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西安饺子篇一:西安15家好吃的饺子馆 5种饺子独家秘方助你过冬至
西安15家好吃的饺子都在这里！！！
1、【马二酸汤饺子】
要说近一二年名气大的，吃货们都认可的，就得说洒金桥马二酸汤饺子，近三十年老店，老掌柜从卖饺子那天起就自己盘馅，从未让别人插过手，并且只卖牛肉韭黄一种味道，一汤一干两种吃法，酸汤的醋熬得绵酸不刺激，辣子泼得红润焦香，调汤时不加虾皮和花油，在西安酸汤饺子里单指汤来说，他家的口感算是最好的了，也适合如今吃饭少油的理念。并且几十年就此一家，绝无分店，就这份淡定和执着也是值得推荐的。
地址：洒金桥北口
2、【尤素福饺子馆】
尤素福饺子馆，因为地方难找，去吃的大多是老顾客，饺子有六种馅：牛肉韭黄、萝卜、小茴香、芹菜、莲菜、韭菜，吃的时候可以每样都来一点，吃杂拌，各种味道都能品到，酸汤传统调法，放花油。饭口的时候不单买，各种馅儿的一齐饺子下锅。吃每一口都会有惊喜，因为你永远都不知道下个吃的是什么馅儿的饺子。
地址：西门里北马道巷找到儿童医院南门，一直向东走到头左拐再走个一百米左右路东
3、【醉长安花式蒸饺&酸汤水饺】
莲菜大肉酸汤饺子，皮薄馅儿大，酸汤酸爽到位。醉长安花式蒸饺，精致美味，你一定不能错过！他家的创意老陕菜也非常不错，适合各种聚会宴请，特色小吃请外地朋友绝嗨 ！
地址:书院门里向东30米路南。87281828
4、【志亮灌汤蒸饺】
从桥梓口向北,过一个十字就是洒金桥,那可不是真有桥,以前有没有不知道,再走十几米路西就是志亮灌汤蒸饺, 个大,皮薄,味鲜,一般只能吃到牛肉韭黄馅,要吃到牛肉芹菜馅的可看运气，他家的毛病就是不主动给客人拿勺子,很多客人不知道如何下口,一定要先拿筷子戳洞把汁水倒在勺子里喝了再吃蒸饺。他家的八宝稀饭对很多人第一次吃到绝对是个惊喜,浓浓的玫瑰香味,就是坊上卖蜂蜜棕子里调的那种桂花香吧,里面内容超多,山楂,瓜子仁,葡萄干,莲子,红枣啥的，女生们是极为喜爱的。
地址：洒金桥中段，路西。
5、【德发长饺子宴】
德发长以饺子宴而著名，分八种宴席，200多个花色品种不差钱的小伙伴可以去吃一下。
地址：西大街 钟鼓楼广场（其他地方还有分店）
6、【殷勤烤饺】
饺子可以煮着吃,蒸着吃,煎着吃,当然还可以烤着吃,这家在立新街上的殷勤烤饺也有些年头了,西安唯一一家经营烤饺的店铺,且只有一种韭黄大肉的馅料,就是家常的那种味道。
地址：立新街
7、【杨家饺子馆】
杨家饺子馆二十多年的老店,回民的牛肉配的韭黄、韭菜、白菜馅，你不单独要求时，下出来就是各种馅都有。是一个肉丸的,咬起来筋筋的,麻麻的,而不是那种稀乎乎的加了很多水的,吃起来更有感觉，在他家想吃酸汤的三两才起卖，酸味不是很重，油泼的辣子是极香的。喜欢他家的牛肉面的人也很多,绝对手擀,下锅煮略久会有些断是因为没乱加东西,面筋,光,但绝不是那种硬,再加上香烂的大块牛肉和素臊子就是一个香了。
地址：自强西路西口向东一百米路南。
8、【军嫂饺子馆】
西影路上的军嫂饺子馆,还就是一军嫂开的，主营猪肉馅饺子，推荐猪肉莲菜和猪肉芹菜的。皮薄馅多,最主要的是馅不是象很多回民做饺子那样搅得很碎,而是各种配菜是刀切出来的,有口感,莲菜的,韭菜的,芹菜的,茴香的,白菜的,萝卜的各种都有,他家得吃干的蘸上酱油辣子醋水就行，四五月份有新蒜下来的时候，再配上几掰蒜更特色。
地址：西影路。
9、【正宗东北饺子馆】
四府街北段路西正宗东北饺子馆，饺子个头大，馅多，很家常的口味。他们家也是可以把芹菜的、韭菜的、白菜的、酸菜的、茴香的、荤的素的每样下一点吃杂拌的，各种口味一盘就都可以吃到，尤其推荐猪肉酸菜饺子，酸香味浓，东北人特有的口味。缺点是天热时饺子皮略厚，怕薄了时间稍长饺子塌伙了，影响了口感，天冷的时候去他家吃猪肉酸菜饺子最美。
地址：四府街北段路西。
10、【吴记饺子馆】
在西南城角水司十字的这家吴记饺子馆已经开了八、九年了，最初在西南角后来搬到东南角，推荐他家莲菜大肉的，陕西的莲菜是很有特点，清脆，回味甜，包在饺子里口感更为丰富，层次分明，鲜香脆爽。每到中午饭口他家都人满为患，很多西大的学生都在那里吃，当然我实在想不出吃什么好的时候也会想到他家。
地址：西南城角水司十字。
11、【东羊市饺子】
白沙路上的东羊市饺子,最初就在东羊市，后来那边拆了，搬到白沙路上的，汉民的馆子,在西安专营韭黄牛肉酸汤饺子的基本上都是回民,他家算个另类了,只有一种馅,牛肉韭黄,两种吃法,酸汤和干的,推荐酸汤的。馅料软硬合适,酸辣咸香,就是稍小，按份卖的，一份二十个象我这样的是吃不饱的。
地址：白沙路。
12、【城南饺子】
开了多年的袖珍型老店，味道和人气都很棒，而且手工的饺子皮都很劲道，馅儿也很饱满。
地址： 红专路（近邮电大学北门）
13、【薄皮李饺子】
这家店开了很多年了，确实是皮薄馅大，物美价廉。比较适合工作餐和饿了的时候去。推荐大肉莲菜和大肉茴香饺子。
地址： 光华路(近太白路)
14、【小川海鲜鲅鱼饺子】
小川家的馆子也在这里开了十年了，几乎去他家所有的人除了吃海鲜外，一定还会点上盘鲅鱼饺子，鲅鱼、猪肉、韭菜馅，鲜美。
地址：经二路（公园南路南侧)
15、【盖家优质酸汤水饺】
典型的苍蝇小馆，环境一般，味道不错。馅饱满充实，韭黄较多。香味十足。
地址：八佳巷
5种饺子独家秘方
1、【紫甘兰大肉饺子】
俺家的紫甘兰大肉饺子曾被网友们称为饺子界的神物,废话不多说，饺子包起来。
1.紫甘兰半个,切碎撒盐,用沙布包上攥水。
2.猪前腿肉一斤剁馅,香菜一小把。鲜虾去皮20个切碎。
3.用热花椒油泼到葱末,姜末上面,放十三香,盐,味精,拌匀即可成馅。
这个饺子是四鲜的感觉,层次分明,鲜上添鲜,回味无尽。吃货小伙伴还不get起来！
2、【灌汤蒸饺】
很多人都知道，南方灌汤包有汤的秘诀就在于包的时候加了“皮冻”，今儿个妖哥不加皮冻也能做出灌汤蒸饺！
看俺家的西葫芦大肉灌汤蒸饺解开秘密。
1.肉馅打上劲
2.西葫芦切碎不攥水和肉馅放盆内，西葫芦与肉馅儿4：6。加盐和调料（不会配调料的小伙伴用十三香）。先不搅匀，准备葱末姜末放于馅儿上。
3.用花椒油泼馅儿上的葱末和姜末，一个方向搅匀。
注意：面可以不烫，但一定要稍硬，擀大擀薄捏实，否则馅太软不好包。
蒸饺包好后，蒸锅上气大火十分钟即成。
灌汤蒸饺“灌汤原理“：肉馅受热紧缩抱团，所以出汤
3、【烫面蒸饺】
1.5斤面，凉水0.6，开水1.2，大油25克，盐30克，水和油、盐拌匀，分次缓缓倒入盆里。
2.面先成絮再揉成团，比正常包饺子面稍硬些，醒个十来分钟就可以包了。此比例为一渭南老厨师所传授，已验证，速度收藏吧!!
4、【西红柿鸡蛋、韭菜凉粉蒸饺】
吃过蒸饺，吃过西红柿鸡蛋和韭菜凉粉这么任性的蒸饺吗？是不是感觉很厉害的样子？你也可以做，步骤超简单！
备料：面粉、西红柿、鸡蛋、韭菜、凉粉
做法：
1.饺子皮是烫面的。所以第一步：烫面，面粉用热开水搅至成团。待略凉后，盖上保鲜膜醒15分钟。
2。将醒好的面团搓成长条状，切成丁。 案板上洒干粉，将面团擀成圆饼状。
3.鸡蛋先炒好拌的生西红柿丁，凉粉也是切丁拌上韭菜。
4.将包好的饺子放在蒸笼上，锅内烧开水，加盖大火蒸10分钟即可。
5、【鲜虾饺子】
备料：猪肉500克 大虾300克 大葱30克
调料：花椒水 味极鲜酱油 盐 鸡精 料酒 胡椒粉 香油 （根据个人口味适量添加）
制作方法：
1、大虾去壳去虾线后切成小块，猪肉切小丁，越小越好，葱洗净切葱花。
2、切好的肉装入稍大的碗中，加入适量的味极鲜酱油 盐 鸡精 料酒 胡椒粉拌均匀。
3、、加入适量的花椒水朝一个方向搅拌至上劲。
4、把切好的虾仁跟葱花加入搅拌好的肉绒里，加入香油拌匀就可以了。
包饺子剩下的饺子和饺子皮要怎么处理呢？
1【黄金煎饺】
备料：剩饺子、油
注意：一定要小火煎。
2【凉拌饺子皮】
备料：
饺子皮，香菜，西红柿，韭菜，黄豆芽，菠菜，盐，蒜蓉，辣椒面，酱油，香醋，味精，红椒，十三香
做法：
1、面筋、豆芽、菠菜入开水焯熟捞出。香菜，辣椒切段备用。
2、西红柿顶部划十字刀，开水烫后去皮，切丁后与韭菜炒一块，放盐，味精、十三香，备用。
3、煮好的饺子皮装盘，放入面筋、菠菜、豆芽、香菜。红辣椒段，蒜泥、辣椒面、盐，味精适量放上面用油泼。
西安饺子篇二:西安风味饺子的做法
西安风味饺子，又叫风味水饺、西安宫廷角子，是陕西省著名的传统风味系列饺子之一。
早在2000多年前的西汉时期，都城长安就盛兴食用饺子，不过那时俗称角子也有称其为馄饨的。南北朝时称偃月形馄饨。到了唐代，饺子更为流行，称之为扁食。宋代时称角角。到了明清时期，才改称饺子，并一直延续至今，发展为200多个品种。
饺子宴的问世，突破了饺子作为民间小吃的格局，从而进人了高档筵宴的行列，名称有宫廷宴、龙凤宴、牡丹宴、百花宴、八珍宴、贵妃宴、鸳鸯宴、吉祥宴、罗汉宴等数十个规格的饺子宴席。出自古都西安的饺子宴，不仅出现在北京、杭州等国内大中城市，还出国到日本、欧美等国家和地区，受到中外人士的欢迎和喜爱。随着食品保鲜技术的发展，近些年来速冻饼子发展迅速，解决了饺子长距离运输的难题。将已包制成型的生饺子在-30－-25C低温下快速凝冻，其原有风味得到保持，不破坏营养成分，并可长时间保鲜，受到广泛的重视，目前已进入国际市场，今后会获得更快的发展。
产地：西安市
烹调方法：拌、包、煮
味型：鲜香味、咸酸味、香辣味
原料：上白面粉500g，净猪肉350g，韭黄200g，水发海米15g，生姜25g，芝麻油20g，酱油30g，料酒15g，精盐10g，味精2g，胡椒粉适量。
西安风味饺子的做法制作工艺：
1．面粉倾倒在案板上开窝，注人凉水250g掺匀，然后揉搓成面团，用洁净湿布盖上稍饧备用。
2，猪肉剁成肉茸，海米剁碎，生姜洗净切姜米，然后一起放人盆内，加入芝麻油、酱油、料酒、味精、精盐、胡椒粉等调料，顺一个方向搅打均匀，最后放人韭黄拌匀即成饺馅。
3．面团揉搓光滑后搓长条，分成定量小剂，逐个按扁，用枣核形擀杖推动饺剂旋转，擀成中间厚，四周略薄的饺皮，然后包人海味饺子馅，捏成饺子生坯。
4．锅中加入水烧沸，下人饺子烧煮，水沸后对凉水再煮，当饺皮光滑，饺子鼓起时即可出锅，上桌食用时蘸三合油调味汁。也可凋味成一碗芝麻酸辣汤水饺，有保健食疗的作用。
风味特点：色白皮薄，完整无破，面筋柔软，馅鲜浓香。口味可根据个人的嗜好，在味碟内自行调配。
继承创新：用此西安风味饺子的做法还可制成虾鲜肉饺子、鲜鱼肉饺子、蟹粉豆腐饺子、素鸡香菇饺子、薄荷咸甜饺子等。
西安饺子篇三:西安最好吃的十家饺子馆都在这了！
大清花饺子馆
地址： 南二环东段56号(近黄鹤楼)
推荐理由：一家很有特色的饺子馆，满族文化的气息浓郁，座椅都是马墩，坐起来感觉挺不一样的；他家的鲅鱼香菇蒸饺很不错，皮劲道肉馅流汁儿，蘸着店家上的辣子醋真是美味；
价格：45/位
马二酸汤水饺
地址：洒金桥131号路东(近古都新世界大酒店)
推荐理由：他家的酸汤水饺很不错，饺子皮非常筋道，很有嚼劲，而且不厚，饺子个大饱满，咬开满满的牛肉韭黄，馅料比较足，味道不错香气扑鼻，蘸着酸汤更棒，汤不会太酸，香香的热乎乎的，跟饺子一起下肚才是美味；
价格：14/位
尤素福饺子馆
地址：东举院巷西安莲湖逸达诊所旁
推荐理由：他们家有牛肉韭黄、韭菜、萝卜、茴香、藕菜、芹菜等馅的饺子；酸汤采用传统调法，放花油，他家的饺子馅满满的，韭黄的很鲜，味道非常好，调的蘸料各种调料给的比较足；
价格：14/位
德发长
地址：钟鼓楼广场西大街3号德发长饺子馆2楼(近世纪金花)
推荐理由：整个装修风格比较古色古香，都是木质结构，感觉很舒适；他家有各种口味的饺子，光虾的就好多种，很好吃，就跟自家包的似的，当然品类更多些，虾脑、蟹黄、菌菇的，都很鲜。还有其它家常菜品，酱牛肉也不错，很入味
价格：52/位
吴记饺子馆
地址： 丰庆路太白北路口(近迎宾食品批发)
推荐理由：他家的家莲菜大肉的，陕西的莲菜是很有特点，清脆，而且回味甜。包在饺子里，那口感更为丰富，层次分明，鲜香脆爽；饺子馅足皮薄又劲道，油泼的辣子也很香。
价格：11/位
解放路饺子馆
地址： 解放路306号（五路口西北角）陇海大酒店
推荐理由：调料区比较丰富，有蒜泥，香菜和醋，辣子，还有小菜；各种小巧精美的饺子，上饺子的时候会来介绍每种饺子的历史，不但有美食，还能涨知识，最棒的是像火锅一样的汤，里面指甲盖大小的饺子精致美味，清淡而不油腻。
价格：27/位
清真回佳饺子
地址： 汉城路与大庆路十字东北角(路东)
推荐理由：他家环境很不错，很复古，天花板还有凉席，很有创意；他家汤碗料很足，馅料品种丰富，饺子没有羊肉的膻味，吃下去后感觉有一种甜甜的感觉，之后才发现原来所谓的萝卜用的是胡萝卜，胡萝卜可以去膻，提味，适合口味较为清淡的人
价格：20/位
丈母娘水饺
地址： 凤城四路与文景路十字向北20米路东
推荐理由：整个环境非常干净也很整洁；他家的饺子，可以吃蘸料的，也可以吃酸汤的，都很不错；他家的莲菜花白、就是素三鲜的、味道不错，酸汤很好喝；还有豆浆和玉米糊奶茶，豆浆好喝，没放糖、很纯正的。
价格：16/位
饺子王
地址：大皮院
推荐理由：他家是几十年滴老店，这家饺子店不愧叫饺子王，因为他家水饺只有一种味道，牛肉韭黄的；关键是味道很好，牛肉韭黄的饺子还是蛮有特色也挺好吃的，酸汤味道确实很特别
价格：17/位
城南饺子馆
地址：红砖南路115号
推荐理由：他家是二十几年的老店了，味道和人气都很棒，手工的饺子皮都很劲道，馅儿也很饱满，他家的牛肉韭黄水饺很不错，牛肉的鲜香配上爽口的牛黄，加上秘制的配方，才做出肉香四溢的牛肉韭黄水饺，堪称美味。
价格：14/位
