、蹄筋、虾仁
五素：香菇、木耳、金针菜、笋片、油面筋
素浇头开素油镬（huo，油锅），荤浇头开猪油镬，不能一镬熟。
钱万兴的师傅对复原的苏法锅面的制法进行了改良，用少许高汤代替油，吃口更清爽，不同于以前面条、面浇直接在油锅里煨制的浓油赤酱。
锅面的汤和面是分开的，不像苏面。
苏州人对汤的讲究，细致到骨子里。清晨3点，师傅们就要开始吊汤，要用新鲜的猪筒骨、扇骨、草鸡、菌菇、肉皮等熬煮4-6小时，我们9点到店喝到的面汤吃口最好，满满的骨胶原让汤入口“打嘴”，吃起来有厚度。
得到允许，我们进厨房参观了起来。
煮面的阿姨麻利地抓起一把面，捋一捋就是2两半的标配，转身丢进大火滚沸的锅里，
锅边一溜排配好的助汁，从窜边（锅边一圈保持小沸）的高汤里舀起一勺添到碗里，这红汤就算是配好了。等这2桶高汤用完，今天的面也就结束了。
只稍一会，面出水，长筷一挑，往观音斗里一拨，迅速地在空中抖两抖、翻两翻，卷紧呈观音头。
装碗要不拖水，不泼汤，全在转身的瞬间一气呵成。入碗要像鲫鱼背，中间微微拱起，面条就像被人码过一样整齐。
光是这下面的功夫，没个三四年也是做不来的。
在苏州，春天是笋油面，夏天要吃枫镇大肉面、三虾面，秋天又到了吃蟹粉面的时候，冬天只要一碗温暖敦实的蹄膀面。
吃的哪里是面，分明是四季时令。
一座城里几步就是一个面馆，十几年的那都是小辈份。能开下去的面馆，每家都有每家长，一口是吃不出高下。
但想吃这碗有滋有味的五福锅面，你还得来钱万兴。
ENJOY TIPS
韩伯伯经常巡店，边吃面边听他讲老苏州的吃事，有趣
吃完锅面，可以去隔壁的三万昌喝茶，再打包些黄天源的糕团、杜三珍卤味
五福锅面限量，得赶早些去
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店名：钱万兴地址：高新区塔园路金山路交叉口北50米时间：7：30-18：00人均：20-40元
感谢：阿二的茶（土生土长的苏州小娘鱼，点一碗2两半面要配三浇的吃货。）
ENJOY原创，转载请私信联系
22评论
芭比Q5
08-07 21:47
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推荐苏州十大美味面食和好吃的面馆
NO1：枫镇大肉面 “枫镇大肉面”据说创于枫桥镇，其独特之处在于面汤，用猪骨、鳝骨熬成的汤增鲜，再用酒酿吊香，汤清无色，醇香扑鼻。历史上苏州不少老字号面馆都有供应过枫镇大肉面，颇受食客青睐。上世纪六七十年代开始，枫镇大肉面因对卫生要求高，加上其他历史因素，曾一度难觅踪影，直到上世纪八九十年代，枫镇大肉面才开始逐渐复兴。
推荐店铺：同得兴精品奥面馆：沧浪区十全街624号(近凤凰街)，同得兴：苏州平江区人民路嘉馀坊6号，裕兴记：平江区西北街11号(近朱鸿兴面馆)
NO2：蜜汁肉排面 琼琳阁面庄招牌的蜜汁肉排味道超级赞，口味偏甜，烧的很入味，排骨完全烧烂的，口感很好。素交面也很不错，里面的用料种类很多，味道都很不错。红汤面汤头也很鲜，面条少了一点，吃完总觉的意犹未尽。
推荐店铺：琼琳阁面庄：沧浪区书院巷20-4号(近十全街路)
NO3：两面黄 “两面黄”是苏州特色的传统面食，一度被称为“面条中的皇帝”，价格不菲。解放后就很少供应，消失已有二三十年，近年来在苏州老字号餐饮界再次兴起。此面有硬“两面黄”和软“两面黄”之分，硬“两面黄”是生面油炸，软“两面黄”是下的硬面滤干再炸，要两面都炸成金黄色，香味飘出，然后捞出放在盘子上，再将浇头连卤浇在面上，让面条吸足卤汁，味道又香又可口。“两面黄”的吃法也很讲究，吃之前记得要“翻个身”，这样才能吃出“外脆里嫩”的最佳状态，一碗面配一碗蛋丝汤，一碟油，上来之后，喝口汤，再捞口面，一定会让你回味无穷。
推荐店铺：裕兴记面馆：苏州平江区西北街11号(近朱鸿兴面馆)
NO4：双凤羊肉面 双凤羊肉面(又称：双凤肥羊大面)为太仓餐饮文化中的特色品种之一，以酥、浓、香、肥著称。相传一百多年前，有个姓孟的师傅在有着1600多年历史的双凤古镇西市梢开了一个面馆。因其重烹肉、善熬汤、精制面，使得“双凤孟家羊肉面”名声在外，远近皆知，成为地方上的冬令特产名吃。
双凤羊肉面所以在众多的羊肉面中脱颖而出，有其一套秘传：首先是选购山羊品种，店家讲究选购体大皮薄肉嫩的“太仓山羊”，以阉割的公羊与刚成年雌羊为上选。第二，讲究宰杀，必反复洗净。第三，锅底置盘去壳新稻草芯草把，以防焦锅；锅之四周满塞白萝卜，以除膻味。第四，宰杀后将肉分档下锅，肉质较老的置下层，肉质嫩者置上层，然后再加佐料，文火焖煮。其面汤用烹羊原汤熬制，要熬得浓而不浊、油而不腻方用之。其面以手工制之，俗称“跳面”，其特点是面条细、柔、滑、韧，入水便熟，久煮不烂，口感极好。
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NO5：爆鱼面 爆鱼现名熏鱼，肉质硬，皮脆香，经浓卤汁浸制后口味异常鲜美。作为面的浇头，它更是苏州人口中的一碗绝佳的美食。
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NO6：奥灶面 奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。
奥灶面好吃，首先在于汤面有特色。它继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味道鲜美异常。其次在于浇头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。再有就是，面条用精白面加工成龙须面，下锅时紧下快捞，使之软硬适度。奥灶面最注重“五热一体，小料冲汤”。所谓“五热”是碗热、汤热、油热、面热、浇头热；“小料冲汤”指不用大锅拼汤，而是根据来客现用现合，保持原汁原味。奥灶面不仅选料讲究，味美鲜醇，另外还有“三烫”的特点：面烫，捞面时不在温水中过水，而在沸水中过水；汤烫，配制好的面汤放在铁锅里，用余火焖煮，保持其温度；碗烫，碗洗净后，放在沸水中取用，不仅保暖，还消毒卫生。因此“奥灶面”即便是在数九寒天，食之也能冒汗。
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NO7：卤鸭面 一盆卤鸭，跟一个稍小的冷盆模样，端正的装在一个圆圆的白瓷盆中间，撒上红红的卤汁，甜甜鲜鲜的。面，是有灵魂的，整齐的被捞出。码在碗里，跟排队一样。撒上均匀的小段葱末，来盆细的透明的姜丝、蘸点醋。苏州白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。
推荐店铺：松鹤楼菜馆(观前店)：苏州平江区太监弄72号(近玄妙观)
NO8：爆鳝面 爆鳝面出挑的是爆鳝，它是鳝片生爆成黄脆，再经过加入酱油、绍酒、糖、肉清汤等煸炒，口感甜而不腻。
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NO9：焖肉面 焖肉面20世纪30年代，由苏州同德兴、陆长兴等面店馆首创。它采用猪五花肉加调料经宽汤焖制而成，肉质酥烂如豆腐，味鲜汁浓，颇受食客的喜爱。
推荐店铺：朱鸿兴面馆(观前店)：苏州平江区宫巷108号(碧凤坊口)同得兴：苏州平江区人民路嘉馀坊6号
NO10：三虾面 “三虾面”，这碗面时令性极强，一般只有一个多月的时间。每年的端午节前后，江南河湖中的雌虾进入产卵期，这种带着虾籽的虾被苏州人称为“三虾”，即虾籽、虾脑、虾仁，是汤面或者拌面的最佳“浇头”。“三虾”以太湖所产的白虾品质为上，渔民形象地称之为“蚕子虾”。三虾价格比较贵，用来做三虾面需要现做现吃，因此面馆通常不敢一次购进太多的三虾，一旦当天卖不掉，口感就会差很多，通常是限量供应，来晚了就吃不到了。
推荐店铺：西北街上裕兴记面馆
评论
意苏州
04-14 16:00
35赞
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西园路与西环高架相交的路口红绿灯向北100米，在东侧的绿化带背后有家不起眼的小面馆，是我偶然间路过发现的，当时进去是因为它的名字“黄毛面饭店”，内堂不大，门口无停车位，茶水自助，重点来了，叫面直接到厨房，没有菜单没有价格，老板娘很吊，叼着烟在开单子，而且不许随便插嘴，问什么答什么，老板娘看不惯你，直接赶人走。
厨房里人头晃动，都是觅食的高级动物，终于等到自己那碗面，不容易啊，那碗的个头快赶上小脸盆了，捞面师傅功夫了得，那长长的筷子，已经习得绝世的神功，面起水、一夹、一拧、一甩、一抖、一卷，转瞬间整整齐齐的面条就以“观音头、鲫鱼背”的样子出现，当然大碗里早以准备了翠绿的大蒜，厚实的焖肉、超大超嫩的排骨、美味的咸菜、各式各样远超18浇哈……，之前所有的困惑、不安、怀疑都变的无足轻重，一丝微笑扬起在吃货应有的微胖脸颊上。
寻觅一处独食的桌角，拔筷思考的同时先吃肉OR蛋浮上了脑海，人生的叉路总是充满惊喜，此处省略一阵呼哧、呼哧的音效（有点烫）……大块朵颐之后，回头想想这碗面除了好吃还多了一点家的味道，所有的环节都是刚刚好，做为食肉动物我的评价焖肉的厚度为（一位老娘担心儿子吃不饱一样狠狠的切一大块），满足只有满足可以形容它，力量油然而生。我只想说，今天太值得了，我为自己终身目标（成为一名合格吃货）又前进了一小步，一块焖肉的距离。
美食就是生命里不可或缺的那道光
最爱的鱼头面
7评论
伍哥观天下
心理达人 08-07 07:39
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都说北方以面食为主，所以花样百出，但和苏式面比起来就显得有些单调了。不可错过的苏州面馆，可以参考一下。
奥灶面
奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最有名。红油是用活青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉，加上鲜螺蛳和十味中药配方用纱布扎紧后再用沸油炸。白汤卤鸭面是用“昆山大麻鸭”熬煮的高汤，汤头鲜美、肥而不腻。
推荐面馆：苏州昆山玉山北路上的伟记奥灶馆
爆鱼面
爆鱼又叫熏鱼，是江浙一带家家户户常吃的一道美味，鱼炸得不老不嫩，肉质硬而透着鲜甜，是苏式面的绝佳浇头。
推荐面馆：
美味斋（苏州平江区西北街111号）
陆长兴（苏州沧浪区葑门路安利桥496号）
焖肉面
将五花肉或蹄髈肉与葱、姜、大料等多种香料以及老抽、绍酒、糖等调料小火慢炖，直至酥烂脱骨而不失其形，将焖肉浸入热汤则凝脂消融，吃来肥而不腻、入口即化，口感好到经常有食客面还没吃完，焖肉已经吃光了还意犹未尽。
推荐面馆：
朱鸿兴（苏州平江区宫巷108号)同得兴（苏州平江区人民路嘉馀坊6号）
五香排骨面
五香斋一向以擅长各种精致的苏式点心闻名海内外，口感咸中带甜，是江南面点的经典代表。他家的五香排骨肉质鲜嫩、肥瘦适中，汤头鲜美，吃过后唇齿留香，排骨上还点缀着生青碧绿的鸡毛菜，是到了苏州决不可错过的美味苏式面。
推荐面馆：五芳斋
评论
圈内外
08-07 18:10
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苏虞斋精品面馆(凯翔广场店)
地址： 相城大道凯翔广场1-1002号(近中翔小商品城
人均：28元 | 口味：8.5 | 环境：8.6 | 服务：8.1
推荐理由：#来苏州必吃的一碗面#枫镇大肉面是必点，有白汤和红汤的选择~焖肉的味道非常不错，汤味也非常鲜美~
大三鲜鱼汤面馆(东吴北路店)
地址： 东吴北路177号团结桥南堍(可的超市)
人均：20元 | 口味：8.4 | 环境：8.6 | 服务：8.5
推荐理由：#真正用鱼熬出来的鱼汤面#银汤糟鹅面，鹅糟得很入味，非常的好吃，而且肉质也很嫩~面汤都是用鱼汤煮的，味道很鲜，金汤卤鸭面和焖肉面也很推荐，人气也相当旺哦~
巴渝面道重庆小面
地址： 邓尉路27-8号(何山花园小区门口)
人均：20元 | 口味：8.0 | 环境：8.0 | 服务：8.4
推荐理由：#从巴渝拷贝来的重庆小面#环境很干净，老板很热情~特色的豌杂面味道很好，拌面更配豌豆和肉末，加上酱料拌匀，确实美味哦
裕兴记面馆(演艺中心店)
地址： 景德路523号演义中心二期
人均：74元 | 口味：8.3 | 环境：8.2 | 服务：8.0
推荐理由：#闻名苏城的两面黄#虽说是放油里炸了下，但因为淋上了浇头跟汤汁，倒也不会觉得很油，香香脆脆的很好味哦，汤味很鲜美，值得品尝哦
(2) [苏州最好的面馆]苏州十大小吃
1.酱汁肉 [江苏苏州姑苏区]
酱汁肉相传在200多年前已有应市，当初叫酒焖汁肉，是用红胭脂作为着色原料，后来改用红米着色，进而改称为酱汁肉。 酱汁肉苏州酱汁肉，最有名的店铺是陆稿荐熟食店。该店酱汁向选料严格，配料讲究，制作精细，确实独具特色。制作的过程是先将新鲜、肥瘦适宜的肋条猪肉，剔去骨头，除掉奶脯，切成方块。接着下锅加水和红米同煮，叫做“红出水”，一般要煮一个小时左右，使肉色鲜艳。然后将肉捞起，用清水冲洗干净，再放入另一……
2.潘玉麟糖粥 [江苏苏州姑苏区]
逛皮市街“必去”，就在“花鸟市场北门那里”。卖的是“很正宗”的苏州甜食，糖粥“用糯米熬出来”，浇上又“稠”又“厚”的豆沙，拌上桂花，“香甜不腻”；赤豆小圆子也“怀旧温暖”，仍是“小时候的味道”。摊主是一对“老夫妻”，态度“超级和蔼”。客人“很多”，有“慕名的”、有“路过的”，想吃的要赶早哦。……
3.陆长兴爆鱼面 [江苏苏州姑苏区]
陆长兴面馆招牌就是作面，果然下面，煮面就是拿手，细细的龙须面在锅里滚上两下就熟了，用长筷子挑进碗里，再夹上两大块鱼，浇上汤就得了。爆鱼面的鱼味道类似熏鱼，鱼是大鱼，作的很酥，鱼刺也挑的方便，而面呢，吃起来利索，还有一丝丝甜味，漂着葱油。一碗才6块，果然超值。 陆长兴是苏州面馆业中的后起之秀。1992年，受到洋快餐启发的陆氏父子申请注册了“陆长兴”商标，陆长兴由此成为苏州餐饮行业第一块商标。19……
4.哑巴生煎 [江苏苏州姑苏区]
在吴地流传至今已有百年历史。在苏州这种馒底金黄、硬香带酥、馒身白色、松软可爱、一咬汤卤满口的民间食品，也有吃了还想吃的时候......”——这是在哑巴生煎临顿路分店的店堂里的媒体介绍，可见生煎馒头对于苏州人是一种口福。 说到苏州的生煎馒头，论名气和口味当数哑巴生煎。之所以称其为哑巴生煎，是因为老板是位老实厚道的聋哑老人，由于做的生煎好吃，食客渐渐地淡忘了他的……
5.梅花糕海棠糕 [江苏苏州姑苏区]
梅花糕和海棠糕大概是苏州城里长相最漂亮的两种小吃，事先没在网上见过它们的“芳容”，反而让我对这两种花样名字的小吃充满期待。 最正宗的梅花糕在山塘街。踏着凸凹不平的石板路，弯弯的石拱桥静静地横跨在小河上。梅花糕的小摊子在通贵桥旁边，这个小摊简单而古朴，摊子前“姑苏名产陈老大梅花糕、海棠糕”的字样十分醒目。碰巧一个模子的海棠糕熟了，只见戴白帽子围白围裙的陈老大熟练地将盖着铁板的模具翻了180度，模……
6.矮脚楼馄饨 [江苏苏州姑苏区]
矮脚楼馄饨坚持在用料及制作方法上精益求精，以良好的口碑、地道的品质和鲜滑的口感被誉为“妈妈做的馄饨”而远近闻名。店内招牌馄饨和秘制生煎、小笼包等都已成为苏州地区脍炙人口的纯正美食。三鲜馄饨是矮脚楼的招牌特色，鲜肉、开洋、榨菜制成馅心，故称“三鲜”。以肉骨头吊汤，鸡蛋丝和紫菜为佐料做出的三鲜馄饨皮薄、馅多、汤鲜。除了特色馄饨外，矮脚楼的生煎馒头也别具风味，色泽金黄、滚烫鲜香。 忙碌的一天开始了……
7.赵记粽子 [江苏苏州姑苏区]
道前街文化市场南对面，邮局的北面小巷子里，包一天的粽子，再煮7小时，每天下午3点开始卖，1小时后售罄。店面连个招牌都没有的，如果不是雨篷上写着“赵记粽子”，你简直无法找到这处苏州最好吃的粽子，每到端午排队的人多。……
8.糯米汤圆 [江苏苏州姑苏区]
荐小吃：糯米汤圆所属店家：黄天源糕团(竹辉路店) 沧浪区竹辉路推荐理由：苏州糕团老字号，点心也很有特色，蛮有苏州的味道。个性描述：店面装修略显成旧，不过这并不能阻挡苏州老食客的脚步，每逢早上或者周末都是生意最忙碌的时候。买点糕团，吃点面啊馄饨或者汤圆都是不错的选择。店面图片里面吃点心的人很多的价目表推荐的糯米汤圆。尖的是芝麻馅的，甜甜的；圆的是肉馅的，里面一包汤，肥而不腻，肉馅带点甜味……
9.祥鑫鸡爪 [江苏苏州姑苏区]
店名：祥鑫饮食店 别名为祥鑫鸡爪店人均¥10，好吃不贵~店址：沧浪区锦帆路通关坊对面就是一“小”店，生意却“暴好”。鸡爪“又香又软又糯”，脂膏“厚厚的”，难怪“好评如潮”；赤豆圆子“软糯香甜”，“每次必点”。性价比也“蛮高”，肚皮撑圆也“花不了”多少钱。就是地方“很难找”，“第一次”去最好拉上熟门熟路的朋友。要去最好早上或者午后两点到四点，要是正餐时候去，一定是挤不进去的~……
10.大排面 [江苏苏州姑苏区]
食材明细 主料： 大排 包心菜 拉面 高汤 调料： 料酒 2勺 生抽 2勺 老抽 3勺 白糖 2勺 米醋 4勺 蚝油 2勺 生粉 姜蒜辣粉 神奇牌肉类调料粉 油 蒜末 桂皮 八角做法 1准备材料。 2准备调料。 3大排先洗净后擦干水分 再用刀背来回切 帮助肉软烂入味 再提前用料酒 蚝油 生粉腌制一天。锅中倒油加入……
(3) [苏州最好的面馆]苏州好面五十强
苏州好面五十强
苏州人爱吃面。无论味浓味淡、面硬面软、汤宽汤紧、青重青免，都有人爱。最近网上流传的姑苏十碗面可是让不少网友馋了起来。今天，小编就带你一起盘点一下苏州的五十碗面，满满都是诚意，绝对值得珍藏！
1、阳春面顺仁兴
什么浇头也没有，仅仅光面，但就是好吃。"汤水象白色、面如鲫鱼背"，不少老苏州称，吃到了小时候阳春面的原汁原味，更满意的是，这碗精工细作的"大师阳春面"只卖3元钱。
地址： 沧浪区南环东路898号(南环小学旁)
2、两面黄裕兴记
曾是苏州消失很久的面点，一度被称为“面条中的皇帝”。“两面黄”有“硬”和“软”之分，硬两面黄是生面油炸，软两面黄是下的硬面滤干再炸，做好后，将浇头连卤浇在面上，味道又香又可口。不过做这道面最起码要耗费半小时。
地址：西北街11号
3、炒肉面 黄天源
苏州玄妙观隔壁的黄天源，是家响当当的糕团老字号。大家都知道苏州黄天源是卖糕团出名的，哪知道黄天源也卖面，而且黄天源卖的是一碗苏州极品炒肉面。那里最有名的是“炒肉面”。把猪肉切成丁，配上香菇丁、木耳丁、扁尖丁和虾仁一起炒，不放酱油喔！下好一碗宽汤面，舀上一大勺炒肉浇于面上，一吃难忘，二吃上瘾，三吃思念！
地址：姑苏区观前街86号
4、卤鸭面松鹤楼
古人以松鹤寓长寿，故取名松鹤楼。网友推荐卤鸭面，甜甜的，很香很鲜，配的面也是标准的苏式面，很清爽。里面的鸭肉很象叉烧肉，甜甜的，好吃。
地址：姑苏区太监弄72号(近玄妙观)
5、蕈油面一德面馆
这家面店在苏州汤面馆中不算非常出名，只做早市和午市。蕈油面是虞山的特色美食。用蕈油作为面“浇头”的蕈油面，香气扑鼻，鲜美异常，非一般蘑菇可比。
地址：学士街458号
6、爆鱼面陆长兴
陆长兴的面名声在外，不仅是本地人，就是许多到苏游客也对它赞不绝口。爆鱼炸的刚刚好，不老不嫩，透着鲜甜；焖肉肥而不腻，入口即化；雪菜又脆又爽口，从里到外的鲜。大排面，爆蟮面，扁尖肉丝面都是不错的选择。点上一碟姜丝，简直绝配。
地址：姑苏区葑门路安利桥496号
7、双凤羊肉面俞长盛
“双凤肥羊大面”为太仓餐饮文化中的特色品种之一，以酥、浓、香、肥著称。很多的年的老招牌了，对做羊肉很有把握的，喜欢吃羊肉的人很值得一去的地方，羊蹄也烧的很美味。
地址：太仓市双凤镇一品羊肉街凤北路48号
8、焖肉面朱鸿兴
苏州人在外地吃面后常常抱怨说：吃的是杠棒面酱油汤。此乃地区口味的不同。苏州面条讲究汤水，朱鸿兴亦然。每日吊汤像菜馆里烧高汤一样，决不含糊。吊汤要用鸡肉、猪肉、骨头、鳝骨做原料，加水煮透，然后吊出清汤。而且如今朱鸿兴不分各季，面色齐全，适时推出各类时令新品，以满足不同客人的口味。
地址：姑苏区宫巷108号(碧凤坊口)
9、爆鱼面美味斋
美味斋饭庄始源于上海，以经营上海风味菜肴为主，口味独特、正宗。1956年北京美味斋饭庄在宣武区菜市口正式开始营业，经营生炒鳝糊、五香大排、小白蹄、古老肉、叉烧肉、松树鳜鱼等，经营的菜肴中既有苏锡帮菜的特点又兼有淮阳风味，尤其善烹鱼虾类菜肴。
地址：姑苏区西北街111号
10、枫镇大肉面同得兴
大宅门、石狮子、中式桌椅、诗文餐具……势将“古色古香”进行到底。再看出品，“说是苏州最好吃的面”——“重油高汤”，“鲜醇清爽”；面条“筋道”，“不结不粘”；浇头式样“丰富”，获奖作焖肉炖得“酥烂”，“入口即化”。服务“殷勤周到”，价格也“挺上档次”。
地址：沧浪区十全街624号(近凤凰街)
11、奥灶面伟记奥灶馆
奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。
奥灶面深受顾客欢迎，首先在于汤面有特色。它继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味道鲜美异常。其次在于饺头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。再有就是，面条用精白面加工成龙须面，下锅时紧下快捞，使之软硬适度。
地址：平江区白塔东路266号
12、五香排骨面五芳斋
有网友点评道，五芳斋的得名不知道和它的五香排骨面有没有关系，反正当你吃过这碗面后会有一种“唇齿流香，三日不绝，醍醐灌顶，恍若来生”的感觉。或许有点夸张，不过五芳斋的五香排骨面是所有面中我最推崇的，可能与我天生食肉有关，但看见那块散发着阵阵香气的大排上还点缀了生青碧绿的鸡毛菜，即使是大家小姐也会狼吞虎咽吧。
地址：姑苏区山塘街141号
13、爆鳝面老陆稿荐
从观东的醋坊桥走入观前，首先看到的第一家门面就是苏州百年老店"陆稿荐"。以"酱汁肉"名扬姑苏的陆稿荐在苏州老字号中也可称老了。正宗的苏州面馆，量很足，因此看上去汤就稍微少了点，味道很好。虽然就几个品种，但都是经典的。素浇/爆鱼/焖肉/雪菜肉丝/炒肉酿等等，很多人到这里都是双浇面。
地址：金阊区西中市12号(皋桥桥堍)
14、阳春面胥城大厦
胥城的奥灶面各种出名，尝过奥灶面的人，多半难以忘怀那汤清面爽、浇头醇美的独特风味。话说胥城的奥灶面配方是从昆山买的，掌厨已经做了有10年的面了，而且跟别说还有潘御厨掌舵~美味度可见一斑！
地址：三香路333号胥城大厦1楼
15、葱油香菇面陆长兴
招牌面，据说是以前的姑苏十碗面之一。
地址:南环新村锦南巷77号
16、熏鱼面陆长兴
17、红汤面琼琳阁面庄
吃面的好去处，推荐大家试试这家的红汤面，很鲜。
地址：书院巷20号
18、焖肉面老石头
开了很多年，都没怎么涨价，这家的焖肉面好吃。
地址：大石头巷25号
19、葱油拌面春满堂
量比较大而且味道很不错的主食，味道是稍微有点甜甜的，和酱油融合在一起，拌了香油更赞。
地址：东环路1518号
20、鸡丝凉面眉州东坡酒楼
味道很正，量也很足。微微的酸辣非常清爽，适合夏天吃。
地址：工业园区中新大道西229号万科美好广场L313-L315
21、奥灶面水乡蟹楼
鸭汤的鲜美配上面条，味道相当不错。
地址：昆山巴城镇阳澄湖渔家灯火102号(近前进西路)
22、白汤焖肉面同得兴
正宗的白汤焖肉面，好肉好面好汤头，配菜的鳝丝也很赞！
地址： 平江区人民路嘉馀坊6号
23、大排面得一鲜
大排是炸的那种，好吃，汤料足好喝。
地址：相城区阳澄湖中路陆慕农贸市场内
24、三虾面
三虾面的能吃到的间较短，因为浇头是河虾的虾仁虾脑虾籽炒成，故称三虾，也就是说只有当河虾的虾脑虾籽饱满的6、7月份才会有。而河虾之小，剥取之困难也就决定了这一碗面成本极高，限量供应。看江浙一带人对虾籽酱油的情节，也不难想象其鲜美程度了。
地址：金阊区景德路523号,演艺中心二期(苏州演艺中心)
25、虾仁腰花面笔杆青杠子面
看得出是现炒的，虾仁吃出来感觉是真虾仁，丝瓜也炒得比较嫩，腰花的量也还可以。口感整体略咸，面汤是有点混的那种，但面不够劲道。
地址：园区星湖街蝴蝶湾南苑1180号
26、酱蹄面杨师傅奥灶面馆
吃面的第一口那真是无敌美味，面条很细，而且又不容易烂，汤头很鲜而又不觉得口渴。酱蹄是分开拿上桌的。
地址：沧浪区 十梓街151号
27、拆骨杠子面贝勒府杠子面
真心的很好吃，面也有劲道，拆骨肉炖的酥烂，用料是超级的足，肉很多很划算。
地址：工业园区中新大道西217号（夏园新村旁）(万科美好广场)
28、大排面东吴面馆
东吴面馆的面是有名的，适合平时一个人不想做饭的时候吃一顿。
地址：吴中区沧浪新城吴中西路889号
29、培根面大猫面馆
性价比高，环境真心不错，有情调，很舒服～汤挺好喝。分量很多，不过面一般…服务态度很好。
地址：东环路葑谊街266号5栋112号(东环路家乐福)
30、泡椒牛肉面万县面馆
味道好、环境好、服务好、有送豆浆可以解辣。
地址：玉山镇鹿城路840号(之夜南侧)
31、鳝糊面同得兴
鳝糊不错，不腥，配姜丝正好。面的浇头蛮多的，味道也好。
地址： 平江区人民路嘉馀坊6号
32、红烧牛肉面红记面馆
烧牛肉QQ面面身劲道，牛肉入味量也够多！牛肉酥烂入味。
地址： 平江区景德路416号(学士中心小学斜对面)
33、咸菜肉丝面老女婿面店
环境蛮好。味道更棒。吃后不口干。
地址： 平江区 旧学前11号
34、川味辣肉面上古面道
面条是扁扁的那种，汤底是红汤，但味道比较淡。配的牛肉是卤的牛肉。他家的面条应该是特质的，长的有点像乌冬面，吃上去很Q，超有嚼劲。可以免费加面。
地址：花桥花安路171号阿里巴巴电子商务大厦39号
35、焖肉面壹碗面
面不烂不硬，浇头也不错，加几个浇头那是相当美味的，价格还便宜。
地址：工业园区 东环路苏安新村
36、牛肉面淮南牛肉汤面馆
环境一般，但是味道杠杠的！
地址： 平江区 悟真路46号(近聚贤路)
37、海鲜面浙精致海面馆
面还不错,是手擀面很有劲道。汤很鲜美，里面海鲜什么的真的很多，不过吃到最后会有点咸。
地址：高新区淮海街9-10号(近玉山路)
38、红烧肉辣酱面卫星面馆
味道很带感，老板是健美冠军！
地址： 平江区 大儒巷52号(近平江路)
39、红烧笃酱羊肉面澄湖人家面馆
地址：人民路148号
40、无锡酱排骨清汤面 大猫面馆
清汤的汤超级赞，有在家妈妈煮的面的味道，没有油。酱排骨也很好吃甜甜的！
地址：东环路葑谊街266号5栋112号(东环路家乐福)
41、焖肉面苏式老汤面
老板人很实在，大排爆鱼都好大一块，一口咬下去扎扎实实的满足感！价格也实惠，基本都是10元一碗。
地址： 玉山镇 石幢弄(近锦江之星)
42、红汤焖肉面同得兴
很鲜面很筋道，焖肉在汤中捂过后肥而不腻，很好吃！
地址： 平江区人民路嘉馀坊6号
43、猪蹄面古镇第一面
还是蛮有特色的，但因为在景区所以性价比显得不是很高。
地址： 吴江 同里古镇珍珠塔景点门外
44、素交面老石头面馆
好大一碗，浇头很足，面条有点硬，偏咸，
地址：沧浪区大石头巷25号(人民路公安局往里面100米)
45、燃面锅品面吧
面是手工面，很劲道，味道不错
地址： 吴中区 宝带东路丽丰购物广场B1楼
46、油泼面岐山手擀面
老板好像就是陕西那边得。面做得很地道～臊子面看上去很辣，吃上去还好，辣度可以接受。里面得菜量也很多，肉是腌制得咸肉。一碗下去，足够饱～
地址： 吴江 流虹路806号
47、大排三菇汤面虞山面馆
超有名的面馆，味道特别好！有网友说到吴江不吃一碗面就不算到过吴江。
地址：吴江 松陵镇流虹路896号(近仲英大道)
48、酸汤肥牛面家有好面
地址：园区苏雅路388号天虹百货A座4楼简餐食尚美食广场内
49、现炒鳝糊面苏顺兴面馆
地址：观前街碧风坊观巷117号2楼(近豫园宾馆)
50、筱面窝窝携康面酷
很有特色，感觉不错，喜欢健康的饮食，都是现做出来的，可能等待的时间比饮食较长，但是是值得的，说明很新鲜，老板娘很热情，环境也不错，喜欢慢生活的人，想调整饮食结构的人，不妨试试。
地址：广济南路19号西城永捷B1楼
