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一：[螃蟹蒸之前怎么处理]12张图详解如何处理螃蟹
具体做法如下：
1. 1. 生龙活虎大螃蟹，还会吐泡泡；
2. 把螃蟹腹部朝上，然后用小刀轻翻起螃蟹腹部，在腹部最上方用力刺进去，放着一两分钟，不要轻易去动它；
3. 一直刺着不动，到螃蟹的大钳子松软了为止（此时会发现，绑大钳子的绳子有点松动了；
4. 然后把大螃蟹的腹部覆盖掀开，一手拿着螃蟹，一手抓着覆盖，把覆盖撕掉；
5.螃蟹的腹部覆盖被撕掉后；
6. 用剪刀把绑蟹的绳子减掉；
7. 接着拿一个干净的牙刷，把螃蟹的腹部、嘴、正面、两侧和钳的根部等一路刷洗干净；
8.刷洗干净的腹部；
9.刷洗干净钳的根部和两侧（这里一定记得刷洗干净，不要只刷洗腹部）；
10. 接着还要刷洗干净蟹的正面和嘴；
11. 螃蟹完全刷洗干净后，在蒸锅里加适量水，水里扔两片姜片；
12. 在蒸盘上摆上刷洗干净的螃蟹，再在表面放两片姜片，大火蒸10-15分钟附近（视螃蟹大小来定）；
说明：
① 我是习惯用小刀刺螃蟹腹部，觉得比较简单干脆，也有人习惯用筷子刺，都可以的；
② 一定要记得刺到螃蟹绑大钳子的绳子松动了，螃蟹的大钳子毫无力气时，再用剪刀把绳子剪掉，不然一个不留神，很有可能就被夹到了（当然，如果实在不懂断定绳子是否松动了，又不介意螃蟹完全性的话，为了安全起见，可以在刺得差不多时，就着绳子把螃蟹的两个大钳子直接都掰掉）；
③ 如果觉得腹部覆盖的用手不好撕，也可以直接用剪刀剪的；
④ 刷洗螃蟹不一定要用牙刷，其他的小刷子都可以，但是个人觉得牙刷最实用，很多边角都可以刷到；
⑤ 蒸时往水里和螃蟹上放姜片是用了去腥，螃蟹终究是海产品，去腥是必要的；
⑥ 做这道清蒸螃蟹时，同样不需要加任何调料，只要螃蟹够新鲜，蒸出来的蟹肉一定鲜美无比；
⑦ 如果是用电子压力锅蒸，选时可以更短，3分钟附近就差不多了；
⑧ 另外，处理完螃蟹和吃完螃蟹时，手上会有很重的味道，可以挤点牙膏来洗手，能把腥味去掉；
二：[螃蟹蒸之前怎么处理]蒸螃蟹需要多长时间，科学分析
螃蟹蒸多长时间合适？
很多人喜欢吃螃蟹，螃蟹的做法有很多种，清蒸是比较受欢迎的，因为简单，而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的，那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢？
一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再蒸二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了（中心温度上升比较慢）。
清蒸螃蟹的做法
原料：螃蟹，1000克，酱油20克，黄酒15克，麻油 15克，姜末30克，香醋50克，白糖、味精各少许。
做法：
1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧（拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手），然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的缝里面，要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在盛器里；
2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;3、将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。注意事项： 1、死螃蟹绝对不能吃，有毒。 2、螃蟹最好不要拆开来蒸，会流失大部分的鲜味。 3、如果要想蒸（或煮）出完整的（十只脚都不掉）的螃蟹，可将活蟹放于冰箱冷冻室，冻僵后（注意，不是冻硬），投入已烧开的水中直接煮。
螃蟹要蒸多久？水开后再煮20分钟螃蟹可配啥吃？黄酒和热粥都可以
“螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，蛋白质含量较高，且易于消化，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高，具有较高的营养价值。”国家二级营养师李广萍说，我国中医学认为大部分贝类、虾蟹性寒凉，多吃容易损伤脾胃功能，进入秋季后天气逐渐变冷，不适合大量食用。
国家二级公共营养师张玲说，心血管患者及血脂异常人群，如动脉硬化、高血脂患者等不适合多吃螃蟹，因为螃蟹所含胆固醇较高，每100g蟹肉中的胆固醇含量一般为235mg，蟹黄一般为460mg，而高血脂患者每天胆固醇的摄入量不应超过200mg。此外，张玲指出，老人、儿童因为消化能力有限，也要少吃。而伤风感冒、发热患者饮食应以清淡为主，也不适合食用螃蟹。
螃蟹性寒凉 老人儿童要少吃
又到了大啖螃蟹的时节，在享受美味的同时你可知道螃蟹怎么吃才吃得放心？首先食用前一定要冲洗干净，因为螃蟹以动物腐尸为食，其体表、鳃及胃肠道有多种细菌和污泥。而蒸煮螃蟹时一定要蒸熟煮透，一般水开后再煮20~30分钟为宜。
蒸熟煮透 水开再煮20分钟
对于如何选购螃蟹，张玲说，民间有“农历八月吃雌蟹，九月吃雄蟹”的说法。雌蟹和雄蟹怎么区分？一般来说螃蟹的肚子呈三角形的是雄蟹，呈圆形的则为雌蟹。市民在购买时要选择活蟹，死蟹不宜吃，因为螃蟹死后，其体内的细菌会迅速繁殖产生毒素并扩散到蟹肉中，食用会引起呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁；而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻身很困难。
张玲还说，螃蟹在食用前一定要冲洗干净，因为螃蟹以动物腐尸为食，其体表、鳃及胃肠道有多种细菌和污泥。蒸煮螃蟹时一定要蒸熟煮透，一般水开后再煮20～30分钟为宜。
螃蟹啤酒不是好搭档
李广萍建议，在食用螃蟹时最好不要喝啤酒，尤其是痛风病人，海鲜本身嘌呤含量高，大量啤酒也含有很高的嘌呤，再加上酒精本身就促进尿酸生成，如果同时食用有加重痛风症状的风险。
寒性体质的人、老人和儿童要少吃，尤其是儿童。李广萍说，很多人对螃蟹等海鲜过敏，儿童更易有过敏反应，所以，儿童可先少量食用，若无过敏反应，再继续食用。
张玲说，螃蟹尽量不要与生冷食物，如冰啤酒、冰镇饮料等同食，以免造成胃肠道不适。
吃螃蟹时，可搭配一些具有暖胃及助消化功能的食物，如姜、芥末、黄酒、热粥、热汤等，尤其是热粥能促进尿酸的排泄，可减少得痛风的危险。
（据《新京报》）
一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了（中心温度上升比较慢）。 PS： 1、螃蟹最好不要拆开来蒸，会流失大部分的鲜味。 2、死螃蟹绝对不能吃，有毒。 3、如果要想蒸（或煮）出完整的（十只脚都不掉）的螃蟹，可将活蟹放于冰箱冷冻室，冻僵后（注意，不是冻硬），投入已烧开的水中直接煮。
我是用电磁炉蒸的 调到蒸炖档（大概200度） 定时15分钟 10分钟左右会跳到180度左右 15分钟刚刚好 如果特别大或小 可以稍微增减个两分钟一定要肚皮朝上蒸的
三：[螃蟹蒸之前怎么处理]不同海鲜食用前的处理方法
摘要： 海鲜虽然美味，营养也很丰富，但是受海洋污染的影响，海产品内往往含有毒素和有害物质，这些有害物质往往存在海鲜的某个部位，所以海鲜在食用前一定要处理好，不然容易引起食物中毒。那么不同的海鲜该怎么处理呢？下面来看看吧！
海鲜虽然美味，营养也很丰富，但是受海洋污染的影响，海产品内往往含有毒素和有害物质，这些有害物质往往存在海鲜的某个部位，所以海鲜在食用前一定要处理好，不然容易引起食物中毒。那么不同的海鲜该怎么处理呢？下面来看看吧！
食前处理：
海鱼：吃前一定要洗净，去净鳞、腮及内脏，无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分，因为这些部位往往是海鱼中污染成分的聚集地。
贝类：煮食前，应用清水将外壳洗擦干净，并浸养在清水中7~8小时，这样，贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。
虾蟹：清洗并挑去虾线等脏物，或用盐渍法，即用饱和盐水浸泡数小时后晾晒，食前用清水浸泡清洗后烹制。
鲜海蜇：新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，需用食盐加明矾盐渍3次，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。经以上处理后可食用。或者清洗干净，用醋浸15分钟，然后热水焯(100℃沸水中焯数分钟)。
干货：海鲜产品在干制的加工过程中容易产生一些致癌物，食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15~20分钟再捞出烹调食用，将汤倒掉不喝。
最佳做法
高温加热：细菌大都很怕加热，所以烹制海鲜，一般用急火馏炒几分钟即可安全，螃蟹、贝类等有硬壳的，则必须加热彻底，一般需煮、蒸30分钟才可食(加热温度至少100℃)。
与姜、醋、蒜同食：海产品性味寒凉，姜性热，与海产品同食可中和寒性，以防身体不适。而生蒜、食醋本身有着很好的杀菌作用，对于海产品中的一些残留的有害细菌也起到了一定杀除作用。
酥制：将鱼做成酥鱼后，鱼骨、鱼刺就变得酥软可口，连骨带肉一起吃，不仅味道鲜美，还可提供多种必需氨基酸，维生素A、维生素B、维生素D及矿物质等，特别是鱼骨中的钙是其他食品所不能及的。
不当制法
生吃：生鲜海产中往往含有细菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海鱼中含有较多的组氨酸，鲜食还极易导致过敏。
熏烤：熏烤的温度往往达不到海鲜杀菌的要求，而且只是将表面的细菌杀死，中心部分还是存在虫卵。
涮食：为求材料鲜嫩，火锅涮食时间极短，而半生不熟的海产品中，寄生的虫卵不能被杀死，食用后被感染的几率高。
腌渍：用糟卤、酱油、烧酒等腌制或炝制海鲜，不具备杀灭海鲜中细菌的功能，即使腌制24小时后仍有部分虫卵存活，这样制法的海鲜几乎等同于生吃，对健康不利。
在这里微微健康网小编还提醒大家，不同的海鲜食用前的处理方法也不一样，不然食用后会造成脾胃受损，引发胃肠道疾病，希望这些对大家吃海鲜有所帮助！更多相关文章推荐阅读——海鲜吃多了有哪些危害？
