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【一】:酒店实训心得体会
酒店实习总结
目录
一、实习体
会 .............................................................................
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（一）、初步的收
获 .............................................................................
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（二）、宴会部的全面学
习 .............................................................................
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二、实习内
容 .............................................................................
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三、实习总
结 .............................................................................
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（一）、实习收
获 .............................................................................
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（二）、实习心
得 .............................................................................
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（三）、实习情
怀 .............................................................................
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（四）、实习小
结 .............................................................................
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一、实习体会
2013年8月，我在酒店进行了为期3个月的实习，毕竟这次实习是我第一次踏入社会，
面对贵族华丽大堂，整洁有序的工作，知道面对我的会是什么样的挑战?
（一）、初步的收获
记得我们在培训室经过三天的短期培训后，经过孟老师谆谆教诲，基本上掌握了酒店的
基本概况和应知应会的内容，然后就把我们分配到各个岗位，我则被分到了独一厨，待熟悉
了本部门的概况后就跟着师傅开始学习了，曾经在学校学过的书本上的一些理论知识就要真
正运用到实际中去了，不过我相信，只要认真去对待，就会有意想不到的收获! 记得我第一次服务就是婚宴，当时真的很胆小，不敢去询问客人的要求，后来学姐和主
管说了，一定要放开自己心中的“怕”，主动去做，最重要的一点就是“勤”!要勤快，脑子
动得快一点也就可以了，到 后来每次一有客人来吃饭，我都会主动迎上去，热情、周到地去服务，用最真诚的微笑
去迎接客人，使我自己更加充满了信心!也许在酒店实习不免会遇到这样那样的麻烦，什么样
的客人都会遇到，关键是要看自己怎么去对待了，我想只要用一颗真诚、上进的心，无论遇
到什么样的坎坷，我都会踏过去的!
还记得酒店组织了一次“自己在工作中的不足与如何改正”的主题演讲，一直以来我都
不敢去表达自己心中的感受，曾经简单的一次自我介绍都不敢表达，后来在大家的鼓励下我
进行了演讲，当时演讲时的我真的很紧张，但当我看到同学们为我呼喊加油时，我鼓足了勇
气将演讲进行到最后!那时的我已经不在乎结果了，因为那一刻我感觉我战胜了我自己，终于
跨出了第一步，那是一个属于我自己的舞台，不管以后遇到什么样的困难，我都不会害怕了，
因为我相信我自己!
（二）、宴会部的全面学习 在独处的这3个月，人的接触面也广了，从一生下来认识到自己的父母，上了学，认识
老师、同学，而现在的我到了酒店又认识了同事、领导以及所熟悉的客人等，随着更深地接
触，觉得陌生人比认识的人还要多，所以说不和陌生人打交道是不可能的，人在这个世界上
就生活在一个人际关系圈里。所以我也逐渐认识到了，要想在酒店干得好，有几点是必须要
有的：一是素质要好，有一定的文化基础，也要有一定的工作经验，工作认真，一丝不苟。
二是勤奋，有条理，头脑清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干，深受领导以及客人
的喜爱。如果真的能做到以上几点，我想你也许就是一位优秀的初级 管理者了，还有人生存于社会上，也不能太过于表现自己。其实，只要用一颗炽热、真
诚的心去对待你身边的每一个人或是每一件事，那就可以问心无愧了。 酒店里要学到的东西很多，比如说餐桌上的礼仪，和客人打交道，还有就是作为五星级
的服务员该怎么面对客人的不同要求。在宴会部，接触这方面的知识相对于其他部门而言还
是比较多的。当我们去做一桌客情，看着客人入座，一些客套话，和一些敬酒方面的，都会
学到一点点，还有一些比较重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的“为人处世”，要懂得
尊重人。刚来到酒店，接触到最多的就是班级里的同学，再后来就是杨主管，有一本书叫做
《不要只做我告诉你的事，请做需要做的事》，它在某种程度上给出了答案：能满足领导终极
期望的人常常会有更好的职业发展前景。现在内向性格的人比较多，而工作中的关注点绝大
多数只是在于尽善尽美地想法子完成领导交给他们做的任何事情，其实在酒店待了这么长时
间，我觉得不仅要完成领导交给自己的事，还应该积极地站在领导的角度考虑问题，这样不
仅解决了领导想到的问题，而且还主动帮领导想好答案或解决方案，所以说，要想真正的在
社会上立足就要懂得学会积极主动。在实习的过程中，看着那些被动的人被领导看不起，就
像酒店里或者一些大型企业里组织和带动的一些活动，除了积极地响应和号召之外，更重要
的就是结合于实践，马上实施起来，而有些人吩咐干什么就干什么，一点主见意识都没有，
这样的人就永远得不到领导的重视，而且也没有多大的出息。当出现一些问题时，你自己若
要有很好的意见就可以主 动提出来，不要放在心里而不说，那样就是不懂得好好把握机会，从而自己就会处于很
渺小的地位。还有做事也要讲究个度，就像在酒店里，在每个领导或是同事面前话也不能太
多，那样也会贬低自己的身价，凡事装个心眼，做人也许就是这样吧，也算是磨练自己。
二、实习内容
1、餐前摆台
在计划接待的前一天我们就开始按要求摆台形、落椅子、铺台布、上转盘、定骨碟、摆
餐具还有易耗品的其他一切准备工作。
2、迎宾、问候客人
当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。
当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。
3、拉椅让座
当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座，但一定要
为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。
4、派送香巾
将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手边。并说：“对不起打扰一下。„请用香
巾”。如知道客人姓名，要说：“王总，请用香巾！”
5、服务茶水
将口布折成正方形放置骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨
碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说： “对不起打扰一下。„请用茶”。如知道客人的姓名，要说：“王总，请用茶”。在倒茶之
前一定要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。
6、呈递菜单并点菜及酒水 询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师
精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是
常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否
可以通知厨房开始做菜，如有vvvip，同时要问主人是否要求分餐；如要求，有果盘的话，
要通知厨房按人数准备“个吃”。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。
7、服务酒水
如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有要求，则按照先
女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。
8、上菜服务（分餐） 上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置；上汤时，将汤上
到桌上后，要向主人询问是否需要分汤；对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给
客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。所有
菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！”篇二：酒店培训心得 酒店培训心得
通过对企业培训管理的学习，我深受感动，倍受鼓舞。首先老师想我们解释了酒店的含
义。酒店不仅仅是外在的给顾客提供物质方面的服务，更是满足客人需要的服务，这种服务
贯穿了一个酒店的服务理念，一个酒店的精髓。然而酒店的服务质量又起到了至关重要的作
用。
酒店服务质量具有双重含义，一是服务要满足或超越客人的要求，一是尽量弥补服务的
缺陷或不足。那么怎样达到双管齐下呢？在满足客人要求方面，提高客人满意度，那就要使
产品和服务标准化，从而增加产品的可卖性，从而不断地增加产品在市场上的份额，从而带
来销售收益。在弥补服务质量的不足方面，就要减少服务的过失，从而减少客人的不满，也
就减少了客人的退款和投诉，也就减少了重复工作，改善了工作周期，也就降低了成本。提
高服务质量之一就是要多关注细节。关注细节，就是关注对客户服务的品质。首先，每天阅
读质量报告，要对饭店的安全卫生、设备设施、宾客的意见进行分析，对宾客的投诉问题进
行处理，以达到最优秀的服务理念，同时发现问题要及时纠正；其次，巡视检查酒店服务质
量，检查员工的仪容仪表、规范员工的纪律、抽查服务设施，要求服务到现场。其三，与客
人接触上，通过沟通、反馈，发现问题所在，改进并处理客人重要控诉，提高自己的服务理
念，不断在细节中体现对客户服务的个性化、亲情化，形成把服务当作亲情的传递，融细节
于点滴服务之中，让客人真正感受亲情、愉悦和惊喜。最后定期的进行质量管理培训，不断
改进和提高服务质量，最终形成酒店独有的服务理念。 服务管理是一门艺术，而这门艺术应体现在一点一滴的小事上，节约时间从一分一秒着
眼，及时并善于发现客人的需要，减少工作长短的时间，减少客人等待的时间，这样才能让
基础工作更有效率。
服务管理更需要合理的沟通，一线员工要时刻保持与顾客的沟通，并以客人为中心，理www.shanpow.com_酒店管理实训传菜部心得体会论文。
顺服务人员与客人的关系，围绕客人并开展各项服务，一旦发现客人的需要和投诉，做好前
后台沟通的畅通。工作人员一定要做到认真负责，迅速合作，这样都能使工作更顺利。服务
员不但应能愉快胜任自己的工作，而且也应能发现及了解同事们的困难，并立刻知道在何处
以何种方式来协助同事。 服务管理需要合理的技巧，这种技巧体现在肢体语言上，
体现在接待顾客方面，体现在处理宾客投诉方面。这种技巧的基石在于对顾客的尊重、忠诚、
礼貌。尊重客人，不仅要记住他们的名字、生日，更要记住他们的喜好；对客人要忠诚，与
客人沟通时，信息要真实，定期不定期地检查产品是否合格，尽量把产品最好、最真实的一
面呈现给客人。在接待顾客、处理顾客投诉方面要注意语态要柔和，这种礼貌、亲切的态度
以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。 服务管理工作都是由这些琐碎的细节构成的，因此，对工作中的小事绝不能敷 衍应付，很多时候，一件看起来微不足道的小事，或者一个毫不起眼的变化，却能实现
工作中的突破，所以在工作中，对每一个变化，每一件小事，我们都要全力以赴做好，工作
中无小事，正是这小小的微笑和一句真诚的问候，赢得客人满意加惊喜，赢得客人的口碑，
才赢得一个酒店的生存和发展空间。 以上就是我在这次培训中的心得体会，这些知识内容都是老师在培训课程中对我们的教
诲，无论是在酒店的那个部门想要做到更强最好，那么就要理解服务的重要性。 未来的工作也许会千头万绪，甚至会遇到这样或那样的困难，但是我相信有公司各级领
导的关怀和正确领导，有我自己的不懈努力，任何困难都会被克服，通过这次学习，让我对
酒店有了更深刻的认识，真正感受到了酒店的活力与魅力，认识到作为一个酒店员工的应尽
的义务和服务意识！在今后的工作当中，我将通过所学的知识灵活运用到酒店工作中，让更
多的人认识云顶酒店，让更多的人向往云顶酒店，让云顶酒店成为人们心目中理想的去处。
篇三：酒店培训心得体会 酒店培训心得体会
通过于海老师生动、风趣的酒店礼仪培训课，让我回味无穷，他的有些话语时候回想在
我的脑海中。以下是我关于对这节培训课的几点心得体会。
一、在酒店礼仪中首先是语言行为的规范： 语言是一门艺术，嘴不仅仅是用来吃饭和喝水的，它是我们用语言沟通的工具。我们酒
店礼仪中最基本的就是语言行为的规范。如：“您好、请进、欢迎光临”一些酒店常用语。当
你问好的时候你的行为也在起一定作用，于老师在台上也给我们做示范了，语言行为对酒店
礼仪是多么重要呀！
二、礼仪的基本原则：
1.尊重的原则；只有尊重自己才能尊重别人，尊重在我们酒店礼仪中是多么重要，当客
人感受到被酒店尊重，才会在这里消费的舒心，才会经常关顾你的酒店。
2、自律的原则；员工自觉遵守酒店的规章制度，才能使酒店的发展越来越好，酒店业绩
好，员工的福利也好。
3、宽容的原则；能够谅解别人的过失，才能更好的与人沟通。
4、适度的原则；交往对象的距离，与客人之间的沟通关系。
三、酒店礼仪的要求
1、三情服务 是于老师培训的精华，a.用真情温暖顾客的心；b.用热情拉近顾客的心；
c.用亲情赢得顾客的心
2、充满爱心和责任心
3、品德高尚
4、吸取经验
5、灵活运用
这些要求都是我们在日常工作中必须注意的，通过老师的培训让我对自己在酒店礼仪服
务中有一个更深的认知，在以后的工作中我要时刻按照上述几点要求自己。
四、最后老师给我们讲了“改变方法与开拓礼仪的新丝路”改变你能改变的，接受你不
能接受的。思路打开了。出路就好了，服务要点要明确，争当金牌服务员。这些都让我受益
匪浅，在酒店行业竞争激烈的今天，作为收银员的我们是不是更应该多学习、多思考来处理
我们面对各种工作问题。 总之通过于老师的培训，让我对酒店礼仪有了更多的认知，在以后
的工作和生活中，我都更积极的面对一些事情，让这个渺小的我在会馆明天的发展中尽一点
微薄之力。感谢会馆领导安排这次培训课。 财务部：崔英敏 2012-11-21篇四：酒店培训
心得体会
酒店培训心得体会www.shanpow.com_酒店管理实训传菜部心得体会论文。
——服务的重要性
