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第一篇原汁机做豆浆:用原汁机做豆浆、豆腐脑和豆腐
搞不清楚，会用多少豆子，只是凭感觉往大盆里倒，估计有两斤吧。豆子泡开了，带着黑色的肚脐，很是饱满。大家照着样子猜测数量吧。
按照2斤干豆，1：3的比例，用原汁机配的大杯子量入6斤水，开始磨豆浆。其实真正做豆腐的，可不止加入这么多水，好像记得大姐告诉我要六倍水的。总之掌握着容易出浆，又别像豆浆一样稀就可以了。尽量考虑家里锅的容量。
磨浆时，勺子里最好1/2～2/3的豆子，豆子太多，出渣比较困难，而且容易使机器发热（不能连续运转超过半个小时）。水太多，则浆液偏稀，对锅的容量是个极大的挑战。
下图是出渣和出浆的状况，我一开始用的水少，所以出渣比较硬。但这不影响做豆腐。
磨第一遍的豆渣，如果准备吃，就不用再磨了。我总是喜欢充分利用，所以磨浆的水刻意在盆底留了一些，以备润渣使用。总归要把豆渣完全搅散润湿，我估计留下了有三斤水来润浆，实在水不够的话，另外加点水也无所谓。将润好的渣重新进原汁机榨过，因为这次的原料细，所以要慢慢加，并且用推杆强迫压料。从出渣孔二次出的渣就丢弃不用了。
事先润湿一块豆腐布，我因为手头没有，所以就用药店里卖的大型的医用纱布代替了。两者的差别是豆腐布孔粗，易过滤。相应的医用纱布的孔就比较细了，大量的小粒子留在纱布内，会堵塞布孔，不易过滤，而且会使豆渣数量增多，从而影响得率。但我实在没有勇气去试验直接用不过滤的浆液做豆腐，就怕做毁了，浪费了我一盆子的豆子。不过，还好，整个操作比较顺利。下面几张图，可以照葫芦画瓢，尽量将浆液挤干净。
挤好的豆渣，从包袱里倒出来，可以做美味吃，可千万不要浪费了。比较一下，我感觉我出豆渣的数量与最后做出来的豆腐还要多，不管了，反正最后都入肚，不管哪面多哪面少了。看看细渣的状态——
浆液过滤到大锅里，直接用大火加热，并不停的搅拌，防止糊锅底，一刻也不可停。搅拌的勺子要口朝上搅拌,防止边缘将糊锅底刮起。烧开后，豆浆泡急速上升的时候，马上改用小火。小火的程度只要保持锅内豆浆微沸，而泡沫不增加就可以了，此时可以加锅盖不搅拌。勤快的搅几下也行。下图是我在小火时转换的两种火（小火+中火）。小火煮8～10分钟就可以将豆浆煮透了。有害物质也可以被钝化了。
看看锅内的空间预留，这样的话，浆液比较不会扑出来。此时，盛出一碗，那就是香浓的豆浆了。
接下来就是点卤了，这是非常关键的一步，掌握的要点，一要慢二要平三要表面第四当然是不能超量，超量了豆腐会显的干，再多就会苦了。
其实在去年之前，我也不认识卤盐。后来安静问我，才想起在淘宝上搜搜，还真有卖的。同时用来做豆腐的还有葡萄糖酸内酯，做豆腐脑和内豆腐时，比较好用。原理一个是盐析，一个是酸沉。买来的盐卤要用一倍以上的水溶解。具体多少不用太在意，控制1倍到两倍的水量吧，太稠了不好均匀，太稀又会降低豆浆的温度。看看我稀释的盐卤吧。
点卤时，卤只能占到勺子的底部，最好不要多，当然可以根据情况加多次。一旦多了，就前功尽弃了。看到了吗，勺子是平的，在热豆浆的表面转圈，此时炉子保持最小的火，以保持温度。
勺子里的盐卤快撒完的时候，可以把勺子稍微倾斜，再倒入一些新的，如此反复，一定要慢，善于观察。豆浆会慢慢结团，当勺子感觉到底下的浆液不太跟着动时，就要停下来细心观察了。此时用勺子挖起一块 ，就是嫩嫩的豆腐脑，拌上麻油、小葱、辣油等就非常的美味。此时要关火，如果浆液不能在2分钟之内析清，就要稍微再加一点盐卤。当你发现有一点点的黄色的清液时，瞬间正个表面都会析出，这个时候就要赶快压豆腐了。整个点卤过程用了10分钟。
将纱布铺入四周带孔的容器内。原汁机，本身配备了白色的框框可以用。我因为做的多了些，就临时换了工具。倒入结团的豆浆，包裹好，上面放一干净的盘子，然后装一锅子水，压在上面，15分钟后，就可以吃上热乎乎的豆腐了。
不好意思，豆腐刚出来，全家就恶狼扑食般开始瓜分了，所以没能拍到开布的瞬间。估计重量有两斤半到三斤吧。如果换用豆腐布，相信成果会更辉煌。
下面是有点糊底的锅，所以千万不要特意去刮哦，否则混在豆腐里面就不好看了。
最后，秀秀我可爱的被切成块的豆腐，口感很细腻。我和儿子都靠吃豆腐吃饱了。对了，盐卤我用了40ml。
后面，会是美味的豆渣哦，那么好的豆渣可不能 浪费。如果不做豆腐，磨一边豆浆，出渣口的渣叶一样可以拿来做。
第二篇原汁机做豆浆:用原汁机做豆浆、豆腐花、内酯豆腐
用原汁机做豆浆、豆腐花、内酯豆腐(超详细图解） (2014-06-23 00:06:30)
最近败了一台原汁机，国产货价格实惠，功能真的很实用。有它，不光能做果汁、蔬菜汁。做豆浆、豆腐花、豆腐也不再是难事。
⑴300克干黄豆，倒入冷水浸泡，夏季2-3小时，春秋3-4小时，冬季6-8小时.不要实用陈年黄豆，转基因黄豆，切记，直接影响豆腐花和豆腐效果。清除杂质，去除已变质的黄豆。
⑵浸泡后的豆子大概重700克左右，将泡发的黄豆与1500ML水混合
⑶原汁机关上出汁阀，一勺勺的连豆子带水加入原汁机中，待豆浆快满时，打开出汁阀让豆浆流出，再继续研磨，直到所有豆子都磨完。
⑷这个是从原汁机出来的生豆浆，有很多泡沫，这是很正常的。
⑸买原汁机没有送纱布袋，自己做了一个，我选的是网眼比较细的纱布。把生豆浆倒入纱布袋中，进一步过滤豆浆，这一步很重要，建议不要省略。
⑹经过纱布过滤，生豆浆就细腻很多，泡沫也少了很多。直接提高成品豆腐的卖相和口感。
⑺看，纱布袋中还是有不少豆渣，当然这个时候的豆渣比原汁机出来的豆渣要细腻一点，用纱布袋的作用是对原汁机的一个补充。
⑻把生豆浆倒入锅中，大火烧开，一边加热一边用勺子搅拌，以免糊底。在煮的过程中，产生浮沫就用勺子撇掉。豆浆煮开后，淋一点冷水，再煮开，再淋一点冷水，直到第三次煮开即可关火。煮熟的豆浆，舀出来，放适量糖就可以吃了。自家煮豆浆真的很香。
⑼煮开的热豆浆再用纱布袋过滤一下，主要是过滤掉一些气泡。
⑽内酯两包，大概9克，放入容器中，不用水溶解。
⑾把豆浆（温度95度）从约一尺高的高度快速冲入装有内酯的容器里。
⑿静止25分钟左右就成豆腐花了，用勺子舀一点出来，放碗里配上调料就行了，做的很成功，味道不比外面的差。真不是吹牛
⒀把豆腐盒放入一个下面可以积水的容器中，纱布浸湿铺在豆腐盒里。用勺子把豆腐花舀出来放在豆腐盒中，然后盖上纱布，用豆腐配的盖子轻轻挤去水分，找个重物压在上面，等豆腐自然冷却，就大功告成了。
⒁经过豆腐盒压制20分钟就成内酯豆腐啦，出来成品还不错。唯一缺点是纱布没铺平整好，豆腐块外面四周有点皱纹，里面组织还是很均匀的。反正自家吃，不用太讲究卖相。静止时间越久，凝固越好。压制时间越久，豆腐的水份就越少，厚度就比较薄。可以适当的自己调节时间，没具体限制。内酯主要成分是葡萄糖酸，放多了会有点酸，减少内酯就可以。
⒂自己做的豆腐，成本比外面的贵一些，不过豆的味道足很多。豆腐盒出来的豆腐块正好做了一盘麻婆豆腐，卖相不错吧，作为一名厨房控真的很有成就感。
来自
布宜家的博客
第三篇原汁机做豆浆:豆浆居然还要把握水和豆子的比例？这么做豆浆，比石磨豆浆还好喝！
我们平时使用的豆浆机的刀头是高转速来把东西打碎，在高转速的过程中温度也会很高，这样就破坏了食材的成分，豆浆的味道就会变差，所以就不会好喝，而现在我们用的原汁机呢，先说一下，我这不是广告哈，现在市面上好多这种机器呢，国产的就也三四百就挺好了，原汁机呢，转速非常慢，不会发生高温的问题，所以打出来的汁就非常的好喝，几乎就是原味儿的，下边我们就用原汁机来做豆浆，意想不到的好。
很简单，我说一下大概比例，三人份儿的，二两干黄豆，二斤水，干黄豆泡六小时以上，用原汁机去榨，中途要放水，别干榨，那样不出浆的，我是榨完一次后把渣子再倒回去重新榨一次，最后再把渣子和豆浆一起放锅中煮，记得多煮开后关小火多煮一会儿，这亲豆渣里的味道可以更多的释放出来，而且豆浆煮的时间短会有少许毒素，所以保险起见，最好让豆浆多开几次，这样，一碗绝对香浓的豆浆就得了，当然，如果您想喝更浓的豆浆，那么就减少水的比例或者增加黄豆的比例，这个比例是一个基本的
主料：干黄豆100克 清水1000克（三人份）
干黄豆提前泡六小时以上，冬天八小时，泡好的黄豆放进原汁机中，先少放一点水，按动开关
榨汁开始，然后再慢慢放水，看着别溢了，我这就溢了，太豪爽了！
出来的豆渣再重新榨一遍，当然，也得加点水榨，味道会更好
最后连豆浆带渣子一起倒进锅中烧开后再转小火煮两分钟，味道最好！
这是我的第一本美食书，是一本对做菜过程描写的特别细致的菜谱，虽然不敢说能完全教会您什么，但是我相信一定会对您有很多帮助！
