【www.shanpow.com--热门范文】
怎样做鸭腿好吃又不腥篇1:一个小窍门让小鱼干好吃不腥
一个小窍门让小鱼干好吃不腥——香辣小鱼干
(2010-11-24 09:26:04)
老公出差，带回两包小鱼干，是处理的比较干净的小鱼干。
小鱼干本身腥味太重。如果不做处理，做出菜后，腥味依然会很大。
泡鱼干时，在清水里加了点醋，这法子是从一位大厨朋友那里学来的。这个方法真的很灵，用醋泡过的鱼干一点异味都没有，做出菜后吃起来也没腥味。
有一幅广告，词句很有意思，说的是“温一壶月光下酒”。好美的意境啊，温一壶月光下酒，这是何等的美丽情怀啊。我不禁浮想联翩，心向往之。
喝酒是件悠闲之事，故下酒之物应该符合那漫长悠闲的节奏。黄昏时分归家，依窗而坐，一壶酒，一碟花生米，一抹斜阳，老酒抿抿，“吱”地喝一口白酒，然后拿起一颗花生米，三指悠然捻去皮，慢慢放进嘴里，细细咀嚼，独自一人可以喝上二三个小时，一副陶渊明在竹篱黄菊下的从容与闲适，岂不乐哉？
其实，真正喝酒，是不在乎小菜的。老古话说得好：“瓦盆与金尊注酒，同一醉也；蔬食菜羹与烹龙炰凤，同一饱也。”花生、猪头肉、糟毛豆下酒，花费不多，下酒滋味深长，胜过灯红酒绿、水陆杂陈的宴席多多。
是的，有时候，幸福与物质并不成正比。
也可用这种花生，口味很独特
原料：小鱼干300克、葱、姜、蒜、干辣椒10克、熟花生米200克、花椒5克、醋、料酒、生抽、糖
做法：1、葱、姜、蒜切末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分
2、小鱼干用加过醋的清水浸泡约1小时后用清水冲洗，沥干水
3、锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份
4、锅里留少许底油小火炒香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入
适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可
私房话：1、也可用生花生米，先将花生米小火炸香，捞出沥干油份
2、炸花生和小鱼干的火不要太大，否则容易炸糊
10道美味下酒菜——
泡椒鸭掌 白灼海螺 香辣卤鸭脖
鸡丝拌木耳 姜汁藕片 芥末鸭掌
花雕醉鸡
白灼虾 芥末猪耳朵
怎样做鸭腿好吃又不腥篇2:这样做鸭子不柴不腥又好吃，经常吃可滋补养胃还可补肾
鸭子和鸡肉的营养价值差不多，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。尤其在南方更喜欢鸭肉，其实鸭肉不腥很简单就能做出一道最正宗的诱人的爆炒鸭腿，赶快学起来吧。看着诱人，吃着香，吃了还想吃，呵呵。。。
食材。
鸭腿、土豆、花椒、料酒，葱、姜、老抽、盐适量，花生油。
做法。
1、鸭腿2只，用清水泡掉血水。
2、土豆1个，把土豆切块。
3、把鸭腿剁块，葱姜切块。
4、锅里放一点油,放入花椒。
5、然后放入鸭腿块煸炒。
6，把鸭皮上的油充分煸出来，用料酒烹一下，这样就可很好的去腥。
7、加入葱、姜、老抽炒匀。
8、加入水，开锅后加盐炖20分钟。
9、加入土豆小火焖熟，加点味精就可出锅了。
10，盛出后，撒葱末即可。
峰儿话语：
1、皮上的油一定要充分煸出来，就不腻，也可去腥还香。
2、鸭腿要泡出血水，就不用焯了，炒出来肉更好吃。
怎样做鸭腿好吃又不腥篇3:做鸭的时候加它，嫩香不腥超滋补！
前几天美食君去厦门出差，意外吃到了有史以来最好吃的鸭子——姜母鸭！后来了解到姜母鸭是闽南地区的一道名菜，冬天滋补菜中绝少不了它~
鸭肉性凉，滋阴补肾、疏肝润肺。生姜性温，驱寒去湿。两者一结合，达到了滋补降火，温而不燥的功效，姜母鸭简直就是为冬天滋补而生的！
不仅滋补功效好，味道也是超级棒！吃的第一口就被征服了，皮酥肉嫩，一顿啃光!
姜 母 鸭
老鸭/生姜/麻油
料酒/酱油/糖
1.将老鸭剁成块，在锅中将水烧热放入料酒和生姜，之后放入鸭肉进行焯水。
2.在焯水的同时，将生姜洗净切片。
3.热锅倒油，将生姜倒入锅中炒至金黄，之后将鸭肉放入翻炒。
4.在锅中倒入酱油、糖翻炒至鸭肉上色，之后倒入料酒翻炒均匀。
5.炒好后将生姜放入砂锅底，倒入鸭肉，加开水没过鸭肉。大火煮至沸腾后转小火慢炖1小时左右，起锅前加少许麻油提香。
（没有砂锅的话直接在炒锅里加热炖烂也可以。）
鸭肉和生姜的混合味，香气袭人到惊心动魄，
姜的香味已经融入渗透到了鸭肉里，
每一块鸭肉都散发着诱人色泽，焦香入味。
看到这油汪汪的皮焦肉酥怎么淡定得了呢？
就算你平常不爱吃鸭肉和生姜，
在姜母鸭面前，鸭肉吃不够，生姜都想吃完。
吃完之后通体温暖，精神气都上来了，
剩的汤汁浓郁鲜美，用来下面或拌饭一绝。
肉吃的差不多时还可以加水放入粉丝、腐竹等，
又变成老鸭粉丝煲了，喜欢什么料就放什么。
据说这还是一道宫廷御膳，后来流传到民间，特别适合体寒的女生吃，散寒暖身，在冬季手脚冰凉的，真心推荐这道菜~
讲究的姜母鸭做法还要搭配药膳，食材还要复杂，做法还要难一些，今天美食君教这是改良版的姜母鸭做法，只要大家会烧水，那这道菜想吃都能做。姜汁浓郁，酱香醇厚，好吃的停不下来！
冬令进补上上选！
还不赶紧学起来？
1.鸭子焯水用什么水？——鸭子焯水用沸水焯，当锅中水热之后将鸭肉放入，焯好后用冷水洗净沥干。
2.怎样选购鸭子和生姜？——正宗姜母鸭的话选的是番鸭，正常菜场买没有的话就买只老鸭。生姜是老姜。
3.选择什么火候？——炒制鸭肉的时候用中火，炖煮的时候用小火。
4.选择什么样的锅更入味？——选择密封性较好的锅来炖，最好用砂锅，铸铁锅，没有的话正常炒锅。
