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一：[鸡翅怎么腌制]腌鸡翅怎么腌最入味？ 教你几招制作技巧
图1/3 鸡翅怎么腌制才入味 鸡翅中是鸡身上最好吃的一部分，做法也最多样。鸡翅好吃，腌渍时间不可少，过夜尤佳！如果腌渍时间过短，不能入味，则外皮有味，内里寡淡。今天小编给大家分享一个巧方法。 鸡翅中是鸡身上最好吃的一部分，做法也最多样，煎、炒、炖、炸、烤，样样适合！鸡翅好吃，腌渍时间不可少，过夜尤佳！如果腌渍时间过短，不能入味，则外皮有味，内里寡淡。今天小编给大家分享一个巧方法，能帮助快速入味的：正面用刀划两刀，烘烤后开口很漂亮，更容易入味。反面用牙签扎眼，这样不会破坏品相，也因为扎眼而方便入味哦！一正一反，一定要记住喽！ 下面介绍甜香烤鸡翅的制作方法。从解冻到进食不到一小时便可完成超入味烤鸡翅，制时间仅需20分钟，烤制20分钟，操作简单！ 用料： 鸡翅8只 蒜瓣2-3瓣 葱姜适量 生抽：薄盐生抽 糖（冰糖粉）适量 秘制酱甜辣酱、蚝油 料酒适量 做法 解冻鸡翅：为了节省时间在盆中加一半没过鸡翅的水微波炉解冻一下两分钟左右鸡翅变软即可； 清洗鸡翅：解冻后的水中揉搓微微出血的鸡翅，再用清水冲洗两次，冲洗时候按摩揉搓。 关键步骤：图2/3 去血水：将鸡翅滑刀正反面各化两刀，蒜瓣切片，锅中煮开水，放入一瓣蒜切成的蒜瓣。水开翻滚后，将鸡翅放入锅中！等锅中浮现白色沫就关火！大约1分钟左右，此时鸡翅已经变肉色，然后用冷水反复冲洗鸡翅直到冷却，这是为了让烤出来的鸡翅肉更紧实哦。 腌制鸡翅：（有深度的大盆较好，方便搅拌） 其余蒜片 葱段 生姜两片 2小勺白砂糖 2小勺料酒 3小勺生抽 搅拌揉搓：这个相当重要，大大减少腌制时间！用一次性手套或者小号保鲜袋套手上对鸡翅进行搅拌揉搓！然后用手套盖在鸡翅上静置10分钟后，再揉搓一下，反面朝下再静置腌制10分钟。 调制烧烤酱：另找一个小碗 4勺甜辣酱 2勺蚝油 3勺冰糖粉（若用蜂蜜2勺，用砂糖3勺） 兑入几勺水和甜辣酱一比一（水不能多，能把酱汁调开即可） 刷酱：将鸡翅放入酱汁碗中来回翻滚两三圈，放入锡纸烤盘中，多余酱汁备用。 烤鸡翅：将烤箱预热后，锡纸上略微刷一点点橄榄油，放入鸡翅（不要葱姜蒜）180-200度烤15分钟后取出，将多余酱汁再次刷在鸡翅上烤5分钟，建议正反面都刷 取出装盘：就可以享受美味的甜香烤鸡翅了。图3/3 小贴士 1.鸡翅需要汆水2-3分钟可去腥味； 2.腌制鸡翅需要来回按摩； 3.酱汁分两次刷更入味； 4.烧烤时间20分钟左右之前汆烫过更易熟；5.关于计量，每个板块都建议用同一个大小的勺子做测量，腌制时候主要为了去腥，比例差不多就行，不要放盐，后面的刷酱可以自行尝味道应该是甜鲜味的； 6.追求完美的，可以在第二次烤制时撒上芝麻，色面更好哦！ 作者：U-yehuo(yxlady)
二：[鸡翅怎么腌制]蒜香辣鸡翅的做法的做法
蒜香辣鸡翅的做法
作者：迭名
2008-01-05
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鸡翅腌制方法：
1， 鸡翅洗干净。用牙签在鸡翅两面扎若干小眼儿（需要耐心哦，这样可以使鸡翅更入味）。
2， 用一勺料酒，辣椒粉，蒜蓉辣椒酱（或其他辣椒酱），黑胡椒粉，花椒粉，蚝油作为腌料把鸡翅揉匀，揉入味（戴上一次性手套吧，否则黏黏腻腻的会很不舒服）。
其中，辣椒粉，黑胡椒粉，花椒粉没有具体的比例限制，如果喜欢吃辣，麻一些的，可以多加。而辣椒酱和蚝油都是咸味的，所以用量要根据鸡翅的数量来确定。
抓匀的鸡翅，放到保鲜盒里在冰箱里冷藏三个小时。当然啦，这腌鸡翅的时间是越长越好，越长越入味。最好能腌个半天到一天的。嘿嘿，所以想吃鸡翅就要早做计划
烤箱版做法：烤箱预热220度，将鸡翅放到架子上，表面刷少许油，下面要搁上烤盘方便滴油。烤到大约十五分钟，可以在鸡翅上再刷少许蜂蜜，这样可以使鸡翅变得油亮油亮的，口味也更好。继续烤7，8分钟就可以了。
不粘锅版做法：不粘锅里放少许油，转动锅使油均匀分布。再将鸡翅的正面向下，小火煎至呈诱人的金黄色。然后翻面，稍煎就可以盖上锅盖，继续小火焖。注意，一定要小火，否则油这么少会把鸡翅煎糊的。焖个10分多钟，就可以出锅了。
