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(1) [白虫草刚挖出来的照片]挖虫草挖出的难题：走进西藏“虫草县”(组图)
虫草价格近年一路飙升。
销售商和虫草
这是拉萨一名虫草商人在展示冬虫夏草（2007年5月25日摄）。
市场上出现的冬虫夏草香烟，每盒售价90元（摄于2007年8月28日）。
经过了去年虫草的天价炒作之后，虽然今年的虫草价格已经有了大幅的回落，但是这种生长在高海拔地区的神奇植物，仍然延续着它的暴利神话。然而，正是由于这种暴利，虫草在成为很多地方农牧民群众快速增收的重要途径的同时，也衍生了一系列问题让虫草产区行政主管部门忧心忡忡。
暴利的“虫草经济”
西藏山南地区加查县是西藏主要的虫草产区之一。这一户籍人口不过1．7万多人的小县城，每年4月到8月，这里的人口就会暴增近8000人。从全国各地涌进县城小镇的人们只有一个目的——冬虫夏草。
然而，飞涨的价格还是令无数人对虫草趋之若鹜。去年，一公斤晒干后的虫草已经从2001年前后的16000多元飙升到了去年的8万元至10万元，高原各地都流传着靠挖虫草“一夜暴富”的故事；而今年的虫草价格平均也在一公斤15000元至20000元。
资料显示，上世纪60年代，在西藏一公斤虫草仅可换得两包单价3角钱的香烟；到了70年代，在青海，虫草的国家收购价也仅为每公斤21元；1995年，在虫草主产地之一的西藏，每公斤虫草售价也就在2000元左右。
飞涨的虫草价格对于农牧民人均收入低于全国平均水平的西藏来说，可谓是一笔可观的收入。事实上，虫草产业在西藏不少地区的经济中占有重要地位。加查县副县长多吉告诉记者，今年上半年，加查县农村经济总收入预计达到9770万元，其中，农林牧业的收入为600万元，而虫草采集的收入达到了7000万元，其它收入为2170万元。
洛林乡是加查县一个人口最多，以农业为主，农牧兼营的贫困乡之一。全乡总人口4022人，年平均收入低于800元的贫困户数在102户，400多人。
即使在这样一个贫困乡，由于全乡境内分布有虫草，每年有1400多人上山挖虫草，仅去年每人的虫草收入在3万元左右。2007年，全乡虫草的总收入达到了500余万元，与此相比，这个乡去年的农业总收入仅为160余万元。
洛林乡党支部书记扎西顿珠说：“去年的虫草采挖季节，全乡农牧民在一周的时间里，便在当地银行存进的现金有300万之多，全年的存款竟有900多万元。”
(2) [白虫草刚挖出来的照片]疯狂虫草:让老婆陪睡抵草费 蹂躏到靠马驮(组图)
疯狂虫草:让老婆陪睡抵草费 蹂躏到靠马驮(组图)
www.sinonet.org 2013-01-16 凤凰网
30年，虫草的价格涨了10000倍。2012年7月，最优档次的冬虫夏草价格已达每公斤26万元，而零售价格更为惊人，在北京同仁堂，上好虫草售价每克888元，是黄金价格的2倍。在青海玉树，采挖虫草的收入已占牧民年收入的50%——80%。畸高的价格必然带来疯狂的采挖——在至今尚未有人工大规模培育的虫草能代替天然虫草的前提下，翻遍每一片草皮，成为挖草人眼中唯一的致富路径。 徐晓林/摄
每年的5、6月是挖虫草的旺季。每到此时，青海玉树雪山山脊下，就会冒出许多大大小小的帐篷。挖草的藏民大都居住在此，早上5点多起床，趁着天没亮就上山，8点多到山上开始一天的采挖。由于山上的草类植被很多，颜色也非常接近，有时还会下雪，因此采挖虫草需要特别好的眼力。挖虫草的往往是七八岁的小孩子和20多岁的年轻人，年纪大的人可能趴在草地上一天都挖不到几根。图为2012年5月30日，青海省玉树县巴塘乡，在一处海拔4700米左右的山坡上，13岁的藏族女孩昂文求占正半趴在地上寻找冬虫夏草。 徐晓林/摄
青海的花儿《挖虫草》里面唱：“虫草的苦寒大，我风吹日晒的罪受完，想死也回不了家……”纵然如此辛苦，暴利仍然让挖草者趋之若鹜。为了满足需求，从2006年开始，玉树的学校干脆把暑假提前至每年5月，因为孩子们都忙着帮家里挖草。图为玉树巴塘乡，在一处海拔4300米左右的峡谷间，昂文求占在前往挖草山坡的路上喝水。 徐晓林/摄
昂文求占采虫草的工具只有一把锄头。她要完全依靠自己的双脚和双眼，在唐古拉山脉不知名的山坡上，把那些只露出地面四五厘米长的虫草找出来。图为昂文求占发现的一根虫草只有3厘米左右的子座露出地面，不仔细观察很难发现。 徐晓林/摄
发现虫草后，昂文求占举起锄头，顺着虫草生长的方向刨下去，把土翻松，然后两指捏起子座的最底端，从下往上将虫草整个儿拔了起来。接下来，她又将翻松了的土重新回填，用手掌拍了拍。这可能是藏民挖虫草最讲究的一部分，“土填好明年这里才能再长出来。如果挖出来的虫草是白色的，也要把它种回去。妈妈说虫还没有死，如果我挖了它，我死了就会变成虫，虫变成人，把我挖出来。”她说。图为山坡上，昂文求占清理一根刚挖出的虫草。 徐晓林/摄
一根，这是昂文求占辛苦了一整天的收获。如果遇上好的年份，她一天可能会找到几十根。图为在自家帐篷里，昂文求占正在清点与母亲一起挖到的虫草。她的弟弟——5岁的尕玛永错和妹妹——11岁的扎西应错在一旁观看。 徐晓林/摄
昂文求占的妹妹扎西应错只读到3年级就辍学，如今，11岁的她在家放牛。图为挖草季，扎西应错和姐姐、妹妹、妈妈一起上山，白天姐姐和妈妈去寻虫草，她则在临时帐篷附近放牛。 徐晓林/摄
清点完毕后，昂文求占将她和妈妈挖到的虫草用红领巾小心翼翼地包好。12日开挖以来，昂文求占只挖到了12根虫草。虫草产量其实已经逐年下降，据说在二三十年前，眼力差的人一天也能挖上上百根，这个产量在今天已是奢侈的要求。 徐晓林/摄
昂文求占将今年挖到的虫草用红领巾包好，挂在临时帐篷里的火炉附近。等到了6月底，她的妈妈会拿着风干的虫草，去玉树结古镇的虫草市场倒手，然后换回一家人的生活用品。 徐晓林/摄
比起昂文求占，藏民罗珠则要幸运得多。今年28岁的罗珠虽然性格腼腆，但却是挖虫草的好手，在今年虫草产量稀少的情况下，平均每天都能有收获。图为藏民罗珠与妻子索南求措，拥着三个孩子向记者展示罗珠今天挖到的六棵虫草。 徐晓林/摄
据了解，全世界一共有300多种虫草，只有青海和西藏产区的虫草才能叫冬虫夏草，特别是玉树出产的冬虫夏草以个头大、色泽佳、品质上乘闻名，与西藏那曲并列为虫草的两大产区。图为罗珠在儿子的注视下，清理挖到的虫草。 徐晓林/摄
挖虫草都在雪线附近，挖草人背一只铁锅做饭，往往调料就只有盐巴，吃的水是山沟里的水，有时候是融化的雪水。图为青海省玉树县巴塘乡附近的群山中，刚挖完虫草下山的罗珠与妻子给儿子喂方便面。山上临时帐篷里条件艰苦，对于这里每天以糌粑，土豆为主食的藏民来说，一包普通的泡面也有了别样的滋味。 徐晓林/摄
在巴塘乡雪山上距离罗珠家不远处的另一个临时帐篷里，女主人——42岁的藏族妇女思霜正在为家人准备晚餐。图为思霜炒的一锅土豆。 徐晓林/摄
在玉树，挖虫草不分男女老少，人们只要能走，就会上山。今年夏天，思霜与四个孩子以及老公公一起上山，一边挖虫草一边放牛。图为临时搭建的帐篷里，思霜正在照顾孩子们吃饭。 徐晓林/摄
卓玛在今年上山时已经怀有身孕。到5月中旬，她已经怀孕8月，但仍坚持亲自上阵挖虫草。这天卓玛运气不好，一上午连一根虫草都没有找到，下午她回到临时帐篷里休息。 徐晓林/摄
卓玛的丈夫——24岁的甘松成龄结束一天的工作下山。回到临时帐篷里，甘松成龄与妻子卓玛准备做晚餐。 徐晓林/摄
虫草日益稀缺，因此玉树并不欢迎外来的采挖者。从2004年起，为了截住源源不断的外来者，本地人设起关卡，冬虫夏草收获季节，“非请勿入”。外来者除非征得牧民同意，并缴纳数量不等的“草皮费”，不然很难进入。玉树的草皮费比青海其他地方都高，但挖草者仍趋之若鹜，因为这里的虫草要多一些。图为青海省玉树县巴塘乡，在一处海拔4300米左右的挖草临时地窝帐篷里，两位来自甘肃积石山县的汉族挖草人正在聊天。 徐晓林/摄
这个20余人的汉族小团体每人交了1500元的“草皮费”后被准许进入山头，但挖了近一星期仍收获稀少，现在已有4人到别处去挖，剩下的人也大都盘算在要回部分草坪费后离开这里。图为入夜后，汉族挖草人们聚集在地窝帐篷里打扑克消磨时光。 徐晓林/摄
图为入夜后，汉族挖草人们聚集在地窝帐篷里打扑克消磨时光。 徐晓林/摄
来自兰州的农民何邓如也是这个团体的一员。他在交了1500元的草皮费后，又向介绍人打点了些现金。不过，今年虫草产量少，他的收成可能让他血本无归。蚀本的人并不在少数，挖虫草的拉太说，前些年和他搭伙结伴的挖草人中有一对汉族小夫妻，运气实在不好，挖到的虫草太少，不但路费没有，最后连草皮费都交不上，实在没有办法，男人只好把媳妇交给草地的主人一晚上，第二天媳妇被驮在马上才回来，一个小家也就此完了。 徐晓林/摄
从雪山上挖出的虫草经由挖草人的手，将流向虫草交易的初级市场——玉树县结古镇。在结古镇最大的格萨尔广场附近，人们把弹簧床或是一块木板铺上，摆在一家商贸城前面，就开始了虫草交易。 徐晓林/摄
自2010年地震以后，玉树结古镇面目全非，满是建筑工地，到处是临时板房和救灾帐篷。图为结古镇格萨尔广场附近，一家临时川菜馆前的虫草交易者。 徐晓林/摄
即便现在结古镇只有临时的“板房宾馆”供外地人住宿，但在这个小小的县城里，还是挤满了全国各地来淘金的人。皮肤黝黑、穿着长袍的可能是本地人，戴着白帽子的是回族人，还有许多中药行的采购者、中间商，一个个都守在玉树。图为青海省玉树县结古镇格萨尔广场附近的虫草交易者们。 徐晓林/摄
在藏语里，“结古”就是“集散地”的意思。历史上，玉树一直是青海西宁、四川康定和西藏拉萨之间的贸易集散地。今天，这里成了虫草和藏獒的集散地。全国每年产100-150吨虫草，青海产量占了一半以上，其中大部分来自玉树。图为青海省玉树县结古镇格萨尔广场附近的虫草交易者们。 徐晓林/摄
在结古，穿梭在群山间的初级收草人在这里将从挖草人手中收购来的小批量虫草卖给有能力批量吃货的大商户。之后，这些虫草将流向西宁、成都等成规模的虫草市场。图为玉树县结古镇格萨尔广场附近，一处自发的冬虫夏草交易市场.藏民们对虫草进行挑拣、分类。 徐晓林/摄
图为玉树县结古镇格萨尔广场附近，一处自发的冬虫夏草交易市场，一位藏民用刷子清理新挖出虫草上的泥土。 徐晓林/摄
图为玉树县结古镇格萨尔广场附近，一处自发的冬虫夏草交易市场。 徐晓林/摄
在结古镇一处自发的冬虫夏草交易市场，藏族挖草人闽布江才正在与收草人商谈价格，很快这50余根虫草以48元/根的单价成交，一切交易都由现金现场结算。之后，这些虫草将流向二级交易市场——西宁。 徐晓林/摄
西宁勤奋巷，是目前全国最大的、自发形成的冬虫夏草交易市场。从青海玉树等地采挖的虫草，转卖到这里，再从这里流通到全国。图为西宁勤奋巷虫草交易市场,一群回族虫夏零散贩聚集在广场上交易。 徐晓林/摄
在勤奋巷这条不足300米的小街上，聚集了近500余户商家，90%是回民在经营。在夏季交易旺季，每天在巷子附近的银行转帐、提现的资金高达数亿元。 徐晓林/摄
图为勤奋巷内做虫草生意的人。 徐晓林/摄
如果说虫草产地是藏族人的天下，交易市场则更像是回族人的天下。图为勤奋巷内，人群将虫草交易摊位围得水泄不通，其中很多人是回族人。 徐晓林/摄
自上世纪90年代虫草价格疯涨以来，越来越多既熟悉藏区环境又具有崇商思想的回族人进入流通环节。他们有的人从牧区收购几百条虫草，便开始进入这一行当。数十年间，来自青海、宁夏的回民垄断了虫草批发的主要环节。图为勤奋巷内，做虫草交易的回族人。 徐晓林/摄
回族人延续了古老的议价方式，讨价还价用几个指头就成。图为青海省西宁市勤奋巷虫草交易市场，买卖双方采用“手谈”的方式商谈价格。 徐晓林/摄
如果你看见两个回族男人互相握着对方的手，还用一块白毛巾遮盖起来，他们可能正在谈论一笔几百万的交易。图为青海省西宁市勤奋巷虫草交易市场，买卖双方采用“手谈”的方式商谈价格。 徐晓林/摄
虫草的价格在过去30年间上涨了上万倍。1980年前，国家对冬虫夏草实行统销统购，它的价格大约20元一公斤。此后市场力量介入，虫草价格开始成倍地走高，特别是1990年代中期，达到约5000元一公斤;2003年SARS时，冬虫夏草被认为是包治百病的神药，产地价格突破3万元一公斤;今天，品相好的虫草产地价格已经超过20万元每公斤。图为青海省西宁市勤奋巷虫草交易市场，买卖双方正在讨论交易。虫草商人身背LV。 徐晓林/摄
虫草价格奇高，勤奋巷内的批发交易涉及的资金动辄上百万。在西宁的虫草交易圈里流传着“抖一抖，一头牛”的说法，意思是在大宗虫草交易中，买家会拎起虫草抖一抖，去除掺杂的泥土等杂质，称重时可能便宜相当于一头牛的价钱。图为勤奋巷内，一群人正在进行虫草交易，一名小伙子紧张地把交叠的双手压在膝间。 徐晓林/摄
虫草价格的飙升刺激的不仅是挖草人，更是造假者。过去的造假环节都在原材料的等级分类上，比如把二等货的虫草当做一等货来卖。但现在造假招数层出不穷，勤奋巷内的虫草回收者碰到过被外形相似的杂草替代的次品，碰到过石膏制造的假虫草。为了增重，造假者甚至在虫草中添加金属粉和铁丝，采购商不得不购买X光机和金属检测仪以便随时鉴别真伪。图为勤奋巷内，虫草交易者正在使用冬虫夏草金属检测机检测虫草品质。 徐晓林/摄
一位勤奋巷内的商家称，每年经他手的冬虫夏草有三四吨之多，而这条街上大大小小的商家不下300户。“大部分卖给内地一些很有名的药企。” 经他们转手，到了北京、上海、广州等大城市，这些虫草便被装上精致的礼盒，以每克200-800元不等的价格出售，所谓软黄金，真是不假了。图为勤奋巷内，推销虫草的回族商人。 徐晓林/摄
(3) [白虫草刚挖出来的照片]草石蚕图片和介绍
草石蚕图片和介绍 (2012-03-03 18:18:35)
标签： 草石蚕图片 介绍 娱乐
分类： 美丽景色
草石蚕图片和介绍
别称：甘露儿、宝塔菜、地蚕、螺狮菜、地古瘤
学名：Stachys sieboldii 科属：唇形科
分布：原产于东亚、中国大陆，台湾由中国大陆引进栽培已有15年以上的时间。 植物形态 草石蚕是多年生草本。地下有匍匐枝，顶端膨大，呈螺旋形的块茎，茎高30~60厘米，直立，有毛，方形，四棱，上有倒生的刺毛。叶对生，卵形或长椭圆状卵形，长3~10厘米，宽1.5~6厘米，先端尖锐或钝，基部心形或近圆形，边缘有锯齿，两面均有毛，叶柄长1~5厘米，苞叶披针形，两面有细毛。花淡红紫色，轮生，每轮有3~6朵，成顶生间断的穗形总状花序，萼钟状，5裂，花冠唇形，上唇直立而略反折，下唇平展，5裂，雄蕊4枚，二强，子房上位，花柱顶端2裂。小坚果黑色。生态分布：产我国北部及冬部；多生于溪边冲积土上。 草石蚕，多年生草本，高13～23厘米。根状茎长而横走，密被白棕色狭鳞片。具有祛风除湿，清热解毒的作用。
型态：株高15～25公分，茎方形，全株密生细毛，叶对生，长卵形，先端钝，锯齿缘，春至夏季开花，花冠淡紫色，地下块茎具短节状，白色，形似蚕体，质脆。
用途：常做观赏植物，因形似蚕宝宝，颇为奇特，1996～2000年间，坊间伪称是新鲜的「冬虫夏草」而声名大噪，价钱高昂，许多人受骗仍不知情，但经推广之後，目前已成为新兴蔬菜。
花期：12～1月盛产
管理：性喜温暖，忌高温潮湿，生育适温15～25度
施肥：栽培土质以肥沃之砂质土壤为佳，排水需良好，滞水不退易腐烂
繁殖：可用扦插法或块茎繁殖
食疗价值 唇形科草本植物草石蚕的块茎。又称地蚕、甘露子、甘露儿、土蛹、宝塔菜、土虫草。分布于河北、山西、江苏、安徽、四川、浙江等地，野生或栽培。春、夏季采收，洗净鲜用，或晒干用。
草石蚕为中国特产，在东南亚有一定的市场，充分发展生产，满足国际市场需要，与外与内均是有益的。加上草石蚕有较大的国内市场，故不惧国际市场动荡，生产风险很小。这就希望有出口渠道的部门，组织建立大规模的生产基地，以供国内外之需求。此外，草石蚕的加工技术太原始，逐渐落后于人们的食用习惯，这也是目前市场不太畅销的重要原因。 营养价值与用途 据研究，每千克草石蚕中含蛋白质55克、脂肪3克、碳水化合物203克。经加工腌渍后含氨基酸0．18％以上、糖分10％左右。草石蚕不但营养丰富，而且有特殊的香味，质柔软味淡薄，熟食面软，加工后质脆嫩，颜色洁净，形状美观，是佐餐之佳品。 草石蚕除可熟食、腌渍加工外，还可入药。草石蚕性味甘平，入肺、脾经，有润肺益肾、滋阴补血的功能。可治疗气喘、肺虚咳嗽，肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核咯血等病症。 特征特性 草石蚕为唇形科水苏属多年生草本植物。草石蚕茎方形四棱，上有倒生长刺毛，基部生匍匐茎，顶端膨大形成块茎。地下块茎形似蚕蛹，外皮和肉均为白色，粗0．5～1厘米，块茎内含大量淀粉和糖类。 茎节上生鳞状叶，叶对生，长椭圆形或卵圆形，先端尖，基部心脏形，边缘圆锯齿状，两面具长柔毛。叶柄长3厘米左右，叶腋生分枝。 草石蚕为穗状花序，着生2～6轮花，每轮有花3～6朵。花冠淡红紫色。黑色小坚果。 草石蚕以地下块茎越冬，春季萌发，初生白色嫩茎，见光后，叶片展开成绿色。夏季地上自茎顶端叶腋先后开花，茎叶生长最为茂盛，分枝较多。此时，地下部分开始发生匍匐茎。秋季地上部生长缓慢、同化养分逐渐积累，地下匍匐茎顶端数节开始膨大，形成块状；秋季早霜，地上部枯萎，块茎形成。 草石蚕对气候的适应能力较强，喜温暖湿润，不耐高温干旱，宜在湿润地或近水源处生长。春季平均温度8℃时即可萌发，15℃左右即可出土。茎叶生长适温为20～24℃。不耐霜冻，遇霜即枯萎。地下块茎较耐寒，在中国华北地区可露地越冬。 类型与品种 草石蚕有地蚕和银条两个类型。 地蚕：亦称甘露。植株矮小，高约40厘米。叶有柄，浅绿色，较小，卵形至卵状披针形基部心脏形，边缘有锯齿。花序轮伞形穗状，花冠浅红紫色或带白色，筒部稍挺出萼外，秋季开花，地下块茎短而肥胖，有结节，节间甚短，品质良好，北方栽培较多。 银条：又称银苗。植株较大，高30～60厘米，茎细长而直立，有分枝，光滑。叶有柄，浅绿色，心状长圆状披针形，先端钝，边缘是钝齿。花小，淡红色，成开展穗状花序，苞片短于萼，花冠筒部藏萼内或稍伸长。地下块茎细长，圆筒形如长条，均匀有节，长10～15厘米、品质稍差。 著名的栽培品种： 1．扬州宝塔菜江苏省扬州市特产。主要有地蚕与地藕两个品种。 （1）地蚕植株较矮，高50～60厘米，叶片较小，卵圆形。块茎长2～4厘米，由2～7节组成，有时有分枝，节间较短，整个块茎形如蚕蛹。块茎组织致密多汁，半透明、玉白色，加工品质佳。 （2）地藕植株较高，茎叶生长茂盛。叶片卵状，宽披针形。地下匍匐茎长5～22厘米，大多在10厘米以上。节间较长，由5～7节组成，节与节间粗细相仿。组织松弛，易空心，有异味，产量高而品质稍差。 2．偃师银条河南偃师县特产。株高50～70厘米，叶卵圆形，块茎质地细密，白色、味甘，嫩脆多汁。 3．荆门玉环湖北省荆门特产。株高50～70厘米，茎方形，有细毛，叶绿色、披茸毛。 栽培技术 1．整地、施肥草石蚕对土壤的要求不严格，但以肥沃的土壤最为适宜。由于它的根系入土不深，而地下部块茎又多分布在10～13厘米深处。因此，无需深耕。整地前每公顷施腐熟的有机肥30000～37000千克，浅翻20厘米，做成平畦。 2．播种草石蚕播种可在春季终霜前后，华北地区约在4月进行。株行距为33～60厘米×10～15厘米。北方地区生长期短可密些，南方温暖地区应稀些。按密度挖穴或开沟，浇水。待水渗下后，每穴种块茎1～2个，覆土7～10厘米。每公顷用种270～390千克。 3．田间管理草石蚕性喜湿润，生育时期应注意浇水。苗期适当浇水，保持地面见干见湿。开花后，茎叶生长旺盛，应及时灌水，保持土壤湿润，以利于块茎的迅速生长。雨季应及时排水，防止水涝淹死。 在苗高7～10厘米至开花前，可随浇水追肥1～2次，每次每公顷施尿素150～225千克，或人粪尿6000～7500千克。立秋后，地下茎膨大期，可追复合肥公顷施225～300千克，或人粪尿7500千克，以促进地下茎的迅速膨大。夏季注意控制水肥，防止植株徒长。 草石蚕生长期较长，应注意中耕、除草。苗期应中耕1～2次，到苗高16～20厘米时即不须中耕。但要随时拔草，防止草大压苗。草石蚕出现花蕾时，应及时摘除花蕾和顶芽，以节约养分促进块茎生长。 4．套种、间作草石蚕可与小麦、甘蓝、玉米、丝瓜等作物套种、间作，一方面充分利用土地，一方面可遮荫降温，保持土壤湿度。 5．采收留种立冬前后，地上部分遇霜枯萎，即可收获。草石蚕拣拾费工，应仔细采收，或用筛筛过。有的地方当年不收，而延迟至翌年土壤解冻后才收获，以供应早春淡季市场。每公顷产量11250～15000千克。 采收时将大粒块茎挖出来，小粒块茎留在田间，第二年萌发成新株，经选苗作种栽植。也可把小块茎撤播在向阳地面，上覆细土4～6厘米，越冬后萌发作种用移栽。为保留良种，应在采收时，选留大小适中、整齐、无伤残的具有品种特性的块茎作种，于室外排水良好处用湿沙土与块茎层积越冬，翌春栽种。 （六）加工出口技术 草石蚕一般加工腌制作为出口商品。采收后首先用清水漂洗，洗净泥土，剔除杂质。用波美20度盐水初盐，在盐水中浸泡3～4天后捞起。换用波美22度盐水浸泡贮存备用。贮存时要压紧。初酱前先将上述贮存的咸料用清水漂洗，再用酱进行初酱。酱去块茎中的咸涩味，一般酱5天左右，然后换新鲜甜酱进行复酱。复酱时间夏天为1周，春秋季为2周，冬季20余天，即可包装上市。
