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舌尖上的开封美食攻略篇一:舌尖上的开封美食
开封是八朝古都、历史文化名城，历史悠久，文化底蕴深厚。尤其是作为北宋都城之时，她是我国首屈一指的政治、经济、文化中心，国际大都会，其餐饮文化也放射出璀璨夺目的光辉，餐饮业达到了鼎盛
开封吃美食让人宛如重见历史的变迁，美食美谈，尽展古城餐饮文化的无限风情。
开封的传统名菜有：鲤鱼焙面、套四宝、清汤东坡肉、白扒豆腐、卤煮黄香管、炸八块、一鸭三吃、蒸羊等。
开封的传统小吃有：灌汤包子、逍遥镇胡辣汤、桶子鸡、沙家牛肉、开封套四宝、三鲜莲花酥、五香兔肉、风干兔肉、五香羊蹄、酱瓜鸡丁、菊花火锅、大京枣、烩面、双麻火烧、芝麻翅中翅、炒红薯泥、花生糕、黄焖鱼、锅贴、羊肉炕馍、炒凉粉、冰糖熟梨、杏仁茶、江米切糕、回民羊肉汤、东华乍、锅贴豆腐等。
在开封有很多家注重历史文化氛围的老字号餐饮企业，他们有着得天独厚的餐饮文化特色。开封第一楼就是一家百年老店。该店所经营的“第一楼小笼包子”，系传统名吃，源于北宋东京名吃“王楼山洞梅花包子”。
第一楼小笼包子造型优美，其形之“提起像灯笼，放下像菊花”，被誉为“中州膳食一绝”。
他们注重弘扬宋都餐饮文化，着力挖掘和营造企业的品牌文化，强化特色经营，形成了“吃一楼包子，品宋都文化”的新时尚。
除了独具特色的小笼灌汤包子，还有传统的精品豫菜和新派菜，并挖掘整理了小笼包子和传统菜肴的历史典故。
在开封品尝美味佳肴的同时，在有些店家还可欣赏到一道带有浓厚地方特色的文化大餐－－歌舞、杂技、魔术和地方戏等表演节目，给就餐宾客留下了深刻的印象。
熊掌，很像吧，味道鲜美。
时期。
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舌尖上的开封美食攻略篇二:舌尖上的开封 细数我遇见的开封美食
开封城，城摞城，地下埋有几座城，这座有着三千多年文化历史沉淀的古城，历经八个朝代建都的古城，在饮食文化上， 开封小吃，闻名遐迩，历经千年，长盛不衰。它源于夏商，盛于北宋，在我国饮食文化历史上享有较高的地位。豫菜是在宫廷菜和官府菜的基础上演变而来，作为豫菜的重要组成部分，开封美食的独有特色是恪守传统，五味调和，口味居中，南方和北方口味兼而顾之。
开封鼓楼始建于明洪武十二年（1379年），钟楼在今天鼓楼广场原鼓楼的那个位置上，鼓楼在“拆楼口”即今省府西街眼科医院门前，通向迎宾路口的位置，东西对称，在一条线上，十分威严、齐整，是凝聚了古代汉族劳动人民智慧结晶的标志性建筑之一。明、清两代经过5次重修，是开封的商业文化中心。鼓楼广场是开封最大的夜市所在地。
夜色中来到鼓楼小吃一条街，只见广场两侧，统一规格的小吃车整齐的排列着，悠扬婉转的叫卖声和着餐具的碰撞声，冒着热气腾腾的雾气的各种小吃，都散发着温润的生活气息。
来夜市，最爽快的莫过于坐在这样的小摊上吃东西了，清冷的空气，热气腾腾的小吃，看似寻常的烤玉米炸薯片，和三两个好友就着简单的桌子板凳坐下来，边聊天边热气腾腾的吃着，一切都是随性安逸的。在这里，时光也慢了半拍。
各种品种各位的花生糕点，可以带两盒回去送朋友。
夜市的小吃品种很多，既有老开封人爱吃的馄饨，火烧夹羊肉，油茶，黄焖鱼，也有年轻人喜欢的杏仁茶，八宝粥，冰糖红梨，而来鼓楼夜市，记得要吃一碗开封的炒凉粉哦，俗语就曾说过，不吃开封炒凉粉，就等于没有来开封。
开封小吃特别讲究味。开封地处中原腹地，春暖、夏热、秋凉、冬冷，四季分明，为农作物生长提供了适宜的地理环境，铸就了中华农业文明成为世界农业起源中心。看着这卖相，是不是就很想来一份呢？
吃完了小吃，还可以沿着街道慢慢的逛一下，各种女孩子喜欢的小发卡，小玩偶都很多，价格也便宜。
来开封，一定要来吃第一楼的灌汤包，这里的包子被誉为中州膳食一绝。开封第一楼是一家百年老店，该店所经营的“第一楼小笼包子”，系传统名吃，源于北宋东京名吃“王楼山洞梅花包子”外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。
里面的装修也是古色古香。
第一楼最有名的是是包子，除了包子外，这里的菜品也很精致。
上河城小吃街地理环境优越，以古典气质的仿古建筑为底蕴，特色小吃街和北宋文化为主力，配以娱乐休闲元素，上河城小吃街拥有68个档口，近500个停车位，交通十分方便，小吃街共有三个景观休息区天井苑提供给前来消费的顾客，每个天井上方以钢架做空间结构，用钢化玻璃将天井封闭，形成一个大空间，无论冬夏，都可保证适当的温湿度，给前来就餐的食客提供了舒适的就餐环境。每个天井东侧临主街处进行全封闭处理，椐据不同主题做月亮门等，装饰风格与外面的主街搭配的也很协调。
桶子鸡是开封特产名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。其主料是鸡，主要烹饪工艺是煮。老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风。
汤包子，是传统特色的小吃。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。灌汤包就是包子里面有汤。灌汤包以前是北宋皇家食品．开封灌汤包不仅形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。有提起来像灯笼，放下来像菊花的诗意之说法。
在上河城不仅有美味的各色小吃，还有很多精彩的节目表演。
舌尖上的开封美食攻略篇三:舌尖上的奇迹 开封美食大搜罗，开封旅游攻略
旅行的意义有很多，为了独一无二的美景，享受浑然天成的自然景观，为了历史悠久的人文抒情，感怀故事里的悲欢离合，为了家人的陪伴，为了实现自己的梦想，为了看一看世界……无论为了什么，当从你迈出去的那一步起，可能就开始了人生的新篇章，看看未知的世界，和未知的人生。
美食，算是旅行当中的重头戏，当地有什么美食，成为了我旅行的意义当中不可忽视的环节。来到开封，早已熟记的超多小吃名字，也终于在这一次一一揭开面纱。
人们对食物的追求，从简单的味道，转变为色香味形的评定，再深一步，甚至食物背后的故事也成了美食的文化标签。来到古都开封，遍地的美食另我们这些美食爱好者有了极大的空间去挖掘好味道，带着好奇心和放大镜，开展了这次传奇开封的美食探寻。
桶子鸡
从下了火车开始，就发现开封市内街道两旁桶子鸡三个字的出现率极其高，这也成了我来到开封第一个看到的美食。桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。
桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。不少门店还提供塑封外带。
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炒凉粉
炒凉粉是开封人喜食的一种风味小吃，把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料，加入少量的油，把凉粉放入平底锅内，然后佐以豆酱、葱、姜，用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩，焦而不糊。
一层粘在锅底的锅巴，薄如纸，覆盖在炒凉粉的表面，据当地人说，这才是炒凉粉的精髓之处，凉粉的软糯搭配薄酥酥的锅巴底，那才是最完美的口感。
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鸡血汤
鸡血汤是开封本地的特色美食。相传，宋仁宗因操劳过度茶饭不思，一位家住开封宋门里的大臣闻听，便献上一个从云游道士手中获得的鸡血汤秘方：以鸡骨及数十种中药材秘制熬汤，配以鸡血、鸡杂等原料。仁宗皇帝品尝后胃口大开，将其列为御膳。经过一段时间的食用，仁宗皇帝的食欲大增，慢性胃病逐步康复，遂赐名“宋门里鸡血汤”。
最开始看到这三个字的时候，我本来是拒绝的，但是听了上面的典故，又忍不住要尝一尝，主料丰富，以熟鸡血、熟鸡肠、熟鸡肝为主，经过熬煮，汤醇味美、酸辣可口、鸡血软韧、鸡肝香糯，庆幸自己的新鲜尝试，才没有错过如此美妙的味道。
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鲤鱼焙面
鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，它是河南开封当地一道著名的汉族传统名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。来开封旅游不品尝一下糖醋软溜鱼焙面，那是一件非常遗憾的一件事。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。是开封的传统依然佳肴之一，久负盛名。
造型极佳，端上桌的刹那引得一片赞美，丝丝缕缕的焙面是鲤鱼的外衣，金光闪闪，甚是好看。“焙面”细如发丝,蓬松酥脆。其甜中透酸，酸中微咸。 据《如梦录》载：明代开封每逢农历二月初二，所谓“龙抬头“之日，"筵客吃龙须面，节礼送面"，为呈吉祥，官府、民间都以细面相赠，称之为“龙须面“。起初面用水煮食，后来，不断改进，过油炸焦，使其蓬松酥脆，吸汁后，配菜肴同食，故称“焙面”。
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开封小笼灌汤包
开封小笼灌汤包已有百年历史，是开封地区汉族传统名吃。创始人是黄继善。开封小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。
外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，快速捏制的18个摺，这可需要五年以上的经验 ，入口时灌汤流油，味道鲜美，清香利口，还被人说为“放下像菊花，提起像灯笼”，先咬一小口，喝里面的汤汁，然后再吃包子，特别注意的是里面的汤料很烫，要慢慢品尝。
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黄焖鱼
端上一份这样造型的鱼，还真的是头一次见，小黄鱼要先经过油炸，炸到焦黄时，再放入每天熬制的汤当中焖，这地道的黄焖鱼就做好了。黄焖鱼采用精选草鱼、小鲫鱼为主料，经精心炸制后，佐以数种大料，卤汤焖制而成。鱼鲜味美，汤料香醇，营养丰富，食后回味无穷。
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羊肉炕馍
羊肉炕馍是开封著名小吃之一。看起来和普通的羊肉饼并无区别，但是仔细一看还是很不一样的，薄薄的白面饼中间裹着羊肉末，吃起来面饼筋道，肉末焦香，很有嚼头，刚出锅的时候趁热吃最香。
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红薯泥
红的冒光的红薯泥看起来就令人垂涎欲滴，软软甜甜的口感极好，好像只有在开封才能吃到，一定不要错过这个机会。
红薯泥是河南开封非常有名汉族传统小吃之一，是一道久负盛名的中州名菜，属于豫菜系。炒红薯泥主料选用白薯（红薯）、白糖、山楂、玫瑰桂花、青红丝等原料。兑入花生油或香油烹饪而成。红薯泥最有名气的当属开封杞县的炒红薯泥。
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锅贴豆腐
陌生又熟悉的名字，搭配在一起产生的化学反应，外表似锅贴内在实为豆腐，很新奇的搭配。“锅贴豆腐”是开封民乐亭饭庄的镇店名菜，早在30年代已饮誉开封。几十年来，经过厨师们不断改进，已由常规“锅贴”演变为蘸蛋清糊后半煎半炸。成品色泽微黄而酥焦，入口即化，佐以花椒盐食之，别有风味，尤宜老人食用。
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花生
黑皮花生和兴盛德麻辣花生早已成为来到开封购买的必备手信，方便携带价格便宜，看到立刻买起来。
黑皮花生有一个有趣的名字，叫“包公豆”，就是一颗长得像包公脸一样的黑的花生豆，经过各种天然植物香料浸泡、盐焗而成， 因为风味独特，外观黑色，似包公面相，口感艮香，似包公秉性，故被称为包公豆。
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兴盛德麻辣花生，源自八朝古都开封，配方由传统古方改良、提炼而成。成品颗粒均匀，色泽金黄、里外入味、口感酥脆。兴盛德麻辣花生融入了南北风味、味美宜人，营养丰富，麻辣咸甜香五味俱全，带有浓浓的花椒味，颗颗麻辣，粒粒入味，是下酒、佐餐、闲暇零食的好伙伴，也是大家开胃、休闲、宵夜的新选择。
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开封美食地图推荐：
老开封大牌档
地址： 鼓楼区 鼓楼广场振河商业城对面(三毛美美超市对面)
电话： 0371-22706600 0371-22706611
黄家老店
地址： 鼓楼区 晋安路中段宏泰怡园1号楼底商(武夷夜市南头)
电话： 0371-23858988
鼓楼夜市
地址： 鼓楼区 鼓楼街鼓楼南广场
小宋城
地址： 金明区 大梁路与夷山大道交汇处(中州国际酒店对面)
电话： 0371-68605607
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