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篇一:[一日三餐什么意思]中国人“一日三餐”的由来
“一日三餐”是现代流行的吃饭习俗。这种习惯始于何时？古人一天到底吃几顿饭？从史料上来看，秦汉及以前民间一天只吃早、晚两顿饭，流行“两餐制”；隋唐时期，“午食”的概念才逐渐形成，一天吃三顿饭成为寻常人家的基本用餐风俗…… 秦汉时期民间一天吃两顿饭，“朝食”为主餐 从史料所记和考古发现来看，在原始时期并无“一日三餐”概念，而是“饥则求食，饱则弃余”。“定时吃饭”是人们饮食文明进步的标志，中国最晚在上古商代时已形成了“定时吃饭”的习俗。 先秦时期，寻常人家都是一天吃两顿饭，即所谓“两餐制”。这两顿饭可以看成是“早饭”和“晚饭”，但古人不这么叫，而是把一天中的第一顿饭叫“朝食”，称为“饔”；把一天中的第二顿饭亦即最后一顿饭叫“食”，称为“飧”。这也就是朱熹《集注》中所说的“朝曰饔，夕曰飧”。 这两顿饭一般在什么时间开始吃？如同作息制度一样，古人就餐时间也是根据太阳的出没而定的。古人将一天的时辰划为12个时段，太阳刚出来时，叫“日出”，但古人第一顿饭一般是在接下来一个时段才开始吃。其时已日上三竿，因为大家都在这个时候吃第一顿饭，古人干脆称此时段为“食时”。 一天中的这“两餐”哪一顿算主餐？古人称主餐为“大食”，此外就是“小食”，这在上古商代时已分得很清楚，从殷墟甲骨卜辞中便发现了相关的记载。在“两餐制”中，朝食是最重要的主餐。现代人说早上要吃好，古人则认为早餐不仅要吃好，更要吃饱。 朝食质量也是最好的，饭都是现做的熟食，古人之所以称朝食为“饔”就是这个原因。第二顿饭“食”则大多比较简单，往往吃朝食剩下的食物，故称“飧”。 战国时期贵族多了夜餐，实行一日“三餐制” 那么，一日“三餐制”出现于何时？其实，在流行“两餐制”的先秦时期，已有人一天吃三顿饭。《庄子·内篇》有“适莽苍者，三餐而反，腹犹果然”的说法，意思是去郊外游玩，带足三顿饭，来回肚子都是饱的。如果当时没有一天吃三顿饭的现象，庄子是不可能这么写的。 但当时的“三餐制”并不适用于普通人，有相当社会地位、家庭条件优越的贵族、富人才会一天吃三顿饭。 《战国策·齐策四》“管燕得罪齐王”条称：“士三食不得餍，而君鹅鹜有余食。”意思是读书人一天三顿饭都吃不饱，你的鹅、鸭却吃不了。这说明当时已存在一天吃三顿饭的现象，同时也印证了普通人家并无“三餐制”。 实际上，此时的一日三餐只是一日两餐的补充，其中的第三顿饭有点“夜餐”的味道。当时在贵族中间吃夜餐并不新鲜，在《晏子春秋·内篇杂上》中，就有齐景公深夜将宴席搬到晏子家的记载。 从根本上说，“三餐制”是特权阶层的饮食制度，最早是周王的专利。周王的日常饮食除了朝食外，就是“燕食”，燕食分别在日中（中午12时）或日夕（下午3时至5时）。如果在中午吃饭，从时间概念上说，与现代的午饭并无区别，但如果从食物的内容和时人重视程度上讲，则完全不是一回事。 秦汉时期，普通人或是级别较低官员多为“两餐制”，但在贵族中间已普遍实行“三餐制”。当年淮南王刘长谋反获罪，汉文帝刘恒便特批他仍可享受诸侯王的生活待遇，允许一天吃三顿饭，此即《汉书·淮南厉王刘长传》里所说的“皆日三食，给薪菜盐炊食器席蓐”，此外每天还供应刘长5斤肉、2斗酒。 隋唐时期“午饭”成为“一日三餐”中的主餐 “一日三餐”的饮食风俗始于魏晋以后，但真正普及则在隋唐时期。其时民间基本一天都吃三顿饭，与现代概念上的“三餐制”几无区别。其标志是，“中餐”“午饭”这类词汇开始流行，并大量出现在当时文人的诗文中。中餐即中间那顿饭，贾岛《送贞空二上人》诗中便有“中餐”：“林下中餐后，天涯欲去时”；白居易的《咏闲》诗中则有“午饭”：“朝眠因客起，午饭伴僧斋”。 中餐、午饭都是“中饭”的意思，因处于早、晚两顿饭中间，又在日中时分吃，故名。中餐为“中食”“昼食”，与先秦时期中午时分享用的“燕食”在用餐时间上是相同的，但两者的重要性不能相提并论。唐时的中餐已成为三餐中的主餐，秦汉及以前，人们一天最重要的一顿饭“朝食”已退居次位。 需要说明的是，“三餐制”在唐时已很普及，但是“两餐制”并未因此消失，有的地方一天吃三顿饭，有的地方一天吃两顿饭，到清末，乃至今天都这样。 古代帝王实行一日“四餐制” 一天吃几顿饭，在很大程度上受到物质条件和社会行为的制约。除了“两餐制”和“三餐制”，古时还有“一餐制”和“四餐制”“五餐制”。很显然，一天只吃一顿饭的，当是穷人无奈的选择，而一天吃四顿饭就不是一般人能享用的了。 “四餐制”在古代属于“帝王餐”，汉朝时被制度化。中国古代饮食制度带有明显的等级色彩和礼仪特征，贵为天子的皇帝饮食安排自然要与众不同，以“别尊卑”。帝王为什么一天要吃四顿饭？汉班固《白虎通·礼乐》“右论降神之乐”条是这样解释的：“王者之所以日四食何？明有四方之物，食四时之功也。”原来，帝王每天吃四顿饭是借“四方”“四时”之数字概念，有迷信色彩。 “四餐制”怎么个吃法？分别在天刚亮的“平旦”时吃一顿，叫“旦食”；中午“日中”时吃第二顿，叫“昼食”；下午晡时再吃一顿，称为“夕食”；最后一顿在太阳落山以后的“日暮”时进行，称为“暮食”。 古人认为，这四个时间点分别是“少阳”“太阳”“少阴”“太阴”的起始点，此时就餐最为吉祥、适宜。 “四餐制”在汉代被严格执行，即使帝王死后，祭祀时也要“日上四食”。但“四餐制”也并非一成不变，在特殊时候要“减餐”。比如国家遭遇严重的天灾人祸时，皇帝就得减少饮食量和次数，以此自我惩罚，响应上苍给人间的警示。 不过，清朝“帝王餐”不是“四餐”而是“两餐”制，即“早膳”“晚膳”两顿饭。一天吃两顿饭是满族的传统饮食风俗，入主中原后满族人将这一食俗也带进了皇宫。清朝皇家的“两餐制”与秦汉时的“两餐制”在时间安排上有较大差别，早膳一般在卯正以后（早晨六七时后），晚膳多在午、未两个时辰（中午12时至午后14时）。 其实，清朝“帝王餐”是“明二暗四”：在早膳和晚膳这两顿正餐（大餐）之外，还有“早点”和“晚点”两道副餐。
篇二:[一日三餐什么意思]一日三餐吃什么
一日三餐吃什么
微博上很红的营养师详细点评56种食物
南京的营养专家说，这张表值得收藏
一天三餐吃什么，是困扰很多人的话题。正所谓“吾日三省吾身：早上吃啥，中午吃啥，晚上吃啥”。前几天，微博大V“@营养师顾中一” 点评了56种食物，并表示“这6000字的长微博是呕心沥血之作”。很多网友看了后都表示，这张表很实用，一天三顿吃什么，不用烦了。
南京的营养专家说，这张表可以作为收藏，当作饮食参照，均衡营养最重要。
早餐吃多少算够？
到下一餐前，仅有一点饥饿感
顾中一推荐的早餐食物有：燕麦片、全麦饼干、鸡蛋、火腿、牛奶、巴旦木、芝麻、果酱、番茄、橙子和枣。
他认为，健康的早餐，最先应该满足人体能量的需要。而多少能量才够呢？就是到下一顿以前，仅仅有一点饥饿感。燕麦片和全麦饼干，不但能够提供充足的能量，而且富含膳食纤维。
为何在名单中没有我们常吃的粥、包子呢？江苏省营养学会公共营养师颜晓东告诉现代快报记者，这是由于主食中应尽量避免精白米面，“精白米面中维生素和膳食纤维含量很少，而且会加快人体血糖的上升。”因此选择燕麦等粗粮，有益身体。番茄、橙子等作为早餐的内容之一，也是有道理的，不但能够补充维生素，也可以调节钠的摄入，保护心脑血管。
午餐原则：高蛋白低脂少盐
对于上班族或者学生党来说，午餐通常在外面潦草解决，但具体选择什么食物，其实也有讲究。糙米、土豆、猪里脊、猪肝、鸡胸肉、带鱼、鳝鱼、虾仁、胡萝卜、西兰花、芦笋、苦瓜、萝卜、紫甘蓝、木耳和橄榄油，是顾中一比较推荐的食物。
午餐是每天占“重头戏”的一顿，肉类的摄入非常重要。根据不同人的喜好，顾中一分别给出了红肉、白肉和水产品的推荐内容。这些肉的脂肪含量比较低，蛋白质含量又比较高，很适合食用。
值得一提的是，木耳虽然也是推荐食物之一，主要是因为能够预防便秘和降低血脂。但如果想要靠吃木耳来减少人体的PM2.5含量，这是无法做到的。
颜晓东认为，中午这一餐很重要，需要保证一定的热量，才有精力做好下午工作。一般来说，肉类在中午吃比较好。
晚餐：尽量选择鱼虾粗粮、绿色蔬菜
如果中午在外面吃不到蔬菜，晚上回家则是补充的好机会。顾中一建议，尽量选择鱼虾、粗粮和绿色蔬菜，并且根据入睡时间考虑进食的总量。
推荐的食物是玉米、小米、山药、南瓜、老豆腐、牛肉、牡蛎、三文鱼、鲫鱼、菠菜、芹菜、生菜、芥蓝、茄子、枸杞、大蒜和红葡萄酒。
“凡是看到颜色深的蔬菜一定要多吃几口，”在顾中一介绍的蔬菜中，不少都是深色蔬菜，因为其中往往富含抗氧化效果极强的花青素，例如茄子、芥蓝等。这些食物的热量很低，却富含膳食纤维，很适合减肥的人。
在烹饪晚餐时，适当加入枸杞和大蒜，对于补充胡萝卜素、降低胆固醇都具有很大功效。晚餐来一杯红葡萄酒，可以降低心血管疾病的发病率。
颜晓东说，每天健康的热量摄入比例，应该是早餐30%，午餐40%，晚餐30%，但现在很多市民由于中午在食堂解决，认为自己营养不够，所以每天的饮食结构变成了“235”，晚上占了50%。对于这种情况，他认为，晚上可以吃肉，但要像顾中一说的那样多选择鱼虾，而饭后适量的运动也很重要。
长微博里指出，除了一天三顿外，还可加餐，不过加餐有很大讲究。
12种加餐食物分别是蓝莓、葡萄、香蕉、菠萝、黄瓜、核桃、绿豆、银耳、魔芋、黑巧克力、酸奶和蜂蜜。其中水果占三分之一，不会有热量过剩的负担，还能提供大量营养成分。
魔芋粉是不少妹子减肥时用来替代主食的食品，顾中一之所以推荐魔芋，是因为其中膳食纤维占了七成，每天一勺魔芋粉，就能够满足每天的膳食纤维需求。
流言与真相
在这篇微博里，还指出许多广为流传的、不正确的营养观点。
鳝鱼是用避孕药喂大的？
站不住脚
“@营养师顾中一”说，养鳝鱼需要大量投喂避孕药，其实是站不住脚的流言。很多人都知道鳝鱼高蛋白，却不知鳝鱼的脂肪更是极少，只有1%左右，很适合减肥的人群食用，只不过正因为脂肪太少，烹调过程中往往会使用大量的油、盐等调料，需要警惕。
南京水产研究所所长周国平说，黄鳝是雌雄同体，小的时候是雌性，长大后成雄性。避孕药所含的为雌激素，用避孕药催肥，从生物学角度讲是站不住脚的， 因为鳝鱼要变成雄性才更肥大。雌激素只能让鳝鱼更“母”，又怎么变“公”？另外，雌性的鳝鱼长得极慢，雄性的才长得快。用雌激素喂鳝鱼，岂不是让它一直不长个？
红枣大补血？
还不如瘦肉
微博指出，每100克大枣足有69毫克维生素C（正常人一天100毫克足够），哪怕是晒成干枣、维生素C大量损失后也比苹果要高，而且铁的含量也较多数蔬果丰富，对于女性很有益。只不过干枣里四分之三是糖分，热量也不低，适合作为调味品。患有缺铁性贫血的人群，与其大量吃枣不如优先保证全血、瘦肉的摄入，这些食物中铁的吸收率远高于枣。
专家认为，猪肝的铁含量接近鲜枣的20倍，吸收率也是20倍，显然高效得多。此外对于有夜盲症或者皮肤干燥的人，吃一小块猪肝就可以满足一周的维生素A需要，只不过猪肝重金属残留量也比瘦肉高，没有营养缺乏风险的人还是尽量吃瘦肉吧。
江苏省省级机关医院营养师蔡晓真说，可能很多人认为红枣是红色，所以很补血，实际上确实如微博所说，补血效果不如瘦肉、猪肝。
天天吃土豆能减肥？
没有的事
土豆富含膳食纤维、钾、维生素C、维生素B6，还有2%的蛋白质，由于其抗性淀粉高、饱腹感强，因此很多人提出吃土豆能减肥。
“@营养师顾中一”则认为，一个普通土豆大约370克，每100g有76卡的热量，一个土豆也相当于半个汉堡了，而减肥的前提是替换掉主食。
南京的营养专家认为，说得很有道理，土豆热量很高，真减肥应该适当摄入土豆。
篇三:[一日三餐什么意思]一日三餐的来历
饮食在人类生活中占有十分重要的地位，它是人们最基本的生理需要之一，但作为一种民俗文化的形成，却要比人类的出现来得晚，它是随着火的使用而出现的。
现代人都习惯于一日三餐，实际上秦汉以前人们一天只吃两顿饭。由于农业不发达，粮食有限，即使两顿饭也要视人而待。《墨子·杂守》说，兵士每天吃两顿，食量分为五个等级。第一顿称“朝食”或“饔”，在太阳行至东南方（隅中）时就餐。第二顿称“飧”或“食”，在申时（下午四点左右）进餐。对于进餐时间，古人讲“食不时不食”（《论语》）。在不应进餐的时间用餐，被认为是一种越礼的行为或特别的犒赏。如《史记·项羽本纪》记载，项羽听说刘邦欲王关中，曾怒而下令“且日享士卒”，由“一日二餐”改为“一日三餐”，借此犒劳将士，激发士气。当刘邦得知了，亦由“一日二餐”改为“一日三餐”了。所以，使刘邦率领的大军，气势倍增，攻取了天险“峣关”。
汉代以后，一日两餐逐渐变为三餐或四餐。并且，三餐开始有了早、中、晚饭的分称。早饭，汉代称为寒具，指早晨起床漱洗后所用之小食。至唐代，寒具始有点心之称。《能改斋漫录》云：“世俗例以早晨小食为点心，自唐时已有此语。”至今，我国许多地区仍称早饭为早点。午饭，古人曾称之为“中饭”或“过中”。
一日两餐时，人们认为“贤者与民并耕而食，饔飨而始”（《孟子·滕文公上》），用过飨食，便意味着一日时间的流逝。而今天人们常用“一日三餐”之词来表示对时光的不同情感，其中包括惜时者的感慨。
