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奇亚籽的正确吃法篇(一):奇亚籽的功效与作用及吃法,奇亚籽有什么功效,奇亚籽的正确吃法
欧美人喜欢称赞奇亚籽为“magic seed”、“super
food”，而“奇异籽”、“超能食品”就是对这两个称号的翻译。据传说记载，奇亚籽可以增加能量、改善睡眠、帮助减肥、抑制对糖的渴望、增加饱腹感、让头发柔润有光泽，还能改善皮肤状态，真的是个万能选手啊!可它真的这么神奇吗?
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奇亚籽从哪里来
奇亚籽的源头为芡欧鼠尾草，只生长在海拔4000英尺的荒漠地带，起源于墨西哥南部和危地马拉。近年来，由于它的种子“芡欧鼠尾草籽”，也就是奇亚籽啦，它在营养学和医学领域的价值渐渐为人所知而变成了“超级种子”。
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奇亚籽有什么好处
丰富的Omega-3脂肪酸
奇亚籽比鲑鱼含有更多的Omega-3脂肪酸。曾经有针对美国患心血管疾病几率最低的墨西哥族以及地中海食谱的研究发现，奇亚籽富含的Omega-3脂肪酸正是这两种食谱预防冠心病的关键所在。看起来似乎不用再靠疯狂吃鱼来补充Omega-3脂肪酸了呢，其实并不是!奇亚籽中并不含有DHA和EPA，即使它有着丰富的Omega-3脂肪酸，我们的身体也无法全部吸收掉，所以还是吃鱼吸收得更多!
超强的吸水性
奇亚籽富含膳食纤维，它可以吸收超过其自身重量10倍的水分，比海绵宝宝还给力。这一特点可以帮助我们保持体内的电解质平衡，尤其是在剧烈运动的时候，能够防止人体产生脱水的现象，所以奇亚籽又被冠上了一个叫做“长跑食品”的称呼。但需要注意的是，如果你有肠道问题或者是炎症的话，还是不要接触奇亚籽了，因为它会加重你的肠胃问题。
从根本上解决便秘问题
由于奇亚籽的吸水能力超强，从而能够膨胀、变重，刺激肠道蠕动。一般胃排空时间是4-6小时，奇亚籽吸收了粑粑中的水分，不用费太大力气就让你上下通畅，一身轻松了!便秘被轻松解决了，也就避免了肠道对有毒物质的吸收，减少了患肠道癌症的风险，而且也起到了排毒养颜的作用。
能量补充剂
奇亚籽中含有一种可溶性纤维，研究人员认为这种可溶性纤维进入人体后会产生一种凝胶反应。在胃中，奇亚籽所产生的凝胶就在其自身的碳水化合物和胃分泌的消化液之间产生了一个物理屏障，延缓了碳水化合物降解为单糖的消化过程，为人体持续提供能量。
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奇亚籽的功效
改善消化系统
奇亚籽是人类Omega-3,脂肪酸，抗氧化剂，和膳食纤维的自然植物来源，是所有植物中Omega-3含量最高的;蛋白质，脂质，膳食纤维和能量明显高于其他植物，可以起到预防肠癌、乳腺癌，肺癌等疾病，改善消化系统的作用。
促进心脏健康
奇亚籽含有多达20%的omega-3
ALA，这是维持身体健康不可或缺，人体自身无法制造，需要通过饮食进行补充的脂肪酸。奇亚籽中所含的omega-3ALA对心脏健康尤其重要，研究显示，omega-3ALA可以帮助降低胆固醇、维护血管功能和减少心血管疾病风险。
控制糖尿病
奇亚籽遇水可以膨胀，形成的粘膜可以包裹食物，使食物中的碳水化合物缓慢转化糖分，再缓慢将糖分转化成能量，从而可以控制血糖高低，恢复胰岛功能，是适合糖尿病人来食用的天然食物。
维持体重
奇亚籽中含有丰富的人体必需的维生素，矿物质，钙。当食物中加入奇亚籽后，会变成糊状或膨胀而引起饱足感，这能使人每天摄取更少的卡路里，控制体重，但仍能保持能量和耐久力。
修复肌肤和指甲
奇亚籽富含omega-6
LA、抗氧化物和蛋白质，这是保持健康肌肤的重要基础。研究证实，饮食中的抗氧化物可以减缓身体的衰老;蛋白质能够构造和修复人体组织，尤其能保护头发和指甲健康，而奇亚籽则是天然蛋白质的理想来源。
增强体能
奇亚籽可以持续地向身体释放能量，很多运动员都会通过食用奇亚籽来提升运动耐力、帮助肌肉恢复或提高关节灵活性。
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奇亚籽怎么吃才正确
将奇亚籽加入到你的菜单里，确实会有助于改善身体的健康状况：丰富的纤维、高质量的蛋白质、天然的抗氧化剂和许多维生素和矿物质。但是奇亚籽并不能单独工作，它需要搭配其他食材才能够发挥神奇作用。
奇亚籽的正确吃法篇(二):超级能量食物奇亚籽的正确食用方法
奇亚籽（Chia Seed）作为新进的超级食物（Super Food）开始被越来越多人认识，媒体和广告总乐此不疲地介绍着他的强大功能，排毒、减肥、抗氧化...每一个听上去都让人心动。
奇亚籽非常适合在在早餐中食用，有科学家指出，仅两小勺的奇亚籽便可提供人体24小时所需的能量和各种营养物质了。除了具备很高的营养价值，奇亚籽有个特别之处：具有溶胀性。通过浸泡，它可以吸收9~12倍于自身重量的液体，也正因此使它成为是一个完美的食品——除去提供能量和营养，同时还为身体提供了足够多的水分，以应对长时间的工作环境。
更多关于奇亚籽的详细介绍在本帖结尾处有提供，学霸们可以稍后补习。当下，请让我们先解决一个异常重要的问题——既然是食物，要怎么吃？！
? TIP ：这款饮品非常适合有便秘困扰的人群服用，奇亚籽中的可溶性粗纤维成分又能带动肠道内的清洁，促进排便。在制作过程中，水中放入奇亚籽后均匀搅拌，让每一颗种籽膨胀开后再缓缓饮用，切勿牛饮。
? TIP ：这款能量酸奶杯不仅适合早上食用，也可以作为下午茶的能量补给。需要节食控制体重的人群也非常合适。一个小小的酸奶杯几乎涵盖了人体一天所需要的所有营养素需求。由于奇亚籽在酸奶中并不会快速膨胀，因此，与酸奶混合以后需要放置5-10分钟，待其逐渐膨胀开来再进行食用。
▼ 关于奇亚籽的服用剂量
德国营养协会专家Antje Gahl建议每天服用的奇亚籽不超过15克。她指出：目前对于奇亚籽的研究和观察时间还尚短，很多数据信息并不明朗，因此，不建议大量服用。
目前美国官方机构给出的建议为：每日服用奇亚籽不超过48g。
除此之外，还有一些研究指出有部分人群并不适合服用奇亚籽。（更多详情请见本帖结尾处：奇亚籽的故事）
奇亚籽 Chia Seed，顾名思义，是一种名为“Chia”的植物种籽，原产于墨西哥和危地马拉。“Chia”在玛雅语中意为“力量”，在纳瓦特尔语——一种古墨西哥印第安语——中，Chia则有“油性的”、“放置于水中”的意思。或许，从这些语言的涵义中，我们已经不难揣测出这种植物的大致功效了。
早在玛雅和阿兹特克时代，奇亚籽便已经存在。当时它被广泛应用在军队中，浸泡后的奇亚籽会自然膨胀，给人带来足够的饱腹感，因此是战争和长途军中再合适不过的粮食。此外，信差们也会携带有奇亚籽，以便在长途跋涉的工作中随时可以补充能量。在拉丁美洲和南美洲，奇亚籽的运用历史甚至可以追溯到5000年前。在漫长的历史中，奇亚籽被广泛当做主食、疗愈用品或是祭祀品。甚至，在墨西哥的历史上，Chia还一度被用作民间流通的支付方式。
正因为被广泛用作献给古神的贡品，Chia的种植在殖民时代被全面禁止。此后，这种颇具价值的植物被世界逐渐遗忘，以至于到20世纪初期，全球的Chia种植面积降到了不足200公顷。直到二三十年前，Chia才因为超高的活性物质含量而重新进入人们的视线。但尽管如此，再次被世人接纳的路途并非一帆风顺。
由于奇亚籽具有非常强的繁殖能力，很多国家出于对生态保护的考虑，在最初都对奇亚籽作为食品引进持保守态度。直到2009年，美国掀起一阵奇亚籽热潮，使得其它各个国家对这种种籽的食用安全性和营养价值考量又提上了议事日程。尽管如此，它被应允进入各个国家的步伐依然缓慢。例如在欧洲，相当长的一段时间内，奇亚籽仅允许作为烘培的辅料，且添加比例不得超过5%，直到2013年才被提高到10%。同年，欧盟，这个对于食品监管最严格的地区，才正式同意了奇亚籽作为食品进口的规定。也是从那时开始，奇亚籽逐渐进入了越来越多人家的厨房。
图：奇亚籽也被称作为鼠尾草籽，它的原生植物属唇形科，是鼠尾草的一个品种：芡欧鼠尾草(Salvia hispanica)。它主要生长于中美洲和南美洲，其中高品质的有机种植出产主要来自于在秘鲁，玻利维亚和阿根廷的专项种植项目。因为不耐寒，它只生长在干旱地区，在高纬度地区无法存活。
图：芡欧鼠尾草的花穗与种籽。种籽即为奇亚籽，不仅可以直接食用，也可以用来榨油，制作成奇亚籽油。
或许从一些比较中可以让我们信服奇亚籽作为超级食物是实至名归的：
奇亚籽中钙的含量是牛奶的五倍，钾的含量是香蕉的两倍，镁的含量是花椰菜的十五倍，铁的含量是菠菜的三-四倍，植物纤维的含量是亚麻籽的四倍，而抗氧化成分的含量也比蓝莓高三倍。
除此之外，它还含有丰富的微量元素，将近20%的蛋白质，以及40%的油脂含量，其中以omega-3的含量为最高，是深海鱼油的十倍左右；且有着omega-3和omega-6的理想比例。
更有趣的是，奇亚籽还拥有良好的溶胀特性，通过浸泡，它可以吸收9到12倍于自身重量的液体。也正因此特性使它成为是一个完美的食品，除去提供能量和营养，同时还为身体提供了足够多的水分，以应对长时间的工作环境。有科学家称：两小勺浸泡后的奇亚籽已经能够全面提供我们身体24小时所需要的能量和必需的各类营养物质了。
基于其营养密度和溶胀性等特性，奇亚籽在以下方面对于人体也有良好的帮助：
· 减轻重量
· 肠易激综合症
· 腹腔疾病
· 胃灼热
· 糖尿病
· 降低胆固醇水平
? 附：奇亚籽营养元素表
由于奇亚籽含有高含量的omega-3，充足的维生素B17、微量元素硼及蛋白质，具有良好地保持人体电解质和体液平衡的能力。然而，需要引起注意的是，食用奇亚籽的人群如果同期有服用降低血粘度类型的药物，则建议提前咨询医生是否会存在风险。因为奇亚籽本身就具有降低血压的功效，完全可作为一种天然的血液粘稠度稀释剂来使用，所以如果同期还服用类似功能的药物，则有一定过量的可能，或许会对健康造成影响。
此外，在以奇亚籽作为过敏源的测试中显示，对于某些人来说，在过量食用奇亚籽后会出现眼睛长时间过度湿润或流泪的情况，也有可能导致皮疹甚至是荨麻疹。其他诸如呕吐、腹泻、腹胀、消化不良、呼吸困难、或舌头肿胀等常见副作用则极少在食用奇亚籽后出现。如有发生并可以大致确认是服用奇亚籽导致的，建议要尽快联系医生进行健康状况的检查。根据过敏源测试结果，在不超过正常摄入量的情况下（建议每天服用15g）， 99％的情况下是不会存在副作用的。
参考文献：Bechthold, A.: Chiasamen. Ern?hrungs Umschau 3/2015, Ern?hrungslehre & Praxis
奇亚籽的正确吃法篇(三):奇亚籽怎么个吃法，每天吃多少减肥啊？
奇亚籽可以帮助减肥吗？这个问题最近出现很多次，我想帮大家找出答案。美国国家卫生研究院委任阿帕拉契州立大学的健康休闲与运动科学系来回答，对于过重的成人而言，奇亚籽在减重方面的全面效益。
医生假设奇亚籽的高膳食纤维会显着地降低体重和体脂肪。实验主体被随机分配至奇亚籽组和安慰剂组，并在单盲实验过程中，使用25克的奇亚籽安慰剂。这研究推论出对两性而言，奇亚籽和安慰剂在身体组成、炎症、氧化压力、血压和脂蛋白上，并无不同。结论是，过重(肥胖)的男人和女人每天吸收50克奇亚籽对比安慰剂，并不会影响身体质量、身体组成或是其他各种不同疾病的风险因素。
然而，全世界的医生都同意有很多天然成分，比如苦橙、瓜拿纳、人参和古柯都会帮助减肥。除此之外，维他命B6、肉桂、辣椒和姜都可以促进新陈代谢，让身体燃烧更多脂肪。研究也发现蒟蒻根能成功减少饥饿感，甲壳素萃取物能有效抑制脂肪。这些天然成分会刺激新陈代谢、降低食欲、减缓脂肪吸收和提升整体的能量层级。
【专家提醒】
最近很夯、欧美名模眼中的减肥圣品--「奇迹种籽」奇亚籽（chia），真能降低体重与体脂肪吗？本视频是于2012年，由美国阿巴拉契亚州立大学针对停经后且BMI过重的62名妇女进行小型试验后发现，每天吃25克奇亚籽长达10周的人，对于体内的发炎状况和致病因子却没有明显影响，因此主张奇亚籽无法有效降低体重与体脂肪。然而以科学实验求真求准的精神来检视此实验的样本数、进行时间与对照控制组，我们认为有待进一步的精密实验，不宜太早做定论。
我们想讨论的是本视频中未提及的一段--62名妇女受测者，其血液中ALA和EPA的浓度确实提高。奇亚籽是鼠尾草的种籽，来源是以镇墨西哥南部和瓜地马拉，早在公元前3500年就有人们食用的纪录，是马雅人和阿兹特克人的主食，传说中阿兹特克战士外出狩猎就是靠奇亚籽补充体力。近年来，营养专家鼓励人们多吃坚果、种籽与好的脂肪，才带动一波种籽饮食风潮。
这些一粒粒状似芝麻的种籽，有着什么样的营养价值呢？
（1）富含纤维--每100克奇亚籽含有37.5克的膳食纤维，其中的水溶性纤维在泡水后膨胀，有助于推迟血糖上升速度。至于其非水溶性纤维，几乎完整通过消化道，因此可增加饱足感，并调节肠道机能。
（２）不饱和脂肪酸--奇亚籽含的油脂是有益身体的不饱和脂肪酸，其中以Omega-3的ALA（α-次亚麻油酸）比例最高，可稳定血脂及增加胰岛素阻抗，甚至能减少内脏脂肪的堆积，进而减少罹患心血管疾病风险；ALA在体内会转化为EPA和DHA等其他Omega-3家族，有助于维持神经系统和脑部运作。
Z纤蛋白素是肌肉多种酵素及各种细胞膜的组成部分和能量来源。配方含乳清、米、豌豆、以及奇亚籽构成的优异蛋白质组成，亦是增进曲线紧实所需的养分，乳清蛋白和植物蛋白的联合运用，提高了蛋白质的利用率，能协助添加肌肉，使曲线再现紧致，减寸后看起来更健康。配方中的奇亚籽粉末，高纤易饱、好脂肪、且含蛋白质，低卡路里，却能为身体注入源源不绝的能量，有此「奇迹种籽」助阵，Z纤蛋白素是您重拾窈窕的秘密武器。
