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山药种类篇一:山药的种类及特点
山药是很不错的滋补佳品，既能充饥，又能补虚，不但营养丰富，还能滋补身心、延年益寿。但是，很多人可能并不知道，山药是一个统称，比较常见有面山药、菜山药、铁棍山药、山药豆四个种类，它们各有特点——
1、面山药：毛须较多，上面的根痕较多，因其淀粉含量较多，最适宜蒸着吃、煮粥喝，炖着吃。
2、菜山药：毛须较少，表皮相对光滑，从名字来看顾名思义就是可以做菜吃，可以和其他蔬菜、肉类一起炒着吃，最常见的就是山药炒木耳。
3、铁棍山药：质地很细腻，大概和我们的拇指一般粗，是山药中之精品，生吃更容易发挥酶的作用，也可以蒸着吃，吃起来一股淡淡的甜味。
4、山药豆：山药豆即山药蔓上结的珠状芽，口感和营养价值与山药差不多，煮粥吃营养价值最高，现在市面上常见的是做成糖葫芦的山药豆。
以上四个种类的山药，虽然名字不同，但是它们都有一个共同的特点，那就是含有大量的黏液。每当你去皮的时候，都会有黏黏的液体，而且很光滑，一不小心就会从手中滑下去。这个黏液是一种多糖蛋白质，对人体有很多特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，还可以防止黏膜的损伤，且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。 山药是很不错的滋补佳品，既能充饥，又能补虚，不但营养丰富，还能滋补身心、延年益寿。但是，很多人可能并不知道，山药是一个统称，比较常见有面山药、菜山药、铁棍山药、山药豆四个种类，它们各有特点——
1、面山药：毛须较多，上面的根痕较多，因其淀粉含量较多，最适宜蒸着吃、煮粥喝，炖着吃。
2、菜山药：毛须较少，表皮相对光滑，从名字来看顾名思义就是可以做菜吃，可以和其他蔬菜、肉类一起炒着吃，最常见的就是山药炒木耳。
3、铁棍山药：质地很细腻，大概和我们的拇指一般粗，是山药中之精品，生吃更容易发挥酶的作用，也可以蒸着吃，吃起来一股淡淡的甜味。
4、山药豆：山药豆即山药蔓上结的珠状芽，口感和营养价值与山药差不多，煮粥吃营养价值最高，现在市面上常见的是做成糖葫芦的山药豆。
以上四个种类的山药，虽然名字不同，但是它们都有一个共同的特点，那就是含有大量的黏液。每当你去皮的时候，都会有黏黏的液体，而且很光滑，一不小心就会从手中滑下去。这个黏液是一种多糖蛋白质，对人体有很多特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，还可以防止黏膜的损伤，且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。
山药种类篇二:山药品种分类及栽培
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系列梗概
山药的主要品种有怀山药、淮山药、凤山药、细长毛山药、麻山药、铁棍山药、日本大和长芋山药等。普通的山药块茎较小，其中尤以河南焦作所产山药名贵，习称“怀山药”，素有“怀参”之称。铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。巨型山药，俗称“九斤黄”是一种高产的山药品种。
山药百科山药喜光，耐寒性差。宜在排水良好、疏松肥沃的土壤中生长。忌水涝。地下茎为圆柱形，或者椭圆形。也可能因为生长地质不同而变形，肉质肥厚。
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细毛山药和铁棍山药种植技术
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巨型山药个大高产的山药品种
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巨型山药苗期管理要注意施肥和排水
施肥时应施入浅土层以供山药根系吸收，浅追肥或少追肥，都能确保山药高产。山药怕涝，也不宜太旱，若太旱会...[详细]
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山药种类篇三:为大家介绍几种山药的不同
提到山药，可能很多人都会想到铁棍山药，这个主要是因为铁棍山药营养丰富，其实山药的种类有很多，大家都可以尝试一下，今天就来为大家介绍几种山药的不同。
市场上，铁棍山药最受追捧。其实，山药的品种很丰富，比较常见的有水山药、怀山药、淮山药、小白嘴山药、毛山药等;山药的产地遍布中国南北，河南、山东、河北、安徽、江苏等都有山药种植地。其中要指出的是淮山药和怀山药不是同一种，淮山药主要产于安徽、江苏等地，而正宗的怀山药只产于焦作，我们常说的铁棍山药就属于怀山药，也是优质的品质。各个品种的山药在外形、口感方面有较大的区别，有粗有细、有脆有面，在营养方面差不多。
怀山药 产地在河南焦作。怀山药产自古怀庆府(今河南沁阳及焦作一带)，所以名为怀山。铁棍山药是怀山药的一种，又因土质不同而分为两种：垆土铁棍山药和沙土铁棍山药。
垆土铁棍山药：因为生长的地质坚瓷，黏性大，土质硬，所以外形弯弯扭扭，不是很好看，但的确是铁棍山药中的极品，口感好，营养价值高。
沙土铁棍山药：因种在沙地里，土质松软，所以外形又长又直，口感比垆土铁棍山药稍次，营养价值比垆土铁棍山药也稍次一些，呈圆柱形，长60-80厘米，最长可达一米以上，直径在2.5厘米左右，表皮为土褐色，密布细毛，有紫红色的不光泽斑。肉极细腻，白里透黄，质坚硬粉较足，粘液质少，长时间煮也不散，微甜，口感特好，药食兼用。这两种铁棍山药的皮都非常薄，尤其在煮熟后看更明显。
水山药
水山药也叫淮山药，主要产于北京、山东、安徽等地。这种俗称“水山药”的山药品种是山药中体形比较粗壮的，直径约为5cm左右，它的身材也比较直溜。因为含水分较大，非常脆嫩，所以很轻易就可以断成两截。
小白嘴山药
也叫白山药，又因身上有一到多处褐色斑点又叫紫药，学名有薯芋、白薯、佛掌薯、麻山药等。含水分少，身白，肉质细嫩，味道香甜可口，是麻山药类中的极品。小白嘴山药产自河北，与铁棍山药看起来很相似，不仔细鉴别很容易混淆。不过小白嘴山药的品质也是非常不错的，味道与铁棍山药虽然稍有区别，但也很美味，价格也便宜。
毛山药
俗称山药豆，山药豆是山药的珠芽，它们长在山药叶子的下面，一串一串地挤在一起，这些小巧可爱的豆豆可用来繁殖下一代，当然也可以吃。口感与山药类似，也是又甜又面，还稍稍有些麻，制作成糖葫芦等非常受欢迎。“山药豆”还有一个很好听的学名，叫“零余子”，功效与山药基本一样，有健脾益胃、固肾养肺的功效。
牛腿山药
产自山东，由于外观比较粗壮，被称为牛腿山药。棍棒形，长度在一米左右，直径约3-5厘米，断面为白色，肉质细腻，味香甜，适口性较好;表皮薄，黄褐色，有红褐色斑痣，须根较少。口感比较面，适合蒸、炖或是煮粥。
