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篇一:[猴头菇的功效]猴头菇的功效与作用-食用方法及禁忌
猴头菇加黄酒的药效 (猴头菇汤：猴头菇切一半，清水洗干净后，切成薄片，加水煎汤，猴头菇煮熟，稍加几滴黄酒再服用一个月到半年。)
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜心血管疾病、有胃肠病的患者
禁忌人群：低免疫力人群，高脑力人群，对菌物食品过敏者慎用。
药名：猴头菇 :又叫猴头菌 猴头菇作为食材,是美味菜肴。同时，猴头菇也是药材，用猴头菇这一药材制成的药品叫猴菇片在《中华人民共和国卫生部药品标准》
本品为猴头菇经加工制成的片剂，具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗
现代医学和药理学的很多研究对猴头菇多糖的药用功效概括为提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能。
猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。20 世纪 70 年代以来，现代医学陆续证明猴头菌有良好的药用价值，临床应用表明，猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。如果是轻度神经衰弱患者，食用猴头菇不失为较好的辅助治疗。在临床应用上面，采用猴头菇进行治疗，对于轻度或是重度神经衰弱均可取得较为显著理想的疗效。另外，患者应该培养起较好的生活习惯，如晚饭后多散步，平常多运动等等，这些对于症状的恢复均有很好的帮助
黄酒:香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一
药名：猴头菇
基本概述编辑本段回目录
药名：猴头菇
猴头菇的功效与作用
别名：猴头菌、猴头、猴菇、猴蘑。 性味：甘、平 归经：归脾、胃、心经 功效：行气消食、健脾开胃、安神益智 主治：积食不消、脘腹胀痛、脾虚食少、失眠多梦 用法用量：炒、煲汤、25--50g。 药材基源：猴头菇是一种珍贵的食用菌，因外形似猴子的头而得名。
功效作用编辑本段回目录
1、猴头菇补脾胃、助消化，用于脾胃虚弱，消化不良：鸡1只，500克左右，切块，煮汤取汁，将猴头菇150g切片，放入汤中煮熟食。亦可将猴头菇、鸡肉共煮食；猴头菇与鸡肉共煮食能养血益气。可用于神经衰弱，头昏心悸，失眠，体倦乏力，有气血虚弱表现者。(猴头鸡汁汤) 2、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品； 3、猴头菇治胃癌、食管癌、贲门癌和肝癌等症：猴头菇、白花蛇舌草、藤梨根各60g。加水煎汤服。本方三物均对实验性肿瘤有抑制作用，都常用于消化道肿瘤（以猴头菌丝体制成的猴头片，单用亦有疗效，可改善症状，或提高免疫力，缩小肿块），故配伍应用以增强疗效。用于胃癌、食管癌、贲门癌和肝癌等症。(猴头白花蛇舌草汤) 4、猴头菇有利于心、脑血液循环：降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者理想食品。 5、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。 6、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品； 7、猴头菇美容滋补：医学证实，猴头菇具有组织修复、增强细胞省活力、抗癌、延年益寿和美容、增强性功能等药用功能。猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。 8、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目； 9、猴头菇汤：猴头菇60g，以温水浸软后，切成薄片，加水煎汤，稍加黄酒服。 10、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；
食用方法编辑本段回目录
肚片炒猴头菇 材料：干猴头菇30克、熟猪肚260克、韭菜80克、植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。 制法： 1、将干猴头菇用温水泡发洗净，顺刺切片，人沸水锅氽去苦味，捞出控干水；熟猪肚切成片。 2、炒锅上旺火加植物油烧热，下熟猪肚片、猴头菇片煸炒，加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒匀后装盘，撒上胡椒粉即可。 功效：助消化，补虚损，健脾胃。 猴头菇白果鲨鱼骨汤 材料：猴头菇50克、白果、莲子、淡菜各25克、鲨鱼骨150克、鲜鸡肉500克、生姜3片。 做法：各配料分别洗净、浸泡，其中白果去衣、芯，莲子去芯；鲜鸡肉洗净，切块；鲨鱼骨浸透，切段块。一起与生姜放进瓦煲内，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐便可，此量可供3--4人用。 功效：益胃健脾、补脏温阳、温脾利尿，猴头菇能补气益脾、养胃健胃；白果能滋肾补肺、益脾止泻；莲子能养肾固精、健脾去损；淡菜能滋阴补肾、养血安神。而鲨鱼骨能补血益气、生精增髓，现代营养学认为它含有丰富的骨胶原、骨类粘蛋白和氨基酸、能滋补身体、抗癌消瘤。 菜心炒猴头菇 材料：水发猴头菇800克、火腿片20克、青菜心120克、鸡蛋2个、葱段、姜片、精盐、湿淀粉、鸡汤、熟猪油各适量。 制法： 1、将水发猴头菇顺刺切片，人沸水锅内氽10分钟，捞出，控干水，放碗内，加葱段、姜片、精盐、鸡汤，上笼蒸35分钟，取出滗去汤汁，去葱、姜。 2、在鸡蛋清碗内加湿淀粉、鸡汤调成糊，涂在猴头菇片上，投入烧热的熟猪油锅中炸成黄色出锅。 3、锅内留底油，烧热后下火腿片、青菜心翻炒，投下猴头菇片、鸡汤烧沸，用湿淀粉勾芡即可。 功效：开胃健脾。 猴头菇炖乳鸽 材料：猴头菇100克、乳鸽300克、姜10克、清水1500克、盐5克、鸡精3克、糖1克、胡椒粉1克。 做法： 1、将猴头菇冲水制净，乳鸽斩件汆水，姜切片待用。 2、取净锅上火，放入清水、姜片、乳鸽、猴头菇，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。 功效：乳鸽营养丰富，能补虚强身，增强体质，改善体质虚弱，可治疗肾精不足、消渴、健忘、妇女血虚，以及恶疮、疥疮等。猴头菇富含糖类、维生素及多种氨基酸，对食欲不振、贫血、高脂血症、佝偻病、慢性肝炎具有一定食疗作用。 肋条肉烧猴头菇 材料：水发猴头菇250克、猪肋条肉150克、水发黑木耳、水发玉兰片、油菜心各50克、海米、精盐、味精、鸡蛋、醋、葱、姜、干淀粉、清汤、香油、熟猪油各适量。 制法： 1、将水发猴头菇去根蒂切成片，人沸水锅中略氽后捞出挤干水； 2、猪肋条肉去皮洗净剁成茸，放人碗内，加鸡蛋清、水、精盐搅匀上劲挤成圆子，放人沸水锅中氽熟捞出； 3、水发玉兰片、油菜心洗净切成片；葱、姜洗净，分别切成细丝。 4、将油菜心放人沸水锅中氽熟捞出。 5、炒锅上小火，放人熟猪油和用干淀粉调成的鸡蛋黄液，摊成蛋皮取出，切成片。 6、炒锅内加入清汤、玉兰片、海米、黑木耳、油菜心、葱丝、姜丝、蛋皮、猪肉圆子、猴头菇片烧沸，加精盐、味精、醋，撇去浮沫，淋人香油出锅即可。 功效：适用于贫血。 芪归猴头菇鸡汤 材料：黄芪30克、当归15克、猴头菇150克、，嫩鸡肉250克、葱段、姜片少许、料酒、盐、味精、五香粉各适量。 做法： 1、将黄芪、当归洗净切片，用纱布袋装后扎口；猴头菇用温水涨发30分钟，洗净后切成小片。 2、嫩鸡肉剁成小方块．煸炒后将泡发猴头菇的水及少量清汤同入砂锅。 3、加黄芪、当归药袋。加葱段、姜片、料酒。小火煨炖1小时。 4、取出药袋。加猴头菇片、盐、味精。再煮片刻，加适量五香粉即成。 功效：具有补气养血，强体抗癌的功效。 猴头菇清炖排骨 材料：鲜猴头菇250克、猪排骨200克、香菇3个、精盐、酱油各适量。 制法： 1、将鲜猴头菇浸泡去苦味，香菇泡发后切片；猪排骨洗净后切成小块。 2、将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中，放水适量，用旺火煮半小时，加入精盐、酱油即可。 功效：助消化，健身体。 参芪猴头菇炖鸡 材料：北芪、党参各12克、猴头菇100克、大枣6个、光母鸡1只、生姜2——3片。 做法：中药材洗净，稍浸泡；猴头菇去蒂洗净，泡浸发胀后将菇内的残水挤压干净，以除苦味，切厚片状；光母鸡洗净、去内脏。一起放进大号炖盅内，加入冷开水1500毫升（约6碗量），隔水炖3个小时，调入适量食盐和生油便可。 功效：有补气健脾养胃之功，汤中党参补中益气，益血生津。北芪补脾固表、益气升阳。猴头菇有助消化及利五脏的功能，鸡能益气养血、健脾胃疗虚损，善补五脏。 蹄筋红烧猴头菇 材料：水发猴头菇200克、蹄筋250克、冬笋、火腿、海米各20克、鸡油、酱油、料酒、白糖、味精、葱、姜、猪油、精盐各适量。 制法： 1、将水发猴头菇顺刺切成片；蹄筋切成段；火腿、冬笋切成片；葱、姜切成豆瓣片。 2、将猴头菇片、蹄筋段人沸水锅中焯一下取出。 3、炒锅加猪油烧至七成热时，倒人猴头菇片、蹄筋段爆炒，倒人漏勺，沥去油。 4、原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段，再加料酒、精盐、酱油、白糖、味精和水，烧沸后改小火烧至汁浓，淋人鸡油，起锅装盘即可。 功效：助消化，强筋骨。 猴头菇炖北菇 材料：猴头菇3只、冬菇4只、当归8片、红枣15粒、磙水3碗。 做法：猴头菇出水，冬菇浸软，红枣去核，将材料洗净放入炖盅内，用慢火炖2小时即可。 功效：固本扶正、犟身健体、抗癌、补血、犟胃、治十二指肠。 猴头菇炖狗鞭 材料：猴头菇50克、狗鞭20克、羊肉250克、巴戟、菟丝子各15克、肉苁蓉、肉桂、料酒、味精、花椒、姜、猪油、精盐各适量。 制法： 1、将狗鞭用水泡发洗净；猴头菇用热水泡发与洗净的狗鞭、羊肉同放人沸水锅内煮，放人姜、料酒、肉桂、花椒，待锅开后改用小火煨至六成熟。 2、将菟丝子、巴戟、肉苁蓉装入纱布袋内，扎好口放人锅内继续炖，待狗鞭、羊肉熟烂后捞出改刀装碗里，加味精、精盐、猪油。 用法：饮汤，食肉，隔2--3日炖食1次，连服3--5剂。 功效：温补肾阳 猴头菇海参 材料：猴头菇300克、鲜海参100克(干海参50克)、料酒5克、姜片10克、葱10克、精盐1.5克、胡椒粉3克、白糖30克、味精1克、湿淀粉20克。 做法：海参洗净去杂质切成段状，猴头菇切片状，洗净的海参放入沸水焯少许捞起，与猴头一起入砂锅内，加水300毫升，料酒、姜片、葱末、精盐、胡椒粉、白糖煨一小时，再调味精及淀粉煮一沸后即成。 用法：食用。 主治：阳痿、遗精、早泄、肺结核、神经衰弱、贫血、产后缺乳、肝炎、肝硬化。 冬笋烧猴头菇 材料：猴头菇550克、火腿片、熟冬笋片、料酒、精盐、葱结、姜片、油菜心、熟猪油各适量。 制法： 1、将猴头菇去根蒂，顺毛批成大片；油菜心洗净，切成段。 2、炒锅上中火，放熟猪油烧热，投入姜片、葱结炸香，加料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、油菜心段烧沸，改小火烧至猴头菇片松软，再改用中火，加精盐，淋上熟猪油，倒人大圆盘内即可。 功效：适用于失眠。 猴头菇粳米粥 材料：猴头菇150克、粳米100克、葱花、姜末少许、精盐、味精各适量。 做法： 1、将猴头菇用温开水泡发，去柄蒂，洗净，切碎，剁成糜糊状。 2、粳米淘洗后入锅，加入适量，先用大火煮沸，加猴头菇糜糊，改以小火煨煮成黏稠粥。 3、粥成时加葱花、姜末、精盐、味精、拌和均匀即成。 功效：调补脾胃，促进食欲，防癌抗癌。适用于吸收不良综合症、慢性胃炎、消化性溃疡、胃窦炎及消化道癌症的防治。 猴头菇烩玉兰片 材料：猴头菇200克、火腿片45克、水发玉兰片40克、鸡蛋3个、湿淀粉、味精、青豆、料酒、姜汁、葱段、精盐、酱油、鸡汤、熟猪油各适量。 制法： 1、将猴头菇去蒂洗净，人沸水锅中焯一下捞出挤干水，批成薄片放人碗内，加鸡蛋清、精盐、湿淀粉，搅拌均匀，然后将猴头菇片逐一放人沸水锅中氽熟捞出。 2、炒锅用中火，加熟猪油烧热，投入葱段炸香，加入料酒、水发玉兰片、青豆、酱油、姜汁、精盐、鸡汤、猴头菇片、火腿片，焖至汤稠时加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油，出锅装盘即可。 功效：适用于四肢无力、神经衰弱、失眠。 清炖猴头菇 材料：猴头菇150克、圆面筋4粒、香菇4个、冬笋25克、胡萝卜20克、菜花50克、生姜3片、素鲜汤250克、麻油、冰糖、味精、黄酒、胡椒粉各适量。 制法： 1、猴头菇泡发洗净切成块，香菇洗净泡软，冬笋及胡萝卜去皮切片，再用沸水焯一下，圆面筋切块后与菜花均用沸水焯一下。 2、以上材料除菜花外，均放炖盅内，加入素鲜汤，上笼蒸30分钟后取出，加入菜花，再蒸10分钟取出，淋上麻油即成。 功效：滋补强身，防癌抗癌。 冬菇烧猴头菇 材料：干猴头菇200克、水发冬菇250克、火腿100克、黄瓜皮40克、鲜汤、料酒、精盐、味精、湿淀粉、酱油各适量。 制法： 1、将干猴头菇放入沸水锅中焖约30分钟取出，去蒂，挤干水，加入温水中浸泡片刻，洗净，沥干水，顺毛切成薄片；水发冬菇、黄瓜皮洗净，分别切成薄片；火腿切成薄片。 2、将猴头菇片、火腿片、冬菇片、黄瓜皮分别摆成4排，放人碗内。 3、将料酒、酱油、鲜汤、精盐倒入另1碗内调匀，然后浇人摆有猴头菇的碗内，上笼蒸约60分钟取出，滗出汤汁，扣在盘内，揭去碗。 4、汤锅上旺火，倒人滗出的汤汁烧沸，放味精，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内即可。 功效：适用于慢性支气管炎。 母鸡炖猴头菇 材料：干猴头菇100克、净母鸡1只、猪肥肉120克、熟火腿、水发冬笋各20克、花椒、葱结、姜片、料酒、酱油、精盐、清汤、熟鸡油各适量。 制法： 1、将干猴头菇在沸水锅内煮约30分钟捞出去根蒂洗净切成大块；母鸡去内脏洗净；猪肥肉、熟火腿、水发冬笋分别切成片。 2、炒锅上旺火加熟鸡油烧热，下姜片、葱结炸香，放猪肥肉片炒片刻，下猴头菇块、花椒、料酒、酱油煸炒，出锅倒人碗内，拣去葱结、姜片，与冬笋片、熟火腿片一起，从母鸡的开口处填人鸡膛，放大汤盘内，加清汤、酱油、料酒、精盐，人笼用旺火蒸2小时，至鸡熟烂时取出即可。 功效：适用于失眠、四肢无力、神经衰弱。 沙锅鸡脯猴头菇 材料：水发猴头菇800克、鸡脯肉600克、干贝50克、火腿120克、冬笋100克、腐竹80克、清汤、葱、姜、精盐、料酒、熟猪油各适量。 制法： 1、将水发猴头菇挤干水切成片；鸡脯肉切成块；干贝去筋洗净；火腿切成片；冬笋用刀拍松切成块；腐竹洗净切成段。 2、将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人沙锅内烧热，加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片，锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。 功效：适用于胃溃疡、胃炎。 母鸡炖猴头菇 材料：干猴头菇100克、净母鸡1只、猪肥肉120克、熟火腿、水发冬笋各20克、花椒、葱结、姜片、料酒、酱油、精盐、清汤、熟鸡油各适量。 制法： 1、将干猴头菇在沸水锅内煮约30分钟捞出去根蒂洗净切成大块；母鸡去内脏洗净；猪肥肉、熟火腿、水发冬笋分别切成片。 2、炒锅上旺火加熟鸡油烧热，下姜片、葱结炸香，放猪肥肉片炒片刻，下猴头菇块、花椒、料酒、酱油煸炒，出锅倒人碗内，拣去葱结、姜片，与冬笋片、熟火腿片一起，从母鸡的开口处填人鸡膛，放大汤盘内，加清汤、酱油、料酒、精盐，人笼用旺火蒸2小时，至鸡熟烂时取出即可。 功效：适用于失眠、四肢无力、神经衰弱。 猴头菇淮山汤 材料：姬松茸20克、猴头菇50克、淮山、杞子各15克、芡实30克、猪肉500克、蜜枣3个、生姜3片。 做法： 1、先将各种材料分别洗净备用，而且蜜枣去核，猴头菇用温水浸发，再挤压，淮山、杞子、芡实稍浸泡备用。 2、然后将上面的弄好的猴头菇，淮山等材料和猪肉、生姜下瓦煲，加清水2500毫升(约10碗量)。 3、武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。 罗汉果猴头菇煲龙骨 材料：龙骨（猪脊骨）一斤、鲜鸡爪6只、猴头菇3只、罗汉果5只、胡萝卜块、瘦肉 做法：龙骨、鸡爪放入沸水中焯去污血，洗净后与猴头菇、罗汉果、胡萝卜块、瘦肉一起投放入煲中开水，大火烧开，中火煲上三小时左右，见汤色浓白即可。 功效：猴头菇性平味甘，具有助消化、利五脏的功能，所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，罗汉果甘、酸，性凉，有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效，与龙骨、鸡爪炖食清甜鲜美。 猴头菇竹丝鸡汤 材料：猴头菇200克、红枣6个、竹丝鸡1只(约500——600克)、生姜2--3片。 做法： 1、猴头菇洗净浸泡，切为厚片状，红枣浸泡洗净去核；竹丝鸡宰净、去内脏、切为块状。 2、一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，先武火煲沸后改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。 功效：健体益智。 猴头菇粥 材料：猴头菇150g、粳米100g、葱花、生姜末、精盐、味精各适量。 做法： 1、将猴头菇用温开水泡发去柄蒂洗净切碎，剁成糜糊状。 2、粳米淘净后入锅，加水适量，先用大火煮沸，加猴头菇糜糊，改以小火煨煮成黏稠粥，粥成时加葱花、生姜末、精盐、味精，拌和均匀即成。每日早晚分食。 功效：调补脾胃，促进食欲，防癌抗癌。适用于脾胃虚寒型慢性胃炎、消化性溃疡、胃窦炎。 猴头菇烧藤梨根 材料：干猴头菇、藤梨根、白花蛇舌草各45克。 制法： 1、将干猴头菇用热水锅煮沸40分钟去根蒂反复洗净，再用温水泡发至软；藤梨根、白花蛇舌草洗净。 2、将猴头菇、藤梨根、白花蛇舌草共人锅内，加水适量，煎汤服。 用法：每日2次，7日为1个疗程。 功效：抗癌，防癌。 猴头菇炖鸡汤 材料：猴头菇200克、光鸡一只、猪腿肉100克、红枣20克、茨实15克、淮山药20克、枸杞子15克、料酒、盐、味精 制法： 1、将水发猴头菇挤干水切成片，鸡脯肉切成块，干贝去筋洗净，火腿切成片，冬笋用刀拍松切成块，腐竹洗净切成段； 2、将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人砂锅内烧热； 3、加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片； 4、锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。 功效：治疗胃病，具养阴益气，益胃健脾的功效。
用药禁忌编辑本段回目录
猴头菇补虚健胃，诸无所忌，一般人均可食用猴头菇，有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳嗽的人均可食用猴头菇。
禁忌人群：低免疫力人群，高脑力人群，对菌物食品过敏者慎用。
猴头菇图片
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（酷迪尔哲学网）
篇二:[猴头菇的功效]猴头菇的功效与作用_猴头菇的药用价值
养生之道网导读：中药猴头菇的功效与作用专区，为您详细介绍猴头菇的功效与作用、猴头菇图片、猴头菇的药用价值、猴头菇的副作用等，要想知道更多猴头菇的功效与作用相关知识，不妨来关注一下养生之道网。
猴头菇简介
猴头菇图片
猴头菇的功效与作用
猴头菇的药用价值
猴头菇能治胃病吗
猴头菇的营养价值
猴头菇的食用方法
猴头菇的副作用
猴头菇简介
猴头菇，为齿菌科真菌猴头菌的干燥子实体。采收后，洗净，晒干。该品形似猴头，呈不规则块状，直径3.5~10cm，基部狭窄。表面浅黄色至浅褐色。子实体着生于菌剌上，菌刺长圆筒形，下端尖锐，长1~3cm，直径1~2mm，体轻，质软，易纵向撕开，断面浅黄至浅褐色，疏松。气香，味甘。
猴头菇图片猴头菇的功效与作用
性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效；主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。
1、降低胆固醇
猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。
2、增强免疫力
猴头菇对增强人体免疫力尤为突出，可提高人体对SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是预防上述疾病的理想新武器。
3、抗癌抗癌
猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。
4、养护肠胃
具独特的消化道系统保护、调理和修复功能。可助消化、益肝脾，解饥解渴、消除宿毒等多重功效。对食欲不振，恶心呕吐者，饮用本品后能迅速止呕，食欲可得到明显改善。
5、抗衰老
猴头菇对神经衰弱、失眠有特效。可促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。是益寿抗衰的新型营养健脑食品。
猴头菇的药用价值
1、脾胃虚弱，气血亏虚，饮食减少，腹泻便溏，虚劳赢瘦，耳鸣耳聋，崩漏，带下，产后乳少，病后体虚等鸡腿炖猴头菇：取熟鸡腿肉100克，鸡清汤1000毫升。葱姜酒汁、花椒水、酱油、精盐、水淀粉、香菜、熟鸡油各适量。将鸡肉切成条，猴头菇撕成块，放汤盆内，加鸡清汤500毫升，上笼以武火蒸10分钟取出，滗去汁。汤锅置武火上，加鸡清汤500毫升，下葱姜酒汁、花椒水、酱油烧沸，倒人鸡腿肉、猴头菇煮沸。继以文火炯烧10分钟，用精盐等调味，水淀粉勾英，下香菜段，淋人熟鸡油即成。当菜或点心食用。
2、气血不足，筋骨酸软作痛，行走无力，久病虚损，惊惕肉拆闰等猴菇蹄筋汤：取猴头菇（水发）100克，猪蹄筋100克，牛蹄筋100克。将上3味温水泡发后，切成薄片，放人沙锅内，加人鸡汤适量武火烧沸，文火炖至熟烂，加葱姜、盐、酒、醋等调味后食用。
3、脾胃虚弱，消化不良猴头菇汤：取猴头菇60克，温水浸软后，切成薄片，加水煎汤，稍加黄酒少许温服。
4、气血虚衰，神经衰弱，头晕心悸，失眠体倦乏力猴头菇鸡汁汤：取母鸡1只（约500克），猴头菇150克（切片）。将鸡肉切块，煮汤取汁，将猴头菇放人汤中煮熟食之。
5、胃癌、食管癌、肝癌、贲门癌等症可选用猴头菇白花蛇舌草汤：猴头菇、白花蛇舌草、藤梨根各60克。上3味加水煎汤温服。
猴头菇能治胃病吗
许多胃病患者在医生的建议下，经常食用猴头菇。结果表明，他们的胃病都在不同程度上有了好转。临床应用表明，猴头菇能促进消化，增进食欲，能增强胃粘膜屏障技能，对食欲不佳、胃肠功能紊乱、消化不良甚至胃溃疡、胃胀都有比较好的效果。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体、维生素及矿物质，对胃炎、胃癌、食道癌、肠癌、十二指肠溃疡都有相当出色的预防作用。
胃不好的朋友们，可以尽量多食用猴头菇。不仅对身体好，而且鲜嫩美味的猴头菇也能大大满足口腹之欲，可谓一举两得。
但是仅仅依靠猴头菇，想要根治胃病是不可能的。想要预防胃病和消化道疾病的朋友们可以多多食用，一定会大有裨益。但是已经患有胃病的朋友们还是要看医生遵医嘱采取治疗哦。
猴头菇的营养价值
1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。
2、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。
3、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。
4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。
猴头菇的食用方法
洗净猴头菇，先用清水浸泡30分钟以上，再煮或蒸，效果更好。
蒸煮好的猴头菇，还要用水泡发，中间要换几次水，每次换水，都要将猴头菇挤去水分以便更好地去除苦味。
猴头菇泡发好以后，可以用多种方法烹饪，可以炖汤，也可以清炒等。猴头菇在制作烹饪的时候一般是切成片。
在烹饪猴头菇的时候，可以根据自己的喜好搭配食材。除了单一的炖或者炒猴头菇，比较常见的菜肴有“猴头菇骨头汤”、“猴头菇鸡汤”、“猴头菇炖瘦肉”等。
猴头菇的副作用
1、霉烂变质的猴头菇不可食，以免中毒。
2、皮肤病患者及皮肤过敏者不宜食用猴头菇与虾仁合配的食疗方。
3、外感和腹泻患者避免食用猴头菇。
以上就是一些猴头菇的相关知识，如果想认识更多的中草药，请继续关注养生之道网中医养生频道。
篇三:[猴头菇的功效]【中药常识】猴头菇的功效与作用
猴头菇的功效与作用
中医认为猴头菇性平、味甘。利五脏，助消化;具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效;具体猴头菇的功效与作用请往下看：猴头菇主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。1.猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;2.猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品;3.猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤;4.猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目;5.猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。6 服用猴头菇对于轻度失眠不失为较好的辅助治疗。另外，失眠患者应该培养起较好的生活习惯，如晚饭后多散步，平常多运动，还应该调整工作习惯培养工作兴趣，以积极的心态投入工作当中去。这些对于症状的恢复均有很好的帮助。长期以来，人们把它与燕窝相提并论。猴头菇有很好的滋补作用，能治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病，民间有“多食猴头，返老还童”之说。
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