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日式羊羹篇一:日本3平米羊羹小店，年赚3亿日元凭什么
今天给大家介绍的这家店一早就想说了，只是因为它们店铺照片实在简朴所以就一直压着没法，今天给大家介绍一下，让大家也感受一下。
这个小店位于东京吉祥寺商业街，卖的点心就两种。羊羹每天限量150个，每人限购5个，顾客为了买到羊羹，许多人早上四五点就来排队，要是赶上节假日，甚至有人半夜1点就来排队，这种排队的情况居然持续了40多年。（该店的人气真的不是盖的，有图真相） 最让人感到不可思议的事，这家店从来没做过广告，也没接受过采访，店面小而朴素，门前也没有停车场，但店门前排了四十年的队，年销售额3亿日元，实在让人惊叹，说实话店面真的很朴素就一街头小店，其实想想人气都高成这个样子了，真的不需要在靠什么颜值了。
该店就卖这两种产品，别看他颜值不高，就是靠它们年销3亿日元的（1800万左右）。
羊羹其实是从中国传到日本的。因为那时候的日本人不吃肉，所以经过一系列的改革演变成今天的日式羊羹。
一直都在想是什么原因呢，这大概就是人家把做羊羹当做毕生的事业来做的吧，用心去体会，严格要求每一个环节，做到极致，几近于道。日本电视台曾经也从采访过该店的店主，那对待产品严苛的程度让很多人叹服，连洗豆子温度的水都在记录范围之内。对于如何使手艺达到熟练精巧，他们有着超乎寻常甚至可以说近于神经质的艺术般的追求。他们对自己每一个产品、作品都力求尽善尽美，并以自己的优秀作品而自豪和骄傲。对自己的工作不负责任，任凭质量不好的产品流通到市面上，是绝对不允许的。就是这样的一家小店不靠颜值，只用味道和品质说话。总觉得作为一名职人，无论是是甜点咖啡还是面包，自己默默付出的努力别人看不到的时候，老天会看的到。看到他们的故事就更加加深我学习技术的决心了，所谓酒香不怕巷子深，估计就是这个道理了吧，你的产品好那就真的无畏无惧了。
为了养养大家的眼，放几张美图给大家过过瘾，看看好看的羊羹长啥样。
日式羊羹篇二:美味与颜值并存，还说你不是颜控？——日本羊羹丨日本美食
说起日本的羊羹，我想你一定不会太陌生。这个无数次出现在动漫里面的小食物，总让人觉得很神奇，很微妙。
一开始的时候小编以为，羊羹就是羊肉做的。后来想一想，日本人居然拿这种油腻的食品当做下午茶，着实让人觉得费解。
但羊羹真的是羊肉做的么？他到底是怎样的一种口感，吃到嘴里是怎么样的一种味道呢？
今天小编就带大家一探究竟，看看日本的羊羹。
古代的栗羊羹，还真有“羊”，也确实是“羹”。唐朝时，最初的栗羊羹是加入羊肉煮成的一种羹汤。但从中国传到日本后，因僧侣不吃肉食，便用红豆、葛粉和面粉做成羊肝的形状。
日语“肝”“羹”发音类似，于是，“肝羹”就说成“羊羹”，在茶道流行时成了著名茶点。日本的小竹会就是做羊羹出名。如此秀色可餐的羊羹做起来一定很麻烦吧？其实，很简单。
红小豆洗净后水煮片刻加碱，倾去碱液(除去黏液)，用清水洗净，加水用汽浴锅煮2h至开花。将煮烂的小豆和水一同送入钢磨磨碎，用细箩纱使豆沙与皮分离，将豆沙用离水甩干至手握成团、离手即散的程度，一般100kg小豆可出180kg豆沙。
小竹会的稻垣女士说，因为四季气候有微妙的变化，煮红小豆的温度就是随当天气温而变化的，味道会因温度和湿度的微妙不同而有所变化，所以必须用身体感受温度的细微变化。豆沙磨得有多细，成品的羊羹就有多光滑。
然后，将琼脂放入20倍的水中，浸泡10h后加热至化开。琼脂不能用吉利丁片代替，它们的凝固温度、口感、做成的成品物理性质都具有极大差异。
加少量水将糖化开，加入琼脂，当琼脂和糖溶液温度达120℃时加入豆沙，搅拌均匀。熬好的浆用漏斗注进衬有锡箔底的模具中，放入通风柜冷却成型，待充分冷却后即可。
小竹会是一间只有3.3平米的小店，但是它每年销售额3亿日元。只出售羊羹和最中两种点心。
图上这种的美得不忍下口的梦幻羊羹，一天仅售150份。他并不是饥饿营销，而是对品质的追求。关于这一点，我真的很佩服。
稻垣女士这样解释，一锅3公斤的红小豆，做50个羊羹，红小豆超过3公斤，就做不出那么好的味道了，每天做三锅要花十个半小时，已经是极限了，所以一天只能卖150个羊羹。
为什么店小生意好，是因为店家把制作羊羹这样的事当作毕生的事业，用心去体会，严格要求每一个环节，做到极致，几近于道。
日本是一个崇尚道的国家，各行各业做到极致都可入道，比如花道，香道，茶道，道就是把事情做到极致的精神。也就是我们做美食的一直在寻找的“匠人精神”。
拿起一块羊羹放入口中，细腻的口感，适口的甜度，梦幻般的外表下，凝聚了多少时间的付出。
我喜欢有着匠人精神的美食，
我坚信食物的力量，
因为，美食从来不说谎。
我就半夜发吃的，你打我呀=。=
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日式羊羹篇三:被港人误认为日式名点的北方小吃：小豆羊羹速成法
在日本羊羹是最广为人知的著名茶点，更是人情往来最热门的送礼之选。甚至在美食荟萃的香港也是十分热
卖，更有很多港人误以为，羊羹与寿司一样，都是源于日本的特产，其实羊羹本是中国北方的名吃。
制作羊羹的主要材料是豆沙和琼脂，而它之所以得名羊羹，据说是因为最初羊羹是满人在塞外游牧时期的茶
食，那时确是以羊肝熬制汤羹使其结冻后，切成薄片下酒佐餐。后来传入寺庙，食素的僧侣们便用小豆替代了羊
肝，逐渐才形成了今日的模样。多年后，因缘际会之下，羊羹才漂洋过海传到了日本……
如今经过改良的羊羹，口味众多，但最受人们喜爱的始终还是传统的小豆羊羹，那豆香浓郁、入口绵沙的滋
味儿，真是让人回味不已。还记得小时候在放学回家的路上，常常会买上一只外面包裹着一层硬硬塑料壳的小豆
羊羹，来一饱口福呢。
这饱含儿时回忆的甜美小吃，其实在家就能速成，不过是把几样食材提前浸泡，拌匀煮开后倒入保鲜盒中待其凝固就可以了。在这凛凛寒风的初冬，来上几块甜蜜蜜的儿时美味，怎一个幸福了得
羊羹因源自天寒地冻的塞外，故口感绵甜，特别适合冬季食用，以补充热量哦
下图中的花型羊羹，用切模即可切出各式的花型
羊羹有很多口味，加入适量的栗子粉，即可作出栗子羊羹
可选用市售的袋装豆沙来制作小豆羊羹，便捷又快手，省去了洗沙的繁琐过程哦
切面真的很细腻呢，又绵又甜，咬上一口满嘴都是浓浓豆香
小豆羊羹是儿时很经典的一道小零食呢，真怀念那无忧无虑的童年岁月
原料：豆沙250克 琼脂12克 糖50克 麦芽糖80克 清水适量
做法：
1.将琼脂用清水冲洗后，放入小锅中
2.加入刚刚没过琼脂的清水量，浸泡20分钟
3.事先称好豆沙和麦芽糖
4.接着将泡发的琼脂加入糖后，开小火不时搅拌至完全溶化
5.加入豆沙和麦芽糖
6.用木铲朝一个方向不停搅拌至均匀
7.继续加热，当用木铲蘸取少许糖液呈现粘连状态时关火
8.倒入保鲜盒中，待冷却后放入冷藏室
9.完全凝固后即可切块食用
注意事项：
一.琼脂要事先用凉水浸泡至透，在进行熬煮
二.加入琼脂的水量不要过多，刚刚没过琼脂就可以了
三.豆沙的选择，可选用市售的袋装豆沙，制作起来更便捷，但因为市售的豆沙已经添加了糖，
所以后期加入的糖份，要逐步少量的添加，以防过甜
三十道零难度的超美味小食
金桔蜜饯
桂花小豆粥
鸡蛋茶
双皮奶
人造糖心鸡蛋
一串心
神奇杨梅酒
彩色凉粉
老北京糊塌子
老北京汆儿面珍味香肠
扁豆焖面
冰镇李子露
仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶
桂花糯米枣
怪味花生豆
油焖大虾
蜜汁鸡肉串
美味鸡肝
山药果汁
自制纯天然鸡精
花生牛轧糖
琥珀核桃糖
北味油香花生米
可乐卤蛋
什锦水果罐头
葡萄果汁&葡萄果酱
姜丝超人匹萨
素肉松
十四款特色地方小吃
挂霜花生
栗子面小窝头
金糕
北京果脯
宫廷奶酪
艾窝窝
姜埋奶
糖不甩
红豆蜜枣粽子
嘉兴肉粽
一品烧饼
一馅两吃五仁月饼
肉松
猪肉刈包
