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一：[仙人草]仙人草-又名仙草、凉粉草
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仙人草又名仙草、凉粉草，属一年生草本宿根植物，一年种植可多年受益，高可达100厘米；茎初被疏柔毛和细刚毛，稍老脱净。叶对生，具长2～15毫米的叶柄；叶片阔卵形至狭卵形，有时近圆形，长2～5.5厘米或过之，两面被柔毛或仅下面脉上被毛，有时近无毛。
基本信息
中文学名
仙人草
拉丁学名
Mesona chinensis Benth.
别称
凉粉草
界
植物界
门
被子植物门
纲
双子叶植物纲
亚纲
合瓣花亚纲
目
管状花目
科
唇形科
亚科
罗勒亚科
族
罗勒族
属
凉粉草属
分布区域
产台湾，浙江，江西，广东，广西西部
生境
生于水沟边及干沙地草丛中扩展阅读
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「集解」藏器曰∶生阶庭间，高二、三寸，叶细有雁齿，似离鬲草。北地不生。
「气味」缺。
「主治」小儿酢疮，头小而硬者，煮汤浴，并捣敷。丹毒入腹者必危，可饮冷药，及用 此洗之。又 汁滴目，明目去翳（藏器）。
目录
1形态特征
2物种典故
3药材信息
4种植方法
折叠编辑本段形态特征
(Mesona chinensis)，仙人草又名仙草、凉粉仙人草草，属一年生草本宿根植物，一年种植可多年受益，高可达100厘米;茎初被疏柔毛和细刚毛，稍老脱净。叶对生，具长2~15毫米的叶柄;叶片阔卵形至狭卵形，有时近圆形，长2~5.5厘米或过之，两面被柔毛或仅下面脉上被毛，有时近无毛。秋末开花。轮伞花序排成顶生、长2~8厘米的总状花序式;苞片圆形或菱状卵形，顶端尾状，常比花稍长;萼种状，长2~2.5毫米，具10纵脉和许多横行小脉，密被白色柔毛，上唇3裂，中裂特大，下唇全缘或微凹;花冠白色或微红，长3~3.5毫米，上唇阔大，具4齿，中间2齿不明显，下唇舟状。雄蕊4，花丝突出。
凉粉草
一年生草本。茎下部伏地，上部直立，长约15~50厘米仙人草，枝疏长毛。叶卵形或卵状长圆形，长2~4厘米，先端稍钝，基部渐收缩成柄，边缘有小锯齿，两面均有疏长毛;着生于花序上部的叶较小，呈苞片状，卵形至倒三角形，较花短，基部常带淡紫色，结果时脱落。总状花序柔弱，长5~10厘米;花小，轮生，柄长约3毫米;萼小，钟状，2唇形，上唇3裂，下唇全缘，结果时或筒状，下弯，有纵脉及横皱纹;花冠淡红色，长2.5毫米，上唇阔，全缘或齿裂，下唇长椭圆形，凹陷;雄蕊4，花丝突出;雌蕊1，花柱2裂;花盘一边膨大。小坚果椭圆形。花期秋季末。
干燥全草，多切成长约20厘米的段。茎方形，被灰棕色长毛，外表棕褐色或黑色，有沟槽，幼茎常扭曲;质脆易断，中心有髓。叶对生，多皱缩，纸质，稍柔韧，不易捻碎，长圆形或卵圆形，两面皆被疏长毛。花不常见。气微，嚼之味淡甘，有胶性。
折叠编辑本段物种典故
1.传说三国时吴兴(今福建省浦城县)有人采集草药医治中暑的母 仙人草亲时自己也中暑，醒来后发现天然形成的仙冻，便采集仙草治好了母亲的病。由于其神奇的消暑功效，被誉为"仙草"。
2.传说中的一种灵异的草。服之可长生不老或起死回生。《海内十洲记·瀛洲》:" 瀛洲 在东海中，地方四千里……上生神芝仙草。" 唐 段成式 《寄周繇求人参》:"九茎仙草真难得，五叶灵根许惠无?"《红楼梦》第一回:"那灵河岸上三生石畔有棵"绛珠仙草"，十分娇娜可爱，遂日以甘露灌溉。"
折叠编辑本段药材信息
折叠异名来源
仙人草(《职方典》)，仙人冻(《纲目拾遗》)，仙草(《中国药植图鉴》)。
折叠采集
夏季收割地上部分，晒干。或晒至半干，堆叠焖之使发酵变黑，再晒至足干。
折叠性味
①《本草求原》:"涩甘，寒。"
②广州部队《常用中草药手册》:"甘淡，凉。"
【功用主治】清暑，解渴，除热毒。治中暑，消渴，高血压，肌肉、关节疼痛。
①《本草求原》:"清暑热，解藏府结热毒，治酒风。"
②《中国药植图鉴》:"为清凉解渴除暑剂。全草煎服，治糖尿病。"
③《广东中药》Ⅱ:"治湿火骨痛，"
④广州部队《常用中草药手册》:"清热解暑。治中暑，感冒，高血压，肌肉、关节疼痛。"
折叠用途
药用:甘、淡，性寒。清热利湿，凉血解暑，凉血，解毒。 主治中暑，急性风湿性关节炎，高血压，感冒，黄疸，急性肾炎，糖尿病，泄泻，痢疾，烧烫伤，丹毒，梅毒，漆过敏。 用量15~60克。
食用:
内服:煎汤，1~2两;作冷饮或浸酒。
仙草冻
烧仙草:仙草制成的小吃。
仙草茶
仙草冻(以糖水搭配食用，或为刨冰的配料)
仙草鸡
折叠编辑本段种植方法
一、种苗繁殖:
分株繁殖。春季气温在10-15摄氏度，其宿根开始萌发许多新苗。苗高3厘米以上时，可将蘖生苗分株，连根移栽。
二、栽培方法:
春夏秋季均可栽培。选择排灌方便的中等肥力沙质壤土较好，株行距15厘米X23厘米，栽后浇水。
三、田间管理:
定植成活后，每隔10天追施速效肥1次，30天后中耕除草1次，并用牛栏粪行，即加大了肥力，又可防止长草。凉粉草不易发生病虫害，无需施用农药。
四，收获加工:
在40-45天能割草1次，留茬5厘米又可旺长，但割后须施速效肥。刈割的鲜草不可堆沤，应及时晒干，25公斤-30公斤为1捆，即可上市场销售。如加工成凉粉，收益更高。
凉粉加工方法:将500克干草用水洗净，投入锅内，加水10倍，煎煮成墨绿色浓汁后，去渣取滤，加入食用碱20克，淀粉1000克，拌匀。再加入适量清水，文火煎煮30分钟，边煮边搅拌，最后盛入器皿中，摊凉，冷却后即成凉粉。饮用时拌白糖风味更好。
仙人草
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词条信息
创建者：名鼎檀家具
创建时间：2013-05-31
最近更新：2014-07-07
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1 形态特征
2 物种典故
3 药材信息
3.1 异名来源
3.2 采集
3.3 性味
3.4 用途
4 种植方法
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二：[仙人草]仙人草
落英
仙人草
陈玉桃 （江西兴国） 《 光明日报 》（ 2013年10月11日 16 版）
长仙人草的地方，该会看得见仙人出没吧？
此刻，母亲就在田坎下，手里举着一坨烂泥，朝刚刚割过的草茬糊去。母亲又准备做仙人冻了。
家在大山，一年只一季水稻，粮不够，幸好上苍赐予我们仙人草，它可制作成一种冻结成块的小食，人称仙人冻。
母亲一边糊泥，一边教育孩子：“割仙人草，不要只晓得割，也要晓得给哦。”语言平实的母亲，心地也纯朴得如同这山野之草。既叫仙人草，自有神仙般的不同凡响，每一回割过后，只需在它周围糊上一把烂泥，待悠悠山风一吹，不出三五日，又肆意地生长起来了，葳蕤整整一个夏季。
关于仙人草，家乡流传着一种说法：三国时有个孝子，为治母亲中暑，冒着大太阳采回一种草药，未料自己也中暑晕了过去。待他醒来，发现草药的汁液已自然结成了冻块，喂下后既治了病，又填饱了母亲的肚子。由此，后人将它称为仙人草。
每年开春后，留在地上过冬的仙人草根就开始发芽，待幼苗长成二三寸长，用手扯下来移栽就行了。温润潮湿的气候条件下，仙人草粗生易长，于是，村子的菜地田畴均被母亲一般勤劳的农妇移种得满满的。那鸟蛋般椭圆的嫩绿叶子，长着绒毛的茎，欣欣向荣。仙人草有花，花色呈淡紫，花开季节，远远望去像串串糖葫芦遍插在碧绿的梯田上。这个时节，我们总是嬉笑玩闹在仙人草丛间，经常想，我们那爽朗且无拘无束的笑声，是否亦被天上的仙女听到？
每年春至，母亲都会将自家的仙人草好好侍弄，待到初夏日渐炎热，小苗历经数月的分蘖、升株、长叶，及至可以采割时，母亲就做了仙人冻去卖。
家乡的圩日是农历的双号，于是，逢单那天，母亲一早便到田垄割满一担的仙人草，再到山里割些蛤蟆藤回来，然后挑到溪水里一点儿一点儿地洗净。午后，量好两竹筒米，浸泡后将其磨成米浆。圩日凌晨三四点，母亲便起了床，点灯，洗锅，烧水，熬汁，待天色微明，再回到床上眯上一阵子。而此际，那刚从锅里舀起的仙人草和米浆液汁，就盛在簸箕里，摊开，最好的消暑食品仙人冻就做成了。母亲将簸箕叠在篾箩上，挑30里地到圩镇，找一庇荫处刚放下，不待取出担头，赶集的行人就围了上来。
流火七月一过，最后一拨仙人草就该收割了。清晨，村人挑着竹篮，提着镰刀，一家老少相随，踩着晨露，来到山坡各自的仙人草地，弯腰，一镰镰下去，一排排仙人草齐刷刷地躺倒在地。及至夕阳西下，晚风徐来，踏着月色，人们才将一把把仙人草聚拢进竹篮挑回，再在门前晒上三五日，待天色好时，这草就可以挑去出售了。
尽管收入微薄，但正是这草，为多少拮据的家庭带去经济的贴补。比如我和哥姐，那一碗碗仙人冻解决了我们每年秋季交纳的学费。于是，直到如今，每逢在城里街头见到久违的仙人冻，我总要毫不犹豫地来上一碗，它会让我想起母亲，想起童年，心中顿时一片安宁。
（作者为基层文化工作者）
三：[仙人草]仙人草(凉粉草)的食用
仙人草的开发价值高么？
2012-08-07 本文行家：农夫山泉有点甜
1、仙人草又名仙草、凉粉草，为唇形科仙草属一年生草本植物，是一种重要的药食两用的植物资源。仙人草全草干样含有约70%碳水化合物，少量蛋白质、脂肪、色素等，还含有较多的矿物质元素。
仙人草
2、药用广泛，具有清暑，解热利水的功能。
主治中暑、热毒、消渴、高血压、肾脏病、糖尿病、关节肌肉疼痛、淋病等。
在仙人草所含成分中，黄酮类物质具有抑制癌症细胞生长、降低血压的作用；多糖具有增强和提高机体免疫机能作用；香精素有镇静、清凉解毒利水的功效；微量元素具有抑制自由基形成、抗衰老、抗癌的作用；维生素能调节和增强生理机能等。
3、目前仙人草系列产品开发有：即食仙草冻粉、仙草保健茶、仙草可乐型饮料、速溶仙草，提取咖啡色素等。
http://xiancao.baike.com/article-482083.html
[说食材]消暑良品仙人草
来源：东方美食网 子逸 发布时间：2011-5-24 14:57:00
仙人草是一味传之久远的食材，还具有降火气、解热、清血等功能，是一种重要的药食两用的植物。
夏日炎炎，在南方，尤其是粤港地区，喝一碗“凉粉”成了很多人消暑的选择，而这种凉粉就是用仙人草制成的。
仙人草
仙人草概述
仙人草，又名凉粉草、仙草、仙人冻，唇形科草本植物，茎下部伏地，上部直立，高可达100厘米。叶型似薄荷，小巧翠绿，长度一般在2～5.5厘米，边缘有小锯齿，两面均有疏长毛；秋季末开花，花小，花冠淡红色，小坚果椭圆形。分布于我国南部。
仙草干品
仙人草的功效
广东信宜是仙人草的主要野生原产地，仙人草生于坡地、沟谷的小杂草丛中。明末清初，当地人用新鲜的仙人草加番薯叶和少量的大米，磨成稀浆，煮成糊状，冷却成糕，防暑解渴，又能充饥，深受当地农民所喜爱，大暑小暑期间，家家户户必备，成为当地的一种风味特色食品。后又在广东、广西各地广为种植。
仙人草含有大量碳水化合物，少量蛋白质、脂肪、色素等，还含有较多的矿物质元素，具有降火、解热、利水、清血等功能，是一种重要的药食两用的植物，主治中暑、热毒、消渴、高血压、肾脏病、糖尿病、关节肌肉疼痛等。仙人草所含成分中，黄酮类物质具有抑制癌症细胞生长、降低血压的作用；多糖具有增强和提高机体免疫机能作用；香精素有镇静、清凉解毒利水的功效；微量元素具有抑制自由基形成，长期食用，具有清热解毒、降压抗癌之功效；维生素能调节和增强生理机能等。
仙人草的食用
现在，人们将仙人草晒干后拿来熬煮，便成为仙草茶；使用仙人草煎汁和以米浆煮熟，冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天解渴良品。广东凉粉、广西凉粉、江西凉粉均以此法加工，也根据各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水，滑溜爽口，风味独具一格，可解渴也可充饥。冬季热卖的烧仙草，则是趁其尚未凝固之际，加入红豆、花生等配料，热乎乎、浓稠稠，为寒冬中最好的甜品。有些地方还将仙人草入菜炖汤，甘香爽口，迥异于一般口感咸重的客家菜肴，其中仙草鸡、仙草排骨汤口碑最佳。
广东凉粉的制作
原料：大米1500克，仙人草500克，选用新鲜仙人草做的称青凉粉，干凉粉草做的称黑凉粉。
制作：
1.先将大米浸泡4小时，磨成米浆备用。
2.先用清水浸洗仙人草，洗净后放锅中，加水把仙人草煮软，把锅里的凉粉草拿出，把草上的仙草胶弄到汁液里，这是精华，留汁备用；
3.凉粉草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把它的精华都搓出来，再拿去过第二次水，之后凉粉草就可以扔了。）
4.将第二次的水和先前锅里的汁液混合在一起，用布袋把汁液里的渣都滤出，把汁液放到锅里再煮，要不停地搅拌，千万不要粘底。
5.把米浆用水兑开，成液体状，等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面，不停搅拌（前后搅拌），看到汁液表面有大泡泡就表示熟了，把泡泡捞出。
6.把汁液倒进容器，凉了就凝固了，彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色凉粉，将其切成簿簿的小块，佐以蜂蜜、白糖、酱油或辣椒水，滑溜爽口，可解渴也可充饥，风味独具一格。http://admin.easteat.com/Chef/5141.html
纳溪：米和灰毛菜制成的仙人糕 穿越千年的绿色食品
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泸州新闻 发布时间：2015-11-06 09:10 来源：泸州新闻网 0 条评论
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沿着一条蜿蜒延伸的公路，汽车在竹林间穿梭，竹的尽头，还是竹。汽车来到一座古老的庄园前——泸州市纳溪区打古镇古纯村传统村落，宋代古纯州州府遗址所在地。
“祖上流传，灰毛菜（俗名仙人草）传承历史悠久，具体是那个朝代，没得人说得清楚。”84岁的末代地主老太太费其贵坐在廊房旁晒着太阳，脚下是风化残存的条石。“父辈说，若遇到荒年，收来的租子不够三餐，就把米磨成浆，然后放入灰毛菜，制成仙人糕充饥，这样节约粮食。”
仙人草
谁也说不清仙人草的栽种是否起源于纯州？更道不明是什么时候发现加上米浆可以制作糕点。“我是嫁到李家，成了李家的媳妇，才学会制作仙人糕的。”费国玲背着刚刚采摘的仙人草，绕过曲折的田埂往家里走。
(6)
“那时为了防匪，庄园专门修筑了碉楼。”费其贵告诉记者，自己出生在地主家庭，李家是行走在打古、叙蓬溪（现护国镇）、纳溪一代的商人，购置土地修筑了庄园娶了自己。“土改的时候还被打成地主，好在购置的土地和剩余的钱粮不多，只当了六个月的‘地主’。”看着至今都没有粉刷的四壁，或许真的还够不上“地主”的身份。
(9)
“要烧稻草灰来制碱。”清洗完仙人草，费国玲在廊房前的看着丈夫点燃抱来的稻草。“我也曾经尝试用食用碱，但是制作出来的味道没得稻草烧制的碱那么好。”
(12)
烧制好稻草灰，费其贵主动来到厨房，往灶内添柴烧火，看着费国玲往锅里加水，倒入刚烧制的灰碱。待到水煮沸后，将水中的渣滓滤净，经过沉淀后把碱水倒入锅中，和洗净的仙人草一起熬煮，直到水变成粘稠状。“这个时候，需要把里面的草杆滤出来，滤得越干净越好，不然仙人糕入口就会感觉有渣滓。”
滤净茎秆的叶汁被再次倒入锅中，费国玲把先前石磨磨出的米浆匀速倒入锅内，用粗壮的“筷子”不断搅拌。随着米浆的入锅，锅中的汤汁越发粘稠，在高温下不断往上冒着起气泡。
(14)
“可以起锅了。”看着锅内的气泡均匀地冒出浆糊物，灶台内的费其贵停止添柴。
“冷却以后切成块，或炒、或拌，加点调料就可以吃了。”
糕点
站在廊房外，古纯村四面环山，田土肥沃，在久远的年代怎么会出现地主收不起来租子呢？
古籍记载：纯州是北宋徽宗时，川黔边境少数民族归附宋王朝之后而设置的一个羁縻州，隶属泸州，居住着近10个少数民族，其中以苗族居多，人数逾千。目前，尚存的本土苗族却不足百人。
纯州缘何而撤？答案已被历史沉淀。仙人糕已经冷却，看看墨绿色的仙人糕，费其贵却抬眼望着远方。
杨涛 李旭东 http://www.lzep.cn/2015/1106/164191_2.shtml
