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第一篇咖啡饮品:咖啡饮料种类图
我不是咖啡爱好者。每一次，与别人约在咖啡店见面，点咖啡时总是看不懂菜单，不知道该要哪一种。
最近，我发现Lokesh Dhakar画过一张《咖啡饮料种类图》，解释了九种咖啡饮料的区别，简明易懂。
一、浓缩咖啡/意大利咖啡/浓咖啡/Espresso
受压的蒸气直接通过咖啡粉，得到的液体就叫浓缩咖啡。它属于纯粹的咖啡，也是其他咖啡饮料的基底。
二、美式咖啡/清咖啡/Americano
1份浓缩咖啡+2份水
三、白咖啡/Flat White
1份浓缩咖啡+1.5份热牛奶
四、玛琪雅朵/玛奇朵/Macchiato
1份浓缩咖啡+0.5份奶泡（牛奶中的脂肪）
五、康宝蓝/康巴纳/Con Panna
1份浓缩咖啡+0.5份鲜奶油
六、拿铁/Latte
1份浓缩咖啡+1.5份热牛奶+0.5份奶泡
七、布列夫/半拿铁/Breve
1份浓缩咖啡+0.75份热牛奶+0.75份鲜奶油+0.5份奶泡
八、卡布奇诺/Cappuccino
1份浓缩咖啡+0.5份热牛奶+1.5份奶泡
九、摩卡/Mocha
1份浓缩咖+1份热牛奶+0.5份巧克力酱+0.5份鲜奶油
第二篇咖啡饮品:咖啡飲料的種類
咖啡店供應的許多品種咖啡有各種各樣的添加調味劑，如巧克力、酒、薄荷、丁香、檸檬汁、奶油、奶精等，各民族的人喝咖啡的口味也不同。以下是一些常見的咖啡種類：
黑咖啡（black coffee）：又稱「清咖啡」，香港俗稱「齋啡」－－直接用咖啡豆燒製的咖啡，不加奶等會影響咖啡原味的飲用方式。速溶咖啡是不屬於黑咖啡的範圍的。
白咖啡（white coffee）：马来西亚特产，起源于怡保镇，是指用黄油烘培的咖啡豆，冲煮后，加入甜炼乳的饮品。从本质上是一种拿铁咖啡。在美国，白咖啡也指轻度烘培的咖啡豆，使用意式冲煮，具有较强酸味的咖啡。
加味咖啡（flavored-coffee）：依據各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖漿、果汁、肉桂、肉荳蔻、橘子花等不同調料。
意式濃縮咖啡（Espresso）：以熱水藉由高壓沖過研磨成很細的咖啡粉末沖煮出咖啡。
卡布奇諾（Cappuccino）：蒸汽加壓煮出的濃縮咖啡加上攪出泡沫（或蒸汽打發）的牛奶，有時還依需求加上肉桂或香料或巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各佔1/3。另也可依需求加上兩份濃縮咖啡，稱為「Double」。
拿鐵咖啡（Caffè latte）：「Caffè latte」為義大利文音譯；拿鐵咖啡又稱「歐蕾咖啡」（Cafe au lait）法文音譯─咖啡加上大量的熱牛奶和糖。又稱「咖啡牛奶」—中文釋意，由一份濃縮咖啡加上兩份以上的熱牛奶。另也可依需求加上兩份濃縮咖啡，稱為「Double」。
瑪奇哈朵（Macchiato）：在浓缩咖啡上放上適量蒸汽打發奶泡。Macchiato義大利文原義便是“被牛奶弄髒的咖啡”
摩卡咖啡（Caffè Mocha）：咖啡中加入巧克力、牛奶和攪拌奶油，有時加入冰塊。
美式咖啡（American Coffee / Americano）：濃縮咖啡加上大量熱水。比普通的濃縮咖啡柔和。
愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）：在咖啡中加入威士忌，頂部放上奶油。
维也纳咖啡（Viennese）：由奥地利马车夫爱因·舒伯纳发明，在咖啡中加入巧克力糖浆、鲜奶油，并洒上糖制的七彩米。
越南式咖啡（Vietnamese Coffee）：將咖啡粉盛在金屬特殊的炮製過濾器，倒入滾水，讓咖啡一滴一滴流到杯子裡；等咖啡滴完，隨每個人口味加糖或者加點煉奶攪拌好即可飲用，在越南有兩種飲法是冷飲和熱飲的。熱飲的咖啡，人們主要在冬天喝的，泡製的時候將杯子放在另一個有熱水的小碗裡以保暖。冷飲咖啡則多在炎熱的夏季飲用，是咖啡泡製後再加上冰塊的。
鴛鴦（Yuanyang）：咖啡加奶茶，香港獨創。
第三篇咖啡饮品:咖啡的饮料的做法大全
对于大多数中国人来说，咖啡是一种流行饮品，是一种时尚标签。它不 仅仅是一种点缀饮品，更是一种生活方式。所以越来越多的年轻人喜欢去咖啡馆聚会，咖啡也成了不少家庭的必备饮品。
在过去，世界上唯一不以咖啡作饮料的大国就是中国。因为在国人看来，茶为正宗，而咖啡只算舶来品。咖啡可以在几分钟或仰脖间一饮而尽，而中国茶则可以不断续水冲泡，喝上几个小时没问题，因此就饮品本身的消 费方式而言，喝咖啡似乎更具有西式的贵族品质。
70年代，咖啡在中国仍停留在“贵族”阶段。一些大饭店的咖啡厅，主 要是为住店的外宾准备的。80年代，人们开始认识了“麦氏”与“雀巢”速 溶咖啡。90年代后期，中国人对喝咖啡的概念已经发生了变化。再到后来的 越南G7、越南Moossy (摩氏）咖啡、越南威拿、马来西亚白咖啡、老怡保、旧街道等品牌的速溶咖啡进入中国市场后，中国人对喝咖啡的情绪已曰趋 高療。对于大多数中国人来说，咖啡代表着一种情调，一种时尚标签。与其 说喝咖啡是为了品尝它的味道，不如说是品尝一种文化、一种神秘暧昧的感 觉。
在长久的发展历程中，咖啡从单一的种类发展到现在，成为具有各种各 样的款式和口味的咖啡，人们对于咖啡这款流行饮品的选择更加多样化，咖 啡中体现的文化也更加多样性，了解它们才可以更准确的选择一款适合自己I 的咖啡。下面，我们就来了解一下咖啡的种类。
1 ·拿铁咖啡(Coffee Latte)
咖啡与牛奶交融的极致之作，意式拿铁咖啡为纯牛奶加咖啡；美式拿铁则将牛奶替换成奶泡。
2.美式咖啡(Coffee Americano)
使用Espresso咖啡机所制作出比较淡的咖啡，类似美国滴滤方式制作。特色在于其清新的风味中又不失原本香味、醇正本味。
3.法式咖啡(Cafe au Lait)
这是法国人早餐时最爱喝也最常喝的咖，尤其适合老年人和不宜吸收咖啡因的人饮用。由于加入的牛奶多，因此颜色呈浅棕色。盛装时习惯用比一般咖啡杯大的杯子或马克杯来盛装。
4.爱尔兰咖啡
最早出现于爱尔兰的达布尔，却盛行于旧金山，最后传遍全世界，是最著名的咖啡冲泡方式。通常是加入爱尔兰威士忌，但若利用具有石兰花芳香的爱尔兰薄荷酒，更能表现出华丽气氛。首先将砂糖、爱尔兰酒放入杯中，再加入热咖啡使糖溶化，然后本面加入鲜奶油。隔着冰凉的鲜奶油喝热咖啡。一般的鲜奶油是在2〇〇cc的奶油中加入2—3大匙的糖。当热咖啡注入杯中时，刚开始只是注入少量，等杯子的温度略升后才注入剩余部分，如此便不必担心杯子可能裂开。
5·皇家咖啡
据说此种咖啡在宫廷中甚为流传，故皇家咖啡的美名便由此而来。先在咖啡杯中倒入煮好的热咖啡，再在杯上放置一把特制的汤匙，汤匙上搁着浸过白兰地的方糖和少许白兰地。关掉室内的灯光，以火柴点燃方糖，就可以看到美丽的淡蓝火焰在方糖上燃烧，等火焰熄灭、方糖也融（溶）化的时候，将汤匙放入咖啡杯中搅匀，香醇的皇家 咖啡就制成了。
6.玛莎克兰咖啡
把热咖啡、砂糖、红葡萄酒倒入小锅中加热，再徐徐倒入杯中，咖啡上加一片柠檬和肉桂 棒，肉桂棒的作用就等于汤匙，在轻轻搅拌间，随热气飘散出来的，除了咖啡香之外，还有肉桂和柠檬的芬芳。
7.贵妇人咖啡
此种咖啡是由贵夫人兰妮所发明。咖啡融入牛奶中的感觉，就像贵夫人雍容华贵的气质。原则上是以二分之一的咖啡加二分之一的牛奶混合起来喝的，但也可以随个人喜好自行调整比例。如果喜欢的话甚至不妨加入一两滴白兰地或威士忌増加香味。
8.维也纳咖啡
维也纳咖啡源于奥地利，是咖啡、鲜奶油和糖的完美组合。喝的时候上面是浓香的冰奶油，中间有醇正的咖啡，喝到底下，甜蜜的糖浆入口，可以享受充分三段式的变化口味。
做法：咖啡杯先以开水烫过，再加入方糖或冰糖，倒入热咖啡，最后在咖啡面上加上已打好发泡的鲜奶油。
注意事项：咖啡应较平常饮用时稍浓，或买深度焙炒咖啡豆。
9.摩卡霜冻咖啡
用果汁机将冰块与冰淇淋打碎调和，创造出一种绵密的视觉效果，再加入摩卡冰咖啡。入口溜滑，沁爽香醇夏日炎炎中给你-个清凉的下午。
10·巧克力咖啡(Chocolate Coffee)
有人说巧克力和咖啡是天生的绝妙搭配。其特点就在于巧克力融入咖啡后的神奇味道，比各自单一入口要细致美妙，不仅可以调和咖啡的苦味， 更可补充热量。现在，巧克力咖啡已成为欧洲人上山滑雪时最爱的热饮。
11.热带风格咖啡
热咖啡中加入莱姆酒点燃，便可一方面享受到热带国家情调，一方面啜饮散发莱姆酒芳香的咖啡。莱姆酒是以甘蔗中分析出来的蜜糖为原料所制成的蒸馏酒，其味道的醇度分重型、中型与轻型三种，此处是利用风味较淡的莱姆酒来调制。将热咖啡注入盛放砂糖的杯中，以便砂糖溶化后倒入莱姆酒与薄切的柠檬片，接着点燃，享受火焰所表现的情趣，当酒精烧完后便可啜饮散发莱姆芳香的咖啡。由于莱姆酒要作为点火之用，因此必须轻轻倒在咖啡表面。虽然能散发出火焰，但周围光线若过于明亮，将会减少效果。因此应与喝黄金咖啡般，将房间内的灯都关掉再点燃。
冰咖啡
冲泡十分容易的冰咖啡，另具一种令人难以抗拒的魅力。在冲泡咖啡注入沸水后，还必须在炉火上加温两、三次，如此咖啡中的苦涩便会消失，另具有一种刺激的味道，液体颜色也会加深，而产生冰咖啡专有的清爽风味。
欧雷咖啡
欧雷咖啡就是通常被人们用来作为早餐的法国式牛奶咖啡。欧雷咖啡的冲泡法是以十 (10)公克的咖啡粉末，注入平常所需沸水分量的一半，再注人相同分量的热牛奶。若想如法国人般大量饮用，则按此比例增加分量即可。
14·黑玫瑰咖啡
所谓黑玫瑰咖啡，便是旁边装饰一朵红玫瑰的咖啡。它具有一种能令人忆起艳丽美人的气氛，也是最适合作为正餐后的饮料。吃完正餐回到起居室后，啜饮一杯带有莱姆酒清爽气味的黑玫瑰咖啡，将使你的休闲时间更具情调。首先将冰块置于杯中，接着倒入冰咖啡与糖汁拌匀，然后加入莱姆酒使浮于上层，再装饰一朵深红色玫瑰作为陪衬。在注入莱姆酒时需缓慢进行，不可让酒沉入底层，只要沿着杯沿轻轻注入，莱姆酒便能扩散浮于咖啡上层。琥珀色的咖啡与莱姆酒互映，能形成一种迷人的色彩。
15.香橼咖啡
这是更强调黄金咖啡华丽效果的咖啡之一，若宴会时用来待客必可达到宾主尽欢的效果。将一个柠檬皮削成螺旋状；然后在杯中注入热咖啡，并加入砂糖，接着用刀子尖端挑起柠檬皮置于杯子上方；然后将白兰地酒倒入另一个小盘子里点燃，当火燃烧后，用汤匙舀着有火焰的白兰地，从柠檬皮上滴入杯中的咖啡。柠檬皮中的油分会随着白兰地 燃烧，十分美丽；而咖啡中亦因此渗入白兰地和柠檬的芳香。
16.冰淇淋咖啡
任何一家咖啡店都有供应在冰咖啡中加入冰淇淋的饮料。只是使用精心冲泡的冰咖啡必定具有一种特别的香醇滋味。杯中倒入冰咖啡，加入糖汁与冰块，再加入冰淇淋，然后插入吸管即可饮用，饮用时仔细搅拌，让冰淇淋完全融入咖啡中。将冰淇淋完全加入咖啡中时，需注意不要弄脏杯口。
摩卡可可
印尼为可可豆主要产地之一，而摩卡可可是曾经统辖印尼的荷兰人所最喜欢的饮料。
意大利咖啡（Espresso )
“Espresso”这个词出自意大利语“快速”，因为意大利浓缩咖啡的制作及送到消费者手里的速度都相当快。意大利浓缩咖啡从过滤器里缓缓滴落，深红棕色的，油含量达到10%—3〇%。意大利浓缩咖啡的酿造可以用4个M来定义Macinazione代表一 种正确的混合咖啡的研磨方法；Miscela是咖啡混合物；Macxhina是制作意大利浓咖啡的机器；Mano代表煮咖啡的师傅的熟练技术手法。只有这四个M中 的每一个要素都被精确地掌握，煮出的意大利浓缩咖啡才是最棒的。
喝意大利浓咖啡时，只需尝一小口，我们就会迅速被其浓郁的口味和香气所折服，这正是意大利浓缩咖啡与其他咖啡的不同之处。香味和浓度是衡量意大利浓缩咖啡是否好喝的两个尺度。
卡布奇诺
卡布奇诺咖啡，是意大利咖啡的一种变化，即在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶，此时咖啡的颜色就像卡布奇诺教会修士深褐色外衣上覆的头巾-样，咖啡因此得名。卡布奇诺咖啡是另一种浓咖啡，含有50%蒸汽牛奶和50%泡沬牛奶。也可 以说含有I/3浓咖啡，1/3蒸汽牛奶和1/3泡沬牛奶。但是，这也得取决于制作咖啡的人。许多地方会使用更多蒸汽牛奶和更少奶沫。
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