【www.shanpow.com--节日作文】
一：[大黄米的做法]大黄米的功效 大黄米的做法
大黄米的功效及做法
2013年07月04日
作者：热带风暴 中国吃网
http://www.6eat.com/Food/Info/201307/459988.htm
大黄米有什么功效？大黄米营养丰富，中医认为，大黄米还有益气补中的功效，大黄米能滋阴，适宜于体弱多病，久泄胃弱。中国吃网带你看看大黄米的功效及其做法。
黄米本是北方一种粮食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其颜色发黄，因此统称为黄米。比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏，是20世纪50年代以前的重要粮食作物之一。有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。优质黄米摸起来有玻璃珠般圆滑，陈米或劣质米手感粗糙、颜色暗黄且有黑斑。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。不过，小儿不宜多食。
一.大黄米有什么功效？
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素。大黄米含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。大黄米中人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等的含量也高于大米和小麦。膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。中医认为，大黄米还有益气补中的功效。
大黄米补中益胃，适宜于体弱多病，久泄胃弱。大黄米味甘、性微寒，有滋阴，益肺，利大肠的功效，对面生疔疮、毒热、毒肿有一定的效果。大黄米能滋阴，对阴虚阳盛引起的夜不得眠有改善的作用。
二.看体质选择粗粮
1.胃肠不好的人→小米、大黄米和糙米
胃肠不好的人要做到粗粮细吃，食物要求以“软烂”为宜，煮粥吃容易消化，完全不会增加消化系统的负担。小米最适合熬粥，有健胃和中的作用，益五脏，补虚损，十分适合胃肠不好的人群食用。此外，大黄米、糙米也不错。
2.高血压患者→玉米
高血压患者可多吃玉米和玉米面做成的主食，有一定辅助降低血压的作用。
3.贫血的人→小米和黄豆
小米含铁量突出，有很好的补血效果。黄豆中铁含量也很丰富。小米除熬粥外，还可以和大米一起蒸成“二米饭”。黄豆的吃法也不只是磨豆浆喝，把黄豆煮熟后可炒菜吃，如萝卜炒黄豆、腊肠炒黄豆等。
4.体质较热的人→绿豆和荞麦
绿豆味甘性寒，有中和解毒和清凉解渴的作用，荞麦是寒性的粗粮，这两种食物最适合热性体质。绿豆可以煮粥，或者做成绿豆汤，而荞麦可以做成荞麦面条。
5.中青年男性补肾→ 吃黑米
黑米具有滋阴补肾、益气强身、补肝明目的功效。其营养价值高于普通稻米，常吃可以保护心血管，是种理想的营养保健食品。黑米吃法很多，焖饭、熬粥都是不错的选择。但黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。此外，用黑米面蒸馒头，更适合中老年人。
6.患有心脑血管疾病和糖尿病的人→燕麦
如患有心脑血管疾病和糖尿病的人最好多喝燕麦粥。因为燕麦能有效降低胆固醇和血糖。但燕麦性凉，建议煮粥时混合黑米、紫米等温性谷物。需要提醒的是，超市选购燕麦片、燕麦点心一定要注意配料表中燕麦的含量。
三.大黄米的做法
黄米丸子
大黄米，猪肉馅一份，生抽，香油，盐，糖，蛋清，生粉少许。大黄米提前一晚泡上，将糯米提前4小时洗净后浸泡，捞出沥干水分待用。将肉馅放入碗中，调味料用筷子顺一个方向搅拌上劲后，加入鸡蛋清搅匀。用手将肉馅揉成小圆球，放入黄米中滚一滚，让其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，让米粒与肉馅结合紧密些。做好的黄米丸子放入蒸笼中，大火蒸12分钟，盖盖虚焖3分钟即可。
苦荞黄米粥
苦荞米，大黄米，大米。苦荞米、黄米洗净，大米略泡，开水下锅，放入黄米煮开，后放大米，最后放入苦荞米，放入后会变绿色正常别慌。开锅后，改小火，煮30分钟即可关火。
蜜枣黄米粽子
大黄米（黍子米），蜜枣，花生米，粽叶。大黄米浸泡10个小时，花生米浸泡1个小时，粽叶洗净，放沸水中煮5分钟，用清水浸凉。粽叶先折叠成圆锥形，底部放黄米。中间放蜜枣、花生米，上面覆盖黄米，包成三角形粽子（也可以包成其他形状的），用棉线扎紧。放锅中加水大火烧沸，改小火煮1小时，再关火，焖一小时。
大黄米面驴打滚
大黄米面2杯，糯米粉1杯，糖1/4杯，水2杯，豆沙，熟黄豆粉面适量。将大黄米面，糯米粉，糖，水混合搅拌成浓浆。烤箱预热至350 度，烤盘喷油，将米浆倒入烤盘，入烤箱烤10—15分钟，取出稍凉后，案板上撒些黄豆粉，将烤盘倒扣，再在一片大黄米面粉团上均匀抹上豆沙，卷起后用刀切成小段，摆盘。
油炸糕
黄米面，红糖豆沙馅料。将黄米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。将蒸锅置于火上，放好篦子和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。将蒸好的江米面趁热放入容器中，马上开始揉搓光滑。在揉好的面团上稍微洒些油，然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热，凉了就变硬了。油热后就开炸，炸透炸鼓就可以出锅了。
黄米团子
大黄米面2杯，糯米粉1杯，温水1杯，糖1/4杯，豆沙馅适量。大黄米面、糯米粉、糖混合，倒入温水，和成光滑的面团。面团搓条揪剂，包入豆沙馅，收口搓成团子，蒸锅涂油，摆入团子，水开大火蒸15分钟即可。
二：[大黄米的做法]大黄米的做法大全,大黄米怎么做好吃【图】
烹饪好时光
大黄米
×
排序：最新流行推荐视频
黄金丸子
喜欢 4607评论(138)
01-04 19:28
梅依旧
苹果粥
喜欢 527评论(70)
03-26 15:35
紫豌豆
小黄鸭豌豆香菇盖饭
喜欢 91评论(4)
02-07 09:43
龙卷风中的小
东北黄米饭
喜欢 52评论(8)
12-07 15:23
花好月圆128
香蕉妈妈粥
喜欢 42评论(8)
11-15 09:02
紫豌豆
三谷粥-璐璐的妈妈粥
喜欢 36评论(5)
06-24 18:48
紫豌豆
糯米肉丸
喜欢 23评论(2)
04-25 07:41
海阔天空koko
黄米豆沙粽
喜欢 17评论(11)
06-28 14:43
融宝贝
杂粮粥
喜欢 11评论(1)
10-25 10:30
小草根家庭美
【手工美食】大黄米腊肉粽子
喜欢 9评论(0)
06-25 11:28
youhaha0
红米腊八粥
喜欢 5评论(1)
02-06 19:48
大海微澜
杂粮绿豆粥
喜欢 0评论(0)
07-06 17:32
半老女人椰蓉黄米糕
喜欢 1162评论(148)
01-14 19:59
梅依旧
菠萝饭
喜欢 202评论(25)
05-22 21:37
薄荷草1979
七彩米饭
喜欢 66评论(9)
06-27 14:56
sunny219
高粱米红枣粽子
喜欢 50评论(11)
06-12 15:58
紫豌豆
小米银耳红枣羹
喜欢 40评论(4)
09-06 14:25
mao66
粽子
喜欢 33评论(3)
06-07 21:49
sunny219
黄米粽子
喜欢 22评论(5)
05-29 10:59
馋嘴樂
大黄米馅石榴包
喜欢 15评论(23)
11-08 14:24
心儿厨房
大黄米炸糕
喜欢 10评论(12)
12-04 14:41
自如岭上
饭豆大黄米粥
喜欢 6评论(5)
12-21 20:27
青青子衿6
二米饭
喜欢 3评论(22)
11-24 11:41
土豆丝卷饼蜜汁黄米藕
喜欢 856评论(27)
02-25 10:30
热爱红烧肉
山楂糯米粥
喜欢 136评论(8)
10-29 18:22
紫豌豆
黄米饼
喜欢 55评论(34)
12-07 20:00
花好月圆128
花生瘦肉四米粥
喜欢 42评论(2)
08-13 16:40
紫豌豆
香煎培根黄米饭
喜欢 38评论(8)
09-29 15:15
喜宝厨房
蜜枣黏米粽子
喜欢 28评论(4)
05-27 10:45
馋嘴樂
大黄米馒头
喜欢 22评论(10)
08-29 16:06
佳宁
玉米糊
喜欢 13评论(0)
09-19 08:42
juliamm
腊八粥
喜欢 9评论(10)
01-08 19:06
mao66
蜜豆大黄米粽子
喜欢 3评论(2)
03-18 16:56
文宁公主
大黄米饭
喜欢 3评论(0)
05-19 11:02
荷叶花香
收藏到专辑
葡萄干杂粮粥
喜欢 2评论(0)
07-09 21:04
半老女人
