【www.shanpow.com--热门范文】
菜怎种好吃篇(一):50款好吃的素菜做法
谁说素菜不好吃啦！按这个菜谱，素菜一样美味哦！
50道素菜菜谱，真真是超赞！还有什么好吃的食物做法可以在【小乐微社区】推荐给所有的乐粉哦~
一、蒜蓉蒸茄子
主料：
嫩长茄子
辅料：
大蒜、味精、盐、糖、香油
做法：1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。4、取出蒸盘后，淋上香油即可。
二、素烧茄子
材料：
长茄子一条（300克） 红椒1个 青椒1个 大蒜瓣 4颗（切小颗）
调料：
细盐1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙
做法：1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。 2.锅内热2大匙油。3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。5.一直烧至茄子变软。6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可
三、土豆烧茄子
原料：
长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。
配料：
盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法：1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；3、用油把土豆煎的两面都焦黄；4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可；6、出锅装盘。
四 、剁椒烧茄子
做法：
1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。 3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。4.大蒜、姜切末。5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。7.加入调好的料汁，翻炒均匀。
五、毛豆烧茄子
材料：
圆茄子1个，毛豆1把，大蒜
做法：
1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎4、煎至茄子全部变软，体积缩小5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓6、倒入一小勺白糖翻炒均匀7、把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅
备注：
1、茄子皮不要去掉2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分，否则煎的时候茄子容易出水。嫌麻烦也可不晾，直接煎3、新鲜的毛豆很嫩，很容易熟，在焖煮过程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味 4、过程中已倒入酱油，最后再根据口味决定是否加盐5、一个中等大小的茄子要配半头蒜，蒜多一些菜更香
六、茄子炒豇豆
主料：
茄子、豇豆
辅料：
葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精
作法：1、豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会；茄子洗净切成长条状；葱切葱花；蒜切成沫。 2、锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用。3、锅内继续添适量油烧热，炒香葱花、蒜末，倒入豇豆翻炒。4、然后加盐，添适量水，焖五分钟左右。5、将茄子回锅与豇豆同炒。6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可
七 、如意香干
材料：
黄豆芽140克 薄香干3块 红椒1个大蒜3瓣
调味料：
生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙
1.黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。 2.锅内冷油，放入豆干，大蒜片。3.小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。4.放入豆芽。5.紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙 6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。
八 、酱黄豆
原料：
鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。
做法：1、先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮；2、放入老抽，白糖，花椒和大料；3、直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。
九、豆豉虎皮青椒
材料：
青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋
做法：1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。
十、陈醋花生
材料：
花生米、香菜、大蒜头、陈醋
做法：1、花生洗净，晾干，入油锅翻炒，直到花生变色，捞起来，晾凉。2、将香菜、大蒜头切碎备用。3、在碗里倒入醋、放入适量糖。4、将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒，同时放入香菜和大蒜头，盖上盖子，摇一摇，拌均匀，一会儿就可以吃了。
十一、孜然土豆
材料：
土豆3个（中等个头的，2-3个左右）、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、盐少许、姜末5克、香菜适量
做法：1，挑几个中等个头的土豆，3个就足够了。2，取小汤锅，倒入适量清水，放入洗干净的土豆，水量没过土豆就行，再放入5g的盐。3，大火煮开后转中火，煮约20分钟，只要土豆熟软就可以了。4，还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。5，土豆煮好了，捞出控去水分，放到一边降降温。6，放凉后去掉外皮。7，切成滚刀块。8，锅中倒入少许油，烧热后放入孜然粒，煎炒出香味后放入土豆块。9，翻炒几下后加入姜末，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，盐，继续翻炒几分钟，最后出锅的时候撒 上些香菜碎就可以了。
十二、口味土豆条
原料：
土豆。
配料：
香叶、干红辣椒、十三香、小葱。
做法：1、土豆去皮，切条，粗一点比较好；2、将土豆条倒入锅中，加清水，水量没过土豆，加三四片香叶和1勺盐，开火煮；水开后继续煮4-5分钟，即可关火，将土豆条沥干，备用。 3、锅烧热后，倒入适量油，再将干辣椒剪碎，小火炸出香味；4、下入土豆条，继续用小火煸3分钟左右；5、加入葱花和适量十三香，用筷子将调料拌均匀，使之附在土豆条上；6、继续煸至土豆表面略焦黄即可。
十三、双椒蒸豆腐
原料：
水豆腐一块，双色剁椒各1大匙，酱油一大匙，葱适量，油1大匙
做法：1、水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状；葱切丝后浸水待用。2、剁椒分别倒在豆腐上，浇上酱油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。3、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。4、关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。
十四、尖椒豆腐酿
原料：
尖椒4个、豆腐250克、面包糠
调料：
食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精
做法：1、豆腐用勺子碾碎；2、尖椒去两端，去种子，切成三厘米厚的段；3、碾碎的豆腐加葱姜碎，添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀； 4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满，抹平；5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡，然后裹层面包糠；6、锅内油热后，把豆腐酿排入锅中，用小火煎至双面金黄即可出锅
十五、凉拌金针菇
原料：
金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。
做法：1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀； 4、上桌前滴几滴香油即可。
十六、素炒南瓜尖
原料：南瓜尖400g 尖椒25g 大蒜4粒 盐2.5g湿淀粉10g 清水少许
做法：1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净2、将南瓜尖沥干水份3、炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅
十七、韭菜炒蚕豆
材料：
带皮蚕豆250克（指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆）、韭菜200克
调料：
油一匙、盐少许
做法：1、带皮蚕豆洗净，韭菜折去老根、泥土和黄叶，洗净切成小段；2、炒锅放火上，烧热，放入一匙油，将蚕豆倒入，不停翻炒，加入少许盐调味； 3、炒匀后，放入半碗水，盖上锅盖，将蚕豆焖至酥烂；4、感觉锅中水分将要收干时，放入韭菜段，翻炒均匀即可起锅。
十八、韭菜炒香干
材料：
韭菜一小把（200克左右）、香干6块、红椒一个
调料：
油适量、盐少许、生抽数滴
做法：
1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水；3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
十九、剁椒白菜
材料：
剁椒，白菜，大蒜
做法：1.把白菜洗净切成三厘米的段;大蒜切片2.起锅倒油,油热后放入蒜片,爆香后放入白菜翻炒,白菜炒软的时候放入两勺剁椒翻炒一下就可以出锅了.剁椒是咸的所以不用放盐
二十、蒜蓉粉丝蒸白菜
原料：白菜、粉丝、蒜蓉、酱油、红椒、蘑菇精、盐。
做法：1、白菜叶手撕大块，放盘子中，大火蒸五六分钟左右至白菜变透明。2、两小把粉丝开水浸泡三分钟。捞出放在蒸好的白菜盘中。3、锅烧热，放油，马上放蒜蓉爆香，酱油小许，小半碗水，烧开后放青红椒末，小勺蘑菇精，盐调味。4、做好的汤汁淋在白菜粉丝上即可
二十一、清炒春笋
材料：
新鲜春笋、老抽、白糖
做法：1、切片2、锅中放适量油，将笋片下锅煸炒 3、放适量老抽4、适量白糖拌炒入味5、放少许清水6、盖上锅盖焖上2-3分钟即可
二十二、油焖春笋
原料：
春笋、葱、蒜、辣椒、油、生抽、老抽、白糖、蘑菇精
做法：1，春笋若干，用刀拍碎，适当改刀。焯水沥干备用。2，热油锅，葱蒜辣椒爆香。入春笋翻炒片刻。3，加生抽+老抽+白糖。出锅前加点蘑菇精即可。
二十三、青豆萝卜
原料：
青豆、葱蒜、白萝卜片
加神奇威姓"zysj99"真的很神奇。
做法：1、葱蒜爆香，放入青豆翻炒2、放入绵白糖两勺3、放入萝卜片翻炒4、倒入适当味极鲜、醋、盐，翻炒 5、用水淀粉勾芡，出锅
二十四、空心菜梗炒玉米
用料:
空心菜500克,玉米一条,榨菜50克;
配料:
干辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、蘑菇精、湿淀粉各适量；
做法：1.将空心菜的叶子摘下来留作它用,余下的空心菜梗切去根部较老的部分后洗净沥干,切成约1厘米长的段;玉米洗净放入蒸锅中,隔水蒸熟,晾凉后掰成粒;榨菜切碎,姜蒜切碎成末,葱切花,干辣椒洗净切成段;2.热锅放油,下入干辣椒与姜蒜末,炒出香味;3.下入榨菜,炒匀;4.下入熟玉米粒与空心菜梗,炒匀;5.加入适量的盐与蘑菇精,炒匀;6.放入葱花与生抽,炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可.
二十五、五色健康粉丝
材料1：
香菇（新鲜）、黑木耳（泡软）、玉米粒、青豆粒、胡萝卜（自己喜欢的较容易熟的蔬菜）、粉丝。
材料2：
酱油、香油、素高汤，胡椒粉、白糖、蘑菇精、盐。
做法：1、将黑木耳、胡萝卜切丝、香菇切片。2、泡软的粉丝切小段，倒半小碗素高汤，放入粉丝。3、盖上保鲜膜，放入微波炉加热2分钟。4、取另一个碗，将胡萝卜、玉米粒、青豆粒、黑木耳、香菇放入，加一汤匙酱油、少许蘑菇精、半汤匙盐和半汤匙糖，加适量胡椒粉，拌匀。5、再拌入热好的粉丝，封好保鲜膜，微波炉加热5分钟即可。
二十六、西芹炒腐竹
主料：
西芹200克，腐竹60克；
配料：
生姜、大蒜、葱、剁辣椒、蘑菇精各适量；
做法：1.腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝;生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;2.热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟;3.下入西芹,翻炒两分钟左右;4.放入适量的剁辣椒炒匀;5.放入适量的盐、少许蘑菇精、葱花炒匀即可。
二十七、板栗青豆炒双菇
材料：
干香菇、蘑菇、青豆、板栗 素蚝油、芝麻油。
做法：1、板栗煮熟（7、8分熟~~反正还有点生的感觉），剥皮，香菇泡好，蘑菇洗净切片，青豆洗净。2、锅内放适量水烧开，倒入少许食用油、素蚝油、芝麻油，少许白糖、盐，再煮开。放入泡好的香菇，蘑菇片，大火煮开后，用小火煮，让蘑菇和香菇充分吸收汤汁。3、倒入板栗、青豆，大火翻炒，转小火盖上锅盖焖一会儿就好了~~
二十八、茭白木耳
主料：
茭白一斤，干木耳15克（泡发）
配料：
大蒜4-5瓣，盐，糖一小勺
做法：1）茭白剥皮洗净后切片备用。2）大蒜4-5瓣切蒜末备用。3）木耳泡发后洗净用开水焯熟控干水备用。4）锅热后下少许底油，油热后下入茭白片快速翻炒。 5）继续下入木耳一起快速翻炒。6）加入盐糖调味后下入蒜末，炒匀后出锅完成
二十九、咖喱炒玉米
甜玉米、嫩糯玉米各一棒削下玉米粒、青豆、胡萝卜丁以及红椒粒少许、咖喱粉两勺锅内放油烧热，下青豆、胡萝卜丁、红椒粒煸炒数下后，倒入玉米粒，加入盐、咖喱粉，翻炒两分钟，加蘑菇精翻匀起锅
三十、宫爆藕丁
原料：莲藕 郫县辣酱 醋 糖 盐 蘑菇精
做法：1）莲藕去皮切丁，放在清水里浸泡一会，沥干水分备用。2）起锅倒入油，待油5成热时，放入郫县辣酱，炒出香味后加入葱。3）将藕丁倒入锅中煸炒2分钟，再依次倒入醋、糖、少许水和盐，继续加热5分钟，撒一点蘑菇精即可。酸酸的，甜甜的，辣辣的，脆脆的。
三十一、榄菜四季豆
材料：榄菜2汤匙，四季豆250克，蒜头2~3瓣
做法：1、清洗干净的四季豆，摘去两侧的筋。2、把四季豆切丁，蒜头切片，盛出2汤匙的橄榄菜。3、热油锅，爆香蒜片。4、加入四季豆，爆炒至转色。5、加入橄榄菜，翻炒均匀，加入2汤匙水，盖上锅盖煮5分钟。6、放盐调味（橄榄菜是咸的，放盐要适量）。7、放一小勺蘑菇精或白糖，就可以出锅了。
三十二、丝瓜炒红椒
主料：
丝瓜、新鲜红椒
辅料：
蒜、盐、蘑菇精、花生油
作法：1、将丝瓜去筋切条或者块；红椒去蒂和籽切片；蒜切碎。2、锅内倒油烧热，炒香蒜碎，倒入红椒翻炒一会。3、倒入丝瓜同炒。4、最后加盐、蘑菇精调味即可。
三十三、香菇菜胆
原料:
香菇100g菜胆200g
调料：
盐5g味精2g素蚝油10g蒜3g姜3g胡椒粉3g
做法：1、香菇洗净，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水冲洗干净待用。2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将香菇片放入沸水中，汆煮3分钟，再取出沥干水分。3、接着将油菜心放入，汆煮2分钟，随后再取出沥干水分待用。4、锅置火上放入油，大火烧至五成热时，加蒜末、姜末爆香，放入菜胆与香菇，翻炒，加入盐、味精、素蚝油、胡椒粉、继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。
三十四、健康芋艿球
材料：
奉化芋艿头、干辣椒、葱、芝麻油、老干妈。
做法：1、将芋艿头削皮，切成小粒（大小没有关系，觉得小一点容易熟），干辣椒、葱切碎。2、切碎的芋艿上锅隔水蒸。3、将蒸熟的芋艿放进保鲜袋中揉捏，直至变成芋艿泥。4、搓成汤圆大小，放入盘中。5、因为我第一次做整个过程花了些时间，搓好后，芋艿都凉了，所以全部搓好后，再上锅蒸2分钟。
蒸的同时做浇汁：锅里放适量油，先后放入干辣椒、葱花爆香，之后放些盐、老干妈和少许芝麻油，稍稍翻炒几下后浇在蒸好出锅的芋艿球上。加神奇威姓"zysj99"给你看平时看不到的精彩。吃不惯淡的口味，可以在第2步蒸芋艿的时候放些盐，我是没有放，沾老干妈，外面辣辣的，里面就是芋艿的原味！-----香、糯！
三十五、蕌头炒蕨菜
1、蕌子摘掉老叶洗干净用刀拍扁（利于进盐入味）；2、蕨菜选取肥嫩的部分，用盐开水焯过，红椒切小圈；3、坐锅烧油先下蕌头炒香再下蕨菜和红椒，调盐撒蘑菇精拌匀就ＯＫ了！
三十六、素炒平菇
主料：
平菇
辅料：
葱、姜、蒜、食盐、味精等
做法：
1、平菇撕成2CM左右的长条，洗净焯水（或用热水烫过）备用。2、葱、姜切丝，大蒜切末备用。3、锅内油热后，葱、姜炝锅，再倒入平菇翻炒，大约3-5分钟，最后倒入蒜末，炒出蒜香调味出锅即可。
三十七、蒜茸豇豆炒豆干
1、熏豆腐干200克，腌豇豆100克，青红椒各一个，蒜３瓣，干红椒两三个。2、豇豆切成1cm长的小段，豆干和青红椒切成方块，蒜切末，干红椒切段。3、热锅凉油，爆香蒜末和干红椒。4、加入豇豆翻炒一分钟。5、加入豆干翻炒一分钟，调入盐，花椒粉。6、加入青红椒翻炒至断生，加入蘑菇精炒匀，以湿淀粉勾薄芡。（其实不勾芡亦可，但勾芡可以使菜品色泽晶莹透亮。）
三十八、蒜蓉西兰花炒黑木耳
原料：西兰花小半个，黑木耳适量
调料：大蒜半头盐适量味精少许香油少许水淀粉适量
做法：1，将黑木耳提前用温水泡发，择去根部的泥沙冲洗干净，撕成小朵；2，西兰花切去根部硬的部分，掰成小朵洗净；3，锅里放水烧开，滴上几滴食用油，将西兰花焯水，捞出后放到冷水中过凉；4，大蒜去皮拍破，切成蒜粒；5，锅里放油烧热，放入蒜粒爆出香味；6，放入黑木耳炒匀，加入西兰花翻炒一下；7，加适量盐调味，然后加少许清水，盖上锅盖焖一下，（焖大概一两分钟就可以，时间太长就烂了）；8，加少许味精，然后用水淀粉勾芡（水淀粉要稍微稀一点的，一点点的往锅里倒，看锅里的汤汁裹到菜上就可以了），最后淋出锅的时候滴上点香油即可。
三十九、雪菜炒毛豆
原料：
毛豆200克、雪菜1袋（80克）、新鲜红辣椒2根、姜末、糖、盐少许、油适量
做法：1、锅内倒适量油，大火加热至4成热时，放入姜末和红辣椒煸出香味2、放入毛豆翻炒2分钟3、倒入雪菜，翻炒均匀4、加入少许水，没过毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻5、最后根据自己口味加入少许糖和盐，用大火收干汤汁即可
四十、榄菜荷兰豆
材料：
嫩荷兰豆300克、橄榄菜一小勺，油两匙、盐少许、蒜一瓣
做法：1、嫩荷兰豆撕去老的筋膜，洗净，蒜拍碎切末，待用；2、锅中放油，烧热，下蒜末爆出香味，将荷兰豆倒入锅中，翻炒数下，让荷兰豆逐渐变软；3、待荷兰豆略软后，加入少许盐，和一勺橄榄菜，炒匀即可起锅。
四十一、红烧冬瓜
主料：
冬瓜
辅料：
白糖，生抽，老抽，盐，素蚝油，蘑菇精
做法：1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块。2.热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。3.再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色。4.加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。5.再加素蚝油，蘑菇精，大火收汁，起锅撒上葱花即可
四十二、香菇豆腐
原料：
北豆腐1块、干香菇6朵、青蒜（或蒜苗）3根。
调料：
姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。
做法：1、干香菇洗净，用温水泡发（水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃）。使用前捞出沥干（香菇水留用），大的话可切成两半；2、豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分；3、平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄；4、青蒜洗净切段；姜切末；葱切小段；准备好花椒、大料、桂皮；5、热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒；6、倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下；7、分别倒入香菇和香菇水（底部沉淀的杂质不要倒入），至没过材料；8、再倒入青蒜，调入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可。
四十三、素烧南瓜
材料：
黄南瓜葱少许
做法：1、南瓜去皮洗净切成小块，葱切末备用。2、炒锅里放少量油烧热，先下葱末炒香，然后下南瓜块。3、翻炒几下后加入少许冷水改小火加盖炖大约七八分钟至南瓜熟软即可。4、略加些盐调味后起锅装盘。5、炖的时间要根据南瓜不同有所改变，块不要切太大
四十四、美极茶树菇
主料：
茶树菇、青杭椒、红杭椒
调料：
酱汁（味事达、生抽、老抽、冰糖）
做法：
1、茶树菇剪去根蒂洗净切成两段，放入开水烫熟捞出、控干水份放入油中略炸一下控干油份待用。2、味事达200毫升、生抽100毫升、老抽40毫升、冰糖50克、调在一起、调好后放入锅中煮开倒出盆中。【比例可以按自己调多少量自己增减】3、净锅放入少许油放入青、红、杭椒条加入茶树菇、加入适量的酱汁快火煸炒后出锅装盘即可。
四十五、葱爆黑木耳
原料：
黑木耳、香葱、大蒜、盐、素高汤
做法：1、把葱切成段，再把葱头和葱叶分开2、锅中倒入油后，开中小火，下入葱段，炸至葱段成金黄色，葱味浓郁时把葱头捞出3、锅中放入蒜末，倒入泡发好的黑木耳翻炒1分钟4、淋入少许素高汤，翻炒1分钟5、撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可
四十六、凉拌萝卜皮
原料：
萝卜，盐，糖，香醋，蘑菇精，香油
做法：1，萝卜冲洗干净后沥干水分2，削去外皮，可以切的稍微厚点3，加入食盐4，把食盐均匀滴抹在萝卜皮表面
四十七、香菇荷兰豆炒马蹄
材料：
鲜香菇3朵（干香菇也可以）、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量（完全为了颜色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油适量、盐、蘑菇精
做法：1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片2、炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香3、下香菇翻炒几下4、下荷兰豆翻炒几下5、下马蹄、红椒同炒，可以下少量素高汤，下盐和蘑菇精调味即可
四十八、湘乡回锅藕
主料：
莲藕1节（300g）
配料：
芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣
调料：
辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺
做法：1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；5.捞出藕片，沥干多余的油；6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；7.放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可
四十九．杂菇炒豌豆
用料：
杏鲍菇1个（约100克）、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、蒜末3克、黑胡椒粉2克、盐1.2克
做法：1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用；2、豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用；3、锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香；4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿；5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀；6、放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。
五十、干煸菜花
材料：
菜花素肉末生抽陈醋干红辣椒葱姜蒜末花椒青椒盐植物油
做法：1.菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。2.锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。3.然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。4.最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃
菜怎种好吃篇(二):全球好吃的50种美食，你吃过几种？
全球好吃的50种美食，有些美食光是想想，就让人垂涎欲滴，值得奔走全球各地去品尝解馋。
全球各种美食的榜单有很多，本期罗列的是由 CNN 旗下的旅游网站 CNNGo 评选出全球好吃的50种美食。CNNGo 网站这个榜单，主要是根据网友在 Facebook 上的投票（注意是网友，再注意是FB）。所以，你们懂的。
饮食文化深厚的中国也有三种食物，挤进了这份美食佳肴的名单。其中世界闻名的北京烤鸭位列第5。此外，在中西贯通的香港地区，特色蛋挞和法式吐司（French Toast）也成功入围了全球50大美食，分列第16位和38位。有些美食光是想想，就让人垂涎欲滴，值得奔走全球各地去品尝解馋。
但是连爆米花和番茄酱都能上榜，中国网友表示强烈不服，简直不把我们大中华放在眼里！不过话说回来，还是挺心疼歪果仁的。有时感觉他们也没见过世面，尤其对中国的世面。只要他们来中国一趟，别说50种，好吃的100种美食，至少一半以上都是来自中国。你说有木有？
全球好吃的50种美食
算是涨见识了
▼
50
Buttered popcorn, United States
奶油爆米花，美国
这个大家应该也不陌生啊，爆米花也入选了TOP 50 也是有点意外。那种有奶油味甜甜的爆米花最好吃。盛产玉米的美国，将吃爆米花视为是美国人休闲娱乐时的主要零食。看体育比赛、杂耍节目、去游乐场还有电影院时都会吃上一大份爆米花。
49
Masala dosa, India
咖喱土豆卷饼，印度
这种咖喱土豆卷饼特别适合做早餐，而且很抗饿。外面一层脆脆的米糊纸包着辣辣的土豆泥，然后吃的时候蘸点椰子酸辣酱或西红柿扁豆汁，还可以就着泡菜吃。不过，这算传说中的印度飞饼么？
48
Potato chips, United States
薯条，美国
薯片是在纽约发明的，当时一名厨师打算给一位十分挑剔的餐厅客人搞点恶作剧。如今，薯片已经成了世界上受孩子们喜欢的食品之一。有些餐厅也会售卖这些美国薯片或者玉米片，还会配上各种各样的酱料，配啤酒更有滋味！
47
Seafood paella, Spain
海鲜饭，西班牙
这一道是典型的瓦伦西亚式菜肴。这份饭里用料十足，不光有大虾、龙虾，还有贻贝、墨鱼和各种草药。之前在西班牙吃过一次，感觉都是咸咸的海水味道，难道是没吃到正宗的？
46
Som tam, Thailand
青木瓜沙拉，泰国
泰国有名的沙拉——青木瓜沙拉！清爽可口适合作为前菜。里面有辣椒和大蒜捣碎，还会倒点青柠汁、鱼露，然后再放些花生、海米和西红柿，接着还需要加点酸橙汁和甘糖面糊，当然别忘了还有豆角和碾碎的青木瓜。
45
Chicken rice, Singapore
鸡米饭，新加坡
俗称「海南鸡饭」，在新加坡被奉为“国菜”。蒸过或煮过的鸡肉，会放在浇过油的米饭上，放的蔬菜一般是黄瓜片。有些地方可能会用烤鸡肉或豉油鸡肉代替。酱料很关键，陈年老抽里会加点辣椒、蒜和姜来调味，味道会让你流连忘返。「幸福不是吃大餐，而是牵你的手在路边摊，share 一份海南鸡饭。」
44
Poutine, Canada
干酪浇肉汁土豆条，加拿大
在炸薯条上涂满芝士凝乳、浇上卤汁，看起来好像很糟糕，对不对？但你要是真吃上一口，相信你一定能奋战到吞下最后一条的。
43
Tacos, Mexico
炸玉米饼，墨西哥
墨西哥的炸玉米饼做早午晚餐皆可。刚出炉的玉米粉，薄烙饼里有一块块儿的烤牛肉，上面撒点儿海盐，然后再卷着鳄梨色拉酱啊，沙拉啊，洋葱啊，香菜啊... 难怪去墨西哥旅游回来的人都胖了。
42
Buttered toast with Marmite, Britain
酸酵母奶油吐司，英国
讲真，很多东西涂上奶油就会特别好吃。但英国的这种吐司好吃，口感的话不像日式面包那么松软甜口，比较硬、有点酸味。通常也叫主食面包。
41
Stinky tofu, Southeast Asia
臭豆腐，东南亚
臭豆腐，绝对是东南亚地区最具代表性的食物之一。不过，怎么感觉是天朝的特色啊！臭豆腐，以「臭」闻名。就想问问，中国的臭豆腐和这个比，哪个更臭？！
40
Marzipan, Germany
杏仁膏，德国
现在山寨的越来越多了，连杏仁膏也未能幸免了。真正的杏仁糖膏，原料只有磨碎的杏仁和糖。吃下一大块后，又会忍不住又剥开了第二块的糖纸。
39
Ketchup, United States
番茄酱，美国
服！老外真是没东西吃了，连番茄酱都能上榜。那中国酱油醋都可以上榜了！
38
French toast, Hong Kong
法式吐司，香港
茶餐厅中都有的一道点心。很棒的吃法：拿两片吐司，在上面涂满花生酱或咖椰酱，然后把它浸在鸡蛋面糊里或是用奶油炸，吃的时候再涂点奶油或糖浆。
37
Chicken parm, Australia
帕尔玛干酪鸡排，澳大利亚
这种鸡排感觉很特立独行！它对制作的每个过程都很严格：干酪，马苏里拉奶酪和帕尔玛干酪，要混在一起搅拌。酱料，有辣椒味及蒜味的番茄汁，要淋在鸡肉片上。
36
Texas barbecue pork, United States
德州烤肉，美国
说到烧烤，不光肉质很重要，烧烤的酱料也是要精心调制的。德州烤肉的烧烤酱很讲究，光成分就有好几种，比如，红辣椒、西红柿、洋葱、胡椒还有很多草药。这么讲究，哈喇子都要流下来啦~
35
Chili crab, Singapore
辣椒螃蟹，新加坡
要是去新加坡的话，可千万不能错过这个又辣又肥美的特色螃蟹。它可以搭配很多东西，比如，黑胡椒、咸蛋黄甚至是芝士。目前为止，辣椒螃蟹在当地的销量还是位居第一。（怎么办，口水都到床单上了...）
34
Maple syrup, Canada
枫蜜，加拿大
你还没吃过涂了枫蜜的薄饼？吃 Pancake 必须搭配的就是枫叶糖浆了！在加拿大，枫蜜的用途蛮广的，他们甚至会在西兰花里放枫蜜。可能是觉得，这样做小孩子才不会讨厌吃蔬菜吧。
33
Fish n chips, Britain
鱼薯，英国
鱼薯的历史很悠久，自1860年起就有了。而且，它还曾是维多利亚时代工薪阶层的主食。鱼薯外脆内软，有非常独特的味道。吃鱼薯的正确打开方式：撒点盐、醋在上面，蘸着塔塔酱一起吃。
32
Ankimo，Japan
安康鱼肝，日本
安康鱼肝又被称之为「海中鹅肝」，也有「东部吃安康、西部吃河豚」的美名。它的吃法很独特：放些搓碎的萝卜，在旁边就着一起吃。因为日本当地人就是这么吃的。问题是能吃饱么？
31
Parma ham, Italy
帕尔玛火腿，意大利
帕尔玛火腿是全世界著名的生火腿，脂肪分布均匀，口感于各种火腿中最为柔软。帕尔马火腿的正确吃法：包裹着甜瓜，配点法式面包，下面放点披萨，上面涂沙拉。能让美食的味道提升一个档次都不止！当然，最好配一杯红酒。那就绝对上天了！
30
Goi cuon , Vietnam
生春卷，越南
越南春卷虽个头小，里面可大有乾坤呢。外面的那层米纸包了猪肉、小虾、草药、意式细面等。蘸点带花生微甜的那个越南酱，保证你吃了还想再吃。
29
Ohmi-gyu beef steak, Japan
近江圭牛排，日本
这个牛排，被日本皇室称为过去400年特别好吃的！作为牛排中的「劳斯莱斯」，我们得像吃三文鱼一样来吃它，要放上一层泰国青柠和绿茶海盐。
28
Pho, Vietnam
米线，越南
越南的河粉也是大名鼎鼎的！特别是要坐在路边吃粉。越南米线，和中国云南米线差不多，就是把新鲜的米线放在肉汤里，然后加一些草药、鸡肉、牛肉等。这也是可以自己在家做的一道菜。
27
Montreal-style smoked meat, Canada
蒙特利尔风味熏肉，加拿大
这个熏肉真是大有来头！早在1928年，这道菜就有了食谱。最棒的吃法，是在烟熏牛肉的三明治上涂一层的芥末酱，然后就着三种不同的泡菜和炸薯条一起吃。超酸爽！！！
26
Fajitas, Mexico
法士达，墨西哥
做这道菜对 DIY 爱好者来说，绝对是不可多得的体验！只需两步，就能做好。首先要把肉放进烧热的锅，待它发出「咝咝」声取出；然后把肉、辣椒、鳄梨色拉酱、酸奶油、沙拉等都包在薄面饼里。
25
Butter garlic crab, India
黄油蒜蟹，印度
黄油蒜蟹，印度具有代表性的菜肴之一。这道菜是把螃蟹，放在将近4升的蒜油酱里，让螃蟹里里外外都有蒜的味道！吃起来，爽爆了！
24
Champ, Ireland
奶油洋葱土豆泥，爱尔兰
「奶油洋葱土豆泥」算是爱尔兰的民族菜了。每一份里面都用料十足，里面有土豆泥、小葱、黄油、盐、胡椒等等。不光好吃，它还百搭。不管是吃什么鱼或肉，它都是一道超棒的副菜。
23
Lasagna, Italy
千层面，意大利
意大利最有名的食物除了披萨，其次就是千层面了。浓郁的番茄汁与精心切碎的肉结合在这千层面里，绝对让你毕生难忘那独特的风味。层层通心粉浸在番茄酱中，撒上碎肉末，大人和孩子都十分喜爱，就是因为它好吃！
22
Brownie and vanilla ice cream, global
布朗尼和香草冰淇淋，全球
据说，很多人在点单的时候，如果发现甜品菜单上没有布朗尼或香草冰淇淋，那这顿饭一定是吃的闷！闷！不！乐！
21
Croissant, France
新月形羊角面包，法国
每家西式面包房，都能看见经典的羊角面包。在新月形面包上涂一层厚厚的黄油，还有一大勺的树莓酱。这样的早餐简直不能更美味了。当然，如果能配上一杯特浓咖啡那就更完美了。
20
Arepas, Venezuela
玉米饼，委内瑞拉
吃过不少玉米饼，还真没吃过委内瑞拉的。这个饼外面的包裹的，是玉米做的面包。内陷包括肉、蔬菜等。怎么感觉有点像肉夹馍呢？
19
Nam tok moo, Thailand
瀑布肉，泰国
泰国美食实在是多！瀑布肉，顾名思义就是有很多很多肉！喜欢吃肉的小伙伴，吃完这盘超满足。味道和泰式美食一样，会有点偏酸偏辣。
18
Kebab, Iran
烤肉串，伊朗
和新疆羊肉串不一样，伊朗的肉串除了肉以外，还会串各种蔬菜（玉米、西红柿、鳄梨），也有猪皮、鸡肉等。看起来不怎么样，吃起来很香。虽没去过伊朗，之前在伦敦连吃好几串 Kebab，简直那个香啊！
17
Lobster, global
龙虾，全球
老外说的龙虾，和中国人的小龙虾有点不太一样。这个龙虾是海里的大龙虾。对，就是饭店里死贵的那种...
16
Egg tart, Hong Kong
蛋挞，香港
蛋挞，居然还可以上榜，老外们你们是真没东西吃了吗？在中国人看来，好像澳门的葡式蛋挞更有名？！
15
Kalua pig, United States
卡鲁瓦烤猪，美国
卡鲁瓦烤猪，夏威夷的传统美食。大厨会把一整只猪，放在沙炉里面烤 6-7个小时。出炉之后，非常香脆，肉吃起来也不油腻。突然想起烤乳猪了...
14
Donuts, United States
甜甜圈，美国
甜甜圈，下午茶的首选！美国人实在是太爱吃甜食了。甜甜圈虽然好吃，但吃多了会很甜，热量也很高。虽然颜值很高，但也不能多吃啊，会腻。
13
Corn on the cob, global
水煮玉米，全球
水煮玉米，居然位列13位！惊呆了！CNN 说，水煮玉米是全球人民都爱的食物。老外经常，把玉米和黄油一起煮，吃起来特别香。
12
Shepherd’s pie, Britain
肉馅土豆饼，英国
肉馅土豆饼，也叫牧羊人派，是英国的传统食物。内陷以土豆，肉，蔬菜为主。英国人经常把它作为主食。
11
Rendang, Indonesia
巴东牛肉，印度尼西亚
这道菜颜值确实差了点。这是印尼特有的牛肉做法，放了干咖喱。虽然很辣，但爽翻天！喜欢吃辣的小伙伴，千万不能错过。
10
Chicken muamba, Gabon
加蓬鸡肉曼巴，加蓬
加蓬（中非的一个国家），有一道美食是加蓬鸡肉曼巴，把所有食物都浸泡在棕榈油里。 看起来很不错，在加蓬的朋友们，能说一说这菜真的好吃么？
9
Ice cream, United States
冰淇淋，美国
美式冰淇淋，奶味超浓郁！冰淇淋虽然口感软，但会比较甜，脂肪含量会比较高。个人觉得意大利的冰激凌也相当好吃，几乎是每小时吃一个的节奏。
8
Tom yum goong, Thailand
冬阴功，泰国
冬阴功，泰国颇具特色的美食。总觉得比排名第一的马沙文咖喱出名多了。冬阴功里面放了很多泰式的调料，味道酸酸甜甜，略重口。
7
Penang assam laksa, Malaysia
槟城亚参叻沙，马来西亚
叻（la 四声）沙，是一道面食。是马来西亚的代表食物。亚参叻沙是一种略带酸味的浓汤，喜欢酸甜重口味的小伙伴一定会爱上它。槟城是马来西亚的一座城市，其中叻沙最有名！
6
Hamburger, Germany
汉堡，德国
德式汉堡，最大的特点就是料足！以牛肉为主，附加蔬菜，一个就能吃到撑！汉堡竟然排名第6，老外对快餐速食的爱，真是深处。PS：汉堡也是德国第二大城市的名字。汉堡来自汉堡，这个梗还不错。
5
Peking duck, China
北京烤鸭，中国
北京烤鸭，享誉世界的中国美食来了！不管是老外，还是中国人，都很喜欢吃的一道美食。外酥里嫩，世界排名第5！
4
Sushi, Japan
寿司，日本
寿司，日料具有代表性的食物之一！喜欢吃日料的小伙伴，绝大多数都爱寿司。寿司要好吃，秘诀就是食材新鲜！海鲜包裹着大米，味道鲜美可以感受食材的原味！
3
Chocolate, Mexico
巧克力，墨西哥
墨西哥是巧克力的发源地，现如今更是他们文化的一部分。而且吃巧克力还能让人产生幸福感。墨西哥巧克力，哄女孩子必备！给味的黑巧克力，不是那么甜，味道 hin 浓郁！好吃到忘记所有烦恼。
2
Neapolitan pizza, Italy
那不勒斯披萨，意大利
那不勒斯披萨，现如今已经是欧洲的传统保护标志产品！披萨以西红柿和芝士为主要食材，一定要木炭火炉烘烤，上面会撒一些海盐。
1
Massaman curry, Thailand
马沙文咖喱，泰国
泰国的马沙文咖喱被评选为世界美食第一名，你们服吗？不过马沙文咖喱的来头也是不小，被称为「咖喱之王」，味道有点辣，有点甜，香味浓郁，经常和椰子一起做。看起来很有食欲。
来源：国际庄吃货小分队
菜怎种好吃篇(三):青菜怎么炒好吃
在家里不放味精也可以做好吃的青菜. 那首先要看你要炒的是什么青菜, 不同的青菜会不同的炒法,(如时间的长短,或要不要加水煮一下)都是不一样的; 就说炒菜心吧 你先烧一锅水,水开了以后把菜心放进锅以后,你开一碗生粉水再一点盐(两样都是放适量,你自己根据你的菜量来决定)这样会保持菜的青绿度和增加安全感了(现在的菜农药多) 然后把青菜捞起来,用大量的冷水淋青菜,后沥干水待用. 炒的时候先要把锅烧得红红的,(够锅气炒菜才好吃的),然后爆香蒜茸或蒜粒,把青菜放下去炒好加味就行了. 急火炒青菜,好吃营养多 家庭的餐桌上，几乎天天少不了青菜。因为青菜味道鲜嫩，富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素，当然，还含有丰富的水分。这些营养素，都是人体维持健康所必需的。 许多人认为炒盘青菜太容易了，其实不然，炒青菜大有学问，关键在于“炒”得恰到好处，不可过头，当然也不能带“生”。其奥妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，宁愿稍偏“生”也不要炒得过熟，因为青菜过熟会失去本身的水分，便不好吃了。具体说来，应当按如下程序：先择好青菜，去掉黄烂叶梗，洗好后控干水分。不可切成段，只宜将一条条菜梗带叶掰开，小棵菜不用掰，可整棵下锅。用平底锅最好，多放?
