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一：[砂锅鱼头张亮]砂锅鱼头煲：张亮做了一份瞬间被俘获了 | 菜谱
曾经作为厨子，张亮的厨艺肯定不错，看到电视上他做的那碗热腾香浓的砂锅三文鱼头煲，美胖瞬间就被俘获了。不过张亮又不会来家做……(╥╯^╰╥)So，只能自己变身张亮啦(๑·̀ㅂ，相信自己做出来的砂锅鱼头煲肯定更能收买吃货们的心(｡‿｡)。
砂锅鱼头煲
图文 | 薰衣草_eZyqNi
鱼头650洋葱30g大蒜8个姜4片老干妈豆豉5g老抽5g泡椒水5g蚝油5g淀粉5g盐适量料酒5g糖2g香油少许鸡精少许难度简单时间廿分钟口味微辣工艺砂锅
1. 超市买来已经切块的三文鱼头，清洗干净改一下刀2. 鱼头用厨房用纸吸干水分，加入酱汁料拌匀腌制20分钟左右入味3. 洋葱切块，姜切片，大蒜去皮洗净备用4. 沙煲烧热入油烧热下入洋葱，姜和蒜煸香5. 放入腌好的鱼头倒入酱汁6. 加盖大火烧开小火焗10分钟左右即成，如果鱼头出水过多，最后可大火收汁7. 成品图
小窍门：
鱼头煲不可烧制时间过长，以免鱼肉过老，如果汤汁过多，最后大火收一下汁即可。腌料可根据食材量增减盐量没给，可根据自己口味添加。
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二：[砂锅鱼头张亮]《中餐厅》张亮最拿手的砂锅鱼头煲，原来做法这么简单
最近综艺节目《中餐厅》似乎很火啊!黄晓明、赵薇、张亮等明星大展厨艺。张亮简直厨艺担当，都说会做饭的男人更帅，的确如此啊!张亮的砂锅鱼头煲在节目中褒受赞誉，小编也跟风了一下，自己动手做，菜谱稍有改良，味道绝对赞，家人都说以后不用下餐馆了。
用料：
大鱼头，蒜，葱，姜，小米椒，香菜，蚝油，生粉，白胡椒粉，料酒，黄豆酱，叉烧酱，蒜蓉辣椒，浓缩鸡汁，生抽，醋，盐，香油，油。
做法：
将大鱼头处理好，洗净，用刀剁成小块儿。
剁好的鱼头放入容器内，加白胡椒粉、盐、料酒稍微腌制一会儿， 去去腥。
腌制好的鱼加生粉，搅拌均匀。
叉烧酱，蒜蓉辣椒、浓缩鸡汁、生抽、黄豆酱、料酒、蚝油、盐、醋、香油用先调一碗汁备用。
锅内倒油，平时炒菜的量就可以。放入剁好的鱼头，煎一会后捞出。
砂锅加热，放入生姜、葱、蒜、小米椒稍微炒一下。
待出香味后，放入鱼头。
倒入调好的汁，周边上淋一点油，上面再撒上一层葱段，大火烧开，转中小火焖十分钟。
关火，开盖，拣出上面的葱段，撒上葱末和香菜。
三：[砂锅鱼头张亮]以为张亮只会做卤水？你们要的张亮《中餐厅》菜谱全在这儿了！
今天小编接着和大家来聊一下张亮！
小编之前和大家介绍过张亮的卤水配方之后，发现大家对于张亮的关注度也越来越高！好多人来问小编要张亮《中餐厅》中的菜谱！那么小编就给大家认真总结了一下张亮《中餐厅》的菜谱。
砂锅鱼头
1.锅中倒油。将葱蒜（大量）爆香后铺在油锅的底层。
2.将鱼头清洗后，铺在葱蒜的上面。（加入两小勺料酒）
3. 盖上盖子，开大火煲！（煲到沸腾后调小火7-8分钟），加入盐、酱油等调味！
4.点缀，出锅
宫保鸡丁
将鸡肉切丁，家料酒、盐提前腌制10分钟。
锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜、辣椒（掰成段）炝锅。
爆香后下入鸡丁。
4.将鸡肉煸炒至金黄后盛出备用。锅内留底油！
5.另起锅，下花椒、蒜片、葱段、姜末、干辣椒，爆香后加入郫县豆瓣，小火翻炒出香。
6.倒入鸡丁，继续翻炒后，烹入酱汁（生抽、白砂糖、白醋以1：2：2调制）。
7.鸡丁快熟时，加入黄瓜和花生
8.最后加入水淀粉勾芡！
9.装盘，出锅
红烧鱼
将鱼肉处理干净！
锅中倒油，油热后下入辣椒、葱、姜、蒜爆香。
3.下入处理好的鱼，将鱼煎至两面金黄色。（下图为亮哥耍帅图片，非专业厨师请勿模仿，容易把鱼扔出去又伤者自己TAT）
4.在空碗中加入料酒、酱油、盐、糖调成汁搅匀，搅匀后加入锅中。再加入适量清水。收汁！
5.出锅，切葱花摆盘！
番茄炒蛋
1.将鸡蛋打入碗中，加入一勺水，打散！
2.将番茄切块，葱姜蒜切碎备用
3.锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液微微翻炒（鸡蛋刚刚成型）就盛出来备用（千万别炒的时间太长！不然后面回锅后会老）
4.锅中加油加入葱姜蒜爆香后下入番茄。
5.烹入少量醋，再加入盐、糖调味。
6.翻炒至番茄出汁后下入鸡蛋继续翻炒！
7.出锅
菠萝咕咾肉
1.将切花的五花肉，蘸上水淀粉搓成球状
2.彩椒洗净，切滚刀块。
3.将搓好的肉下锅炸至金黄后捞出，沥干！
4.锅中留底油，调小火倒入番茄酱炒开（要不断搅拌）。
5.锅中加入切好的彩椒块翻炒，再加入炸好的肉球煸炒。（让肉球上裹上番茄酱）
6.最后加入菠萝和盐。
7.翻炒出锅！
糖醋排骨
锅中加入葱段和姜片，将排骨焯水后煮20-30分钟。
取出排骨加入料酒、生炒、老抽、香醋腌制20分钟。
将腌制的排骨下锅炸至金黄色后，捞出备用。
锅中加入葱、蒜末。番茄酱炒香
5.加入白糖搅匀（放心大胆的放吧）
6.加入彩椒翻炒，炸好的排骨
7.收汁后就可以出锅啦！
看来亮大厨真的是没有不会做的呀！
大家要是感兴趣也可以按照亮大厨的方法试着做一做，试过要是好的话记得告诉小编哦！
