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篇一:[不宜吃海参]哪些人不宜吃海参,什么人不适合吃海参
哪些人不宜吃海参,什么人不适合吃海参
长江网 2013-03-20 23:53:25
哪些人不宜吃海参
腹泻期间不宜多吃海参，营养科主任赵霞告诉记者，海参性滑利，关于脾胃虚寒经常腹泻的人并不适合大量食用海参。关于生吃海参，专家也很不赞成，由于鲜活海参可能携带细菌甚至，这样的吃法轻易导致腹泻，而且营养价值并不轻易被人体吸取。
另外，海参是高蛋白食品，肝脏疾病患者天天固然应该摄入定量的优质蛋白，但如果食用过量反而会给肝脏带来一定的压力，所以天天的食用量应以不超过50～100克为宜。
天天早餐吃1枚海参
作为早餐，海参可以切碎熬粥，这样的吃法不但可以让早餐更加便利和营养，也更利于胃肠道对海参营养的吸取。
在做海参粥前，先把米粥熬好，粥的材料*好是碎米，或者一般的大米熬至烂熟。然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保存了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸取好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，关于老年人的体弱虚寒大有好处。而关于产后衰弱的产妇或者术后须要进补的人群，可以将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。
如果想让海参的口感更好，你也可以选择凉拌，将发好的海参用热水焯一下，用日式酱油和芥末、糖等调味，这种吃法会感觉海参比其他鱼类、肉类口感更加滑润，味道也相当好。也可以把海参切成碎丁凉拌着吃，加入鸡精或鲜味汁，再适量加一些醋、葱花和蒜泥调匀，装盘撒上点香菜末就可以吃了。
当海参作为主菜时，人们通常喜欢吃烧海参或者脆皮海参，事实上，这两种吃法都并不十分科学。海参的做法提倡蒸和煮这两种，目的是维持海参的*佳营养。
用暖水瓶发海参
用暖水瓶发海参，首先要将干海参用冷水浸泡两天，待干海参回软后用剪刀将海参剖开，取掉海参头部的沙嘴(海参的牙齿)，然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中，加入刚沸腾的开水，3~4个小时之后海参即可发好，将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻，随时取用即可。这种方法发制出来的海参弹性高,韧性大，口感软糯，营养价值*高。
暖水瓶一般会一次发好一个星期的食用量，格外便利。在发制海参的过程中，维持温度是一个很重要的环节，暖水瓶可以*大程度地保温。此外，在发制过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参融化，盐使海参不易发透。平时用的盆和盘难免会有一定的油脂或者杂质，影响海参的质量。如果是钢铁器皿，还会影响海参的口味。暖水瓶平时跟油和盐根本接触不到，又是玻璃器皿状态稳定，不会影响海参的口味。所以常吃海参的人都把暖水瓶当成发制海参的“*佳武器。
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挑选干海参有技巧
第一，海参一定要干燥，不干的海参轻易变质，而且由于含有大量水分价格实际高出了很多;第二，购买干海参时一定要挑选干瘪的，现在有不少不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参固然不符合产品质量标准，但由于参体异常饱满，颜色也黑亮美丽，对消费者具有很大的蒙蔽性;第三，购买干海参时不要一味追求价格廉价，要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。
海参中的“贵族和“平民
为什么同样是海参，海参专卖店里卖的价格是几千元一斤，而农贸场上几十元也能买一斤呢?这主要是由于海参品种不同造成的。我国海岸线漫长，盛产100多种海参，其中能够食用的有十几种，根据海参背面是否有圆锥肉状的疣足分为“刺海参和“光海参两大类。人们通常所说的“海参是指“刺海参中的“灰刺参，因其营养、药用价值较高且生长缓慢，是海参中*为名贵的一种，在我国只生长在黄、渤海海域。清初诗人吴伟业曾经书曰：“海参，产登莱(今)海中，品质亦属上乘。自古记载的优良海参也仅有“登莱参和“辽参，于是半岛的刺海参自然成了海参中的上品，个儿大刺好的海参更是价格不菲。
海参场供不应求
在位于西直门的国务院第二招待所旁边的海特宝海参专卖店里，店面经理*的是海参的备货库存。
“现在的海参，就是一个字"抢’。姜经理介绍说，海参每年只在冬季和冬季各捕捞一次，由于产量有限，再加上这些年了解海参的人越来越多，场上已经形成了供不应求的场面。而冬季备货特别重要，目前价格固然已经比前些年高出了好多，但还是经常出现断货的情况。在这家海参专卖店的柜台里，海参的价格从几百元到几千元不等，而购买海参的多为老年人和病人自用，也有部分被用来馈送亲友。
“去年还是逢年过节卖得多，但是现在买来自己吃的越来越多了。姜经理一句话点出了海参热销的原因：随着生活水平的不断进步，人们越来越注重对身体的保养。据了解，部分都女性也已经把吃海参美容看成了一种时尚。
与海参的热卖相比，以前可与海参相提并论的人参销售情况却一般，在门的一家药店里，售货员告诉记者，人参的销售量远远不如海参。
“海参胜过人参，是人们食补观念的一个转变，也是传统营养价值观向营养价值观的一个转变。闻名营养专家西木如是说。在社会以前，人们无法了解食品中各种营养物质的含量，更推崇物以稀为贵。而现在，人们可以借助各种科学手段来分析食品，从而达到公道的膳食搭配。海参，就是因其营养丰富，成分公道，从而受到了消费者的青睐。
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什么人不宜吃海参？什么与海参不能一起食用？
众所周知，早在几百年前，我国人民就把海参作为一种珍贵的海味品，列为“八珍”之一。《本草纲目拾遗》中有记载：辽东产之海参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，具补肾阴，生脉血，治下痢及溃疡等功效。海参不仅是一种高贵的保健食品，而且可用于治疗或辅助治疗某些疾病。它具有滋补、壮阳等功效。据民间经验记载，不同种海参有不同的食法及效用。例如：刺参和梅花参等，有补肾、治疗水肿的作用；水发海参，切成小块与粳米煮粥，加入精盐、味精，供早晚服用，有补肾、益精、养血之功用；用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，是老年人理想的滋补品。海参性味平和，被人们尊崇为四季滋补佳品。随着人民生活水平的提高，再加上众多海参加工企业的宣传，使得海参滋补效果几乎“神化”。一些家庭不论老幼都每天食用海参希望得到提高免疫力、延年益寿的效果，事实上，海参并非人人适宜。
三岁以下儿童不宜食用 济南市槐荫区刘女士的孩子刚两岁就上了幼儿园，之后总生病，朋友告诉刘女士应该合理安排饮食，可适当给孩子吃点海参，于是刘女士每天给孩子吃一个海参，半年过去了，孩子还是常生病，前两天孩子发烧住院，医生告诉刘女士：“你的孩子不仅肝功能损伤，而且肾功能也不太好。”刘女士怀疑是长期感冒发烧造成的，于是把半年不间断食用海参的情况告诉了医生，医生告诫她：三岁以下儿童不适合食用海参。 山东大学齐鲁儿童医院营养师李玲告诉记者，海参营养丰富，蛋白质含量达52.2%。海参含有18种氨基酸，其中人体必须的10种氨基酸含量都很高，特别是精氨酸含量远远高于其他海产品，精氨酸是构成男性精细胞的重要成分，又是合成人体胶原蛋白的原料，并可促进细胞的再生和机体损伤后的修复，还可提高淋巴细胞的免疫活性，增强人体免疫力。但是三岁以下儿童并不适合食用。儿童各脏腑功能未发育成熟，不当的进补会对其内脏器官造成破坏，影响到孩子的正常生长发育。特别是消化功能差的孩子服用枸杞、阿胶、海参等高蛋白、高脂肪的营养品，会加重消化系统负担，损伤孩子肝肾功能，还可能造成性早熟。婴幼儿应该均衡膳食，不必进补。
肝肾功能不好者忌用 尽管海参功效不少，但海参毕竟只是一种具有滋补作用的食品，并非“灵丹妙药”。李玲强调，对于肝肾功功能不好的人，比如乙肝患者、肾炎患者都不适合用海参滋补。肾脏曾受过损伤的人，通常都要限制蛋白质摄入。如果肾脏不好的人若不在医生指导下自行服用海参进行滋补，他的肾通常会很快恶化。据说，感冒未愈、咳嗽多痰、腹泻等病人也不宜食用海参。另外，据民间流传，产妇最好不要进补海参，否则有可能会出现“闭奶”现象。
ps：吃海参和其他进补一样，也是有讲究的。海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，如果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。因此，吃海参后不能直接食用水果，需要等待一段时间
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篇二:[不宜吃海参]吃海参时不能吃什么？什么人不要吃海参？
众所周知，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。但是海参虽好，也不是盲目乱吃的。在吃海参时有些东西还是不能一起的，下面为大家一一举例。
1.醋
中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。但是在做海参的时候如果放了醋，在营养上就会大打折扣。醋的酸性会让海参的胶原蛋白的空间结构发生变化，蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩，不仅影响海参的味道，还影响胶原蛋白的吸收，如果你吃海参是为了美白，这一条一定要注意。
2.葡萄
葡萄作为一款水果，营养价值高，也很好吃，所以很多人喜欢吃葡萄，笔者就很喜欢在炎热的夏日吃上几串冰镇葡萄。但是吃海参时千万不要吃葡萄，葡萄中的多量果酸有助于消化，适量吃些葡萄，有助于健胃，而海参具有很强的修复再生功能，所以有的时候，中医也会建议胃病患者食用一定的海参，修复肠胃。但是当这二者相遇时，可能因为八字不合，不但不能起到原有作用，反而起到了相反的作用，不但不能修复肠胃，反而有损害作用。
3.柿子
可能很多人知道，吃螃蟹不能吃柿子，因为二者同时吃会导致结石的产生，同样的海参和柿子同吃效果差不多。柿子中含有的鞣酸与海参中的蛋白质和钙盐一起会产生沉淀物，这种沉淀物会刺激我们的肠胃，严重的会出现恶心，便秘等一些症状。
介绍了几个吃海参时不能同时吃的食物，下面介绍什么人不适合食用海参？
1. 正常人
大家看到不要奇怪，请听我慢慢道来，每天一只海参的食补方法是比较适合体质虚弱的人。对于健康人群，特别是气候比较干燥的地方，食用过量的海参会引起“上火”，会给自己的身体造成不必要的负担，损害健康。因为海参实在美味，所以很多人喜欢一次吃很多，但是切记每天不要超过一只。
2. 肝、肾功差者应少食
海参能够温补肾虚，具有益肾补精的作用，但是过量的食用海参会增加肝肾负担，所以，肝肾功能较差者切记不要贪吃哦。
3. 儿童一般不宜多吃海参
海参很补，而儿童实在不适合吃这么补的东西，身体可能会受不了，建议少食，避免身体不适。
4．容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参。
海参的蛋白质含量很高，所以一般对蛋白质过敏的人，不宜使用。
篇三:[不宜吃海参]海参4个养生食谱
来自：天下养生网食疗专刊
当前，海参进补已经被广泛接受。海参以其丰富的营养、良好的滋补效果受到消费者的认可。但是营养学专家提醒消费者，进补也是因人而异，海参的蛋白质含量很高，儿童和肝肾功能不好者应该避而远之，要根据各自的体质选择最适合的滋补产品和进补方式。
有不少消费者反映，海参进补确实是有不错效果，但是在发泡和食用过程中也有很多禁忌，如发泡过程中不能沾油，用纯净水等，而在食用过程中，不建议采用饭店的煎炒烹炸做法。
怎么吃才能既美味又营养？
很多人每天只是固定的一种吃法，长期吃都吃腻了。专家说，大部分家庭食用海参都是为了进补，干海参发泡好以后就可以直接食用，烹饪方法越简单越好。海参本身除了淡淡的腥味是没有什么特别的味道的。
注意海参不能与甘草和醋同食，下面是几种海参的做法:
1.海参蛋花汤。将海参切大块，放入煮好的鸡蛋汤中即可成为一道美味的海参蛋花汤。
2.清汤海参。在煮沸的水中溶入适量方便面作料，将海参切块放入后同煮5-10分钟即可食用。
3.海参粥。作为早餐，海参可以切碎熬粥，这样的吃法不但可以让早餐更加方便和营养，也更利于胃肠道对海参营养的吸收。
在做海参粥前，先把米粥熬好，粥的材料最好是碎米，或者普通的大米熬至烂熟。然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。
4.凉拌海参。如果想让海参的口感更好，也可以选择凉拌，将发好的海参用热水焯一下，用味极鲜和芥末、糖等调味，这种吃法会感觉海参比其他鱼 类、肉类口感更加滑润，味道也相当好。也可以把海参切成碎丁凉拌着吃，加入鸡精或鲜味汁，再适量加一些醋、葱花和蒜泥调匀，装盘撒上点香菜末就可以吃了。
哪些人不宜吃海参？
腹泻期间不宜多吃海参，专家说，海参性滑利，脾胃虚寒经常腹泻的人并不适宜大量食用海参。同时也不赞成生吃海参，因为鲜活海参可能携带细菌甚至病毒，这样的吃法容易导致腹泻，而且营养价值也不容易被人体吸收。
另外，海参是高蛋白食品，肝脏疾病患者每天虽然应该摄入定量的优质蛋白，但如果食用过量反而会给肝脏带来一定的压力，所以每天的食用量应以不超过50～100克为宜。
