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篇一:[方格星虫]沙虫
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方格星虫编辑沙虫一般指方格星虫
方格星虫（Sipunculus nudus），又称为光裸星虫，俗称“沙虫”。它的形状很像一根肠子，呈长筒形，体长约10～20厘米，且浑身光裸无毛，体壁纵肌成束，每环肌交错排列，形成方块格子状花纹，方格星虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及。生长在沿海滩涂，因为对生长环境的质量十分敏感，一旦污染则不能成活，因而有“环境标志生物”之称。
中文学名方格星虫
拉丁学名
Sipunculus nudusLinne
别 称沙虫、沙肠子、沙肠虫、光裸星虫、海滩香肠等
界动物界
门星虫动物门
纲星虫纲
目方格星虫目
科星虫科
属
方格星虫属
分布区域中国福建、广东、广西、海南和台湾沿海
目录
1沙虫简介
2主要分布
3生存环境
4繁殖情况
5养殖方法
海滩条件
苗种放养与养成管理
成虫收获
6市场状况
7营养价值
8烹饪方法
方格星虫干
方格星虫粥
方格星虫干牛鳅鱼汤
方格星虫煲汤
陵水酸粉
1沙虫简介编辑
【性味】味甘、咸，性平。
【食疗功效[1] 】解烦渴、降血压[2] ，滋阴降火、清肺补虚。有阴虚劳损、肾虚腰痛、骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多，小孩儿尿床（夜尿频繁）以及妇女产后乳汁稀少等症状，均可用沙虫食疗。现代营养学还证实了沙虫有降低血脂，破坏癌细胞生长的作用。由于沙虫的酶解物具有抗氧化[3] ，抗菌[4] ，抗辐射[5] ，抗病毒[6] ，抗疲劳[7] ，防癌[8] ，调节免疫[9] ，延缓衰老[10] 的功效，因此，现代对沙虫的药用研究方向主要在溶栓药物[11] ，抗凝血药物以及抗衰老药物上。
【习性】沙虫生活在沿海滩涂一带沙泥底质的海域，涨潮时钻出，退潮时潜伏在沙泥洞中，故名沙虫。沙虫的幼虫或成虫均没有分节现象，肌肉较发达，平时以蚕食沙粒等为生，但身体结构简单，故洗去肠内沙粒，全条虫都可食用。
【简介】沙虫肉质脆嫩，味道鲜美，胜过海参、鱼翅。因为海参和鱼翅本身没有什么味道，故烹饪时一定要加鸡肉或瘦肉等其他配料，否则就索然无味。而沙虫具有鲜美味道，不必加别的配料，有“天然味精”的美誉。
除味道鲜美外，沙虫营养价值和食疗价值较之海参、鱼翅有过之而无不及，被誉为“海洋虫草”，一些地方将其代替“冬虫夏草”用于食疗。它富含蛋白质，多肽成分，17种氨基酸，其中人体必需的氨基酸含量很高，除此之外还含有钙、磷、铁、锌、锰、镁等12种微量元素以及虫草素等具有抗氧化，抗菌，抗辐射，抗病毒，抗疲劳，防癌，调节免疫，延缓衰老作用的营养成分[12] 。
沙虫做法有很多，爆炒，煮汤，熬粥，椒盐，油炸均可。其中“三色沙虫”已经成为海南的知名菜肴。
方格星虫(6张)
沙虫属海鲜类，而不属中药类，和海参一样，虽然有极高的食疗价值，具有药食两用，但其不具体用于某些病症的治疗，而是用于日常食补。海参具有一定毒性，三岁以下幼儿不宜食用，沙虫则不然，婴孕老幼皆可食用。沙虫含丰富蛋白质，味道尤其鲜美，可鲜食、亦可晒干后食，有滋阴补肾、降血压、治湿、防癌作用，干制后炸、炒、炖、烩、煮汤、熬粥均可[1] 。
2主要分布编辑
沙虫图集(7张)
中国国内主要分布图：烟台、汇泉湾、平潭、厦门、大嶝岛，小嶝岛、北海、沙头角、湛江、海口、白马井、清澜港、涠州岛、台湾。其中以广西北部湾北海市的沙虫为上品。
国外沙虫主要分布图：世界暖水中，分布大西洋、太平洋、印度洋沿岸。
3生存环境编辑
沙虫多在沙内横卧，穴口向下微陷，受惊即迅速缩入深处不易被采到。
沙虫生存环境在恶化，1985年中国海岸调查结果表明，广西是方格星虫的主要产地，北海又是广西的主要产地，广泛分布于沿海沙质滩涂的中、低潮区及潮下带，可捕资源面积为15．3万亩以上，原存资源量为4027吨左右。
专家指出，由于不合理的乱捕滥采，加上屡禁不止的电鱼炸鱼现象，还有令人担忧的环境污染，致使生物量锐减，种群结构畸变，可捕资源量大幅下降，生态平衡亦受到一定程度的破坏。同时，由于每天都有大批的人员在海滩上乱挖乱掘，致使与沙虫一起生长的其它物种也遭到严重破坏，如果让这种现象继续下去，后果将不堪设想。
海滩上的挖虫人也感叹：沙虫越来越难挖了！过去每天挖一两个小时，就可挖到五六公斤的沙虫，如今，挖上三四个钟头，只得0.5公斤，有时更少。沙虫也特别小，收购商都不肯要。
广西海洋研究所从事沙虫生物学研究的兰国宝教授直言不讳：完全不准农民到沙滩上挖沙虫显然是不现实的。但如果政府有关部门出面，在沿海的沙滩上划出一块相当面积的滩涂，作为沙虫的繁殖产卵地是完全可以做到的。此外，政府应投入资金对沙虫的人工繁殖种苗进行研究试验（其实这项研究工作早在1990年就开始，并取得了初步成功，后因资金问题，项目被迫停止），采用人工育苗放流生长的措施，进行资源增殖。
4繁殖情况编辑
沙虫的繁殖通过观察体腔生殖细胞发育的季节变化，研究广西海区沙虫繁殖周期。研究样本采自北海市大冠沙至白虎头海区3个站点，1999年1月至2000年2月每月定期采集。观察结果表明，沙虫雌雄异体；体腔内的生殖细胞最初成团附着在具有运动能力的滋养细胞上，卵原细胞经过细胞增殖期(1～2μm)、细胞质生长期(3～30μm)、滤泡膜形成期(30～70μm)、胶质膜形成期(70～160μm)和成熟期(≥160μm)5个发育时期;精原细胞的发育经过细胞增殖期、细胞生长期、细胞分化期和成熟期4个发育时期。沙虫体腔内全年都有生殖细胞存在，卵细胞分期成熟，分批产卵。广西海区沙虫繁殖期于每年4-9月，繁殖盛期为5-8月。
5养殖方法编辑
海滩条件
养殖用的海滩面积一般在3亩～5亩为宜，呈长方形或方形，水深80厘米～120厘米，底质以泥沙质为好，含沙量70%以上，且要水质良好，附近无工业污水和生活污水流入。
苗种放养与养成管理
方格星虫投苗放养时间主要在每年清明节前后，每亩投苗50公斤，规格为每公斤400多条，放养的苗种要求个体完整无伤，颜色为深褐色。放养宜选择晴天进行，海水盐度在25‰左右，养殖水体与育苗盐度差不宜超过5‰。
沙虫粥
苗种放养密度以每平方米30条为宜，放养前计算好池塘所需苗种数量，然后将苗种均匀散播于养殖块面上，让其自然钻入泥沙中。
方格星虫苗种放养后即进入养成管理。经常检查养殖块面，定期疏通水沟。放养2天～3天后，下塘检查苗种放养的成活率，发现成活率低，应立即补苗。以后每个星期都要下塘检查，水沟和堤坝要经常护理。进入夏季，及时疏通沟道，把块面平整成“马路形”，不使块面积水，使块面结实起来，形成稳定的生活环境，便于方格星虫的生长。在台风及大暴雨时，常会引起养殖塘内海水比重突降，故雨后应及时排干塘水，涨潮时纳入新鲜海水，防止海水比重过低引起方格星虫的死亡。
成虫收获
经过1年的成长之后，可以将方格星虫挖掘上市，挖掘方格星虫是一项技术活，也是体力活，由于方格星虫生活在几十厘米，甚至一米的海滩下，所以需要用锄头等工具，掘滩三尺才能挖到一条方格星虫。市场上的常见的方格星虫干则是将或方格星虫清理内脏之后晒干、烘干所得，几百上千根沙虫才能制出一斤方格星虫干，这也是方格星虫干昂贵的原因。但是其味美无比的口感，极高的营养价值，配得上它的身价，更是送礼佳品。
方格星虫以底栖硅藻、有机碎屑为食，海水中含有足够丰富的饵料，因此可以不添加任何饲料，自然养殖[13] 。
6市场状况编辑
因方格星虫的独特味道，被越来越多的人喜欢，价格上也大有超鱼翅、鲍鱼之趋势，沙虫以广西北海市
方格星虫的各种图片(10张)
出产的最为著名，素有称“珍海之味，贵在北海沙虫”游人到北海，不要忘了吃方格星虫和买方格星虫，在加工方格星虫时，要将它腹内沙肠切掉，否则难以入口，如果是方格星虫干的话，一定要先把方格星虫剪成小条状，用锅炒过，炒时要不断翻动，发现有够火候的就夹出来，放入清水里泡一会，这样既可以把沙子清除，又可以将方格星虫本身的香味炒出来。
记住，只有炒过的方格星虫，吃起来才会有方格星虫的味道。
方格星虫也可以煲汤，还可煮粥、油炸、椒盐等。[14]
7营养价值编辑
沙虫菜肴
方格星虫的营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，因而素有“海滩香肠”的美誉。方格星虫肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分，特别是味道，还胜过海参、鱼翅。因为海参和鱼翅本身没有什么味道，故烹饪时一定要加鸡肉或瘦肉等配料，否则就索然无味。而方格星虫具有鲜美味道，不必加别的配料，单独干吃或鲜食都很有特色，除城乡居民喜食外，更是宾馆、酒楼食肆的名贵佳肴。方格星虫还有较高药用功效和食疗价值。它性寒，味甘、咸，有滋阴降火、清肺补虚之功效。据药书记载，凡有骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症状，最宜食用方格星虫；对于肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚或干燥等症，用方格星虫加姜片煲瘦肉汤饮服有疗效；因沙虫滋阴补肾，小孩因肾亏而夜尿频繁者，煮方格星虫粥吃可获良好疗效。所以方格星虫是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。
8烹饪方法编辑
方法如下
方格星虫干
1、先不用泡洗，直接先将方格星虫头部的沙袋（一头的小尾巴）除去。
沙虫干
2、对半剪开，大条的再剪小些。
3、锅里放入细的盐，与剪好方格星虫一起慢火炒， 炒至闻到香味、微黄就可以了。只取出方格星虫，炒过的细盐不能再要，会有些细沙（有点像炒花生米）。切记炒方格星虫时不用放油，且一定要炒过才好吃。
4、炒过的方格星虫干放到碗里泡洗，水泡过方格星虫就好（泡10分钟左右分钟左右）。
5、泡洗方格星虫的水不要倒掉（泡方格星虫水非常营养），等沙尘沉入碗底，干净方格星虫水可以倒到汤里或者粥里，美味又营养。
保质期：常温下不宜存放超过半个月。
建议储存方式：冰箱冷冻保存，可存放6个月左右。
方格星虫粥
先洗沙虫，把方格星虫干一头的小尾巴掐掉，搓搓里面，也许有余沙，把它去干净。干的放点油爆一爆，闻到香味，微焦就可以了。把爆过的方格星虫干放水里，再正常煮粥就可以了，煮瘦肉粥就很好。无腥味。
方格星虫干牛鳅鱼汤
基本材料方格星虫2两，合掌瓜1斤，瘦肉4两，牛鳅鱼1条，茨实1两，淮山5片 其实昆虫有很多是补品，如禾虫、蝎子及今次用来煲汤的方格星虫，方格星虫是产於湛江海域一带，新鲜的方格星虫用来白灼有鹅肠和土鱿的鲜味，而干最好用来煲汤了，汤味清甜又滋阴，是体弱人士的最佳清补食疗。而此汤除了有汤饮之外，还有合掌瓜吃。 做法： 1.方格星虫干先用水浸软，剪开清洗沙方格星虫里的沙子。 2.瘦肉洗净，出水。牛鳅鱼去鳞，洗净，用少许油把两边煎至微黄色。 3.茨实及淮山先用水浸软。 4.合掌瓜去皮去核，洗净，切开大块。 5.锅中注入适量清水，加入所有材料，用大火煲20分钟，转慢火煲3个小时即可，加盐调味，即可趁热饮用，合掌瓜可用酱油蘸来吃。[15]
方格星虫煲汤
（煲汤，两人份）：
材料：天麻6片，川弓2小块，方格星虫10条左右，桂圆肉6颗，瘦肉半斤，鱼头半个，黄酒适量，生姜适量，盐适量。 1.先将方格星虫放在冷水里泡1个小时，洗净待用 。 2.把其他所有原料洗净。天麻片用开水泡几分钟 。 3.瘦肉切成大块，用开水煮10分钟左右。鱼头用油锅煎出香味来 。 4.把所有原料放入容器，加入3-4斤矿泉水 。 5.先用大火隔水炖，水烧开之后改用中火继续炖4个小时左右。 注：可以适当地加入一些胡椒粉 。 功效：平肝熄风，通络止痛，祛风除湿，对疲劳有很好的调理作用。
陵水酸粉
材料：米粉、牛肉、鱼饼、方格星虫干、韭菜、空心菜。
佐料：米醋、香菜、辣椒、生粉、蒜泥、腐乳、番茄酱、姜丝等。
陵水酸粉属“腌粉”类（海南“腌粉”的“腌”字指凉拌），所采用的米粉细而长。作为“腌粉”，陵水酸粉与其它海南腌粉有所不同，其腌料既香又酸。喜欢吃辣的人加上一勺陵水产的“黄灯笼”辣酱，更是香、酸、辣三味俱全，十分开胃！陵水酸粉的制作方法十分讲究，主料主要用米粉、牛肉、鱼饼、方格星虫、炒熟的蔬菜（通常是韭菜和空心菜），佐料主要有米醋、香菜、辣椒和生粉调配而成的酱卤等。米粉的制作工序也颇为复杂，需经过磨粉、挤压、过滤、冷却等几道工序，牛肉和方格星虫干则经过红烧以后进行油炸，使其色泽金黄、喷香可口。吃粉时将米粉、牛肉干、方格星虫干、鱼饼以及鱿鱼丝、虾米、芝麻、熟花生仁、蔬菜一并置入碗中，加熟花生油、醋、酱卤均匀搅拌，点上少许芝麻油和香菜，一碗色泽鲜艳、浓香可口的陵水酸粉就大功告成了！
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参考资料
1． 方格星虫属动物的研究进展 ．海洋科学 ．2008-6-9 [引用日期2012-12-4] ．
2． 广西部分药用动物介绍 ．广西中医药 ．1978-6-10 [引用日期2012-12-4] ．
3． 方格星虫酶解物成分分析及其抗氧化作用 ．食品与生物技术学报 ．2007-5-6 [引用日期2012-12-4] ．
4． 方格星虫多糖抗菌活性的初步研究 ．中国热带医学 ．2007-12-15 [引用日期2012-12-4] ．
5． 方格星虫多糖对小鼠抗辐射能力的影响 ．中华航海医学 ．2011-6-18 [引用日期2012-12-4] ．
6． 方格星虫多糖抗乙型肝炎病毒的实验研究 ．山东医药 ．2011-11-8 [引用日期2012-12-4] ．
7． 方格星虫多糖对运动小鼠抗疲劳作用实验研究 ．中国海洋药物 ．2012-3-4 [引用日期2012-12-4] ．
8． 方格星虫多糖对低剂量电离辐射、一氧化碳、苯和噪声复合损伤大鼠的保护作用观察 ．解放军医学 ．2012-10-6 [引用日期2012-12-4] ．
9． 方格星虫多糖对小鼠免疫功能的影响 ．中国海洋生物 ．2012-1-6 [引用日期2012-12-4] ．
10． 方格星虫延缓衰老作用研究 ．中国海洋生物 ．2004-10-20 [引用日期2012-12-4] ．
词条标签：
海鲜食品生物海洋生物
篇二:[方格星虫]方格星虫（沙虫、沙肠子、沙肠虫、光裸星虫、海滩香肠、海肠）
方格星虫 编辑
方格星虫（Sipunculus nudus），又称为光裸星虫，俗称“沙虫”，非海肠。它的形状很像一根肠子，呈长筒形，体长约两分米，且浑身光裸无毛，体壁纵肌成束，每环肌交错排列，形成方块格子状花纹，方格星虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及。生长在沿海滩涂，因为对生长环境的质量十分敏感，一旦污染则不能成活，因而有“环境标志生物”之称。
中文学名
方格星虫
拉丁学名
Sipunculus nudusLinne
别 称
沙虫、沙肠子、沙肠虫、光裸星虫、海滩香肠、海肠
界
动物界
门
星虫动物门
纲
星虫纲
目
方格星虫目
科
星虫科
属
方格星虫属
种
方格星虫
分布区域
中国福建、广东、广西、海南和台湾沿海
目录
1 药用价值
2 主要分布
3 生存环境
4 繁殖情况
5 养殖方法
海滩条件
成虫收获
6 市场状况
7 营养价值
8 烹饪方法
方格星虫干
方格星虫粥
方格星虫煲汤
陵水酸粉
药用价值编辑
【性味】味甘、咸，性平。
【食疗功效[1] 】解烦渴、降血压[2] ，滋阴降火、清肺补虚。有阴虚劳损、肾虚腰痛、骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多，小孩儿尿床（夜尿频繁）以及妇女产后乳汁稀少等症状，均可用沙虫食疗。现代营养学还证实了沙虫有降低血脂，破坏癌细胞生长的作用。由于沙虫的酶解物具有抗氧化[3] ，抗菌[4] ，抗辐射[5] ，抗病毒[6] ，抗疲劳[7] ，防癌[8] ，调节免疫[9] ，延缓衰老[10] 的功效，因此，现代对沙虫的药用研究方向主要在溶栓药物[11] ，抗凝血药物以及抗衰老药物上。
【习性】沙虫生活在沿海滩涂一带沙泥底质的海域，涨潮时钻出，退潮时潜伏在沙泥洞中，故名沙虫。沙虫的幼虫或成虫均没有分节现象，肌肉较发达，平时以蚕食沙粒等为生，但身体结构简单，故洗去肠内沙粒，全条虫都可食用。
【简介】沙虫肉质脆嫩，味道鲜美，胜过海参、鱼翅。因为海参和鱼翅本身没有什么味道，故烹饪时一定要加鸡肉或瘦肉等其他配料，否则就索然无味。而沙虫具有鲜美味道，不必加别的配料，有“天然味精”的美誉。
除味道鲜美外，沙虫营养价值和食疗价值较之海参、鱼翅有过之而无不及，被誉为“海洋虫草”，一些地方将其代替“冬虫夏草”用于食疗。它富含蛋白质，多肽成分，17种氨基酸，其中人体必需的
方格星虫 (6张)
氨基酸含量很高，除此之外还含有钙、磷、铁、锌、锰、镁等12种微量元素以及虫草素等具有抗氧化，抗菌，抗辐射，抗病毒，抗疲劳，防癌，调节免疫，延缓衰老作用的营养成分[12] 。
沙虫做法有很多，爆炒，煮汤，熬粥，椒盐，油炸均可。其中“三色沙虫”已经成为海南的知名菜肴。
沙虫属海鲜类，而不属中药类，和海参一样，虽然有极高的食疗价值，具有药食两用，但其不具体用于某些病症的治疗，而是用于日常食补。海参具有一定毒性，三岁以下幼儿不宜食用，沙虫则不然，婴孕老幼皆可食用。沙虫含丰富蛋白质，味道尤其鲜美，可鲜食、亦可晒干后食，有滋阴补肾、降血压、治湿、防癌作用，干制后炸、炒、炖、烩、煮汤、熬粥均可[1] 。
主要分布编辑
沙虫图集 (7张)
中国国内主要分布图：烟台、汇泉湾、平潭、厦门、大嶝岛，小嶝岛、北海、沙头角、湛江、海口、白马井、清澜港、涠州岛、台湾。其中以广西北部湾北海市的沙虫为上品。
国外沙虫主要分布图：世界暖水中，分布大西洋、太平洋、印度洋沿岸。
生存环境编辑
沙虫多在沙内横卧，穴口向下微陷，受惊即迅速缩入深处不易被采到。
沙虫生存环境在恶化，1985年中国海岸调查结果表明，广西是方格星虫的主要产地，北海又是广西的主要产地，广泛分布于沿海沙质滩涂的中、低潮区及潮下带，可捕资源面积为15.3万亩以上，原存资源量为4027吨左右。
专家指出，由于不合理的乱捕滥采，加上屡禁不止的电鱼炸鱼现象，还有令人担忧的环境污染，致使生物量锐减，种群结构畸变，可捕资源量大幅下降，生态平衡亦受到一定程度的破坏。同时，由于每天都有大批的人员在海滩上乱挖乱掘，致使与沙虫一起生长的其它物种也遭到严重破坏，如果让这种现象继续下去，后果将不堪设想。
海滩上的挖虫人也感叹：沙虫越来越难挖了！过去每天挖一两个小时，就可挖到五六公斤的沙虫，如今，挖上三四个钟头，只得0.5公斤，有时更少。沙虫也特别小，收购商都不肯要。
广西海洋研究所从事沙虫生物学研究的兰国宝教授直言不讳：完全不准农民到沙滩上挖沙虫显然是不现实的。但如果政府有关部门出面，在沿海的沙滩上划出一块相当面积的滩涂，作为沙虫的繁殖产卵地是完全可以做到的。此外，政府应投入资金对沙虫的人工繁殖种苗进行研究试验（其实这项研究工作早在1990年就开始，并取得了初步成功，后因资金问题，项目被迫停止），采用人工育苗放流生长的措施，进行资源增殖。
繁殖情况编辑
沙虫的繁殖通过观察体腔生殖细胞发育的季节变化，研究广西海区沙虫繁殖周期。研究样本采自北海市大冠沙至白虎头海区3个站点，1999年1月至2000年2月每月定期采集。观察结果表明，沙虫雌雄异体；体腔内的生殖细胞最初成团附着在具有运动能力的滋养细胞上，卵原细胞经过细胞增殖期(1～2μm)、细胞质生长期(3～30μm)、滤泡膜形成期(30～70μm)、胶质膜形成期(70～160μm)和成熟期(≥160μm)5个发育时期;精原细胞的发育经过细胞增殖期、细胞生长期、细胞分化期和成熟期4个发育时期。沙虫体腔内全年都有生殖细胞存在，卵细胞分期成熟，分批产卵。广西海区沙虫繁殖期于每年4～9月，繁殖盛期为5～8月。
养殖方法编辑
海滩条件
养殖用的海滩面积一般在3～5亩为宜，呈长方形或方形，水深80～120厘米，底质以泥沙质为好，含沙量70%以上，且要水质良好，附近无工业污水和生活污水流入。
苗种放养与养成管理
方格星虫投苗放养时间主要在每年清明节前后，每亩投苗50公斤，规格为每公斤400多条，放养的苗种要求个体完整无伤，颜色为深褐色。放养宜选择晴天进行，海水盐度在25‰左右，养殖水体与育苗盐度差不宜超过5‰
苗种放养密度以每平方米30条为宜，放养前计算好池塘所需苗种数量，然后将苗种均匀散播于养殖块面上，让其自然钻入泥沙中。
方格星虫苗种放养后即进入养成管理。经常检查养殖块面，定期疏通水沟。放养2～3天后，下塘检查苗种放养的成活率，发现成活率低，应立即补苗。以后每个星期都要下塘检查，水沟和堤坝要经常护理。进入夏季，及时疏通沟道，把块面平整成“马路形”，不使块面积水，使块面结实起来，形成稳定的生活环境，便于方格星虫的生长。在台风及大暴雨时，常会引起养殖塘内海水比重突降，故雨后应及时排干塘水，涨潮时纳入新鲜海水，防止海水比重过低引起方格星虫的死亡。
成虫收获
经过1年的成长之后，可以将方格星虫挖掘上市，挖掘方格星虫是一项技术活，也是体力活，由于方格星虫生活在几十厘米，甚至一米的海滩下，所以需要用锄头等工具，掘滩三尺才能挖到一条方格星虫。市场上的常见的方格星虫干则是将活方格星虫清理内脏之后晒干、烘干所得，几百上千根沙虫才能制出一斤方格星虫干，这也是方格星虫干昂贵的原因。但是其味美无比的口感，极高的营养价值，配得上它的身价，更是送礼佳品。
方格星虫以底栖硅藻、有机碎屑为食，海水中含有足够丰富的饵料，因此可以不添加任何饲料，自然养殖[13] 。
市场状况编辑
因方格星虫的独特味道，被越来越多的人喜欢，价格上也大有超鱼翅、鲍鱼之趋势，沙虫以广西北海市
方格星虫的各种图片 (10张)
出产的最为著名，素有称“珍海之味，贵在北海沙虫”游人到北海，不要忘了吃方格星虫和买方格星虫，在加工方格星虫时，要将它腹内沙肠切掉，否则难以入口，如果是方格星虫干的话，一定要先把方格星虫剪成小条状，用锅炒过，炒时要不断翻动，发现有够火候的就夹出来，放入清水里泡一会，这样既可以把沙子清除，又可以将方格星虫本身的香味炒出来。
记住，只有炒过的方格星虫，吃起来才会有方格星虫的味道。
方格星虫也可以煲汤，还可煮粥、油炸、椒盐等。[14]
营养价值编辑
沙虫菜肴
方格星虫的营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，因而素有“海滩香肠”的美誉。方格星虫肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分，特别是味道，还胜过海参、鱼翅。因为海参和鱼翅本身没有什么味道，故烹饪时一定要加鸡肉或瘦肉等配料，否则就索然无味。而方格星虫具有鲜美味道，不必加别的配料，单独干吃或鲜食都很有特色，除城乡居民喜食外，更是宾馆、酒楼食肆的名贵佳肴。方格星虫还有较高药用功效和食疗价值。它性寒，味甘、咸，有滋阴降火、清肺补虚之功效。据药书记载，凡有骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症状，最宜食用方格星虫；对于肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚或干燥等症，用方格星虫加姜片煲瘦肉汤饮服有疗效；因沙虫滋阴补肾，小孩因肾亏而夜尿频繁者，煮方格星虫粥吃可获良好疗效。所以方格星虫是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。
烹饪方法编辑
方法如下
方格星虫干
沙虫干
先不用泡洗，直接先将方格星虫头部的沙袋（一头的小尾巴）除去。
对半剪开，大条的再剪小些。
锅里放入细的盐，与剪好方格星虫一起慢火炒， 炒至闻到香味、微黄就可以了。只取出方格星虫，炒过的细盐不能再要，会有些细沙（有点像炒花生米）。切记炒方格星虫时不用放油，且一定要炒过才好吃。
炒过的方格星虫干放到碗里泡洗，水泡过方格星虫就好（泡10分钟左右分钟左右）。
泡洗方格星虫的水不要倒掉（泡方格星虫水非常营养），等沙尘沉入碗底，干净方格星虫水可以倒到汤里或者粥里，美味又营养。
保质期：常温下不宜存放超过半个月。
建议储存方式：冰箱冷冻保存，可存放6个月左右。
方格星虫粥
先洗沙虫，把方格星虫干一头的小尾巴掐掉，搓搓里面，也许有余沙，把它去干净。干的放点油爆一爆，闻到香味，微焦就可以了。把爆过的方格星虫干放水里，再正常煮粥就可以了，煮瘦肉粥就很好。无腥味。
方格星虫干牛鳅鱼汤
基本材料方格星虫2两，合掌瓜1斤，瘦肉4两，牛鳅鱼1条，茨实1两，淮山5片。
其实昆虫有很多是补品，如禾虫、蝎子及今次用来煲汤的方格星虫，方格星虫是产於湛江海域一带，新鲜的方格星虫用来白灼有鹅肠和土鱿的鲜味，而干最好用来煲汤了，汤味清甜又滋阴，是体弱人士的最佳清补食疗。而此汤除了有汤饮之外，还有合掌瓜吃。
做法：
方格星虫干先用水浸软，剪开清洗沙方格星虫里的沙子；
瘦肉洗净，出水。牛鳅鱼去鳞，洗净，用少许油把两边煎至微黄色；
茨实及淮山先用水浸软；
合掌瓜去皮去核，洗净，切开大块；
锅中注入适量清水，加入所有材料，用大火煲20分钟，转慢火煲3个小时即可，加盐调味，即可趁热饮用，合掌瓜可用酱油蘸来吃。[15]
方格星虫煲汤
（煲汤，两人份）：
材料：天麻6片，川弓2小块，方格星虫10条左右，桂圆肉6颗，瘦肉半斤，鱼头半个，黄酒适量，生姜适量，盐适量。
先将方格星虫放在冷水里泡1个小时，洗净待用 ；
把其他所有原料洗净。天麻片用开水泡几分钟 ；
瘦肉切成大块，用开水煮10分钟左右。鱼头用油锅煎出香味来 ；
把所有原料放入容器，加入3～4斤矿泉水 ；
先用大火隔水炖，水烧开之后改用中火继续炖4个小时左右。
注：可以适当地加入一些胡椒粉 。
功效：平肝熄风，通络止痛，祛风除湿，对疲劳有很好的调理作用。
陵水酸粉
材料：米粉、牛肉、鱼饼、方格星虫干、韭菜、空心菜。
佐料：米醋、香菜、辣椒、生粉、蒜泥、腐乳、番茄酱、姜丝等。
陵水酸粉属“腌粉”类（海南“腌粉”的“腌”字指凉拌），所采用的米粉细而长。作为“腌粉”，陵水酸粉与其它海南腌粉有所不同，其腌料既香又酸。喜欢吃辣的人加上一勺陵水产的“黄灯笼”辣酱，更是香、酸、辣三味俱全，十分开胃！陵水酸粉的制作方法十分讲究，主料主要用米粉、牛肉、鱼饼、方格星虫、炒熟的蔬菜（通常是韭菜和空心菜），佐料主要有米醋、香菜、辣椒和生粉调配而成的酱卤等。米粉的制作工序也颇为复杂，需经过磨粉、挤压、过滤、冷却等几道工序，牛肉和方格星虫干则经过红烧以后进行油炸，使其色泽金黄、喷香可口。吃粉时将米粉、牛肉干、方格星虫干、鱼饼以及鱿鱼丝、虾米、芝麻、熟花生仁、蔬菜一并置入碗中，加熟花生油、醋、酱卤均匀搅拌，点上少许芝麻油和香菜，一碗色泽鲜艳、浓香可口的陵水酸粉就大功告成了！
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参考资料
1. 方格星虫属动物的研究进展 ．海洋科学．2008-6-9[引用日期2012-12-4]
2. 广西部分药用动物介绍 ．广西中医药．1978-6-10[引用日期2012-12-4]
3. 方格星虫酶解物成分分析及其抗氧化作用 ．食品与生物技术学报．2007-5-6[引用日期2012-12-4]
4. 方格星虫多糖抗菌活性的初步研究 ．中国热带医学．2007-12-15[引用日期2012-12-4]
5. 方格星虫多糖对小鼠抗辐射能力的影响 ．中华航海医学．2011-6-18[引用日期2012-12-4]
6. 方格星虫多糖抗乙型肝炎病毒的实验研究 ．山东医药．2011-11-8[引用日期2012-12-4]
7. 方格星虫多糖对运动小鼠抗疲劳作用实验研究 ．中国海洋药物．2012-3-4[引用日期2012-12-4]
8. 方格星虫多糖对低剂量电离辐射、一氧化碳、苯和噪声复合损伤大鼠的保护作用观察 ．解放军医学．2012-10-6[引用日期2012-12-4]
9. 方格星虫多糖对小鼠免疫功能的影响 ．中国海洋生物．2012-1-6[引用日期2012-12-4]
10. 方格星虫延缓衰老作用研究 ．中国海洋生物．2004-10-20[引用日期2012-12-4]
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生物物种 ， 生物 ， 动物
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1 药用价值
2 主要分布
3 生存环境
4 繁殖情况
5 养殖方法
5.1 海滩条件
5.2 成虫收获
6 市场状况
7 营养价值
8 烹饪方法
8.1 方格星虫干
8.2 方格星虫粥
8.3 方格星虫煲汤
8.4 陵水酸粉
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篇三:[方格星虫]『儋州』北岸沙虫（方格星虫）（图）
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『儋州』北岸沙虫（方格星虫）（图）
访问数：449 回复数：18
楼主回复 作者：coreone 发表日期：2006-11-15 23:31:14
一、北岸之地产沙虫。大曰黄虫，体色偏黄;小曰沙虫，体色偏白。黄虫沙虫应该同属海洋生物腔肠科同一种属。 黄虫大的可达4个一斤，沙虫大的约20-40个一斤。市场和酒店上常有 黄虫生于石沙之间，沙虫偏爱纯沙，两者皆不能生于含泥质高的砂，且粗沙含量应该在70%以上。市场和酒店上常有以泥虫（儋州话称泥鱼）滥充沙虫者，其生于海泥之中，血甜可食，而沙虫则血苦不可食也。泥虫内脏含泥，沙虫内脏含沙，亦为两者区别之一。
二、沙虫的功效 沙虫肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分，特别是味道，还胜过海参、鱼翅。因为海参和鱼翅本身没有什么味道，故烹饪时一定要加鸡肉或瘦肉等配料，否则就索然无味。而沙虫具有鲜美味道，不必加别的配料，单独干吃或鲜食都很有特色，除城乡居民喜食外，更是宾馆、酒楼食肆的名贵佳肴。沙虫还有较高药用功效和食疗价值。它性寒，昧甘、咸，有滋阴降火、清肺补虚之功效。据药书记载，凡有骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症状，最宜食用沙虫;对于肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚或干燥等症，用沙虫加姜片煲瘦肉汤饮服有疗效;因沙虫滋阴补肾，小孩因肾亏而夜尿频繁者，煮沙虫粥吃可获良好疗效。所以沙虫是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。
2#回复 作者：coreone 回复日期：2006-11-15 23:48:00
三、沙虫的吃法 本人历经海南各酒店，就是专门的海鲜酒店。他们烹煮沙虫，其实并不得法。食之，大都失50%以上的味道。 鲜品做法：鲜活沙虫，用筷子捅翻要快，才能将内脏中的杀出去，否则沙陷肉中。翻后在海水中清洗并下锅味道更佳。将翻洗后的沙虫放置锅中，煮开应立即端出，此时沙虫最鲜嫩可口。酒店的厨师不知其法，常注开水后放入沙虫，则越煮越韧，难于嚼碎;还有因此只好用高压锅煮的，但却食之无味也！只有正确的做法，才能令肉汤的味道皆佳。
3#回复 作者：coreone 回复日期：2006-11-15 23:50:00
三、沙虫的吃法 本人历经海南各酒店，就是专门的海鲜酒店。他们烹煮沙虫，其实并不得法。食之，大都失50%以上的味道。 鲜品做法：鲜活沙虫，用筷子捅翻要快，才能将内脏中的沙除去，否则沙陷肉中。翻后在海水中清洗并下锅味道更佳。将翻洗后的沙虫放置锅中，煮开应立即端出，此时沙虫最鲜嫩可口。酒店的厨师不知其法，常煮开水后放入沙虫，则越煮越韧，难于嚼碎;还有因此只好用高压锅煮的，但却食之无味也！只有正确的做法，才能令肉汤的味道皆佳。
4#回复 作者：coreone 回复日期：2006-11-15 23:55:00
干品做法：油炒或榨，主要是掌握火候，过则焦，不及则味道不够且难嚼。也有用砂炒烫后将沙虫放入如爆米花一样爆的。用碳烤，香味最浓。
5#回复 作者：coreone 回复日期：2006-11-16 0:07:00
四、其它形似沙虫的海洋生物腔肠动物 民间因沙虫形似男性的阳具，故以为能壮阳，另外一种儋州人称为血虫的，肉薄，血红而且多，是否补血，不得而知。
6#回复 作者：coreone 回复日期：2006-11-16 0:09:00
本人养沙虫已半年，有同行请联系：QQ：153094670，请注明：沙虫
7#回复 作者：玄珠 回复日期：2006-11-16 0:28:00
两年前到山东威海海滨，看到海肠以为是什么东东，点来吃后才发现是沙虫，大呼上当，那里的人特能宰人，菜是讲价了，饭没有讲价，结果其他摊位的一碗一块，他却收我们3块，韩国城里的老板更黑，10块钱的东西可以开价500块，还强拉人进去看东西。
8#回复 作者：N眼看穿 回复日期：2006-11-16 2:22:00
光村沙虫只用煮沸水烫鼓浮就算熟了.这叫白灼+"图"吃法.
白切好！
10#回复 作者：东莞宜 回复日期：2006-11-16 8:29:00
真想吃呀
11#回复 作者：N眼看穿 回复日期：2006-11-16 18:51:00
这是翻好并冼净的光村沙虫.
如有机会必请大家吃光村沙虫.
味道很鲜美,来儋州后才知道吃沙虫是,什么叫曾经沧海难为水,除却巫山不是云. 这里的沙虫又大又鲜新美味. 已后去别的地方,都不想再吃沙虫了
18#回复 作者：韭菜飘香 回复日期：2006-11-17 8:44:00
8、光村沙虫沙虫，又称”海肠子”，植物学称号为“方格星虫”，产于内地滩涂泥沙之中，外观长两寸左右，状若芦芽。沙虫是一种高蛋白的补品。儋州的光村滩涂资源富厚，盛产沙虫。出产的沙虫以个体适中、肉质肥厚脆嫩而闻名。传闻本地渔民讲在大月亮的早晨，沙虫浮到浅海水面交配时所捕捞的为最佳，特具补肾壮阳之效。光村的沙虫做法平淡有两种，即爆炒和煮汤。其中“三色沙虫”仍旧成为海南的着名菜肴。事实上海南大学。
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