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篇一:[纯粮酒与勾兑酒的区别]专家教你辨别纯粮酒与勾兑酒
核心提示：近日，古井贡酒被曝低端酒用食用酒精勾兑而成，随后表示承认情况属实，而中国酒类流通协会会长刘元则表示，用食用酒精制造中低档白酒，是行业中的常见做法。那么如何快速鉴别“勾兑酒”?本期健康实验室“化学老师”王旭峰教您几招。
近日，古井贡酒被曝低端酒用食用酒精勾兑而成，随后表示承认情况属实，而中国酒类流通协会会长刘元则表示，用食用酒精制造中低档白酒，是行业中的常见做法。那么如何快速鉴别“勾兑酒”?本期健康实验室“化学老师”王旭峰教您几招。
王旭峰：北京营养师俱乐部理事长，中央电视台营养嘉宾，近期网络蹿红的“化学老师”。
1. 准备材料
正规商超买来的真白酒，稀释的酒精，白酒香精。白酒香精为网上所购，同时小编还发现不止有各种茅香型、五粮香型、酱香型、窖香型、浓香型、清香型、汾 香型、糟香酒香精、大曲酒香精……还有用于酒类的增香剂、调酸剂、除涩剂、高效除苦剂等。本次试验选取茅香型、五粮香型、窖香型、浓香型四类香精。
小编在淘宝网上轻易地买到了上述香精，所买的小包装的香精为每瓶30ml，价格在十几元一瓶。一般大包装为1kg，价格在30-100元左右。
2. 实验过程
四杯经过稀释的酒精，分别加入一种酒用香精一滴，摇匀后发现，茅香型颜色微黄，与真正的茅台酒外观一致，香味接近。五粮香型、浓香型和窖香型也是同样用肉眼很难分别真假。
3. 实验结果：四种勾兑酒肉眼很难区分真假。
教你迅速鉴别勾兑酒：
1. 手搓法：用双手食指各蘸一滴真假白酒，与拇指互相揉搓至发热，白酒由于是粮食酿造而成，成分复杂，揉搓后手指有粘稠感，香味醇厚不易挥发，手指干了之后仍有香味，可以持续几个小时，甚至洗手之后仍有酒香味，而勾兑酒含酒精、香精，均为易挥发物质，故而挥发快，揉搓之后手指遗留的味道比较淡。
2.口感：真的白酒有本香型白酒的风格，不燥辣，顺口，无异味，饮后不上头。而勾兑的酒，有很大的香精味，后味很短，口感很差，难以下咽，饮后不爽。
3.加水法：先把酒倒在干净的玻璃中，然后加些清水，摇晃后，如果酒仍然是清澈的，则是酒精兑制酒。粮食酿制酒加入清水后，会稍有混浊。这是因为加了水以后，酒精被稀释，白酒中的高级脂肪乙酯在低度酒中溶解度减少，从而析出，造成失光混浊，而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。
4.加烧碱：把二两白酒放入玻璃试管，加入约2克烧碱;将试管放入沸水中煮约十分钟后，酿造酒会变黄，酒精勾兑的不变色。
篇二:[纯粮酒与勾兑酒的区别]纯粮酒和勾兑酒的几个小鉴别方法
纯粮酒和勾兑酒的几个小鉴别方法 现在市场上的白酒可以分为两大类，一类是高梁、玉米、大豆等原料经过固态发酵制成的纯粮白酒，另一类是酒精加香精香料勾兑的白酒。纯粮酒锰、铅、甲醇的含量极低，对人体的有害成份可忽略不计，而勾兑酒对人体伤害是非常大的，那么怎样鉴别买来的白酒是纯粮白酒还是勾兑白酒呢? 鉴别纯粮酒方法一： 真正的传统粮食酿造的白酒，香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显，与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。 鉴别纯粮酒方法二： 取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。 鉴别纯粮酒方法三： 用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒与烧碱以50：1的比例放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒，因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。 适当饮用白酒对人是有好处的，能够活血通络，促进血液循环，暖胃驱寒，还能杀菌消毒，预防肝炎及肠道炎。不过前提都是要饮用纯粮酒，而不是勾兑酒。所以爱酒的朋友们，为了自己的身体健康，一定要选择纯粮食酒才最好。
篇三:[纯粮酒与勾兑酒的区别]如何鉴别纯粮酒——纯粮酒和勾兑酒的区别
一、纯粮食白酒是将粮食蒸熟后加入酒曲，发酵后经高温蒸馏后产生白酒，即纯粮固态发酵白酒，被称为传统工艺白酒。当前浏览器不支持播放音乐，请在微信或其他浏览器中播放好汉歌 刘欢 - 好汉歌 QQ音乐
勾兑酒行话讲叫“三精一水”，酒精 香精 糖精 水。其中酒精部分有两种，粮食酿造酒精和高纯度的化工产食用酒精，化工产酒精成本自然就低了。
二、真正的传统固态法酿造的粮食酒应该香而不呛、微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。
空杯法：将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓纯粮食酒越好。
手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，辨别方法同上。
另外，酒精勾兑的酒加入自来水不混浊，纯稻谷酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。
三、用纯粮酿造的白酒都是健康酒!无奈科学技术的进步与人的道德品质背道而驰，为了降低生产成本，提高经营利润，很多奸商无视产品对消费者的伤害，直接用酒精勾兑成白酒上市销售，让无数人的健康止于饮酒。更有甚者还用工业酒精来勾兑白酒，结果害死了无数无辜生命的同时，自己也赔上了小命。诚然，政府用行政手段给了群众一个很好的交代，但是，失去的生命岂能重来?而在不伤害性命只伤害健康的食用酒精勾兑的白酒，政府却还没有相关的法律法规，这让无数奸商有了打法律擦边球的机会，也让无数酒友的健康受到了严重的威胁与挑战。
幸好，白酒专家们用自己的专业解决了真假白酒的辨别问题，他们结合多年的研究经验和品酒只是，创造了看、闻、搓、喝的四大辨别技术，简单实用、通俗易懂，下面就拿出来和大家分享。
看：纯粮酿造的白酒看上去水晶透明，晃动时能明显的看到挂杯现象;酒精勾兑的白酒一般都呈浑浊状态，有的甚至有轻微的偏色，而且不会挂杯。
闻：纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。
搓：纯粮酿造的白酒放在手上搓过以后，会完全侵入手里面，闻起来很香，且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，而且留存时间很对，很快就没有味道了。
喝：纯粮酿造的白酒入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长，不会刺激大脑，因此醉酒之后苏醒较快，最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态;酒精勾兑的白酒喝起来比较刮嗓子，喝过之后对大脑刺激很厉害，故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的状态。
当然了，再好的酒，喝多了也对身体无益，所以在这里奉劝大家：少喝酒、喝好酒，不要贪图一时痛快，更不要贪图便宜，否则将得不偿失。
