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食物的功效篇(一):各种食物功效
各种食物功效
细粮：白面、大米、糯米
粗粮：小米、玉米、黄米、高梁米、大麦、荞麦、青稞、黄豆、毛豆、蚕豆、绿豆
红小豆、豌豆、土豆、地瓜、山药、粟子、菱角、花生米、芝麻
细粮是“高热量食物”，它几乎不含人体必需的蛋白质、维生素等营养成份，它能大量消耗人体中的钙，因为细粮主要成分是淀粉，而淀粉为酸性物质，它会中和体内的碱性物质钙使人丢钙。多吃细粮容易使人肥胖，得糖尿病、动脉硬化、心肌梗塞、脑血栓、癌症。
粗粮属于“平性食物”，长期食用粗粮可以避免热性病的发生，由于人类的绝大部分疾病都是属于热性病，例如：感冒、痢疾、肝炎、精神病、糖尿病、癌症、肾炎、风湿病、慢性气管炎、毒疮、高血压、心脑血管、便秘、肥胖、高血脂等。
日本学者阿部博幸在其著作《食物是最好的医药》一书中介绍了减少“坏”胆固醇的11种食物：芝麻 绿茶 干香菇 柑橘 黄豆 海带 紫菜 橄榄油 杏仁 核桃 花生。
鱼和豆腐一起吃最补钙：
鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多，两者搭配取长补短。
电脑族最佳保健食品：
海带是放射性物质的“克星”含有海带胶质，使侵入人体的放射性物质从肠道排出。
青椒—是蔬菜中维生素C含量最高的。
樱桃—铁质含量为果中之冠，对贫血，血色素低的人有宜。
益气补血，键脾养心是治疗失眠症的关键，所以失眠症患者应多吃补气、补血、键脾、安神、行气的食物。
草莓—维C含量极为丰富。科学研究，业已证实，维C能消除细胞间的松弛与紧张状态，使皮肤细腻而又有弹性。
鸭蛋—性寒，最适宜阴虚火旺者作为食疗补品，它与鸡蛋的营养差不多。咸鸭蛋，清肺热。
肉皮—是“国际保健会议”上提出来的“第一”动物类食物，因为肉皮的主要成分是胶原蛋白，胶质蛋白，可提高细胞的储水功能，使细胞得到滋润，使肌肤丰满、润滑、光泽，对于中老年人尤为重要。现代医学研究发现，缺乏胶原蛋白是人衰老的一个重要因素，富含胶原蛋白的还有牛蹄筋、猪蹄（脂肪比猪肉低一倍）鸡翅、鸡皮、鱼皮以及软骨。鱼类的组成结构与人体最接近是最为身体组织辨别吸收的胶原蛋白。减少胶原蛋白流失和老化第一条就是防晒，其次多摄取含抗氧化物的蔬菜如番茄、胡萝卜、葡萄，它们可以保护皮肤内的胶原蛋白。
豆豉——含有大量溶解血栓的尿激酶，能助消化、防感冒、消疲劳、增脑力、降血糖、降血压、抗氧化（“氧化”意味着衰老）、防脑血栓，减少老年痴呆症，提高肝脏解毒能力，提高免疫力，防动脉硬化。
马齿菜—使血粘度下降，预防血栓形成，防止心脏病的极佳“野蔬”。民间有“长命菜”之称。
菠萝果汁—含有一种酵素，能令血凝块消散，还可及早地制止血凝块的形成，心脏病应多吃。
大豆蛋白经酶水解后能产生多肽，大豆多肽具有降血糖、降血压、防动脉硬化、抗氧化及提高免疫力的功能，中国传统的大豆发酵食品，如豆豉、腐乳等就含有活性很高的功能性大豆多肽。吃白腐乳和青腐乳（臭豆腐—多吃会损害脏器），不要吃红腐乳（有色素）。
世界卫生组织经过科学验证，橄榄油、玉米油、鹅肉、鸭肉对预防和治疗心脑血管疾病有益，心脏病不要吃菜籽油。
每天保证吃半块豆腐，就可以有效地预防心血管疾病。
动脉硬化理想食品：土豆、山芋、燕麦、黑木耳、洋葱、茄子、醋泡花生米、大蒜
熬鱼鳞汤喝可减少体内胆固醇，防止动脉硬化，预防高血压及心脏病。
地瓜——被“世界卫生组织”经过科学验证是所有蔬菜中对人体最有益的，我国古医书早就将它列为长寿食品，长吃地瓜脸色红润，精神饱满，它被称为维生素的富矿植物，所含的维C和E能在体内与其它物质合成一种“透明胶质抑制物”的抗癌物质，抑癌率为98.7%居所有蔬菜之首，超过人参，被誉为“抗癌之王”。因含糖高，糖尿病患者不宜食用。
人人都有癌细胞，为了不使癌细胞增多或扩散，一定要吃牛蹄筋或肌腱汤。因为牛蹄筋可以增加人体肌纤维的力量，使之包住癌细胞，然后再吃清热凉血，清热解毒、活血化瘀，以及碱性（因为癌肿是酸性的）或寒性食物，喝果汁（寒性低糖），使癌细胞减少到最低程度。
晚上吃素可防癌，安神；生吃西红柿不抗癌，熟吃才抗癌
把大蒜切成片放十五分钟，让它跟氧气结合后产生大蒜素再吃，大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是“抗癌之王”。
卷心菜榨汁，每日饮2—3次，每次50毫升，有抗突变作用，适于胃癌有痛者。
黄瓜、大蒜共拌，预防胃癌或胃癌术后复发。
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，有清退癌热的作用。
海蜇、荸荠同煮，适于各类乳腺癌患者。
荸荠削皮煮沸，适于大肠癌术后复发。
萝卜榨汁每日3次，每次20毫升，适于肺癌痰多。
没有蛋白质就没有生命：
蛋白质在希腊文里是“第一重要”的意思，它是生命的物质基础，是人体组织更新和修补多种激素、酶以及免疫物质的主要原料，它维持着肌体正常新陈代谢和各类物质在体内的输送，维持着肌体内的渗透压的平衡及体液平衡………
完全蛋白质：可以维持生命，促进生长发育，多数动物性蛋白属于此类，适宜青少年。
半完全蛋白质：可维持生命，但不能促进生长发育，植物性蛋白属于此类，适宜中老年。
不完全蛋白质：不能维持生命，也不能促进生长发育，如动物凝胶、鱼翅、鲍鱼
黄瓜—性寒、强碱，是清除肠道内积便“最好”的食物，很多疾病都是由于积存于肠道内几年甚至几十年的粪便造成的。最好饭前半小时生着吃。
兔肉—性凉，属于高蛋白、低脂肪、少胆固醇的肉类。蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，脂肪和胆固醇含量低于所有肉类。可使皮肤细嫩，有“美容肉”“保健肉”之称。卵磷脂含量丰富，具有强烈的抑制血小板凝聚的作用，能防止血栓形成，预防动脉硬化。
能带皮一起吃的食物要连皮一起吃，因为大部分食物的外皮都是碱性的，而且营养成分都很高。
硒——是一种极强的抗氧化剂。对恶性肿瘤有抑制作用，富含硒的食物有：鱼、香菇、芝麻、大蒜、雪里红、鱿鱼干、海参、猪肾、松蘑、花豆、牛乳粉、牛肾、海蟹、河蟹、干贝、海米、海虾、虾皮、海螺、红茶、黄花鱼、鸭肝
维生素有“维持生命的元素”之意
梨清肺热 香蕉清大肠热 桑椹清肝热 猕猴桃清膀胱热
食物作用缓和，副作用小 药物作用显著，副作用大
著名医学保健专家齐国力教授说：“动物越小蛋白越好，依次排列：虾、鱼、鸡、羊、猪、牛。鱼肉的蛋白质1小时就能吸收，而且100%。牛肉蛋白需3小时才能吸收。鱼对老年人，尤其是身体虚弱的人特别适宜。大鱼的皮含100%的胆固醇。小鱼小虾的营养最好，要连头带尾一起吃，因为对人体有用的活性物质都在头部和腹部。带鱼鳞有抗癌作用，不要去除。
有助于提高视力的食物：香菜、卷心菜、地瓜、黄花菜、玉米、鱼、苹果
前列腺肥大食疗方：番茄、南瓜子、黑芝麻
糖尿病食疗方：山药、南瓜、苦瓜、魔芋 玉米 燕麦 荞麦 莴笋 竹笋 菠菜
能解毒的食物方：无花果、黑木耳、胡萝卜、海带、猪血、绿茶、绿豆
高血压食疗法：熬山楂汤、蒸茄子、西红柿、芹菜、洋葱、苹果
早晨起床空腹吃1个西红柿有利于降血压
橙汁可促进药物吸收几倍、甚至十几倍
强健神经系统的食品：虾 核桃 洋葱
适合脑力劳动者的食品：葵花子 南瓜子 西瓜子 柚子 花生 核桃 鲜枣 柠檬 猕猴桃 柑橘 桂圆 红枣
最佳健脑：菠菜、韭菜、葱、柿子椒、豌豆、蒜苗、芹菜、开心果、松子、杏仁、大豆
增强记忆力的食品：香蕉 葡萄 大豆 蛋黄 干笋 杏 卷心菜 海藻 橙
润肺清燥：芝麻 蜂蜜 核桃 糯米 乳制品
延年易寿的食品：核桃 黑木耳 奶类
香菇 芝麻 豆制品 蜂蜜 萝卜 紫菜
多吃凉食：科学家认为“降低体温”是人类通向长寿之路。吃凉食和游泳、洗冷水浴一样可使身体热量平衡，能够起到降低体温的作用，延长细胞寿命，这就是古人所说的“人带三分饥和寒，岁岁保平安”的道理。
古人云：“早上吃姜胜过吃参汤，晚上吃姜等于吃砒霜”；“一年之内秋不食姜”。
木瓜—丰胸效果排名第一，美容护肤延缓衰老，富含β胡萝卜素，是一种天然的抗氧化剂，能防止细胞被氧化，破坏使人衰老的氧自由基，能提高人体免疫力，被“世界卫生组织”评为第一水果。
人人都知道洗温泉浴对健康十分有益，但一般人又都没有这个条件。专家建议：“在家里的浴缸内倒入一小碗海盐，就达到了和洗温泉浴一样的效果”。
百菜不如白菜 吃的越杂越防癌 节饮自然脾建
苹果汁—对锌缺乏症具有惊人的疗效，比含锌高的药物更具有效果。
胆固醇是一种使人衰老的物质：
“坏”胆固醇是导致动脉硬化，血管弹性下降，血液粘度升高的罪魁祸首。
长期喝茶能增加血黏度， 长期吃粉丝、油条人易衰老
长期吃豆腐能损害肾脏， 长期吃大米、小麦会增加糖尿病、高血压的
长期吃海产品损害肝肾
素什锦一定要天天吃，对于降低体温（寒性蔬菜）、降血脂、降血糖、降血压、防脑血栓、降低胆固醇、防动脉硬化、预防心血管疾病、提高肝脏解毒功能、延长细胞寿命非常有利。胃寒者趁热吃。
豆腐海带同炖，在日本被称为“长生不老的药品”，完善无缺的佳肴，常吃可防止肥胖，高血压，心脏病，急性肾衰竭，甲状腺疾病等多种疾病。
鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，鸽蛋营养成份大致相同，蛋类蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，在各类食品中营养价值最高。吃蛋黄好还是吃蛋清好因人而异。对于婴幼儿青少年来说，经常吃些蛋黄有利于强壮身体，助长发育，增强大脑的记忆功能等。但对于老年人尤其是血胆固醇已经增高，血管硬化的人，则易少吃，“最好不吃”（胆固醇含量极高）。可多吃些蛋清。另外，肾功能低下的病人，不易吃鸡蛋。多吃会使尿素积聚于体内，加重病情。肝炎，皮肤生疮化脓的人也不易多吃。胆囊炎﹑结石患者忌食，冠心病，高脂血不宜。
柚子—属于典型的碱性食物，有醒脑、促记忆，使人精力充沛的作用
鸭肉--中医历来认为鸭是水中之禽，其性寒凉，最适宜体内有热以及有热性病，而且体质虚弱的人食用。
玉米---性平
味甘 在所有的主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的，是全世界公认的“黄金作物”，它的维生素含量非常高，是稻米，小麦的5-10倍，皮肤病患者忌食。
粳米－俗称大米，中医认为，中国人食用最多的粳米有治诸虚百损，强阴壮骨、生精、明目、长智的功能。粳米煮粥可以补中益气，健脾养胃、益精强志、强壮筋骨、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻、是人间第一补物，适宜体质虚弱者。产妇奶水不足时，粳米汤可以代替奶水。上火之人不宜。
葡萄－－性平，强碱，中医认为，有补气血、强筋骨、滋肾液、益肝阴、滋补强壮之功效。现代医学研究发现，葡萄汁能比阿司匹林更好地的阻止血栓形成，并且与阿司匹林不同，不使肾上腺素的含量增高，含有的白藜芦醇物质，可以防止健康细胞癌变，并且能够抑制已经恶变的细胞扩散，这种物质仅仅在桑树和花生中才有发现，但含量少于葡萄，这种物质在红葡萄酒中含量最多，葡萄皮中的含量要远远高于葡萄的果肉。还适宜贫血、高血压、肝炎、肾炎、水肿、神经衰弱、过度疲劳、未老先衰、肺虚咳嗽、盗汗、风湿性关节炎患者食用，糖尿病人忌食。
猴头菇---性平，味甘，祖国医学认为有滋补强身、健脾开胃之功效。现代医学研究发现，所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，降低胆固醇，对胃溃疡、胃炎、胃癌、胃道癌及十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目，有效率达到69.3％至87.2％。
苹果--性凉，适宜神经性结肠炎之人食用。对高血压有显著的预防效果。更可贵的是，它具有预防癌症的特殊作用。
芦笋 —
又叫龙须菜，性凉，具有防止癌细胞扩散的功效，所以国际癌症病友协会通过研究后认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有特殊的疗效，另外，几乎对所有的癌症都有一定的疗效，对高血压、心脏病、血管硬化、肾炎、肝肌能障碍均具有功效。痛风，糖尿病不宜多吃。
平菇－又叫侧耳，现代医学认为，能调节植物神经功能，对更年期综合症有明显的调节作用，能抑制肿瘤增长、降血压、降胆固醇、对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血糖均有辅助治疗的作用。祖国医学认为，平菇，性微温，具有滋养、补脾胃、除瘟邪、驱风散寒，舒筋活络，抗癌的功效，可治腰腿痛，手足麻木。适宜动脉硬化、冠心病、糖尿病、癌症、体质虚弱者食用。
草莓－性寒，美国专家近年来发现，它不仅能够保护人体组织免受癌细胞伤害，并且有抑制恶性肿瘤细胞生长的作用，祖国医学认为，它有清肺化痰、补血补虚，健脾利尿功用，可以有效的预防动脉硬化、冠心病、脑溢血、鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、和喉癌。糖尿病患者慎食。草酸钙含量较多，尿路结石病人不宜多吃。
竹笋－性凉，近代研究发现，是防治乳腺癌，大肠癌，便秘的佳蔬。含镁丰富，对其它癌肿也颇具预防功效。对糖尿病、高血压、失眠也有较好的疗效。因含有难溶性的草酸钙，有严重胃溃疡、胃出血、肝硬化、慢性肠炎、以及泌尿结石之人应慎食。
洋葱－性温，含有丰富的硒，是一种很强的抗氧化剂，可以提高免疫力，对预防乳腺癌，结肠癌，前列腺癌有相当的功效。还有降血脂，降血压，降血糖，减肥，消炎的作用。搔痒皮肤，眼疾患者不宜食用。
葡萄酒－目前多数营养学家认为，它最大的特点是对心脏有保护作用。用红葡萄酒防治冠心病的最好方法，是将大蒜混入酒中。饮酒食蒜。二者混合后，不仅对降低血胆固醇可以起到双倍的作用。而且内中的黄酮素能把附着在动脉壁上的脂肪驱除掉，还有抗氧化，消除自由基的作用。对贫血，肾结石，视力减弱，黄褐斑，精神抑郁和失眠等病症都有一定的食疗作用。
苦瓜 —
美国堪萨斯州立大学的科学家们发现苦瓜中含有一种蛋白脂类成分，具有刺激以及增强动物体内免疫细胞吞噬癌细胞的能力，认为苦瓜蛋白脂类不久将成为一种抗癌的新药而造福人类。含有奎宁，可以引起子宫收缩，造成流产。
葵花子－性平，丰富的钾元素对于保护心脏功能，预防高血压有益。能够抑制人体内胆固醇的合成，有综合性的抗癌作用。
腐竹－性平，是豆浆中的精髓之物，几乎适用于一切人使用，对患有高血压、动脉硬化、糖尿病、贫血症均有良好的治疗效果。
柠檬－性微温，可以防治肾脏结石，防止血小板凝聚，防止高血压以及心肌梗死。常饮柠檬汁可以洁白牙龈和洁白肌肤的美容效果。胃溃疡以及胃酸过多、牙痛、糖尿病患者不易。
杏－性温，维生素B17含量最丰富，而B17是极有效的抗癌物质，并且只杀癌细胞，对正常细胞无毒性，适宜肺癌，鼻咽癌，乳腺癌患者食用及放化疗后食用。
荸荠－性寒，适宜原发性高血压病人食用，尤其是与海蜇皮同时食用效果更佳。
菱－性寒，适宜食道癌，胃癌，宫颈癌，乳癌患者食用。
猕猴桃－性寒，适宜胃癌、食道癌、鼻咽癌、肺癌、乳癌以及放化疗后食用，适宜高血压、冠心病、肝炎、关节炎以及尿道结石之人食用。
黄豆芽，绿豆牙--黄豆芽，性平，绿豆芽，性寒，有预防坏血病和牙龈出血的作用，能够防止血管硬化，降低胆固醇，防止小动脉硬化，和治疗高血压。还有护肤养颜和保持头发乌黑发亮的功能，粗纤维较多，能够防止结肠癌及其他一些癌瘤的生成。所含的维生素B12，有助于抑制恶性贫血，促进血红细胞的发育以及成熟。
土豆－性平，味甘，现代医学研究认为，对消化不良治疗有特效，特别适用于胃以及十二指肠溃疡病人使用，是减肥的最佳食品之一。（所含脂肪仅是大米，面粉的7%）同时可以预防高血压，心脏病以及中风，没有任何副作用。祖国医学认为，有补气、健脾、和胃、补血和强肾的功用。
金针菇－性凉，适宜高血压，高血脂，动脉硬化，肥胖，糖尿病，癌症患者食用。
黄花菜-性凉，有预防肿瘤发生的效果。
香蕉－性寒，含有丰富的镁，而镁有预防癌症的作用，有降血压的作用。
蚕豆-适宜食道癌、胃癌、宫颈癌
猪肝-对皮肤癌、肺癌、膀胱癌、乳癌、宫颈癌等都有预防和治疗作用
蛤蜊-性寒、味咸、软坚散结、清热解毒、适宜甲状腺癌、肺癌、肝癌者服食
牡蛎肉-适宜各种癌症患者食用
鲍鱼-有较强的抑制癌细胞生长的作用。
无花果-适宜大肠癌、食道癌、膀胱癌、胃癌、肺癌、肝癌、乳癌、白血病、淋巴肉瘤等多种癌症病人食用。是一种广谱抗癌果品。
罗汉果-适宜鼻咽癌、喉癌、肺癌患者，开水冲泡代茶饮
芋头-能散结、软坚、解毒、治甲状腺癌、肝癌、淋巴肉瘤。每日用芋头15-30g煮熟食用
薜荔果-活血、消肿、解毒、利湿、通乳、对宫颈癌、乳腺癌、大肠癌、食道癌、恶性淋巴瘤尤为适宜。焙干研末，每日2次，每次9克冲服
莱菔-俗名萝卜，有化痰、降气、消食、止渴、散瘀、解酒、防癌抗癌，适宜各种癌症
胡萝卜-防癌。适宜皮肤癌、肺癌、膀胱癌、乳腺癌、肠癌、食道癌
莼菜-防癌。适宜食道癌、胃癌
山药-适宜各种癌症、身体虚弱时的最佳补虚食品，防癌、抗癌
刀豆-适宜食管癌、贲门癌、胃癌病人反胃呃逆时食用。研粉每次冲服30克
菜豆-别名四季豆，适宜白血病、鼻咽癌、甲状腺癌、骨肉瘤、恶性葡萄胎、绒毛膜上皮癌、乳房癌、子宫颈癌、卵巢癌、睾丸癌、肠癌
草菇-防癌。适宜各种癌。
平菇-有直接的抗癌防癌作用。适宜胃癌、鼻咽癌、宫颈癌、可减少术后的转移和复发
过量食用黄豆蛋白质，可抑制正常铁吸收量的90%，从而导致人体发生缺铁性贫血。
鹌鹑蛋的营养价值超过其它禽蛋，其蛋黄胆固醇含量小于鸡蛋、鹅蛋等。
常吃蒜台对心脏病有利
蒜苗——有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化作用，防止血栓形成。
海蜇——性平，味咸，有清热解毒，化痰软坚，消肿润肠，预防肿瘤，扩张血管，调节血压。脾胃虚寒不宜多食。
食物的功效篇(二):食物的功效与作用（慢慢收集）
已有食物： 淮山、薏仁 、小米、花生、黄豆、莲子、绿豆、红枣、鸭肉、枸杞、桂圆、党参
淮山
别名山药。味甘，性平。归脾、肺、肾经、不燥不腻。具有健脾补肺、益胃补肾、助消化、固肾益精、 益肺止咳、降低血糖聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；
用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。
一般人群均可食用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食淮山。
薏仁
又名薏苡、薏米、六谷米等。 是常用的中药.又是普遍、常吃的食物。由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”；在欧洲，它被称为“生命健康之禾”；在日本最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。
性味甘淡微寒，归脾、胃、肺经；有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。
可用于治疗泄泻、筋脉拘挛、屈伸不利、水肿、脚气、肠痈、淋浊、白带、小便不利、湿痹拘挛、脾虚泄泻等症
用于头发：它具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。
用于皮肤：使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效，另外，它还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。
此外，薏仁算是榖物的一种，以水煮软或炒熟，比较有利于肠胃的吸收，身体常觉疲倦没力气的人，可以多吃。薏仁中含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，对皮肤赘疣、粗糙不光滑者，长期服用也有疗效。
季节：夏、秋
薏仁主要成分为：蛋白质、维生素B1、B2。
适用人群：
适合一般人食用。尤其适于体弱，消化功能不良的人。每餐50~100克。
妇女怀孕早期忌食；另，汗少、便秘者不宜食用。
小米
别名：粟米、黄粟、稞子、谷子
小米味甘、咸、性凉；入肾、脾、胃经。具有健脾和胃、和胃安眠、补益虚损，和中益肾，除热，清热解渴、解毒之功效。主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴养血、优生。 米中所含的铜，是维护生殖健康所必需的微量元素。铜能维持正常的生殖功能和生长发育，孕妇摄入足够量的铜，能避免早产。 具有防止消化不良及口角生疮的功效。具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。适用人群
适用人群：一般人均可食用。是老人、病人、产妇宜用的滋补品。
气滞者忌食。素体虚寒，小便清长者少食。
适用量：每餐50克。
季节：秋
小米的食用禁忌
1.小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。2.小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。3.小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。4.小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。
5、小米忌与杏仁同食。
花生
别名：落花生、长生果、果仁 。
性平，味甘；入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳，反胃，浮肿，脚气，乳妇奶少，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳，润肺化痰、调气养血、利水消肿。补中益气。
熟花生补血，尤其是熟了的花生皮营养价值很高。
主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑，脚气等病症。
花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等，并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。
花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤； 花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
花生的内皮含有抗纤维蛋白溶解酶，可防治各种外伤出血、肝病出血、血友病等。花生米的红衣可预防神经炎、脚气病、干眼病、口唇炎等维生素B1B2缺乏症。花生油及花生制品富丰富的单不饱和脂肪酸，可降低心血管疾病。≮适用量≯每天80-100克即可。在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳。
花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要吃。
≮适用人群≯一般人均可食用1. 适宜营养不良，食欲不振，咳嗽之人食用；适宜脚气病患者食用；适宜妇女产后乳汁缺少者食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用；适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健；2. 花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用；花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食;内热上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重，长久不愈;跌打损伤者不宜食用，因花生中有一种凝血因子，可使血淤不散，加重淤肿。
花生食物相克：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
黄豆
大豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。对于脾胃虚弱者，消瘦少食者，或湿痹拘挛、水肿、小便不利者皆有良好的疗效。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
具有补脾益气、消热解毒的功效，是食疗佳品。黄豆中含有丰富的维生素A, B族维生素、维生素D、维生素E和多种人体不能合成但又必需的氨基酸。常食黄豆，可以使皮肤细嫩、白皙、润泽，有效防止雀斑和皱纹的出现。黄豆中的高含量蛋白质，可以营养肌肤、毛发，令肌体丰满结实，毛发乌黑亮泽，容颜不老。
营养功效：
1，富含钙、磷、钾和硼元素，可以防治更年期骨质疏松。
2，补充B族维生素、硫等，促进肌肤新陈代谢、促使机体排毒，令肌肤常保青春。
3，有机黄豆中的皂甙类物质能降低人体对脂肪的吸收，促进脂肪代谢。
4，所含脂肪主要为不饱和脂肪酸，可以减少人体动脉壁上的胆固醇沉积，对防治动脉硬化、高血压、冠心病等很有好处。[8]
常吃黄豆的十大好处：
1、提升免疫2、让头脑聪明3、强健器官4、提高精力5、美白护肤6、预防癌症7、阻止氧化8、降低血脂9、预防耳聋10、辅助降压
【食量建议】：每天约40克,黄豆虽好，但也不宜贪吃.
黄豆宜忌
不宜多食炒熟的黄豆；对黄豆过敏者不宜食用；服用四环素类药物时不宜食用；服用红霉素、灭滴灵、甲氛咪孤时不宜食用；服用左旋多巴时不宜食用；服用铁制剂时不宜食用；服氛茶城等茶碱类药时不宜食用；不宜煮食时加碱；食用时不宜加热时间过长：不宜与猪血、旋莱同食。
黄豆的食用禁忌
1.大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。2.患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。3.子宫肌瘤、乳腺癌患者忌食。4.黄豆营养丰富，能够加工成多种多样的食品。但若加热不充分，食用后可引起中毒。5.黄豆虽好，但不宜过量。因为黄豆中的蛋白质能妨碍人体对铁的吸收。如过量摄入，会出现缺铁性贫血，使人产生疲倦、乏力、嗜睡等贫血症状。黄豆中还含胰蛋白酶抑制素，吃得过多，产生消化不良。
黄豆养生 饮用豆浆需记禁忌：
1、忌不彻底煮开：
因为生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。
2、忌冲入鸡蛋：
因为鸡蛋中的黏性蛋白(鸡蛋清)会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质，使鸡蛋和豆浆均失去原有的营养价值。
3、空腹饮豆浆：
最好不要让宝宝空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消化掉，营养成分不能被宝宝充分吸收。
4、忌放红糖：
红糖里有机酸较多，如醋酸、乳酸等，它们能与豆浆里的蛋白质和钙质结合，产生变性物及醋酸钙、乳酸钙等块状物，这不仅有损豆浆的营养价值，而且也影响豆浆里所含营养素的吸收。
5、忌用保温瓶储存豆浆：
把豆浆装在保温瓶内，会使瓶内的细菌在温度适宜的条件下大量繁殖，3～4小时后，就会使豆浆变质。
6、忌与药同饮：
有些药物如红霉素等抗生素类药物会破坏豆浆里的营养成分，甚至产生副作用，危害健康。
看！黄豆膳食宝塔新“地位”!
这是因为，绿豆、红豆、芸豆等豆类中，淀粉含量更多，其营养构成，更像我们日常吃的米面等主食。营养讲究粗细搭配，杂粮和杂豆都应该成为我们餐桌上的一部分。把豆子提前一天泡好，煮粥或煮饭时加点，就是非常好的吃法。
而黄豆身上，则具有许多肉的“特质”。干豆中的蛋白质含量超过30%，且和肉类中的蛋白一样，也是优质蛋白，有利于身体的消化吸收与利用。
此外，豆类中所含的脂肪都是不饱和的，还弥补了肉中饱和脂肪过多的缺点。豆和豆制品中还含有膳食纤维、促进脑发育的磷脂、能缓解更年期症状的大豆异黄酮以及丰富的B族维生素。
经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物，使皮肤润泽细嫩，富有弹性，使肌肉丰满而结实，使毛发乌黑而光亮，使人延长青春。
通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量;
大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等
莲子
{性味归经} 莲子肉甘、涩,平，无毒；归脾、肾经。炒莲子肉甘、涩，温；归脾、肾、心经
【功效】：清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾涩精止带。滋补元气。用于虚烦,心悸失眠，耳目不聪
【主治】：心烦失眠，脾虚久泻，大便溏泄，久痢，腰疼，男子遗精，妇人赤白带下。还可预防早产、流产、孕妇腰酸。
{现代医学研究} 莲子主要含阿扑非生物碱,其他尚含微量元素、多糖及蛋白质等。莲子主要有抗衰老、降压、抗心律失常、抗心肌缺血、抑制心肌收缩力等。
【禁忌】：中满痞胀及大便燥结者，忌服。不能与牛奶同服，否则加重便秘。
【防癌抗癌】：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能；
【降血压】：莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用；
【强心安神】：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用；
【滋养补虚、止遗涩精】：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用；
【清心、祛斑】：带心莲子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。
绿豆
又叫青小豆,绿豆性味甘寒、入心、胃经、具有清热解毒、消暑利尿之功效。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍,多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值。
中医 总结绿豆的功用为：清热解暑，止渴利尿，消肿止痒，收敛生肌，明目退翳，解一切事物中毒。
在《本草纲目》里记载：用绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤；绿豆粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤；绿豆皮解热毒、退目翳；绿豆芽可解毒。
功效与作
1、抗菌抑菌
(1)绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。
(2)通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。
2、降血脂
3、抗肿瘤
4、解毒
5、其他
高温出汗可使机体因丢失大量的矿物质和维生素而导致内环境紊乱 ,绿豆含有丰富无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆汤为饮料 ,可以及时补充丢失的营养物质 ,以达到清热解暑的治疗效果。
小贴士:
绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒功效。
绿豆性凉，寒凉体质、脾胃虚弱的人不宜多吃。
服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品,以免降低药效。
未煮烂的绿豆腥味强烈,食后易恶心、呕吐。
制作指导：
治痱子痒：用绿豆，荷叶，冰糖，烧汤饮食；外用熟绿豆涂搽患处，有明显的止痒消肿效果。
治湿疹、皮炎：用绿豆粉加少许冰片和匀，外敷即可。
治脸上褐斑：常吃绿豆，百合可消退。
治腮腺炎：绿豆６０克，白菜心２个。水煮服汤，每日２次。
解食物中毒：频频饮绿豆浓汤，至毒解止。
治视物不清：用绿豆皮１５克，水煎服。
治头痛目糊：用绿豆作枕头，数日可效。
营养价值
1. 绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；
2. 绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；
3. 绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；
4. 据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病；
5. 绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；
6.绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
红枣
又名大枣
红枣味甘性温、归脾胃经，而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种。
红枣的功效：
1.健脾益胃：2.补气养血：3.养血安神：4.缓和药性：
红枣的作用：
1.增强人体免疫力 2.增强肌力，增加体重 ，3. 保护肝脏，4.抗过敏 ，5.镇静安神，6.抗癌，抗突变
红枣的正确吃法
一、食用红枣时不要用水煎煮，因为温度超过80℃，枣里面的维生素C就被破坏了。
二、如同吃其他食物一样，吃枣也不可过量。每天吃枣以不超过50克为宜。
三、红枣气味甘、辛、热，性偏湿热，容易生痰生湿。痰湿壅盛的人多食红枣以后，原先的症状容易加重，出现寒热口渴、胃胀等不良反应。
四、儿童儿童脾胃功能较弱，红枣黏腻，不易消化，多食碍胃，易影响儿童食欲和消化功能。并且红枣糖分过多，容易引发龋齿。 五、食用红枣后，不要马上吃高蛋白食品，如海鲜和奶制品。因为维C会使这两种食品中的蛋白质凝成块不容易吸收，所以要在吃枣1～2个小时后，再吃高蛋白食品。
六、糖尿病人最好少食用，因为红枣的含糖量太高。
七、不宜与维生素同时食用。食物中的维生素可使维生素k分解破坏，使治疗作用降低。
八、不宜和黄瓜或萝卜一起食用。萝卜会有抗热血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，两种成分都可破坏其他食物中的维生素。
九、不应和动物肝脏同时食用。动物的肝脏富含铜、铁等元素，铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。
十、服用退热药时禁忌食用。
十一、服苦味健胃药及驱风健胃药时不应食用。
红枣的保健功效很强，红枣不仅能补血养血，还能缓和药性，是很好的保健品，对于女性来说，红枣是不可多得的美容保健佳品。
红枣的吃法有很多种，可泡茶，可蒸煮，可生吃，也可熬粥煲汤、做羹做泥，可是红枣怎么吃最好呢？ 专家指出，红枣的最佳吃法是水煮法。 即入锅或煲用沸水煮至红枣酥烂，连汤带肉一起进食。水煮红枣既不会改变红枣的营养价值，又能避免有些人生吃引起腹泻。
对电脑族和夜猫族来说，红枣怎么吃最好？ 红枣的吃法：可以用三四颗红枣，加上三四朵菊花、一小把枸杞，以煮沸的开水冲泡饮用，就能起到滋阴明目、补肝肾的功效。 对于消化功能不好的人来说，红枣怎么吃最好？ 红枣的吃法：可以将红枣打成浓浆，加点热牛奶冲调，有不错的安神效果。 红枣怎么吃最好？补同的人有补同的吃法，水煮法为最佳吃法，此外，红枣虽好，但是不宜食用过多，否则容易伤脾，平常人以每日进食3-5颗为宜。
鸭肉
鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”
可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿 治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
注意事项
鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体。
鸭肉宜与红小豆同食，有利尿解毒的作用。
鸭肉宜与当归同食，具有补血作用。
鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。
不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
枸杞
【功能主治】滋肾，润肺，补肝，明目。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。 枸杞的营养价值
枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。
枸杞的功效与作用
1. 枸杞味甘、性平;归肝、肾、肺经;质润气和，可升可降;具有补肾益精，养肝明目，润肺生津等功效。
2. 枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。
3. 枸杞具有降低血压，血脂和血糖的作用，能防止动脉结业证样硬化，保护肝脏，抑制脂肪肝，促进肝细胞再生。
4. 历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，著名方剂杞菊地黄丸,就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。
枸杞子十六大功效总汇
功效之一： 免疫调节; 功效之二： 抗氧化; 功效之三： 抗衰老;
功效之四： 抗肿瘤; 功效之五： 抗疲劳; 功效之六： 降血脂;
功效之七： 降血糖; 功效之八： 降血压; 功效之九： 补肾;
功效之十： 保肝; 功效之十一：明目; 功效之十二：养颜;
功效之十三：健脑; 功效之十四：排毒; 功效之十五：保护生殖系统;
功效之十六：抗辐射损伤。
中医说明
肝肾阴虚及早衰证。本品能滋肝肾之阴，为平补肾精肝血之品。治疗精血不足所致的视力减退、内障目昏、头晕目眩、腰膝酸软、遗精滑泄、耳聋、牙齿松动、须发早白、失眠多梦以及肝肾阴虚，潮热盗汗、消渴等证的方中，都颇为常用。可单用，或与补肝肾，益精补血之品配伍。
四季适用
春天，万物复苏，人体阳气渐渐升发。枸杞味甘平补，春季可以单独服用，也可与味甘微温之品同时服用，助人阳气生发，比如说黄芪等。
夏日炎炎，人们总是渴望一壶甘凉的茶水消除暑热，枸杞子味甘，如果配伍菊花、金银花、绿茶等，饮用后感觉心旷神怡。尤其是与菊花配伍，可以滋阴明目，清除肝火。
秋季树叶凋零，空气干燥，人们总感觉到口干唇裂，皮肤起屑，用很多润肤霜也难以抵挡萧瑟的秋风。这个季节吃枸杞子需要配滋润食品，比如雪梨、川贝、百合、玉竹等，效果更好。当然，也可以配用一些酸性的食品，如山楂等，以达“酸甘化阴”之效。
进入冬季，人们将自己裹进厚厚的棉衣中以助自身阳气抵御寒冷。枸杞子能够平补阳气，天天服用，特别是配伍羊肉、肉苁蓉、巴戟天、金匮肾气丸等一起用，有助于人体阳气生长，抵抗自然界严寒。
枸杞子的副作用一：枸杞子不是适合全体人群的
在夏季和阴虚体质的人应减少枸杞的用量.因为枸杞性甘,温和,但用量过度能造成上火,尤其是生吃时更应减少用量 。
由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。
枸杞子的副作用二：过量服用
再好的东西，过量了，也会造成副作用。
枸杞子适合体质虚弱、抵抗力差的人服用。但服用过程，一定要长期坚持，每天吃一点，才能见效.经常服用没有任何副作用的,可以放心服用，但切不要贪心图快，想一次吃个胖子出来，那样只能欲速则不达。下面几点要注意：药品治疗疾病是靠其偏性，也就是我们常说的药性。补阴药也为虚证而设，凡身体健康无虚证者，不宜应用，邪实而正气不虚者，不宜乱用补虚药，以防“闭门留寇”。
枸杞子的副作用三：导致眼睛不适
有的人枸杞子吃太多造成眼睛红红胀胀不舒服，视力模糊等副作用，从健康饮食的角度考虑，这类人也不宜食用。
枸杞子的副作用四：温热效果太强
由于它温热身体的效果相当强，患有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类导致面泛红光、正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。
枸杞适用人群
1. 一般人均可使用。适宜肝肾阴虚、癌症、高血压、高血脂、动脉硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用;用眼过度者、老人更加适合。
2. 不适宜外感实热、脾虚泄泻者服用。
如何食用枸杞？
1. 有酒味的枸杞已经变质，不可食用。
2. 枸杞一年四季皆可服用，冬季宜煮粥，夏季宜泡茶。
3. 菊花3-5朵、枸杞1-2颗，放入已经预热的杯中，加入沸水泡10分钟后饮用，有明目、益血、抗衰老、防皱纹之功效。
桂圆
桂圆亦称龙眼，性温味甘，益心脾，补气血，具有良好有滋养补益作用，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。
龙眼的功效：
桂圆：安神，治失眠、健忘、惊悸。有滋补强体，补心安神、养血壮阳，益脾开胃，润肤美容的功效。桂圆的糖分含量很高,且含有能被人体直接吸收的萄萄糖，体弱贫血，年老体衰，久病体虚，经常吃些桂圆很有补益；妇女产后，桂圆也是重要的调补食品。桂圆具有益气养血，健脾补心的功效，故有“果中神品”之称。
龙眼肉味甘性温，归心、脾经，适用于心脾两虚证及气血两虚证患者。中医认为心主血脉与神志，与精神、意识思维活动有关。脾为后天气血生化之源，提供全身的营养。如果人们思虑过度，劳伤心脾，可导致心悸怔忡，失眠健忘，神疲乏力等症状。龙眼肉甘温滋补，入心脾两经，功善补益心脾，而且甜美可口，不滋腻，不壅气，实为补心健脾之佳品。久病体虚或老年体衰者，常有气血不足之证，而表现为面色苍白或萎黄，倦怠乏力，心悸气短等症，龙眼肉既补心脾，又益气血，甘甜平和，有较好疗效。
龙眼的作用：
桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效。研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康。桂圆有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗发。
桂圆的营养价值
1.营养丰富：桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效。
2. 妇女保健：研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康。
3.补益作用：桂圆有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。
党参
功能主治
补中，益气，生津。治脾胃虚弱，气血两亏，体倦无力，食少，口渴，久泻，脱肛。
党参有补中益气，健脾益肺。党参用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。
1.脾肺气虚证。本品性味甘平，主归脾肺二经，以补脾肺之气为主要作用。
2.气血两虚证。本品既能补气，又能补血，常用于气虚不能生血，或血虚无以化气，而见面色苍白或萎黄，乏力，头晕
3.气津两伤证。本品对热伤气津之气短口渴，亦有补气生津作用，适用于气津两伤的轻证，宜与麦冬、五味子等养阴生津之品同用。
食物的功效篇(三):食物的性能和饮食作用
食物是很很有诱惑力的一词，我们依靠食物补充每天所必须要的能量，可以说我们每天的能量来源有95%都是来自食物。但是日常生活中的“食物”知识笼统的概念，今天小编要给大家系统的介绍的食物的性能与饮食作用。
食物的性能理论是前人在长期的生活与临床实践中对食物的保健和医疗作用的经验总结。连同对药物应用的认识，逐渐上升为理论。古代医家把食物的多种多样的特性和作用加以概括，建立了食物的性能概念，并在此基础上建立了中医食疗理论。这一理论是与阴阳、五行、脏腑、经络、病因、病机、治则、治法等中医基础理论紧密地结合在一起的。
食物的性能，古代简称为“食性”、“食气”、“食味”等，和药物性能一致，也包括气(性)味归经、升浮沉降、补泻等内容。
食物性能与药物性能的异同
食物的“性”
食物“气”或“性”与药性“四气”或“四性”说相一致。古人按寒、凉、(平)温、热基本上把食物分为三大类气质或性质。历代中医食疗书籍所载的食性很多，如大热、热、大温、温、微温、平、凉、微寒、大寒等，只是表明食物性能方面的差异程度，而无明显界限。以常见三百多种食物统计数字来看，平性食物居多，温热性次之，寒凉性更次之。从生活与临床应用食物经验看，寒凉性质食物多属于阴性，具有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒作用。温热性质食物属于阳性，具有温经、助阳、活血、通络、散寒等作用。
食物的“味”
食物的“味”，即是指食物的主要味道，仍概括为“五味”，即：酸(涩)、苦、甘(淡)、辛、咸。五味的作用与药物“味”的作用相一致。为酸收、苦降、甘补、辛散、咸软等。以常见三百多种食物统计数字来看，甘味(甘味食物具有补益和缓解疼痛、痉挛等作用，如蜂蜜、饴糖、桂圆肉、米面食品等。)食物最多，咸味(咸味食物具有泻下、软坚散结和补益阴血等作用，如盐、海带、紫菜、海虾、海蟹、海蜇、龟肉等。)与酸味(酸(涩)味食物具有敛汗、涩精、止泻、缩小便的作用，如乌梅、山楂、石榴、柿子等。)次之，辛味(辛味食物具有发散、行气、活血等作用，如姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等。)更次之，苦味(苦味食物具有清热、泻火、燥湿、解毒、降气等作用，如苦瓜、苦杏仁、橘皮、百合等。)较少。
此外，还有淡味，中医将之归于甘味范围，有渗利小便、祛除湿气等作用，如西瓜、冬瓜、茯苓、黄花菜、薏苡米等。
五味之外尚有“芳香”概念，系指食物的特殊嗅味，芳香性食物以水果、蔬菜居多如橘、柑、佛手、芫荽、香椿、茴香等食物，芳香性食物一般具有醒脾开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、走窜等作用。
不同于药物“味”的作用方面，尚有：辛味食物(如辣椒、胡椒)，苦味食物(如苦瓜)，尚有健脾作用;咸味食物(如鱼、虾、蟹)，尚有补肾，养血分作用。各种食物所具有的味可以是一种，也可以兼有几种，这表明了食物作用的多样性。至于五味的阴阳属性，则辛甘属阳，酸苦咸属阴。
食物的归经
食物的“归经”也是食物性能的一个主要方面，归经显示某种食物对人体某些脏腑、经络、部位等的突出作用，它表明食物的重点选择性。实际上这是古人对食物作用选择性的认识，是食物作用的内在规律。中医还认为，食物的归经与“味”有一定的联系[例如]正如《素问·至真要大论》所说：“夫五味入胃，各归其所喜……物化之常也。” 。 一般情况下：
辛味食物归肺经，用辛味发散性食物(如葱、姜、芫荽等)治疗表证、肺气不宣咳嗽症状;
甘味食物归脾经，用甘味补虚性食物(如红枣、蜂王浆、山药等)治疗贫血、体弱症状;
酸味食物归肝经，用酸味食物(如乌梅、山楂等)治疗肝胆脏腑等方面疾患;
苦味食物归心经，用苦味食物(如苦瓜、绿茶等)治疗心火上炎或移热小肠证;
咸味食物归肾经，用咸味食物(如甲鱼、昆布、海藻等)治疗肝肾不足，消耗性疾患(如甲亢、糖尿病等疾患)。食物的升降浮沉
食物的升浮沉降性能概念与食物的气与味有密切关系。食物的气味性质与其阴阳属性决定食物作用趋向。一般来说，质地轻薄、食性温热、食味辛甘淡的食物，其属性为阳，多具有升浮的作用趋向 (如姜、蒜、花椒等)，具有发散、宣通开窍等功效，如香菜、薄荷能解表而治疗感冒，菊花、绿茶能清利头目而治疗头痛;反之，质地沉实，食性寒凉，食味酸苦咸的食物，其属性为阴，多具有沉降的作用趋向(如杏仁、梅子、莲子、冬瓜等)，具有清热、平喘、止咳、利尿、敛汗、止泻、补益等功效，如西瓜清热而治热病烦渴，冬瓜利尿而治小便不通，乌梅收敛而止泻痢等。根据三百多种常用食物统计数字表明，具沉降趋向的食物多于升浮趋向的食物。
食物的补泻
食物性能的“补”与“泻”概念，—般是泛指食物的补虚与泻实两方面作用，这也是食物的两大特性。补性食物一般分别具有补气、助阳、滋阴、养血、生津、填精等功效;泻性食物一般分别具有解表、散热、开窍、辟秽(防疫)、清热、泻火、燥湿、利尿、祛痰、祛风湿、泻下、解毒、行气、散风、活血化瘀、凉血等功效。根据常用的三百多种食物统计数字分析泻性食物多于补性食物，由此看来，中医营养手段不仅为补虚扶正，更大程度是为了泻实祛邪。
饮食的作用
概 述
饮食的作用是由它自身固有偏性(性能)如“性”、“味”、“归经”、“升降浮沉”以及“补泻”等特性决定的。它体现在以下几个方面。
饮食的预防作用
身体早衰和疾病发生的根本原因就在于人体自身;人体正气旺盛，而又能避免邪气的侵袭，就会保持健康状态，反之则发生疾病。一切有利于维护正气、抗御邪气的措施都能预防疾病;一切损害正气、助长邪气的因素都能引起疾病，从而导致早衰和死亡。预防思想是中医理论体系中的重要内容之一。
广义地说，所有关于饮食的保健措施都是以预防疾病、延年益寿为目的的。饮食对人体的滋养作用，本身就是一项重要的保健预防措施。合理安排饮食可保证机体的营养，使五脏功能旺盛、气血充实，恰如《内经》所言：“正气存内，邪不可干。”现代研究证明，人体如缺乏某些食物成分，就会导致疾病。[例如]如缺少蛋白质和碳水化合物就会引起肝功能障碍;缺乏某种维生素就会引起夜盲症、脚气病、口腔炎、坏血病、软骨症等;缺乏某些微量元素，如缺少钙质会引起佝偻病，缺乏磷质会引起神经衰弱，缺乏碘会引起甲状腺肿，缺乏铁质会引起贫血，缺少锌和钼则会引起身体发育不良等。而通过食物的全面配合，或有针对性的增加上述食物成分就会预防和治疗这些疾病。中医学早在一千多年以前，就有用动物肝脏预防夜盲症，用海带预防甲状腺肿大，用谷皮、麦麸预防脚气病，用水果和蔬菜预防坏血病等记载。
除了从整体观出发的饮食全面调理和有针对性的加强某些营养食物来预防疾病外，中医学还发挥某些食物的特异性作用，直接用于某些疾病的预防。[例如]如用葱白、生姜、豆豉、芫荽等可预防感冒;用甜菜汁或樱桃汁可预防麻疹;用鲜白萝卜、鲜橄榄煎服可预防白喉;用大蒜可预防癌症;用绿豆汤预防中暑;用荔枝可预防口腔炎、胃炎引起的口臭症状;用红萝卜粥可预防头晕等。
现代研究表明，中医所述的某些食物的预防保健作用确有科学道理。除了食物对人体整体的影响外，有的食物如大蒜能杀菌和抑制病毒，故可防治呼吸道感染和肠道传染病等。生山楂、红茶、燕麦能够降低血脂，故可预防动脉硬化。近年来，人们还主张用玉米粉粥预防心血管病，用薏苡粥预防癌症等。
食物对疾病的预防作用，也越来越受到国际医学界的重视。科学家们已经发现有很多食物能够预防各种疾病。如发现苦瓜、芦笋、马齿苋等有防癌抗癌作用。另外，对于饮食习惯和饮食方法在疾病预防中的作用，也日益引起科学家们的关注。饮食的滋养作用
《难经》中载：“人赖饮食以生，五谷之味，熏肤(滋养肌肤)，充身，泽毛。”说明我国在两千多年以前，已十分重视饮食的营养作用。
饮食的滋养是人体赖以生存的基础。一个人一生中摄入的食物要超过自己体重的1000～1500倍，这些食物中的营养素(中医称为“水谷精微”)几乎全部转化成人体的组织和能量，以满足生命运动的需要。
中医学认识饮食对人体的滋养作用是从整体观出发的。它认为各种不同的食品分别可以入某脏某经，从而滋养脏腑、经脉、气血，乃至四肢、骨骼、皮毛等。饮食进入人体，通过胃的吸收，脾的运化，然后输布全身，成为水谷精微，而滋养人体。这种后天的水谷精微和先天的真气结合，形成人体的正气，从而维护正常的生命活动和抗御邪气(致病因素)。此外还形成维持机体生命的基本物质“精”。“精”藏于五脏，是脏腑功能活动和思维、意识活动，即“神”的基础。“气、精、神”为人体之三宝，生命之所系。而它们都离不开饮食的滋养。所以，战国时期的名医扁鹊曾经说：“安身之本必资于饮食。不知食宜者，不足以存生。”
常用的食补方法，有平补法、清补法、温补法、峻补法四种。
平补法有两种意义，一种是应用不热不寒，性质平和的食物。如多数的粮食、水果、蔬菜，部分禽、蛋、肉、乳类食物，如粳米、玉米、扁豆、白菜、鹌鹑、猪肉、牛奶等。一种是应用既能补气，又能补阴或既能补阳，又能补阴的食物。如山药、蜂蜜既补脾肺之气，又补脾肺之阴，如枸杞子既补肾阴，又补肾阳等，这些食物适用于普通人保健。
清补法是应用补而不滋腻碍胃，性质平和或偏寒凉的食物，有时也以泻实性食物祛除实证，如清胃热，通利二便，加强消化吸收，推陈而致新，以泻中求补。常用的清补食物有萝卜、冬瓜、西瓜、小米、苹果、梨、黄花菜等，以水果、蔬菜居多。
温补法是应用温热性食物进行补益的方法。适用于阳虚或气阳亏损，如肢冷、畏寒、乏力、疲倦、小便清长而频或水肿等症患者，也常作为普通人的冬令进补食物。如核桃仁、大枣、龙眼肉、猪肝、狗肉、鸡肉、鳝鱼、海虾等。
峻补法是应用补益作用较强，显效较快的食物来达到急需补益的目的。此法的运用，应注意体质、季节、病情等条件，需做到既达到补益目的，而又无偏差。常用的峻补食物有羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿肾、甲鱼、熊掌、鳟鱼、黄花鱼、巴鱼等。
食物的延缓衰老作用
中医理论认为，生、长、壮、老、死，是人类生命的自然规律。生命的最终衰亡是不可避免的。但是，如注重养生保健，及时消除病因，使机体功能协调，而使衰老延缓，所谓“延年益寿”还是可能的。
中医在应用饮食调理进行抗衰防老方面，除因时、因地、因人、因病之不同，做到辨证用膳，虚则补之，实则泻之外，还常注意对肺、脾、肾三脏的调理。因为这三脏在生命过程中，特别在机体与自然界的物质交换、新陈代谢过程中，起着极为重要的作用。早在两千年前，古人就认识到，肺“司呼吸”、“天气通于肺”，脾为“水谷之海”、“气血生化之源”，肾为机体的“先天之本”，因为“肾藏精”，“受五脏六腑之精而藏之”。临床实际表明，肺、脾、肾三脏的实质性亏损，以及其功能的衰退，常导致若干老年性疾患。[例如]如肺虚或肺肾两虚所致的咳喘，脾肺两虚的痰饮喘咳，脾虚或脾肺双虚的气短、倦怠、消化不良、营养障碍，肾虚腰酸腿疼、小便失常、水肿、低热、消瘦以及健忘、牙齿松动、须发早白或脱落等未老先衰的征象。
另外，从中医养生抗衰防老所确立的治则治法来看，也多从补益肺、脾、肾方面入手，对历代保健医疗食谱中所含食物成分进行统计，发现其功效也以调补肺、脾、肾三方面为多。食补、食疗方中以抗衰老为主要功效，出现率较高。基本归肺脾肾三经方面的食物有以下几种。
扁豆、豌豆、薏苡米、蚕豆、粳米、糯米、小米、稻米、大麦、黑大豆、荞麦、黄豆、小麦、核桃、大枣、栗子、龙眼、荔枝、莲子、山药、藕、芡实、桑椹、山楂、乌梅、落花生、百合、白果、杏仁、荸荠、梨、罗汉果、橄榄、黑芝麻、枸杞子、生姜、芫荽、萝卜、芋头、冬瓜、大蒜、西瓜、苹果、荷叶、枣仁、白砂糖、蜂蜜、橘皮、蘑菇、银耳、木耳、紫苏叶、茶叶、香椿、茼蒿、木瓜、韭菜子、南瓜、紫菜、海带、海藻、淡菜、海参、猪肤、牛乳、鹌鹑蛋、猪肝、牛肉、鹿肉、鹿胎、鹿鞭、鸡肉、鸭肉、鲤鱼、鲫鱼、鳝鱼、牡蛎肉等。饮食的治疗作用
食物与药物都有治疗疾病的作用。但食物每人每天都要吃，较药物与人们的关系更为密切，所以历代医家都主张“药疗”不如“食疗”。古代医者如此想，也是如此做的。在治疗过程中，确实先以食疗，后以药疗。只有食疗不能取效时，才以药疗。古时人们称道能用食物治病的医生为“上工”。[例如]如宋代《太平圣惠方》中有这样一段记载：“夫食能排邪而安脏腑，清神爽志以资气血，若能用食平疴，适情遣疾者，可谓上工矣。”
饮食治疗作用有三个方面：
补——补益脏腑 人体各种组织、器官和整体的机能低下是导致疾病的重要原因。中医学把这种病理状态称为“正气虚”，其所引起的病证称为“虚证”。根据虚证所反映的症状和病机的不同，还可分为肝虚、心虚、脾虚、肺虚、肾虚以及气虚、血虚等等。主要表现如心悸气短，全身乏力，食欲不振，食入不化，咳嗽虚喘，腰膝酸软等。
中医主张体质虚弱或慢性虚证患者可用血肉有情之品来滋补。[例如]如鸡汤可用于虚劳，当归羊肉汤可用于产后血虚，牛乳饮用于病愈后调理，胎盘粉用于补肾强身，猪骨髓用于补脑益智，动物脏器用于滋补相应的脏腑等。
米面果菜等也有改善人体机能，补益脏腑气血的作用。[例如]如粳米可补脾，和胃，清肺;荔枝甘温能益血，益人颜色，身体虚弱、病后津伤都可用它来滋养调摄;花生能健脾和胃，滋养调气，营养不良、乳汁缺乏皆可用以补虚益气;黑芝麻有补血、生津、润肠、乌发的作用;银耳有益气生津等作用，可用于肺脾两虚、津亏阴虚体弱之人等。
泻——泻实祛邪 外部致病因素侵袭人体，或内部功能的紊乱和亢进，皆可使人发生疾病。如果病邪较盛，中医称为“邪气实”，其证候则称为“实证”。同时又有正气虚弱的表现，则是“虚实错杂”。此时既要针对病情进行全面的调理，又要直接去除病因，即所谓“祛邪安脏”。[例如]如大蒜治痢疾，山楂消食积，鳗鱼治肺痨，薏米祛湿，藕汁治咳血，赤豆治水肿，猪胰治消渴，蜂蜜润燥等。
有些食物有多方面的治疗作用，如鸡蛋除营养作用外，还有调节脏腑功能、清解热毒等作用。李时珍说：“鸡子黄补阴血，解热毒，治下痢甚验。”调——调整阴阳 人体的生理机能只有在和谐协调的情况下，才能得以维持，从而处于健康状态，免受病邪的侵袭。生活中，饮食得当则可起到维持阴阳调和的作用。另外，对因为阴阳失调所导致的疾病状态，利用饮食的性味也可进行调节。根据阴阳失调的不同情况，可有扶阳抑阴、育阴潜阳、阴阳双补等很多方法。[例如]如阳虚的人可用温补，选牛肉、羊肉、狗肉、干姜等甘温、辛热类食品补助阳气;而阴虚的人当用清补，选百合、淡菜、甲鱼、海参、银耳等甘凉、咸寒类食品养阴生津。
在日常生活中，偏热的体质或热性疾病，可选用性质属寒的食品。[例如]瓜果、蔬菜中性寒者偏多，如梨汁、藕汁、橘汁等，可用于清热、止渴、生津;西瓜、茶水等，可清热、利尿;萝卜、甘草可治外感喉痛;芫荽、荆芥能清热、解毒;赤小豆、白扁豆可清热除湿等。
偏寒的体质或寒性疾病，可选用性质属热的食品。[例如]调味品中性热者偏多，如胡荽面、姜糖汤可温中发汗;辣椒、生姜能通阳健胃;胡椒、茴香可治胃寒疼痛;小茴香和石榴皮煎服可用于治疗痢疾;葱白和生姜煎服可用于治疗风寒外感;大茴香炒焦研末，红糖调和，黄酒冲服可用于治疗疝气疼痛等。
结语：通过上文的了解，我们认识食物具有气性，在长期的生活与临床实践中人们总结了食物的性能，而饮食的作用就是由它自身固有偏性决定的。先人利用研究食物的性能概括了食物具有预防作用，滋养身体，治疗疾病，延迟衰老的作用。
