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篇一:[真鳕]世界上第四种真鳕品种：阿拉斯加狭鳕
1关于名字 阿拉斯加狭鳕到底是啥？有人认为所有的鳕鱼都叫Cod。其实不然，其英文名叫做Alaska Pollock， 也称白眼狭鳕（Walleye Pollock）。俗称狭鳕。从这个名字我们不难看出，这个品种并非真正意义上大家比较熟知的以cod来指代的鳕鱼。但是美国渔业协会目前已为其正名，将其拉丁文学名由原来的Theragra chalcogramma改为Gadus chalcogrammus。这就意味着阿拉斯加狭鳕成为了继大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼及格林兰岛鳕鱼之后的第四种真鳕品种。当然，真正意义上的完全更名仍然需要若干年去完成。虽然在外型上，阿拉斯加狭鳕较于真鳕类体型更小更细长，且生活在较高层水域，但在DNA上的研究显示，阿拉斯加狭鳕与真鳕非常相似，可化为一类。 2生活习性 作为一个“高冷”（高纬度、冷水域）鱼种，阿拉斯加狭鳕是一种半海洋集群性鱼类，广泛分布于北太平洋区域,主要集中在白令海峡东部， 多生活在50-200米水深范围。 3捕捞方式 作为大型的商业捕捞鱼种，可不是简单的靠垂钓捕获哦。其主要的捕捞方法是拖网捕捞，90%的渔获来自中层拖网。下图,为简单的拖网示意图。网具设置好后，渔船以一定航速前进，网口张开并保持一定形状，以此来捕捞狭鳕。每年有大概100多万吨的阿拉斯加鳕鱼在北太平洋区域被捕获，主要销往欧美及日本。 4啊呀，妈呀，这多鱼 想必单单一个拖网，无法让大家形象立体的去了解阿拉斯加狭鳕渔业。莫着急，跟着小编一起，去看看捕鱼作业的真实情况，进一步了解，这么多鱼是啥盛况。 图中的小型渔船，作业40分钟便可以得到75吨的产量。 在捕捞上船后，大部分的阿拉斯加狭鳕会在被渔船上直接被加工。 5狭鳕渔业管理 阿拉斯加狭鳕是美国第一种使用捕捞份额制度管理的渔业，也是世界范围内管理渔业较为成功的案例。每一年，管理者都会根据种群情况等对可补总量进行评估。比如，2015年，在白令海峡东部海域，阿拉斯加狭鳕的总可捕量(Total Allowable Catch)为130万吨，相较去年的126万吨增长了3.39%。总可捕量的增长表明，该种鱼类目前资源状况较为乐观，可适度提高开发程度来满足市场需求。 6结语 看完本篇介绍，相信你对这种狭鳕有了进一步的理解和认识。如果你还有其他想了解的有关狭鳕的知识，尽管抛过问题来，小编一定为你解答。 原创新文！ 如若转载，请务必在文章位置明显处注明来源——美国美食美酒（微信ID: usfoodwine)
篇二:[真鳕]真鳕（灰鳕）
真鳕 编辑词条
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真鳕的全球产量位具第二，仅差于阿拉斯加狭鳕。美国是真鳕的主要进出口国。真鳕驰名久远，早在1千年前的北大西洋地区即有捕捞。如今，真鳕消费遍及北美、欧洲、巴西和日本，其薄片状拉拉扯扯色肉质受到全球消费者的青睐。
基本信息
中文名称
真鳕
亚 门
脊椎动物亚门 Vertebrata
分布区域
俄罗斯至美国、北加州至日本
亚 目
鳕亚目 Gadoidei
别 称
灰鳕
门
脊索动物门 Chordata
界
动物界
目
鳕形目 Gadiformes
科
鳕科 Gadidae
纲
硬骨鱼纲 Osteichthyes
亚 纲
辐鳍亚纲 Actinopterygii
目录
1基本信息
2品种
3经济价值
折叠编辑本段基本信息
英文名: Cod
俗名: 鳕鱼，真鳕，灰鳕，P-cod
产地及产期:
北太平洋地区:北加州至日本;北大西洋地区:俄罗斯至美国东北部。
折叠编辑本段品种
真鳕有两个不同品种:产自大西洋地区的Gadus morhua和产自太平洋的Gadus macro-cephalus。在个体大小、外观和食用品质方面这两个品种均十分相似。
折叠编辑本段经济价值
大西洋真鳕的全球捕捞量远远超过太平洋真鳕。大西洋真鳕的年平均捕捞量通常在100万至150万吨，太平洋真鳕约为40万吨。
真鳕是美国一个重要的捕捞品种。大西洋真鳕早在200多年前的美国东北部海域即有捕捞，近10年其年捕捞量已降至4万吨以下。而太平洋真鳕的平均年捕捞量已超过25万吨，几乎全部产自阿拉斯加。
美国是全球最大的真鳕消费市场之一，每年从加拿大、冰岛、挪威、俄罗斯和中国进口6万多吨去皮骨真鳕鱼片。同时美国也是一个主要的真鳕产品出口国，年出口量为五万吨。几乎所有美国出口的真鳕都是去头去脏太平洋真鳕，产品主要销往日本和挪威。尽管目前数量还很小，但美国向中国出口的真鳕正在快速增长。
几乎所有美国渔民捕捞的大西洋真鳕在新英格兰地区卸载。当地的加工商生产成新鲜鱼片并销往主要仅次于东北部的海鲜市场。而多数太平洋真鳕则以冷冻产品形式卸载。
产自阿拉斯加海域的大约60%的真鳕是由长线捕捞船钓捕的。多数产品在海上完成去头去脏和冷冻处理。拖网加工捕捞船也在阿拉斯加海域大量捕捞真鳕，并生产鱼片和去头去脏产品 。坐落在阿拉斯加海岸边的陆上加工厂主要生产真鳕鱼片。
许多去头去脏阿拉斯加真鳕运往美国东北部的加工厂。那里的厂商将真鳕解冻后生产成鱼片。这一工序又称为"刷新"(刷新鱼片通常用磷酸钠溶液浸泡)。
少量(年产量不到1000吨)真鳕在美国西海岸海域捕捞。这些真鳕是捕捞其它鱼种时顺带捕捞的，通常被加工成新鲜鱼片并销售给西海岸地区客户。
不同季节捕捞的真鳕具有明显的质量差异。例如在春季，真鳕以多油脂的小鱼(如毛鳞鱼，又称多春鱼)为主要食物来源。此时真鳕肉质明显柔嫩。真鳕捕捞后的处理也是决定其质量的重要因素之一，不同捕捞船之间差异十分显著。长线钩钓的真鳕比拖网捕捞的真鳕质量更佳，因为长线钩将真鳕一条条活着钓上船，因此鱼体损伤最小。不过需要牢记的是，以何种方式捕捞和加工鱼类产品并不保证其最终质量。真鳕其他人还看
黑线鳕
狭鳕
大西洋鳕鱼
青花鱼
油鱼
北极虾
比目鱼
鳕鱼
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最近更新：2015-07-05
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明太鱼 和 鳕鱼 区别。。 请 详细作答。 我要具体、详细的答案
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前几天上网看到鳕鱼很多都是鱼油熬制的,想给宝宝买鳕鱼吃,伊...
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篇三:[真鳕]真鳕、黑鳕、黑线鳕、狭鳕、水鳕、蛇鳕和油鳕，哪些是“真鳕”哪些是“假鳕”
老话讲：人怕出名猪怕壮，人红是非多，不仅是人，鱼红是非也多，就像鳕鱼，上网搜索鳕鱼会出现很多的商品，各种名称，各种价格，让人眼花缭乱，这些鱼都是鳕鱼吗？你可能会说是啊，这名字里都带鳕字能不是鳕鱼吗？其实很多带鳕字的鱼都不是鳕鱼，如果不了解的话，很难区分和辨别，所以我们给大家整理了真鳕、黑鳕、黑线鳕、狭鳕、水鳕、蛇鳕和油鳕这几种“鳕鱼”，还弄不清楚的朋友赶紧来看看吧！
鳕鱼家族是个庞大家族。鳕形目全世界3个亚目，12科、85属、482种，鳕科中经济价值重要的包括（真）鳕属（Gadus）、狭鳕属（Theragra）、黑线鳕属(Melanogrammus)、蓝鳕属(Micromesistius)、青鳕属(Pollachius)。真鳕（Cod）属中最重要的是大西洋真鳕和太平洋真鳕。
大西洋真鳕（FAO英文：Atlantic Cod，拉丁文：Gadus morhua）
大西洋真鳕是鳕鱼家族最高档的鱼，真正属于鳕科鳕属的鱼类，被争相仿冒的主角，北大西洋北冰洋是它故乡，挪威海、北海、巴伦支海和纽芬兰大浅滩，都是著名的鳕鱼渔场。大西洋真鳕曾是世界上捕捞产量最高的鱼，为捕捞它，渔船捕鱼技术和网具改良曾迅速发展。是它开启了地理大发现，它是最早的国际贸易货物，为争夺它英国人和冰岛人发动了鳕鱼战争！
数据来源于FAO
大西洋真鳕肉质雪白、肉厚无刺、容易烹饪、营养丰富、生长迅速、集群容易捕捞。不仅可以鲜吃，晒制成鱼干更加美味，挪威北极圈内的Lofoten是大西洋鳕鱼干的主产地，葡萄牙人为之如痴如醉的盐干鳕鱼Bacalao，意大利黑手党曾垄断鳕鱼干贸易。
黑鳕鱼（黑貂鱼）（FAO英文：Sablefish 拉丁文：Anoplopoma fimbria）
学名裸盖鱼，也被叫做黑鳕鱼（Black Cod），为鲉形目黑鲉科鱼类。它们与鳕鱼没有什么关系，所以说黑鳕鱼也不是鳕鱼。主要分布于北太平洋从日本北部到美国加利福尼亚冷水海域，在中国常被叫做银鳕鱼，虽然当下市场上卖的“银鳕”大多并不是它。
数据来源于FAO
黑鳕鱼主要在春季产卵，可以活20龄以上，冰鲜、盐腌、烟熏、煎烤都非常美味，关于市场上的银鳕鱼问题，可点击银鳕鱼和黑鳕鱼傻傻分不清楚？今天就来辨个究竟！（点击可查看）
黑线鳕（FAO英文：Haddock，拉丁文：Melanogrammus aeglefinus）
黑线鳕是北大西洋鳕科鱼类， 黑色的侧线、胸鳍以上侧线以下的暗斑是黑线鳕的天然商标，黑线鳕主要分布在大西洋的东北部和西北部，巴伦支海和冰岛附近海域都有分布，黑线鳕也是大西洋渔业非常重要的一个品种，主要使用底拖网、延绳钓和刺网捕捞，可以冰鲜鱼片销售，也可以冷冻、熏制或者做成罐头。黑线鳕雪白无刺，口感非常好，英国国菜“Fish & Chip“就是用黑线鳕烹饪的。
数据来源于FAO
狭鳕属有两种：阿拉斯加狭鳕、挪威狭鳕，今天我们主要介绍阿拉斯加狭鳕。
阿拉斯加狭鳕(FAO英文名称：Alaska pollock 拉丁文：Gadus chalcogrammus )
阿拉斯加狭鳕也叫白眼狭鳕（Walleye Pollock），美国渔业协会目前已经将其拉丁文学名由原来的Theragra chalcogramma改为Gadus chalcogrammus。这就意味着阿拉斯加狭鳕成为了继大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼及格林兰岛鳕鱼之后的第四种真鳕品种。当然，真正意义上的完全更名仍然需要若干年去完成。虽然在外型上，阿拉斯加狭鳕较于真鳕类体型更小更细长，且生活在较高层水域，但在DNA上的研究显示，阿拉斯加狭鳕与真鳕非常相似，可化为一类。
阿拉斯加狭鳕主要分布在北太平洋，从加州中部到白令海峡，围绕堪察加半岛，在鄂霍次克海和进入日本南部海域都有分布。东北人和朝鲜人叫它明太鱼。我们家乡管明太鱼也叫大头鱼，经常将它们和豆腐一起炖，非常美味。朝鲜是明太鱼的主要产地之一，朝鲜渔船在日本海（朝鲜人称为东海）捕捞明太鱼，经边境贸易出口到延吉，在这里加工成新鲜和腌渍的明太鱼籽，还有明太鱼干，这些都是当地朝鲜族普通百姓日常美食，也深受游客欢迎！
数据来源于FAO
阿拉斯加狭鳕是世界上产量最大的鳕鱼，1986-1988年产量接近700万吨，目前年产量接近300万吨，生长迅速，价格低于真鳕，是经济实惠的鳕鱼。可谓物美价廉！
水鳕（英文：Banded Whiptail 拉丁文：Coelorinchus fasciatus）
水鳕学名斑纹长尾鳕，产地南美洲。以阿根廷海域捕捞为主，通常也被称为阿根廷水鳕或阿根廷长尾鳕。特点是身上有浅黄色斑纹。这种鳕鱼肉质较差属低值鳕鱼，肉质和价格仅比阿拉斯加狭鳕和蓝鳕略高，低于无须鳕。
水鳕肉质比较粗糙，经济价值较低，国内一些经销商浑水摸鱼，当作#银鳕鱼#销售到超市和市场上，大家要注意分辨。但水鳕斑纹长尾鳕毕竟是野生鳕鱼，质量和食品安全没有问题，可以放心食用。只是不要支付高价购买。另外，目前中国市场上可以买到的都是水鳕鱼段。
蛇鳕（FAO英文：Ling Cod 拉丁文：Ophiodon elongatus）
虽然叫cod但是它们并不是鳕鱼，此鱼个头大，一般是用钓钩或陷笼捕捞，味道鲜美。
油鳕（FAO英文：Oil fish 拉丁文：Ruvettus pretiosus）
油鳕俗名油鱼，它的学名叫做棘鳞蛇鲭，产于热带亚热带，是金枪鱼兼捕鱼类, 与白金枪鱼(异鳞蛇鲭)是近亲，油鳕不是鳕鱼，也不适合食用，因为油鳕含有蜡脂，虽然并非有毒，但人体难以消化，容易造成腹泻，被多国禁止销售。看到它们还是敬而远之比较好。
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