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(1) [胡萝卜豆腐水饺]吃货过年之胡萝卜豆腐馅水饺
吃货过年之胡萝卜豆腐馅水饺
(夏天-2013-02-13 19:04:26)
一早就说老妈下次包胡萝卜水饺的时候拍个教程，过年回家各种轮番吃，吃到今天张于轮到素馅饺子了。
第一步，备料。
很简单，主材就是这四样，胡萝卜，菠菜，豆腐，大葱。
当然我是我家的配方，如果有人喜欢香菜，还有粉条，也可以适当加一点。
重点是豆腐不是生的，是上锅蒸过的，蒸熟的豆腐一为去水，二为成型。
第二步，做馅。
胡萝卜切丝后，入开水中煮软。
菠菜过水即可。
豆腐切碎，如黄豆大小最佳，太整太碎都影响口感。
放入热油锅中翻炒，豆腐颜色微黄时水份也基本收完，加少许五香粉。
提示：不需要其他调料，炒豆腐时尤其不要加盐。
豆腐装入一旁容器待用。
重新加油，炒葱花。
个人感觉这是调味最重要的一步，葱花炒的太过，味苦，炒的太嫩，大葱味道太重且不香。所有葱花炒到焦黄，但不能发黑。
将之前的胡萝卜和菠菜，切碎，滤除水份，与豆腐末，葱花放入同一容器，加香油少许，盐若干，充分搅拌均匀 ，馅成。
提示：胡萝卜比较吃盐，因此盐的份量需要比其他素馅略多一点。
第三步，和面。
略。
第四步，包饺子。
略。
第五步，吃饺子咯~！
这是我们家的配方，大家也可以根据个人口味，适当增减材料，做出自己最喜欢的味道。
过年吃素馅饺子，图的是个素净，一年里头没有那些个乱七八糟的烦心事，凡事顺顺当当。
祝大家吃过素馅饺子，都过个素净年。
(2) [胡萝卜豆腐水饺]豆腐馅饺子的做法多种
豆腐馅饺子的做法多种
豆腐馅饺子滑嫩可口，味道鲜美，风味独特，好吃的程序绝对堪比三鲜馅饺子。豆腐馅饺子的做法有很多种，每种做法都各有其特色。为了满足不同口味的朋友们，下面我就把豆腐馅饺子的多种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能找到最适合自己的做法。
豆腐馅饺子一：豆腐，青椒，胡萝卜，盐，鸡粉，香油，胡椒粉，姜片，葱段，酱油各适量。取一小块豆腐，洗净，在沸水中焯一下，捞出控干水分捣成泥，放入胡萝卜丁和青椒丁，加入盐，鸡粉，胡椒粉，香油调味搅拌成馅料。包成饺子，下锅煮熟即可。
豆腐馅饺子二：菠菜过热水，切成末。粉丝过热水，切碎。锅内放油热后加切成丁的豆腐翻炒。葱切末。以上加油、盐、香油、味精、一点生抽搅拌均匀即成馅料。然后包成饺子，下锅煮熟即可。
豆腐馅饺子三：豆腐2块、胡萝卜1小段、粉丝1小把、榨菜1小块、芹菜2根、生抽2大匙、糖1/2茶匙、盐适量、胡椒粉少许、麻油1大匙。豆腐切大片，用热油把两面都煎黄，待凉后切成丁。胡萝卜、榨菜都切成小丁；粉丝泡软，切碎；芹菜摘好，切小丁，材料全部都准备好。用适量的油炒香榨菜末和胡萝卜丁，再倒入粉丝和豆腐丁，迅速加入调味料，拌匀即熄火，加入芹菜拌匀，待凉后即为馅料。然后包成饺子，下锅煮熟即可。
豆腐馅饺子四：老豆腐一块、嫩菠菜若干、粉条一把（一定要粉条，不是粉丝），食用油、盐、胡椒粉，葱姜末些许。将粉条浸泡在水中；将豆腐切片，放入滚水中煮一会，然后捞出，沥干，剁碎；加入葱姜末油盐干炒豆腐，盛出待用；将菠菜在沸水中烫过，时间不要过久，菜梗一软即可捞出，用凉水浸泡，双手用力挤干水分，待粉条泡软，一起细切，然后剁碎；将各种材料混合，根据个人口味在适当加盐，喜辣者可放入少许胡椒粉即可。然后包成饺子，下锅煮熟。
(3) [胡萝卜豆腐水饺]豆腐饺子的做法
豆腐饺子的做法
2015-4-26
三人量（60个左右）
食材：面粉1斤、豆腐1斤、香菇12个、水发黑木耳一把、姜一块、小香葱6～8颗
调料：花生油、花椒粉、味达美老抽、味精、盐 制作过程：
1.煮豆腐10分钟左右，去卤汁味，增加豆腐的韧性；
2.香菇、木耳焯水备用；
3.豆腐、香菇、木耳切细粒，香葱切成葱花；
4.炒锅入油，油量比平时炒菜稍多；
5.入葱花炒香；
6.入豆腐粒煸炒；
7.入香菇、木耳粒煸炒（也可加入少量的胡萝卜丁和辣椒丁）；
8.加盐、味精、姜末、味达美老抽、花椒粉调味，出锅馅成；
9.揉好的面放置60分钟稍醒；
10.擀皮、包馅；
11.下锅水煮；
12.开吃（味道绝对不会让你失望的）。
