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见手青中毒篇一:我的见手青中毒日记
（一）
熟悉我的人都知道我有多爱吃，没有升级到白金吃货是因为我是易过敏体质，对很多食物都会过敏（比如羊肉）。然而对于菌子我是完全免疫的，每年雨季会专门去云南吃菌子看朋友，吃过的种类也算不胜枚举，最喜欢的就是见手青。吃了这么多年也是从未有事，于是就膨胀了呀，觉得只要时间煮够，中毒什么的都是危言耸听，然而这一次，真！的！中！奖！了！
先科普一下 见手青：“见手青是具有伤变后呈湛蓝色显色反应特征的一类牛肝菌统称，一些见手青在很多地方可以安全食用，少数食用后有中毒现象，所以最好以当地吃菌风俗为主，能吃的即安全的，不见食用的以不食为好。”
喏，新鲜的就是这种，切开会变蓝
今年头茬儿见手青下的早，提前了近一个月，姐妹说第一茬往往毒性较大，所以炒了两遍。现在回想一下，还好炒了两遍，医生说每个雨季都会有死亡案例。
80%是我吃的，20%留给了友谊，这也是中毒的原因
晚餐充满诚意，包括辣椒都是姐妹一早从云南直接人肉买过来的，异常鲜美，意犹未尽。这次她要在我家住一周，饭后我们还喝了一杯，女生之间总有聊不完的话题……突然，我看到迎面飞来一团彩色的线球，细看才发现是一群几毫米高的迷你缤纷小人！他们三五成群、穿戴考究、举止优雅，有的带着太太，有的和孩子们走在一起，在旋转的空间里稳步前行。维系他们的是一组淡蓝色的化学键，排列成不同的分子结构方程式，体现他们关系情感的变化，紧张的时候会变成红色，偶尔会断键，方程式的结果也会随之变化，发生化学反应，消失或者多出一些小人。他们径直从衣柜走向餐桌，然后穿过墙面消失在我的视线，玛格丽特笔下的人形，配合达利的超现实主义画风，四周出现云朵，慢慢飘落，先变成云烟，一枚大薄片儿，继而变成真丝般的物质，黄昏迅速入夜，变换的色彩也均匀沾染在上面，一条一条飘下来，覆盖的地方变得宁静又旖旎………的同时，我意识到出了问题，于是优雅淡定的跟姐妹说了句：“操，我好像中毒了。”
优雅淡定是她事后口述的，我已经忘记自己说了什么……
可能是最近达利看的比较多，场景大概也是这样的
给医生朋友打电话的时候，我正带着 PSVR 潜水，N 维空间。时而深远时而明亮，我在慢慢下潜，洋流的声音太大，我听不太清楚对讲机那边他在说什么，但是在确定听到“来医院要洗胃，如果上吐下泻或者有任何不适，你需要现在马上去医院……”之后，霍格沃茨毕业的我就关闭了对讲机，谁要洗胃，谁难受了，我要潜水！
海面的柔光迷离闪烁，离我越来越远，我知道自己在继续下潜，身边是色彩斑斓的水母世界，几个月前加勒比海的风景重新上演了一遍，几条小鲨鱼游过身边。
潜水时，头顶穿过一条巨大的深海生物
上岸后，我看了看坐在身边拿着手机拍照一脸神奇的姐妹，给了她一个“如果我有事就送我去医院”的眼神（当时我觉得她应该心领神会到了），就去洗澡了。
去洗澡的路感觉有两公里那么长，我家洗手间挂着邓云拍的照片，看着这些穿绿色衣服的足球队员，我伸手过去拍了拍他们的肩，突然觉得一直把他们放在卫生间，有点愧疚…..他们说没关系，他们有属于自己的世界和风景，这里只是一个窗口，连接着你们的世界，而大部分时间他们选择背对。
和我交流的运动员们
洗好澡出来，可能已经是凌晨了，姐妹带着困意看着我，“你看着其实还挺正常的，除了比以往洗澡用时久一点。”
我心里想，“因为我在和艺术对话。”
临睡前，我跟她说我终于理解了哈利波特刚到霍格沃兹的心情了。
（二）
第二天一早，七点钟的闹钟，我隐约记得自己中毒了。起来看了看开满整个墙壁和屋顶的蔷薇，唉，看来还在中毒。姐妹准备了水果和茶（这里开始我已经进入了半失忆状态，后续很多事情都是靠照片和朋友口述来拼凑的），虽然我不记得了，但看了照片似乎还不错，so，做好事真的是要拍下来的啊各位！
姐妹准备的早餐，但完全没印象自己吃过这些
现在回想起来，当时自己和她都没有意识到这个毒效的严重性，还是挺危险的。
回归金融狗的日常，适逢这天有个重要的路演，某大型国企，领导和我一起去。车窗外，我突然发现我可以看到每个建筑的内部结构，在原有的景观上都覆盖了一层灰白色的数码线条，不知道专业术语叫什么，但是非常的精细。
类似这种，不过是灰白色
所有的一切变得异常科幻，世界在几何图形和影像中并存，我试着控制这种超能力，让它们切换自如，开过长安街的时候，我已经几乎可以掌握了。我跟老板说北京真美，他也表示认同。
路演全程很顺利，在工作这件事上，我一直觉得不管人在哪里，份内事是一定要做好的，锦上添花有基础，尽量不要给老板同事或者属下增加不必要的麻烦 —— 当然心理素质也很重要，比如刚刚路演的时候，我就把注意力高度集中在对方的身上，完全忽略掉他身边一直有个啄木鸟，桌下有个小池塘，以及我们坐在卢梭笔下的丛林花园这件事了。我是带着任务来的，其他都是浮云！
一整天，判断力和认知力都在进化，不断获得新的超能力，离我很远的声音我都可以听到，也能直觉的判定出每个人的状态，分辨到对方其实是想说“你好”还是“傻逼”。结束了一天的工作，心好累，信息量也太大了，我还只是个孩子啊！走进电梯，低头松了口气，结果脚下的大理石纹路开始流动，黑白之间，有点高山流水的阵势，云烟顺着我的脚缓慢的飘上来…..赶紧用意念让自己强行关注朝核局势的新闻，不该再乱看了，毕竟等下还是要走出电梯的。
会议室，卢梭的赤道丛林
下班后和同事去吃晚饭（关于吃饭的过程我是零记忆的，全靠当时写的备忘录了，并且事后朋友得知我零记忆的时候表示了惊叹，因为我还签了合约……）， 一切顺利，结好账要起身的时候，我突然看到对方头上的墙正在分裂出彩色的花朵，一层层的线条，被那些小人儿一段段搬过去，拼接出花朵的纹路和色彩。今天他们似乎长大了一点儿，有些还开着运输机，从各个角落飞向上方的墙角。
我看了看他，欲言又止，又抬头看了看墙，他顺着我的目光抬头找眼神，旁边桌也抬头看去，地方不大，当我意识到所有人都在抬头看的时候，大概已经过了半分钟。“平时过的太粗糙了，留给生活的时间太少，其实你仔细看，连墙上的小细缝都可以很诗意，生活给了我们这么多，我们也应该多多观察生活。”这是事后朋友告诉我的，留他们回味这杯鸡汤的时候我就起身出去了。出门一头汗，要是没有足够的克制力和反应能力，中毒了还是踏踏实实别出门了，这是霍格沃兹人才会懂的世界。
（三）
也不知道自己现在的表达能力怎么样，只是觉得现在不记录下来可能以后都不会再想起来，就像泰戈尔说的“天空没有痕迹，但飞鸟已经飞过”。大师也太懒了，飞得好不好是一回事，但我想试试把痕迹写下来。
后来赴约来到卡丁车场，这段我也只是记得一些片段和感受，毕竟难度这么高的事情，第二天醒来都一度以为是做梦。
如果没有照片，我都不记得哪里搞的头盔
登记约跑了2次，因为穿了尖头皮鞋，工作人员让我下车去转角的鞋柜换鞋。我目测了一下，大概10米，当时内心是非常拒绝的……真的不是有意不配合，而是下车到鞋柜漫长的“两公里”小哥你不会懂啊！
喏，就是这双鞋，据说腿是劝狗打架时误伤的，我也已经不记得了
“那我能光脚开吗”，问出这句话的时候小哥和他旁边的小哥那震惊的小眼神我还是印象蛮深刻的。（就是那种“你咋不上天呢！”）
就像在风阻中前行，怎样都不能走快一些，我已经脱离了时间感，每一步都像踩在椭圆仪上一样沉重，步履艰辛，沿路开着不少奇花异草，花朵里站着小人，而我已经不能浪费更多时间在路上了。
讲真，这种明明中了毒还要努力正常生活（唉，为什么讲的自己突然很心酸），最关键就是要把握住自己的节奏。尤其公众场合，一定要用意志力不断强化自己的行为，不去追随那些有巨大吸引力的“其它世界”，你只是多了一个机会去看世界，去了解那些你不知道的存在；如果过界了，你就会失去自己世界的位置，这是游戏规则（讲的好像自己很有经验一样）。Anyway，色即是空，空即是色，不要让自己陷入到承受不了的后果里去，这点上要给自己强大的意志力点赞 —— 厉不厉害，喜不喜欢！
以上，说了这么多，就知道去鞋柜的路是不是有两公里了，坐回车里的那一瞬间简直感觉自己已经沙漠徒步一天了，然而这么累还要开车，人生真是艰难。
绿灯一亮，飙出赛道，怎么说呢，虽然我是飙出去的，但视觉上从来就没有开过这么慢的卡！丁！车！，每个过弯画面都几乎是静止的，感觉自己在强大的风阻里前行，突然有点怀念刚刚换鞋的路，现在简直是负重前行，油门踩到底，用我最快的速度，依然无法冲破这种强大的阻力，像是一枚失重的小尘埃，巨大的无力感和无法操控的绝望让我很伤感。
别人看着我还是挺快的
开了一个世纪那么久的伤感卡丁车，彻底窄了（不知道窄是什么意思的话找个北京人问问，我已经窄到无力解释），有些失落，看了看表，十点多，回家吧。
终于可以透透气了，下了车我走到小区门口。天气不错，我抬头望去，月光下，整个天际被两张巨大的蕾丝帷幔覆盖，竟然望不到尽头，想是挂在银河的某处吧。一张白色，一张黑色，图案精美绝伦，材质薄如蝉翼，落地就马上融化成光影，不仔细看是发现不到的。它们有序地轮流挥盖，白色帷幔落下时，湖里的星光便更加璀璨；黑色的帷幔落下时，地上便出现纷纷扰扰的树影。就这样一荡一荡，从看不到的天际印刷着这个世界，一瞬间感受到了自己的渺小，苏轼当年是不是也吃了见手青，才有了“寄蜉蝣于天地，渺沧海之一粟”的赞叹？
沿着一荡白色的帷幔望去，伸手想要摸摸……“这位女士！女士！您是在等人吗？您是业主吗？这么晚了您在这里干嘛呀？”保安的大胖脸挤出来的时候我吓了一跳，看了看表，十一点多了，站了半小时了……
中毒对我而言，最恐怖的并不是这些超能力和视觉冲击，而是失去时间感和间歇性的失忆。你会觉得自己的世界里时间过得很慢，比如到了睡觉的时间，我觉得自己该去上班了。
（四）
第二天抵达单位后，我很想问问姐妹这些天我究竟表现得正不正常，此时，最可怕的事情发生了！我突然发现手机输入键盘变成了移动的罗马斗兽场：f、g、h、j 离我好远，a、l 又大得要死，字母们挤在中间，晃来晃去，打个字就像闯关一样艰难……
顽强的我还在坚持着聊天
这个冲击对于习惯性手机办公的我来说，是个不小的打击！但电脑键盘还静静的躺在那里，感谢上帝关了一扇门给我留了一扇窗，于是一整天我都气定神宁的坐在电脑前，据同事反映不知道的还以为我在写论文，超专注的。
此刻，我已经心力交瘁第一名，记忆力恢复了一些，超能力还在，时间感依然没有。然而，晴天再次霹雳！我竟然在中毒期间约了牌局！直到接到朋友电话，我才恍惚想起来这件事，整个人都在流汗，颤抖着带了一张金卡，做人讲信誉，自己约好的牌局跪着也要打完！
金融狗的习惯性风控改不了，路上想着输也要输的有规划：如果每局输200，5分钟一局，我要算个到1W的止损时间…… 然而，高考数学147分的我，愣是半小时没算出来，看来计算力是几乎丧失的，这对于我来说是个不小的打击。
来不及想更多就已经坐上了牌桌，马上我就觉得自己之前想多了，第一局以我玩出14张牌迅速结束，棒不棒。几轮下来，脑细胞死到了极限，我需要一直默念（恨不得朗诵）才能记得自己是胡哪张牌。就在濒临崩溃的一瞬间，我突然发现手中的七饼变成了七个小星球，慢慢的旋转，变换着色彩！一饼是一个巨大的黑洞，而条子上站着等待回家的小小人，二条是两个小小人，三条是一家三口，幺鸡可以下蛋补充能量，白板和同向的风能搭桥助力，帮助他们回家。而万字头是洪水猛兽，九万就是九头巨蟒，必须要有红中剑才可以震慑 —— 发财（發）的意义我暂时还没有找到。
一瞬间，我明白自己被赋予了崇尚的使命，我要让小小人顺利的回到他们的星球，这是我今晚的职责所在。回想之前竟然为了输赢焦虑，真心惭愧，自己做人的境界怎么可以这么低？简直庸俗！我不禁摇了摇头，说了句“放心吧！” 几个牌友疑惑地看了我一眼。
红中剑在手，下一步就是要把手中的洪水猛兽换成星球
带着使命打牌出牌速度快多了，虽然他们丝毫看不懂我的牌路，但我已并不在意世俗的眼光了。我自己知道自己在完成一项伟大的使命就好了，他们无需懂也不会懂，天将降大任于斯人也，那个人就是我。连续打出三个九万的时候，我满意的笑了。
当我的下家胡了一把万字清一色时，我感受到了无明是有多可怕，不经意间就可以带来一场灾难。势单力薄，但糖葫芦（我的狗）懂我，它去看了一眼我下家的牌，巡视了一圈，最终跳到了我对面的姐妹身上，并且伴随这一跃，姐妹马上比出了 YES 的手势。时不我待，我马上就 get 到了：她就是可以配合我完成这次任务的队友。于是我对她说“亲爱的你放心打，今天你输的都算我的。”据说当时大家就震惊了，包括她，因为全场只有我一个人在输……
这种成就感的微笑你们不会懂
整场我只胡了三次，但却取得了伟大的胜利，看着他们三个人无语的眼神，我突然感受到了伟大的平凡，那些不能说的秘密。
（五）
已经不记得到家时是几点了，自中毒以来存在感在渐渐消失，不觉得困，也不觉得饿。每天需要不断翻阅各种聊天记录来确定这个星球的时间，由于不确定自己每天和第二天的状态，信用卡和房贷也都被我在有意识的时候提前还掉了，失去时间感知让我很没安全感，心中暗暗决定以后能在家待着就绝对不出门。
躺在床上，感觉距离打麻将已经过了半个月了，掐指一算，也算不出来自己中毒几天了，望着天花板，有点无奈 —— 卧槽我天花板呢？突然我发现家里压根没有天花板啊！眼前的一切变得异常真实壮观，我知道超能力又来了，我用仅有的意识跟跟姐妹说，“你打开手机开个录音”。
后面这些都是凭借录音写下来的：
眼前本应该是天花板的地方变成了无限空间，看不到任何边界，整个空间是虚无的蓝紫色，漂悬着硕大无比的黑色拱形巨笼，每个笼子大概都有几十米高的样子，从远及近，视线之内大约有五六只巨笼，在紫色的虚无空间里安静无声的缓慢旋转着，黑配紫真心是我特讨厌一种的配色，当时脑海里一度想要换个背景色，但并没有成功。
试图触摸天使的我
突然，一个巨笼的笼条开始伸展，而笼底渐渐竖起，和拱型的笼顶结合变成人形。“卧槽原来天使的形象是这样啊！”跟拉斐尔笔下的小萌胖相差甚远嘛！跟飞天的形象反而更贴切一些，不过是科幻版的飞天，看来还是东方文化博大精深。眼前一个个由黑色巨笼演变的天使，他们的翅膀并非羽翼，而是强而有力的条带，像肋骨，又有点像芭蕉叶，挥舞起来的时候像水草一般，他们的身体也是黑色的，闪着银色的光泽，比例完美修长，有些闭着眼，有些直视前方，匀速的飞过，消失在床边的墙角。虽然天花板消失了，但墙还是在的。
我意识到了自己的局限性，看得入迷时，他们突然快速旋转起来，又变回了巨笼。
（六）
有意识看表的时候，已经是这个星球的早上九点，我听了听手机录音和视频，觉得自己可以去拍电影了。
为了搞清楚自己现在的状态，我环顾四周，仔细观察，似乎一切都恢复了原样：天花板还在，墙还在，拉起一半的百叶窗，餐桌，书架、衣柜、衣柜缝隙间的小猫，一切都……等等，衣柜缝隙间的小猫是什么鬼！？ 我盯着衣柜的缝隙，理智告诉我那应该是潜水装备的袋子露出了一个角，但此刻，它变成了一只猫咪，伸出头来左右观望，灰白相间的毛色，毛茸茸的脸，挺可爱的。也许平行世界里的另一些事物是可以共存在我们的世界里的，只是平时我们看不见吧，想到这儿，我觉得以后打扫卫生之前要提前在家喊一嗓子，好让平行世界里的人有时间收拾东西。
一边打开电脑，一边不时回头看猫观察它有没有变化，突然，猫咪又变成了一朵兰花，缓慢的盛开，左右摇曳……“你没事吧？又看到什么了？” 姐妹起身坐在床上担心的看着我。“没事，衣柜里在开花。” 她这几天已经习惯并接受了我的毒情，这让我觉得放松又欣慰。她找了一下我的眼神，指着那个角，“这里吗？” 我点了点头。她什么也没说，切了盘水果给我，打开了手机视频。
作为一个白羊座她也是尽力了
坐在沙发上端着电脑，准备开始写我的见手青中毒记。这时，地毯变成了日落黄昏的加勒比海，而我已坐在暗礁上，沐浴着夕阳，几个月前古巴的记忆完全浮现眼前，我又回去了。温暖的海风，湛蓝的海面，远处海平面伫立的礁石和古堡，世界在橙色的抚摸里变得柔软，我望着海面，等待着晚霞点亮海面……
此刻我眼前的落日余晖
“哗啦”一声，瞬间天黑了！ （好样的，姐妹把百叶窗拉上了）“你能把窗拉回去点儿吗？我想看完整个落日。”“……你看这个幅度行吗？”（她往上拉了拉窗） 我向前看去，视野又回到了黄昏的海面，“哦了”（不知道她当时心里阴影面积是多少）不知道当年海明威是不是受到了古巴的启发而搬去定居创作，而此刻，日落哈瓦那就在我的客厅。
（七）
我开始觉得一些游戏的设置是非常科学的，比如超级玛丽吃了红色普通款蘑菇会变强壮，而吃了绿色款见手青的我，便被赋予了超能力。此刻我可以看到家里的各种磁场，像年轮，它们闪着光，蓝色居多，少数是淡粉色，不开灯的时候这些磁场就像发光的水母一样帮我照明——姐妹说这段日子我晚上走路都不用开灯的。
我发现原来每样家具都是通向另一个次元的入口，只是彼此不能跨界，只通过这些磁场对视和交流，我们无法触碰彼此。才明白原来每天是有这么多平行世界的人在陪伴我一起生活，心里暗暗想，以后都要对家里的桌椅花草都好一点。
中毒是个过程，每一天我都能感觉到自己离平凡世界更近一些，欣慰的同时，就像《神奇动物在哪里》中的麻瓜面包师，离别的时刻心中难免有不舍。但存在即合理，我相信宇宙万物都有自己的规律和命运，生命之外还有生命，而我的人设在此，此刻也是要回到自己所属于的世界了。
趟在床上，脚边还挂着一丝云朵，我静静的看着它们慢慢消失，有相见就有别离，有幸三万三千大世界走了一圈，这样的经历已经足矣。
见手青中毒篇二:【科普】自然微世界里的"巨人"：美丽真菌（二）
31、【 红盖小皮伞】红盖小皮伞菇(Marasmius Haematocephalus)这类蘑菇柔软湿润，属于担子菌纲、白蘑科。整棵植物如同张开的红色小伞一般轻盈可爱，精致柔和。它们的生长有助于分解森林地面的枯枝落叶层，虽然很小，在热带雨林中却扮演着不可忽视的角色。红盖小皮伞菇生长主要分布在江苏，浙江，广西，贵州 ，云南一带。
32、【黏菌】黏菌是一群类似霉菌的生物，会形成具有细胞壁的孢子，但是生活史中没有菌丝的出现，而有一段黏黏的时期，因而得名(slime molds)。这段黏黏的时期是黏菌的营养生长期，细胞不具细胞壁，如同变形虫一样的，可任意改变体形，故又称为"变形菌"(荻原博光等， 1995)，被归入和原生动物一样的生物界: Protozoa (Hawksworth et al., 1995)。
33、【云芝】 云芝是最具药用价值的真菌之一，具有清热、解毒、消炎、抗癌、保肝等功效。云芝，又被叫做“火鸡尾巴”，有着非常易于辨认的特征。它可能是以鸟类名字命名的森林真菌中唯一一个以局部特征而不是整体来命名的了。但是小鸡菌菇和母鸡菌菇一点都不像小鸡和母鸡，这种菌却像极了火鸡尾巴，也不知道是谁开始建立这个真菌界的小动物园的。
34、【灵芝 】灵芝(学名:Ganoderma Lucidum Karst)，外形呈伞状，菌盖肾形、半圆形或近圆形，为多孔菌科真菌灵芝的子实体。具有补气安神、止咳平喘的功效，用于眩晕不眠、心悸气短、虚劳咳喘。灵芝已实现人工种植，其中以林中灵品质最佳，药用价值优于野生灵芝。跟上面的云芝形态还是有差别的。中国普遍分布，贵州、黑龙江、吉林、山东、湖南、安徽霍山、江西、福建、广东、广西、河北等省份均有部分产量。其中东北灵芝种植基地以吉林省蛟河市黄松甸镇和吉林省敦化市黄泥河镇较为集中。
35、【见手青】 见手青，中国学名叫小美牛肝蕈、红网牛肝菌，是具有伤变后呈靛蓝色显色反应特征的一类牛肝菌的统称，物种数量庞大，隶属于牛肝菌科，大部分归到牛肝菌属，也有其他一些属。如:绒盖牛肝菌属、粉孢牛肝菌属等。通常在云南省所说的见手青种类广泛，有10多20来种，如:(粉见手 :粉盖牛肝菌，桃红牛肝菌，粉被牛肝菌等)。(红见手 :中华粉孢牛肝菌，血红牛肝菌，酒红牛肝菌等)。(黄见手 :黄褐牛肝菌，华丽牛肝菌 等)。(黑见手 :茶褐牛肝菌，褐盖牛肝菌等)。(紫见手 :紫牛肝菌，紫红牛肝菌等)。而有少数见手青也是有毒的 如:网孢海氏牛肝菌，细网柄牛肝菌，黄粉末牛肝菌等。一部分见手青在很多地方能安全食用，而在少数地方食用后可能有中毒现象发生，应该最好以当地吃菌风俗为主。能吃的既是安全的，不见食用的以不食为好。
见手青制作不当食用之后，容易出现中毒现象，轻则腹泻、幻觉，重则昏睡不醒;就临床治疗，已经对食用见手青中毒的病例屡见不鲜，归纳一般见手青中毒现象，有以下几点参考:1）、中毒者产生幻觉，看到闪烁的物体、人物、现象等，例如漂浮在空中的小人、四周漂浮着水波、密布的人群、奇怪的物体等;这些都是病例中接触到关于见手青中毒的表现现象。2）、中毒者感觉昏沉、想睡觉，出现头晕的现象，或有伴随恶心的情况发生;出现长时间的睡觉，或者连续性的睡觉情况，出现闭眼既睡。3）、呕吐和腹泻，伴随着恶心等情况出现，急性的腹泻问题，或伴随头晕现象。4）、昏睡不醒。这种情况比较严重，须及时送医院救治，耽误可能造成性命威胁。
36、【黑虎掌菌】 黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌，是著名的出口食用菌之一。菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。这种食用菌价值极高，在粤北地区有产，价格1000多元一斤。
37、【牛肝菌 】牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为"四大菌王"之一。
38、【紫胶盘菌 】子囊盘小，无柄或有短的柄，丛生一起，近盘状，直径0.3-1.5cm，近胶质，光滑，新鲜时为紫色，干后皱缩呈黑紫色，边缘向内卷曲，子囊呈圆柱状至棒状，100-150μm×8-11μm。孢子单行排列或近双行排列，椭圆至长方椭圆形，14-17μm×4-5μm，初期无隔，后期有1-3隔。
39、【魔鬼指菇】也被称为Zombie mushroom hand （僵屍手蘑菇）或是Devil"s fingers（恶魔的手指）。在初期生长时像是一只手掌缩起来，手指部分会越长越张开，像是恶魔从土里伸出、张开双手似的，还会传出阵阵恶臭味好吸引苍蝇来让它捕食，样子真的满可怕的！
40、【环柄菇】Lepiota boudieri是环柄菇属，它的肉白色菇帽从边缘至中心逐渐颜色变深，中心部分呈深褐色，并且蘑菇表面十分光滑，像人类皮肤一样，看上去像人类乳.头。同时，在蘑菇表面还覆盖着纤细的褐色毛，当受潮时水份使菇帽下垂，促进菇杆生长，使Lepiota boudieri中心部分出现“乳晕”。
41、【绿菇】拉丁名：Russula virescens.中文学名 变绿红菇。别名：青头菌（云南），青盖子、青菌（东北）、青面梨菇（福建）、青蛙菌、绿豆菌（广西）、清堂菇 绿豆菌 青脸菌（四川）、青汤菌（贵州）等。子实体中等至稍大。菌盖初球形，很快变扁半球形并渐伸展，中部常稍下凹，绿菇，不粘，浅绿色至灰绿色，表皮往往斑状龟裂，老时边缘有条纹。菌肉白色。菌褶白色，较密，等长，近直生或离生，具横脉。菌柄长中实或内部松软。夏秋季在林中地上单生或群生。青头菌是群众喜爱的一种食用菌。青头菌主产于云南滇西“三江并流”区原始森林地带，生长环境极其纯净，主要生长在树林中的草丛里，每年六至九月出菇。菌内含有丰富的蛋白质、氨基酸、植物纤维等成份，入口细嫩，香味悠长，有浓郁的大自然清香气息。刚出土时有点象球形，以后逐渐展开呈扁圆形，菌帽质地坚固，呈青绿色，表面有一片青褐色的鳞片。
42、【裂皮侧耳 】裂皮侧耳，伞菌目、侧耳科、侧耳属菌类植物，子实体中等至较大。菌盖肉质，白色至灰色。菌褶稍密至稍稀，初期极狭窄，后期变宽延生，于柄部交织。柄偏生至几乎侧生。秋季于杨树的腐木上单生至丛生，可食用，但必须是在幼嫩时，老后近木质而不宜食用。此菌在新疆南北疆沙漠区的绿洲上以杨树上生长最多，并引起树木基部木质腐朽。药用可治肺气肿。另外有人认为此种与栎生侧耳(Pleurotus dryinus)相同，在此暂作为两个种介绍，主要分布在黑龙江、吉林、河北、新疆等地。
43、【白灵菇】又名翅鲍菇、百灵芝菇、克什米尔神菇、阿魏蘑、阿威侧耳、阿魏菇、雪山灵芝、鲍鱼菇。白灵菇肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为"草原上的牛肝菌"和侧耳，颇受消费者的青睐。白灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占平菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。白灵菇还具有一定的医药价值，有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科阴道肿瘤等功效。白灵菇的药用价值很高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。
44、【四孢蘑菇 】四孢蘑菇 (Agaricus campestris L.:Fr.) 又名：又称雷窝子（黑龙江） 描述：子实体中等至稍大，菌盖宽3-13cm，初扁半球形，后的平展，有时中部下凹，白色至乳白色，光滑或后期具丛毛状鳞片，干燥时边缘开裂。菌肉白色，厚。菌褶初粉红色，后变褐色至黑褐色，较密，离生，不等长。菌柄较短，粗，圆柱形，有时稍弯曲，和1-9cm，粗0.5-2cm，近光滑或略有纤毛，白色，中实。菌环单层，白色，膜质，生菌柱中部，易脱落。春到秋季在草地、路旁、田野、堆肥场、林间空地等处单生及群生。分布于我国河北、黑龙江、吉林、江苏、台湾、西藏、陕西、甘肃、山西、新疆、四川、云南及内蒙古等地区。可食用，能人工栽培和深层发酵培养菌丝体，是优良食用菌。含有维生素C、B1、PP等 ，经常食用可预防脚气病，身体疲倦、食欲不振，消化不良以及妇女在哺乳期间乳汁分泌减少，还可以预防毛细血管破裂，牙床及腹腔出血，皮肤糙皮病及各种贫血病症等。该蘑菇可产生野菇菌素，对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有抑制作用，还可以降低血糖。
45、【细褐鳞蘑菇】 细褐鳞蘑菇，17种常见毒蘑菇之一，他们分别为：大鹿花菌、赭红拟口蘑、白毒鹅膏菌、毒鹅膏菌、毒蝇鹅膏菌、细环柄菇、大青褶伞、细褐鳞蘑菇、毛头鬼伞、半卵形斑褶菇、毒粉褶菌、介味滑锈伞、粪锈伞、美丽粘草菇、毛头乳菇、臭黄菇、白黄粘盖牛肝菌。民间鉴别毒菇的方法有：1. 形状奇怪，色泽鲜艳。盖上生刺、疣;柄上同时生有菌环和菌托。2. 气味恶臭,味道极辣、极苦，液汁混浊。3. 鸟不啄，鼠兽不食，虫不蛀。4. 与葱、蒜、灯芯、银器、大米共煮时呈现乌黑色。5. 生于阴暗潮湿和污秽的地方。实践证明，上述这些民间传说也并不是绝对可靠的鉴别方法。在大约6000种伞菌中，无论从生物学性状或生态、习性、形态结构上均未能找出一个规律来区分有毒或无毒蘑菇。
46、【深凹杯伞】深凹杯伞是一种真菌，子实体较小。菌盖扁半球形至扁平，后中部下凹呈漏斗状，表面干，光亮，浅土红至浅粉褐色。菌褶延生，密，污白色，不等长；菌柄细长，圆柱形，长4-8cm，粗0.4-1cm；菌盖色浅，内部松软。夏秋季在阔叶林中地上生长。分布在中国的云南、四川等地区。可食用。
47、【花脸香蘑 】一般子实体较小。菌盖直径3-7.5cm，扁半球形至平展，有时中 部稍下凹，薄，湿润时半透明状或水浸状，紫色，边缘内卷，具不明显的条纹，常呈波状或瓣状。菌肉带淡紫色，薄。菌褶淡蓝紫色，稍稀，直生或弯生，有时稍延生，不等长。菌柄长3-6.5cm，粗0.2-1cm，同菌盖色，靠近基部常弯曲，内实。孢子印带粉红色。孢子无色，具麻点至粗糙，椭圆形至近卵圆形， 夏秋季在山坡草地、草原、菜园、村庄路旁、火烧地、堆肥等 处群生或近丛生。分布地区 内蒙古、黑龙江、河南、甘肃、青海、四川、新疆、西藏、山西等地区。
48、【鸡腿菇 】鸡腿菇又名毛头鬼伞，是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为"菌中新秀"。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。分布区域：黑龙江、吉林、河北、山西、内蒙古等近年来，美国、荷兰、法国、德国、意大利、日本相继栽培鸡腿菇成功，鲜菇、干菇（切片菇）、罐头菇均受欢迎。
49、【鸡油菌】 鸡油菌为真菌植物门真菌鸡油菌cantharelluscibariusfr. 的子实体。子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3-9 厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋黄色，味美。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌、杏黄菌或黄丝菌。附注:作鸡油菌入药的尚有同属真菌小鸡油菌Cantharel-lus minor Peck.菌盖直径1-3m，孢子稍小，菌柄长1-2m，中空。分布于福建、湖北、湖南、广东、四川、贵州、云南、黑龙江及内蒙古东北部等地。
50、【杏鲍菇】杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。市场上杏鲍菇产品比较多，常见的如百山祖菌菇小菜--杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。这个还是经常吃的我喜欢拿着个跟鸭肉炒 还是我爸做的好吃。
51、【石耳】石耳为地衣植物门植物，因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。石耳含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品，是一种稀有的名贵山珍。黄山的石耳被称“黄山三石”之一。我国南方、西南及陕南山区均产，为著名的“庐山三石”之一（另二石为石鸡、石鱼）最后两个图是采石耳的人好危险。
52、【滑菇】 滑菇，球盖菇科鳞伞属，一种冬、春季发生的菌盖粘滑的木腐菌，为主要人工栽培食用菌之一。滑菇是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一,盖淡黄色至黄褐色，成熟期金黄色，边缘略淡，后期出珍珠菇菌现放射状条纹，菌盖圆心较小，菌杆柱形，菇体小至中大丛生，有粘液和黄色鳞片，是一种低热量、低脂肪的保健食品，每100g含有粗蛋白35g，高于香菇和平菇，其外观亮丽、味道鲜美，鲜滑菇口感极佳，具有滑、鲜、嫩、脆的特点,菌丝生长温度3-32℃，出菇温度6-20℃,适各种料栽培,转化率120%以上，抗杂高产易栽，除食用价值较高外,菌盖表面所分泌的粘多糖，具有较高的药用价值。滑菇的热水提取物对于移植小白鼠皮下的肉瘤s-180，有强烈的抑制作用，抑制率为86.5%，完全萎缩率为30%。属我国传统出口产品。
53、【大青褶伞】又称摩根小伞。学名:Chlorophyllum molybdites(Meyet:Fr.)Massee。子实体大，白色。菌盖直径5-25(30)cm，呈半球形或扁半球形，后期近平展，中部稍凸起，幼时表皮暗褐色或浅褐色，逐渐裂为鳞片，顶部鳞片大而厚，呈褐紫色，边缘渐少或脱落，菌盖部菌肉白色或带浅粉红色，松软。多生长于野外，在家中花盆里、食用菌腐殖土中也能生长。有剧毒。前面好像有个类似的。
54、【奶浆菌】 一种可以食用，且美味的菌种。生长环境需要有很强的地域性和季节性。它最大的特点就是，弄断它身体的任何部位，都会流出像牛奶一样颜色的乳白色液体。有非常好的通肠道功能，但不可一次过量食用。
55、【干巴菌】 干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。学名:绣球菌,也叫对花菌、马牙菌等。它生长在滇中及滇西的山林松树间。产于七八月雨季，至今仍未实现人工养殖。其貌不扬，黑黑的带有一层白色。但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品。用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋，其味妙不可言。干巴菌:又名松毛菌，云南大部分地区都有分布，每年七月九月生长在马尾松树下。这种菌没有菌盖和菌褶，簇生如牛牙状，故群众俗称为牛牙齿菌。刚出土时呈黄褐色，老熟时变成黑褐色而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味，腌牛肉干群众称为干巴，故此菌得名干巴菌。为什么跟前面前面那层发的绣球菌不一样，那个是雪白的。
56、【云芝】又被叫做“火鸡尾巴”，有着非常易于辨认的特征。它可能是以鸟类名字命名的森林真菌中唯一一个以局部特征 而不是整体来命名的了。重新科普，98楼的云芝图片是云芝，只不过云芝也分很多种，这个火鸡尾巴是近距 离拍摄的，98楼的云芝拍的远了一点 但是还能隐隐约约看到一点花纹的
57、【银耳】银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有"菌中之冠"的美称。银耳子实体纯白至乳白色，直径5~10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。银耳发源于四川通江，清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说:"银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。
58、【松露】 松露(学名:Truffle)是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属(学名:Tuber)。大约有10种不同的品种，通常是一年生的真菌。通常是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。散布于树底方圆120~150厘米，块状主体藏于地下3~40厘米。分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列"世界三大珍肴"。在众多种类中，法国产的黑松露(Tuber melanosporum Vitt.)与意大利产的白松露(Tuber magnatum Pico)评价最高。白松露一般生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那么浓烈，可以做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮，现在多采用研磨避免浪费。
59、【树舌灵芝】树舌灵芝又称树舌扁灵芝、老母菌、枫树菌。子实体大型或特大型。无柄或几乎无柄。菌盖半圆形，扁半球形或扁平，表面灰色，渐变褐色，有同心环纹棱，有时有瘤，皮壳胶角质，边缘较薄。菌肉浅栗色，菌孔圆形。生于杨、桦、柳、栎等阔叶树的枯立木、倒木和伐桩上，是重要的木腐菌之一，会导致木材木质部形成白色腐朽，可药用。在中国和日本民间作为抗癌药物。还可以治闻风湿性肺结核，有止痛、清热、化积、止血、化痰之功效。部分有毒，不能食用。
60、【玉米黑粉菌】此菌分布极广泛，是玉米的主要的病害之一。幼嫩时可以食用，也有生食，有甜味，炒食另有风味。经常食用可预防和治疗肝脏系统和胃肠道溃疡，并能助消化和通便。此菌可加工药用，将新鲜的孢子堆摘下或将老熟后的收集（孢子粉）炼蜜丸，备用。其性寒、味甘，利肝脏益肝胃和解毒作用。又治神精衰弱，小儿疳积。该菌还产生黑粉菌酸，作香料工业中合成麝香类的原料。其菌液对小白鼠肉瘤有抑制作用。另生产一种异生长素，吲哚乙酸，能刺激高等植物生长主治：用于血虚、或津液不足，口干舌燥，或热病气阴两伤，烦倦口渴者。用于心神不安、失眠多梦者。用于脾胃虚弱、倦怠食少、脘腹作痛或食物、药物中毒者。分布于中国河北、山西、黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、安徽、江苏、浙江、江西、福建、河南、广东、宁夏等地区。
61、【焰耳 】焰耳又称胶勺，因呈勺状而得名。在针叶林或针阔叶混交林中地上单生或群生，有时近丛生，常生长在林地苔藓层或腐木上。在针叶林或针阔混交林中地上分布在广东、广西、云南、福建、四川、浙江、湖南、湖北、江苏、陕西、甘肃、云南、贵州、山西、西藏、青海等。经济价值可食用。另外，据试验对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为70%和80%。单生或群生，有时近丛生。常生林地苔藓层或腐木上。
62、【金耳】又称黄木耳、茂若色尔布（藏语）夏秋季生于高山栎等阔叶树腐木上，有时也见生长于冷杉倒腐木上，与韧革菌Stereum hirsutum等有寄生或共生关系。分布于我国西藏、云南、四川、甘肃等地区。在西藏东南部及其他产区群众有采食习惯。含有甘露糖、葡萄糖及糖。可防癌抗癌。有治肺热、气喘、高血压等作用。现已人工培养。此菌是木腐菌。
63、【毛木耳 】毛木耳又称黄背木耳，其营养成分与黑木耳相似，具有清肺益气、止痛活血的功效。毛木耳粗纤维含量较高，这些纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢有很好的促进作用。并且在耳背的绒毛中含有丰富的多糖类抗癌物质。毛木耳脆嫩可口，似海蜇皮，可以凉拌、清炒、爆汤，深受消费者的喜爱。可食用，质地脆，味道不如木耳，但别有风味，目前我国已广泛栽培。可药用，其功效与木耳近似。对小白鼠肉瘤180的抑制率为90%，对艾氏癌的抑制率为80%，其绒毛中含丰富多糖，有防癌抗癌作用。毛木耳往往出现在香菇段木上，影响产量，被认为是香菇栽培中的一种有害“杂菌”。
见手青中毒篇三:见手青
形态特征
见手青是一类具有显色反应特征牛肝菌的统称，菌肉压伤或手碰伤后呈靛蓝色，故名见手青。
（据粉盖牛肝菌）
菌盖宽8—16cm，半圆形，中部微凸，盖缘微下卷，盖表面干燥，有微细绒毛，平近光滑，盖表色泽较菌管层面深暗，粉红色，粉蔷薇红色，色泽粉艳，少呈深红色，盖缘有时呈酒红色。盖肉厚1.5—2 cm，坚脆，菌管层面色泽明亮，茶花黄色，淡黄色，手触摸或压伤后迅速变蓝，菌肉生尝微甜，闻之有菌香气。菌柄粗棒状，5—13×1.5—4cm，中上部近等粗，基部微膨大，上部柠檬黄色，中部橙色至粉红色，具有明显而清晰的网络，网络脊深黄色，基部黄色或橙褐色，柄基部菌丝黄色。
近似种类
见手青在云南省通常指一定颜色且具有见手青特征、有较长烹饪历史的几种牛肝菌。
粉盖牛肝菌（Boletus speciosus Frost），别名红荞巴菌（四川西昌）、见手青（云南昆明），属黄肉牛肝菌组。种名speciosus拉丁语释义为灿烂的，言担子果色泽艳丽。
双色牛肝菌（Boletus bicolor Peck），属美柄牛肝菌组，种名bicolor拉丁语中bi为两、双，color为色泽，言菌柄往往上黄下红，具有两种颜色。
菌盖宽5—15cm，初期中央凸起，呈半圆形，后期平展，有时不规则凹凸不平，菌盖表面干燥，光滑或菌盖表具有短绒毛或颗粒状物。盖表面色泽多端，较明艳，苹果红色，桃红和深紫色，盖缘微黄色或橙黄色。盖部菌肉厚1一1.6cm，较坚脆，面包心黄色，黄色，伤后渐变成蓝色，菌肉生尝微甘，闻之无特殊异味，有微菌香气。菌柄棒状，近等粗，基部微膨大，5—10×1—3cm，茵柄色泽多鲜艳，上端黄色或麦秆黄色，向下渐呈苹果红色至深红色，枣红色，柄表无明显网纹，或网纹不明显。
红网牛肝菌（Boletus luridus Schaeff），别名浅黄牛肝菌、褐黄牛肝菌、荞巴菌、红荞巴、见手青。种名luridus为拉丁文，注：苍黄色或淡蜜黄色的，指该菌菌盖常见的颜色。
细网牛肝菌，魔牛肝菌（Boletus satanas Lenz），别名子牛肚（四川），属红孔牛肝菌组。种名satanas希腊语释义为魔王，言该菌有毒和色泽艳红、形态奇特。该种为毒菌。
网壁圆花孢牛肝菌（Heimiella retispora）等等。
生长环境
牛肝菌科大部分属种南北均有分布，少数仅见于南方热带地区。牛肝菌属广布于温带地区，也兼布于亚热带和热带地区。牛肝菌属（Boletus）是中国南北松栎林下较习见的属。
牛肝菌属为外生菌根菌，有较强的专性共生能力。尤与壳斗目，松科为主，已知尚有与杉科、椴树科、无患子科、楝科、茶科、杜鹃花科和桃金娘科有菌根共生关系，并稀与蓼科和薄子木科有菌根组合关系。
成分分析
以云南省昆明市购买的野生食用菌黄见手（Boletus subsplendidlus）和红见手（Boletus magnificus）为例。
野生食用菌含有较高的蛋白质、氨基酸、矿物质，还有多糖类；两个种类均含较高比例的谷氨酸，这是其食味鲜美的重要原因；见手青中含有较丰富的含硫氨基酸（胱氨酸和蛋氨酸）；菌伞中蛋白质含量比柄略高。两种野生食用菌中主要测定氨基酸占其总量的百分比高于联合国粮农组织推荐值（FAO），与鸡蛋接近，而甲硫氨酸总量超过鸡蛋。
见手青简介
同物异名
红网牛肝菌：1. 子实体， 2. 孢子， 3.囊体
常见的见手青图册
子实体比较肥大，菌柄具红色网纹。菌盖直径6-17cm，扁半球形，浅土褐色或浅茶褐色，表面干燥，具平伏细绒毛，常龟裂成小斑块。菌肉与菌管接触面带红色。菌管层离生，黄色，受伤处变兰色，管口圆形至角形，橘红色。菌柄粗壮，肉质，圆柱形，长可达10多cm，粗1.3-2.2cm，上部橘黄至紫红色，下部紫红褐色，尤其基部色更深。孢子印青褐色。孢子椭圆形，光滑，淡黄，11-14μm×5-6μm。管侧囊体近梭形或近柱形，近无色，35-60μm×5-9μm。
生态习性 夏秋季在阔叶林或混交林地上成群或分散生长。
分布地区 河北、黑龙江、江苏、安徽、河南、甘肃、新疆、四川、广东、云南等。
经济用途
此种在新疆有人采食，而在南方有中毒发生。含胃肠道刺激物等毒素。中毒后主要出现神经系统及胃肠道病症。据报导小白鼠试验有毒。与马尾松、疣皮桦、鹅耳枥、山毛榉、栎等树木形成菌根。
常见的见手青
见手青
菌类的一种，每年雨季五月过后就开始大批量在市场上上市，是云南特有的一种菌子。
名词解释一下“见手青”，是一种野生菌，手摸到此菌的身体后，菌子就变成紫青色，顾名思义所以称之为“见手青”。常见的有“黄见手”，“红见手”，据说还有“黑见手”至今还无幸品尝过。在云南市场上的，黄见手和红见手，可以直观地从菌盖，菌柄的颜色加以区别。
见手青在云南是一种常见的菌类，一般也是雨季上市。在云南野生菌市场上，价格相比松茸、干巴菌、鸡枞菌要便宜很多，相比铜绿菌等要贵，因为一般认为见手青的味道较铜绿菌要更好，当然也存在人与人喜好的差异。
见手青是最常见的引起中毒的菌类，昆明地方新闻上也偶尔能看到报道。但一般大部分人不会出现中毒反应，云南也有着较长的烹饪历史。有人认为，制作方法不得当，则会中毒。中毒常见表象有，眼睛周围貌似都有小人人在跳舞，有七彩小蘑菇在旋转，严重的会有幻觉，比如梦到家里到处是火，自己则拿着盆子浇水扑火等，多数为幻觉为主，主要原因来自毒素伤及神经部分引起；另有昏睡不醒、感觉到头很重、眼睛涩难耐，昏昏欲睡。所以要贪吃美味，首先要会制作，否则，后果有点大了！如遇次情况应及时就医。
云南民间一般认为，为避免见手青中毒，烹饪中要注意三点：1.足量的食用油。2.足够的烹饪时间。3.足够的大蒜。也有人认为，这种烹饪方法缺乏科学依据。
见手青中毒表现
见手青制作不当食用之后，容易出现中毒现象，轻则腹泻、幻觉，重则昏睡不醒；就目前临床治疗，已经对食用见手青中毒的病例屡见不鲜，归纳一般见手青中毒现象，有以下几点参考：
1、中毒者产生幻觉，看到闪烁的物体、人物、现象等，例如漂浮在空中的小人、四周漂浮着水波、密布的人群、奇怪的物体等；这些都是病例中接触到关于见手青中毒的表现现象。
2、中毒者感觉混成、想睡觉，出现头晕的现象，或有伴随恶心的情况发生；出现长时间的睡觉，或者连续性的睡觉情况，出现闭眼既睡。
3、呕吐和腹泻，伴随着恶心等情况出现，急性的腹泻问题，或伴随头晕现象。
4、昏睡不醒。这种情况比较严重，须及时送医院救治，耽误可能造成性命威胁。
见手青做法
见手青，一种野生的菌子，使用时应注意要洗净，烹饪的过程中要用大量的油并保证高温烹煮，否则容易中毒。 在制作过程中：
1：洗菌子，不要浸泡着洗，要用水冲洗！否则菌子吸水后，没有嚼头不劲道啦！最好的洗刷武器是牙刷！ 2：去根部的泥巴，和检查菌子里面的情况，烂菌先烂根，由于根部被泥巴复起来了，所以要用刀削了看！有虫眼滴要削掉！
3：切时应注意，注意刀法，一定要薄厚均匀，不然炒的时候厚的会没熟，就会增加看到小人，七彩小蘑菇的风险！
4：大蒜切片，一定要放，鉴别此盘菌是否还带毒的重要工具，如大蒜变黑，那么没办法，菌就得扔啦！ 5：翻炒，一定要注意不能在锅铲上有余留，一定要均匀受热不停翻炒！
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