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第一篇蘑菇养殖:蘑菇的养殖
最赚钱？ 现在养殖什么 蘑菇 最赚钱？平菇最容易操作 ，各个环节掌握好了，出菇率高，且一等菇比例高，不敢说最 赚钱，但收入也相当可观。蘑菇养殖其实不难，关键是各个操作步骤都要严格细 致，不管什么品种都是如此。只要你认真钻研，严格按工艺流程细致操作，啥品 种都能养好，当然也就能赚钱。市场上不是缺某个品种的蘑菇，而是几乎每个品 种都缺优等品。 所以， 不存在最赚钱又最好操作的， 只要把最简单的平菇养好了， 其他的稍用点心也就会养了。 如何养殖蘑菇 在地下室养殖蘑菇需注意患蘑菇肺病 蘑菇肺病是指长期在潮湿的地下室或密封的大棚内从事蘑菇栽培工作,因空气不 流通造成螨虫滋生而引起的一种疾病 注意增加室内通风和湿度，创造适合食用菌生长的环境。 制种方法如下： 牛粪、锯末的发酵 选未变质的锯末，过筛后在阳光下暴晒 2～ 3 天。晒时要摊匀、晒透。然后贮存备用。将牛粪晒干、打碎后备用。另外，备 足碳酸氢铵、磷酸二氢钾、生石灰、轻质碳酸钙等辅料。将牛粪、锯末，按体积 比 1：1 的比例混合。同时，加入牛粪和锯末总重量 0．3％的碳酸氢铵、2％的 磷酸二氢钾、约 2％的生石灰（生石灰的加入量，根据其质量而定，要求混合均 匀后，pH 值为 7．5～8）、2％的轻质碳酸钙。混合均匀后加水，使水分含量达 68％～70％。然后建高 1 米、宽 1．2 米，长度不限的料堆。建好堆后插入温度 计。 当温度上升到 75℃左右时进行第一次翻堆 （时间约为 10 天） 每次翻堆前， 。 在发酵过程中， 若发现料堆的中下部有变黑的趋势， 给料堆表面喷少量的石灰水， 可用木棍适当打孔通气。一般翻堆 4～5 次，时间间隔为 10、9、8、7 天。若时 间来不及，可翻堆 3 次。 蘑菇的养殖方法， 蘑菇的养殖方法，需要准备什么越详细越好现在由于食用菌种植的经济效益较好，从事生产的农户越来越多。究竟怎样才能 种植好食用菌，记者采访了有关农业专家。 食用菌是知识密集和劳动密集相结合的产业，是三分栽培七分管理，要用科学的 态度来指导发展食用菌，没有成熟、过硬的技术，想达到理想的经济效益肯定不 行。那么，怎样才能提高食用菌的经济效益，降低市场风险，一是选择营养价值 高、无霉烂的原料作为栽培食用菌的营养料。二是适时栽培。如果夏季栽培秋冬 季品种肯定不行，冬季栽培夏季品种同样不行，迟栽也不行。三是选择优质、高 产的菌种。俗话说“好种出好苗”，没有好的菌种就达不到好的产量。四是提高 产品质量。做到适时采摘。食用菌生长分为前期、中期、后期三个时期，后期大 量的孢子已经分生、 老化， 重量和品质都会下降。 据了解， 市场上最常见的平菇， 大部分采收都在后期，同时有些从事食用菌销售的商贩还加些水，但消费者对此 不清楚，买回去后烹饪，出现大量的水，一点鲜味也没有，逐渐地消费者对这种 产品就不再购买。还要注意增加室内通风和湿度，创造适合食用菌生长的环境。 1 发展一个产品要了解和掌握其市场信息，不能凭空想象。要了解市场上哪一种品 种今年会走俏，哪一种品种适合在当地销售，投入有多大、产生的效益如何、技 术能不能接受等。靠“自产自销”的思路来发展食用菌是不行的，可以考虑找一 家有实力、技术过硬、信誉度好、可靠的单位与其联手或签约合同，生产出来的 产品由单位来销售。必须采取公司加基地带农户的发展方式来发展食用菌，由公 司提供技术、新品种和市场，通过基地来生产，跟销售方签订合同，带动农民一 家一户生产，才能把食用菌生产风险降到最低 如何用牛粪种植蘑菇，及如何发酵，及如何选种子？ 答：双孢蘑菇牛粪、锯末堆料发酵制种 传统的双孢菇制种技术成本高， 成功率偏低， 菌丝不易长到瓶底， 水分不易控制， 菌种易老化 2000 年夏季，我们采用了牛粪、锯末堆料发酵技术进行双孢菇制种， 制母种的成功率达 99．9％，制原种的成功率达 98．1％．制栽培种的成功率 93．2％。 制种方法如下： 牛粪、锯末的发酵 选未变质的锯末，过筛后在阳光下暴晒 2～ 3 天。晒时要摊匀、晒透。然后贮存备用。将牛粪晒干、打碎后备用。另外，备 足碳酸氢铵、磷酸二氢钾、生石灰、轻质碳酸钙等辅料。将牛粪、锯末，按体积 比 1：1 的比例混合。同时，加入牛粪和锯末总重量 0．3％的碳酸氢铵、2％的 磷酸二氢钾、约 2％的生石灰（生石灰的加入量，根据其质量而定，要求混合均 匀后，pH 值为 7．5～8）、2％的轻质碳酸钙。混合均匀后加水，使水分含量达 68％～70％。然后建高 1 米、宽 1．2 米，长度不限的料堆。建好堆后插入温度 计。 当温度上升到 75℃左右时进行第一次翻堆 （时间约为 10 天） 每次翻堆前， 。 给料堆表面喷少量的石灰水， 在发酵过程中， 若发现料堆的中下部有变黑的趋势， 可用木棍适当打孔通气。一般翻堆 4～5 次，时间间隔为 10、9、8、7 天。若时 间来不及，可翻堆 3 次。发酵完后晒干备用， 发酵过程中容易出现的问题与处 理办法： （1）料堆不升温或升温缓慢。锯末发酵不如秸秆升温快，若发现升温较慢，可 适当加入碳酸氢铵，调节碳氮比，促其升温。若温度能升到 60℃以上，则不必 调节。 （2）料堆中下部变成黑褐色，有异味。这种现象是由缺氧引起的，原因是料堆 堆得过大或过实，应抓紧翻堆，翻堆后打孔通气。 配制培养基 将麦粒煮透后， 加入麦粒体积 1／4 左右的锯末发酵料， 然后加人生石灰， pH 值调至 7． 将 5～8。 按干麦粒的重量，加人 1％～2％的轻质碳酸钙，拌匀后装瓶。锯末料必须细碎， 不能有大块，防止因块内干心而导致灭菌不彻底装瓶时要将料充分混合。装瓶时 瓶子要放正，不能过度倾斜。否则，装瓶后麦粒偏向一侧，锯末偏向一侧，装料 后接入菌种。 大棚蘑菇养殖技术如何种植蘑菇 现在由于食用菌种植的经济效益较好，从事生产的农户越来越多。究竟怎样才能 种植好食用菌，记者采访了有关农业专家。 食用菌是知识密集和劳动密集相结合的产业，是三分栽培七分管理，要用科学的 态度来指导发展食用菌，没有成熟、过硬的技术，想达到理想的经济效益肯定不 2 行。那么，怎样才能提高食用菌的经济效益，降低市场风险，一是选择营养价值 高、无霉烂的原料作为栽培食用菌的营养料。二是适时栽培。如果夏季栽培秋冬 季品种肯定不行，冬季栽培夏季品种同样不行，迟栽也不行。三是选择优质、高 产的菌种。俗话说“好种出好苗”，没有好的菌种就达不到好的产量。四是提高 产品质量。做到适时采摘。食用菌生长分为前期、中期、后期三个时期，后期大 量的孢子已经分生、 老化， 重量和品质都会下降。 据了解， 市场上最常见的平菇， 大部分采收都在后期，同时有些从事食用菌销售的商贩还加些水，但消费者对此 不清楚，买回去后烹饪，出现大量的水，一点鲜味也没有，逐渐地消费者对这种 产品就不再购买。还要注意增加室内通风和湿度，创造适合食用菌生长的环境。 发展一个产品要了解和掌握其市场信息，不能凭空想象。要了解市场上哪一种品 种今年会走俏，哪一种品种适合在当地销售，投入有多大、产生的效益如何、技 术能不能接受等。靠“自产自销”的思路来发展食用菌是不行的，可以考虑找一 家有实力、技术过硬、信誉度好、可靠的单位与其联手或签约合同，生产出来的 产品由单位来销售。必须采取公司加基地带农户的发展方式来发展食用菌，由公 司提供技术、新品种和市场，通过基地来生产，跟销售方签订合同，带动农民一 家一户生产，才能把食用菌生产风险降到最低 如何用牛粪种植蘑菇，及如何发酵，及如何选种子？ 答：双孢蘑菇牛粪、锯末堆料发酵制种 传统的双孢菇制种技术成本高， 成功率偏低， 菌丝不易长到瓶底， 水分不易控制， 菌种易老化 2000 年夏季，我们采用了牛粪、锯末堆料发酵技术进行双孢菇制种， 制母种的成功率达 99．9％，制原种的成功率达 98．1％．制栽培种的成功率 93．2％。 制种方法如下： 牛粪、锯末的发酵 选未变质的锯末，过筛后在阳光下暴晒 2～ 3 天。晒时要摊匀、晒透。然后贮存备用。将牛粪晒干、打碎后备用。另外，备 足碳酸氢铵、磷酸二氢钾、生石灰、轻质碳酸钙等辅料。将牛粪、锯末，按体积 比 1：1 的比例混合。同时，加入牛粪和锯末总重量 0．3％的碳酸氢铵、2％的 磷酸二氢钾、约 2％的生石灰（生石灰的加入量，根据其质量而定，要求混合均 匀后，pH 值为 7．5～8）、2％的轻质碳酸钙。混合均匀后加水，使水分含量达 68％～70％。然后建高 1 米、宽 1．2 米，长度不限的料堆。建好堆后插入温度 计。 当温度上升到 75℃左右时进行第一次翻堆 （时间约为 10 天） 每次翻堆前， 。 给料堆表面喷少量的石灰水， 在发酵过程中， 若发现料堆的中下部有变黑的趋势， 可用木棍适当打孔通气。一般翻堆 4～5 次，时间间隔为 10、9、8、7 天。若时 间来不及，可翻堆 3 次。发酵完后晒干备用， 发酵过程中容易出现的问题与处 理办法： （1）料堆不升温或升温缓慢。锯末发酵不如秸秆升温快，若发现升温较慢，可 适当加入碳酸氢铵，调节碳氮比，促其升温。若温度能升到 60℃以上，则不必 调节。 （2）料堆中下部变成黑褐色，有异味。这种现象是由缺氧引起的，原因是料堆 堆得过大或过实，应抓紧翻堆，翻堆后打孔通气。 配制培养基 将麦粒煮透后， 加入麦粒体积 1／4 左右的锯末发酵料， 然后加人生石灰， pH 值调至 7． 将 5～8。 按干麦粒的重量，加人 1％～2％的轻质碳酸钙，拌匀后装瓶。锯末料必须细碎， 不能有大块，防止因块内干心而导致灭菌不彻底装瓶时要将料充分混合。装瓶时 3 瓶子要放正，不能过度倾斜。否则，装瓶后麦粒偏向一侧，锯末偏向一侧，装料 后接入菌种。 求种蘑菇的技术 1）、 原料及其配方 一、原料。栽培蘑菇的主要原料是农作物的秸杆（如稻草、麦草、玉米杆、油菜 杆等）、农产品加工的副产品、野草和家禽、家畜的粪便等。另外，添加一定量 的矿物质元素。 二、配方。（以 0.25 亩种植面积，净播 1000 平方尺为计量单位）。 原 材 料 单位 数 量 原 材 料 单位 数 量 菌 种 瓶 100 农家肥 担 40-50 干稻（麦草） 斤 3000-3500 尿 素 斤 20-25 蘑菇专用肥 斤 200 石 灰 斤 50-80 油 枯 斤 200-250 菌 膜 斤 18 其中无尿素，可用 n、p、k 为 15-15-15 的复合 60 斤，或 n、p、k 为 13-5-7 的 复合肥 120 斤替代。 （2）、 堆料发酵 1、堆料时间：最迟应在 9 月 10 日前。水稻收获后，及时抢晴天晒干稻草，尽快、 尽早堆料。 2、堆料的方法：在决定宜种菇的稻田内建堆。料堆宽 2m，高 1.5m，长度不限。 一般 100 瓶菌种的料可堆长约 8-9m。技术要求：稻草要干，不宜用霉烂稻草堆 制。堆料头一天，稻草要充分预湿，建堆前，蘑菇专用肥、油枯、尿素等混和均 匀。千万注意：不能将尿素与石灰混和。在建堆时，先铺稻草，并将草棚改散， 再泼粪水，后撒配料（辅料）。每层稻草厚度 15-20 ㎝，共堆 10-12 层。料堆顶 部建成屋脊形，防雨水进入。料边四周要堆直，不能下大上小或大肚细腰，必须 堆制规范，以利发酵。 3、翻堆：堆沤时间 22-25 天，翻堆要求：必须将培养料上下、生熟翻匀，做到 内往外翻，四周往中间翻，上部往下部翻，下部往上部翻，翻匀堆直。第一次翻 堆时，边翻堆边撒石灰。料如果偏干，可将石灰化入水中，泼在料上。建堆规格： 第 1-2 次翻堆，料堆宽应每次缩窄 10 ㎝；第 3-4 次时，每次放宽 10 ㎝，其高度 不变，长度缩短。培养料含水量要求：以成人用手捏紧一把稻草指缝间滴水滴数 计算，建堆时约 15-20 滴，第一次翻堆时 10-15 滴，第二次翻堆时 5-7 滴，第三 次翻堆时 4-5 滴，第四次翻堆时 3-4 滴。设置排气孔要求：从翻堆第三次开始， 在料堆的正中应设两排间距为 1m×0.8m， 直径 10 ㎝的排气孔， 以改善通气状况， 利于发酵和排除氨气。料堆好后含水量在 60-65%左右，用手紧握，指缝间滴水 2-4 滴；⑤ph 值在 7.5-7.8 之间。 （3）播种 1、种菇稻田土壤要求。一般壤土、泥土或壤沙土为宜，不宜用沙土。 2、搭棚架、开厢。搭建棚架的标准：以 100 瓶菌种为例，可建一个棚。棚宽 10m， 4 长 15m，可开 7-8 厢，或建两个棚，棚宽 8m，长 10m，可开 6-7 厢。每厢之间留 走道，两边的边厢宽 50-60 ㎝，厢埂宽 10 ㎝，除掉厢埂，净厢面宽 40-50 ㎝， 中间厢面，净厢面宽 110-120 ㎝，走道宽 40 ㎝。棚架顶端高度为 1.7-1.8m，净 播面 68-70%。如只建一个棚的，应在棚中间顶端开排气孔（天窗），不少于两 个，每个排气孔直径 30-40 ㎝，排气囱高 1.1-1.2m。大棚用专用黑膜覆盖。两 头留可进出及通气的门，并挂上草扇遮光。 3、料上床。将发酵好的培养料，于播种前一天采用干净的箩篼挑运到已开好的 厢面上，将料堆成红苕埂。播种时，将料抖松、拌匀、抖平，按厢规定宽度，使 培养料在正常松紧情况下，厚度为 15-18 ㎝，一般厚度不低于 12 ㎝，不超过 20 ㎝。培养料越薄，产量越低。培养料太厚，又造成浪费。 4、播种 ①播种前菌种处理：掏种前一天晚上，要用 75%敌敌畏，按药：水=1：1 的比例， 进行菌种熏蒸，以防止菌种瓶口及棉塞的污染。掏种前要用高锰酸钾水溶液，对 瓶口、瓶身擦洗消毒，掏菌种所用工具和盛装容器要清洗消毒。菌种掏出后，分 成黄豆大小颗料，不可揉搓。 ②播种方法。根据每厢面积，分厢定量播种，先掏一半播种后，再掏另一半播种 封面。具体方法：象撒谷粒一样，将菌种按厢均匀地撒在料床上。菌种要撒播均 匀，第一次播种后，用草扒勾勾轻轻打料床，让部份菌种抖落在二层培养料中， 同时再将另一半菌种均匀撒播在料床表面封床，并用草扒背面轻拍床面，保证床 面平整。 ③加盖清洁的报纸。 播种后最好在料床表面覆盖报纸， 播一厢盖一厢， 以利发菌。 5、播种后管理。播种后的管理重点：通风、降温、保湿、防杂菌和补种。 （4）、 覆土 1、覆土时间。掌握覆土时间的原则：“料到不等时，时到不等料”。即播种后， 菌丝往下吃料 2/3 时，不论播种时间长短即可覆土；播种后 10 天左右，最迟不 超过 15 天，不论菌丝吃料深浅与否也即可覆土。 2、覆土的方法。将走道上的表土铲掉，用二层土挖翻扦细，边挖边覆土。 3、覆土的要求。泥土要求下粗上细，粗土小如胡豆，大如鸽蛋。覆土厚度 4-5 ㎝。土壤干湿度以含水量 50-55%为宜，即“捏得扁，搓得圆，不粘手或略粘手” 为宜，土料偏干偏湿覆土效果都不好。土料一定要覆平，不能太薄或太厚。覆土 料采用壤土、沙壤土、粘土、粘壤土均可，切记不能用沙土。 4、覆土前床面处理。覆土前料床要铺平，覆盖报纸的应揭掉报纸，用克霉灵 2 两、敌敌畏 2 两，兑水 30 斤（一背水），在料床均匀喷雾灭除杂菌，一般 100 瓶菌种的菌床面积喷施一背水即可。 5、覆土后管理。管理的重点是通风，保温，保湿，防杂菌。白天揭开两头薄膜 通风，晚间关上。如遇气温偏高，晚上可不关；如遇气温低，白天也可不揭膜。 如果土层偏干，可少通风，多保湿，确实遇干旱天太干的，可用清水喷雾床面， 保持覆土层湿润。如果土层偏湿，又遇涝灾，则要多通风，少保湿。如土层出现 杂菌，可用克雾灵兑水喷施中心病团。 （5）出菇、采菇 出菇期管理：出菇时，在菌丝扭结，菇床普遍出现豌豆大小菇蕾时，可少量喷施 清水，到 1-2 天后，菇蕾有胡豆大小时，应增加喷水量。一般采菇后，除雨天外， 5 均可喷水，特别是晴天，采后更应喷水。喷水的技术很重要，不能多喷，也不能 少喷。具体标准要看天、看菇、看土干湿喷水。 采菇：采菇不以大小为标准，而以菇龄为标准。一般可见豌豆大小幼菇到采收时 间：前 3 潮，2-3 天可采收，4 潮后，气温较低，3-5 天采收，元月后，5-7 天采 收。但 11 月份高温时节，一天要采两次以上。总之，坚持“采嫩不采老，采早 不采迟的”原则。 采菇方法：前 3 潮采用左右旋转扭菇法，第 4 潮后采用扯菇法。 采菇处理：采的菇要轻拿轻放轻运。边采菇边用刀将泥脚切掉，并一刀切平，不 得留有泥脚。 牛粪栽培蘑菇技术在哪里能学到？ 牛粪栽培蘑菇技术在哪里能学到？传统的双孢菇制种技术成本高， 成功率偏低， 菌丝不易长到瓶底， 水分不易控制， 菌种易老化 2000 年夏季，我们采用了牛粪、锯末堆料发酵技术进行双孢菇制种， 制母种的成功率达 99．9％，制原种的成功率达 98．1％．制栽培种的成功率 93．2％。 制种方法如下： 牛粪、锯末的发酵 选未变质的锯末，过筛后在阳光下暴晒 2～ 3 天。晒时要摊匀、晒透。然后贮存备用。将牛粪晒干、打碎后备用。另外，备 足碳酸氢铵、磷酸二氢钾、生石灰、轻质碳酸钙等辅料。将牛粪、锯末，按体积 比 1：1 的比例混合。同时，加入牛粪和锯末总重量 0．3％的碳酸氢铵、2％的 磷酸二氢钾、约 2％的生石灰（生石灰的加入量，根据其质量而定，要求混合均 匀后，pH 值为 7．5～8）、2％的轻质碳酸钙。混合均匀后加水，使水分含量达 68％～70％。然后建高 1 米、宽 1．2 米，长度不限的料堆。建好堆后插入温度 计。 当温度上升到 75℃左右时进行第一次翻堆 （时间约为 10 天） 每次翻堆前， 。 给料堆表面喷少量的石灰水， 在发酵过程中， 若发现料堆的中下部有变黑的趋势， 可用木棍适当打孔通气。一般翻堆 4～5 次，时间间隔为 10、9、8、7 天。若时 间来不及，可翻堆 3 次。发酵完后晒干备用， 发酵过程中容易出现的问题与处 理办法： （1）料堆不升温或升温缓慢。锯末发酵不如秸秆升温快，若发现升温较慢，可 适当加入碳酸氢铵，调节碳氮比，促其升温。若温度能升到 60℃以上，则不必 调节。 （2）料堆中下部变成黑褐色，有异味。这种现象是由缺氧引起的，原因是料堆 堆得过大或过实，应抓紧翻堆，翻堆后打孔通气。 配制培养基 将麦粒煮透后， 加入麦粒体积 1／4 左右的锯末发酵料， 然后加人生石灰， pH 值调至 7． 将 5～8。 按干麦粒的重量，加人 1％～2％的轻质碳酸钙，拌匀后装瓶。锯末料必须细碎， 不能有大块，防止因块内干心而导致灭菌不彻底装瓶时要将料充分混合。装瓶时 瓶子要放正，不能过度倾斜。否则，装瓶后麦粒偏向一侧，锯末偏向一侧，装料 后接入菌种。 利用牛粪种植双胞菇都有什么先决条件 6 来源于互联网，仅供参考： 双孢菇具有品质优良，口感好，投资少，效益高的特点，有广阔的市场前景，每 667 m2 经济效益达 1.2 万元，其栽培技术： 一、准备培养料及配方，以栽培 100m2 计算，需备优质干麦秸 1500kg，干牛马 粪 600kg，磷肥 50kg，尿素 15kg，石膏粉 25kg，碳酸钙 12.5kg。 二、培养料的堆制与翻堆 （一）堆制培养料的全过程需要 25 天左右，建堆时间在播种前期 5 天进行。 （二）堆制与翻堆。培养成料堆制选在地平、不存水、无污染、有水源的地方； 建堆前 2－3 天，将麦秸浸水后捞出，逐层均匀撒入 1.5 石灰粉，再将麦秸堆成 长方形大堆，逐层踏实，同时将马粪土预湿；建堆时先在堆料场上铺一层湿好的 麦秸，厚薄 15－20cm，然后再在麦秸上撒一层粪，共计 10－12 层，从第二层开 始适量加水，分四次进行翻堆，第一次在建堆后的第七天进行，以后每次间隔 5-6 天，每次翻堆严格按技术要求进行。 三、播种 （一）播种时间：外界温度在 25℃左右，料温在 28℃以下适合播种，根据我市 气温状况 9 月 5 目前为宜。 （二）播种量：每 m2 接种 500g/瓶。 四、播种后覆土前的管理 相对湿度保持在 80％左右， 如料温超过 28℃， 棚内温度超过 30℃， （一） 播种后， 适当通风降温。 （二）播种后 4－10 天内，要及时微量通风，如湿度在 70%左右，属于偏低，可 用纸盖在料面上，再用 1%的石灰水喷在纸上，至纸湿而不积水为止。 （三）播种 10 日后及时把纸拿掉，15-20 天后菌丝基本长满料层时即可覆土。 五、覆土及覆土后的管理 （一）覆土：按 100m2 计算需 2.5m3 土，在土中拌入 50kg 磷肥，1-2 石灰粉， 用水渗透，抓起成团，撒下散开为宜，把土均匀地铺在料面上，厚度在 2－2.5cm 为宜。 （二）覆土后的管理 1、水分：覆土层的含水量一般在 20%最佳，在菇蕾长成米粒大时，喷一次出落 水。 2、湿度：覆土后要求空间湿度在 80-90%之间。 3、温度：菌丝体生长适温 13-18℃，实体生长适温 13-18℃。 4、适时采收：采收直径 2－4cm。 双孢菇生长营养和条件 双孢菇（俗称圆蘑菇，洋蘑菇），属草腐菌，中低温性菇类。 营养：双孢菇是一种腐生菌，不能进行光合作用，配料时，在作物秸秆（麦 秸草、稻草）中 7 加入适量的农家粪（如牛、羊、马、猪、鸡和人粪尿等），还须加入适量的氮、 磷、钾、钙、硫 等无机养分。合理的配方是获得高产的一个重要基本条件。 温度：双孢菇菌丝体生长温度范围 4℃－32℃，最适温度 22℃－25℃；子实 体生长温度范围 5℃－25℃，最适温度 14℃－18℃。 湿度：培养料的含水量以 60％左右为宜，覆土的含水量 16％－20％。菌丝 体生长阶段空气相对温度 60％－70％，子实体生长阶段 85％－95％，过干或过 湿对菌丝体生长都不利。 酸碱度（PH）：双孢菇宜偏碱性，偏酸对菌丝体和子实体生长都不利，而且 容易产生杂菌。菌丝生长的 PH 值范围是 5—8，最适 7—8，进棚前培养料的 PH 值应调至 7.5－8， 土粒的 PH 值应在 8—8.5。 每采收完一期菇喷水时加少许石灰， 以保持 PH 值，抑制杂菌孳生。 空气：双孢菇是一种好气性真菌，因此要有 良好的通风条件。 光照：双孢菇的菌丝体和子实体均不需要光，但在一般散射光的条件下还是 可以生长的，但不能强光照射。子实体在阴暗的环境下长得洁白、肥大，若光线 太强，长出的子实体表面硬化，畸形菇多，商品价值差。 双孢菇大棚种植技术要点 ? ? 来源：荆楚网 日期：2009 年 06 月 22 日 发表评论 点击数： 18 一、大棚规格：长 20 米，宽 12 米，占地面积 1.2 亩（含拌料场、生活房、 路等）内搭 8 架 8 层竹架，种植面积 1000 平方米。 二、培养料配方（1000 平方米）：稻草 22500 公斤，牛粪 3000 公斤，菜饼 1000 公斤，复合肥 400 公斤，尿素 100 公斤，磷酸氢铵 150 公斤，过磷酸钙 500 公斤，石膏 500 公斤，石灰 250 公斤，碳氮比 31.8：1。 三、种植时间：8 月至第二年 4 月。 四、菌种：AS2796，每平方米 1.2 瓶（500 毫升）。 五、发酵： 1、第一次发酵。①提前 2 天将饼、干牛粪、尿素、石膏粉、过磷酸钙按比 例称好，拌匀、预湿成堆，用塑料薄膜覆盖备用；②稻草抖散，预湿 24 小时； ③建堆：一层稻草（5~6 寸）一层粪肥（铺满），共 9 层，每建一层适当浇水， 最后底下有少量水流出；④翻堆：建堆后 5~6 天翻第一次，加入碳铵，以后 4 天翻一次， 3 次。 共 第二、 三次翻堆时加入石灰， 15 天， 约 料温稳定在 50~60℃， 8 2 天后趁热搬料入菇棚。 2、第二次发酵。上一层和下两层不放料。每个大棚放入 7~8 个煤碳火炉， 紧闭大棚，升温至 60℃，保持 8 小时；减小炉火，温度控制在 48~52℃，保持 4 天，控温阶段每天扯开四角通风 10~20 分钟。 六、消毒。种植前将菇棚内外床架等用石灰水、敌敌畏彻底消毒一次，清除 地面杂物，撒上一层石灰。 七、播种。发酵后当料无氨气味再播种。一是用克霉灵 0.1%溶液和 40%敌敌 畏 1000 倍喷雾菇棚； 二是通风降温， 打开通气孔和门， 将温度控制在 28℃以下； 三是将料辅匀；四是调好水份至 60%，将菌种掰细，均匀撒播。播后 3 天关闭菇 棚，保温保湿，第 5 天至覆土前，以控温为主，温度控制在 25℃左右，当菌丝 长穿料层时覆土。 覆土材料。塘泥 24 吨，加谷壳 6000 斤（体积比 1：1），塘泥加克霉灵、 加石灰搅拌匀，谷壳预湿喷敌敌畏加石灰，用塑料膜闭 2 天，覆土前将泥与谷壳 混匀，水份 20~22%，均匀覆泥 3.5 厘米厚。当泥干菌丝长出泥缝时加盖经处理 的小颗粒黄土 1 厘米。 八、出菇管理。覆土至出菇 15~18 天左右，棚温保持在 20~25℃，空气湿度 保持在 80%左右，并对覆土层喷保持水。当温度下降至 18℃以下，喷结菇水，要 求每平方米轻、匀喷 3 斤水。当菇蕾黄豆大小时，喷出菇水，轻喷，喷头向上 45 度斜喷。到葡萄大时加大喷水量，空气湿度保持在 85~90%，喷水时需通风。 九、采收。当菇长大未开伞时采收。 9
第二篇蘑菇养殖:几个种蘑菇致富的故事：室内大棚食用菌蘑菇栽培技术_养殖发网
(www.yangzhi8.com.cn)为您报道：
种蘑菇走上致富路
利辛县江集镇王大村莫庄村民陈安影今年45岁，只有初中文化的她从1991年春开始在自家老宅基地上搭起大棚种植蘑菇。起初，庄上人十分好奇，大家纷纷议论：一个妇女在废宅基地上能挣钱吗？不久后，陈安影的蘑菇开始收获，她每天挑着蘑菇赶集，每天不到11点就蘑菇卖完了，当时蘑菇在当地算是新鲜物，价格高，每天能卖200多元，春节时她算一下细账，纯利润达1.6万多元，全家人欢天喜地地过上了一个富足的春节。
陈安影不仅种好自家的承包地，带好两个孩子，还在当中学教师的丈夫指导下，夫妻联手将蘑菇生意做到从小到大，从少到多，越做越红火。2005年春，陈安影跟丈夫商量决定扩大蘑菇生产，在庄外自家承包地又搭一个大棚，两个大棚共360平方米，折合0.6亩地。由于蘑菇生长和蔬菜一样，价高利厚，吸引了一些菜贩子前去批发，陈安影给他们每斤留5至8角钱的利润，每天生产的蘑菇都被抢购一空，每年都盈利三四万元，家庭开支和两个孩子的学费也不用发愁了。2007年陈安影家一不贷款，二不欠账，花15万多元盖起了一座三间两层的楼房，被当地人们誉为：蘑菇生产致富女能人。
2011年春天，陈安影在丈夫的大力支持下，不仅继续大量种植平菇，还新增鸡腿菇，香菇和木耳三个新品种。新产品一上市就受到各大宾馆、酒店的欢迎，每天早晨从5点开始，就有不少菜贩到大棚帮忙采摘各自需要的蘑菇品种。
江集村陈元庄陈学帮、燕子、江张氏等5个菜贩子常年批发陈安影的蘑菇，每人每年都挣1万多元，他们都说比出门打工强多了。陈安影不但自己富了，还带动5个村民走上了致富路。
陈安影说：我种二十年的蘑菇，头10年每年只能挣两三万元，近10年效益好了，每年至少挣四五万元，加上种地有补贴，大儿子在外务工每月工资也有2000多元，家有楼房，有两部机动车、两台电脑、数码电视、洗衣机等，还有存款，已经达到小康水平，这全靠党的富民政策好啊！
“蘑菇大王”带动村里人一起致富
翔安一名土生土长的农民，梦想着能在城里开拓一番事业，可是下岗却让他的梦破灭了。刚开始，回归田园的他无奈地随父亲种植蘑菇。后来经过琢磨和创新，他发明了新的种植技术，成为远近闻名的蘑菇大王。他的蘑菇种植基地被授予了“团中央就业创业见习基地”称号。他就是林金榜。
下岗后被迫务农
在翔安内厝镇莲塘宏路村，记者见到了30岁出头的林金榜。他衣着朴素，身体清瘦。看着眼前一座座蘑菇生产大棚，他不禁露出了丝丝笑容。
他说，之所以与眼前这些大棚结缘，是因为有着一段伤心史。他告诉记者，他家祖祖辈辈以务农为生，是地地道道的农民。1998年，他在岛内一家建筑公司找到了一份工作，但好景不长，公司改制，他下岗了。由于没有找到合适的工作，他只能回家。他闲在家里无事，看见父亲忙里忙外，便帮着父亲在田地里种菇。
他说，一开始只是无奈之举，心里面总觉得有落差，后来逐渐喜欢上这一行，决定留在家乡，专心种菇。
创新造就“蘑菇大王”
随后，林金榜带着记者走进了他的生产大棚。打开冷冻库，在整齐的货架上，可以看见白花花的一片。他介绍说，这些是新产品，名叫杏鲍菇。
他说，1993年，他的一个朋友在日本吃到了杏鲍菇，觉得味道爽滑鲜美，这引起了他的兴趣。杏鲍菇需要生长在13℃-18℃的环境里，而当时没有技术和设备，想在厦门成功培育杏鲍菇几乎是一个梦。尽管如此，他还是委托朋友从日本将杏鲍菇的种子带了回来。
于是，他和父亲开始摸索起来。他说，自然状态下，杏鲍菇只能在冬天种植，而且长得也不好，于是他决定引进冷库技术。用冷库种菇，在当时是一项巨大的投入，而且因为缺乏可借鉴的经验，要担较大的风险，但他还是坚持要做。他听说马巷蔬菜公司的冷库只用夏季，兴奋地跳起来，迅速与蔬菜公司谈租借的事情，最终达成了协议，开始了冷库种植杏鲍菇的道路。
在不断摸索的过程中，他发现墙式竖直的方法对菇类生长更有利。2007年，他首次采用了墙式种植法，大大提高了杏鲍菇的产量。2009年，他正式注册成立了公司，种植规模达到3000平方米，成为远近闻名的“蘑菇大王”.
想带全村人一起致富
2009年1月，他的蘑菇种植基地被授予团中央青年就业创业见习基地。目前，该见习基地来了几个初出校门的大学生。林金榜脸上洋溢着笑容说，年轻人爱搞创新，有新的点子，他尽量放手让年轻人去实验，没想到有时效果还真比按照经验做好。“我还能成大学生的老师，做梦都没想到！”他说。
林金榜说，目前他正筹备成立一个蘑菇农村专业合作社，将村里的蘑菇种植散户整合起来，形成一条产业链，“希望能带动村里人一起致富”。
平菇圆柱式高产栽培新技术
传统的平菇袋栽法，两潮菇后菌袋严重失水缺肥，然后采用浸泡法补水、补肥，不仅搬运麻烦费时，而且袋内水分难以控制，水肥一次性供给菌丝体难以吸收，若营养液浓度过高，还会使菌丝体内的水分出现反渗透而产生肥害。平菇圆柱式出菇高产栽培新技术与传统袋栽法相比具有很多优点：一是培养料与空气接触面小，减少了污染和水分蒸发，避免了传统袋栽法二潮菇后污染率高、保水难的弊端；二是省去了浸袋补水搬来运去的繁琐工序，大大降低了工本；三是菌丝体能通过离子交换选择性地从土壤中平稳地吸收养分，从而彻底根除直接向菌丝体补水补肥一时难以吸收而产生的负作用；四是菇体洁净不沾泥土，质量好，售价高。五是出菇期长，产量高，一次栽培可采收6-7潮菇。现将具体栽培技术介绍如下：
选料和装袋。按常规袋栽法进行选料、配料和拌料，冬季气温低，可采用生料栽培。取40厘米宽的筒料裁成75厘米长，先将筒膜的一端扎紧成袋，另一端用一根直径10厘米、长40厘米的竹筒在地上直立于袋中央。然后先在菌袋底撒一层菌种再装料，边装料边压实，当料装至10厘米高时，再向竹筒周围和靠菌袋壁的外围撒两圈菌种，使之形成两个同心圆的菌种圈。当装料至20厘米高时再用同样的方法播一层菌种。当料装到30厘米高时，整个料面撒一层菌种，拔出竹筒扎紧袋口，即形成一个三层料四层菌种30厘米高的大菌盘。
菌丝的培养。培菌室事先用2%-3％的来苏尔喷雾消毒，用40％的敌敌畏400倍稀释液喷雾杀虫驱虫。随后关闭门窗密闭24小时，次日开窗通风换气，在地面撒一层石灰粉。菌盘搬入培菌室，按“品”字形堆码发菌，一般码3-4层。冬季气温低时，堆外覆膜增温。发菌期间每隔4-5天向空中交替喷2%-3％的来苏尔溶液进行空气消毒。菌丝开始萌发时每天早晚开门窗30分钟。当菌盘两端菌丝浓白，中间出现两道浓白色的菌圈时进行翻堆，并在两端空心处用小刀各开一小口。重新建堆时，菌盘上下调头，堆码时上层菌盘的中心孔对准下层4个菌盘之间的空隙处，以利通气。整个发菌期冬季35天左右，菌丝即可长满菌袋，这期间翻堆不少于3次。
菌柱的建造。菌丝发透后，即可将菌盘搬入出菇房建造菌柱。先将最底层的菌盘上端薄膜解开，卷向周围，露出整个上端菌面，撒一层约1厘米厚的细潮土，然后将堆在上面的几个菌盘两端的薄膜均卷向周围，露出菌面，接着按孔对孔面对面向上堆码4-5层高，每两层间的菌面接触处均铺一层约1厘米厚的细潮土，最后在菌柱的最上面覆约两厘米厚的细潮土，菌柱中央的孔洞灌满细潮土，并在菌柱上面的中央做一个锅底形的蓄水坑，菌柱即建造完毕。如此一个挨一个在菇房内建造数排菌柱，行距以操作方便而定。
出菇管理。菌柱建造好后3-4天，应加大昼夜温差，向墙壁、地面洒水，菌柱的蓄水坑内也要灌水，保持空气湿度90％以上，并加强菇房内通风换气。再经过4-5天，整个菌柱周围即可出现大量原基。此时可控制出菇丛数和菇形大小，要想菇形大，可除掉部分原基，在菌柱周围均匀保留几个生长健壮的原基，使子实体长成大丛大叶片。要想菇形小，只要原基生长壮实，只需割开一个小口后让其长成子实体。在整个子实体生育期，只需保持地面、墙壁湿润，蓄水坑内水不干就行，不必向菇体喷水。每潮菇采收后，停止向地面、墙壁洒水，蓄水坑断水2-3天再灌满营养液并保持不干，当子实体再次长出时，再向地面、墙壁洒水保持湿润。如此管理可采收6-7潮菇。
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第三篇蘑菇养殖:蘑菇的种类及养殖方法
蘑菇的种类及养殖方法
介绍蘑菇的季节性生产日程 我国农户栽培蘑菇大都在自然条件下进行，受自然气候的影响较大，因而需要根据蘑菇的温度特性确定适宜的栽培季节。蘑菇栽培程序各地基本相似，但因气候因素的影响和制约，栽培生产的时间安排各地并不一样，大致如下： （一） 南方地区：产菇期是连续的，采收期一般从11月中下旬到翌年4月中旬，采收期大约140天左右，可采6潮菇。通常以春节为界，节前为前期菇，节后为后期菇。 （二） 长江流域：产菇期受季节性气候的影响，在冬季低温阶段停止出菇，产菇期分为秋菇期和春菇期二个阶段。秋菇期一般从10月上中旬开始，至12月中旬前后结束，采收期60天左右，可采菇4-5潮;春菇期从翌年3月中旬开始，至5月结束，采收期60天左右，可采菇2-3潮。 （三） 北方产区：华北产区如山东、河南、河北等省，蘑菇堆肥的堆制发酵一般在8月中下旬进行；播种时间多安排在9月上旬，此期棚内温度易控制在25-20℃，适合蘑菇菌丝生长；发菌及覆土一个月后，气温下降到20℃以下，利于子实体形成。因而华北的蘑菇出菇期适宜安排在秋天(10-11月)与春天（4-5月），冬天气温在5℃以下为休眠期。一般9月初播种，秋菇高峰在11月，占总产量的70%；12月至翌年3月因低温而不出菇；春菇高峰在4月，到5月中下旬出菇结束。 以华北地区双孢菇生产日程为参考: 日期 程序 7月底前 备料建棚 8月5日 秸秆预湿 8月8日 堆肥 8月14日 一翻 8月20日 二翻 8月25日 三翻 8月29日-9月5日 后发酵 9月6日 播种 9月7-27日 发菌 9月28-30日 覆土 10月1-20日 出菇前管理 10月下旬-12月 秋菇期管理 1月-3月 度冬管理 3月下旬-5月底 春菇期管理 如何种植蘑菇 现在由于食用菌种植的经济效益较好，从事生产的农户越来越多。究竟怎样才能种植好食用菌，记者采访了有关农业专家。 食用菌是知识密集和劳动密集相结合的产业，是三分栽培七分管理，要用科学的态度来指导发展食用菌，没有成熟、过硬的技术，想达到理想的经济效益肯定不行。那么，怎样才能提高食用菌的经济效益，降低市场风险，一是选择营养价值高、无霉烂的原料作为栽培食用菌的营养料。二是适时栽培。如果夏季栽培秋冬季品种肯定不行，冬季栽培夏季品种同样不行，迟栽也不行。三是选择优质、高产的菌种。俗话说“好种出好苗”，没有好的菌种就达不到好的产量。四是提高产品质量。做到适时采摘。食用菌生长分为前期、中期、后期三个时期，后期大量的孢子已经分生、老化，重量和品质都会下降。据了解，市场上最常见的平菇，大部分采收都在后期，同时有些从事食用菌销售的商贩还加些水，但消费者对此不清楚，买回去后烹饪，出现大量的水，一点鲜味也没有，逐渐地消费者对这种产品就不再购买。还要注意增加室内通风和湿度，创造适合食用菌生长的环境。 发展一个产品要了解和掌握其市场信息，不能凭空想象。要了解市场上哪一种品种今年会走俏，哪一种品种适合在当地销售，投入有多大、产生的效益如何、技术能不能接受等。靠“自产自销”的思路来发展食用菌是不行的，可以考虑找一家有实力、技术过硬、信誉度好、可靠的单位与其联手或签约合同，生产出来的产品由单位来销售。必须采取公司加基地带农户的发展方式来发展食用菌，由公司提供技术、新品种和市场，通过基地来生产，跟销售方签订合同，带动农民一家一户生产，才能把食用菌生产风险降到最低 如何用牛粪种植蘑菇，及如何发酵，及如何选种子？ 答：双孢蘑菇牛粪、锯末堆料发酵制种 传统的双孢菇制种技术成本高，成功率偏低，菌丝不易长到瓶底，水分不易控制，菌种易老化2000年夏季，我们采用了牛粪、锯末堆料发酵技术进行双孢菇制种，制母种的成功率达99．9％，制原种的成功率达98．1％．制栽培种的成功率93．2％。 制种方法如下： 牛粪、锯末的发酵 选未变质的锯末，过筛后在阳光下暴晒2～3天。晒时要摊匀、晒透。然后贮存备用。将牛粪晒干、打碎后备用。另外，备足碳酸氢铵、磷酸二氢钾、生石灰、轻质碳酸钙等辅料。将牛粪、锯末，按体积比1：1的比例混合。同时，加入牛粪和锯末总重量0．3％的碳酸氢铵、2％的磷酸二氢钾、约2％的生石灰（生石灰的加入量，根据其质量而定，要求混合均匀后，pH值为7．5～8）、2％的轻质碳酸钙。混合均匀后加水，使水分含量达68％～70％。然后建高1米、宽1．2米，长度不限的料堆。建好堆后插入温度计。当温度上升到75℃左右时进行第一次翻堆（时间约为10 天）。每次翻堆前，给料堆表面喷少量的石灰水，在发酵过程中，若发现料堆的中下部有变黑的趋势，可用木棍适当打孔通气。一般翻堆4～5次，时间间隔为10、9、8、7天。若时间来不及，可翻堆3次。发酵完后晒干备用，发酵过程中容易出现的问题与处理办法： （1）料堆不升温或升温缓慢。锯末发酵不如秸秆升温快，若发现升温较慢，可适当加入碳酸氢铵，调节碳氮比，促其升温。若温度能升到60℃以上，则不必调节。 （2）料堆中下部变成黑褐色，有异味。这种现象是由缺氧引起的，原因是料堆堆得过大或过实，应抓紧翻堆，翻堆后打孔通气。配制培养基 将麦粒煮透后，加入麦粒体积1／4左右的锯末发酵料，然后加人生石灰，将pH值调至7．5～8。按干麦粒的重量，加人1％～2％的轻质碳酸钙，拌匀后装瓶。锯末料必须细碎，不能有大块，防止因块内干心而导致灭菌不彻底装瓶时要将料充分混合。装瓶时瓶子要放正，不能过度倾斜。否则，装瓶后麦粒偏向一侧，锯末偏向一侧，装料后接入菌种。 鸡腿菇菌种的制作方法 栽培用袋以宽25-30厘米，长45厘米为好。装袋接种操作与平菇菌袋的制作方法相同，采取三层料接四层菌种，接种量为10-15%。接种完毕后，在袋两端及菌种周围用针扎孔进行微孔发菌。 待料袋发满菌后，再维护约7天令其进行生理转化，便可进行栽培。操作方法：在棚内挖南北向畦式沟，同畦式直播栽培方式；将菌袋脱去塑料膜，或直立或横卧放于畦内，间隔5厘米，将处理后的土填埋其上，厚约3-5厘米，清水喷至覆土最大持水量，即饱和状态但无积水。盖塑膜静置，如条件合适，约7天既可见覆土上长出鸡腿菇菌丝。 菌种的制作方法 菌种是生产的根本，制种是食用菌生产中的基本环节。食用菌栽培，其成败与否以及产量高低，质量好坏，都与菌种质量优劣有关。优质高产的菌种，不但生长迅速，而且抗杂菌性强，生产周期短，产量高。现将自己制种方法介绍如下： 1、母种的制作 生产上用的母种，不管是从外地引进的，还是自己分离的菌种，对母种的转接一般应控制在三代以内，且菌龄要适宜。优质母种的特征：菌丝洁白、浓密、粗壮、生长整齐，不产生色素，气生菌丝少，有菇香味。 1.1 母种培养基配方 马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂ZO克，磷酸二氢钾1克，硫酸镁0.50克，水1000毫升 PH值 5.50～6.50。 1.2 培养基的制备 选择未发芽、无病害、不发青的新鲜马铃薯洗净去皮，称取200克，切成小块，装入烧杯（量杯）中，o入清水1000毫升，加热煮沸维持20～30分钟，至马铃薯酥而不烂为度，加热过程中稍加搅拌，然后用3层纱布过滤，取其滤液，补水至1000毫升，在马铃薯汁液中加入琼脂，继续加热搅拌至琼脂完全溶化，最后加入葡萄糖、磷酸二氢钾、硫酸镁，加水补至10 0 0毫升，用PH试纸测定并调节PH值。在正常操作的情况下PH值常在要求范围内，常可忽略测定。分装在试管中，高度为试管高度的1/8～1/5，加棉塞，包扎，放在高压锅内灭菌，指针指到 0.0 4 M PA时排放冷空气，再升压到0.105MpA维持30分钟，自然降温到60℃左右出锅，摆成斜面。 1.3 接种培养 按常规法接种后将母种放入培养室内，温度23～25℃，空气相对湿度 65％左右培养7～10天，菌丝长满培养基斜面，即可用来接原种。 2、原种的制作 制种原料的选择和配制对菌种生产的质量和使用效果有着直接的关系，常用的原料有小麦（玉米X棉籽壳等。 2.1 原种配方 2.1.1：小麦（玉米）：95%；石膏粉：2O% 过磷酸钙：2O%；尿素：0.50%；白糖：0.50%；pH值：5.50～6.50。 2.1.2 籽壳：87%；麸皮：10%；蔗糖白糖：0.50％；石膏粉：1％；过磷酸钙：1%；尿素：0.50%；加水120％～130％。 2.2 培养基的制备 2.2.1 将JJ、麦（玉米）筛检干净，称量，置清水中浸泡2小时，再放入开水中边煮边搅动，随时检查煮的程度，特别是煮到15分钟后更要勤检查，待麦粒（玉米）无白心，熟而不烂（不能开花）时立即捞出，放在尼龙布或干净的水泥地上晾晒。见麦粒（玉米）表面没有多余的水分时，加入石膏粉、过磷酸钙等，搅拌均匀，装瓶（用500克的罐头瓶或酒瓶X瓶加两层报纸，上覆1张耐高温的塑料，用橡皮圈（自行车废内胎剪成，每条约可剪 400个）灭菌时要求压力在 0.105MpA，维持2～3时，灭菌时应注意排冷空气的时间，注意不要超压，灭菌时间一定要精确。 2.2.2 先称取原料，将白糖、石膏粉、尿素、过磷酸钙等先溶化，制成母液，按大约所需水稀释c然后将棉籽壳拌湿，堆放2～3小时，搅拌加麸皮，拌匀，用手紧捏培养料，以指缝中有水外渗而不往下滴为适宜。装瓶时稍压实，加塞及高压的方法同上。 2.2.3 接种培养：A菌的培养基出锅冷却至室温时进行接种，每只试管可接5～6瓶原种。培养条件同母种，一般经20～25天即可长满瓶子。注意：酒瓶培养到10～12天需摇瓶，然后再培养。优质原种的特征是菌丝洁白、整齐，瓶壁及表面布满菌丝，有菇香味。 3、栽培种的制作 3.1 培养基制备及配方 同制原种。 3.2 接种培养 首先用75％酒精或3％来苏儿擦手及原种瓶外消毒，然后用消毒的接种铲（锄＊翻松原种，在接种箱内（超净工作台上）的酒精灯火焰上方倒少许原种于灭菌的瓶料中，每瓶原种接20～25瓶，培养条件同原种。一般20～25天即可长满，长满后应立即播种。若暂时不用，可在10～14摄氏度下干燥保存，时间不超过10天；2～4 摄氏度时保存不超过20天。经低温保存的栽培种，在使用前将菌种放在常温下恢复1～2天。 4、小结：采用上述制种方法有如下优点 4.1使用麦粒（玉米）菌种：制作方法简便、省工、菌种质量好，培养时摇瓶1～2次，菌丝与麦粒混合均匀，上下菌丝生长一致。 4.2 用棉籽壳作原料成本低：每500克棉籽壳约可装5瓶，生长快，菌种质量好。与麦粒相比，操作略麻烦，在原种扩栽培种时，须借助接种铲（锄）才能完成。 4.3 菌种生产周期短：一般从分离母种到栽培种制成只需50～55天。 4.4 菌用种量省：一般1瓶栽培种可接种23～50厘米规格的5～6袋。 4.5 发菌快：在栽培种袋中一般经过35～50天即可长满全线。 食用菌蘑菇种植技术. 室内栽培蘑菇，要求一定的设施，如房屋、床架等。在种植过程中，培养料和土粒的搬运又大大增加了菇农的种植成本和大量人工，并且菇房由于年年种菇，房间内杂菌、害虫的密度增大，消毒灭虫工作稍有疏忽，会造成蘑菇减产，质量降低。近年来，国家加强了对土地的管理，要大规模发展食用菌，建设标准化的蘑菇房将会遇到较大困难。因此，将蘑菇种植由室内向室外发展成了今后大规模种植蘑菇的方向。重庆沙坪坝区蘑菇生产基地的菇农，在专家的技术指导下，成功地在闲置的冬季稻田种植，其产量达到每平方米7~9千克，而且设施简单，成本低，病虫害少，降低了劳动强度和用工量。种植蘑菇后的菌渣，就地处理，又成为稻田的有机农家肥，创造了良好生态农业模式，取得了社会效益、经济效益双丰收。 其栽培措施是： 1．选地搭棚 稻田种菇是利用水稻收获后闲置的冬水田来种植蘑菇。当水稻在散籽后，排干稻田水，开始整地作厢有：2沟3厢式，中厢1.5米，边厢1米，厢沟宽0.3米，深0.3米，长度10~15米；3沟两厢式，厢宽1.5米，沟宽0.3米。作厢时，将沟中的田地挖出，垒在厢边上，形成土埂，用以挡住培养料。厢沟又作操作人员的走道和排水之用。在厢面上搭建人字棚，人字棚中部用竹或木棒支撑成棚的中部立柱，高2.4米。立柱之间用大竹竿连接成顶梁。用地膜覆盖顶梁，拉直两边成自然的三角形。再用稀薄的稻麦草用重型夹成大毛扇靠放在顶梁上，起到遮光的效果。也可用黑色的塑料膜，经过顶梁后，两边拉伸形成人字三角棚，而不使用毛扇遮光。人字棚的两头，用草帘遮光。棚外应做好四周的排水沟。 2．培养料的发酵 培养料的配方与室内种菇相同。可采用一次发酵法和二次发酵法。室外二次发酵法不用燃料加温，而是利用初秋的自然高温来达到二次发酵的效果，降低了生产成本。方法是用砖、石做垫墩，高约20厘米。在热墩上放置木棒，木棒上放置竹片，尤如一个床架，做成宽1.5米，长不定的基座。把经过前发酵的料堆，调水至用手捏料有5~6滴水，再用石灰粉调pH值到7.8~8。然后将培养堆在基座上，预置木棒或竹成通气孔。料堆成高0.8~1米，通气孔作成丁字形，当料堆好后，抽出木棒或竹子，就自然成空洞，作料内空气交换之通道。用0.5%敌敌畏或三氯杀螨醇喷雾料堆表面杀虫。再在料堆四周用竹搭成一个简易的框架，离料堆20厘米左右，防止塑料薄膜直贴到培养料上影响发酵。最后罩上薄膜。料堆在薄膜严密封闭中，充分利用白天的阳光增温，加上料堆中积累的发酵热，使料堆温度迅速上升到62℃以上。当高温结束后，每天降温1~2℃，通风3~4次，每次30分钟。控温在50℃左右，6~7天发酵结束，最后将温度降到45℃以下时，就可把料搬进人字棚。 3．铺料与播种 在料进棚前两天，用0.5%的敌敌畏对栽培床进行全部喷雾杀虫，作好培养料进棚的准备。 培养料进棚铺在床面时，料含水量掌握在63%~65%，用手捏有1滴水为宜，料pH值7~7.5，无氨味。铺料厚度在13~17厘米，边铺边拌，力度均匀。料铺好后，应用温度计测定料温，若料温在28℃以下是老谋深算可以播种。播种多使用班次粒种，每瓶种可播0.7~0.8平方米。播前操作人员将手、工具和菌种瓶用0.1%的高锰酸钾消毒。播种时，用菌种的2/3撒于培养料的表面，然后用手翻拌到料的踣，再将余下1/3的种撒于料面，并用干净木板轻轻压实。 4．发菌及出菇管理 播种后的3天内，紧闭人字棚，棚两头用草帘遮严，保温保湿，以促使菌种萌发和吃料。3天后，晚上可以适当掀开棚两头，通风换气。15天后，料内菌丝基本长满，就可以覆土了。覆土采用湿土拌砻糠。分次将粗土、细土均匀覆盖在料面上。当菌丝长上土缝时，开始喷一次重水，促使蘑菇迅速长大，在整个了菇期间，对水分管理，采用轻喷勤喷，保持覆土湿度即可。开春后，气温上升，注意增加喷水量，力争多出春菇，4月份整个稻田种菇结束，就可以拆去人字棚，菌渣撒入稻田，667平方米地的菌渣可撒2700~3300平方米地。菌渣是很好的有机肥料，可增加稻谷产量，减少了化肥的施用量。稻田种菇，是一项开发稻田资源，引导农民致富的好途径。 香菇种植技术 一、概述 香菇是我国特产之一， 多年一直出口，我国香菇产量1999年已达100多万吨，居世 界第一。香菇也是世界性消费的菇类。我国香菇多以干品销售，近年也有一定鲜品出口。 二、栽培方式、工艺和品种类型 1．栽培方式和工艺 香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，随着代料栽培技术的不断完 善和人们保护森林意识的增强，近几年段木栽培已经很少，我国香菇主要来自代料栽培， 其基本工艺为配料一分袋一灭菌一接种一发菌一出菇。 2．栽培委节 主要有春栽和秋栽两大季节，有早春播种春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播 冬春出这样几大生产运作方式。 3．品种类型 香菇品种繁多，可按需要划分品种类型，可按栽培基质划分、按出菇早晚划分、按 销售型式划分、按大小划分、按出菇温度划分等。 ①按栽培法划分。香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分为若干类型，为木屑、 蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可划分为段木种、木屑种(代料种)草料种、菌草种、段 木代料两用种等五大类型。 ②按出菇早晚划分。按此划分可分为早生种(接种后70(D80天出菇) 、迟生种(接种 后120天以上出菇)。 ③按适宜的产品型式。这主要分为干销种和鲜销种，干销种相对 菇质紧密，含水量低，出干率高，适于干制；鲜销种则菇质较疏松，含水量较高。 ④按大小划分。可分为大叶种、中大叶种、小叶种三大类。前者菌盖多在5-15厘米， 后者4-6厘米，居二者大小之中的为中大叶种。 ⑤按出菇温度划分。可分为低温种、中温种、高温种、广温种4类。 低温种：出菇的中心温度大致为5-15℃。 中温种：出菇的中心温度大致为10-20℃ 高温种：出菇的中心温度大致为15-25℃。 广温种： 出菇温度范围较广，在5-28℃，但以10-20℃出菇最高，品质最好。栽培 者要根据自己的实际需求选择适当品种。 三、代料栽培的主要品种 近年我国代料栽培香菇已占总产量的90％以上，段木栽培已是一种限制生产的栽培 方式，因此，本文不再对段木种和栽培技术进行介绍，而只介绍代料栽培的品种。为了 便于栽培者了解品种及其合理使用，本文以栽培季节介绍品种。 1．春栽迟生品种 目前，代料香菇应用的主要有241(D4、庆元9015(花菇939)、花菇135三个菌株。 (1)名称、来源和基本性状 ①241(D4241(D4香菇菌株是我国第一个大量应用于代料栽培香菇的春栽迟生型品种， 从1988年始至今累计应用量约25亿袋以上。该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴克甸 主持选育成功。是浙江省法定推广品种。241(D4菌株系从段直木 241菌株的子实体分离 获得的自然变异新菌株。其子实体大叶型，朵型园整，肉厚，菌盖真径6 (D10厘米，肉 厚1．8(D2．2厘米，柄短而细，品质优，国外称为“仿生菇”，属中温偏低型，出菇温 度范围6-20℃，以12(D16℃为最适，接种到出菇(菌龄)180天，适宜的接种期为2(D5月， 出菇期10-翌年4月。该菌株抗逆性强，适应性广，在全国香菇产地均有应用。出菇期以 低棚保湿、脱袋出菇的方式为主，在一定的温差范围内利用干湿刺激催蕾效果最佳。是 代料香菇感观和品质最优的品种，也是香菇出口量最大的品种。 (2)庆元9015(花菇939)该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴庆甸主持选育成功， 并通过认定。是浙江省法定推广的三个香菇品种之一，属自然变异新菌株，是目前栽培 花菇的当家品种。全国应用9015(花菇939)量占代料花菇总面积75％左右，其朵形圆整， 盖大肉厚，产量高，菌盖直径4 (D14厘米，柄长3．5(D5．5厘米，不易开膜，易形成花 菇：属中温型，出菇温度为8- 22℃，以14 (D18℃最适，菌龄90天左右。该菌株最大优 点是接种期间可在3(D8月之间接种。不同接种期菇木的香菇产量一致，但5(D7月接种的 菇木香菇的朵形最均匀。该菌株抗逆性强，是所有代料香菇的菌株中耐高温能力最优的 品种，出菇期9月(D翌年5月。该菌株是花菇栽培的优良品种，也是采用低棚保湿、脱袋 出菇方式的高产优质品种。 ③135该品种系段木栽培香菇的品种，经代料栽培驯化成为栽培花菇的品种之一。 其菌盖大，肉厚，菇柄短，菇质优，菌盖直径5 (D13厘米，柄长3(D4厘米，易形成 花菇；属中低温型，出菇温度范围6(D18、，以9-13℃为最适；菌龄200天以上，接种期 2(D4月，出菇期为10-翌年3月。该品种抗逆性较差，在菌丝生长发育阶段遇夏季高温会 影响菇木质量，轻则局部霉烂，重则病虫滋生。接种的菇木培养环境光线要弱，以免菌 膜色太深，菌膜太厚不易出菇。
